餐饮众筹项目商业计划书

餐饮众筹项目商业计划书（本文档为word格式,下载后可修改编辑！）

目录

第一章项目概要 (1)

一、项目名称 (1)

二、项目内容 (1)

三、项目发起者 (1)

四、项目资金计划 (1)

第二章项目背景 (1)

一、国内餐饮市场稳步增长 (1)

二、众筹模式成为创业融资新模式 (3)

三、某某餐饮业稳步发展 (4)

四、项目公司加快跨越发展步伐 (5)

第三章项目市场分析 (5)

一、众筹的发展现状及趋势 (5)

二、众筹网站数量和分布情况 (8)

三、文化领域众筹成功案例 (9)

四、餐饮领域众筹案例 (11)

第四章众筹发起者分析 (11)

一、简况 (11)

二、简介 (11)

三、优势资源分析 (12)

四、项目公司财务情况 (13)

第五章项目建设 (13)

一、背景及产品介绍 (13)

二、餐厅建设规划 (15)

三、服务经营策略 (18)

四、品牌建设方案 (22)

五、营销策略 (25)

六、点菜系统 (28)

七、连锁运营计划 (28)

第六章项目组织建设方案 (30)

一、项目组织机构 (30)

二、各部门的主要职能 (31)

三、团队核心成员 (33)

四、团队成员能力预评估 (33)

五、薪酬激励计划 (33)

六、餐厅的管理 (34)

七、内部制度建设 (35)

第七章项目发展规划 (35)

一、发展目标 (35)

二、发展重点 (36)

三、发展步骤 (40)

第八章项目投融资计划 (41)

一、资金估算 (41)

二、融资结构与来源 (43)

三、众筹流程 (45)

四、账务监管 (47)

五、项目资金管理 (47)

第九章财务收益分析 (51)

一、财务评价依据 (51)

二、月度成本费用预算 (51)

三、保本点分析 (52)

四、投资回报预测 (52)

五、盈亏平衡分析 (54)

六、利润分配方案 (56)

第十章风险及对策 (56)

一、外部风险管控 (56)

二、内部风险分析与对策 (57)

第十一章结论 (58)

第一章项目概要

一、项目名称

某某餐饮众筹项目计划书

二、项目内容

项目计划在某某建设以“某某音乐电影餐厅”为主题的创意音乐电影餐厅，针对中高档群体消费者。项目前期通过众筹方式筹资，在某某建设两家连锁餐厅，随后面向全国进行推广。

三、项目发起者

项目发起人：吕某某

联系方式：

四、项目资金计划

项目前期需要资金200万元，主要为项目的证件办理、店铺租赁及装修、推广等。

项目资金主要通过网上众筹方式实现，按照1万元每股方式实现，单个投资者最多投资10股。

项目实施之后，预计会实现年利润749万元，投资者的回报为23%，投资回收期为3年。

第二章项目背景

一、国内餐饮市场稳步增长

国内餐饮业得益于国内经济的稳步增长，始终保持着较为稳定的发展步伐。2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅(12.0%)的差

距也一改近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1个百分点收窄至2.3个百分点，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%。限额以上餐饮收入止跌回升，全年收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。纵观全年，2014年餐饮业理性发展，实现稳中回升，限上餐饮企业也开始转为“正能量”。

图1 全国餐饮收入及增速状况(2002~2014年)

注：2010年起，国家统计局将统计口径由住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入。

来源：根据国家统计局数据整理制作。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推

进，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。

图 2 全国社会消费品零售总额及餐饮收入增幅状况(2002~2014年)

二、众筹模式成为创业融资新模式

众筹翻译自国外crowdfunding一词，即大众筹资或群众筹资。是由发起人、跟投人、平台构成。具有低门槛、多样性、依靠大众力量、注重创意的特征，是指一种向群众募资，以支持发起的个人或组织的行为。现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都可以通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创作的人提供了无限的可能。

2013年全球总募集资金已达51亿美元，其中90%集中在欧美市场。世界银行报告更预测2025年总金额将突破960亿美元。回到国内，据最新发布的《2014年众筹服务行业年度简报》显示，2014年全年国内共有261个股权众筹项目合计完成5.84亿元的融资。预计未来 5 年内，众筹融资交易规模将继续保持高速增长趋势。一方面，

投资理念的成熟，经过这 5 年的发展，用户对众筹融资理念接受度更强，促使更多用户进行众筹融资；另一方面，团购+预购的众筹模式慢慢向股权众筹模式演变，机构投资者将介入，随着众筹逐步正规化，以及平台内项目质量的提升，一些传统金融机构亦会进入寻找投资机会，这将为未来众筹融资交易规模的提升提供重要助力。

