最新江苏对口单招旅游管理专业试卷及答案资料
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全市中等职业学校对口单招
2016 届高三年级第二轮复习调研考试
旅游管理专业理论综合试卷
注意事项 ：
1 本试卷分第 Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷 4 页，第Ⅱ卷 8 页。 两卷满分为 300 分，考试时间 150 分钟。
2 答题前， 考生务必将自己的姓名、 学校、 考试号用 0.5mm 黑色签字笔填写在答题卡规定 区域。
3 选择题作答：用 2B 铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
4、非选择题作答：用 0.5mm 黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内，否则无效。
第Ⅰ卷（选择题，共 60 分）
一、选择题（共 60 分）
（一）、（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共计 30 分。每小题只有一个正确答案。 ）
1. 下列有关商务中心的叙述， 错误的是（ ）
A ．商务中心具有安静、隔音、优雅、舒适、整洁的特点
B ．如客人在房间，传真应由商务中心文员送到客人房间
C ．传真发送服务，若非住店客人，则应先请客人支付 100% 预付款
D ．办理订票手续时，票务员应双手持订票登记单上端和笔下端呈递给客人
2. 制作（ ）表的目的有助于接待处和预订处间的信息沟通。 A ．客房状况表 B ．客房状况调整表 C ．客房状况差异表 D ．客房销售报告
3. 下列关于“ AP ”计价方式说法错误的是（
） A ．不仅包含房费，还包括一日三餐的费用 B ．多为远离城市的度假型饭店或团队客人所采用 C ．是美国式计价的简称
D ．为国际上大多数饭店所采用
4．（ ）一般用来安排旅游团队客人或会议客人。
6． _______________ 制菜肴的特点是酥软香糯和口味醇厚。 （ ）
Ａ．铁扒 Ｂ．烤 Ｃ．焖 Ｄ．炸
7． ________ 是根据宴会的形式、人数临时设立的（ ）
Ａ．服务酒吧 Ｂ．宴会酒吧 Ｃ．酒廊 Ｄ．主酒吧
8. 既注重产品生产的质量和服务过程，也重视就餐环境，体现餐饮服务特点的（ A ． triple room B ． double room
5．下列洗涤剂中属于氧漂剂的是（
A ．过硼酸钠
B ．低亚硫酸钠
C ． standard room ） C ． 次氯酸钠
D ． standard suite D ． 四氯乙烯
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Ａ．无形性 Ｂ．一次性 Ｃ．直接性 Ｄ．差异性
9. 下列迎宾的注意事项说法错误的是（ ）
Ａ．先到餐厅的客人应尽量安排在靠门口区域的餐位 Ｂ．情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰 Ｃ．接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，尽量将其安排在靠门的位置 Ｄ．对带宠物来餐厅的客人，应婉言告诉客人宠物不能带进餐厅。
10. 下列旅游资源中不属于同一类型的是（ ）。
A ．八达岭长城 Ｂ． 三峡水库 Ｃ． 武夷悬棺 Ｄ． 丽江古城
11. 《旅游评论》是（ ）出版的刊物。 Ａ． PATA Ｂ． IHA Ｃ． WATA Ｄ． AIEST
12. （ ）是思维高度概括的结果。 Ａ．内部言语 Ｂ．认识 Ｃ．知识经验
Ｄ．语言文字 13. 下列有关兴趣的叙述，错误的是（ ）。
Ａ．人的各种需要是兴趣产生和发展的基础 Ｂ．建立在精神需要基础上的兴趣，并不因在认识过程中需要获得满足就导致兴趣的消失或 减弱
Ｃ．兴趣的广泛性是指兴趣指向客观事物数量的多少 Ｄ．旅游者具有不同的兴趣与他们所掌握的不同知识和技能有关
14. 有“小洲林中有人家”意境的是（ ）
Ａ．小瀛洲 Ｂ．湖心亭 Ｃ．阮公墩 Ｄ．孤山
15. __________ 是六千年前黄河流域典型而完整的母系氏族时期村落遗址。 （ ）
Ａ．半坡文化遗址
Ｂ．河姆渡文化遗址 Ｃ．仰韶文化遗址 Ｄ．龙山文化遗址
（二）多项选择题（本大题共 10 小题，每小题 3 分，共计 30 分。每小题两个或两个以上正 确答案。）
A ．吸尘是最积极、最经济、最有效的地毯清洁保养办法
B ．喷吸法一般只用于清洁化纤地毯
C ．大理石地面在清洁保养时可使用酸性清洁剂
D ．木质地面在清洁保养中无特殊要求
19. 下列关于香烟服务叙述正确的是（ ）
Ａ．打开香烟盒，将香烟盒上端打开，取下 1∕2 锡纸。
Ｂ．点烟时火柴划向客人，当火苗稳定后，再给客人点烟。
