食物营养与美容、健康
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食品营养与美容关系之浅析
食品的营养有能使人面色润泽,乌发美容的功效。要生命之树常青,需要热量,蛋白质,维生素,
脂肪,碳水化合物,抗生素等。合理的饮食,科学的摄入营养,才能真正的展现生命之美。
汉代名医张仲景的“猪肤方”指出猪蹄子上的皮肤有“和血脉,润肌肤”的作用;《神农百草经》有:常食冬瓜“令人悦泽好颜色”,认为链子“久服轻身耐老,
具有细嫩皮肤的作用……”孙思邈的《急
备千金方》在论述谷、肉、果、蔬等食物的药疗作用是,就论述了食物的美容和健美功效,为膳食美容和药膳美容提供了依据,奠定了基础。
人体所需的营养有水,碳水化合物,蛋白质,脂肪,矿质元素,维生素等。
水是生命之源,人可以七日无餐,但不可一日无水,细胞里必须要有水的参与才能维持日常活动, 水将各类营养物质运送给每个细胞, 必将废物带走, 运出体外。而有水能使肌肤组织的细胞水量充足和
富足弹性,让皮肤细嫩、滋润并减少皱纹。特别是人到老年。性激素分泌减少,油脂分泌不足,皮肤更容易失水,所以应该养成“不渴也喝”的良好饮水习惯。
碳水化合物包括糖类、淀粉类,为人体提供
50%能量来源,碳水化合物要分解成为葡萄糖才能为
人体吸收。当它没被人体消化完,在人体积累,就会转化为脂肪,引起肥胖。另外糖类还可使身体更好的更有效的利用蛋白质,并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。
蛋白质是人体的物质基础,分为植物蛋白和动物蛋白,主要为肌肉起修补作用。它由氨基酸组成,
包括必需氨基酸和非必需氨基酸。高蛋白的食品,各种禽兽的瘦肉、蛋、鱼、乳、豆制品,各种籽,仁
等。人体虽需蛋白质,但所摄入量必须有度,多余的蛋白质通过尿排出体外,会增加肾脏的负担,或者转化为脂肪储存在体内, 当碳水化合物和脂肪供应不足,
蛋白质将首先用来功能, 所以要供应足量的蛋
白质,首先要吃足碳水化合物和脂肪来满足机体消耗。同时要注意摄入维生素和矿物质。在美容方面, 如胶原蛋白和弹性蛋白, 胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分, 防止皮肤干瘪起皱, 使其丰润饱满, 平展光滑; 弹性蛋白能使皮肤血液循环旺盛, 营养供应充分。增强皮肤的弹性和韧性, 使多皱纹的皮肤皱纹变浅或消失。
脂肪由脂肪酸组成, 分为饱和脂肪酸, 和多不饱和脂肪酸, 及单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存
在动物制品内,如猪、牛、羊肉、全脂奶、奶油等。多不饱和脂肪酸注意存在粟米、黄豆、向日葵花籽油及一些鱼油内, 此类脂肪有助于降低当初。
单不饱和脂肪酸主要存在蔬菜、果仁、橄榄仁、花生油中,
此种脂肪酸有助于降低体内低密度胆固醇, 而不影响高密度胆固醇含量。
脂类是机体代谢所需能量存储
方式,部分维生素要溶解于脂肪才能被机体吸收(脂溶性维生素例如ω-
3脂肪酸,它的摄入能减少
炎症,防止皮肤干燥,能平滑肌肤,排毒养颜,红润气色,还能保障动脉通畅,从而改善体内循环,而稳定的血液循环是皮肤的重要保障。
受雄性激素刺激而形成的皮脂能引发粉刺, 它在鱼类, 贝类的含量
比较高,如牡蛎和鲑鱼等。
矿质元素如铜、铁、锌、锰、硒、钾、钙、碘等。它们含量虽然少,但是是人体所必需,在合成糖
原、脂肪和蛋白质是矿物质也有重要的作用。牛乳、牛肉、羊肉、等肉类中含量比较
高,果蔬中也含有丰富的矿物质,如Ga,P,Mg,S,K , Na
等,它们一般以硫酸盐,磷酸盐。碳酸盐或与有机物结
合的盐的形式存在。比如铁元素,它可以预防缺铁性贫血,使人肌肤红润美丽,并能预防缺铁性秃发。再如钙, 它具有维持肝脏代谢的作用,
可将有害物质进行代谢和排泄, 血液中的钙含量保持一定的数量
值,就能阻止皮肤黑色素的沉积,日常生活中富含钙的食品有海带、发菜、紫菜、鲜奶等。
维生素有A 、B、C 、D、E、K
、叶酸等,包括水溶性维生素和脂溶性维生素。虽然不功能也不是
身体组织的组成材料,但是人体机能正常不可缺少的有机物。如维生素C
,它是人体制造骨,血管、皮肤等结缔组织的必需营养物质。它具有抗菌, 抗病毒,
提高人体免疫系统的功能。有助于防止亚硝酸胺
的形成,具有抗癌的作用。在美容方面,维生素C
有助于生成胶原蛋白,从而改善人体的肤质。人体的的胶原蛋白在
35岁之后开始加速分解,导致皮肤变得松弛,多吃含维生素C的食品能够紧肤防皱; 另外它还能祛除炎症,
它的抗氧化功能可以抵消会损伤细胞和老化肌肤的自由基所带来的危害。维生素C 在人体不能合成,只能从食物中获得,常见的含维生素C
的食物有:草莓、西红柿、鲜枣、菠菜、卷心菜、马铃薯、韭菜、柑橘、樱桃等。
纤维素,膳食纤维能吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入人体内的有毒物质, 并及时排出体外, 缩短有毒物质在肠道内的滞留时间,
减少肠道对代谢废物及有毒物质的吸收, 同时可以清除肠道壁的有害菌,
使大肠壁形成光滑的薄膜。有利于食物残渣快速通畅的排出体外。其次,
纤维能通过消化道吸水膨胀, 刺激和加速肠道的蠕动, 同时把消化道内的废物
(如食物不能消化的成分, 和消化道的分泌物等包裹起来形成粪便而排出体外,
缩短粪便在大肠内的停留时间, 减少有害物对肠粘膜的刺激, 可预防结
肠癌、便秘和痔疮。因此具有排毒效果,减少脸部色斑的形成等。
人的日常饮食应包括蛋白质、高纤维碳水化合物、
绿叶蔬菜和含果胶较高的水果以及脂肪。好肌肤源于好的生活习惯,
美容就像增强心肺功能, 保持好身材, 保持好情绪或是良好生活质量一样, 合理有
科学依据的吃,能使人容光焕发,气色润泽,美是可以吃出来的。
爱美之心人皆有之,要想吃出美丽,生活中可以从以下几个方面注意;
(1 .
