《环境科学概论》考试试题A2.doc
咸宁学院资源与环境学院2006年秋季学期2004级地理科学本科《环境科学概论》期末考试试卷（A1卷、闭卷）
班级：学号：姓名:
得分第一大题第二大题第三大题第四大题卷面
总分第五大题第六大题第七大题第八大题
一、选择题（选择正确选项，每小题1?5分，共15分）
1、环境科学的研究对象是（）
A、H然环境
B、“人类一环境”系统
C、白然环境和社会环境
D、全球范围内环境的演化规律
2、环境要索是指构成环境整体的乞个独立的、性质不同而乂服从总体演化规律的基木物质组分，各环境要索Z间存在如下规律（）
A、最差（小）限制定律
B、各环境要索的等值性
C、独立性定律
D、各环境要索整体效应大于人体效应Z和
E、各环境要索互相联系
3、燃煤的开发利用容易导致严重的大气污染，其典型的大气污染类型与代表性事件为（）
A、酸沉降污染、水俣事件
B、交通型污染、洛杉矶光化学烟雾事件
C、煤烟型污染、伦敦烟雾事件
D、煤烟型污染、洛杉矶光化学烟雾事件
4、经尾水最终处理的水所达到的标准是（）
A、接管标准出水标准C、环境标准D、国家标准
5、臭氧的主要来源是（）
A、动植物的呼吸作用
B、有机体的燃烧与分解
C、人类活动
D、高空通过光化作用，低空通过闪电或有机物氧化及高空传输作用
6、土壤屮重金属的主要迁移方式的是（）
A、扩散
B、生物迁移
C、物理迁移
D、质体流动
7、下列选项屮不属于生态系统结构形式的是()
A、空间结构
B、时间结构
C、营养结构
D、均衡结构
8、环境影响评价具有如下功能（）
A、判断功能
B、预测功能
C、选择功能
D、导向功能
9、适宜在河流屮上游地区实行的防洪工稈措施主要有（）
A、修筑堤防
B、修建水库
C、粥治河道
D、植树造林
10、环境管理的基木原理有（）
A、生态学原理
B、系统论原理
C、经济学原理
D、法律学原
理
二、判断题（先判断对错，再简要说明理由，每小题5分，共25分）
1、环境影响评价能代替环境影响评价制度。（）
2、环境污染是第一环境问题。（）
：3、环境与生态在概念上是相同的。（）
4、在治理土壤农药污染和重金属污染的过程屮，均利用了生物修复技术，两者治理的机理相同。（）
5、污水的“三级处理”与水污染的“三级控制”不是同一概念。（）
三、简述题（30分）
1、简述环境规划的主要内容。（7分）
2、简述环境质量评价的概念及其基木程序。（8分）
3、破坏生态平衡的因素有哪些？（7分）
4、比较河流污染与地下水污染的异同。（8分）
四、理论论述题（15分）：论述全球变暖问题。
五、综合能力测试题（15分:结合附属材料提供的信息，论述中国土壤污染的防治问题。
附属材料：
-目前我国受镉、碑、骼、铅等重金属污染的耕地面积近2000万公顷，约占总耕地面积的1/5,其中工业“三废”污染耕地1000万公顷，污水灌溉的农田已达330多万
公顷；受各种有机污染或化学污染的农田总计达6000万公顷。
■耕地在持续减少，污染在迅猛发展……
-土壤污染己经成为限制我国农产品国际贸易和社会经济可持续发展的重大障碍Z -资料来源于《科学时报》,2006, 7。
厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识
厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识 很多厨师向我们反映。说他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题。依我看。问题不是出在你这里。而是因为你缺乏经验所致。对于一个厨师来说、经验就是他的最宝贵的财产。任何东西都换不来经验。下面就给大家介绍一些烹饪中的经验之谈。都是非常实用。并且是一些厨师们日基月累。而累积的经验。下面就给大家详细的介绍这些厨艺中最宝贵的经验 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水烫去血污和腥膻气味，再放人制的器皿，加葱、、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。 二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水烫去腥污后，放入瓷制、制的钵，加葱、、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅（锅的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。 2.炒菜保持鲜绿的心得 蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？ 1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2)若为了美观，可在烹调时稍加些小打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。 3."炒"的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、
安全教育培训考试试题与答案大全
