(完整word版)香蕉的贮藏保鲜技术
香蕉的贮藏保鲜技术
香蕉是热带、亚热带水果，属于典型的呼吸跃变型水果。果实采后，常温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，病原菌和机械伤害会促进生理后熟，缩短果实贮藏寿命。因此延迟果实晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现，减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。同时香蕉对低温十分敏感，非常容易发生冷冻害。
香蕉采后贮前处理和贮藏保鲜方法两方面。
一、香蕉采后贮前处理
贮藏保鲜前，将香蕉采收回来，随即进行质量挑选、去轴切梳和消毒防腐处理工作，对贮藏保鲜效果关系很大。
（一）适时无伤采收
1、确定成熟度的方法判断蕉果的成熟度以果肉的饱满程度来确定。①目测蕉果梭角的变化为最可靠而又易行的方法。习惯上是以果穗中部的蕉果为准，蕉身梭角明显高出，是7成以下的饱满度；果身近于平满时为7成饱满度；果身圆满，但尚能见梭形为8成饱满度；果身圆满无梭形，则为9成饱满度以上。②可按断蕾后的天数来确定蕉果成熟度。一般夏秋两季自断蕾后经
70-80天即达7-8成的饱满度，而冬春两季则需140-150天左右，并结合目测饱满度的方法来确定果实的成熟度（饱满度）。
2、适时采收。根据香蕉采后的用途来掌握。采后于运销和贮藏的蕉果，以7～8成的饱满度为宜；近销和就地销，按8成以上的饱满度采收为宜。另外，在采收时将整条蕉穗割下来，可按梳蕉采采割，即不割断果轴，只采割饱满度符合要求的梳蕉，其余让再生长一段时间，待符合收购熟度标准时再采，利于掌握适时采收和提高蕉果质量。
3、无伤采收。用于贮藏和远销的蕉果，最怕碰压、撞击和磨擦，稍微重压和碰撞就会损伤果实，降低品质，影响色泽，又降低商品价值。因此，采收香蕉果时最好两人协同操作。果穗上留果轴长约20厘米，方便搬运。采下的果穗不要乱扔、抛掷、应小心放置阴凉处，地面垫上蕉叶或薄膜布。
4、质量挑选。去轴落梳，质量挑选主要是鉴别机械操作程度和是否有严重病虫害的果实，有应除掉，这些果实易产生大量乙烯，促早成熟，会因消毒不好而腐烂，催熟后受伤的果实会出现黑斑，同时，尾梳也要除掉。装箩打包要轻拿轻放，严防损伤，保证质量。
蕉果落梳时，采用半月形专用落梳刀落梳，既快又好，一般留果柄2～3厘米，刀口要平整，避免刀伤蕉果，有条件的可在水池中落梳，远销梳蕉一般不带轴。因为：①蕉轴含水量多，易染病而腐烂。②去轴梳蕉易包装、贮运，节省包装费、运输费。
但近销或短途运输是采用条蕉（整条果穗），由于条蕉伤口小，发病面积小。
（二）防腐保鲜处理
采下的香蕉经质量挑选后，按果实的大小，成熟度进行分级，用来贮藏保鲜的果实个头大小、成熟度要基本一致，然后进行修整、漂洗和药物浸泡。
1、修整：在进行漂洗前，用半月形切刀，对梳蕉柄切口处进行小心修整，重新切新，以防原切口带病菌，影响贮藏效果。经修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纤维须，防止在贮运时尖角刺伤蕉果和病菌从纤维须侵入。
2、漂洗：经修整后，应立即将梳蕉放入0.1～0.2%的明矾水或清洁水中漂洗，将梳蕉洗干净，然后晾干。
3、药物浸泡：香蕉在贮运过程中的主要病害是轴腐病，药液处理是防止轴腐病的一项重要措施。将漂洗的后晾干的梳蕉，用1000～2000倍的甲基托布津或多菌灵溶液，或用伊迈500PPM 水溶液泡30秒，后捞出放入竹箩内滤干。可在药液里加入1%左右的蔗糖酯，效果更好。药液用大罐（池）盛装，即配即用，48小时更换一次新药液，用明矾水漂洗的梳莜，不要放入药液中浸泡，将梳蕉柄切口蘸取药液即可。
经上述药液浸泡过的蕉果，在夏天可保持2～3个星期不发霉，冬天1-2个月不发霉。药物处理要及时，最好应在当天采果当天处理，最迟在超过2天。当天处理防腐效果最显著。
二、香蕉的贮藏方式
香蕉贮藏方法有多种，这里介绍两种贮藏方法。
（一）冷藏
采收后的香蕉，由于其本身产生乙烯，自我催化而成熟，在成熟过程中，产生更大量的乙烯而刺激周围的香蕉成熟，这样连锁反应以致大量成熟，成熟的香蕉不能继续存放很久。对青绿硬实（未熟）的香蕉采用冷藏的方法，可降低其呼吸高峰的到来，延迟乙烯的大量产生，从而达到延长贮藏寿命的目的。据试验，75％～80％饱满度的香蕉，在11～12℃温度下贮藏，效果较好。温度低于10℃，则发生冷害。香蕉冷害症状是：首先果皮变为暗灰色，严重时则变为灰黑色，当大部分果皮已变灰黑色时，催熟后皮色更深黑，并迅速出现白霉，以手指触摸感觉粘滑，肉皮难以分离，果肉仍坚实，有时也会在一个果指中部分果肉变软，食之淡薄无味，并有如食生淀粉的感觉。香蕉冷藏期间另一个关键措施就是通风换气，因为只有极微量的乙烯存在就足以使贮藏的香蕉在短时间内黄熟，因此要注意经常通风换气，降低乙烯浓度。冷库干燥时，可用淋湿、喷雾等方法提高湿度。若库内CO2积累过多，可给库内装置空气洗净器，也可用7％的烧碱水吸收CO2。冷库出蕉时，应使果温逐渐上升至室温再出蕉，否则果实表面发汗，呼吸大增，容易发软和腐烂。
（二）气调贮藏
1.自发性调节气体贮藏：利用聚乙烯薄膜袋包装香蕉，通过
改变袋内气体成分来延长其贮藏寿命，该项技术效果良好。在常温下，聚乙烯袋内CO2和O2的含量变化范围分别在0.5％～7.0％和0.5％～10.0％之间。具体做法是：塑料薄膜厚度0.04～0.06毫米，每袋装用1000～2000倍液甲基托布津浸蘸过的香蕉10千克，放入经饱和高锰酸钾水溶液浸过的砖块或蛭石200克，消石灰100克，初期半封袋，中后期全封袋，以保证CO2含量稳定在l％～7％。贮藏期间，温度保持在11～13℃，相对湿度90％～95％，贮藏100天左右，果皮仍为绿色。
2.调节气体贮藏：试验报道：利用气调库，调节气体成分，保证5％的CO2和3％的O2，在20℃的温度条件下贮藏，单个果实保存到182天，直至转移到自然空气前仍未开始成熟。如果采用适宜的贮藏温度，完全可以预料贮藏期限还可延长。在气调过程中，乙烯发生量随着氧气含量的增加而升高，随着CO2含量的增高而下降。因此，必须做好换气工作，降低乙烯浓度。
