食品卫生监督量化分级管理指南版
食品卫生监督量化分级
管理指南版
Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】
食品卫生监督量化分级管理指南
(2007年版)
食品卫生关系到每个人的健康。为不断提高全社会的食品卫生意识，促进食品生产者、流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少食源性疾病的发生，在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系非常必要。根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险性分析理论，依据有关法律法规，卫生部在全国建立并实施食品卫生监督量化分级管理制度（以下简称量化分级制度），旨在调动食品生产经营者、消费者和卫生监督部门三方面的积极性，不断提高全国食品卫生水平。
一、总体目标
提高企业的自身管理水平，强化食品生产经营者作为食品安全第一责任人的意识；合理配置卫生监督资源，提高食品卫生监督水平和效能；促进政务公开，保障消费者的知情权和选择权；提高食品卫生整体水平，减少食源性疾病的发生。
二、实施原则
（一）监管并重。
将卫生许可审查情况与日常卫生监督结果有机结合，不断促进食品生产经营者提高自身卫生信誉度等级，防止食物中毒事故发生。
（二）量化评价。
根据法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险度高低分为关键项目（※）、10分项、5分项、2分项四个档次的指标进行量化评价，做到卫生监督工作标准化。
（三）动态监管。
食品生产经营单位的卫生信誉度等级随着食品生产经营单位卫生水平的变化而升降，同时也动态调整日常监督的频次。
（四）公开透明。
将食品生产经营单位的信誉度等级向社会公示，使消费者在知情的前提下做出消费选择，有利于接受社会监督。
（五）鼓励进步。
省级卫生行政部门可结合本地实际，增设、调整或细化卫生监督频次和量化评分表项目，但对关键项目的调整不得低于本指南的要求。增设、调整或修订的内容、背景及实施效果评估应报卫生部卫生监督局备案。
县级以上地方卫生行政部门可依据本省、自治区、直辖市《食品卫生许可证发放管理办法》，逐步提高各类食品卫生许可条件或要求。
三、实施方法
依据有关法律法规和卫生部《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范（良好生产规范）的要求，分别制定卫生许可审查量化评分表和日常卫生监督量化评分表（见附表），依据量化评分表分别对卫生许可审查和日常卫生监督进行量化评价。评价得分为总分的85%以上者，评为良好；得分为总分的60-85%者，评为一般;得分低于总分的60%或有关键项目不符合要求者,评为差。
（一）卫生许可审查的量化评价。
使用《卫生许可审查量化评分表》对食品生产经营场所的卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况等方面进行现场卫生审查，分别做出良好、一般和差的评价结论。卫生许可审查结论为差的，依法不予许可。
（二）日常卫生监督的量化评价。
发放卫生许可证后，每年度使用《日常卫生监督量化评分表》对食品生产经营单位的建筑与布局、卫生管理制度落实情况、卫生状况、从业人员个人卫生、生产经营过程卫生等方面进行量化评价，做出良好、一般或差的检查结论。
卫生监督员实施卫生监督的规范及程序需按卫生部公布的《全国卫生监督机构工作规范》进行。卫生监督员现场填写《日常卫生
监督量化评分表》后，可不再另行制作现场检查笔录，但对于违法生产经营行为的查处应严格按照相关执法程序进行。
（三）卫生信誉度等级和卫生监督频次的确定。
综合卫生许可审查和日常卫生监督管理的量化评分结果，确定食品生产经营单位的卫生信誉度等级。卫生信誉度等级按以下情况分为A、B、C三级：
1.卫生许可审查和日常卫生监督管理量化评价结论均为良好的，评为A级；
2.卫生许可审查和日常卫生监督管理量化评价结论一个为良好，另一个为一般的，评为B级；
3.卫生许可审查和日常卫生监督管理量化评价结论均为一般的，评为C级；
4.卫生许可审查评价结论为良好或一般，但日常卫生监督管理量化评价结论为差，则责令限期整改，并依法处理。造成食物中毒事故的，直接降为C级，12个月内不予重新评定等级。
对食品生产经营单位的监督频次依据其卫生信誉度等级依照下表进行确定。
卫生许可审查评价结论日常卫生监督
评价结论
卫生信
誉度等
级
监督频次
良好良好A不少于1次/年一般良好
B不少于2次/年良好一般
一般一般C不少于3次/年
附表：
1-1．餐饮业卫生许可审查量化评分表(2007年版)
1-2．餐饮业日常卫生监督量化评分表》(2007年版)
1-3．小吃店类餐饮业卫生许可审查量化评分表(2007年版) 1-4．小吃店类餐饮业日常卫生监督量化评分表(2007年版) 1-5．快餐店类餐饮业卫生许可审查量化评分表(2007年版) 1-6．快餐店类餐饮业日常卫生监督量化评分表(2007年版) 2-1．食品经营单位卫生许可审查量化评分表(2007年版) 2-2．食品经营单位日常卫生监督量化评分表(2007年版)
3-1．食品生产企业卫生许可审查量化评分表(2007年版)
3-2．食品生产企业日常卫生监督量化评分表(2007年版)
附表1-1
餐饮业卫生许可审查量化评分表（2007年版）
被检查单位：负责人：结论：良好，一般，差
单位地址：联系电话：
基本情况：加工经营场所面积： M2申报最大供餐人数：人
就餐场所面积： M2食品处理区总面积：M2
分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
C.可以有合理缺项，但需标化。标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
应得分：检查时间：年月日时
实得分：
标化分：
企业陪同检查人：监督员：
附表1-2
餐饮业日常卫生监督量化评分表（2007年版）
被检查单位：结论：良好、一般、差地址：电话：
分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
C.可以有合理缺项，但需标化。标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
应得分：检查时间：年月日时
实得分：
标化分：
企业陪同检查人：监督员：
附表1-3
小吃店类餐饮业卫生许可审查量化评分表（2007年版）
被检查单位：经营者：结论：良好，一般，差
单位地址：联系电话：
申请许可项目：
分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
C.可以有合理缺项，但需标化。标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
应得分：检查时间：年月日时
实得分：
标化分：
被检查单位陪同人：监督员：
附表1-4
小吃店类餐饮业日常卫生监督量化评分表（2007年版）
被检查单位：结论：良好、一般、差地址：电话：
分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
C.可以有合理缺项，但需标化。标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。如设专间，则按餐饮业量化
评分表中专间要求设置。
应得分：检查时间：年月日时
实得分：
标化分：
陪同检查人：监督员：
附表1-5
快餐类餐饮业卫生许可审查量化评分表（2007年版）