安全教育培训试题（答案） 一、填空题 1、-安全是人类最重要和最基本的(需求)。安全生产既是人们生命健康的(保证)，也是企业生存与发展的(基础)，更是社会稳定和经济发展的前提和(条件) A 需求保证基础条件 B 选择要求前提条件 C 需求要求前提选择 D 要求保证前提选择 2、2008 年5 月12 日下午12 点28 分,与汶川发生（8.0）级大地震! A 6.0 B 7.0 C 8.0 D 9.0 3、一人出事故，全家受（痛苦）！ A 痛苦 B 鼓舞 C 批评 D 教育 4、企业是我家，安全（大家抓）！ A 大家抓 B 经理 C 组长 D 自己 5、2002 年6 月29 日，全国人大颁布了(《安全生产法》)； A 《四川省安全生产条例》 B 《安全生产法》 C 刑法 D 劳动法 6、2006 年12 月22 日，省人大颁布了《四川省安全生产条例》216 号令； A 《四川省安全生产条例》 B 《安全生产法》 C 刑法 D 劳动法 7、《安全生产法》时间效力：(2002 年11 月1 日)起施行； A (2001 年11 月1 日) B (2002 年11 月1 日) C (2003 年11 月1 日) D (2004 年11 月1 日 ) 8、预防为主是指安全生产管理要以预防事故的发生，防患于未然为重点，把事故消灭在萌芽状态，把职业病杜 绝在发病之前 A 预防事故 B 危险、 C 有害因素 D 人身安全 9、安全第一和预防为主的目的都是为了保障（安全生产）。 A 安全生产 B 危险、 C 有害因素 D 人身安全 10、安全生产是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故， 消除或控制危险、有害因素，保障人身安全与健康、设备和设施免受损坏、环境免遭破坏的（总称）。 A 总称 B 保证 C 前提 D 条件 11、安全生产工作是：指为了达到安全生产的目的，所采取的各种措施和开展的一系列活动的（统称）。 A 总称 B 保证 C 前提 D 统称 12、造成事故原因主要（分直接原因和间接原因） A 设备原因 B 人为原因 C 分直接原因和间接原因 D 间接原因 13、事故直接原因是指造成事故发生的直接行为和因素，主要分两个方面，一是机械、物质或环境的不安全状 态；二是人的不安全行为。（） A 设备因素 B 人的不安全行为 C 间接因素 D 有害因素 14、机械、物质或环境的不安全状态包括以下内容：（） A 防护、保险、信号等装置缺乏或有缺陷。 设备、设施、工具、附件有缺陷。 劳动防护用品用具缺乏或有缺陷。 生产（施工）场地作业环境不良 B 消除、 C 预防、 D 减弱、 15、燃烧是指可燃物与氧化剂作用发生的(放热反应)，通常伴有火焰、发光和（或）发烟现象。 A 燃烧反应 B 发光反应 C 发烟反应 D 放热反应 二、多选 1、三级安全教育有（） A. 公司级 B .部门、车间级 C 科级
工人入场安全教育考试题(新版)
Carry out the relevant standards and regulations of production safety, and do a good job in publicity and education of production safety. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 工人入场安全教育考试题(新版)
工人入场安全教育考试题(新版)导语：贯彻执行安全生产的有关法规、标准和规定，做好安全生产的宣传教育工作。 认真调查研究，及时总结经验，协助领导贯彻和落实各项规章制度和安全措施，改进安全生产管理工作。 一、填空题每空2分 1、施工人员进入现场必须戴（）、佩带（）、禁止穿（）鞋、（）鞋. 2、严禁攀附脚手架、（）和乘做（）或吊斗上下. 3、“三宝”是指安全帽、（）、（）. 4、上班前和工作过程中严禁()、操作时要集中精神,不得互相打闹嬉戏或（）物件. 5、架子工在高处作业时必须有（）,防止工具（）伤人. 6、施工现场必须清洁整齐,各工序作业要做到活完、（）、（）并保持道路畅通,排水便利. 7、现场用电必须遵循一机、（）、（）、一锁、（）的安全原则,临时用电线路不得搭设在（）上. 8、起重作业时必须有（）指挥,起重物下面严禁（）. 9、手持照明灯必须使36V（）的灯具.
10、电器开关厢及用电机械设备必须有（）线. 11、机械设备转动部位，必须设置（）、以免伤人. 12、使用人字高凳时，其下脚应钉（）橡皮垫,两脚之间应设（）. 13、在靠近外窗附近操作时,应戴好()系好（） 14、凳高操作前，应检查架子搭设是否(),脚手架板铺设是否（）不得有(),架子外侧应有挡脚板和（）. 15、凳高操作时精神集中,不得从架子上往下扔（）更不能做在护拦上（）. 16、推小车时在过道拐弯及门口等处应注意小车（） 17、手推车应平稳（）,防止碰壁（）、（）、（）. 18、清理基层时，不得从窗口、洞口向外乱扔（）以免伤人. 19、待乘呼叫电梯时，不得将（）伸出护拦外观察呼叫电梯,以免发生挤伤事故. 二、判断题每题2分 1、一遵三反是指:遵章守纪,反对违章作业,反对违章指挥,反对违反劳动纪律() 2、三宝是指安全帽,安全带,安全绳.（） 3、安全电压为36V.（）
高一信息技术期末考试试题含答案
高一信息技术期末考试 试题含答案 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
高一信息技术期末考试试题(含答案) 一、选择题(每题2分，共40分) 1.关于信息的说法，以下叙述中正确的是（） A 收音机就是一种信息 B 一本书就是信息 C 一张报纸就是信息 D 报上登载的足球赛的消息是信息 2.林华同学所在小组准备出一期关于“神舟七号”飞船的黑板报，他可以通过哪些途径获得相关素材（） ①上互联网②咨询相关专家③查阅相关报刊④参观航天展 A ①②③ B ①②④ C ②③④ D ①②③④ 3.小杰对电脑说"请关机",电脑马上执行了关机命令,这其中主要应用了人工智能中的（） A 图像识别技术 B 指纹识别技术 C 语音识别技术 D 字符识别技术 4.计算机感染病毒后，一定不能清除病毒的措施是（） A 更新杀毒软件病毒库，运行杀毒软件 B 关闭计算机