图3 全球众筹项目分布图

三、某某餐饮业稳步发展

某某餐饮业经过30多年的发展，现在已经呈现百花齐放、百家争鸣的格局。从数量上讲，据不完全统计，某某餐饮业营业网点已经达到23000多个，其中有一定规模的餐饮企业数量在2000家以上，从品类上讲，我国8大菜系，在某某都能找到，从业态上讲，酒店、酒家、酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶馆等各类餐厅形式应有尽有，从规模上讲，既有大型的饮食集团，也有中小型的餐饮企业和个体工商户。2014年，餐饮业零售额522.46亿元，增长9.1%。但由于受到外部经济环境以及国家政策的影响，高档餐厅业务受到极大影响，而中低档餐饮却获得发展的机会，更多的市民倾向于选择有特色的、价格适中的餐厅就餐。

表1 主要竞争对手分析

项目公司自组建以来，在音乐文化及电影领域持续发展，已经积累起了丰富的运营经营，影视产业链条比较完善。公司经营业绩稳定，连续三年保持30%的增长步伐。为推动公司更好发展，公司希望能整合产业链条上的资源优势，实现产业的多元化经营。为此，公司前期已经投入了一定的人力资源以及资金成本等，用于对此项目的研究和分析，并认为其具有较好的市场前景和盈利价值，实施之后，不仅能为投资者带来较为客观的收益，并能为公司其他产业的发展起到一定的补充及推动作用。

第三章项目市场分析

一、众筹的发展现状及趋势

（一）众筹的规则

众筹的规则主要有三点：

1、筹资项目必须在发起人预设的时间内达到或超过目标金额才算成功；

2、在设定天数内，达到或者超过目标金额，项目即成功，发起人可获得资金；筹资项目完成后，网友将得到发起人预先承诺的回报，回报方式可以是实物，也可以是服务，如果项目筹资失败，那么已获资金全部退还支持者；

3、众筹不是捐款，支持者的所有支持一定要设有相应的回报。

（二）众筹的特征

1、低门槛：无论身份、地位、职业、年龄、性别，只要有想法有创造能力，都可以通过互联网发起项目。

2、多样性：众筹的方向具有多样性，包括设计、科技、音乐、影视、菜品、漫画、出版、游戏、摄影等各类项目都能在国内的众筹网站上发布。

3、依靠大众力量：支持者通常是普通的、大量的草根民众，而非公司、企业或是风险投资人。

4、注重创意：发起人必须先将自己的创意（设计图、成品、策划等）达到可展示的程度，才能通过平台的审核，而不单单是一个概念或者一个点子；通过平台的审核以后，还需要大众的认可和支持，项目才能获得成功。

（三）众筹的分类

众筹有捐赠、奖励、股权、债权四种模式。

1、捐赠模式是指投资人支持一个项目，而没有收获到任何实质性的回报，多为私人赞助项目或者公益类项目，比如赞助某一位陌生人的旅行或者给山区的学生赠书；

2、奖励模式是投资人支持一个项目，获得了一定的物质回报，比如支持一场电影的拍摄，获得一张电影票；

3、股权模式是投资者支持一个项目，获得该项目相应的股份；

4、债券模式是指投资人支持一个项目，项目结束后，投资者不仅收回本钱，还会收获一部分额外的利息或者分红，这些模式互不冲突。

商品预售是奖励模式的一种。目前，最受欢迎的众筹项目是商品预售类项目，因为这些商品的设计者会将产品作为奖励回馈给支持者。捐赠类的众筹则多为公益项目。而对于股权、债券类项目，众筹平台扮演的是融资功能。

图4 众筹分类一览图

（四）众筹的一般运作流程

众筹网站的运营按照严格的流程，也执行着一定的筛选标准。一般情况下，每个项目的发起者来到一个众筹网站都要经历的流程是：注册→登陆→在线提交申请→完善项目文案、视频，回报设置，个人身份信息等内容→提交审核，等待工作人员联络。而众筹网站会根据项目发起人提供的资料对项目进行初步判断，一般资料不足的会直接打回，可以在补充了充分的资料后重新提交。

