第六章 茶的品饮艺术.ppt.Convertor
第五章茶的品饮艺术
1 泡茶用水选择
2 茶的冲泡艺术
3 茶艺表演欣赏
4 茶具种类、选用与鉴赏
第一节泡茶用水选择
一.古人择水观
我国古人十分重视泡茶用水，宋代王安石认为：“水甘茶串香”，故有“器为茶之父，水为茶之母”之说，清代袁枚总结得出：“欲治好茶，先藏好水”。
明代张源在《茶录》中说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷见其体。”可见水在泡茶中的重要作用，只有精茶配真水才能够获得最美的享受。
第一节泡茶用水选择
一.古人择水观
明代许次纾也在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”
清人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
《煮茶小品》中说，“茶，南方之嘉木也，日用不可少；品质有好坏，若不得其水，且煮之不得宜，虽好也不好。”
第一节泡茶用水选择
一.古人择水观
从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。
茶圣陆羽在《茶经》中提出了“三水论”
张又新的《煎茶水记》
宋代欧阳修的《大明水记》
宋徽宗赵佶的《大观茶论》
叶清臣的《述煮茶小品》
明代徐献忠的《水品》
田艺蘅的《煮茶小品》
清代汤蠹仙的《泉谱》
陆廷灿的《续茶经》、梁章炬的《归田琐记》
第一节泡茶用水选择
二、古人饮茶对用水的基本要求
1、对水源的选择
强调用活水，认为天水（雨、雪等）与泉水是煮茶首选。
《茶经?五之煮》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上；…其江水取去人远者，井水取汲多者。”
第一节泡茶用水选择
1、对水源的选择
明代屠隆《茶说·择水》中按来源分为：天泉（雨水），秋水为上，梅水次之。地泉，取乳泉漫流者，取清寒者，取香甘者，取石流者，取山脉逶迤者；江水，取去人远者，杨子南泠夹石停渊，特入首品；井水，虽然汲多者可食，终非佳品；等等。
明代张源在其著作《茶录?品泉》中写道：“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白”。
二、古人饮茶对用水的基本要求
2、选择水质和水味的标准
“清、轻、甘、活、冽”
“清”表明没有杂质、无色、透明、无沉淀物，能够显现茶的特点和特性来。
“轻”相对重而言，说明溶解的矿物质的多少。好水质轻而上浮，劣水质重而下沉
“甘”是指水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。
“活”是指水源要活。“泉不活者，食之有害（明?田艺蘅）”。
“冽”是指水在口中有清凉的感觉。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。如冰水和雪水
现代科学研究也证明，在流动的活水中细菌不能大量繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
二、古人饮茶对用水的基本要求
鉴水、选水的方法
一是以来源鉴水；
二是以感觉鉴水；
三是以比重鉴水。
3、古人加工水的方法
①洗水洗水指用各种方法处理泡茶用水，使之清洁、甘冽。
古人创造了“石洗法”、“炭洗法”、“水洗法”等。“石洗法”是用细砂过滤。明代高濂的《遵生八笺》中记载的“炭洗法”是“用大瓮收黄梅雨水、雪水，下置十数枚鹅卵石。将三四寸左右栗炭烧红投入水中，不生跳虫。”
乾隆皇帝创造的“水洗法”，“其法以大器储水，刻以分寸，而入他水搅之。搅定，则污浊皆储于下，而上面之水清澈矣。盖他水质重，则下沉，玉泉体轻，故上浮….”