多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老,改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有:黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁,核桃仁。
(2 . 蛋白质均衡摄入。蛋白质是人类必不可少的营养物质,
一旦长期缺乏蛋白质, 皮肤将失去弹
性,粗糙干燥,是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食,可引起过敏。
(3 .
多吃新鲜水果和蔬菜。肤色较深者,宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品;皮肤粗糙者,应多摄取富含维生素A、D 的果蔬。如胡萝卜、藕、
菠菜、黄豆芽等黄色,绿色蔬菜以及鸡蛋,牛奶,动物肝脏。同时还要摄取充足的维生
素和足够的植物纤维素,以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
(4 .
少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒,能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料, 可促进血液循环,促进皮肤的新陈代谢,使皮肤产生弹性而更加滋润。
(5 . 科学合理的饮水。正常的成年人每日应饮水
2500毫升左右。充足的水分供应,可延缓皮肤老化。
(6 .
足够的睡眠。充足的睡眠既可清除身体疲劳,也是使皮肤保持健美的一味良药。
(7 .
坚持锻炼,科学的运动让加强身体的代谢,让人身体匀称,青春活力,保持年轻。
(8常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老,保持皮肤细腻滋润起着重要作用,维生素E 对于皮肤抗衰老有着重要作用。因为维生素E
能够破坏自由基的化学活性, 从而抑制衰老。维生素E
还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用, 含维生素E 多的食物有卷心菜, 葵花子油, 菜
子油等。维生素A 、B 也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A
时,皮肤会变得干燥,粗糙有鳞屑;若缺乏维生素B时, 会出现口唇皮肤开裂, 脱屑及
色素沉着。富含维生素A 的食物有动物肝脏, 鱼肝油, 牛奶,
奶油,禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝,肾,心脏,奶等。
(9 . 多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润, 就需要供给充足的血液。
铁是构成血液中血红素的
主要成分之一,故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。
(10.多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满,
从而使肌肤充盈, 皱纹减少; 弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强,
从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪
蹄,动物筋键和猪皮等。
(11.注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼,肉,禽,蛋,粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排除体外时, 就会侵蚀敏感的表皮细胞, 使
皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分,故应多吃些富含生理碱性的食
物,如苹果,梨,柑橘和蔬菜等。
健康最美,让我们吃出健康,吃出美丽。
参考书目:
郭振东. 美容护肤食品.山东食品科技. 2003
营养与美容论文
营养和美容论文 爱美之心，人皆有之，现在不但女人们爱美，男人也开始注意自己的容貌，各种男士护肤产品竟相摆在货柜上，男士也开始出现在美容院，做整容手术的也不乏男士。作为一名希望拥有好皮肤的大学生，当我知道学校有《营养与美容》这门选修课之后，便兴高采烈地选了这门课程。通过十个周的学习，有以下感想：美容最重要的是皮肤的护理。皮肤的护理离不开各种护肤品，仔细看看护肤品的成分，不外乎维生素C、维生素E等。安利紧致淡纹精华液成分就是高纯度左旋维生素C，加各种辅助吸收成分。美白产品又怎么可以离开维生素C。补水 产品不但要补，而且要锁水，因为只是补，不锁水，水很快流失了，就象洗了手，一会就干了，所以要增加锁水成分脂肪酸。安利凝润保湿精华液含有必须脂肪酸EFA。帮助锁水。 我们花了很大的经历来护理我们的皮肤。有一点我们没有注意到，有些人用同样的产品，为什么却没有收到相同效果呢? 这是一个课题，就象鱼要吃东西才可以长大，而离开了水，再吃也不会长，而且活不了。 我们知道皮肤是我们身体一个重要的呼吸器官。器官营养主要是从血液中来的，而血液中的营养是从饮食中来。有句话说的好。美丽女人吃出来。说明饮食对我们的皮肤有重要的影响。 这就是营养和美容的关系。呵呵，身体里没有，皮肤有只是暂时的，因为水没有源头，很容易干涸，我们看见一个很漂亮的美女可能几年后，她的美丽消失了，不是她不用护肤品。而是身体出现问题。 中医认为，肺与大肠互成表里，开窍于鼻，其华在皮毛。就是说肺和大肠功能健全，皮肤才会好。所以润肺的食物都是有利于美容，肺属金，白色食物润肺，白菜。白萝卜，莲花白。白木耳。藕等。 