图5 众筹流程图

对于众筹这种模式来讲，它一般由两个生态环共同构成，产品传播的核心是用户。该模型的内环，将用户购买商品的流程，分为“初选、评估、购买、购买后体验”4 个阶段，围绕这4 个阶段的外环，则可概括为“千万人购买、千万人参与、千万人使用、千万人传播”。这 4 个关键词构成了一个闭环，这个闭环是循环的，没有起点，也没有终点，人们可能在任何阶段进入到这个环中，直接参与到产品的设计、生产、传播等各个环节，真正实现了全流程社会化传播。每个环节和每个环节之间，息息相关。

二、众筹网站数量和分布情况

众筹网站在中国兴起比较晚，2011 年才由美国传播到中国。2011 年7 月4日，中国第一家众筹网站——点名时间正式上线，此后，众筹网站在我国进入快速发展期。。据不完全统计，国内目前仍在正常运营的所有众筹网站，具体分布如下表所示：

表2 我国众筹网站介绍

最近两年来，众筹网站逐渐为大众所认可，众筹融资项目呈现出爆发式增长，文化产业项目成功个数和项目资金筹集规模都有大幅度的上涨。在两年多的时间里，文化项目融资规模就从 2011 年的6.2 万元增长到 2013 年年末的 1278.9 万元，增长幅度惊人。2011 年时，众筹成功项目最高融资额不过 103785 元；2012年众筹融资规模有一个大幅度的上扬，是因为成功项目增多且筹集的资金规模都相对 2011 年提高了不少；不过整个 2012 年，单个项目最高筹集资金规模才 33.95万；到了 2013 年时，大众对众筹接受程度较高，愿意为自己喜欢和支持的项目投资，其中的人气项目《爱情保险》，成功融资额高达 627 万元。

图6 文化项目成功融资金额图

2013年6月底，国内原创动画《十万个冷笑话》剧场版项目，筹款一百万元目标达成。标志了众筹在中国动漫产业发展史上所具有的特殊意义——《十万个冷笑话》大电影是中国第一部用众筹的方式进行融资并且成功的动画电影。2013年8月23日，《十万个冷笑话》剧场版项目圆满达成，共筹集资金137.3 万元，参与人数5533人，平均每笔支持金额248元。

2013年8月1日，被称为“神坑”的动画电影《大鱼?海棠》筹资成功，仅筹资45天便获得3596人的支持，共获得资金158.26万元人民币，平均每笔支持金额440元。而支付宝、微信等也积极依托于自己的平台，大力发展和推动众筹电影项目，《万物生长》、《天将雄狮》、《绝命逃亡》等等，都赢得了支付宝用户的大力支持。

从以上例子可以看到，众筹模式已经完成了与中国文化产业的第一次亲密接触，虽然这两年来动漫项目成功者较少，但是未来我们很可能将看到越来越多的动漫项目采用众筹的方式进行融资。

四、餐饮领域众筹案例

众筹模式由于门槛低、成本低、风险低，被很多餐饮创业者追捧。2013年，黄太吉通过股权众筹平台天使汇筹集到300万资金，然后将煎饼卖成了风靡京城的产品。2014年11月，京城消费者耳熟能详的“金百万”烤鸭店将一家门店的经营权进行众筹400万元，还许诺项目预期收益率不低于12%。但更多的餐饮众筹项目更多，国内还出现了专门为餐饮融资的众筹网站——人人投。

以原创音乐为主题的众筹餐厅也不断出现，典型的就是原味主张椰子鸡餐厅。原味主张椰子鸡、主要以火锅为主，人均价格大概在63-106 左右。原味主张椰子鸡从2012年3月2日海口望海国际第一家原味主张开业，至今已有四十余家分店花开四方，该品牌今年还入驻了博鳌亚洲论坛。原味主张椰子鸡餐厅众筹合作于2月13日正式启动。13日当天就在原味主张椰子鸡进行了线下第一次路演，继而在众众投平台首发众筹。仅仅十几天，众筹金额便接近200万。

第四章众筹发起者分析

一、简况

表3 众筹发起者简况表

某某市某某影视文化传媒集团股份有限公司（简称“某某影视”），是一家专注企业视频营销服务的影视机构，服务内容包括影视广告、

宣传片制作、微电影、三维动画、活动策划、纪录片、品牌形象建设、互动营销、传播策略等。某某影视创立“某某公益”、“影行”两大品牌，并先后在南通、上海、中山、昆明、成都设立分公司，整合优质资源为客户提供全面的服务。