C 找出病毒文件并删除 D 格式化病毒所在硬盘 5.为了预防计算机被计算机病毒感染，下列做法不合理的是( ) A 不上网 B 不使用来历不明的光盘、软盘 C 经常使用最新杀毒软件检查 D 不轻易打开陌生人的电子邮件 6.下列关于信息的说法，不正确的是 ( ) A 二十一世纪是信息社会，信息是发展到二十一世纪才出现的。 B 信息是伴随着人类的诞生而产生。 C 信息总是以文字、声音、图像、气味等形式被人们的感觉器官所接收。 D 信息就像空气一样，无处不在。 7.对于信息特征的理解，以下说法正确的是( ) A 信息是可以共享的 B 信息可以不依附于某种载体存在 C 信息不具有时效性 D 信息是固定不变的，不能被处理 8.小东在进行题为“中俄关系”研究性学习过程中，可在因特网上利用（）与他人进行讨论、交流。① E-mail（电子邮件）② BBS（电子公告栏）③ QQ ④ 博客（Weblog）A ①③④ B ②③④ C ③④ D ①②③④
安全教育考试试题答案
北京分公司2016年安全生产教育试题 姓名: 成绩： 一、选择题（每题1分，共40分） 1.依据《安全生产法》，生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的( A )防范措施以及事故应急措施。 A.危险因素 B.事故隐患 C.设备缺陷 D.安全生产责任 2.安全生产法的立法目的是：“为了加强安全生产监督管理，（ B ）生产安全事故，保障人民群众生命和财产，促进经济发展”。 A．控制 B．防止和减少 C．预防 D．降低 3.《安全生产法》规定，从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当( D )向现场安全管理人员或者本单位负责人报告，接到报告的人员应当及时予以处理。 A.在3小时内 B.在4小时内 C.在1小时内 D.立即 4.《安全生产法》规定，从业人员有权了解其作业场所和工作岗位存在的( D )。 A.重大危险源、防范措施及事故应急措施 B.危险原因 C.重大隐患 D.危险因素、防范措施及事故应急措施 5.对严重危及生产安全的工艺、设备实行( B )制度。因此，生产经营单位不得使用国家明令淘汰、禁止使用的危及生产安全的工艺、设备。 A.限制 B.淘汰 C.监察 D.审批 6.根据国务院《特大安全事故行政责任追究的规定》，特大安全事故发生后，按照国家有关规定组织调查组对事故进行调查。事故调查工作应当自事故发生之日起( D )内完成，并由调查组提出调查报告。 A.15 B.30 C.15 D.60日 7.安全生产许可证的有效期为( A )年。安全生产许可证有效期满需要延期的，企业应当于期满前( )个月向原安全生产许可证颁发管理机关办理延期手续。
A.3 3 B.3 1 C.1 3 D.3 6 8.根据《建设工程安全生产条例》，总承包单位依法将建设工程分包给其他单位的，分包合同中应当明确各自的安全生产方面的权利、义务。总承包单位和分包单位对分包工程的安全生产承担( B )责任。 A.各自 B.连带 C.法律 D.合同 9.在施工现场禁火区域内施工，动火作业前必须申请（ B ）。 A.工作任务 B.动火证 C.安全技术交底 D.专人看火 10.《建筑法》规定，建筑施工企业必须为从事危险行业的职工办理（ C ）保险，支付保险费。 A.人寿 B.失业 C.意外伤害 D.重大疾病 11.建筑施工中最主要的前三种伤亡事故类型为（ A ）。 A．高处坠落、物体打击和触电 B．溺水、火灾和中毒 C．车辆伤害、触电和坍塌 D．触电、坍塌和爆炸 12.特种设备是指由国家认定的，因设备本身和外在因素的影响容易发生事故，并且一旦发生事故会造成人身伤亡及重大经济损失的危险性较大的设备。属于特种设备的有电梯、锅炉、压力容器、（ C ）等。 A.刨床 B.挖掘机 C.起重机械 D.齿轮加工机 13.对劳动防护用品的配备与使用说法不正确的是( B )。 A.生产经营单位应当安排用于配备劳动防护用品的专项经费 B.生产经营单位可以以货币替代应当按规定配备的劳动防护用品 C.生产经营单位应当督促、教育从业人员正确佩戴和使用劳动防护用品 D.未按规定佩戴和使用劳动防护用品的，不得上岗作业 14.按照我国目前的划分标准，重大伤亡事故是指( B )。 A.一次死亡1至2人的事故 B.一次死亡3至9人的事故 C.一次死亡10人以上50人以下的事故 D.一次死亡50人以上的事故 15.为从业人员提供的劳动保护用品( D )，是保证从业人员的安全所必需的。 A.必须齐全 B.具有防辐射功能 C.必须符合行业标准 D.必须符合国家标准 16.施工单位应当在施工现场建立消防安全责任制度，确定消防安全( B )。
员工安全教育培训考试试题(含答案)
员工安全培训考试试卷 日期：部门：姓名：得分： 一、填空题 1.燃烧是可燃物、助燃物、氧气三者条件同时具备并相互作用。－－ (×) 2．灭火的基本原理是：根据燃烧的基本条件，采取一切灭火措施，破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应，使火熄灭或把火势控制在一定范围，最大限度减少火灾损失。－－－－－－－－－－－－－－－－－－( √ ) 3、灭火器压力表的指针指向红色区域为正常。－－－－－－－（×） 4、装卸酒精等易燃液体需穿防静电工作服，禁止穿带铁钉鞋。－－－( √ ) 5、对于易燃易爆容器的动火,可以先动火后办动火证。－－－－－－（×） 6、湿手可以去接触电灯开关以及其它电气设备。－－－－－－－－（×） 7、严禁可能被人体触及部位的电源线带电部位裸露。－－－－－－( √ ) 8、我国目前采用的安全电压等级有42V、36V、24V、12V、6V五个等级。在特别潮湿的场所或塔、釜、槽、罐等金属设备内作业装设的临时照明行灯电压不得超过24伏；－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（×） 二、单选题 1.对单位发生的事故，坚持以（ B ）原则进行处理。 A.预防为主 B.四不放过 C.五同时 D.三不放过 2.安全生产责任制要贯彻（ A ）的方针。 A安全第一，预防为主 B以人为本 C安全第一，人人有责 D防患于未然 3.使用何种消防器材灭火时，可能会造成冻伤（ C ）？ A.干粉 B.泡沫 C.二氧化碳 D.水 4.发生火警，拨打火警电话（ B ） A.110 B. 6603119 C. 119 D.6603110 5.在酒精发放现场是否可以修车，敲打铁器？（ D ）
