蜂产品加工实施方案

********农牧业开发有限公司、********养蜂

农民专业合作社

蜂产品加工项目实施方案

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编写时间：2017年5月

目录

第一章总论 (1)

1.1项目建设背景 (1)

1.2建设规模及产品（或经营）方案 (2)

1.3项目建设目标和任务 (2)

1.4项目设计依据和设计范围 (4)

第二章工艺设计 (7)

2.1工艺技术方案 (7)

2.2 设备方案 (10)

第三章建筑、结构设计 (12)

3.1 设计依据及设计要求 (12)

3.2 设计范围 (12)

3.3 设计内容及主要建筑（构筑物）清单 (13)

3.4 总图布臵及主要技术指标 (18)

第四章给排水、采暖及通风设计 (20)

4.1 给排水、采暖及通风设计方案 (20)

4.2 给排水、采暖及通风建设内容 (22)

第五章电气设计 (23)

5.1 电气设计方案 (23)

5.2 电气设施设备建设内容 (24)

第六章环境保护与安全生产设计 (25)

6.1环境影响 (25)

6.2环境保护与安全生产措施 (25)

第七章工程概算和资金筹措方案 (28)

7.1 投资概算 (28)

7.2 资金来源 (32)

7.3 资金运用 (32)

第八章项目组织管理与实施进度 (33)

8.1 项目实施组织管理 (33)

8.2 项目建成后的运行管理 (37)

8.3 项目实施进度 (40)

第九章效益分析 (41)

9.1 经济效益 (41)

9.2 社会效益 (43)

9.3 生态效益 (46)

第一章总论

1.1项目建设背景

近年来，随着人们生活水平的不断提高，现代社会人们生活节奏的不断加快，身体健康状况却在不断的下降，人据权威机构调查显示，中国“亚健康”人群比例高达70%，蜂产品必将成为健康人群的首选产品，因为它天然、神奇、无任何副作用。蜜蜂除酿造蜂蜜外，其副产品有花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜡、蜂毒、蜂巢和幼虫等，均有很高的药用价值，而且蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶等又是重要的滋补、营养保健品和医药、食品、化妆品等重要原料。随着人民生活水平的提高和对蜂产品保健功能认识的不断加深，蜂产品无论从我国老百姓饮食习惯还是国情而言，一直是大多数人喜爱的一种主要的消费品。近年来城乡人民生活水平日益提高，从膳食结构和保健养生上，对蜂产品的需求日益迫切。蜂产品的消费量持续增长，为蜂产品的需求带来了巨大的潜力。

?伊犁地区国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要?提出了农产品产业规划布局。粮食：支持现有粮食加工企业加快技术改造，向精深加工转变。加快品牌建设，开发中高端产品、小包装新品种。蜂产品：支持河谷蜜蜂养殖区研发蜂产品，提高蜂产品附加值；开展蜂花粉开发利用研究，以发展蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等深加工保健产品为主，大力发展有机蜂产品、保健蜂产品等。

公司本着以市场为导向的原则，大力推进农业综合开发，积极利用公司和下属合作社的带动性，将当地部分蜂农组织起来，共同发展养蜂业，并通过蜂产品加工提高蜂产品附加值，带动当地农户

共同致富，并取得了一定的成效；同时，公司、合作社依托当地农业技术部门开展产学研合作，建立了技术合作关系，技术取得了长足的进步。目前，合作社现有蜂群6000余群，已发展社员14人。但由于公司、合作社靠卖原蜜经营，生产加工能力弱，产品附加值低，带动能力不强等问题，逐步制约了公司、合作社的发展步伐。本项目的建设能够扩大蜂产品加工能力，带动更多蜂农增收，实现产品增值，提高农业的经济效益，并改善农业生产条件，加快农业产业化结构调整，转移农村剩余劳动力，促进合作社自身发展。1.2建设规模及产品（或经营）方案