Ｃ．一根火柴最多为两位客人点烟 Ｄ．火柴梗摇灭后，放回火柴盒内
16. 下列文档中属于待处理类的有（
Ａ． 客人的预订资料
Ｂ． Ｃ． 客史资料
Ｄ． 17．出于节省劳动力资源的目的，
（ A ．问讯处
B ．接待处 18. 下列有关地面材料的清洁保养的叙
） 待签字的传真 已填写完的客房预订单 ）等岗位一般只设正常班。 C ．客房预订 D ．商务中心 错误的有（ ）
20.在西餐宴会服务过程中，需要从客人的左侧提供服务的有（）
Ａ．水果Ｂ．肉类菜肴Ｃ．汤Ｄ．奶酪
21.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的有（）
Ａ．我国入境旅游市场不但是我国国际旅游市场的重要组成部门，而且是我国旅游业的先导和支柱Ｂ．目前，我国已成为世界上人次数最多的国内旅游市场
Ｃ．进入上世纪90 年代以后，我国的娱乐休闲旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势Ｄ．自2003 年开始，我国已经是亚洲最大的客源输出国
22.下列有关旅游的叙述，正确的有（）
Ａ．世界上最早的旅行者的旅游目的是宗教朝圣Ｂ．经济因素是刺激人们外出旅游的推、拉因素Ｃ．二战后世界旅游迅速发展的根本原因是现代科学技术革命的成功Ｄ．人类有自觉目的和意识的旅行萌芽于原始社会的末期
23.下列记忆的叙述，错误的有（）
Ａ．记忆是对事物进行直接的反映Ｂ．对食物味道的记忆属于形象记忆
Ｃ．电影是根据短时记忆的原理制作出来的Ｄ．根据艾宾浩斯的研究结果，遗忘的规律是先快后慢，先少后多24．下列关于吉林省概况叙述正确的有（）
Ａ．地势由东南向西北倾斜，呈现明显的东南低、西北高的特征Ｂ．地形可分为东部山地和中西部平原两大部分
Ｃ．处于我国温带的最北部，接近亚寒带，是显著的温带大陆性季风气候Ｄ．以冰雪、森林、湿地为代表的生态旅游及边境异国旅游已经成为吉林省最具吸引力的旅游产品
25.下列关于我国佛教名山的叙述正确的有（）Ａ．五台山规模最大的一座寺庙为显通寺，菩萨顶为文殊菩萨的居住处Ｂ．普陀山最大的寺庙为法雨寺，寺内的“九龙盘拱”殿顶造型为国内罕见Ｃ．九华山有“佛国仙城”之号，开山寺庙化城寺里有《华严血经》Ｄ．峨眉山是世界文化和自然遗产，其舍身崖是观看佛光的理想之地
第Ⅱ卷（非选择题部分，共240 分）
三、名词解释（本大题共7 小题，每小题4 分，共28 分。）
26.Package Plan Rate
27.激励
28.餐饮服务质量
29.计调业务
30.地方性旅游
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31.知觉
32.蜃景
四、填空题（本大题共23 小题23空，每空2分，共46分。）
33.总台的形状可依据大堂的建筑结构有所区别，采取 ______________________ 相结合的办法。
34.在贵客、商务行政楼层客人、团体客人抵店前，所排客房均应实行，以确保接待高标准、高规格。
35．对客服务质量控制的目标包括：以顾客为中心、和预防客房产品不合格。
36. ________________ 标准是保证客人能得到及时、快捷、有效服务的前提条件，也是客房服
务质量的保证。
37.餐饮的销售具有明显的 ________________ 。
38.大型宴会结账工作一般由 _______________ 负责。
39.静态葡萄酒指不含 ___________ 气体的葡萄酒。
40.坐在吧台前吧椅上的客人，可由_____________负责点酒。
41．酒店餐饮部招聘工作主要由餐饮部协助 ________________ 完成。
42.“十”字形台布常见于___________________ 。
43.旅游者成熟的一个明显表现就是要求的提升。。
44.旅游资源的质量、的品味是人们获得高质量感受的一个基本条件。
45.都市旅游发展具体的产品形式包括文化旅游和。
46.的产生标志着旅游活动商品化的完成。
47.观察法的优点是能保持被观察者心理表现的和客观性。
48.我们已掌握的知识和已获得的经验是保存在___________________ 中的。
49.对工作有高度责任心的人说明具有意志的 ________________ 。
50.唐刘禹锡形容 ________________ 是“遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺” 。
51. ______________ 我国第一座现代化的大型国家博物馆。
52.古代“丝绸之路”南道和北道的汇合点位于____________________ 。
53.太平天国革命的发源地在 ________________ 。
54.我国特点最多的名山的最高峰是________________ 。
55． _____________ 是中国历史文化名城最多的省份。