维生素C对抵抗上呼吸道感染有很大帮助，所以护肤品几乎都有维生素C， 维生素C是合成胶元蛋白必须，胶元蛋白流失造成皮肤松弛，皱纹。维生素E 对细胞膜抵抗自由基有帮助，细胞年轻，人就年轻。维生素E，对激素影响很大，荷尔蒙失调就用维生素E为主要调理。类胡萝卜素对上皮组织抵抗自由基有帮助，气管。支气管，肺泡表面都是上皮组织。 维生素D能维持血清钙磷浓度的稳定，血钙浓度低时，诱导甲状旁腺素分泌，将其释放至肾及骨细胞。在肾中pth除刺激1位羧化酶与抑制24位羧基化酶外，还促使磷从尿中排出，钙在肾小管中再吸收。在骨中pth与1，25（oh）2d3协同作用，将钙从骨中动员出来。在小肠中1，25（oh）2d3 促进钙的吸收。从这三条途径使血钙恢复到正常水平，又反馈控制pth的 分泌及1，25（oh）2d3的合成。在血钙高时刺激甲状腺c细胞，产生降钙素，阻止钙从骨中动员出来，并促使钙及磷从尿中排出。小肠吸收磷为主 动吸收，需要能量，钠、葡萄糖、1，25（oh）2d3及血清磷低时（8mg%以下），刺激1，25（oh）2d3的合成，促进小肠对钙、磷的吸收。由于pth 不参加反应，所以钙从尿中排出而磷不排出，从而使血钙略有上升，而磷 上升较多，使血磷恢复正常值。（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体 1
食品营养与人体健康的关系
食品营养与人体健康的关系 学院：信息工程学院专业：计算机科学与技术学号：201184601121 姓名：郝延淑 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养；健康；营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常
生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。
论文 膳食营养与美容
膳食营养与美容 平衡膳食的原则早在2000多年前我国最早的医书《黄帝内经》中就有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。那么在饮食上怎样才能使皮肤健美呢？ (1)适量饮水，人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。适量饮水，不仅可调节皮肤的pH值，还能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢，使肌肤组织的细胞水分充足和富有弹性，让皮肤细嫩，滋润，并减少皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。 (2)常吃富含维生素的食物，维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素E多的食物有卷心菜、葵花子油、菜子油等。维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心、蛋、奶等。 (3)多食含铁质的食物，要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类、硬果类、叶菜和山楂、草莓等水果中含铁量较多。 (4)增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌健等部位，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。 (5)要注意饮食酸碱平衡，食物有酸碱之分，如果搭配不合理，就会造成生理上的平衡失调。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。过量酸性食物会使体液和
营养 美容 论文
营养美容论文 《营养与美容》 岁月变迁，物换星移，人类繁衍生息，社会发展变化，人们对美容的追求始终如一。从三国貂禅的“一笑倾城”到唐代杨贵妃的“回眸一笑百媚生”, 更有“沉鱼落雁之容”,“避月羞花之貌”。无不揭示人们对美的渴望。美的事物，美的人都会给人以美好的感觉。 千百年来，“燕瘦”，“环肥”，“苗条”，“丰满”，“ 迷人”等都成为人们对美丽女子的描述的词句，但不论这些词句如何变化，健康是美的一个永恒不变的标准。健康离不开营养，营养也成为美的重要因素。从各种食物中摄取人体所需要的各种营养素，保证机体有良好的物质支持是健康的保证，也是美丽的基础。下面就其中的几个方面作一简单的论述。 (一) 健康首先，一个健康的人才有可能是美的。健康来源于均衡的营养。人是吃食物长大的。人从胚胎期开始到生命的结束，不断从外界摄取营养素来满足自身生长发育的需要。如果营养素充足并且均衡，全身的细胞得到充足的养分，进行正常的生理代谢，各个组织，器官和系统都能发挥它们正常的生理机能，人看上去会精力充沛，反应迅速，动作敏捷，浑身透出一种活力。那么看上去就很美。我们印象中，小孩子都是很美的。因为他们大多数都很健康。 (二) 皮肤皮肤是美的关键。主要表现在它的光泽和弹性。影响皮肤的因素除了阳光、湿度、污染等因素外，营养是很重要的内在因素。如果一个人营养不良，她的皮肤就会黯然无光。有些文学作品中对此曾有“面有菜色”的描述。 蛋白质是皮肤亮丽不可缺少的物质。蛋白质的主要生理作用是构成和修补人体组织的重要成分。皮肤表面的一层是表皮层，次之是真皮层，再次是皮下脂肪。如果人体缺少蛋白质，则表皮细胞供应不足，细胞排列不紧密。一方面加速了水分流
饮食营养与健康