高一信息技术期末考试试卷
2010学年第一学期 信息技术期末考试试卷 时间：90分钟，满分：100分。 一、单项选择题：每题1分，计60分。请将答案填入第五页的表格内。 1、“口说无凭”指的是说过的话无据可查，在进行重大交易时，往往要签订书面协议。这主要体现了信息的： A、载体依附性B、时效性C、共享性D、真伪性 2、李先生在报纸上看到一则消息：“10月1日至4日到家电商场购买家用电器有较大的优惠”。李先生于10月6日旅游回来，前往商场咨询，被告知优惠活动已经结束。这个事例主要体现了信息的： A、载体依附性 B、时效性 C、共享性 D、真伪性 3、教师将知识传授给学生，但教师并不会失去这部分知识，这是因为信息具有： A、载体依附性 B、时效性 C、共享性 D、真伪性 4、下列网上信息可信度最高的是： A、国家教育部网站公布的2010年高校招生计划 B、某人博客上发布的旅途见闻 C、某网站发布的下期彩票中奖号码预测 D、BBS上某用户发布的未来几天股票走势的预测 5、小明收到一条手机短信，称他的手机号码在一次抽奖活动中得了特等奖，奖金金额为100万元，当小明进一步与对方联系时，对方要他先汇去税金等费用共5000元，你认为这条信息属于: A、高准确度信息 B、低可信度信息 C、高可信度信息 D、有效信息 6、从信息安全角度看，以下选项中比较适合作为密码的是： A、 B、password C、px965m3h D、aaaaaaaa 7、随着信息化进程的不断加快，信息安全越来越被人们所关注。下列说法正确的是： A、及时安装计算机系统软件的补丁程序，堵住系统的漏洞与后门 B、对计算机中的文件进行加密，可以防止感染计算机病毒 C、在计算机中安装了杀毒软件，就不会再感染计算机病毒 D、保持计算机教室的清洁卫生，能有效防止计算机病毒的入侵 8、 2009年3月1日，我国自行研制的月球探测卫星“嫦娥一号”在完成预定任务后成功实现撞月。这之前，“嫦娥一号”拍摄了约1.37TB的月球照片传回地球供后续研究，“嫦娥一号”拍摄月球照片的过程在信息技术中常被称作 A 信息加密 B 信息管理 C 信息交流 D 信息采集 9、地理老师想在课堂上形象地表达太阳、地球、月球三者的运动关系，他可采用的最佳表达形式为 （A）文本（B）音乐（C）三维动画（D）室外实景 10、计算机中，表示一个采用GB2312标准编码的汉字需要的字节数为 （A）1 （B）2 （C）4 （D）8 11、某地发生了自然灾害，小秦想通过捐款奉献自己的一片爱心。他通过网络获取了一些捐款账号，可信度较高的是 （A）中国红十字会总会网站发布的账号 （B）在网络上通过搜索引擎搜索到的账号 （C）网友通过QQ发布的账号 （D）来历不明的电子邮件中的账号 12、二进制数(1101)2转换成十进制数是 （A）10 （B）11 （C）12 （D）13 13、二进制数(1110)2转换成十进制数是 （A）12 （B）13 （C）14 （D）15 14、.大写字母C的ASCII码值为67。则大写字母A的ASCII码值为（） A．69 B．68 C．65 D．63 15、下列现象中，感染了计算机病毒可能性最大的是( )
建筑工人安全知识考试试题---_--答案
安全知识考试试题答案 一、填空题1．“三不违”是指：不违章指挥、不违章作业、不违反劳动纪律。2．安全产生管理应坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。3．“三不伤害”是指：不伤害他人、不伤害自己、不被他人伤害。 4、．高处作业指的是凡在坠落高度基准2 米以上（含2 米）有可能坠落的高处进行的作业。 5、施工现场临时用电采用三级配电箱是指总配电箱、二级分配电箱、开关箱。 6、电工在停电维修时，必须在闸刀处挂上“正在检修，不得合闸”的警示牌。 7、氧气瓶和乙炔瓶使用时不得倒置，两瓶间距不得小于5 米，距明火间距不得小于10 米。 8、安全带的正确使用方法为：高挂抵用。 9、电焊机一次线的长度不能大于5 米。 10、施工现场拆除作业中，要严格按照从外到内、从上到下的顺序逐层拆除。 二、判断题 1、新工人上岗前必须签订劳动合同，必须经过上岗前的三级安全教育；重新上岗、转岗应再次接受安全教育。（“） 2、进入施工现场必须正确佩戴安全帽，高处作业人员在无可靠安全防护设施时必须系好安全带。（“） 3、在施工现场或生活区内可以根据自己的需要私自拉接电线。（X） 4、发现有人触电时，应首先施行急救再拉电闸断电或用木方等不导电材料将触电人与触电器部位分离。（X） 5、起重吊装作业应在作业区周边设置警戒，并设置明确标志，无关人员不得进入。（“） 6、可以采用大面积撬落的方法拆除模板，无关人员可进入拆模现场。（X） 7、在电梯承台或井架平台卸料完后，及时关好安全防护门。（“） 8、可以攀爬龙门架、处用电梯、塔吊塔身或穿越龙门架、井字架。（X ） 9、可以使用物料提升机载人上下。下层作业人员可以在防护栏杆、平台等的 下方休息。（X） 10、高处作业，不准上、下抛掷工具，材料等物，不得在高处作业下方操作，
高一信息技术期末考试试题