1、建设内容规模

（1）新建生产加工车间一座300平方米，单层，层高4.5米，钢结构；

（2）新建原料库、成品库、办公室一座共计200平方米，单层，层高4.5米，钢结构。

（3）购臵加工、检验设备5台、套；

（4）厂区供排水取暖设备2台、套。

2、产品（经营）方案

本项目为扩建项目，主要产品为蜂产品；项目建成后，年新增蜂产品加工能力500吨。

1.3项目建设目标和任务

1.3.1经济效益

1、年（增加）销售收入＝1836万元；

2、年（增加）利润总额＝162万元；

3、项目总投资收益率＝24.9%。

项目的实施，有利于进一步加强伊犁地区特色农产品产业融合，实现农产品优质生产、高效流通，有效推动农业产业化发展和农业经营方式的转变，提高伊犁地区农副产品标准化、规模化、专业化发展，提高农业产业化水平将起到积极的作用；加快农副产品产业实现规模效应，拉长产业链，提高产业化程度，实现特色农产品的良性发展，进一步壮大伊犁地区主导产业，促进伊犁地区农业产业结构的调整。项目建成后，农户与公司、合作社之间仍采取“公司+合作社+农户”的生产产业链和经营模式。农户以股份形式参与合作社经营，直接参加利益分配，结成了紧密利益共同体，共同发挥产业链的各个作业单元的最大效能，为伊犁地区少数名族地区农民脱贫致富、就业及相关产业发展具有积极的促进作用。

********蜂业通过与公司、农户建立紧密利益联结机制，实现种养殖、加工、销售一体化运营，降低成本，提高农产品商品率，有力促进农业增产、增效，农民增收，有力带动农户的积极性。本项目单位与农户建立了利益联结机制，主要采取为蜂农提供技术和良种服务，收购蜂农产品的方式，使农户的利益得到保证，并实现农户与市场的连接，从而使农户收入稳定增加。可直接带动农户84人，间接带动农户450余人。

项目建成后，可使项目区内农民的收入提高，预计年直接带动农民年收入增加2700元/人·年，间接带动每户农民年增加收入1200元/人·年，并带动的储藏、保鲜、交通运输业等相关产业的发展，以及旅游服务行业等第三产业的发展，还可提供至少10人的就业机会，提高收入水平，促进当地经济发展。

项目建设将拉动市场需求，扩大蜜蜂养殖规模，对于保护植物的多样性和改善生态环境有着不可替代的重要作用。世界上已知有16万种由昆虫授粉的显花植物，其中：依靠蜜蜂授粉的占85%。蜜蜂授粉能够帮助植物顺利繁育，增加种籽数量和活力，从而修复植被，改善生态环境。受经济发展和自然环境变化的影响，自然界中野生授粉昆虫数量大量减少，蜜蜂授粉对保护生态环境的重要作用更加凸显。