饮食营养与健康（周三 6:20-8:00 203） 一、简答 1英国居民传统饮食特点 以动物性食物为主的膳食结构，是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主，属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点，与植物性为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。 2.黄豆蛋白质营养价值特点/优质蛋白质 黄豆（即大豆）含有35％～40％的蛋白质（植物中含量最高）、15％～20％的脂肪和25％～30％的碳水化合物；其他豆类蛋白质含量为20％左右，脂肪含量甚少。国际营养学界认为大豆是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。 黄豆中的蛋白质，大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质，是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质。大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡，蛋白质的消化率和氮的代谢平衡几乎与牛肉相同。大豆蛋白中含有8种必需氨基酸，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量较低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。 3.海参棘皮营养价值 海参的营养价值较高，每百克海参含蛋白质14.9克，参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等，还含有少量的牛磺酸。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 4.莜麦的特点 莜麦：莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。 5.老年人为何要粗细搭配、松软 老年人膳食指南的内容为：①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。②合理安排饮食，提高生活质量。 ③重视预防营养不良和贫血。④多做户外活动，维持健康体重。 注解:随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。 老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能够改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。此外，膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，慢性非传染性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等发病率明显增加，膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展，对改善中老年中常见的高血压、高血脂、高血糖的“三高”症状有明显的作用。 二、辨析 1、孕前妇女膳食指南 孕前妇女膳食指南内容为：①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸（从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克，并持续至整个孕期）。②常吃含铁丰富的食物。③保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入。④戒烟、禁酒。 孕早期妇女膳食指南内容为：①膳食清淡、适口。②少食多餐。③保证摄入足量富含碳水化合物的食物
[营养与美容之间的关系]营养与美容的关系
[营养与美容之间的关系]营养与美容的关系 营养与美容的关系 在这个看脸的时代，拥有漂亮的容颜是每个人都想要拥有的。因此人们都会不惜付出一切代价想要变美。于是很多化妆品是每个女孩子的追捧对象。但是她们往往忽略了最重要的东西。最能养颜的是食物中的一些微量元素。 水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。人体中血液的含水量为90%，肌肉的含水量为70%，坚硬的骨骼中也有22%的水。水对于人类仅次于氧气。因此一些水有不同的美容功效的。 矿泉水中含有多种无机盐。如矿泉水含有钙、镁、钠、二氧化碳等成分，能健脾胃，增加食欲，经常饮用能使皮肤细腻光滑。 橘汁、番茄汁、猕猴桃汁等有助于退色斑，保持皮肤张力，增加食欲，经常饮用能使皮肤细腻光滑。 在水中加入花粉，可保持青春活力和抗衰老。花粉中含有多种氨基酸、矿物质和酶类。消除素斑、雀斑。保持皮肤健美。 红茶、绿茶有益于健康，并有美容护肤功效。茶叶具有降低血脂、杀菌、解读、祛斑及增强体质免疫功能等作用。 蛋白质是构成机体组织补课缺少的物质，是细胞的主要成分人体中很多活性细胞都离不开蛋白质，若长期蛋白质摄入不足会导致皮肤苍白、干燥、老化，是皮肤弹性降低。因此，营养学家
认为我们的美是吃出来的。 蛋白质主要来源于动物和植物，其中动物蛋白质含量包括禽、奶、蛋等。植物蛋白主要是大豆和植物的种子。 保持身体健康和体形苗条的方法 1、冷嘲热讽食有利于减肥，热食增加热量 这是因为同样的食品，冷食需要摄取体内的热量和消化食品。 2、多吃不是发胖的原因 遗传因子是决定人体伴瘦的主要因素。有些人消化功能好，能把摄入的任何食品都转化成能量，而不是以脂肪形成贮存起来;有些人这一转化过程非常缓慢，故脂肪堆积，使身体发胖。所以，发胖并不一定是吃得多造成的，而是体内代谢缓所致。所以，活动是减肥的一个重要方面。 3、不挑食，不偏食 任何一种食物都含有一定的能量蛋白质、维生素和矿物质。每处食品都可为人体提供必需的营养素，只有食品多样才能满足身体所需的各种营养物质。 4、淀粉和脂肪不可少 事实上，即使不吃淀粉类食物，吃的鸡、蛋、鱼、肉也能转化成热量。所以正确的选择应是既吃淀粉，也吃脂肪，只是两者的摄入量要适度。 5、不要破坏食品组合 人体的能量主要来源于食物中的碳水化合物和蛋白质。这两种物质缺一不可，不能偏废。科学的食谱应是早、晚以淀粉、糖类食品为主，午餐以蛋白质食品为主。