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不收藏不行的史上最全word用法 三招去掉页眉那条横线 1、在页眉中，在格式”-边框和底纹”中设置表格和边框为无”，应用于段落” 2、同上，只是把边框的颜色设置为白色（其实并没有删的，只是看起来没有了，呵呵） 3、在样式”栏里把页眉”换成正文”就行了一一强烈推荐! 会多出--（两个横杠）这是用户不愿看到的，又要多出一步作删除-- 解决方法：替换时在前引号前加上一个空格问题就解决了插入日期和时间的快捷键 Alt+Shift+D :当前日期 Alt+Shift+T :当前时间批量转换全角字符为半角字符 首先全选。然后格式”-更改大小写”，在对话框中先选中半角”，确定即可 Word启动参数简介 单击开始f运行”命令，然后输入Word所在路径及参数确定即可运行，如“a PROGRAM FILES 'MICROSOFT Office \Office 10\ WINWord.EXE /n ”，这些常用的参数及功能如下： /n：启动Word后不创建新的文件。 /a :禁止插件和通用模板自动启动。 /m :禁止自动执行的宏。 /w :启动一个新Word进程，独立与正在运行的Word进程。 /C：启动Word，然后调用Netmeeting。 /q :不显示启动画面。 另外对于常需用到的参数，我们可以在Word的快捷图标上单击鼠标右键，然后在目标”项的路径后
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浅谈香蕉的储藏与运输
浅谈香蕉的储藏与运输 我的家乡是中国四大水果之乡的高州市。那里风景秀丽，气候宜人，适宜很多亚热带水果的生长，其中最为出名的是龙眼、荔枝、香蕉、芒果、黄皮等等，大部分水果畅销全国甚至出口海外。荔枝之名更是美名远播，古有“一起红颜妃子笑”，今有江泽民主席亲手栽种中华红。这都是对高州这一块土地的褒奖。 今天我要讲讲的是我们那里关于香蕉的储藏与运输。之所以选择香蕉这种水果，是因为在众多水果当中，我对香蕉最为熟悉。从小到大，我家周围都是香蕉林遍地都是，我可谓是吃香蕉长大的。另外，对于香蕉的收购、储藏、运输、销售等环节我都有一点认识，这些认识来源于我们当地初具规模的香蕉市场。 首先，我们来谈谈如何组织收购我们的香蕉吧。 对于香蕉的采购标准香蕉，我们有一套测定方法。一、成熟度测定，香蕉不同于其他水果，不能待果实黄熟时才采收。当果指发育到一定程度，果实棱角变钝，果身逐渐变圆，皮色变淡绿色，就必须根据季节、销售市场的远近进行适时采收。通常采用如下测定。二、目测法，蕉果发育过程中，果身已近丰满，但果棱明显为七成熟度；果身已圆满，果棱仍可见为八成熟度；果身圆满，果棱模糊为九成以上熟度。夏、秋收获的香蕉，远运采用七成至八成的熟度，就近市场供应的达九成熟度才采收。过早采收影响产量和品质，过迟采收则不耐贮运。各地可根据需要而定。三、记日法，根据香蕉发育规律，在管理良好的条件下，如在3～4月现蕾的经80～90天可收获，而10～12月份抽蕾的，一般110～130天才可采收。果实的生长发育时间，主要取决于温度、水分及植株营养状况。温度适宜，水分充沛，果实生长快。不同品种的生长发育时间也有差别。一般矮香蕉比中、高把品种的果实生长发育期短。国外一些香蕉大种植园采用果穗继蕾套袋时，做好标记，根据不同标记，计算采收期。四、采集环节也是很重要的，达到预定成熟度的蕉果即可进行采收。如有支撑物护果，先把支撑物移开。矮蕉可用刀将果穗轴斩断。中、高型香蕉须两人配合，一人先把香蕉假茎砍至倾斜后，再把果穗砍断，由另一人接住，置于有软垫的肩上托走。采收时尽量避免碰撞擦伤果皮。受伤后的果实不耐贮运。受伤部位果皮催熟后呈黑色不能转黄。采收过程中应昼不把果穗放在没有海棉垫的土上或集中堆叠。没有海棉垫的可用蕉叶垫底。 另外，对于收购的方式，我们会有以下安排。最常用的方法就是采取定点收购的方法，在圩镇或是农村居委会我们会设有专门的收购点，让果农自己采摘好香蕉然后拿来卖；还有一种就是对于大的农庄或是种植户，我们会组织人员上门收购，减轻种植户的工作量。也可减少香蕉的损伤，保持香蕉品质。 采集香蕉回来后，我们着手把香蕉运往加工场，当果穗被运到加工场后，去轴落梳。去轴前先进行落梳。落梳采取两种方式（带轴和去轴），用特制的弧形刀进行。然后用清水洗去果指尾部的柱头残留物和乳汁，同时挑出不合格的果和烂果。接着把果梳浸入防腐剂5～10秒，切口和伤口要重点浸，最后拿起掠干包装。常用的防腐剂有：甲基托布津、多菌灵、苯菌灵（苯来特）、噻菌灵（也称沸必灵，代号TBZ）。前三种对防治香蕉的真菌腐烂有较好的效果。噻菌灵对
香蕉的贮藏保鲜
香蕉的贮藏保鲜 1．香蕉贮藏保鲜的墓础 香蕉果实属热带酱果类水果，贮藏保鲜较困难。香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温湿度、病虫害、机械伤等因素都有密切关系。要延长香蕉贮藏保鲜时间，则必须从采前栽培技术问题着手，重点解决采后果实病害的预防，采后的生理调节，从而最大限度控制贮藏期病害的发生与延缓后熟期，获得较长时间裸鲜贮藏的效果。 （1）采前香蕉栽培技术对贮藏保鲜的影响 香蕉采前栽培技术与延长果实贮藏期有着十分密切的关系。 ①香蕉品种的影响。试验证明，香蕉品种间的耐藏性能有较大的差别。例如，油蕉为我国现栽香蕉品种中较耐贮藏的一个，1961年华南农学院曾启瑞作的香蕉品种贮藏试验结果，在11～17℃温度贮藏东莞大种矮把、大种高把、油蕉3个品种，经33天后，矮把蕉有58％变黄，高把蕉有40%变黄，油蕉仅有10%变黄；再经15天后，矮把、高把果轴开始腐烂，而油蕉没有腐烂（再经12天才有个别腐烂）；经27天，炭疽病发病率矮把达27%，高把达37％，油蕉仅10％。又如，广东省果树研究所1985～1987年在高州连续3造的7个香蕉品种耐藏试验（6～9月夏季常温贮藏），其中油蕉自然放臵可贮12.7天，袋