被检查单位：负责人：结论：良好，一般，差
单位地址：联系电话：
基本情况：加工经营场所面积： M2申报最大供餐人数：人
就餐场所面积： M2食品处理区总面积：M2
注： a.※是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。
分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
C.可以有合理缺项，但需标化。标化分＝实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
f，对于统一配送的、无需现场制作的成品凉菜，不纳入专间管理。
应得分：检查时间：年月日时
实得分：
标化分：
企业陪同检查人：监督员：
附表1-6
快餐类餐饮业日常卫生监督量化评分表（2007年版）
被检查单位：结论：良好、一般、差地址：电话：
生产车间厂区环境卫生管理制度流程
精心整理 卫生管理制度 为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照《中华人民共和国食品卫生法》和食品饮料生产企业标准，制定新环源卫生管理制度。 一、员工卫生管理规定 12 34、（维567、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。 8、综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年），确诊为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病）的员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工，应带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。
二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室每天由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上，不准放入更 4 5 1 2 3 严密。 4 5 的容器内，并盖上盖贴上标签，废料应及时排入下水道，保持生产区地面清洁。 6、及时消灭蚊、蝇、鼠、虫及其繁生场所。 7、生产区应符合以下要求：一整：物料陈列、分类和堆放整齐，符合定置管理规定；二分：非食品原料与食品原料隔离存放；三净：生产器具、包装材料、工作台设备经常洗刷消毒保持清洁；四洁：天花板、地面、墙壁、玻璃门窗清洁；五无：无尘
土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质的原料。 8、厂区实现无尘化，通过植树、花卉、草坪种植使环境绿化、美化、净化。 四、生产工器具卫生管理规定 1、生产设备、生产工器具表面应保持干净，无尘土、无污垢，不锈钢表面无锈斑，不得使用不洁或有污垢的生产工器具。 2 3 1， 2 隔墙 3 4 5 1、成品仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无中文标示），产品分类摆放整齐，离地隔墙15—20厘米，库内不得堆放其他杂物。 2、非成品仓库人员不得随意进入成品仓库。 3、成品仓库需设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持仓库整洁卫生。
GMP-环境卫生管理规程
GMP-环境卫生管理规程 题目：环境卫生管理规程生效日期： 编码：HG05-001 起草：日期： 审查：审核：日期： 编订部门：批准：日期： 分发部门：分发日期：发放份数： 目的：建立厂区环境的卫生管理标准及程序。 范围：生产区周围的厂区环境卫生。 责任：实施部门负责人、管理员、清洁工，质量保证部负责人、 检查员。 内容： 1、厂区环境 （1）生产区周围的厂区环境清洁、整齐，排水通畅,无杂草，无积水，无蚊蝇孳生地。 （2）生产区、生活区、辅助区分开并且有明显、清晰的标志。 （3）空气清新，符合国家规定的大气标准，周围无污染源无酸 性烟雾及粉尘。 2、厂区道路 （1）厂区道路采用混凝土或柏油地面，路面保持清洁、通畅、 平整、不起尘。 （2）人流物流分开，运输不对药物及原辅料产生污染。 3、厂区绿化 （1）厂区绿化系数须达30%以上。
厂区绿化系数=绿化面积/厂区（包括建筑占地面积） （参考比例为1/3绿化、1/3道路、1/3厂房建筑） （2）绿化以种植草皮及绿色灌木为主，不宜过多选用观赏花木 及高大乔木，不得用产生花絮、绒毛、花粉等对大气产生污染的植物。 4、厂区物品的存放 厂区内车辆及其它物品必须放在规定的区域，定置，定量，按要求码放，不得在其它地 方任意堆放。定置区域有明显的标记。 5、废弃物及垃圾处理 （1）厂区内不得堆放废弃物及垃圾。生产中，工作中的废物及 垃圾必须采用有效的隔离措施，放在密闭容器内或袋中，及时扔到规 定的堆放地点，不得对厂区环境产生污染。 （2）厂区邻近的废弃物、垃圾堆放站必须与厂区之间采用有效 的隔离措施和消毒措施，位置要远离生产区，并由专人定时（晚间） 及时清除，随时将盛装容器处理干净、消毒。 6、卫生设施 （1）厂区要设置与职工人数相适应的卫生设施。 （2）卫生设施要清洁、通畅，无堵塞物及排泄物，有专人清扫、 管理，不得造成对周围环境的污染。 （3）卫生间洗手设施、干手设施齐全（干手采用烘手机或一次 性手巾）。干手设施不得交叉污染。 （4）卫生间消毒设施健全，有专人负责消毒。 7、厂区内施工 厂区内施工必须采用有效措施将施工现场与厂区周围环境隔离，
广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定
广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定 各地级以上市食品药品监管局、深圳市市场监管局、顺德区市场安全监管局： 为规范和加强我省餐饮服务食品安全量化分级管理工作，提高餐饮服务食品安全监管水平和效能，促进餐饮服务提供者加强食品安全自身管理，提高餐饮服务食品安全整体水平，我局制定了《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，现印发给你们，请认真贯彻实施。广东省食品药品监督管理局二0一一年七月二十五日 一、适用范围 凡取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房和食堂，均应纳入量化分级管理范围。持临时餐饮服务许可证的单位除外。 二、等级划分 餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务单位的食品安全等级划分为三个级别：A级（代表食品安全状况良好）、B 级（代表食品安全状况中等）和C级（代表食品安全状况一般）。 三、等级评定期限 餐饮服务提供者取得餐饮服务许可证（含原已取得食品卫生许可证的单位）满6个月、接受日常检查1次以上，进行首次等级评定。 等级评定一年1次，也可以根据具体监督检查频次确定，但每年不得少于1次。 四、等级评定依据 等级评定以许可审查核查结论和日常检查结论为依据。许可审查按照《餐饮服务许可审查规范》执行，《餐饮服务许可现场核查表》（附件一）核查结论判定为“符合”和“基本符合”；日常检查按照《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》执行，《日常检查记录表》（附件二）检查结论判定为“好、中、差”。（具体见附表） 五、等级评定标准 1．许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“好”的，评为A级； 2．许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“中”的，及许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”或“好”的，评为B级； 3．许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为C级。 有两次及两次以上的日常检查结论，原则上取其中最低的一次。 六、等级评定程序 餐饮服务监管执法人员按照国家和省相关工作程序和要求对餐饮服务单位实施食品安全许可审查核查和日常检查，根据本规定第五项的标准要求对餐饮服务单位的食品安全等级作出初步判定并按照工作流程报单位领导审核。评定程序如下：