饮食营养与健康教案
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
食品营养与人体健康的关系
食品营养与人体健康的关系 摘要：随着社会经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高，健康生活也随之成为现代人追求的目标。众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。然而由于种种原因，一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体，饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。 关键词：营养；饮食；健康 概述：随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。为了更好的生活，食品营养与健康的课程也愈受人们欢迎。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系。但是前提是我们要了解什么事营养，怎样的饮食态度是健康的饮食态度。最后我们要养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。 一、人体所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？ 1、蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 2、糖类
是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。 3、油脂 是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。 4、维生素 其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 5、无机盐 其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 6、水 占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。[1] 二、对健康的理解 健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。
饮食营养与卫生 期末试卷
一、单选题 1．根据我国居民的饮食习惯，人体能量来源最重要的营养素是( C )。 A．蛋白质B脂肪C碳水化合物D．维生素 2．供给人体铁的最佳食物是(A )。 A．肝脏B．鸡蛋C牛奶D．木耳 3．为防止地方性甲状腺肿大，通常把碘加进当地居民的《 A 》中。 A．食盐 B 大米C味精D．饮料 4.获得维生索D最经济的方法是( A )。 A晒太阳 B 喝牛奶C口服浓缩鱼肝油D．吃动物肝脏 5．水占成年人体重的( C )左右。 A．40% B．50% C 60% D．80% 6．人体的解毒器官主要是(B )。 A．心脏 B 肝脏C肾脏D．脾脏 7．正常成年人每天平均摄水量为(’ C ) mL左右，摄入的水与排出的水基本相等。 A. 500 B1 000 C 2 500 D.4 000 8．生长发育期的青少年最适合的菜肴是（A ） A．糖醋排骨B菠菜豆腐C有炸鸡腿D．炒青菜 9.酱油到夏季会“长醭”，是( A) A．微生物繁殖的结果B由于酱油中杂质浮起的结果 C 空气的氧化作用D．都不是 10维生素C含量最高的一组是( B ) A 梨和苹果B酸枣和山楂C豆芽和青菜D．西红柿和桃子 11．每日三餐能量分配的比例是早餐( C )，午餐( )，晚餐( )。 A. 25% 50% 25% B 25% 40% 35% C 30% 40% 30% D 40% 40% 20% 12（A ）含有植物凝血素。 A．四季豆B．杏仁 C.鲜黄花菜D．发芽马铃薯 13．如果产妇授乳期的膳食安排为( A )，食物供给不能满足机体的营养需求。A．榨菜肉丝汤B．骨头汤C鸡鸭汤D．鲫鱼汤 14．当运动员缺钾，肌肉功能受到影响，运动成绩下降时，( D )不能为机体补充钾。A水果B蔬菜C牛肉D植物油 15．下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是( B )。 A．炸B．炒C．烤D．熏 16．淀粉用于勾芡，主要是利用淀粉的( C )作用。 A．水解B分解C糊化D．合成 17．烹制菜肴最好用( A )。 A．铁锅 B 铜锅C．铝锅D不锈钢锅 18老年人对（ D ）的需要量较少。 A．蛋白质B维生素C矿物质D热量 19．食物用明火烧烤的时间越长，表面所含有的( A )就越多。 A.苯并芘R动物胶C二秋水仙碱 D 生物碱 20..淘米过度或煮稀饭加碱很容易使( C )流失或破坏。 A．维生素E B维生素D C维生素B1 D维生素A 二、判断题，对的打√，错的打×。
大学生饮食营养与健康的调查报告
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果
饮食营养与皮肤美容(精)
