干货的管理与保存

干货综合资料

采购具备素质：

1.要具有良好品德，各方面以身作则，起到模范带头作用。

2.熟悉及处理本区域各项事务的能力，在各方面给员工予正确的指导。

3.要具备为完成目标的计划、组织、协调及控制的能力。

4.要具备不断改善服务品质，努力创新的能力。

5.要具备数据整理及结果分析的能力。

6.要具备提升门店员工业务绩效，使其充分发挥个人的能力。

7.要具备学习和再学习业务知识的能力，能随着企业一起成长，不断充实自己。

门店规定单品数：

A类店：70个B类店：52个C类店：45个

门店管理：

一：称与档案

1：电子称与档案要保持一致，按照每天发到门店的配送单调称然后调进价售价。

2：按照配送单上的条码进行售卖，不能张冠李戴。

3：及时盘存避免负库存销售。

4：及时下载当天调拨核对当天调拨。

商品管理

商品管理包括商品知识、品项管理、商品陈列、商品定货、商品收货、验收、异动处理等。

一、商品知识

1.商品知识具体包括商品的品名、编码、规格、产地、供应商、使用方法、用途、保

质期、销量、价格、陈列位置等。

干货商品包括四个大类：食品（G）19个、烟酒（H）5个、日用（I）35个、粮油（J）5个,共64个中分类。

3、ＧＯ２杂食、土特产的陈列方法

◆袋装干货的陈列位置应靠近粮油区于、生鲜区：散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。

◆散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制

品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。

◆

二、品项管理

品项管理是指以每一个商品品项为单位进行的管理，它根据每个商品能够提供或可能提供的贡献度来合理的配置各种陈列资源，从而获得最大的效益。

四、商品陈列

（一）、商品陈列的原则

1.使顾客容易判别商品的所在位置

商品按大类、小类分门别类陈列

同一类的商品放在一起

同一形状的商品放在一起

同一用途的商品放在一起

同一色彩的商品交错搭配陈列

同一供应商的商品放在一起

2.商品先进先出的原则

3.同类商品垂直陈列的原则

顾客的视线上下垂直移动方便，同类商品横式陈列会给顾客带来不便，垂直陈列可以使同类商品平均享受到货架各个不同段位的销售利益。

4.关联性商品的关联性原则

关联性商品应陈列在通道的两侧，或陈列在同一通道，同一方向，同一侧的不同货架上，不能陈列在同一组双面货架的两侧。

5.商品陈列显而易见的原则

◆商品的正面面向顾客，显露出品名。

◆每一种商品不能被其它商品挡住视线。

◆货架下层不易看见的商品最好用倾斜式陈列。

◆货签、标价牌醒目清楚，放于每种商品左边的第一个位置。

◆货架的层板不宜过多，方便顾客寻找目标商品。

6.商品陈列要让顾客伸手可取

◆每层商品的顶部要留5~10厘米的空间便于顾客取拿。

◆女性商品不宜摆得太高

◆儿童小食品、小玩具应摆放在儿童易取的地方。（中段或下段的货架上）

7.商品陈列要丰满陈列的原则

◆货架上商品陈列丰满，可以给顾客留下一个商品丰富的印象，起到吸顾客注意

力的效果，也可起到提高商品周转的物流效应。根据商品销售情况确定陈列面

的大小，畅销商品可给出较大的陈列面。

◆当某一商品缺货时，不留空位，把左右两边的商品拉架，该商品的价格牌反置

或挂上“缺货牌”。

库存ABC管理

定货需要结合商品的销售情况，确定合理的商品库存结构，对于最畅销的商品（A类

商品），需要进行重点跟踪，决不能出现人为断货情况；销售量具中的商品（B类商品），是门店销售利润的主要来源，亦要做重点跟踪。销量靠后的商品（C类商品）,可考虑淘汰，定回新品种。

（二）、干货配送商品定货作业

门店定货按照配送中心制定的送货时间安排表提前一天定货。生鲜柜长定货时根据商品的平均日销量和库存量，在结合促销、季节性等因素的基础上，考虑实际定货量，填写定货单，交门店店助审核，签字确认，交给门店负责人录入电脑。，负责人在定单录入前应仔细核对，防止漏定、重定。负责人在录入过程中如果发现规定单品定货的商品已经停止定货、停止销售，需做好记录，并告之分管采购，便于公司考核。录完单后注明“已录入”，并将单据保管，便于日后查询。

为了方便供应商安排送货，减少因定量太少而增加的配送成本，按照配送中心制定的送货时间表，安排在周日到周五打订单，同一供应商每周只有一天的送货时间。必须按照采购部统一规定，订购相对应时间的商品，以保证送货时间的及时，准确。