1.4项目设计依据和设计范围

1.4.1项目设计依据

1.4.1.1主要设计文件依据

（1）?国家农业综合开发部门项目管理办法?（国农办…2011?169号）

（2）?国家农业综合开发资金和项目管理办法?（财政部第60号令）；

（3）?财政部关于印发?农业综合开发资金若干投入比例的规定?的通知?（财发【2010】46号）；

（4）?财政部关于印发<农业综合开发财政资金县级报账实施办法>的通知（财发[2011]22号）。

（5）?农业综合开发项目实施方案编写大纲》；

（6）用地红线图；

（7）设计委托书及有关的使用要求；

（8）岩土工程勘察报告。

1.4.1.2主要设计标准、规范、规定及规程

（1）?建筑结构可靠度设计统一标准?（GB50068-2001）；

（2）?建筑结构荷载规范?（GB50009-2012）；

（3）?混凝土结构设计规范?（GB50010-2010）；

（4）?砌体结构设计规范?（GB50003-2011）；

（5）?建筑抗震设计规范?（GB50011-2010）；

（6）?建筑地基基础设计规范?（GB50007-2011）；

（7）?建筑地基处理技术规范?（JGJ79-2012）；

（8）?岩土工程勘察规范（2009年版）?（GB50021-2001）；

（9）?建筑工程设计文件编制深度的规定（2008年版）?；

（10）?建筑给水排水设计规范（2009年版）?（GB50015-2003）；

（11）?室外排水设计规范（2011年版）?（GB 50014-2006）；

（12）?建筑设计防火规范?（GB 50016-2014）；

（13）?建筑灭火器配臵设计规范?（GB50140-2005）；

（14）?民用建筑电气设计规范（附条文说明）【另册】?JGJ16-2008；

（15）?供配电系统设计规范?GB50052-2009；

（16）?建筑物防雷设计规范?GB50057-2010；

（17）其他国家设计标准、规范、规定及规程。

1.4.2设计范围

项目包括生产设施、生产性辅助设施、仪器设备等，各单项工程具体设计规模分别如下。

1、主要建筑物（主体工程）类型、面积：

加工厂房：30m×10m，一层，钢结构。

成品库：30m×10m，一层，钢结构。

2、主要设备名称、数量：

项目主要设备名称及数量见表1-1。

表1-1 项目设备清单表

第二章工艺设计

2.1工艺技术方案

2.1.1项目工艺技术方案

1、技术（工艺）路线及流程图

（1）蜂蜜工艺技术路线及流程

1）工艺技术路线

项目加工生产工艺技术流程如下：

原料桶清洗→晾干→入库

原料→结晶液化→投配料→初滤→过滤混合→加热灭菌

→精滤→真空浓缩→成品罐静臵→输送蜂蜜灌装线

定装入库

2）工艺流程说明

原料：根据当日生产计划组织班组人员同时通知原料库管员到原料库领取所需物料，领料过程当中班组长应对领用的物料品种、合格状态、批次、比例进行检查，QA人员现场跟踪复核。领用物料必须每桶称量并记录后由班组操作工运至车间物料暂存区域。

解晶液化（水的高度）：将领取的桶装原料蜂蜜使用悬臂吊吊入化蜜池内进行预加热。未结晶的蜂蜜严禁调入池中加热，严格控制水温和加热时间不高于上限（10月次年5月水浴温度60℃---75℃，加热时间：2-3小时；5月-10月水浴温度50℃---60℃，加热时间：1-2小时），加热融蜜过程30min测量一次蜜温和水温及液化情况，以能从桶内将蜂蜜倒出为宜，整个加热过程要对每桶详细查看有无漏蜜情况避免蜂蜜损失，班组长按照时间节点复核，并填写生产记录。

投配料：待化蜜池中的蜂蜜可从原料桶内倒出时，悬臂吊操作人员使用悬臂吊将原料桶吊起运至投料罐前准备投料，悬臂吊吊钩与蜂蜜桶挂合时尽量使用旋转平台，不能使用旋转平台的应站立在安全板上进行挂合任务，不可直接站立在桶盖上进行工作，避免烫伤事故发生。原料运输过程当中悬臂吊应操作平稳，不可忽前忽后、忽高忽低，避免原料桶滑落造成原料损失。

确认投料罐底阀门是否关闭，投料人员用手打开原料蜂蜜桶内外盖，将其放入塑料筐内待清洗，投料前将原料桶中的死蜂、蜡渣进行清理，两名投料人员抬起原料投入罐中（原料桶抬起高度不可0.3 米缓缓倒入罐中，防止投料时蜂蜜外溅）。每批投料原则不超过20桶（1.5吨左右）以搅拌时蜂蜜不溅出为宜，投料过程配料罐温度须控制在60℃以内，预防温度过高颜色加深。全部投完后开启搅拌浆搅拌10—20分钟以加速蜂蜜快速融化（以能过100目滤网为宜）。投料后的蜂蜜原料桶进行蒸汽冲刷回收余蜜，蒸汽冲刷过程中人体应远离蒸汽喷射范围，避免烫伤事故发生，原料桶的清洗严格按照?蜂蜜原料桶清洗SOP?进行。

过滤混合（初滤、中滤）：本工序开工前要求生产人员仔细检查滤网完好情况，开启真空泵和1#蜂蜜运输螺杆泵。将配料罐融化好的蜂蜜分别经过初虑100目、中滤200目过滤到6T混合罐内，边过滤边搅拌，过滤过程当中要随时监控蜂蜜过网速度，较快说明网子破裂，较慢则可能堵塞，应马上停车处理后继续过滤，全部过滤完，混合搅拌时间20-30分钟，保证蜂蜜混合均匀，颜色一致，浓缩工取样检测混合蜜的波美度和色泽，通知QA人员复核，符合要求进入下工序，操作人员及时填写生产记录。

加热灭菌、精滤：开启输蜜螺杆泵和输蜜阀门，先使蜂蜜匀速流过板框换热器，再开启蒸汽阀门接通换热器，通过阀门调控蒸汽流量多少，控制蒸汽压力大小，使换热器流出的蜂蜜温度控制在77℃—82℃之间，再通过300目滤网过滤到浓缩缓冲罐内。根据混合蜂蜜浓度的高低，当缓冲罐内蜂蜜量达到罐容量的五分之二至五分之四之间时，开启蜂蜜浓缩系统。班组长复核灭菌温度，及时填写记录。