二、古人饮茶对用水的基本要求
②养水养水是在贮存泡茶用水时，尽量保持其天然的特征，即保持“水之灵性”。养水非常重视贮存水的容器、环境等。
明代张源认为养水的关键在于让水吸收天地的灵气，“饮茶唯贵乎茶鲜水灵。茶失鲜，水失其灵，则与沟渠水何异”。
3、古人加工水的方法
二、古人饮茶对用水的基本要求
三、古人煮水技艺
1.煮水溯源
煮水，品茶论水，是茶圣陆羽首先提出的。
陆羽在《茶经·五之煮》提出了“三沸说”：“其沸，如鱼目，微有声为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老不可食也。”陆羽把水开过程划分为“三沸”，即三个阶段。
2.煮水技术
活火
许次纾在《茶疏》中指出“茶滋于水，水籍乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”的有机联系。
田艺蘅也认为：“有水有茶，不可无火，非无火也，有所宜也。”都指出火在成茶中的重要性。
三、古人煮水技艺
2.煮水技术
活火
古人强调用活火，古人认为煎茶需要“活火煮活水”，其说始于唐代的李约。唐代赵璘《因话录》卷二：“（李）约天性唯嗜茶，能自煎。谓人曰：‘茶须缓火炙，活火煎’。活火谓炭火之焰者也”。
明朱权在《茶谱》中提出：“用炭之有焰者，谓之活火。当使汤无妄沸。初如鱼眼散布，中如泉涌连珠，终则腾波鼓浪，水气全消，此三沸之法，非活火不能成也”。所谓“活火煮活水”指以有焰无烟的炭煮流动之泉水或江水。
三、古人煮水技艺
2.煮水技术
活火
茶圣陆羽主张用木炭。在《茶经》中云：“其火用炭，次用劲薪。”并说明曾经烤过肉而染上了腥膻和油腻气的炭，或是有油烟的柴以及腐朽木器，都不能用，否则会影响茶叶的天然香气和滋味。
许次纾又认为，烧水用炭最好，但烧水时，要将木炭“先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。既红之后，乃授水器，乃急扇之，愈速愈妙，毋令停手。停过之后，宁弃而再烹。”。清代无名氏笔记《乐水清活》提及橄榄果核做燃料，据说：“（果核）生火，火势炽势，只有蓝焰，绝无一点火气和杂气。
三、古人煮水技艺
关于陆羽《茶经》中的三沸
在《茶经》中关于煮茶用水的温度中有这样的记载，“其沸如雨目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸”，即所谓的“三沸”理论，并且主张采用“二沸”水来煮泡，可获得好的茶汤品质。
不同煮泡温度对饼茶茶汤化学品质的影响
第二节、泡茶的技艺
有了优质的茶叶，甘美的好水，精致的茶具，还必须要有适当的冲泡方法，茶叶固有的色、香、味才能充分地体现出来，为人们所享受，饮茶艺术，才能被人们所欣赏。明代张源在《茶录》中指出：“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”。可见，古人也早已认识到泡茶方法的重要性。
一.泡茶的三大要素
泡茶技术，主要是根据不同的茶类、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、开水的温度、冲泡的时间。因此，我们将茶用量（茶水比）、开水温度、冲泡时间归纳为泡茶三要素.
1、茶叶用量（茶水比）
根据不同的茶类、加工方法和茶叶等级而定。一般来讲，细嫩的茶叶用量稍多一点，成熟的茶叶用量稍少一点；加工时揉捻轻的茶叶用量稍多一点，加工时揉捻重的茶叶用量稍少一点。高档绿茶、1：50左右
普通绿茶、红茶、花茶1：60-80
乌龙茶，习惯浓饮，茶汤量少而味浓。因此，乌龙茶冲泡时用茶量要增加，如1：20-30
通常以干茶体积在茶壶中所占比例来衡量，中小型茶壶（400毫升以下）茶叶用量约为茶壶体积的一半或三分之二（视茶叶形状而定），一般是一克乌龙茶冲20-30毫升开水。
普洱茶冲泡时要求较其它茶类更多。
2、开水温度
泡茶的开水，一般采取现沸现泡，以刚刚达到摄氏一百度的开水泡茶最为适宜，此时揭开烧开的水壶盖，初见鱼眼大小的水泡，即“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的时候。
高级绿茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、蒙顶甘露等，常采用80-85 ℃；而普通绿茶、花茶90-100 ℃。
乌龙茶及红茶100 ℃
白茶，加工时为保毫香以文火干燥。因此，冲泡白茶以摄氏70℃左右较为适宜。
3、冲泡时间