1 长顺县2010年高一年级第一学期期末考试试题 信息技术 注：满分100分，时间120分 第一题：选择题（共25道题，每题2分，共50分，每题只有一个正确答案） 1.王明收到某大学录取通知书时，该大学已经开学一个月，王明因错过了报到期限而被取消入学资格。这件事情主要体现了信息的（ ）。 A ．共享性 B.时效性 C ．载体依附性 D ．可压缩性 2.林华同学所在小组准备出一期关于“神舟七号”飞船的黑板报，他可以通过哪些 途径获得相关素材（ ）。 ①上互联网 ②咨询相关专家 ③查阅相关报刊 ④参观航天展 A ．①②③ B ．①②④ C ．②③④ D ．①②③④ 3.小龙用Google 在互联网上搜索苏轼的《水调歌头》，使搜索结果最有效的关键字是（ ）。 A ．苏轼 B ．宋词 C ．苏轼 水调歌头 D ．水调歌头 4.某同学制作网页时,在某一图片上设置超级链接以实现页面跳转,他要做的第一步是( )。 A ．在编辑的网页中，选定需要设置链接的图片 B ．在“插入”菜单下，选择超（级）链接命令 C ．在出现的超（级）链接对话框中，填（或选）被链接的网页文件 D ．确定完成插入超链接 5.小杰对电脑说"请关机",电脑马上执行了关机命令,这其中主要应用了人工智能中的（ ）。 A ．图像识别技术 B ．指纹识别技术 C ．语音识别技术 D ．字符识别技术 6.信息资源管理包括人工管理、计算机文件管理和数据库管理,属于数据库管理的是（ ）。 A ．用WORD 表格统计一个学校的高考成 B ．用笔和纸统计一个班级的高考成绩 C ．纸质个人高考成绩通知单 D ．贵州省高考成绩查询系统 7.计算机感染病毒后，一定不能清除病毒的措施是（ ）。 A ．更新杀毒软件病毒库，运行杀毒软件 B ．关闭计算机 C ．找出病毒文件并删除 D ．格式化病毒所在硬盘 8.获取信息的来源决定了信息的可靠程度，下列哪一种获取的信息最可靠？（ ） A.亲身实践 B.因特网 C.最亲信的朋友或同学 D. 报刊杂志 9.关于获取信息的方法，下面说法正确的是（ ） A.应根据实际情况 B.利用网络获取信息是最好的方法 C.电子邮件 D.信息交流 10．因特网上的每一台主机都有唯一的地址标识，它是（ ） A.上网名 B.用户名 地址 D.计算机名 11．目前，应用信息技术的领域越来越广泛。请问以下哪些事例应用了信息技术（ ） ○ 1.三维动画游戏 ○ 2.网上购物 ○ 3.电子邮件 ○ 4.手机 ○ 5.语音录入 A. ○ 1 ○3○5 B. ○1○2○3○5 C. ○2○3○5 D. ○1○2○3○4○5 12.下列关于信息技术的叙述，不正确．．． 的是（ ） A.信息技术主要包括信息的收集、存储、处理、传播和应用 B.信息技术是伴随着人类的诞生而产生的 C.目前，信息技术已在许多领域中得到广泛应用 D.信息技术是伴随着计算机的诞生的而产生的 13、人工智能技术是信息技术应用一个重要方面，下列不属于人工智能技术的是（ ） A.自动化生产线 B.导盲机器人 C.指纹识别 D.与网友下棋 14.国庆节快到了，某同学要利用假期到户秋游顺便采集一些素材，以便回家制作网页，你建议该同学携带哪些设备去采集信息最好？（ ） A.微型复印机、扫描仪、纸笔 B.激光打印机、纸笔 C.摄像机、数码照相机、纸笔 D.笔记本电脑、扫描仪、纸笔 15.设置密码很讲究，既要安全又要便于记忆，下列设置密码方法比较科学的是（ ） A.以生日作为密码 B. 把手机号码乘以3再加上5所得的数为作密码 C.以电话或手机号码作为密码 D. 以本人姓名的声母加生日作为密码 16.多媒体中的媒体指的是（ ）。 得分 阅卷人 _________县（市）____________中学___________班 姓名：___________考号：__________ 装 订 线 内 不 准 答 题
烹饪基础知识大全 烹饪烘焙原料常识
烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识 为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙，我特收藏这些基础贴——介绍各种材料、常识、小窍门等等：有一定的中英法文对照，有一些实例～～～常常看到有些朋友因为对原料不熟悉，而无从下手。 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch Maizena 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感
2、太白粉Potato Starch Fecule (de pomme de terre) 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用玉米粉。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯、木薯并称为世界三大薯类。 番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘而难以控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
安全教育考试题答案
安全教育考试题 姓名： 分数： 一、选择题： 每小题5分，共50分。 1.安全生产法规立法的最基本依据是（B）。 A.经济法 B.中华人民共和国宪法 C.刑法 D.经商法 2.安全生产法具有什么样的特性（C）。 A.建议性 B.指导性 C.强制性 D.随意性 3.在扑灭带电体火灾时，如不能及时切断电源，人与带电体的距离必须大于（D）。 A.1m B. 1."5m C.2m
4.依据《安全生产法》，安全生产管理的方针是（B）。 A.安全为主，预防第一 B.安全第一，预防为主 C.安全生产，人人有责 D.消除隐患，防患未然。 5.《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作（C）。 A.主要负责 B.承担负责 C.全面负责 D.间接负责 6.职业病防治工作坚持（B）的方针。 A.预防为主，安全第一 B.预防为主，防治结合 C.安全第一，防治结合 D.防治结合，预防为主 7.防止静电的主要措施是（A）。 A.接地 B.通风 C.防燥
8.雷电危害的种类（B）。 A.直接雷和间接雷 B.直击雷和雷电感应 C.直接伤害和间接伤害 D.直接雷击和间接雷击 9.安全带的正确使用方法（B）。 A.低挂高用 B.高挂低用 C.水平挂用 D.勾挂牢靠，挂位不受限制。 1 0."抢救烧伤人员时，不应把创伤面的水疱弄破，是为了避免（C）。 A.身体着凉 B.扩大影响 C.伤面感染 D.弄伤皮肤 二、简答题： 每小题5分，共50分。 1、施工作业人员入场前应接受哪些教育？ 答：
