2017食品安全管理员培训考试试题与答案

食品安全管理员考试测试题

单位：姓名：成绩：

一、单项选择题（每题 2 分共20 分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施

Ａ、2009 年2 月28 日Ｂ、2009 年6 月 1 日 C 、2015 年10 月1 日

2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证

食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准 B 、食品生产经营者要求 C 、企业食品安全管理制度

3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B 、不得继续销售 C 、食品生产经营者自行决定

4、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内

容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。

A、3 个月 B 、5 个月 C 、6 个月

5、食品安全标准是（ B ）的标准。

A、自愿性 B 、强制性 C 、科学性

6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，

还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。

A、三倍 B 、五倍 C 、十倍

7、投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投诉举报热线（ C ）

A、12315 B 、12306 C 、12331 D、12333

8、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进办理（A）

A、健康证明 B 、操作证 C 、上岗证D、资格证

9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ C ）。

A．英文B．日文C．中文D．其他文字

10 、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

二、多项选择题（每题 2 分共20 分）

食品安全工作实行（ABCD ），建立科学、严格的监督管理制度。。

A、预防为主 B 、风险管理 C 、全程控制 D 、社会共治

2、国家对食品生产经营实行许可制度，从事（ A B C ）服务，应当依法取得许可。

A、食品生产

B、食品销售

C、餐饮服务

D、销售食用农产品

3、食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品微量元素

4、食品生产者采购下列哪些（ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B 、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD ）.

A、名称 B 、规格 C 、数量 D 、进货日期

三、判断题（每题 1 分，共12 分；对的打“√”，错误打“×）”

1、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进

行检验。（×）

2、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（√）

3、进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（×）

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（×）

5、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）

6、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）

7、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

8. 食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

9. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，召回已经上市销售的食品，通知相

关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。（√）10. 禁止生产经营兽药残留,生物毒素等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食

品、食品添加剂、食品相关产品。（√）

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。

二．培训的及要求培训目的

安全生产目标责任书

为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015 年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：

一、目标值：

1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。

2、现金安全保管，不发生盗窃事故。

3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。

4、安全培训合格率为100%。

二、本单位安全工作上必须做到以下内容：

1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。

2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。

3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。

4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。

5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。

6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。

7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。

8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；

9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。

10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；

11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。

三、安全奖惩：

1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。

2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落