第十一章 食品卫生监督管理 题库
第十一章食品卫生监督管理 一、填空题 1.食品卫生法共设( )章( )条。 2.食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和( )相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担着不同的义务。 3.《食品卫生法》规定食品卫生行政执法的主体是( )以及铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构。 4.食品卫生标准涉及人体健康，根据《标准化法》的规定，凡是涉及人体健康与安全的标准应是( )性标准。 5.HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是( )。 6.《食品卫生法》是食品卫生法律体系中法律效力层级( )规范性文件。 7.我国《食品卫生法》正式审议通过的时间是( )。 8.SPS协定的中文含义是( )。 9.危害是指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或( )性污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。 二、单选题 1．贸易技术壁垒协议的英文缩写是( )。 A CAC B SPS C TBT D CCP 2．食品中有毒物质的限量标准，通常是根据( )的基本原则来制定的。 A 危险性分析 B 食品污染物 C 关键控制点 D 卫生标准 3．《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品共有( )类。 A 十四 B 十一 C 十 D 十二 4．( )是我国卫生工作的方针，也是实行食品卫生监督管理的基本原则。 A 实事求是 B 从实际出发 C 预防为主 D 危险性分析 5．我国的食品卫生法律体系是由( )、行政法规、地方性法规、行政规章、食品卫生标准以及其他规范性文件有机构成的统一整体。 A 地方性政府规章 B 食品卫生标准 C 食品卫生法律 D 食品卫生规章 6．县级以上卫生行政部门在食品卫生行政监督中既有行政监督管理手段，也有( )手段。 A行政处罚 B 卫生处罚 C 卫生监督 D 卫生管理 7．根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和( )。 A 指导性GMP B 企业GMP C 国家GMP D 行业GMP 三、多选题 1．食品中影响人类健康的质量要素包括( )等方面。 A 蛋白质 B安全 C 脂肪 D 营养 E 保健 2．( )是制定食品卫生标准的主要法律依据。 A 安全法 B 食品卫生法 C 消毒法 D 标准化法 E 宪法 3．按标准的约束性，食品卫生标准分为( )。
厂区内周围环境卫生管理制度
厂区内周围环境卫生管理制度 一、目的：建立环境卫生管理制度，保证厂内环境清洁卫生符合要求。 二、适用范围：适用于厂区内环境卫生管理。 三、责任者：行政部主任及全体员工。 四、管理规程： 1 对厂区环境的卫生要求： 1.1 周围无杂草； 1.2 排水通畅无积水； 1.3 无蚊蝇繁殖场所； 1.4 混凝土地面平整、清洁、通畅； 1.5 绿化要求： 1.5.1 宜种植草皮及常绿灌木； 2 对厂区环境的管理： 2.1 厂区室外不得存放生产用资料； 2.2 土建施工结束后，要及时将渣土、废砖、杂物外运； 2.3 厂区内不设垃圾站，生产活动中的废弃物采用有效的隔离措施运到厂外指定地点； 2.4 厂区内设置与职工人数相适应的卫生设施； 2.5 厂区有专人每天清扫、除杂草、管理卫生设施； 2.6 厂区禁止吸烟，禁止乱扔杂物，对此要有醒目的公益标牌。 2.7厂区划分卫生责任区，指定负责人。每月全体人员就全厂整个范围打扫一次。各卫生责任区，由负责人指挥每周打扫一次，车间内各岗位坚持每日打扫内外卫生，生产时随时保持整齐清洁。 2.8厂区内保持整洁，清洁要达到要求，即废旧物料，生活和生产垃圾分别集中，定点定位堆放。厂区路面平整，无乱堆放物，草坪整齐美观。门窗玻璃、墙面、顶棚洁净完好无污迹、灰尘。设备、管道、管线整齐光洁。设备、容器、工具按规定放置，并符合清洗后的卫生要求。厕所每日打扫冲洗干净，保持内外墙壁卫生。 2.9生产场所不得吸烟，有明显的禁火标志。禁止随地吐痰，乱扔果皮纸屑。生产场所不得饮食，存放食品、饮料。不得存放与生产无关的物品和私人杂物，不得养花。 3.0搞好室内卫生。各岗位除坚持每日清扫制度外，要注意随时保持整洁状态，坚持更换衣、帽、鞋制度。讲究个人卫生，穿戴整洁，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣物。 3.1搞好文明生产。说话办事讲文明礼貌，要树立遵守制度、工作勤恳、举止端庄、思想健康的好风气。 3.2每月、季度或大型节日要组织清洁卫生，文明大检查，表扬先进，指出问题。
环境卫生保护管理规程
一．目的 对厂区环境卫生保护相关内容和要求进行明确，防止污染和交叉污染。 二．适用范围 适用于厂区、各生产区的环境卫生保护工作。 三．责任者 生产区相关工作人员：严格按照本规程要求执行，确保生产区域环境符合规定。 其他辅助部门及行政部门人员：严格按照本规程要求执行，确保本部门管辖区域环境符合规定。 四．相关定义 无 五．工作程序 1.厂区环境卫生 1.1.环境 1.1.1.生产区周围的厂区环境应清洁、整齐，排水通畅，无露土、杂草，无 积水，无蚊蝇滋生，无家禽等。 1.1. 2.生产、行政、生活和辅助区的总体布局合理，不得互相妨碍，厂房所 处的环境应当能够最大限度地降低物料或产品遭受污染的风险。 1.1.3.空气清新，符合国家规定的大气标准，生产车间应设有防止或降低粉 尘、气体向外部扩散的有效控制措施。 1.2.道路 1.2.1.厂区路面应保持清洁、畅通、平整、无扬尘，地面、路面及运输不对 药物的生产造成污染。 1.2.2.人流物流分开、走向合理。 1.3.绿化 1.3.1.厂区绿化可以有效地滞土，吸收有害气体，减少大气中的微生物，减 少露土面积，美化环境。 1.3. 2.绿化以种植草皮及绿色灌木为主，不得在生产区种植易产生花絮、绒 毛、花粉等对大气产生污染的植物。 1.4.厂区物品的存放 厂区内各类物品、物资必须按定置摆放于指定区域，并有明显的标记。 1.5.废弃物及垃圾处理 1.5.1.厂区内不得随意堆放废弃物及垃圾，生产中、工作中、生活中产生的 废弃物必须采用有效的隔离措施，生产区的废弃物须放在指定容器中， 废弃物应及时运至规定的堆放站，由专人处理。具体要求参见《固体 废物污染环境防治管理规程1-00112》 1.5. 2.废弃物堆放站必须远离生产区。 1.6.卫生设施 1.6.1.厂区要设置与职工人数相适应的卫生设施。