藏32.8天，分别比高脚顿地雷、大种高把、矮脚顿地雷、齐尾、63－1（即广东香蕉2号）、74－1（即广东香蕉1号）等6个品种长0.9～4.4天与4.7～15.3天。在1987年珠海市7个香蕉品种耐藏试验（10～12月秋季常温贮藏），油蕉自然放臵25天，袋藏80天以上，分别比高脚顿地雷、台湾蕉、东莞中把、63－1、74－1、75－1长3～15天与31～57.3天。由上述可见，油蕉果实较其他品种耐贮藏。 ②蕉园的土质与水位的影响。1984～1987年高州香蕉果实夏季常温自然放臵贮藏试验，在产自坡地砂壤土蕉园的，油蕉比矮脚顿地雷耐藏2.2天，但产自山地粘质红壤蕉园的，矮脚顿地雷的贮藏天数与砂壤土蕉园的油蕉相同，可见粘质土山地蕉园的果实要比砂壤土坡地蕉园耐藏，说明不同土质对香蕉果实耐藏性有影响。1961年华南农学院进行不同水位香蕉耐藏性试验，结果表明，同一大种矮把品种，在11～17℃下，基蕉（地下水位低的蕉园）的果实经贮藏30天还未见黄熟，而围蕉（地下水位高的蕉园）已有40.4％的果实黄熟；35天后，基蕉有58.8％黄熟，围蕉黄熟达78.5%，可见水位高低也会影响果实耐藏性。 ③不同肥料配比的影响。香蕉施肥时，肥料种类的配比，尤其氮、磷、钾三要素的配比，对果实耐藏性有影响。氮钾比大的果实耐藏性差，氮钾比越小的越耐贮藏，主要是钾元素对耐藏性所起的作用。过去珠江三角洲有个说法，叫"东蕉比西蕉耐放"。所谓东蕉是指珠江以
香蕉贮运保鲜操作规程
香蕉贮运保鲜操作规程 香蕉属热带水果，我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区，内地香蕉产量大省分别为：广东、海南、广西、云南和福建。据统计，2012年，我国香蕉总种植面积约为592万亩，产量约1156万吨，上述五省香蕉总产量约占全国总产量的97％左右。 一、香蕉贮藏特性 香蕉为热带、亚热带水果，一年四季都有成熟和采收季节，按照采收时期，人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中秋蕉和夏蕉产量最高。因此，香蕉长期贮藏并不是十分重要，而运输保鲜显得特别重要，且香蕉主要在销售地贮藏，贮藏期一般不超过1个月，超过1个月不易催熟。 （一）成熟期和成熟度。香蕉不同于其它水果，不能待果实在植株上黄熟时才采收。采收时果实的饱满度越高，采后越容易成熟。根据不同采收季节和贮运时间长短来确定香蕉采收时果实饱满度。生产中确定成熟度最常用的方法有：果实棱角变化确定法和断蕾后的天数。通过棱角的变化观察成熟度时，取果穗中部位臵的小果棱角状态为基准。在棱角特别明显时，是7成以下饱满度，果身与棱近于平满时为7成饱满度；果实棱角仍可见，果身已较饱满为8成饱满度；果实棱角模糊，果身圆满为9成饱满度。如果根据断蕾后的天数确定成熟度，一般断蕾70-80天即可达到7-8成饱满度。6-10月采收的香蕉和北运的香蕉宜采收7-8成饱满度的果实，10月以后宜采收8-8.5成饱满度的果实。冬天采收的香蕉，由于气温较低，生长时间较长，虽然表面看起来果实的饱满度不高，但在贮运过程也较容易变软成熟。 一般用于远途运输或出口的香蕉果实应在7成饱满度时采收,国内远途运输的香蕉可在7.5-8成饱满度时采收，就近市场供应的香蕉可达9成饱满度时采收。 （二）品种及其耐藏性。香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉），我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾，广西高型蕉，台湾、福建和海南省的台湾北蕉；中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷；短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建的天宝蕉、云南河口香蕉。近年引进的主栽品种有威廉斯香蕉、巴西蕉、墨西哥蕉，此外，还有经济价值较高的皇帝蕉（又称贡蕉、米香蕉、金芭蕉、麻蕉）。 香蕉是典型的呼吸跃变型果实。8成饱满度采收的香蕉，果皮绿色，果肉硬，此时果实的呼吸强度较低，随着果实的成熟，呼吸强度不断增加，达到高峰时呼吸强度是刚采收时的2-3倍甚至更高。随着呼吸强度增加和呼吸跃变出现，果实的色、香、味和硬度发生一系列明显的变化，果实从硬开始变软，果皮由绿色逐渐转变为黄色，并逐渐散发出浓郁的香气；
(完整版)Word作业
WORD 练习题 第一题根据下列要求完成下段文本的编排. 1.将标题（居中）下第一段中的“海水”全部改为蓝色、行楷、倾斜、2号字“河水”，并加着重号。 2.将标题文字设置成斜体绿色字。 3.将“海洋里的鱼类品种繁多，……“所在段落设置行距为1.1倍行距，字间距加宽1磅。 4.设置页脚文字为“水中生物“（不包括引号）。 5.为文字“海洋里的鱼类品种繁多，不能一概而论。”设置底纹填充色为黄色、下线、黑体、阳文。 6.以文件名“鱼类需要喝水吗？”存本文于“我的文档” 鱼类需要喝水吗？ 由于海水鱼类血液和体液的浓度高于周围的海水，水分就从外界经过鱼鳃半渗透性薄膜的表皮，不断地渗透到鱼体内，因此，海水鱼类不管体内是否需要水分，水总是不间断地渗透进去。所以海水鱼类不仅不需要喝水，而且还经常不断地将体内多余的水分排队出去，否则，鱼体还有被危险。 海洋里的鱼类品种繁多,不能一概而论。虽然，海水浓度高，但极大部分软骨鱼体内血液里，含有比海水浓度更高的尿素，因此，和淡水鱼一样，也不需要喝水。而生活在海洋里的硬骨鱼，则由于周围海水浓度高于体内的浓度，体内失水情况相当严重，需要及时补充水分，因此，海中的硬骨鱼是需要大口大口地喝水。 第二题根据下列要求完成下段文本的编排. 1.录入文字，一次性将各段首行缩进2字符。 2.交换第一段、第二段文字，将正文三、四段合为一段。 3.将句子“含羞草为什么会有这种奇怪的行为？”设置成七彩霓虹的动态效果。 4.将“含羞草的叶子非常有趣，……”所在段落设置段前距为6磅、段后距为8磅，设第一段行中的 双倍行距，第二段行距30磅。 5.设置页脚，页脚文字为“含羞草”三个字（不包括引号）。 6.给文中“含羞草”三字加绿色边框。 7.对正文（不包括红框内的题目部分“添加行号，起始行号为2，其他使用缺省设置。 8.以文档名“含羞草.DOC”保存到桌面。 含羞草是一种叶片会运动的草本植物。身体开头多种多样，有的直立生长，有的爱攀爬到别的植物身上，也有的索性躺在地上向四周蔓生。在它的枝条上长着许多锐利尖刺，绿色的叶片分出3～4张羽片，很像一个害羞的小姑娘，只要碰它一下，叶片很快会合拢起来，仿佛在表示难为情。手碰得轻，叶子合拢得慢；碰得重，合拢得快，有时连整个叶柄都会下垂，但是过一会后，它又会慢慢恢复原状。 含羞草为什么会有这种奇怪的行为？原来它的老家在热带美洲地区，那儿常常有猛烈的狂风暴雨，而含羞草的枝叶又很柔弱，在刮风下雨时将叶片合拢就养活了被摧折的危险。 最近有个科学家在研究中还发现了另外一个原因，他说含羞草合拢叶片是为了保护叶片不被昆虫吃掉，因为当一些昆虫落脚在它的叶片上时，正准备大嚼一顿，而叶片突然关闭，一下子就把毫无准备的昆虫吓跑了。含羞草还可以做药，主要医治失眠、肠胃炎等病症。在所有会运动的植物中，最有趣的是一种印度的跳舞草，它的叶子就像贪玩的孩子，不管是白天还是黑夜，不管是有风还是没风，问题做着舞蹈家在永不疲倦地跳着华尔兹舞。 第三题根据下列要求完成下段文本的编排.