研究表明，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸泡出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般泡到３分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量。由于这些物质的存在，茶汤具有鲜爽醇和之感，但不足之处是缺乏茶汤应有的刺激味。以后，随着冲泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸提出来，一般浸泡到５分钟，茶汤中的茶多酚的含量已相当高了，这时的茶汤，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味相对增加。因此，要使茶汤有醇厚、鲜爽之感。对一般
的大众绿茶、红茶来说，冲泡３－４分钟后饮用能获得最佳的味感。
高档绿茶2-3分钟，饮至剩下30%时加水。
乌龙茶多以小茶壶、茶多水少和现沸开水冲泡，冲泡时间宜短。通常第一泡泡四十五秒至一分钟，第二泡泡一分半钟，第三泡泡二分钟左右。
白茶冲泡时，要求冲泡水温在摄氏70℃左右，一般４－５分钟后，浮在水面上的茶叶才开始徐徐下沉，１０分钟后方可品饮茶汤。
大宗红茶、花茶等大壶泡法：3分钟后即可分饮。
3、冲泡时间
二.常见茶艺表演用具
1．主茶具
泡茶、饮茶主要的用具。
（1）茶壶
（2）茶海：用于盛放茶具和废水。
（3）公平杯。盛放泡好的茶汤之分茶器具。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯、公道杯。
（4）小茶杯：盛放泡好的茶汤并饮用的器具。
（5）闻香杯：盛放泡好的茶汤，倒入品茗杯后，闻嗅留在杯底余香之器具。
（6）杯托：放置茶杯的垫底器具。
2．辅助用品
（1）桌布：铺在桌面并向四周下垂的饰物，可用各种纤维织物制成。
（2）泡茶巾：铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上。常用棉、丝织物制成。
（3）茶盘：摆置茶具，用以泡茶的基底。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成，有规则形、自然形、排水形等多种。
（4）茶巾、用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。
（5）茶巾盘：放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。
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（6）奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送给品茶者，显得洁净而高雅。（7）茶匙：从贮茶器中取干茶之工具，或在饮用添加茶叶时作搅拌用，常与茶荷搭配使用。（8）茶荷：古时称茶则，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。
（9）茶针：由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞，使出水流畅的工具，以竹木制成。
2．辅助用品
第三节泡茶技艺与欣赏
一、泡茶的基本方法
不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同一种茶类，由于原料老嫩、加工方法不一，也有不同的冲泡方法。也就是说，在从多的茶叶花色品种中，由于每种茶的特点不同，侧重点也不同（偏重或色、或香、或味、或形）这就要求有与之相应的泡茶方法，以充分发挥茶叶本身的特点。
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现有的泡茶方法，大致可分为杯泡法、盖碗泡法和壶泡法三类，其程序分述如下：
杯泡程序：备具→备茶→备水→赏茶→置茶→浸润泡→计时→冲泡→计时→（奉茶）→品茶→续水。
盖碗泡程序：备具→备茶→备水→赏茶→置茶→浸润泡→计时→冲泡→计时→（奉茶）→品茶→续水。
壶泡程序：备具→备茶→备水→温壶→赏茶→置茶→头泡→计时→温杯→分茶→（奉茶）→品茶→二泡、三泡。
二. 茶艺表演主要步骤及操作要领
（1）清具：用热水冲淋茶具，包括壶嘴、壶盖，用开水烫淋茶杯。然后将茶壶、茶杯沥干。其目的在于清洁饮茶器具，提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降。（2）赏茶：把茶叶放入茶荷，欣赏干茶外形之美。
（3）置茶：按茶壶或茶杯的大小，放入一定数量的茶叶。(茶匙或茶则)