食品卫生监督量化分级系列评分表使用说明
附件2： 食品卫生监督量化分级系列评分表使用说明 一、餐饮业卫生许可审查量化评分表 1、卫生管理 餐饮业食品卫生管理的水平直接影响着供餐食品的安全性，《食品卫生法》有关条款规定了食品生产经营单位必须加强自身食品卫生管理工作，餐饮业食品卫生管理主要体现在管理制度、管理人员与机构的设置和从业人员健康情况和食品卫生知识培训情况。 （1）制度 建立健全完善的各项卫生管理制度是餐饮业保证其供餐食品达到相应卫生要求的基本前提。 1）餐饮业卫生管理制度一般包括：采购原料索证验收制度、库房原辅料管理及登记制度、食品添加剂使用与管理制度（如亚硝酸盐）、粗加工理制度、烹调加工管理制度、面食制作管理制度、凉菜制作管理制度、配餐管理制度、裱花制作管理制度、烧烤制作管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒、保洁制度、卫生检查制度餐厅卫生管理制度生熟食品控制交叉污染卫生管理制度；个人卫生制度必须健全以下制度： ①库房、原辅料管理、登记制度； ②采购食品索证、验收制度； ③凉菜制作卫生管理制度； ④餐饮具、用具清洗、消毒、保洁制度； ⑤生熟食品控制交叉污染卫生管理制度； ⑥个人卫生制度（包括更换衣制度）。 2）食品添加剂使用、面食制作、配餐、裱花制作、烧烤制作卫生管理制度需根据不同规模作相应要求；有相应的生产经营过程必须建立相应的制度，否则以缺少制度处理。
3）卫生制度和责任制需结合实际，制定出切实可行，易于指导操作的条款，不得生搬硬抄，流于形式。 4）各项制度需张贴于工作人员的操作台上方或可视及处，对工作人员起不到教育和警示作用的张贴方式视为无效制度。 （2）人员 良好的食品卫生管理组织与机构是全面落实卫生管理制度的基础，根据餐饮业规模的不同，建立逐级管理的组织机构，便于各项卫生管理制度的落实。大型餐饮业从管理层至不同部门均应设置卫生负责人，中小型餐饮业也应设置相应的卫生负责人，明确岗位卫生责任制。配置的食品卫生管理人员必须是具备一定卫生管理水平和相应卫生知识专职或兼职人员。 （3）证件 抽样检查10％从业人员是否持有有效的健康体检和卫生知识培训合格证明。从业人员少于100人的至少抽查10人，从业人员不足10人的全部检查。 2、建筑与布局 （1）选址 必须远离污染源、化工厂等1500m以上，距离暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池25米以上，周围环境卫生状况良好整洁。 （2）面积 生产经营食品的企业面积严格按量化分级标准考核评比，即对于餐饮业的面积要按照就餐人数、加工、供应品种数量相适应。结合本地实际情况，对新建、扩建企业必须符合餐厨2：1比例；对过去先天不足的老企业要求，厨房总面积至少不小于8平方米；人均占地面积不少于2平方米/人，人均占有空间不得少于4.5立方米/人。并要求根据后厨、就餐面积、餐桌数量、餐具量（用餐人数的一倍以上）申请每天最大接待量进行登记、备案。超过接待量5%以上的应提出改进意见，超过10%以上则应提出警告，控制超量接待所发生的各种
生产车间、厂区环境卫生管理制度
卫生管理制度 为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照《中华人民共和国食品卫生法》和食品饮料生产企业标准，制定新环源卫生管理制度。 一、员工卫生管理规定 1、生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤洗手、勤剪指甲（指甲长度不许超过1毫米）勤洗澡理发、勤换洗衣服鞋帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。 2、生产岗位员工必须穿着整洁工装，佩带卫生帽及口罩进入生产区，工装领口袖口扣紧，不许带各种首饰及饰物，头发不许外露，应全部罩在卫生帽内，不许化妆。 3、公司综合部应为员工发放两套以上工装，保证员工工装更换。 4、为保持工装整洁，生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内，不准随意穿出厂区（维修人员除外），员工工装不准相互换穿。 5、生产岗位员工上岗前，必须用洗手液按照“五步洗手消毒法”的要求洗手消毒，不准涂染指甲。 6、生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与生产无关的物品带入生产区，不准近距离正对产品、半成品等食品说话打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准穿拖鞋和高跟鞋。 7、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。 8、综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年），确
诊为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病）的员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工，应带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。 二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室每天由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上，不准放入更衣橱内。 4、员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损，不准乱涂乱画，用硬物杂撬。 5、生产岗位员工上下班更衣完毕，更衣室应及时关闭上锁，并打开紫外线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。 三、生产区及厂区环境卫生管理规定 1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周边应设有绿化隔离带。 2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃圾；各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，每天由专人进行定期清理。 3、生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生产重地门窗密封严密。 4、生产区应保持良好的照明条件，区内送凤必须经过严格的过滤等
环境卫生管理规定
环境卫生管理规定 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