某某影视作为企业综合视频服务商，先后服务过互联网、汽车、金融、电子、生物技术、商业、服装、地产、科技、农业、高尚消费品等领域，为众多企业品牌提供了一体化的传播服务，并作为某某16年来唯一获准的视频服务机构参展某某第十五、十六届高交会和第十届文博会。

三、优势资源分析

（一）产业资源优势

公司作为综合视频服务商，已经积累起了丰富的运营经营，影视产业链条比较完善，对于行业内各项资源都有全面的掌握，能迅速通过已经积累的产业资源，为项目的实施创造各种有利条件。

（二）企业管理制度保障

公司已经建立起较完善的现代企业管理制度，在业务流程、内控管理、品牌运作与管理、财务管理、员工的绩效考核管理、人力资源的开发利用等方面形成了自身独特的业务流程及相应的管理规范，这些先进的适用于现代企业运作的制度将有效保障项目的顺利实施。

（三）人才资源保障

根据项目建设对人力资源的要求，结合公司人力资源的实际状况，公司已拥有一批创意人才，并能积累起餐饮行业人才，为顺利实施本项目的建设做好人才储备。

（四）经营业绩稳定

公司成立以来，始终坚持稳步发展策略，企业管理能力不断提升，

市场不断扩展，在资金管理上十分严谨，因此，企业的整体状况较好，有利于企业的进一步发展。

四、项目公司财务情况

表4 项目公司近三年财务情况

第五章项目建设

一、背景及产品介绍

（一）背景

“音乐电影主题餐厅”在我国的发展正处于初始发展阶段，而在广东省某某内则是具有独一无二的优势。将音乐文化、电影文化和餐饮文化相结合的主题餐厅，在目前市场上，仍有很大的发展空间。当今，音乐、电影和美食已经成为人们生命中的一部分。而随着改革开放和经济的进一步发展，人们的就业渠道增多。在许多情况下，人们的时间越来越紧凑，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜，做饭，和在家看电视上。所以，音乐、电影和餐饮的新结合，是满足人们到餐厅吃饭的一种需要。为此，我们根据目前市场发展的需求。开发了“音乐电影主题餐厅”的项目创意，在充分发掘某某娱乐与饮食市场潜力的同时，将人们对两者需求合二为一。在满足人们休闲娱乐的同时，也开创了极具特色的“音乐电影主题餐厅”在开发某某市场同时，也带动了某某经济的快速发展。

（二）产品

餐厅的产品及服务主要分为：

1、电影：主要为经典的公益版权的电影。后期随着发展，可以延伸到电影小包房、最新电影、优秀电影预约观看、微电影制作、电影学术交流和探讨等。

2、音乐：前期主要为KTV形式的音乐模式。后期随着发展，将延伸到音乐制作、音乐交流等。

3、餐品：各类以音乐和电影等为主题或名字的菜品等。

通过将上述三种产品进行跨界整合，将项目餐厅打造成既可以享受美酒佳肴，与友人同欢，又可以品评音乐电影的创意主题餐厅。

（三）菜单

以杂志式版的菜单介绍音乐、电影、菜式。里面的菜谱以电影题材为背景，穿插了对电影的介绍和特色菜式推荐。如周星驰电影《食神》中的经典菜式——“佛跳墙”,“爆浆濑尿牛丸”等。

菜肴质量：做到美味精致,营养健康，符合消费者的要求。

我们所面对的是不同层次的消费者，主要消费群以年轻一族为主。在服务方面，我们也将根据各阶层消费者需求的不同做出不同的服务。

儿童，学生消费层：可爱又营养的儿童餐，学生套餐，加上精美的小礼品。将会得到该消费层消费者的喜爱。

年轻人消费层：不同主题的套餐特色。根据不同节日推出的主题套餐，加上折扣优惠，将是年轻人的首选之一。

中年人：这个年龄阶段的消费者，对菜品的营养价值十分重视，（由于在快餐店或外卖所吃的都要比较简单并且多是油炸类的，无营养的食物。加上上班族每天的脑力和体力劳动过分支出。所需摄取营养丰富的食物元素），因此，营养丰富，价格适中的套餐食物，将会得到他们的青睐。