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Unit 1 1. vi.幸免；幸存；生还______________ 2. 【短语】寻找_____________ 3. vt.挑选；选择______________ 4. n.设计；图案；构思vt.设计；计划；构思 _________ 5. adj.奇特的；异样的vt.想象；设想；爱好_________ 11.vt移动；搬开 12. ______________________ 【短语】少于 13. n.怀疑；疑惑vt.怀疑；不信 _______________ 14. prep.值得的；相当于??…的价值； 15. n. 价值；作用adj. ［古］值钱的_________ 6. v.装饰；装修_____________ 7. vi.属于；为... 的一员______________ 8. 【短语】属于_____________ 9. 【短语】作为报答；回报______________ 10. 【短语】处于交战状态______________ 1. adj.稀罕的；稀有的；珍贵的_______________ 2. adj.贵重的；有价值的 ______________ 3. n.花瓶；瓶_____________ 4. n.朝代；王朝_____________ 5. vt.使吃惊；惊讶 _____________
6. adj.令人吃惊的 _____________ 7. n.蜜；蜂蜜_____________ 8. n.风格；风度；类型_______________ 9. n.珠宝；宝石_____________ 10. n.艺术家_____________ 11. n.群；组；军队______________ 12. n. 接待；招待会；接收 ____________ 13. adj.木制的 ____________ 1. ____________________ vi. 比赛竞争 2. ____________________________ 【短语】参加；参与 3. 【短语】代表；象征；表示_______________ 4. 【短语】也；又；还______________ 5. vt?做东；主办；招待n.主人_______________ 6. vt.取代；替换；代替______________ l. ____________________________ adj?古代的；古老的 2 . n .竞争者 ____________ 3. n.奖章；勋章；纪念章_______________ 4. adj.巫术的；魔术的；有魔力的 ___________ 16.【短语】拆开_______________ 1 7 . vi .爆炸___________ 18. vi.下沉；沉下______________ 19. 【短语】看重；器重 _____________
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1）课题名称：物质的分类（基本说明 1、教学时间：45 分钟 2、授课人数： 60人 3、课时：1课时 4、课型：新授课 5、授课班级：高中一年级3班 6、课题出处：人教版普通高中第二章第一节 教材分析 学生在初中化学中已经认识了几种具体物质的性质和单质、酸、碱、盐、氧化物的一般性质，但他们只是从单个物质的角度认识物质的性质，尚未从一类物质的角度认识物质的性质，更未建立起元素与物质的关系。因此，通过元素与物质的关系的研究，引导学生以元素的观点认识物质；通过研究用不同的标准对物质进行分类，使学生建立分类的观点。在分类的基础上，研究纯净物——单质、氧化物、酸、碱、盐之间的相互关系；在学生原有的认知结构中已存在溶液、浊液等混合物的观点，进而引进一种新的混合物——胶体，建立分散系的概念，丰富学生对混合物的认识，并使学生了解胶体的一般性质，学会从粒度大小的角度对混合物进行分类。 本节教材的主要特点；从单个物质向一类物质过渡，体现分类思想的应用，为形成元素族奠定基础，并以概念同化的方式引入新概念——胶体。 设计理念 1．立足于学生适应现代生活和未来发展的需要，着眼于提高21世纪公民的科学素养，构建“知识与技能”、“过程与方法”、“情感态度与价值观”相融合的高中化学课程目标体系。 2．通过以化学实验为主的多种探究活动，使学生体验科学研究的过程，激发学习化学的兴趣，强化科学探究的意识，促进学习方式的转变，培养学生的创新精神和实践能力。 教学目标 1、知识与技能：1、能根据物质的组成和性质对物质进行分类，并尝试按不同的方法 对物质进行分类。 、了解分散系及其分类。2 1、培养学生科学抽象、概括整理、归纳总结，准确系统地掌握知识过程与方法： 2、规律的方法。
农产品贮藏与加工实验报告
《农产品贮藏与加工》 综合性实验报告 1. 香蕉催熟生理 2. 果汁果酱加工 3. 面包蛋糕制作 学院：______________ 农学院___________ 班级：_2012—级青年农场主班__________ 学号：________ 12101705 ___________ 姓名：_______________ 李永吉__________ 组别：_______________ 第五组__________ 指导教师：____________ 董—明 2015年5月