五、辨析题(本大题共12 小题，每小题5 分，共60 分。先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×” ，然后进行简要．分．析．．，在题下空白处说明该题正确或错误的理由)
56. 当住客的账单由其他住客支付时，为防止引起纠纷，接待员应婉言谢绝。( ) 57.对于预订的VIP 客人、常客，当客人抵达时只需在总台核对有效证件、签名后即可入住。
( ) 58．清洁剂精品文档
去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。( )
59．识别关键活动，即找出影响对客服务质量的关键性岗位或关键性活动，也就是人们常说的服务质量的控制点。( ) 60. 外卖服务至始至终要求各部门通力合作，以确保任务顺利完成。( ) 61．我国旅游业的真正起步是从20世纪80 年代中期开拓国内旅游市场开始的。( )
62. 有意注意和无意注意在实际的活动中往往是共同参与、相互交替的。只有无意注意和有意注意相互配合、相互转化，才能使人更自觉、更有兴趣投入到一项活动中，使活动达到最佳效果。( ) 63. 旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待，体现了旅游者的精神性需要。( )
64．人的各种需要是兴趣产生和发展的基础。( )
65.秦陵兵马俑已成为世界公认的“世界第八大奇迹”，并被称为人类20 世纪末国际地理的重
大发现。( )
66.台湾岛是我国第一大岛，多平原，占全岛面积的2／3，山地丘陵仅占1／3。( )
67.雁荡山位于浙江省乐清市，共分中、北、南三座，并称“东瓯三雁”，其中主峰为北雁荡，海拔1150m。( ) 六、简答题(本大题共6小题，每小题10 分，共60 分。)
68.前厅客人离店日期更改该如何处理？
69.简述楼层服务台的主要职责。
70.填写点菜单的要求有哪些？
71.简述旅游资源的特点。
72.在前台客房如何满足旅游者求尊重的心理？
73.阅读下图后完成各题
( 涉．及．填．写．名．称．的．请．用．图．中．英．文．字．母．表．示．)
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（1）数字②代表的我国著名古都是 _____________________ 。
（2）B 省的是我国现存最大的清真寺。
（3）数字④代表的是四大石窟之一的________________________ 。
（4 ）中国四大佛教名山中位于C 省的是道场，五岳中的东岳位于图中 ___________ 省。
（5）D 省地形以 ____________ 为主，E 省地形呈 ___________ 状。
（6） _______________________________________________________ 我国最高、最大的内陆咸水湖在图中省（7）著名的道教圣地在图中 ___________ 省，该省历史悠久素有“ _________________ ”之称。
七、综合分析题（本大题共3 小题，第74、75小题各15 分，第76 小题16分，共46分。）
74.某日，一香港旅游团结束了“广州一日游” ，回到了下榻的酒店。
当天早晨出发时，女领队要求楼层服务员为房间加一卷卫生纸，回来后发现服务员没有按她要求加卫生纸，勃然大怒，跑到酒店大堂大声说：“你们的服务简直糟透了。”引来了许多客人好奇的目光。
值班经理很快赶到现场，看到此景安慰客人说：“我们的服务有做的不够好的地方，请您消消气，我们到会客室里坐下来谈，好吗？”值班经理耐心的向客人询问了整个事件的经过和解决问题的具体意见。客人的态度也渐渐缓和下来。最后值班经理还代表酒店向旅游团的每个房间都派送了一卷卫生纸，并向这位客人赠送了致歉果盘。
请结合案例分析：
（1）该客人的投诉属于前厅部客人投诉的哪一种类型？
(2)值班经理处理该客人投诉好在哪里？
(3)前厅部处理客人投诉的原则有哪些？
(4)作为一名合格的服务员应如何正确认识客人投诉？
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75.李小姐和朋友去某高级西餐厅就餐，进入餐厅时，受到了热情的欢迎。入座后，值台员小张送上菜单，给王小姐她们观看。过了一会儿，小张来到餐桌旁为李小姐点菜，李小姐点了一份牛排套餐，小张在点菜单上做了记录，李小姐朋友也点了自己喜爱的菜肴。小张继续问道：“请问你们需要什么酒水呢？”李小姐说“你给我们搭配吧。”小张说：“好的。结合上述材料，回答下列问题：(1)如果你是案例中的小张，你会给客人选择搭配什么酒水？简述该酒水服务要领。
( 2)在高级西餐厅中，应如何为客人提供点菜服务？
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