环境卫生管理制度 第一章总则 第一条为了加强本公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优工作和生活环境，制定本制度。 第二条本制度适用于本公司办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂和车间的卫生管理。 第三条凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。 第四条行政部为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理工作；公司的其他部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。 第五条行政部应当加强有关环境卫生科学知识的，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生。 第七条专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当环境卫生工作人员的劳动。 第八条室内（公司统一使用的除外）的清扫保洁工作，由使用者承担。 第二章公共区域的清扫与保洁 第九条公司公共区域（包括主次干道、公共绿地、员工宿舍外环境等）的清扫与保洁，由行政部负责安排人员进行。 第十条公司各部门应当按照行政部划分的卫生责任区，负责清扫与保洁。 第十一条公司统一使用的建筑物、宣传设施、公告栏、厕所由行政部负责安排清扫与保洁。各部门使用的建筑物、办公室等，应当由各部门自行负责保持清洁。 第十二条公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。行政部在与施工单位签订项目建设合同或协议时，就要把有关由施工单位负责建筑工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或协议。 第十三条临时占用道路或场地的部门，负责占用区域和占用期间的清扫与保洁。 第十四条公司室的日常卫生由行政部负责清扫和保洁。但其他部门使用后应负责清扫整洁。
食品卫生监督量化分级评分表使用说明
食品卫生监督量化分级评分表使用说明 一、食品卫生监督量化分级评分说明 企业得分包括核定分、实得分、标化分。 核定分是各单位根据各自的实际情况，减去合理缺项后，应得的最高分。 实得分是依据食品卫生监督量化分级评分表对企业进行评定的实际得分，包括实得基础分和实得附加分。标化分是由于不同单位的核定分不同，对实得分进行标化后的最终得分。 标化分=实得分／核定分×100% 例1：某大型饭店具有《餐饮业卫生许可审查量化评分表》中的所有专间，其分数计算方法如下： 核得分=148分 实得分=128分 标化分=128／148×100%=86.5% 许可评定为良好 例2：某中型饭店具有《餐饮业卫生许可审查量化评分表》中的凉菜间，无配餐间、裱花间、烧烤间，其分数计算方法如下： 核得分=148-19=129分 实得分=106分 标化分=106／129×100%=82.2% 许可评定为一般 二、食品卫生监督量化分级系列评分表使用说明 ㈠餐饮业卫生许可审查量化评分表 1、卫生管理 餐饮业食品卫生管理的水平直接影响着供餐食品的安全性，《食品卫生法》《餐饮业食品卫生管理办法》规定食品生产经营单位必须加强自身食品卫生管理，餐饮业食品卫生管理主要体现在管理制度、管理人员与机构的设置和从业人员健康情况和食品卫生知识培训等情况。 ⑴贫?br> 建立健全完善的各项卫生管理制度是餐饮业保证其供餐食品达到相应卫生要求的基本前提。不同类型规模的餐饮业应制定相应的管理制度。餐饮业卫生管理制度一般包括：原料采购索证制度、库房管理制度、食品添加剂使用与管理制度（如亚硝酸盐）、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、面食制作管理制度、凉菜制作管理制度、配餐管理制度、裱花制作管理制度、烧烤制作管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、卫生检查制度和餐厅卫生管理制度
厂区环境卫生管理规程
依据：《GMP》、企业药品生产实际 目的：建立厂区环境的卫生管理标准并遵照执行，以保证厂区的环境卫生范围：厂区环境卫生 1．厂区环境 1.1 生产区周围的厂区环境清洁、整齐，排水通畅，无杂草，无积水，无蚊蝇孳生地。 1.2 生产区、生活区、行政区、辅助区分开，并且有明显、清晰的标志。 1.3 空气清新，符合国家规定的空气标准，无酸性烟雾及粉尘。 2．厂区道路 2.1 厂区道路采用混凝土或柏油地面，路面保持清洁、通畅、平整、不起尘。 2.2 人流物流分开，运输不对药物及原辅料产生污染。 3．厂区绿化 3.1 厂区绿化可以有效地滞尘，吸收有害气体，减少大气中的微生物，减少露土面积，美化环境。所以厂区除硬化地面外，其它区域应绿化。 3.2 绿化以种植草皮及绿色灌木为主，不宜选用观赏花木及高大乔木，不得有产生花絮、绒毛、花粉等易对生产造成污染的植物。 4．厂区物品的存放
4.1 厂区内车辆及其它物品必须放在规定的区域，定置，按要求码放，不得在其它地方任意堆放。 4.2 定置区域有明显的标记。 5．废弃物及垃圾处理 5.1 厂区内不得胡乱堆放废弃物及垃圾。生产中、工作中的废弃物及垃圾必须采取有效的隔离措施，放在密闭容器内或袋中，及时送到垃圾堆放站，不得对厂区环境产生污染。 5.2 厂区的废弃物、垃圾堆放站必须与生产区之间采取有效的隔离措施和消毒措施，位置要远离生产区，并由专人定时及时清除。 6．卫生设施 6.1 厂区要设置与职工人数相适应的卫生设施。 6.2 卫生设施要清洁、通畅，无堵塞物及排泄物，有专人清扫、管理，不得造成对周围环境的交叉污染。 6.3 卫生间洗手设施、干手设施齐全（干手采用烘手机或一次性手巾）。干手设施不得交叉污染。 6.4 卫生间消毒设施健全，有专人负责消毒。 7．厂区内施工 7.1 厂区施工必须采用有效措施将施工现场与厂区周围环境隔离，有明显的施工标志。 7.2 不得对厂区环境，原辅料运输及药品的生产过程产生污染。 8．检查 8.1 由办公室负责组织检查，每周检查一次，平时不定时进行抽检。 8.2 检查情况归档保存。 8.3 对在卫生方面成绩突出者予以表扬奖励，差者予以批评、罚款。
医疗机构监督检查要点
医疗机构监督检查要点 一、执业行为 1、检查内容 （1）《医疗机构执业许可证》是否有效 （2）医疗机构是否按规定时间校验 （3）医疗机构的名称、地点、法定代表人、诊疗科目等是否与执业登记的内容一致； （4）医疗机构的牌匾是否与核准登记的名称相同； （5）医疗机构是否伪造、涂改、出卖、转让、出借《医疗机构执业许可证》：即是否存在出租、承包或者合作经营科室的行为或存在非法设点或未经变更执业地点进行行医 （6）医疗机构核准登记诊疗科目是否与实际开展的诊疗科目一致； （7）是否存在非法鉴定胎儿性别和选择性别引产的行为 (8)是否使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作 （9）人流、引产、药流等计划生育技术服务工作或母婴保健执业技术服务是否许可 2、调查取证： （1）诊疗活动超出登记范围：违法所得 a.现场查验《医疗机构执业许可证》及有效期、核准科目、地址，超出诊疗科目的内容、项目、从业人员及资质、服务对象、使用器械药品、医学技术手段，病历、检查治疗单、检验单、处方、收费单等。 b.询问当事人执业登记和核准诊疗科目情况，改变地址执业或超范围执业的时间、内容、项目、从业人员及资质、使用器械药品、医学技术手段，服务对象、数量和收入等； c.询问相关医务人员和病人证实改变地址执业或超范围执业的相关情况。 d.收集有关书证：《医疗机构执业许可证》，相关病历、处方、检查治疗单、检验单、收费单等。 （2）使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作:重点是B超、影像、心电图出具诊断性报告的、实习生、见习生、化验室、治疗室、护士。 a.现场检查内容：记录医疗机构使用非卫生技术人员的姓名以及从事的内容、项目、服务对象、使用器械药品、医学技术手段，相关病历、检查治疗单、检验单、处方、收费单等。 b.询问当事人和非卫生技术人员的聘用关系，非卫生技术人员的数量以及从事的时间、内容、项目、使用器械药品、医学技术手段，服务对象、数量和收入等； c.询问相关非卫生技术人员和病人证实人员资质和业务开展的相关情况。 d.收集有关书证：资质证书、相关病历、处方、检查治疗单、检验单、收费单等。 （3）出卖、转让、出借《医疗机构执业许可证》：违法所得 a.现场查验《医疗机构执业许可证》及有效期、登记的执业地址； b.记录医疗机构出卖、转让、出借的医疗文书、场所、科室； c.记录从事医疗行为的主体所开展的内容、时间、项目、从业人员的聘用及资质、服务对象、使用器械药品、医学技术手段，相关病历、检查治疗单、处方、