农产品贮藏与加工》 综合性实验报告 实验一香蕉催熟生理 一、实验目的与要求 1.1 实验目的 1.1.1 理解乙烯利催熟香蕉的原理; 1.1.2 熟悉香蕉催熟的处理流程, 掌握商业化催熟香蕉的方法与技巧; 1.1.3 观察香蕉催熟过程中的变化，学习香蕉催熟过程中含糖量、果肉硬度、果皮颜色、呼吸强度等各种理化性质的检测方法，并认知其变化规律; 1.1.4 掌握基本根据甜度、硬度、颜色、呼吸强度等各种理化性质评价香蕉等果蔬品质的 能力。 1.2 实验要求 1.2.1 分组独立完成香蕉催熟全过程； 1.2.2 检测香蕉的呼吸强度、果皮颜色、果肉硬度和含糖量； 1.2.3 每两天检测一次数据，预约开放实验室。 二、实验原理 香蕉是典型的呼吸跃变型水果，乙烯是与呼吸高峰出现密切相关的植物激素。果实组织代谢释放的乙烯，对果实成熟具有刺激和反馈调节自身合成的作用。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，其化学成分为2- 氯乙基磷酸，微酸性。乙烯利与水或含羟基的化合物反应释放出乙烯，植物体内含有一种称为乙烯受体的糖蛋白，乙烯与其受体结合后进一步通过代谢然后起生理作用，如加速果实的呼吸，促进有机酸和淀粉向可溶性糖转化，从而促进香蕉的成熟。[1] 香蕉是典型的呼吸跃变型水果，从树上采下的香蕉是绿色的，质地坚硬，含有单宁，味涩，必须经过一段时间的贮存与后熟作用，使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿转黄；香蕉中内含淀粉转化为糖， 生涩转变为香甜，才能销售和食用。同时为了使果实后熟程度一致，在短时间内供应黄熟可食香蕉上市， 必须进行人工催熟。因此催熟处理是香蕉贮藏保鲜过程中的一个重要技术环节，直接影响香蕉上市品质。 [2]
完整word版in
，at地点和时间用法，inon 一、in, on, at的地点用法记住单词的基本含义，通过翻译就很容易区分了。“在…，可翻译成“在…”强调“在…里”（空间范围内）at强调“点”，on强调“在…上”（表面）in ... 旁”。处”或者“在on为例：以on表在…上（表面）on the cover of the book. 在书的封面上on this menu. 在这菜单上There are four wall。一些图画在墙上。Some pictures are on the （在那墙上。on the wall. 按照汉语习惯虽然翻译成在墙上有四扇窗，但是实际窗户的位置是在墙windows are in the wall. ）“里”。 在树上有一些There are some red apples on the tree. （在树上，指果实长在树上。on the tree ）一些鸟在树上。指的是树的枝桠间。红苹果。Some birds are in the tree. 在八楼也可写成in the 7the storey）on the 7th floor在八楼（第一层不算。在去…的路上on the way to… 看书等在床坐in bed则表示人躺//，不加冠词时in the bedon the bed 在床上，强调位置，或上 on the ceiling 在天花板上on the floor 在地板上（英式写成in the street/road）on the street/road在街道/上river.is in the lake 在湖面上，接触湖水表面，比如小船，如吃水深则用in，如A ship on the over the lake则指在湖的正上方，不接触湖面）（in的意思。on the farm在农场，用on表示开阔处，没有空间on land在陆地上at the top of the chimney在烟囱顶端on the top of
香蕉储存和加工
香蕉属芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物，为热带、亚热带水果，是典型的呼吸跃变型水果之一。香蕉果实采后，常温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，病原菌和机械伤害会促进生理后熟，缩短果实贮藏寿命；同时香蕉对低温十分敏感，非常容易发生冷冻害，致使香蕉采后难以贮藏和长途运销。因此，研究香蕉果实采后生理以及贮藏保鲜并开展各种香蕉食品的加工, 将有利于解决这方面的问题。 1、香蕉的贮藏 1.1香蕉的贮藏特性 香蕉是一种典型的后熟型果实。据德国研究报道，刚刚采摘的青香蕉，其糖分与淀粉的比例大致为1：20。经后熟至充分成熟时恰好相反，为20：1。同时，果实中叶绿素逐渐消失而呈现黄色，果皮逐渐变薄软化，容易剥离，果实中单宁物质发生明显变化，从而使涩味渐渐消失，并分解释放出浓郁的芳香气味。香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温度等条件密切相关。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐贮。香蕉对温度十分敏感，最适贮藏温度为13℃，最适相对湿度为85-95 %。香蕉是典型的呼吸跃变型果实，后熟期间要经历一个呼吸跃变过程，并出现内源乙烯释放高峰。香蕉对乙烯相当敏感，内源乙烯的大量产生会大大加剧呼吸作用，导致果实迅速成熟，并进一步衰老。据试验，0.1ppm乙烯浓度对香 1 1.2香蕉贮藏方法 1.2.1包装处理
在分析香蕉的贮藏保鲜技术的基础上，对香蕉聚乙烯薄膜包装原理进行了深入的研究，通过实验分析不同类型的聚乙烯薄膜包装中香蕉品质的变化，得出以下结论：相对于HDPE薄膜袋，LDPE薄膜袋对香蕉保鲜效果比较理想。在包装上，也有研究用4种不同厚度(0.022、0.028、0.037和0.061mm)聚乙烯薄膜袋包装香蕉在常温(20±0.5℃)下进行贮藏试验。结果表明：聚乙烯薄膜袋的厚度对香蕉贮藏的效果有着明显的差异，其中用0.061mm包装果较之于对照果和其它厚度包装果，各指标变化均得到延迟，贮藏期也有所延长，整个贮藏期期间乙烯生成量也保持较低水平，但是各厚度薄膜包装对果实失重影响相差不大。同时香气和色泽都保持很好。 1.2.2冷藏保鲜 对于未熟的香蕉采用冷藏方式。可降低其呼吸强度，延迟呼吸高峰出现，从而达到延缓后熟的目的据报道，香蕉的最适低温为13℃，极限低温为1℃。如低于1℃，香蕉会导致不同程度的冷害，同时过低的贮温也降低了果实本身的抗性，常引起腐烂。尽管绿色香蕉与成熟香蕉贮温选择有所不同，但多数情形下它们的选择范围为11-16℃。相对湿度维持在85-95%由于香蕉对乙烯的反应敏感，贮库中即使有微量乙烯也会使香蕉迅速黄熟，香蕉冷藏的另一个关键措施是适当的通风换气。 1.2.3高锰酸钾贮藏保鲜法 高锰酸钾是一种强氧化剂，可使乙烯氧化分解。此保鲜法就是利用这一原理消除贮藏过程产生的内源乙烯，而达到延迟呼吸高峰出现，延缓后熟的目的。用高锰酸钾溶液处理多孔性物质如三氧化二铝、珍珠岩、沸石、活性炭，膨润土砖块等，然后干燥到含水量4-5%，即可得到一种能有效吸附乙烯的固体保鲜
