生物选修1-专题4-酶的研究与应用测试题

生物选修1 专题4 酶的研究与应用测试题

第一部分：选择题（40分）

一、选择题（每小题2分，共40分）

1．活细胞合成酶的原料是

A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸

2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是

A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙

3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的

目的是§1

A．补充体糖类物质的供给 B．防止胃液的消化

C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用

4. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是

A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

C、乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3

D、酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O

5. 有人测定了A、B、C、D四种植物体多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应围最广的生物分别是（）

催

化

效

率

（ %）

0 5 10 15 20 25 30 35 40

A B和D

B B和

C C B和A

D A和C

6. （05年高三检测）下图是人体某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是

7、（03-04高考模拟二）人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为

Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化

Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌

8、（03-04高考仿真试题五）在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果

9．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是

10．同一个体的各类活细胞所含的酶

A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同

C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同

11．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是

A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁 C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁12．下列可表示酶反应速度的是

A．单位时间反应物的减少量 B．单位体积产物的增加量

C．单位时间产物的增加量 D．单位时间、单位体积反应物的减少量

13．下列不能产生果胶酶的是

A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．放线菌

14．下列不属于果胶酶的是

A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶 C．果胶酯酶 D．半乳糖醛酸酶

15、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）

A、脂肪酶

B、蛋白酶

C、淀粉酶

D、氧化酶

16．科学家通过技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。 A．细胞工程 B．基因工程 C．发酵工程 D．酶工程

17．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有………( )

A．N B．P C．Ca D．Mg

18．溶解海藻酸钠，最好采用加热的方法

A．小火间断 B．小火持续 C．大火间断 D．大火持续

19．高果糖浆生产需要的酶是

A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶

20．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物

降解相比，其作用不需要适宜的

A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养

4．[解析] 罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。5．[解析] 酶活性具有一定的温度围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的围最大，生物的生存温度围就越广。

6．[解析] 酶是起催化作用的，它在反应前后的性质保持不变，据图可以解释 A 所代表的物质是酶。所以在特定条件和一定的时间，酶的催化作用可以一直保持。

9．解析：在酶促反应中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度成正比。可由米氏方程推出：V=(K3[S]/K m+[S])×[E]，当[S]维持不变时，V与[E]成正比。由以上叙述可知B选项正确

第二部分：非选题（60分）

二、非选择题

21、请根据下列材料和实验原理设计一个证明酶是蛋白质的实验：

（1）实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。

（2）实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4溶液反应能产生红紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL 的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。 第二步： 第三步： 第四步：

实验结果：_________________。

结果分析：_____________________________。 答案：21、（2）

第二步：用甲、乙两支试管分别取等量的蛋清液和唾液

第三步：分别向甲、乙两试管中南加入等量、适量的双缩脲试剂 第四步：对比两支试管的颜色反应

实验结果：甲、乙两支试管都发生紫色反应

结果分析：与双缩脲试剂发生紫色反应，是蛋白质的性质，说明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

22、A 、B 、C 三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应物浓 度、温度、PH 值的关系。请据图回答下列问题：

（1）图A 中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是

。

（2）图B 中，a 点所对应的温度是 。 （3）图B 中，a 点到b 点曲线急剧下降，其原因是

。 （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20min 中后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管反应分别应为：

甲 ，乙 。

（5）图C 表示了 催化反应的速率变化曲线。

A ．唾液淀粉酶

B ．胃蛋白酶

C ．胰蛋白酶

D ．植物淀粉酶

（6）图C 中的反应若pH 从10降到2的过程中，反应速度将 。

答案：22、（1）酶的浓度是一定的，当反应物的浓度达到A 值后，酶已经饱和，没有更多的酶催化增加的反应物

（2）是该酶的活性最适宜温度

（3）温度超过适宜温度后，高温使酶失活，反应速度快速下降 （4）

4

0 10 20 30 40 0 2 4 6 8 10

反应速度

温度(℃) 反应速度

反应物浓度 pH

甲：反应速度先加快，后快速下降

乙：无反应

（5）B（6）为零

23．实验研究pH对酶活性的影响。准备5支含有等量酶溶液但pH 各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25摄氏度室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

（1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系？

（2）pH多大时酶的活性最强

（3）如何根据蛋白块的性质制取实验所需的蛋白块？

（4）提供3种方法使实验能在更短的时间完成。

（5）人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶？

（6）为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验？

答案：23．[解析] 在其他条件相同情况下，利用酶的特性知识和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，观察酶分解蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH值。既考查了基本知识，又能提高实验探究的能力（04年东城区综合检测）

（1）酶活性越强，蛋白块消失的时间越短（2）2 （3）如将鸡蛋煮熟，其蛋白部分则因蛋白质在高温下变性而凝固（4）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度；将蛋白块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积（这相当于消化道进行的物理性消化）（5）胃（答小肠不给分，因pH与题意不符）（6）另取5支试管注入不含酶的等量溶液，调节pH与原实验相同，每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固蛋白块。即给原来的每支试管都设计相应的对照实验。（另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调得适当，但不加酶溶液）

24．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一：果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的容填上。

⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比

较，并记录结果。

实验结果的预测及结论：

如果是，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用

⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH 相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学：，并说明理由：。

⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使，以减少实验误差。

⑶如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在图20中选择一个最可能是实验结果的曲线图：。若实验所获得的最适宜＝m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

答案：24．实验一：（2）注入果胶酶溶液；2ml

（3）在相同时间滤出的果汁体积和果汁的澄清度

实验结果的预测及结论：相同时间1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高

实验二：

（1）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)

（2）酶和反应物（果胶）充分的接触（3）果胶体积：甲；

25．现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。请回答（1）这种洗衣粉容易除去衣物上地奶渍和血渍，原因是。（2）使用这种洗衣粉，使用温水地效果更好，原因是。答案：25．（1）奶渍和血渍中含有蛋白质，加酶的洗衣粉含有蛋白酶，能使其中的蛋白质分解（2）因为酶的催化效率与温度有关，温度过高或过低，都影响酶的活性。

26．使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：

①能使蛋白质水解，因此，蛋白质纤维类（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；

②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的；碱性蛋白酶在35~50℃时活性最强，在低温下或者70℃以上就会失效；

③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致损失；

④添加了的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。

答案：26．碱性蛋白酶温度酶活力碱性蛋白酶