施工作业人员进场前必须经过项目部、施工队、班组三级安全教育培训，考试合格后方可上岗作业。 2、作业人员施工中应该执行什么要求？ 答： 必须认真执行掌握安全技术交底、施工方案、措施和安全规范要求。 3、作业人员作业前应检查什么？ 答： 应检查工具、设备、现场环境等是否存在不安全因素，是否正确穿戴个人防护用品。 4、脚手架使用前应有哪些规定？ 答： 脚手架必须按方案搭设，且符合规范要求，脚手架必须经过双方验收合格签字后方可使用。 5、"作业中出现危险征兆时，作业人员应采取什么措施？ 答： 必须立即停止作业、从安全通道处撤离到安全区域，及时向主管领导汇报。 6、建筑业常发生的重大伤害是什么？ 答： 高处坠落、物体打击、触电、机械伤害、坍塌事故。 7、施工中三不伤害是什么？ 答：
工人安全教育考试试卷
工人安全教育考试试卷 施工单位：项目名称： 姓名：班组：工种： 答卷时间：年月日成绩： 一、填空：（每题1分，共10分） 1、《安全法》规定：建筑施工作业人员有权获得安全生产所需的 ,对危及生命安全和人身健康的行为有权提出批评、。 2、《建筑法》规定建筑施工企业应当建立健全劳动安全生产制度，加强对职工安全生产的教育，未经安全生产的人员，不得上岗作业。 3、我国的安全生产八字方针是、。 4、施工现场“三宝”指，，。 5、建筑施工的“四口”指，，，。 6、进入施工现场，必须服从和管理指挥，遵守不违章不违章。 7、作业高度在以上时，必须系好安全带，未满岁，有、、的人严禁高处作业。 8、开关箱周围不准堆放杂物，与被控制的固定电气设备水平距离不超过，以便发生故障时及时切断电源。 9、高处坠落、触电、物体打击、机械伤害和五类伤亡事故为建筑业常发的事故。 10、正确戴安全帽必须注意两点：一是帽衬与帽壳应有一定间隙，不能紧贴；二是。 二、选择题：（每题2分共16分） 1、《安全法》规定：从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用（）。 A、安全卫生设施 B、劳动防护用品 C、劳动防护工具 2、《安全法》规定，生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有
关设施、设备上，设置明显的（）。 A、安全宣传标语 B、安全宣教挂图 C、安全警示标志 3、下列电压中最大安全电压值是（）。 A、42V B、36V C、53V D、45V 4、移动操作平台的面积不应超过( ) 。 A、10m2 B、5m2 C、15m2 D、8m2 5、高处作业的施工人员，应（）。 A、佩戴安全带和安全帽 B、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋 C、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋和紧口工作服。 6、施工现场各工种进行上下交叉作业时，（）。 A、作业人员可以在上下同一垂直方向上操作 B、下层作业人员可以与上层在同一垂直方向上作业 C、上下层不得在同一垂直作业面上操作 7、使用机械设备，作业完毕操作人员离开时，必须（）。 A、对机械设备进行检查 B、拉闸断电 C、注意防雨措施 8、高处作业对工具和使用材料的要求是（）。 A、使用的工具用手拿牢，不用的工具放稳。拆下的材料往下扔时，必须有人监护 B、使用的工具应拿牢，暂时不用的工具装入工具袋。拆下的材料采用系绳溜放到地面，不得抛掷 C、使用的工具应拿牢，暂时不用的工具装入工具袋，拆下的长料用绳溜放，短料抛掷时应有人监护 三、判断题（每题2分，共16分） 1、操作者必须执行操作规程，不得违章指挥和违章作业；对违章作业的指令有权拒绝，并有责任制止违章作业。（） 2、特种作业人员如电工、焊工等特种作业人员必须经过考核合格取得操作证后方准上岗作业。（） 3、高处作业时，连接件或工具可放在箱盒、工具袋、模板或脚手板上。（） 4、发生事故后，所有施工人员有责任保护事故现场。（）
高一年级信息技术第一学期期末考试试题(含答案)
高一年级《信息技术》第一学期期末考试试卷 一、单项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。） 1、想要将文档中的一段文字设为黑体字，首先应当（） A、选择“格式”菜单中的“字体”命令。 B、单击格式工具栏中的B按钮。 C、选定这一段文字。 D、单击“格式”工具栏上的字体列表。 2、利用“我的电脑”管理文件时，在打开的窗口中，如果要同时选择不相邻的多个文件，需要使用（）键。 A、Ctrl B、Alt C、Shift D、Enter 3、微型计算机中的PentiumⅢ或PentiumⅣ指的是（）。 A、存储容量 B、运算速度 C、显示器型号 D、CPU的类型 4、下列项目中，不能称为信息的是（）。 A、电视中播放的奥运会比赛的金牌数 B、计算机主机 C、报纸上登载的国内外重大新闻照片 D、高一年级信息技术成绩 5、在Word 2003中，“文件”菜单中的“另存为”命令的功能是（）。 A、与“保存”命令相同 B、只能以老文件名保存 C、只能以新文件名保存 D、既能以老文件名保存，也能以新文件名保存 二、判断题（本大题正确的填写“Y”；错误的填写“N”，每小题2分，共10分）6、在Windows98系统中，同一个文件夹下的文件名能相同。（） 7、中央处理器简称CPU，是计算机系统的核心，主要包括运算器和控制器两个部分。（） 8、存储器可分为RAM和ROM两类。（） 9、在中文Word 2003中默认状态下共有8个菜单。（） 10、在Word 2003中，输入文章时能插入“★”这个特殊符号。（） 三、填空题（每空2分，共80分） 11、人类为了扩展自己的信息处理能力，不断发明创造，产生了很多获取、存储、加工、传递、发布信息的技术，这些技术统称为。 