（4）冲泡：置茶后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意义是表示主人向宾客点头，欢迎致意；也可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。（5）敬茶：敬茶时，主人要脸带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，应避免手指接触杯口，污染茶具；如正面上茶时，双手端茶，至近客处，左手作掌状伸出，以示敬意；如从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手作请用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请用茶姿势。这时，客人可用右手除拇指外其余四指拼拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。
(6).如果饮的是高级名茶，茶叶冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再呷汤尝味。尝味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，这样反复2-3 次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
（7）续水：一般当已饮去三分之二壶（杯）的茶汤时，就应续水。一旦到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味了。续水通常2~3 次，如果还想继续饮茶，应该重新冲泡。
三.茶艺欣赏
1.龙井茶茶艺欣赏
2.乌龙茶茶艺欣赏
1)乌龙茶泡茶技艺特点：
（1）备具（2）备点（3）备水（4）布具（5）温具（6）取茶(取茶入则) （7）赏茶(鉴赏侍茗)（8）置茶(乌龙入宫)（9）冲泡(悬壶高冲)（10）淋壶(孟臣淋霖)（11）温杯（12）游山玩水（13）关公巡城（14）韩信点兵（15）奉茶（16）品饮(三龙护鼎)(17)泡二、三道茶(18)收具
3.其它茶艺欣赏(青豆茶)
后记：茶艺表演中值得注意的几个问题
1.仪表(端庄、面带微笑、尽量不使用化妆品)
2.茶具搭配(适合茶类的需要)
3.茶室布置(清静、淡雅，不追求豪华奢侈)
4.动作(轻揉，尽量不使茶具发出响声)
浅谈茶的品饮与茶人之修身养性
中国是茶的故乡，是最早发现茶树和利用茶叶的国家。《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，从远古神农时代至今，中国茶叶发展已经有5000多年的悠久历史。茶叶的利用由单纯药用发展到被普遍饮用，逐渐上升为有讲究的品饮，成了一门艺术。茶的品饮是茶文化中最直观的部分。品茶与简单的饮茶解渴层次上是不同的，同样是泡茶，“饮”只为了满足生理上的需求，而“品”则包涵了精神上的追求，且远胜于物质上的需求，从饮茶发展到品茶用水、选茶、择具、环境种种的考究，是茶的品饮被冠以“文化”和“艺术”的根源。自古以来，我国爱茶、懂得品茶的人，被称之为“茶人”，他们用茶修身养性，陶冶情操，通过品茗品味人生，以茶味先苦涩而后回甘，发扬传统的艰苦奋斗、自强不息、吃苦耐劳的精神；善品茶，重视道德修养，倡导无私奉献的精神，提倡“清茶一杯”的精神，以茶代酒，以茶养廉，以茶清政，倡导清廉俭德，净化社会风气，制止奢侈浪费…… 古代茶人品茶 中国饮茶史上向来有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。据史料记载茶叶至唐代才有真正的大发展，大面积种植，普遍采用茶树的人工栽培种植技术，饮茶习俗较为普遍，茶人品茶方式非常讲究。诗僧陆羽所著的世界第一部茶叶专著——《茶经》总结广大茶人的看法，评定了天下名茶，天下名泉，记载有茶具29种。虽然古代茶人众多，但因身份之不同，文化属性不同，对茶之品味各异。各取所需，皆为修身养性。 1.1佛家以茶“静虑修身” 茶与佛历来缘份很深，俗云“吃茶是和尚家风”。僧侣与品茶之风有着极其密切的关系。应该说茶由野生茶树到人工培植始于僧人，旧时有“自古名寺出名茶”之说。僧人采茶、制茶、饮茶、品茶、行茶礼、办茶会、写茶诗、著茶书，又提出茶德主张，从而大大丰富了茶文化的内容，尤以唐代僧人的贡献最大。 佛门胜地，清幽空寂。茶是僧人解除饥渴，驱逐睡魔，提神醒脑，疗疾养生的物质需求，更重要的是精神上佛家视品茶为一种教化。煮茶饮茶对佛门禅宗是不可或缺的。茶堂便是僧人的修行之所，无论其室内的陈设布置，还是品茶的程式都有一定的规范，茶室务求简朴，饮茶过程力求自然淡雅，饮茶的环境氛围静谧中透出神圣和庄严。