商品的促销要实现POP宣传、店内广播宣传、专人促销、醒目的陈列，从视觉、听觉、触觉甚至味觉上刺激顾客的购买欲望，达到提高销售的目的。

1.连锁店促销作业流程

接到公司市场部或采购部的促销通知后，首先要明确促销内容和细则，拟订促销目标，安排工作。包括促销商品的提前定货、陈列、宣传、卖场布置、变价、促销中氛围营造、销售、补货、促销后的总结等。

2.促销作业要求

促销活动执行表：

第三节、市场调查

一、市场调查的目的

市场调查是充分了解竞争对手的前提。在市场调查中一方面要充分了解对方的价格优势，同时又要善于发现我公司的价格优势或不当价格的存在，所以市场调查是全面分析竞争对手的一种手段，不能仅仅为了了解对方的商品特价，而忽略了正常获利的其他因素。

二、市场调查的程序

1.市场部下发调查商品明细。

2.连锁店由兼职信息员进行市场调查，填写《市场调查表》，交电脑员录入电脑，发送到市

场部。

3.市场部收集价格信息，通过分析，做出调价，下传到门店。

4.连锁店执行变价。

三、市场调查的原则

1.真实性：市场调查必须如实的反映出竞争店的价格，为公司制定价格策略提供依据。

2.实效性：市场调查需在第一时间反馈给市场部，方便公司在最短时间里做出快速反应。

3.可比性：调查的商品必须是我公司经营的商品，或同类非品牌商品。

4.系统性：调查的商品尽量涵盖大部分销售主力商品。

干货内务管理

干货区内务管理包括例会制度、交接班本管理、信息管理、排班管理、员工意见反馈、顾客意见管理等。

（一）、柜组例会制度

1.每周例会：干货主管应在参加店面例会之后，尽快举行柜组例会，将会议精神

传达给本柜员工。按照公司要求开展工作。

2.区域例会：由干货主管或副手召集当班全体员工举行。干货主管或副手主持，

简述早晚班工作任务，提出注意事项等。

（二）、交接班本管理

干货组各小区均应设交接班本。交接内容包括：来货情况、定货情况、商品销售信息、邮件信息及下一班需要做的重要事项。

顾客服务

一、服务的本质

为顾客提供所需要的帮助，“顾客所需，常在我心”。

二、服务的种类

1、商品服务（缺货处理、商品组成、陈列整理、商品加工、质量品质等）

2、购买服务（营业时间、待客之道、通道、收银等）

3、促销服务（广告POP、场外促销、专人推荐、试吃）

4、气氛服务（卖场设计、包装、照明、色彩、温度、装饰）

2、设备服务（购物车、篮、加热设备、休闲桌椅）

三、怎样做好服务

1、从态度上改变，把被动的服务转变为主动的服务，并从中体会到服务的乐趣。

2、要做好顾客服务，作为干货主管，首先要为自己的同事服务，要想到，你和你的员工都在为你制定的目标而努力。

3、认识到做好顾客服务也是提高你自身品质的一种方式，你能从中受益。

四顾客投诉的处理方法

顾客有怨言是不可避免的。顾客的抱怨严重影响着门店的形象和信誉。在处理顾客投诉时，一般由店长或值班经理接待。但作为干货主管基层管理人员，也要熟悉一般投诉的处理方法。（一）、处理顾客抱怨的原则

1.要热情、有礼貌的接待顾客。

2.倾听顾客的抱怨，不打断、不争论、并做简单的记录。

3.向顾客道歉，并表示迅速解决问题。但不要许诺没有能力解决的问题。

4.遇到刁蛮的顾客，应立即请当班经理来处理。

5.必须对有抱怨的顾客表示感谢。

（二）、处理顾客投诉的作业流程。

（三）处理顾客抱怨的方法

1.退货处理，调换商品，调节价格

2.改变服务，与顾客建立良好的关系

第六章员工培训

作为一名合格的干货主管，不但要做好本职工作，更应该是一名优秀的培训师。在工作当中，除了带领员工完成各项工作任务，同时也要使员工的业务技能和理论水平得到提高。

（一）、新员工培训：学习本柜组基本业务知识，行为规范、企业文化等。可指定老员工一带一，使新员工能在最短的时间里熟悉各项知识。

（二）、在职员工在岗培训：干货主管可利用会议、面谈等机会向下属员工实施日常在岗培训。

企业经营哲学：

一、经营的目的不仅是为了企业本身利益，更是为社会整体利益去追求利润。

二、企业全体员工要谦虚、努力、体贴、关怀和同情他人。

三、企业领导人要排除私心，勇于进取，以身作则，克己奉公。

人际关系三要素：

一、对人对事皆以真诚的赞赏与感谢为前提。

二、以诚恳的态度指出他人的错误。

三、先检讨自己，后批评别人。