怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？
趣食
life
03-05
17:35
1899
赞
一颗、胡萝一颗、苹果和梨各半个、葱两
根、辣椒面、生姜、鱼露。1、把白萝卜切成小块，洒上粗
盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；
3、把胡萝
切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；4、取出凉好的白萝，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；5、用保鲜袋包好，
密封住。放到冰箱里四五天左右；做法2* 把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3 天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮
吃，才爽口）?* 然后把晾干的萝卜切成
3-4 小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。?* 找
个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝 5 分钟，搁置在那里腌制2 个小时。?* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。?* 然后把搓好的萝
网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把（根据个人
口味不同可适量添加其他调料）。?* 用盖子密封好，经过1 个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。?60
评论泽46982342
03-05 23:18
1606 赞
踩我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。大家可以试试，现在我介绍一下做法：白
个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。1.把白萝卜洗干净，
不要去皮，吃起来更脆。2.把萝卜切成条状或薄片都可，我
喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。3.再用冷开水冲洗干净盐味后（以防隔味），用手挤压水
分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸
甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放 点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不 放都可；根据自己的口味调制好酸水。 5.把晾干水分的萝
倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以 品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！吃完了酸萝卜， 我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！哈 哈注意 1.酸水要漫过萝卜。 2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝
，让萝卜更入味。 80 评论用户 125367495
03-06 13:30
302 赞
10 斤削皮（中等萝卜一开四切连块） ！放入食用盐 出沥筛沥一下（注意不要沥太干了，要保持萝卜有水份）萝
放入盘中，加六两白糖，一小包糖精（加糖精是为了吃起 来比较爽口，不加的话多加点白糖就好）拌匀，全部萝卜沾 有白糖即可加入白醋没过萝卜为准。最后才加入辣椒拌一下 即可装灌封存！浸泡两天即可食用！ （这个是我们广东这边 大部分人可以接受的口味，甜、酸、辣可依个人口味调整）
踩白萝 拌匀淹至萝卜柔软，用清水冲洗干净（没有咸味即可） ！捞
注意过程中不可沾油！ 12 评论一食一念美食号
03-06 17:21
184 赞
踩谢谢邀请，我给你找了一些各种关于白萝卜泡菜的集合： 四川泡菜的腌制四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆 生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，
年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家 过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
作食材白酒、 姜、盐、朝天椒、大料 （八角 ）、花椒（我
用的是粉 ）、沙糖、白萝卜。制作流程 1、把泡菜坛洗干净擦 干水分之后放置一边。 2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐
腌渍。3、接着，在无油的锅里加入适量的水 （视泡菜坛大小 ），
天椒、大料、花椒、沙糖 ），再次沸腾之后计算时间继续加热 10 分钟，之后关火，放到彻底冷却。 5、把白萝卜洗干净盐 分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味 汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜
的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。 6、淹若干天后
做法一制 大火加热。 4、水沸之后倒入上面的材料
（白酒、姜、盐、朝
黄瓜 100 克，朝天椒 200 克，生姜 1 块，大料适量，花椒适 量，注：可酌情配料 ;调料：料酒 1 大匙，精盐 2大匙，白糖 3 小匙制作流程 1 、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条 状;黄瓜洗净切成块状 ;朝天椒洗净，沥干水分 ;生姜去皮切片
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置 24 小时 ;朝天椒洒盐， 放置 4 小时以上 ;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料 包
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶 (坛子 )中，每隔一层蔬菜 铺一层朝天椒和生姜， 将香包放在密封瓶中心 ;将铺好的菜压
紧，加入适量水，封好，约 7 天后即可食用。特点：酸甜开 胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜 不但味道鲜美， 而且更省时。 使泡菜色鲜味美的小窍门 1、制
作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的 泡菜颜色鲜艳。 2、 制作泡菜时， 如果倒点啤酒在泡菜缸里， 可使泡菜颜色更鲜、味道更美。做法三 制作食材长豆角， 绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要 配料：泡菜盐 (50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜 4 片，八角 4
颗，香叶，高度白酒 50 毫升， (胡椒粒，花椒粒，芫荽籽， 草果)如果没有只放 20颗花椒也行。 (提香味的 )制作工具 个 1500 毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。 制作流程 (1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部
分切成片状备用。 (2)往干净无油的小锅中用量杯倒入
便可食用。做法二制作食材白萝
250 克，胡萝 250 克，
1000
毫升水。(3)在水中倒入50 克泡菜盐，(淡一些没关系，之后
还能加盐，尽量不要太咸)(4) 将水烧开后，彻底晾凉。(5)将
放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。(7)最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在
上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片)(8)发现一个小小失误：
所有小颗的配料明升都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水
中，最好能泡满，然后盖上盖子。(10) 这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。四川泡菜的健康贴士亚硝酸盐的问题：四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水份含量大的食材适合做“洗澡泡菜” ，最多不超过一天就要
吃掉;而佐料泡菜泡
个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，
天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完
全不必担心亚硝酸盐的问题。广式泡菜材料：白萝卜丁3杯红萝卜丁1杯黄瓜丁1 杯姜片6 片月桂叶2，3片醃料如下：
细糖半杯苹果醋+柠檬汁半杯水半杯做法：萝卜，胡萝卜削
皮切丁，小黄瓜不去皮，也是切丁放入一个容器中，加入盐，混摇均匀。静置一旁2 小时，萝卜会出很多水。取一个小锅，
倒入糖，醋，和热水，混合均匀，使糖溶化，加入切好的姜片和月桂叶。我先生比较不喜欢醋的味道，所以我用了半个
柠檬再放些醋合起来，醋的味道比较淡了。我个人比较喜欢
全部用水果醋，尤其是苹果醋，还会有一些果香味。 2 小时以后，倒出涩水，不用冲洗，将糖醋水连同姜片和月桂叶，
直接倒入萝中，拌匀并盖好盖子，放入冰箱存放。隔天就
可以吃了。酱腌萝主料?白萝卜I 1根?辅料?美极
鲜味汁I 4勺蚝油| 1大勺糖I 3克盐I 5克-做法 1. 白萝卜洗净、去皮、切片。2. 加入1 勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份。3. 制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2 克。4. 充分拌匀。装
入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3 天。5. 3 天后取出，装盘即可
食用。希望能对你有所帮助3 评论螃蟹56918109
03-06 20:13
192 赞
踩我泡的萝卜两天就可以吃，泡再久也不会变味变色而且很
脆，萝卜两根，糖精一包，白醋半瓶，凉白开水一壶，最好
可以买到自己重的那种，洗干净后切成一片片，不用太薄，