饮食营养与皮肤美容 人人都希望自己的皮肤滋润、细腻、柔嫩,富有弹性。然而,并不是每个人的皮肤都那么滋润美丽, 有些人的皮肤粗糙而缺乏光泽。皮肤不尽如人意的人可能会自暴自弃的说, 这是由基因决定的, 我没有天生丽质的命, 却不知皮肤的美容与后天的营养和保养有着很大的关系。即使先天有所不足, 也可能通过后天的营养补足自身的不足, 拥有美丽而健康的肌肤。那么, 就让我们来看看饮食营养与皮肤美容有着怎样的关系呢。 一、水分 首先要说的就是水。人们常说,水是生命之源。确实,水的重要性是不可小觑的。人体组织液中含水量达 72%, 成年人体内含水量为 58%~67%。当人体水分减少时,皮肤就会变得干燥,皮脂腺分泌减少,从而使皮肤失去弹性,甚至出现皱纹。因此,为保证水分的摄入尤为重要,正常人每日饮水量应不少于 1500毫升。 二、微量元素 微量元素对人体美容、健美也起到非常重要作用, 是不能忽视的。要想保持靓丽容颜,平衡营养,科学地补充各种微量元素是至关重要的。 锌:是皮肤的微量元素中含量最高的, 约占 20%。它决定着皮肤的光滑和弹性程度,有“ 皮肤是锌镀” 之说。它参与黑色素合成,防治痤疮,维持皮肤的光泽和光滑性。多吃含锌量较高的食物,如牡蛎和贝类、瘦肉、猪肝、鱼类、豆类、花生等有助于皮肤的美容。 铁:是构成血液中血红蛋白的主要成分, 皮肤的光泽红润需要供给充足的血液, 所以铁也是一种十分重要的微量元素。含铁较多的食物有:动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、豆类、黑芝麻,紫菜、菠菜等。
钾:是对维持皮肤和机体的酸碱度, 维持细胞内的渗透压和新陈代谢正常必不可少的元素。正常成年人每日钾需要量为 2~4克。主要食物来源有:香蕉、豌豆、大豆、马铃薯、甘薯、牛奶 , 乳酪等。 三、维生素 人体需要维生素, 这是众所周知的。研究发现, 维生素不仅关系着人的身体健康, 而且与皮肤、头发的健美密切相关。护肤与美发的奥秘与维生素的摄取密 不可分。维生素 A 、 B 、 C 、 E 如今被誉为护肤四宝。一般来讲,人体自身并不能制造维生素, 只能从食物中摄取。利用含有这些维生素的天然食品来护肤, 可以使皮肤变得美丽动人。 (1生素 A :对人体非常重要,能调节上皮组织细胞的生长、增生和分化。防止皮肤能够维持皮肤和黏膜的正常功能, 改善角化过度, 同时还有抗氧化、中和有害游离基的功能。如果缺乏维生素 A ,皮肤就会变得粗糙、无光泽、易松弛老化。富含维生素 A 的食物有绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、奶制品动物肝脏等。 (2 B 族维生素:包含 8种不同的维生素,其中以维生素 B2、 B6保健皮肤的功效最为显著。维生素 B2具有辅助细胞进行氧化还原的作用,参与糖、蛋白质和脂肪代谢, 维护皮肤与黏膜的健康; 维生素 B2缺乏可导致脱发及皮肤老化等。富含维生素 B2的食物有麦芽、动物肝脏、鸡蛋等。维生素 B6能够增强表皮细胞的功能和改善皮肤与黏膜的代谢过程, 参与氨基酸的合成与分解, 为细胞生长所必需, 与皮脂分泌密切相关。故可用于治疗脂溢性皮炎, 如酒渣鼻、寻常痤疮, 对老年性皮肤萎缩也有良好作用。富含维生素 B6的食物有谷类、豆类、蛋类等。 (3维生素 C :被称为皮肤最密切的伙伴,是人人都需要的皮肤保养必需元素, 其效果有口皆碑。维生素 C 能够保持细胞间质的完整性,从而增强毛细血管壁的致密度,降低毛细血管通透性及脆性,防止炎症病变扩散,促进伤口愈合。维生素 C 还能抑制多巴氧化,降低黑色素的生成,因而具有美白皮肤、防止衰老的功能。富含维生素 C 的食物有青椒、冬枣、番茄、柠檬、草莓、猕猴桃等。 (4维生素 E :有较强的抗氧化作用,能防止不饱和脂肪
(完整版)饮食营养与卫生(教案)
《饮食营养与卫生》教案 教学目的：使学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，了解源远流长和博大精深的中国饮食文化的的内涵，建立民族自豪感，为今后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础。 教学手段：深入浅出，浅显易懂，力求科学性、知识性、趣味性相结合 教学方法：互动法，案例分析法、多媒体教学法、作品启发、分析讲解、开发思维 教学的重点与难点：对中国饮食文化的特征的了解与掌握 教学内容： 一、中国饮食文化 饮食—是人类生存的第一需要。饮食是一种文明：饮食和地理、历史、物产、种族、习俗社会科学、自然科学各个方面都有关联。 1、饮食文化—饮食文化就是人类在饮食品的生产、产品和产品消费中所创造的一切现象以及所有现象之间相互联系的总和。 2、一切现象： 物质形态的现象：炉灶、锅、铲、烹饪原料、饮食产品、餐具等 制度形态现象：一日三餐，各种宴会制度 行为形态现象：饮食的礼俗、民俗、风俗，技艺、刀工、调味、爆炒等 社会心理形态现象：要求、愿望、情趣、风尚等 二、饮食文化概念的外延： 1、饮食生产工具文化。烹饪原料、烹饪加工等需要使用的工具所体现的文化，属于物质形态文化范畴。 2、饮食原料文化。烹饪所采用的原料体现的文化，属于物质形态文化范畴。 3、饮食加工技艺文化。对烹饪原料的鉴定选择、原料加工的方式方法、烹调方法、调味和火候技巧等所体现的文化，属行为形态文化范畴。 4、饮食风尚、习俗、民俗文化。各地区、各民族、不同宗教信仰的饮食民俗、风俗及由饮食风尚习俗而形成的各种风味流派等文化，属于行为形态文化范畴。 5、饮食制度文化。不同历史时代，不同民族、宗教等食制、食礼、与饮食有关的制度、规范等文化，属
饮食营养与健康的论文
