餐饮质检工作考核计分标准

总项子项序号

检查内容

分值完成

1服装：着工装、符合公司着装要求

1

2仪表：保持良好个人卫生、着装整洁、不蓬头垢面 13仪态：礼貌周到、热情大方

14出勤：按时打卡、上下班。因病需及时请假

15

服从岗位安排，工作时间不擅自离岗换岗、不顶撞上级16当班时间不嬉笑打闹，同事间不发生矛盾17按时参加或召开公司要求的会议和培训18不偷拿餐厅食材钱物

19

不与就餐顾客争吵，冷静处理顾客投诉事件

110售卖餐品时严禁用手接触食物，打餐佩戴手套、口罩、网帽111拾到物品及时上交，据为已有者一经核实严肃处理11餐具清洗流程是否按照：一洗、二清、三消毒、四、保洁标准严格执行

12洗净餐具、器皿存放整齐、规范13

客用餐具无缺口无破损14储碗柜干净整洁

15餐具清洗干净，不允许残留食物残渣16客用餐具必须消毒使用17消毒柜内外干净，无明显污渍

18餐厅未用完餐具需用净布盖上或收回储碗柜19

柜内外干净，无明显污渍与食物残渣残留

110柜内无积水、无异味。按卫生计划定期清理

111柜内无存放过多成品、半成品

112柜内所有无外包装食物均需入盒封膜加盖113柜内食物生、熟分层或分柜存放114柜内无过期变质食品115柜内食品摆放整齐

116企业宣传、公告栏干净整洁、定期维护

117地面干净整洁、无油污、无垃圾118食堂大门完好、无灰层、定期擦拭119墙面、天花板无蛛网，定期维护

120窗台玻璃干净整洁，定期擦拭

1

仪容

仪表纪律与规范

餐具

冰箱

厅面

质检工作考核计分标准

劳动纪律与工作规范

卫生清洁与设

清

用