(完整word版)词缀大全(完整版)
弦风单词：词缀大全（完整版） 一、前缀-- A a在……的，……的，加强，不，无，非，离去ab+abs离去ac方向，变化，加强acro 最高的，高的ad向，强调af+ag方向，加强al+an方向，变化，加强al全部ambi 关于，周围，两面amphi周围，两面an不，无ana错，临近，在……之 上ante+anti+anci前面，先anti+ant反对，相反apo离开，远离，与……有 关ar+as+at方向，变化，加强arch主要的，古代，最先auto自己 B、C、D、E、F (无查阅到G前缀） be使……bene+bon很好bi两个by在旁边，副的cata向下，完全circum+circu 环绕，周围co+com一起，共同col+cor+con共同，冲突contra+contro反对， 逆counter反对，对应crypt隐藏的de分离，否定deca+deci十，十分之一di双，两倍，分离，否定demi半dif+dis分离，否定dia穿越，居中duo两倍，双e去除，无，强调，出，外em+en进入，在……之上，使……endo内部epi+ep在……上，朝向eu好ex外，出，前的exo外的extra+extr以外的，超过的for分离，除外，fore+for前面，预先forth朝向，向前 H、I、J、K、L、M、N、O、P、Q hecto百hemi半hetero不同的hexa六homo相同，人hyper超过，高于hypo 下面il+ir+im+in无，不，非im+in向内，进入infra下，低inter在……间intra在内，内部intro向内，入内iso相等的kilo千macr大的，长的mal不舒服mega 巨大的，百万meta超过，改变micro小milli+mille千，千分之一mis错，坏mono 单一，独multi多的ne+na+n+non非，无，不neo新ob反对，全面octa+octo 八omni全部out超过，过分，出，外over在……之上，翻转，逆转，倒退，互换pan 全部para并列，超越，半，类似，辅助，防避pen近似，差不多，一半的penta五per 贯穿，完全，离异，毁坏peri周围，靠近poly众多post在后面，邮件，邮政pre 前，预先pro前，多，赞同，亲……，代替，专业，生产，程序prot(o)最初的，原始的pseudo 假quadr(i)四quasi类似，准，半 R、S、T、U、V、W(无查阅到XYZ前缀) re向后，回，一再，重新retro向后，倒退se分离，区分sept七sex六step后，继或前夫（妻）所生sub在下面，次，亚，副super接近，靠近supra在上面，超越sur 超过，在上面sus在……下面sym一起，共同syn远距离tele四tetra热therm 横过，越过trans变换，改变，转移tri三，三次twi二，二倍ultra超越，极端un 无，不，非，打开，解开，弄出under在……下，不足uni在单一up向上vice副with 反，回
香蕉贮藏、保鲜、商品化处理技术研究进展
香蕉贮藏、保鲜、商品化处理技术研究进展 严晓华 （轻工学院食品科学与工程091班） 摘要：综述了香蕉贮藏、保鲜技术的理化及涂膜药贮藏方法，阐述了香蕉商品化处理技术研究进展。 关键词：香蕉；保鲜；贮藏；商品化处理；研究进展 香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，热带、亚热带的重要水果之一，其产量高，甜滑香浓，含有丰富的营养物质，深受人们的喜爱。尹学哲等教授通过研究发现，新鲜香蕉对活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增强人体血浆抗氧化能力，起到预防心血管疾病和延缓衰老的积极作用。但因其是一种典型的呼吸跃变型果实，在采后成熟过程中会释放出乙烯，出现呼吸高峰，并使果实内部组织发生一系列成熟与衰老的生理变化。具体表现为果皮变黄、产生挥发性风味物质以及各种生理病害的发生，严重地影响了香蕉的生产和贮藏保鲜，大大降低了商品价值。因此，研究与掌握香蕉的贮藏、保鲜、商品化处理技术具有重要的现实意义。本文就国内外有关香蕉贮藏、保鲜、商品化处理技术研究进展作一综述。 现代的香蕉保鲜技术是系统性的技术，贯穿于采前栽培管理至采后处理的各环节，各阶段需分别采取不同的技术措施。 一、采前管理为提高香蕉的耐储性，田间植株断蕾后应逐渐减少氮肥的施用量，适当增施钾肥（约为施氮肥量的5倍），通过提高果肉的含钾量增强香蕉耐储性。 二、采收期香蕉过早采收，生理成熟度不够，果实品质和风味不佳；过迟采收，无法长途运输。一般北运和储藏用的香蕉七八成熟时采收，近销和当地销的八九成熟时采收比较适宜。生理成熟度的标准为：棱角稍钝、果面稍凸为七成熟；果身圆满但仍见棱为八成熟；果身圆满无棱为九成熟。 三、采后处理为防止因刀伤、压伤和擦伤诱导乙烯（即伤乙烯）的产生，延缓呼吸高峰的出现，减少伤口感染，采收时要避免损伤果实。果穗采下后，用落梳刀将果穗砍下，割除受伤及过熟的果指，用流水洗去果身上的脏物、残花和切口的汁液（防止切口褐化）。晾干后，再用化学方法或物理方法进行采后保鲜
香蕉的储藏与运输