餐饮量化分级管理工作总结
餐饮量化分级管理工作总结篇一：XX年xx市餐饮服务量化分级管理工作总结XX年餐饮服务食品安全监督量化分级 管理工作总结 为进一步加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，根据国家总局和省局关于全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的相关精神要求，我市自去年5月以来，按要求标准，分批分期从城区到乡村在全市全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，现将今年开展情况总结如下： 一、基本情况 全市共有餐饮服务单位8721家。其中特大型29家、大型餐馆186家，中型餐馆1469家，小型餐馆3423家，快餐店966家，小吃店1037家，饮品店204家，学校、托幼机构食堂1007家，企事业单位食堂400家。其中，A级单位372家，B级单位2868家，C级单位3952家。 二、主要做法 1、做好审批和动态等级评定。落实并实施好年度餐饮服务食品安全监督动态等级评定，客观评定优秀、良好、一般，并及时公示评定结果。对信誉等级降低或动态等级为一般的单位提出监督意见，限时整改。岳阳楼区在审批发证阶
段，坚持按 照《餐饮服务许可审查规范》的要求，严格审批验收程序，做好现场检查评价工作，针对餐饮行业不重视流程布局设计的问题，将餐饮服务单位的布局流程列入到餐饮服务许可条件之一，凡新开办或改扩建的餐饮单位，必须符合许可量化分级的要求，否则，一律不予许可。 2、组织培训。制定了餐饮服务食品安全量化分级管理工作培训计划，分区域对协管员、信息员及餐饮服务单位负责人进行法律法规和食品安全专业知识的培训学习。通过培训，提高了监管人员的食品安全工作管理水平和餐饮从业人员的食品安全意识和责任意识，保障了量化分级管理工作的顺利推进。今年5月以来，平江县已进行六场次共862人的培训学习，并在高中学考、人大政协会议等重大活动前对相关工作人员进行培训。 3、强化宣传。结合政务公开工作，主动在部门站上公开餐饮服务单位的年度等级等信息, 同时通过报纸、广播、电视、络等多种途径，结合岳阳市创建全国文明城市的活动，广泛宣传监督量化分级管理工作，积极开展了“寻找笑脸就餐”宣传活动，使公众进一步增强健康消费意识，主动寻找餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。南湖风景区美食街将所有餐饮单位的量化分级信息制作成美食地图，张贴在户外，让
企业环境卫生管理管理办法
欢迎阅读 环境卫生管理制度 为了加强对环境卫生工作的长效管理，坚持不懈地搞好企业文明卫生创建工作，营造清洁、卫生、文明、优美的工作和生活环境，塑造良好的企业形象，增进员工的身心健康，根据企业原有环境卫生管理制度、文明卫生规划及相关管理规定，特制订本管理制度。 一、环境文明卫生标准 1234洁无蚊蝇，台凳清洁无汤水剩饭，地面清洁无垃圾污渍，门窗清洁无灰尘破洞，洗碗池清洁无回丝回条剩饭剩菜；两全，即“三证”齐全、消毒设施齐全；一规范，即所有食品符合《食品安全法》规范要求。 5、宿舍：做到“四无一齐一静”。四无，即四周无蛛网、室内无杂物，地面无垃圾、门净窗亮无积灰；一齐，即生活用品排列整齐美观；一静，即宿舍区保持安静。
6、厕所：专人打扫，做到“七无一通一明”。七无，即高空无蛛网，便池无蝇蛆，四角无积尘，地面无废报纸和垃圾，无烟头，无痰迹，室内无臭气；一通，即粪便槽畅通；一明，即窗户玻璃明亮。 7、室外：做到“五无一通一净”。五无，即屋面无杂物、地面无垃圾、绿化带和通道无机件和杂物、四周无死角、空地无杂物；一通，即阴沟疏通；一净，即；垃圾箱、痰盂每天出清倒净。 二、管理和创建措施。 2 范要求，门前包墙壁清洁，包地面干净，包窗户明亮，包无杂物堆放），做到文明生产、文明办公。各部门每天清扫的垃圾必须入箱，生活垃圾由后勤部负责，垃圾清运工每天必须将公司所有垃圾箱清理打扫一次，做到日产日清，确保厂区环境整 洁卫生。
3、搞好企业的环境保护。严格执行《环境保护法》，厂部要认真做好厂区污水处理、监测、排放，确保污水及时排放，不积水发臭。积极采取有效措施降低车间噪音，使噪音检测达标。要加强厂区、生活区下水道、化粪池的管理与疏通，使之保持正常排放不污染环境。 4、抓好食堂、餐厅的清洁卫生工作。食堂、餐厅是企业文明卫生的重点部门，也是企业的窗口，必须严格执行《食品安全法》和内部的卫生管理制度。公司要加强食堂卫生的检查、监督和考核，督促饮事人员搞好食堂卫生，尤其是食品卫生， 6 7 处理。 与考核力度，坚持三个方面的检查相结合。 一是各部门自查。各部门要对照环境文明卫生的标准，认真自查，自我整改。对自查中发现的屡教不改的员工，要列入日常管理考核。 二是有关职能部门专职查。厂部每周对全公司各区域的环境卫生情况进行管理 和检查考核，包括但不限于对生产车间的现场管理、文明生产情况进行检查考核；
医疗机构监督管理工作计划
医疗机构监督管理工作计划篇一：XX年卫生监督协管工作计划 十河镇卫生院XX年卫生监督协管工作计划为积极推动医药卫生体制改革，提升卫生监督执法水平，更好地适应社区经济社会发展需要和人民群众健康的需求，全力推动社区卫生监督事业又好又快发展，特制定本计划。 坚持依法行政，加强监督管理，坚持“以人为本”，服务于区域经济社会发展大局，坚持改革发展，进步卫生监督执法能力。切实维护好社会公共卫生安全和医疗服务秩序，保障人民群众健康。 一、进一步推动卫生监督体系建设 以加强体系建设为重点，强化科学管理，健全运行机制，着力构建高效统一的卫生监督体制。 1、加强卫生监督能力建设。进一步理顺卫生监督工作职责，提高行政执法工作效力及卫生执法技术手段。要结合工作实际，展开有针对性的培训（业务知识、操作技能）工作，不断提高卫生监督职员的综合素质和执法能力。依照卫生部《卫生监督员管理办法》，进一步完善卫生监督员管理制度，加强卫生监督队伍规范化建设。加大对卫生监督协管员职业道德和廉洁自律教育的力度，建立一支政治素质好、
业务能力强的监督队伍。 2、展开卫生监督稽查工作，推动卫生行政执法责任制。进一步规范卫生行政执法行为，认真实施卫生部《卫生监督稽查工作规范》，加强卫生监督稽查工作，规范稽查行为，建立稽查信 息通报机制，组织展开行政许可和行政处罚的专项稽查，不断进步稽查工作质量。进一步完善行政执法责任制，加强执法责任制的考核和检查。 3、加强卫生监督信息网络建设。健全社区卫生监督信息系统，建立卫生监督基础数据库，加强卫生监督统计报告工作，及时正确地统计、处理和上报卫生监督信息。 4、完善投诉举报机制，进步应急反应能力。及时处理群众反映和投诉举报信件，努力解决社会关注的热门、难点题目，切实维护群众健康安全。加强突发公共卫生事件应急队伍的建设，健全机制，明确职责，认真做好突发公共卫生事件应急成员的培训、演练，进步对突发公共卫生事件的应急处置能力。 二、加大公共卫生和医疗服务监管力度 加大对辖区内公共场所卫生、饮水卫生、放射卫生、学校卫生、医疗机构、传染病管理的监管力度，增进区域公
食品卫生监督量化分级管理指南版
食品卫生监督量化分级管 理指南版 The following text is amended on 12 November 2020.