浓缩工序：浓缩工按?蜂蜜浓缩SOP?操作，真空度控制在0.08—0.09兆帕之间，操作人员随时对真空压力、蒸汽压力监控，依据原料蜜的浓度调节蜜的流量，确认成品罐阀门是否关闭后，将浓缩的蜂蜜泵入成品罐，每30分钟测一次蜂蜜浓度，使浓缩好的蜂蜜波美度保持在41.8Be（?0.2Be）之间。班组长按照时间节点复核，及时填写生产相关记录。

成品罐静臵：当浓缩蜜全部流入成品罐后，再搅拌20—30分钟，使浓缩蜂蜜混合均匀，保持一致。若蜜温度高于60℃，用自来水降至规定温度（1#罐降至54℃、2#罐降至54℃、3#罐降至57℃、4#罐降至58℃）后，降温过程要缓慢，避免冷水刺激。浓缩工取样检测浓度和色泽，测量成品罐温度，QA复核，静臵至少6小时后方可进入灌装工序操作。

（2）蜂王浆工艺技术路线及流程

1）工艺技术路线

蜂王浆→过滤→罐装→包装→检验→冷冻→入库→上市销售

2）流程说明

a、罐装：将玻璃瓶清洗后在烘瓶机内进行干燥。待玻璃瓶冷却后对王浆进行罐装。并随机检查灌装后产品中的干管指标（是否有

气泡、杂质等异物）。灭菌后的蜂王浆必须当天内罐装完毕，否则必须送入冷库冷冻保存。

b、包装：灌装后的王浆封口、旋盖、贴标、套塑、缩封、装箱。以上过程应随时检查包装和数量。

c、成品入库：入库员将外包检验合格的产品运入成品库。

（3）蜂花粉技术路线及流程

1）技术路线

采收→筛选→精拣→灭菌→定量分装→铝箔封口→盖瓶盖→贴标→打码→装箱→入库贮藏→上市销售

2）流程说明

蜂花粉是一种纯天然的营养食品，生产过程中从库房领取合格物料、经筛选、精拣、灭菌、分装、外包装等工序完成。

2.1.2工艺技术可靠性和可得性

项目采用蜂蜜在真空状态下沸点降低的特性，在真空和相对低温的条件下将蜂蜜中的多余水分蒸发掉；同时利用随机的辅助装臵，完成对蜂蜜的除杂、杀菌和解晶核等处理过程，以达到提高原蜜品质、延长保存效果等目的。目前项目建设单位已建成的加工设备使用的就是该技术，技术来源可靠、可得。

2.2 设备方案

2.2.1设备选型

本项目根据产品生产工艺，本着节能降耗、清洁生产的原则进行设备选型，所选设备无国家明令淘汰类设备。

2.2.2 设备清单

合作社拟购臵蜂产品加工设备5台（套），详见表2-2-1：

表2-1 设备清单一览表

根据?新疆维吾尔自治区建筑工程招标投标管理办法?的相关规定：“设备、材料等货物的采购，单项合同估算价在50万元人民币以上，必须进行招标；本项目设备投资45.98万元（含安装），可不通过招标方式采购。拟从新疆本地或生产厂家直接购臵。

第三章建筑、结构设计

3.1 设计依据及设计要求

3.1.1设计依据

1、建设部?工程总体设计?标准；

2、?民用建筑设计通则?（GB50352-2005）；

3、?房屋建筑制图统一标准?(GB/T50001-2010)；

4、?建筑设计防火规范?（GB50016-2014）；

5、?建筑结构可靠度设计统一标准?（GB50068-2001）；

6、?建筑结构荷载规范?（GB50009-2012）；

7、?钢结构设计规范?（GB50017-2003）

8、?混凝土结构设计规范?（GB50010-2010）；

9、?砌体结构设计规范?（GB50003-2011）；

10、?建筑抗震设计规范?（GB50011-2010）；

11、?建筑地基基础设计规范?（GB50007-2011）；

12、?建筑地基处理技术规范?（JGJ79-2012）;