香蕉的储藏与运输 香蕉的价值：从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。 香蕉营养分析： 1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症； 3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜； 4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高； 5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒； 6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。 香蕉适合人群： 一般人群均可食用 1. 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者； 2. 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。 香蕉食疗作用： 香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经； 具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效； 主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。 香蕉的市场：遍布全国，集中在我国东部北部湖南湖北等省份及大城市如重庆、长沙、广州、深圳、上海、南京、天津、北京等；近几年西部铁路的完善，在新疆也有一定的市场，而且在那里价格会更贵一些，南方的香蕉就跟他们的哈密瓜一样。在这方面海南开始了带头作用， 香蕉的货源地：主要有海南省，广东的湛江，广西的钦州、大成等地 海南香蕉产量200万吨，出岛量180吨；广东香蕉产量350万吨；广西香蕉产量100万吨； 选购香蕉： 香蕉的采收成熟度判断香蕉根据运输距离远近和预期贮藏时间长短的需要，采收的成熟度即蕉指饱满度，当蕉果饱满度达到6.5成时催熟后基本可食；当饱满度超过9成时，后熟后果皮容易开裂。因此，应在果指饱满度7～9成之间采收。显然，要长期贮藏或远运的，采收饱满度要低些，如从广州运往东北和西北时，采收饱满度可在70% ；而运往北京、上海的可在7～7.5成饱满度时采收；运往湖南、江西等地的可在7.5～8成时采收；而在当地销售的成熟度可以高达8～9成时采收。饱满度的判断是以棱角的明显程度与色泽为依据的，随着
香蕉保鲜技术研究进展
香蕉保鲜技术研究进展 周峰，行10食品科学，10202613 摘要：香蕉营养丰富。在我国的水果生产中占有重要地位。但是香蕉的耐贮藏性差，采收后很快成熟，不利于长途运输。所以研究香蕉的贮藏保鲜技术十分重要。本文简述了目前香蕉贮藏保鲜技术的研究进展。 关键词：香蕉；贮藏；保鲜技术；研究进展 Achievements of Studies on Fresh-keeping Techniques of Banana Zhoufeng, 10 Food Science, 10202613 Abstract:The banana is rich in nutrition and plays an important role in fruit production. But the bananas?storability are poor, they will soon ripen after harvesting, so they are not conducive to long-distance transport. So, study the storage and preservation techniques of banana has become very important. This paper describes the progress of research on banana storage technology. Key words: Banana; Storage; Preservation Technology; Research Progress 香蕉是我国华南地区的大宗果品之一，其产量高营养丰富甜滑香浓深受人们的喜爱香蕉。华南地区北运水果中数量最大经济效益最好的水果，并且大量用于出口销售，但由于采后处理和贮运不当香蕉成熟过程中果皮极易褐变腐烂并危及果肉大大降低了香蕉的商品价值[1]。因此，研究与掌握香蕉的贮藏保鲜技术具有重要的现实意义。 1香蕉果实采收后的生理变化 1.1碳水化合物的变化 香蕉中的碳水化合物主要有糖、淀粉和纤维素。糖是反映果蔬风味的重要物质成分，淀粉是未成熟果实中的主要物质，纤维素是构成果实“骨架”的物质。香蕉从采收到完熟，果肉淀粉含量从10%-1l%降至1%，淀粉水解成糖，使果实变甜。可溶性糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)从1%增加至18%，可溶性糖急增期与呼吸强度的高峰期基本是同时出现的[2]。 1.2果实硬度的变化 果胶物质的相互作用，是香蕉果实后熟期间软熟的特性。淀粉降解之前，细胞壁半纤维素中的阿拉伯糖、甘露醇、半乳糖含量就下降。当果实硬度急剧下降时，淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶(PG)酶活性上升较快；不溶性原果胶从0.57%降到0.3%，可溶性果胶则随之增加[3]。因此，半纤维素、果胶、淀粉含量的减少，是香蕉果肉软化的主要原因。 1.3果实外观及色泽变化 果实外观色泽是重要的质量指标之一，它直接关系到果实商品价格的高低。优质蕉果表面应无病虫害及机械伤疤，青果呈淡黄色，后熟果呈金黄色。在绿色香蕉果皮中，叶绿素含量为50~100μg·g-1FW，成熟期间，叶绿素（主要是叶绿素a）降解，全部黄色素保持不变。将香蕉果皮置于100mg·L-1乙烯气体中，2d内50%叶绿素消失，而用10mg·L-1乙烯催熟时，则需要5d才能消失50%叶绿素，第7d仍然残留20%叶绿素。通常，将香蕉置于18~20℃催熟，果皮金黄色，果肉结实，而30℃下则叶绿素降解不完
word排版技巧大全完整版