食品卫生监督量化分级管理指南 (2007年版) 食品卫生关系到每个人的健康。为不断提高全社会的食品卫生意识，促进食品生产者、流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少食源性疾病的发生，在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系非常必要。根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险性分析理论，依据有关法律法规，卫生部在全国建立并实施食品卫生监督量化分级管理制度（以下简称量化分级制度），旨在调动食品生产经营者、消费者和卫生监督部门三方面的积极性，不断提高全国食品卫生水平。 一、总体目标 提高企业的自身管理水平，强化食品生产经营者作为食品安全第一责任人的意识；合理配置卫生监督资源，提高食品卫生监督水平和效能；促进政务公开，保障消费者的知情权和选择权；提高食品卫生整体水平，减少食源性疾病的发生。 二、实施原则 （一）监管并重。 将卫生许可审查情况与日常卫生监督结果有机结合，不断促进食品生产经营者提高自身卫生信誉度等级，防止食物中毒事故发生。 （二）量化评价。 根据法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险度高低分为关键项目（※）、10分项、5分项、2分项四个档次的指标进行量化评价，做到卫生监督工作标准化。 （三）动态监管。 食品生产经营单位的卫生信誉度等级随着食品生产经营单位卫生水平的变化而升降，同时也动态调整日常监督的频次。 （四）公开透明。
将食品生产经营单位的信誉度等级向社会公示，使消费者在知情的前提下做出消费选择，有利于接受社会监督。 （五）鼓励进步。 省级卫生行政部门可结合本地实际，增设、调整或细化卫生监督频次和量化评分表项目，但对关键项目的调整不得低于本指南的要求。增设、调整或修订的内容、背景及实施效果评估应报卫生部卫生监督局备案。 县级以上地方卫生行政部门可依据本省、自治区、直辖市《食品卫生许可证发放管理办法》，逐步提高各类食品卫生许可条件或要求。 三、实施方法 依据有关法律法规和卫生部《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范（良好生产规范）的要求，分别制定卫生许可审查量化评分表和日常卫生监督量化评分表（见附表），依据量化评分表分别对卫生许可审查和日常卫生监督进行量化评价。评价得分为总分的85%以上者，评为良好；得分为总分的60-85%者，评为一般;得分低于总分的60%或有关键项目不符合要求者,评为差。 （一）卫生许可审查的量化评价。 使用《卫生许可审查量化评分表》对食品生产经营场所的卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况等方面进行现场卫生审查，分别做出良好、一般和差的评价结论。卫生许可审查结论为差的，依法不予许可。 （二）日常卫生监督的量化评价。 发放卫生许可证后，每年度使用《日常卫生监督量化评分表》对食品生产经营单位的建筑与布局、卫生管理制度落实情况、卫生状况、从业人员个人卫生、生产经营过程卫生等方面进行量化评价，做出良好、一般或差的检查结论。 卫生监督员实施卫生监督的规范及程序需按卫生部公布的《全国卫生监督机构工作规范》进行。卫生监督员现场填写《日常卫生
厂区环境卫生管理制度18293
厂区环境卫生管理制度 第一章总则 第一条为了加强本公司厂区环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，特制订本制度。 第二条本制度适用于本公司厂区环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清洁打扫、废弃物清运处理。 第三条公司全体员工以及施工单位，均应遵守本制度。 第四条综合办为厂区环境卫生管理的职能部室，负责全公司的环境卫生管理工作。 第五条各部门应当加强环境卫生标准和制度的宣传，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。 第六条专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。 任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。 第七条公司的基建、绿化、生产、后勤等有关部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。 第八条各车间内（外包除外）的清扫保洁工作，由使用者承担。 第二章公共区域的清扫与保洁 第九条厂区地面卫生：厂区地面卫生清扫专门由保洁公司负责，其卫生清扫范围是厂区内所有硬化路面（包括水泥路面及砖砌路面） 第十条厂区绿化带卫生：公司各部门按照安全环保部划分的卫生责任区，负责清扫与保洁。 第十一条公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运
第十二条相关部门与施工单位签订项目建设、改造等合同或协议时，要把有关由施工单位负责建筑工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或协议。 第十三条临时占用道路或场地的部门，负责占用期间所占区域的清扫与保洁。 第十四条禁止在公司内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区的垃圾扫入道路或公共场地，禁止在厂区内焚烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。 第十五条禁止在树干、电线杆、建筑物等上面张贴各种海报、标语及广告宣传品（公司统一安排的除外）。 第十六条必须按安全部规定的区域和位置停放车辆，厂区内严禁乱停放汽车和自行车。 第十七条厂区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好；严禁损毁、攀摘各类花草或向绿化带抛弃垃圾，不准利用树木晾晒衣物。 第十八条严禁从楼上向外抛扔任何杂物，严禁在两层以上的窗台外摆放花盆及杂物。 第三章遇雨雪天气或重大接待活动 第十九条遇雨雪天气或重大接待活动时，按综合办划分的硬化路面卫生责任区，各部门配合进行清理工作。 第二十条遇雨雪天气时，各部门首先清理本部门卫生区积雪，将积雪清扫成堆或均匀地铺到绿化带内（以不压坏花木为标准）。清理完
