炸鸡配方大公开

炸鸡其实一点都不难。炸鸡好吃最大的秘诀就是腌料的选择和调配。
台湾鸡排。韩式炸鸡。五香烤鸡。奥尔良烤鸡，香辣炸鸡。QQ鸡架等等
所有的风味都是由基础料加香料调配而成。台湾鸡排突出的是鸡肉鲜味。韩式炸鸡突出的是蒜味和甜酸辣酱味，五香烤鸡当然就是五香味。
以15公斤鸡肉比例
腌料我使用的是（鹏哥炸鸡腌料）基础料150克加鹏哥新奥尔良腌料500克。加1%鲜香粉，3%鹏哥浓香鸡膏。千分之分之一的鹏哥透骨增香剂，鸡肉浓香粉。加入等量的清水和匀成粘稠的流动膏。
将化冻处理过并控水的鸡肉30斤加入和好的鸡肉腌料膏拌匀即可。隔2小时翻动一次。4小时后可进入冰箱冷藏腌制（夏季） 12小时后即可拿出炸制了。
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