饮食营养与健康的论文 关键词：营养健康均衡食品习惯 引言： 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食 物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜 和水果，尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质 与精 ●其次我们应明白营养是什么 正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包;在德国，全麦面包销路大畅;在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召; 美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶 淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和 观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审 慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走 下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡! 合理的饮食搭配五种： 1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风韵，有助于各种营养身分的互补，还能提高食品的营养价值和哄骗 程度。 2.副食品种类要多样：荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质卵白质，各种新鲜菜蔬和生果富含多种维生素和无机盐。二者
搭配能烹饪制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能 增强进食要求，有利于消化吸收。 3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以供给主要的热能及卵白质，副食可以补充优质卵白质、无机 盐和维生素等。 每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响 健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功 行从此始，淡食多补信有之。" ●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论 语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食 中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧 令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所 以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进 食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平进食前和 进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则 会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲 则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气 血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后 不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力 排除。 ●音乐对于消化功能有很大裨益
食物营养与美容论文
全校公共选修课 《食物营养与美容、健康》 题目： 食物营养与美容之关系 学院：信息科学技术学院 专业班级：通信工程（3）班 姓名：宋申易 学号： 20101613310076 2011年11月6日
摘要：食物营养与美容的关系就是吃出健康白皙的皮肤，按着保养肌肤四步骤：防晒——皮肤补水——美白——润肤，食补美容，每吃一口，就多一口健康。我们在年轻的时候堆积一定的能量，才能更长久的释放。 关键词：食物营养美容 一、食物营养与防晒 1、少吃感光食物 营养专家告诉我们，有一类食物感光性较强，如果大量摄入会降低皮肤的抗晒能力，加速皮肤变黑。感光食物一般来说有：田螺、荠菜、油菜、菠菜、莴苣、无花果、香菜、芹菜、韭菜、红豆等，这些食物里都含有感光类物质，经紫外线照射后，皮肤易出现过敏、发炎、色素沉淀等现象。食用大量感光食物后，持续照射阳光就会形成黑斑。当然，这些食物本身都有其特有的营养成分，这并不是要求你完全放弃食用它们，只是不要过度食用或出门前不吃就行。【1】 2、多吃帮助防晒的食物 有些食物可以从体内在起到防晒的作用，或是帮助巩固防晒效果，营养专家们为我们介绍了几类能够帮助防晒的食物: （1）高维C水果。维生素C是“永远的美肤圣品”，想拥有健康明亮、不易晒伤的皮肤，几乎每个皮肤科医生都会让你每天吃2—3份高维C的水果，番石榴、猕猴桃、草莓、圣女西红柿或是柑橘类都可以。 （2）黄红色蔬果。红色、橘黄色蔬果及深绿色叶菜，如胡萝卜、芒果、西红柿、木瓜、空心菜等，含有大量胡萝卜素及其他植物化学物质，有助于抗氧化，增强皮肤抵抗力。 （3）豆制品。大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，豆腐、豆浆（建议不放糖）是比较好的选择，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，热量都比一般豆腐高很多。100克传统豆腐热量大约50—88卡，但日式炸豆皮却含385卡热量，最好别多吃。 （4）绿茶。美国研究指出，喝绿茶或是使用含绿茶成分的保养品，可以让因日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。一般健康人喝茶养生，每天2—4杯较合适，也可将不同类的茶换着喝。【2】 二、食物营养与补水 多吃含水分高的食物 梨——清心降火解秋燥 梨不仅具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，还可以更好的缓解“秋