13、?岩土工程勘察规范（2009年版）?（GB50021-2001）；

14、国家颁布的有关设计规范、规程、细则等。

3.1.2设计要求

加工厂房设计使用年限为50年，装修必须符合国家规范的要求，装修材料要采用防火涂料处理，使其达到规范规定的耐火极限。3.2 设计范围

本设计主要为加工厂房、成品库房建设，加工厂房建筑面积300平方米，原料库、成品库房及办公室建筑面积200平方米。设计范

围包括建筑设计和结构设计。

3.3 设计内容及主要建筑（构筑物）清单

3.3.1加工厂房设计内容

1、建筑设计

加工厂房平面尺寸为30m×10m，建筑面积300平方米，层高为4.5米，钢结构，其主要特征详见表3-1：

表3-1 建筑项目主要特征

（1）设计依据

1）?建筑结构可靠度设计统一标准?（GB50068-2001）；

2）?房屋建筑制图统一标准?（GB/T 50001-2010）；

3）?建筑结构荷载规范?（GB50009-2012）；

4）?混凝土结构设计规范?（GB50010-2010）；

5）?砌体结构设计规范?（GB50003-2011）；

6）?建筑抗震设计规范?（GB50011-2010）；

7）?建筑地基基础设计规范?（GB50007-2012）；

8）?建筑地基处理技术规范?（JGJ79-2012）；

10）?地下工程防水技术规范?（GB50108-2008）。

（2）建筑结构的设计使用年限和安全等级

1）风雪荷载

（4）结构选型

1）抗侧力结构体系

采用钢结构体系；抗震等级为二级。

2）屋面、地面

屋面外板采用镀锌彩板，铝箔的玻纤保温棉，厚度为150mm，密度为16kg/m3。

地面为混凝土地面，C25混凝土厚度200；

室外场地硬化C20混凝土厚度150；

3）地基基础

地基基础采用独立基础。

4）特殊技术处理

①焊接材料选用手工焊，自动或半自动焊焊丝及焊剂

Q345用E50系列焊条，均采用H08MnA型焊丝配合高锰型焊剂。Q235用E43系列焊条

②在安装钢柱前，应检查预埋螺栓间的距离尺寸及螺纹是否有损伤（施工时注意保护）

③所有地脚螺栓均采用两个螺母，地脚螺栓埋设必须精确，误差不得大于5mm；

④焊接时应严格按照设计要求予以施焊，焊接时应选择合理的焊接顺序，以减少钢结构中产生的焊接应力变形。

⑤焊接缝坡口的基本型式与尺寸应根据板厚和施工条件按现行?气焊、手工电弧焊及气体保护焊焊缝坡口的基本型式与尺寸?（GB985-88）和?埋弧焊焊缝坡口的基本型式与尺寸?（GB986-88）的要求选用，凡图中注明为坡口焊缝者均为等强度焊接，一律按二级质量等级控制，其余按三级质量控制，所有对焊缝要求全焊透，并用超声波探伤检查；

3.3.2成品库房设计内容

1、建筑设计

原料库、成品库房及办公室平面尺寸为20m×10m，建筑面积200平方米，层高为4.5米，钢结构，其主要特征详见表3-2：

表3-2 建筑项目主要特征

（1）设计依据

1）?建筑结构可靠度设计统一标准?（GB50068-2001）；2）?房屋建筑制图统一标准?（GB/T 50001-2010）；3）?建筑结构荷载规范?（GB50009-2012）；

4）?混凝土结构设计规范?（GB50010-2010）；5）?砌体结构设计规范?（GB50003-2011）；

6）?建筑抗震设计规范?（GB50011-2010）；

7）?建筑地基基础设计规范?（GB50007-2012）；8）?建筑地基处理技术规范?（JGJ79-2012）；

10）?地下工程防水技术规范?（GB50108-2008）。

（2）建筑结构的设计使用年限和安全等级

1）风雪荷载

（4）结构选型

1）抗侧力结构体系

采用钢结构体系；抗震等级为二级。

2）屋面、地面

屋面外板采用镀锌彩板，铝箔的玻纤保温棉，厚度为150mm，密度为16kg/m3。

地面为混凝土地面，C25混凝土厚度200；

室外场地硬化C20混凝土厚度150；

3）地基基础

地基基础采用独立基础。

4）特殊技术处理

①焊接材料选用手工焊，自动或半自动焊焊丝及焊剂