食疗营养保健主题餐厅创业计划书

食疗营养保健主题餐厅创业计划书

第一章摘要

食疗营养保健产业的背景分析

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设臵‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。

国家相关政策的支持

2011年，?推进公众营养改善行为?被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要（草案）中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示，?推进公众营养改善行为?是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。

目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了?中国‘公众营养政策与规划’项目中期成果汇报座谈会?，将十一五项目的内容进行推广。在国家政策的大力支持下，结合我国5000年历史传统中医?医食同源?理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是红宝石国际餐饮文化有限公司的生命源泉。

主题餐厅介绍

宗旨及商业模式

我们主题保健主题餐厅的宗旨是：让养生成为我们的一种习惯，为居民能提供最营养最安全的养生习惯，打造健康生活。

我们保健餐厅是处于初始阶段的服务方向。

我们的创业目标是建立一个以?保健?为主题的综合性连锁餐厅，居民通过提供个人体检报告，病例或者个人口头说明个人身体状况，通过我们餐厅专业的营养师和管理师进行合理的膳食搭配以及日常生活习惯的改善。我们餐厅提供日常的膳食，营养菜谱，日常休闲娱乐等综合性服务。另外我们尤其针对老年人进行一系列服务，比如专门为老年人设计甜品零食，高蛋白低糖食品，另外提供商品瓜果代购等服务。

我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望。保证食谱食品质量，价格合理，服务周到，开发多种食品针对不同人群，进行一对一服务。为达到此目标，我们采取对员工进行定期的知识培训，密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性健康性产品，并在包装上服务上创新等方式来实现。

为实现我们的目标，我们主题餐厅需要资金，管理技术，保健食谱开发团体。

我们主要为顾客提供以下服务：

根据顾客的身体状况制定合理的膳食搭配及日常生活习惯的方

案。

根据顾客的意愿及营养菜谱提供配餐，包括送货上门服务。

为顾客提供养生知识咨询。

免费为顾客提供营养知识手册。

开设娱乐休闲馆，为顾客提供日常的休闲活动。

定期进行员工培训。

将餐厅分为专区，老年人，孕妇，儿童，残疾人，中年人，青年人，并配专业定向的营养师。

提供甜品零食（根据身体情况而定），保健品，蔬菜瓜果等商品的代购（尤其针对孕妇，老年人，残疾人等特殊群体。）

定期回访，收集意见。

我们的服务是根据个人情况而定，但是我们也提供我们自己的商品，包括膳食谱，以及制作的甜品零食等。

服务持有属性

经营权、配方、品牌、销售网络、许可证、专营权。

目标市场：

成功关键：

1.开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。

2. 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度，通过的顾客之间的宣传扩大知名度。

3.保证食品原材料的来源，以及膳食菜谱的安全性以及科学性。保证让顾客吃的健康，吃的放心。

4.做到物美价量，服务保质，。重要的是要做到让市民吃得起。

5.由我们自己开发研制的保健菜谱要保证保密性。

6.由于食疗的见效期比较缓慢，因而要做好后期跟踪的工作，通过身体的情况的改善，随时调整膳食搭配。

我们的服务是独一无二的，虽然目前市场上也存在食疗保健的餐厅，但是我们的服务是根据个人情况而定，站在个体的角度通过专业的营养师管理师为顾客搭配研发膳食搭配。并且目前市场上极少专门为老年人，儿童，孕妇等特殊人群提供配餐的餐厅。另外我们餐厅考虑到老年人的孕妇的身体状况，提供视频蔬菜瓜果的代购等服务。

另外我们有市场优势，目前大部分市民对于保健餐都有一定的了解，一改以往的大鱼大肉，更加注重膳食的健康性。并且以养生为系类的餐厅，虽然知道的人很多，但是经营好的人不多，而且大多数没有什么亮点。这一区域既是盲点，但是也是卖点。只要有买点，只要有好的产品和好的经营方式以及优秀的服务，就能在市场上大行其道，取得很好的经济效益。

市场定位（目标市场）：

全体市民，尤其是老年人、儿童、孕妇、残疾人等特殊群体。主要定位在通过日常餐厅经营以及提供个人保健菜谱，以及多项服务来获得利润。我们的顾客主要分布在小区等居民集中地地方，通过电视报刊等媒体扩大影响度。顾客之所以对我们的服务感兴趣，由于我们食品的质量，透明化;我们以个体为单位提供膳食,专门根据身体状况而做的。目前我们在市场上存在一部分竞争者，因而我们应做到服务产品保质保量，同时我们也存在一定的竞争优势，在市场刚刚起步之时，迅速进入市场，创造自己的品牌。服务模式：

前厅服务台：提供面对面服务，弄够及时发现客人需要并提供服务，有利于现实员工的热情服务，要让客人感到亲切。同时必须保证只要营业就必须要有服务员值班，及时提供周到的服务。服务台人员必须要保证态度亲切，有良好的交际能力。

对客服务的内容与程序：

环节：

餐厅餐服：

1.迎客准备，了解客人的具体需要。是在饭店用餐，还是根据我

们提供的膳食餐谱自制，抑或是在娱乐休闲场所娱乐。

2.根据个人身体状况为客人量身打造保健餐谱。

3.送餐服务：做好详细的记录，并及时安排。

4.遗失物品服务：交由不，部门经理处理。（经理应将物品等级在

册并妥善保管，并通过店内客人通讯录联系相关客人）

5.租借物品服务（前台服务人员应及时记录客人租赁物品的详细

细节。）

其他部门服务：

公司人员：

店长，部门经理，店员，前台，迎宾。

资金筹措方法：

财务预计：

1.场地

2.雇佣人员

3.餐厅设备投入及资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。

4.宣传费用

经济效益预算

第二章公司介绍

经营程序及模式