饮食营养与身体健康
饮食营养与身体健康 人类的生存，主要是从自然界不断地摄取食物而获得营养，从而构成人体组织，维持生命活动，保证青少年的生长发育，保证成年人的身体健康。 俗话说：“药补不如食补”。但是，做到科学的食补方法也是非常必要的。首先，我们应当了解各类食物的营养作用，做到平衡膳食，合理地安排好一日三餐。才能真正达到食补的目的。 一、食物七大营养素对人体的主要作用 1、蛋白质--生命的物质基础 蛋白质在人体内有四大作用： （1）构成新组织。供应青少年生长发育期间的新细胞增生、组织器官发育的需要。 （2）更新和修补组织。补充血细胞的更新和头发、指甲及上皮细胞的再生。（3）调节人体生理功能。构成体内各种化学反应的酶、激素和抗体等。 （4）提供热能。每1克蛋白质在体内分解后，会产生4千卡热量。 因此，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。青少年的生长发育也会受到严重影响。 2、脂肪--人体不可缺少的营养素 脂肪在人体内有四大作用： （1）贮存和供给能量。补充体内能量的消耗。 （2）支撑和保护内脏。脂肪过少会导致内脏下垂。 （3）维持正常体温。太瘦者怕冷。 （4）卵磷脂营养脑细胞。脂肪供应不足会影响脑的功能。 脂肪的每日供应量50-60克、占总热量的20-25%就足够了。摄取脂肪超量后会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病。 3、碳水化合物--人体热能的主要来源 碳水化合物也叫糖类，主要功能是供给人体热能。 （1）糖和脂类化合物可形成糖脂，是组成神经组织的主要成分。 （2）糖和蛋白质结合成糖蛋白，是组成细胞膜的主要成分。 4、无机盐--人体重要的组成部分 （1）钙和磷： 构成骨骼和牙齿的主要成分。 膳食中钙和磷之比为1：1--1：1.5。奶和奶制品是食物中钙的主要来源，小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富。 （2）铁： 体内铁的缺乏会导致缺铁性贫血。 为了提高人体对铁的吸收，平时在吃动物性食物的同时，要多吃一些蔬菜水果，因为铁需要在蔬菜水果中维生素C的帮助下，才能很快地吸收。平时还提倡用铁锅炒菜。 （3）碘： 是构成甲状腺素的重要微量元素。 碘缺乏会影响人体的新陈代谢，影响青少年的生长发育，引起甲状腺肿大。因此，除了吃含碘盐以外，还必须经常吃些海产品，如海带、紫菜等。 （4）锌：
饮食营养与健康科学
饮食营养与健康科学 当今社会，越来越多的人处于亚健康状态。只有等到生病的时候，才想到医治。所谓是药三分毒，药能治好我们当前的病，但也给我们的身体带来了一定的副作用。其实很多疾病都可以通过我们平时合理的饮食搭配而避免。所谓养生之道，一部分依靠我们平常的饮食习惯。好的饮食搭配才能让我们的身体真正达到健康状态。 食物是人类赖以生存的物质,人体从食物中汲取营养,维持人体的新陈代谢.随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是对身体没有好处。 人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续，营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，科学的膳食，养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。 日常生活中，我们在吃着各种各样的食物。俗话说“病从口入”，也是说人们在饮食上如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的神经。一系列的现代病开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。 一、健康与营养的概述 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、智力健康、道德健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要
食品营养与健康
食品营养与健康 六大营养素 六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水 蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质的运动形式。如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。 1、蛋白质的化学组成 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以 6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。 2、必需氨基酸和非必需氨基酸 食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。 3、蛋白质的分类 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类： 1) 完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼 此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。 2) 半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能 满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