老年人消费层：老年人比较注重食物是进食方便，不麻烦。同时又能具有增强身体免疫，易吸收的菜品，所以，该类套餐应该是易吸收，有营养，方便饮食。

二、餐厅建设规划

（一）餐厅名称

“某某”音乐电影主题餐厅

（二）餐厅的地理位置

1、选择条件

人流量较大；

交通较为方便，拥有30-50个停车位为宜；

面积超过2000平米；

可进行独立经营和装修。

2、根据以上条件，我们对本城主要商圈、街道等进行筛选，初步确定为A与B两个地方。

1）为一层楼房，为本城最繁华街道，面积可达到400平米，租金为每平米XX元。附近有XX等多家餐饮店，有快餐、咖啡美食等，餐饮氛围较为浓厚。

2）为三层楼房，处于本城XX街道，交通较为便利，且有停车位30余个，可设立办公室3-4个。

相比较而言，我们将选择B地址。理由为：尽管相对A不繁荣，但交通便利，消费的顾客大多为有车族，且能安排办公室工作人员，适宜做样本店和总部。

（三）建设规划

经营面积达400平方米，共两层。其中楼上有包括5个包厢：2个大包厢3个小包厢和两间洗手间，楼下是一个餐厅，一间厨房，两

间洗手间，一个吧台（提供各种特色饮料，如电影里的饮料，也提供顾客自己自调饮料）等。餐厅容纳量：160人，座位数80个。根据调查预计座位周转率在45%-80%左右。

（四）店面及内部装潢

1、风格

店面设计采用了欧式风格，休闲清爽，另外暖色调的灯光营造出浪漫的气氛。

餐厅以现代欧式风格为主，加入了现代装饰元素，简化了古典欧式风格中奢华的繁复线条，代之以简单的几何造型及线条，营造出整个餐厅的空间感和现代感。墙面上的电影海报成为餐厅内独特的亮点，家具的选择上，我们选择了休闲式的沙发，用在这样一个洋溢着欧洲情怀的氛围之中，显得十分和谐统一。餐厅三面环窗，采光较好，阳光透过白色落地窗帘，照在具有餐桌上，为就餐带来明媚的好心情。餐厅的圆形天花造型与地砖的圆形拼花互相呼应，突出和谐的就餐氛围。占据墙面的海报，又可以提供一个展示的空间，为餐厅带来更多情趣。过道中经典的壁炉自然必不可少，增添了空间的亮点。而以一张充满古典味的吧台，典型的欧式摆设，带出欧式的浪漫风情，鸡尾酒为主要的特色。

因此，我们电影主题餐厅旨在营造和谐与宁静的氛围,让宾客体验自然之美，陶醉在为你营造休闲，浪漫的时尚空间。让人们在领略电影文化，感受电影艺术氛围的同时亲身享受到电影里的食物。我们也提供数码设备，让客人可以自拍DV，录制下自己在餐厅的美好时光，如生日派队、同学会、情侣约会等，餐厅帮客人制作成光碟。也能让客人播放自己自带的DV，让客人有如家的感觉，充分体现餐厅的自由空间。

2、包厢介绍

二层为包厢区域，有风格各异的包厢5间，风格迥异，时尚唯美。

1）无间道：豪华大沙发，配以金丝边精品餐具，真丝台布，绿色植物，辅以电影英雄大型剧照海报，尽显王者之气。（适合10-15人左右的朋友聚会）

2）泰坦尼克号：浪漫简约的沙发，配以精品餐具，绿色植物辅以泰坦尼克号经典爱情浪漫海报和泰坦尼克号轮船模型，让您感到似一首荡气回肠的爱情巨著正在上演。（适合8-10人左右聚会）3）阁楼男女：精致沙发与小型餐桌，配以绿色植物、精美餐具，在温馨中体会浪漫，在小巧中体会别致（适合5-8人左右聚餐）4）乱世佳人：沙发和小型桌，配以精美餐具。环境凌乱有东方之美也不乏温馨舒适，当背景音乐响起，再观赏一下乱世佳人经典海报，仿佛飘起来了。（适合5-8人左右的小型宴会）

5）红磨坊：豪华小型宴会桌，配以精美餐具。环境温馨舒适，当背景音乐响起，再观赏一下红磨坊经典海报，仿佛又来到了法国红磨坊那灯红酒绿的时代。（适合5-8人左右的小型聚餐）

整体装修典雅，灯光柔和明亮给人以现代感，包厢设计，相互之间有一定距离，私密性和隔音效果都很好，互不影响，非常静谧。

3、主要设计部件简况

门头：以VI为主要标志进行设计，以嫩绿色为主基调色彩，配以雕塑型的凸显标志，有3D的感觉，让人过目不忘。

门厅：采用双推拉玻璃门，乳白色木料为玻璃框架，干净明了，又能看到店内装饰。

包厢：设计3-4个包厢。

临窗座位：设计为温馨式的软性座位，可临窗观景。