12、计算机的功能包括数值计算、、数据处理、提供资源。 13、1GB= KB。 14、（73）10 = （）2 15、主要用于计算机运行时暂存指令与数据。 16、从资源管理和用户接口来看，可以把操作系统的功能划分为设备管理、文件管理、、存储管理、用户接口五个方面。 17、Windows98的窗口是由标题栏、菜单栏、工具栏、地址栏、滚动条、边框、 、工作区等组成。 18、设置任务栏属性的操作步骤：单击“开始”菜单，选“设置”，再选“任务栏和开始菜单”命令；单击“任务栏选项”选项卡，在四个选项中按需要进行设置，然后单击“”按钮。 19、在“我的电脑”窗口中，工具栏上的按钮功能和菜单栏中相应的命令相同，但使用起来更方便。浅灰色显示的工具按钮表示。 20、到目前为止，人类历史已经经历了五次信息技术革命。其中第三次信息技术革命的主要标志是。
安全教育考试试题及答案
员工三级安全教育考试试题 部门： 姓名： 成绩： 一、填空题：（每题 分，共 ?分） 、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指 、 、 。 、我国的安全生产方针是 、 、 。 、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是 、 、 。 、我国的消防工作方针是 、 。 、危险识别和评价考虑的因素有 、 、 。 二、选择题（每题 分，共 ?分） 、国家标准（??????－ ?）中规定的四种安全色是 。 ?、红蓝黄绿 ?、红蓝黑绿 ?、红青黄绿 ?、白蓝黄绿 、下列哪些物品不属于劳动防护用品 。 ?、安全帽 ?、护目镜 ?、防噪声耳塞 ?、应急灯 、漏电保护装置主要用于 。 ?、减小设备及线路的漏电 ?、防止供电中断 、减少线路损耗 ?、防止人身触电事故及漏电火灾事故 、电气设备着火时，应使用 灭火。 ?、湿棉被 ?、泡沫灭火器 ?、黄泥 ?、干粉灭火器 、班组成员的标准化操作应该形成一种 。 ?、意识 ?、习惯 ?、观念 ?、标准 、安全 是构成班组安全文化的核心。 ?、价值观 ?、意识观念 ?、责任感 ?、人生感 、没有经过三级安全教育或考核不及格者，禁止 。 ?、上岗作业 ?、独立操作 ?、从事机械作业 ?、特种作业
、确定班组工作目标时，要有生产的内容，并按“生产无隐患、个人无违章、班组无 的要求，结合班组实际情况，制定出实现“安全达标班组”标准的具体办法。 ?、违纪 ?、事件 ?、违规 ?、事故 、对于操作工人来说，下面 部分的安全教育内容最为重要。 ?．安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育 ．安全科学基本理论与教育 ?．安全生产方针、法规与管理方法教育 ?、 是安全生产管理的根本体现和最高境界。 ?、绝对性安全 ?、相对性安全 ?、违规绝对化安全 ?、本质化安全 ?、电击是电流对人体 器官造成的伤害。 ?、外部 ?、内部 ?、全部 ?、从触电 分钟开始救治者， ?﹪有良好的效果。 ?、 ?、 ?、 ? ?、生产中的有害因素按来源可分为 中的有害因素。 ?、生产工艺 ?、劳动过程 ?、生产环境 ?、员工安全生产的权利有 等。 ?、享受工伤社会保险 ?、知情 ?、建议 ?、批评、检举、控告 ?、拒绝 ?、安全生产教育培训 ?、员工安全生产的义务是 。 ?、遵章守纪、规范操作、服从管理 ?、正确佩戴和使用劳动防护用品 ?、接受安全生产教育、提高自身安全素质 ?、及时报告事故隐患或不安全因素 ?、及时报告事故 ?、 是防止中暑的措施。 ?、为高温作业人员供应含盐凉开水 ?、合理布置热源 ?、合理安排工间休息 ?、通风散热 ?、烟头的温度可高达 ，乱扔烟头可导致火灾。 ?、 ??℃ ?、 ??℃ ?、 ???℃ ?、、防火的基本措施为 。 ?、消除火灾发生的物质条件 ?、消除着火的能量条件 ?、落实消防责任制 ?、进行消防安全教育 ?、灭火的基本方法有 。 ?、窒息 ?、冷却 ?、化学抑制 ?、隔离
建筑工地工人安全教育考试考试试题.doc
江苏新源建筑工程有限公司 建筑工地工人安全教育考试试题 班组：姓名：分数： 一、填空题：（ 60） 1、安全方针：、、、 2、三宝：、、、 3、四口：、、、、 4、五临边：、、、、、 5、五大伤害：、、、、、 6、三违：、、、 7、三不伤害：、、、 8、工人进入施工现场必须正确佩戴，上岗作业前须先进行三级、 （、、。）安全教育，经考试合格后方可上岗作业，凡变换工种的，必须进行新工种安全教育。 二、选择题：（将正确答案的序号填在横线上）（ 20 分） 1、建筑工人安全职责要求，牢固树立的意思。 ①安全生产人人有责②安全生产与已无关 ③安全生产主要是领导的责任④安全生产要做好表面工作 2、建筑工人要正确使用个人防护用品，认真落实安全防护设施的高处、悬崖和陡坡施工，必须系 好。 ①腰带②脚手架③安全带④安全帽 3、施工现场、洞口、设置防护拦或防护板、通道搭设层防护栅。 ①一②双③三④四 4、安全防护设施，。 ①不得擅自拆动②便于施工，可以随意拆除 ③可以跨越④可以不设 5、施工现场实行式管理。 ①敞开②军队③层次④封闭 6、施工用电实行式管理。 ①一机一闸②一机一漏③一机一箱④一机一闸一漏一箱 7、熔断丝应与设备箱匹配，。 ①可以用铁丝代替熔断②可以用铜丝代替熔丝