word排版技巧教程，点击“分享”保存起来慢慢学！ 一、奇偶页显示不同内容 在专业出版的书籍中，常常看到书籍中奇偶页的页眉会显示不同的内容，以方便用户在书籍中快速查找资料。而在Word 2000中，用户也可以很方便地在文档奇偶页的页眉中显示不同的内容。 打开需要设置页眉格式的Word文档，选择“文件”菜单中“页面设置”命令，打开“页面设置”对话框，接着单击“版式”选项卡，在“页眉和眉脚”选项区中将“奇偶页不同”复选框选中，最后单击“确定”按钮结束设置。 选择“视图”菜单中“页眉和页脚”命令，将视图切换到页眉和页脚视图方式。这时可以看到光标在奇数页页眉编辑区中闪烁，输入奇数页眉内容；单击“页眉和页脚”工具栏上的“显示下一项”按钮，将光标移到偶数页页眉编辑区，输入偶数页页眉内容。 二、在页眉中显示章编号及章标题内容 要想在Word文档中实现在页眉中显示该页所在章的章编号及章标题内容的功能，用户首先必须在文档中对章标题使用统一的章标题样式，并且对章标题使用多级符号进行自动编号，然后按照如下的方法进行操作。 选择“视图”菜单中“页眉和页脚”命令，将视图切换到页眉和页脚视图方式。 选择“插入”菜单中的“域”命令，打开“域”对话框。从“类别”列表框中选择“链接和引用”，然后从“域名”列表框中选择“StyleRef”域。 单击“选项”命令，打开“域选项”对话框，单击“域专用开关”选项卡，从“开关”列表框中选择“\n”开关，单击“添加到域”按钮，将开关选项添加到域代码框中。 单击“样式”选项卡，从“名称”列表框中找到章标题所使用的样式名称，如“标题1”样式名称，然后单击“添加到域”按钮。 单击“确定”按钮将设置的域插入到页眉中，这时可以看到在页眉中自动出现了该页所在章的章编号及章标题内容。 三、修改页眉中的划线格式 用户选择在文档中使用页眉后，在页眉中就会出现一条横贯页面的划线。如果你对系统设置的划线格式不满意的话，可以采用下面的方法进行修改。 方法1：选择“视图”菜单中“页眉和页脚”命令，将视图切换到页眉和页脚视图方
香蕉的贮藏及保鲜措施
香蕉的贮藏及保鲜措施 香蕉果实属浆果，由雌花的子房发育而成。香蕉果穗是向下生长的，而果实正相反，是向上弯曲的。一般栽培品种为单性结实，果实无种子；当附近有野生蕉时，大蕉类品种有可能出现种子。 香蕉果实力略带棱的圆柱形，有3～5棱。果皮未成熟时绿色，个别品种呈紫红色，成熟时黄色或鲜黄色，个别品种呈大红色；果肉乳白色或淡黄色或深黄色，肉质细密，甜、香味浓淡等特征则因品种不同而异。一穗蕉一般有4～15梳果，但有的多达20多梳，每梳果正常为两层，个别因果指多或异形果出现三层果，一般果数有7～30个单果，有时个别可达40多个。单果称果指，指长6～30cm，指形呈弯月形或微弯或曲尺形或直尺形，重50～600g，香蕉梳形和指形与品种。收获季节有密切关系，一般高干品种梳形整齐，果指排列紧贴，指形微弯或曲尺形，矮干品种梳形不够整齐，三层果多，果指排列较疏，指形呈弯月形或一排弯一排直；秋季蕉果形弯细长，早春蕉果形直且短小。一穗果的果指大小自上而下逐渐变化，最后一梳指长仅约为第一、二梳果的60%一70%。 果实在断蕾后初期发育慢，50天后发育才加快。果实自开花到成熟，需要65～170天。果实的成熟期因季节。地区和栽培管理方法不同而异。5～6月开花的只60～70即可采收，11月开花的需130～140天（平地）或160～170天（山地）才可采收。香蕉采收期不同
于其他水果可以凭皮色来决定，而主要是靠果指的饱满度（棱明显否）来决定。 （一）蕉采收 贮藏保鲜前，将香蕉采收回来，随即进行质量挑选、去轴切梳和消毒防腐处理工作，对贮藏保鲜效果关系很大。 1、确定成熟度的方法判断蕉果的成熟度以果肉的饱满程度来确定。①目测蕉果梭角的变化为最可靠而又易行的方法。习惯上是以果穗中部的蕉果为准，蕉身梭角明显高出，是7成以下的饱满度；果身近于平满时为7成饱满度；果身圆满，但尚能见梭形为8成饱满度；果身圆满无梭形，则为9成饱满度以上。②可按断蕾后的天数来确定蕉果成熟度。一般夏秋两季自断蕾后经70～80天即达7～8成的饱满度，而冬春两季则需140～150天左右，并结合目测饱满度的方法来确定果实的成熟度（饱满度）。 2、适时采收根据香蕉采后的用途来掌握。采后于运销和贮藏的蕉果，以7～8成的饱满度为宜；近销和就地销，按8成以上的饱满度采收为宜。另外，在采收时将整条蕉穗割下来，可按梳蕉采采割，即不割断果轴，只采割饱满度符合要求的梳蕉，其余让再生长一段时间，待符合收购熟度标准时再采，利于掌握适时采收和提高蕉果质量。
果蔬贮藏与加工教案
《果蔬贮藏保鲜与加工》教案 课程名称果蔬贮藏保鲜与加工授课教师樊海燕 授课班级 2011春农产品加工院系农林畜牧系
绪论、第一章 [教学目标] 1.知识目标：通过本章的教学，了解国内外果蔬贮运保鲜的概况，了解果蔬生产 的几个特点，要求学生掌握采前因素的种类及其与果蔬质量的相互关系 2.能力目标：通过对自身周围农产品贮藏的观察，总结常见不同果蔬的贮藏保鲜技术，能够正确的分析采前种种因素对果蔬贮藏的影响 3.情感、态度：通过讲述现阶段新疆对果蔬贮藏保鲜这一科研领域的重视，此方面技术人才短缺的情况，激发学生对这门专业课的求知欲，产生兴趣，主动了解果蔬贮藏与加工的技术，为自身将来的就业做好理论知识准备。 [学法指导] 1.学生学法：学习过程中，要记忆相关概念，多联系实际情况记忆，总结归纳所学知识。 2.教师教法：采用多媒体播放，提问，归纳总结。 [教学的重点和难点] （一）让学生了解果蔬采后损耗的严重性 （二）根据资料让学生了解果蔬贮运保鲜这门课的重要性 （三）果蔬生产同其它产品不同的特点，具有季节性、地域性、新鲜易腐等特点。[教学方法和手段] 先让学生根据自己的经验阐述果蔬生产的特点及对目前所知道果蔬贮运方面的的情况，再通过多媒体教学，发挥多媒体教学的有效信息量大和图文并茂的特点，采取先看图像、录像资料、图表、照片等，然后让学生分析果蔬贮运保鲜上存在的问题，以及果蔬生产的特点，再由教师归纳的方式，使学生的思维处于积极状态。 [教学学时] 4学时 [教学准备]思考题，多媒体课件 [教学内容及步骤] [教学过程] 提问，学生自己对这门课的了解 我们通过讨新疆果蔬贮藏加工中的好多优点与不足，那我们今天能否想到解决这些不足的方法呢？我们要将一个大问题细分才能找准正确的入口。 第一讲：果蔬采前因素对采后保鲜的影响（2课时） 向学生讲述果蔬贮运不只是采后的事，也关系到采前。