厂区环境卫生管理规定
厂区公共区域卫生管理规定 一、目的 为强化厂区公共区域环境卫生管理，营造一个良好的生产、工作环境和氛围，塑造清洁、整齐的厂容厂貌，特制定本规定；本规定从以下几个方面对厂区公共区域的卫生管理工作进行规范。 二、适用范围 厂区公共区域环境卫生（含附图未标明到的） 三、内容 （一）日常卫生工作 依据公司现状及今后生产的持续发展，厂区公共区域混凝土地面的卫生清洁分项进行： 一是每周一、二、五、六、星期天，公司清扫车将能行驶的混凝土路面全部清（洗）扫干净，4名清洁工负责清扫车未顾及到的边缘及死角的清扫（含清扫车临时停车的遗弃物），2名（1男1女）清洁工每天上午9～11时负责三座公用（男女）厕所、浴室的清（洗）扫，下午与清（理）扫路面、水沟的清洁工汇合，一同清扫路面、水沟；4名清洁工（2男2女）负责所属责任范围内的水沟清理，如遇大雨天气（初级雨水含尘泥较多）过后，全体清洁工全力赴地清理水沟，确保排水沟干净；同时注意日常水沟的巡回检查，发现水沟内有塑料袋、烟盒、矿泉水瓶、石块、木棍、废铁等垃圾，必须及时清理。 二是无清扫车如车辆的维护或周三、周四出现较多泥尘、垃圾时，全体清洁工都要全力以赴将所属责任区进行全面清扫，绝不允许留卫生死角。 （二）节假日或重大活动卫生工作 节日或重大活动：元旦、春节、“五·一”劳动节、国庆节以及公司、当地各级政府、部门举办的各种类型的大型活动。 1、节日或重大活动的前一周，必须把所属责任范围内的水沟进行全面地清理，达到规定的要求； 2、厕所、公共浴室、道路仍以日常的清（洗）方式，必须坚持达到日常卫生标准。 （三）卫生清洁范围包括：
1、由企业厂大门(栏杆境内) 向东主运输主道至选矿分厂原厕所南墙面为界点；再由东主运输道三叉路向氧化锌分厂配料仓旁延伸，以路面混凝土限车速坡对直为界点； 2、由厂大门口(栏杆境内) 往南面主运输道一直延伸至西主运输道，到配电所西南方向全混凝土地坪为界点； 3、由制氧站西侧（所有混凝土）路面经成品仓库前至氧化锌分厂二号窑东面分界点（即待建三号窑基座西面对直线）； 4、厂区公共区域水沟、公共厕所、浴室及一些公共卫生死角的清洁,其卫生清洁范围包括： 1) 水沟共有6条：第一条是企业南面主运输道旁水沟，由雨水排水口（厂门保安室后）至事故应急池旁水入口闸板处为界点; 第二条是质检中心（化验室）楼后水沟, 由原导水出口处至厂大门(东面围墙对直线) 为界点; 第三条是东主运输主道旁水沟(主要清理表露部份水沟, 情况特殊时, 配合清理渣液收集池内的淤泥); 第四条是氧化锌分厂二号回转窑窑尾(对直线) 至成品仓库旁; 第五条是成品仓库前水沟; 第六条是成品仓库后水沟。 2) 公用厕所共有3坐: 一坐设在材料库对面, 第二坐设在事故应急池旁, 第三坐设在配电所西侧; 三坐公用厕所必须坚持每天清(洗) ,打扫干净。 3) 公用浴室一坐, 使用期间,必须按规定要求认真清冼干净, 停用期间, 必须把门锁好。 4)公共卫生死角的清理:如厂区公共卫生责任区域示意图未标明到的公共区域都列为卫生死角。 四、厂区公共卫生规范 1、公共主干道清洁卫生基本标准： 1）公共主干道上无垃圾如纸屑、瓜果皮、矿泉水瓶, 纸壳、塑料帒、木棒、废铁、石（粒）块等杂物、无明显积尘积水； 2）公共主干道两旁无裸露垃圾（如纸屑、瓜果皮、矿泉水瓶, 纸壳、塑料帒、木棒、废铁、工业建筑垃圾等杂物）、无卫生死角、无蚊蝇虫孳生地，无脏、乱、差现象； 3) 清扫除的垃圾, 必须立刻装车, 送到指定的垃圾置放点;
深圳餐饮服务食品安全量化分级管理规定
深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定（2012版）（征求意见稿） 一、评定范围 对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，不包括新办许可证三个月以内和持临时餐饮服务许可证的单位。 二、评定依据 按照《中华人中共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可审查规范》《中央厨房许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规、规章和规范性文件，国家食品药品监管局《关于实施餐饮服务食品安全监管量化分级管理工作的指导意见》、省食品药品监管局《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，另结合本市实际情况。 三、实施原则 坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，积极推进餐饮食品安全监督量化分级管理严格依照食品安全法律法规要求，对取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展动态食品安全监督量化分级管理，建立科学规范的评定标准和程序，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量
化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平、公正。鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级，鼓励监督部门合理配置监督资源，努力提高监管效能和水平。 四、评定标准 等级评定按照《深圳市餐饮业日常监督量化检查表》执行（附录1）。注“★”为关键项(高风险项目)，◎仅为餐饮配送和中央厨房单位适用的关键项目，⊙代表仅为小型餐饮为一般项目（集体食堂除外），其它类型的餐饮单位为关键项目；检查项目和内容可以依据不同餐饮单位的实际情况合理缺项；根据现场检查不符合项目数量，评定结论分为A（优秀）、B（良好）、C（一般）三个 五、有以下列入食品安全“黑名单”等情形，应列入重点监管和限期重点跟踪检查对象，依法查处违法行为，并不得准予A 级单位 （一）6个月内发生食物中毒等食品安全事故； （二）食品生产经营过程中因违法行为移送司法机关，且被确定追究刑事责任的； （三）违法行为受到行政处罚后两年内又实施两次以上相同