③可以用电线代替熔丝④严禁用其它金属代替熔丝 8、建筑施工企业必须为人事危险作业职工办理，支付保险费。 ①健康证②计划生育证③意外伤害保险④医疗保险 9、高处作业：根据 B3608-83 的规定凡在坠落高度基准高米以上，深米以下（含米）有可能坠落的高处进行的作业。 ①2 米、2米、2 米②1.5 米、 米1.5 米 1.5 ③3 米、3米、3 米④4米、4 米、4米 10、禁止用人单位招用未满周岁的未成年人。 ①十四②十六③十八④二十 三、判断题：（请在你认为正确的语句后找“√” ，错误的语句后打“×” ，（ 20 分） 1、由于现场无专用民工宿舍，可以在工建工程内临时住人。（） 2、食堂浊正规营业场所，可以不办理卫生许可证。（） 3、施工不忧民，夜间施工要按规定办理审批手续。（） 4、施工现场必须采用三相五制。（） 5、施工现场动用明火必须有审批手续和监护人员。（） 6、施工现场除指定地点外，作业区禁止吸烟。（） 7、进场作业人员应具备有效的身份证、务工证、计划生育证、严禁使用无证人员和童工。 （） 8、建立劳动关系应当订立劳动合同。（） 9、工人有权越级报告一切违章违纪行为。（） 10、加强文化知识、安全知识、操作技能及法制知识等教育培训，提高安全思想教育、安全技术素 质和自身防护能力，是保证建造业健康发展当务之急。（） 江苏新源建筑工程有限公司 建筑工地工人安全教育考试试题 班组：姓名：分数： 三、填空题：（60） 1 安全方针：安全第一、预防为主、综合治理、 2 三宝：安全帽、安全网、安全带、 3 四口：预留洞口、楼梯口、电梯口、通道口、 4 五临边：在建工程的楼面临边、屋面临边、阳台临边、升降口临边、基坑临边。 5 五大伤害：高空坠落、物体打击、机械伤害、触电、土方塌落、 6 三违：违章操作、违章作业、违反劳动纪律、
高一信息技术期末考试试题(含答案).docx
高一信息技术期末考试试题( 含答案 ) 一、选择题 ( 每题 2 分，共 40 分 ) 1. 关于信息的说法，以下叙述中正确的是（） A收音机就是一种信息B一本书就是信息 C一张报纸就是信息D报上登载的足球赛的消息是信息 2. 林华同学所在小组准备出一期关于“神舟七号”飞船的黑板报，他可以通过哪些途径获得相关素材（） ①上互联网②咨询相关专家③查阅相关报 刊④参观航天展 A①②③B①②④ C②③④D①②③④ 3.小杰对电脑说 " 请关机 ", 电脑马上执行了关机命令 , 这其中主要应用了人工智 能中的（） A图像识别技术B指纹识别技 术 C 语音识别技术D字符识别技术 4. 计算机感染病毒后，一定不能清除病毒的措施是（） A更新杀毒软件病毒库，运行杀毒软件B关闭计算机 C找出病毒文件并删除 D 格式化病毒所在硬盘 5. 为了预防计算机被计算机病毒感染，下列做法不合理的是() A不上网 B 不使用来历不明的光盘、软盘
C 经常使用最新杀毒软件检查D不轻易打开陌生人的电子邮 件 6. 下列关于信息的说法，不正确的是() A二十一世纪是信息社会，信息是发展到二十一世纪才出现的。 B信息是伴随着人类的诞生而产生。 C信息总是以文字、声音、图像、气味等形式被人们的感觉器官所接收。 D信息就像空气一样，无处不在。 7. 对于信息特征的理解，以下说法正确的是 () A信息是可以共享的 B 信息可以不依附于某种载体存在 C信息不具有时效性 D 信息是固定不变的，不能被处理 8. 小东在进行题为“中俄关系”研究性学习过程中，可在因特网上利用（）与他人进行讨论、交流。 ① E -mail （电子邮件）② BBS（电子公告栏）③ QQ ④博客（ Weblog） A①③④B②③④ C③④D①②③④ 9.信息是无所不在的，只要有物质存在，有事物运动，就会有它们的运动状态和方式，就会有信息存在。这说明了信息具（） A 普遍性 B 不完全性 C 时效性 D 可共享 性 10.在今年的特大台风格美到来时，由于中央气象台对特大台风格美的正确预报， 减少了人员的伤亡与财产损失，在这个事例中体现了信息的特征（） A 载体依附性 B 价值性 C 时效性 D 共享性 11.有些国家安全部门为了提高安全性，通过眼角膜识别系统打开安全门的过程，这里使用了哪种计算机技术（） A 虚拟现实技术B语音技术 C 智能代理技术D模识别技术
1.4.3.2中式烹饪基础知识-刀工基本知识
刀工基本知识 刀工基本知识 练好刀工技巧，是一名厨师的必备功课。高超的刀工技巧，对菜肴成品的呈现起着锦上添花的作用。 一、刀工的重要性、基本要求与要领 1.刀工的重要性 刀工，是厨师根据烹调的需要，把各种不同的原料加工成一定形状的成品的技巧。刀工的好坏，直接关系到菜肴的质量、美观、制菜速度，因此刀工是烹调技术中必不可少的一个重要环节。 随着人们生活水平的提高，对刀工的要求也越来越高，已经不再局限于对改变原料的形状，还要求对原料达到美化的效果，使烹调出的菜肴变得绚丽多彩，带给人以赏心悦目的感觉。 中式菜肴讲究色、香、味、形、器的美感性，而菜肴的形色与刀工有着十分紧密的关系，因此中式菜肴的烹调就非常重视刀工。几千年以来，在劳动人民的不断实践下，创造出精美绝伦的刀工技术，也丰富了刀工经验，使我国的刀工达到了较高的艺术水平。 2.刀工的基本要求 （1）刀工要与烹饪相结合 刀工是为菜肴的烹调制作做好准备，在制作的过程中，应该根据不同的烹饪方法与菜肴品种对原料施以细致加工，才能满足烹饪的需求。比如，炖、焖烹饪法，在操作的过程中所用的火力较小，所用的时间较长，菜品要酥烂，这就要求原料的形状较厚大，如是过于薄小，就易碎烂，或是成糊状。氽、爆烹饪法，在操作的过程中所用的火力较大，所用的时间较短，这就要求菜肴成品脆嫩鲜美。如果原料的形状过分厚大，就不容易熟透，因此切制的菜品应以薄小为最佳。总之，刀工只有满足了菜肴的烹调要求，才有能烹调出色、香、味、形俱佳的菜品。 （2）原料改刀后要整齐、均匀 每一种原料在经过刀工的处理后，不管是块、条、丁、片、丝、粒，或是其他任何形状，都必须呈现整齐、均匀的质感。换句话说，原料的改刀既要长短相等，粗细合理、厚薄均匀，也要块与块、条与条、片与片之间，能够利落地分开。若出现粗细不均，厚薄不匀，大小不一，长短不齐，或是前面切断了、后面还连着，上面切断了、下面还连着的现象，既会影响菜肴的美观，又会因原料有厚有薄、有粗有细，造成烹饪的过程中薄的、细的先入味，粗的、厚的后入味；薄的、细的熟透了，粗的、厚的却还没有熟，等到粗的、厚的入味，或是熟透的时候，薄的、细的就过了火候。从这一点上可以看出，原料形状的整齐度、均匀度，是烹调好菜肴的前提。