禅宗认为，参禅要有一颗平常心，无欲无妄。茶本天性平和，茶香幽幽，茶烟袅袅，轻闻慢啜，让人心态宁静平和，正所谓“禅让僧人有一颗平常心，而茶给茶人以一颗平常心”。于是，茶香氤氲，僧家坐禅，静虑修身，茶与禅融合为一体，茶助禅，禅助茶，“转相仿效，逐成风俗”。 “佛之教便是茶之本意”，这是千利休在《南方录》中一句经典之语。据《广群芳谱*茶谱》中载：唐高僧从谂禅师，因嗜茶成癖，所以每说话之前总要说声“吃茶去”。“吃茶去”从此成为著名的茶文化典故，成为禅林法语，作为禅的“悟道”方式，构成了“茶禅一味”的至高智慧境界：日常生活中最常见的东西——茶，与佛教最内在的精神——了悟结合起来。 1.2文人醉心于茶寄情于山水间 自古以来，茶与文人结下了不解之缘。中国文人历来奉行“达则兼济天下，穷则独善其身”，由于理想与现实相去甚远，故而从“学而优则仕”的参政之路转向“退而求其次”的归隐生活，坐而论道谈说玄理。茶的清心、淡泊恰恰符合文人的这种心态，文人对茶的追求，不
茶文化节策划
2014华中农业大学茶文化艺术节活动策划 一﹑活动主题 百年华农千年茶韵 二﹑活动背景 湖北是传说中的神农尝茶之地，更孕育出茶圣陆羽，其产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。迈入新时期，湖北茶产业更是蓬勃发展，然而在茶文化的宣传推广方面却略显滞后。华中农业大学是湖北地区唯一开办茶学专业的本科院校，每年举办丰富多彩的茶文化推广活动，成果显著。 三﹑活动目的 1.通过文艺表演等通俗形式让市民感受中国传统茶文化的魅力，阐释鄂茶文化的丰富内涵。 2.倡导科学饮茶，培养市民对饮茶的浓厚兴趣。 3.展现华农茶学专业风采。 四﹑活动主办 主办：华中农业大学茶学1101班 协办：湖北省陆羽茶文化研究会华中农业大学茶文化协会 五﹑时间地点 时间：2014年5月1日14:00~16:30 地点：武昌区首义园广场 （如顺延至2号举办，若仍有雨则改为在华农校内举办，时间地点另行通知）六﹑内容与形式 1.茶文艺演出通过茶艺、歌曲、舞蹈、话剧等多种形式展现茶文化魅力。整场 演出分为四大部分，以一颗茶树的四季的生命状态为主线，分为四个板块分别展示符合四季不同气质的茶类和艺术形式。 2.茶科普六大茶类展示介绍，茶叶冲泡教学，《茶经》小册发放。 3.茶席设计展通过精美的茶席设计，使参观者更好地感受到茶之美、器之美，以及传统文化的无穷魅力。
4.茶企文化及茶品展示此版块专为赞助企业开设，目的在于展现各茶企深厚的底蕴及在产品开发创新上取的的优秀成果。 5.华农科研成果展华中农业大学是湖北地区唯一一所开设茶学专业的本科类高校，实力雄厚，科研成果丰硕，此次对外展示也有利于市民更好地了解茶叶科学。 七、演出节目 作为此次艺术节的一项重点内容，茶文化艺术表演除了对中国灿烂的传统茶文化进行展示外，更别出心裁的告别传统的墨守成规，采用全新的展示方式，融入了更多当今当代人关注的话题和社会时事。喝茶，本身就是一种修行。在茶艺表演融入更多的元素，生活中取材，以茶艺话剧、茶艺舞蹈、京剧武术等丰富多样的表演形式将生活上升为艺术，展现在大众面前。在娱乐的同时，更给人以思考与启发。 整场演出围绕一片茶叶由生命伊始到香馥浓郁的升华的一生为线索，分为代表春之生，夏之繁，秋之韵，冬之藏四个部分。根据每阶段茶不同的气质，不同的节目展示，体现茶的一生，茶人为之付出的一年，和年复一年传承与发扬。 节目创作概念与形式一览 开场 1.华中农业大学舞狮队表演 第一部分：春之生 2.绿茶茶艺——《断桥遗梦》 白娘子与许仙的爱情故事家喻户晓，凄美的爱情和其中蕴含的哲理令人思忖不已。世人多以白娘子的角度感慨世事的无常时，这一茶艺剧以小青的视角，解答白娘子与许仙的缘起缘灭，感恩万物，感恩因缘的和合。他们手中的一片春茶新叶也被带到台下，走到大家中间，开始它的旅程。 3.乌龙茶茶艺——《佳人曲》 从来佳茗似佳人。韶光漫撒，万物吐绿，自然的吐纳之间，体味茶芽初展的姿态。三位茶艺师的表演，配着笛声，将大家带入一片郁郁葱葱的竹林深处，感受自然的和谐与宁静。 第二部分夏之繁 4.舞蹈 汉服是我国的传统服饰，有着丰富而深刻的文化底蕴。而青春洋溢的初夏，是茶树的美好时光。在舞者的旋转与回首间，感受这一份呼之欲出的无法按捺的生命的喜悦。
咖啡文化与茶文化的对比
咖啡文化与茶文化的对比 中庸之道与崇力竞争的差异 中国人是喜欢茶的，好多人都喜欢茶的清新淡雅、喜欢茶的温和性情。饮茶者需要静心体味，才会体会到茶的幽香与怡情，慢慢地感受着茶色与茶韵，将茶的性情与中国的中庸之道结合起来，寻求中庸和谐的价值取向。自古以来茶树是可以栽种到各家的门前或者门后的，这种自给自足的小农经济式的生活状态给予了人们更多的接触自然的机会，练就了人们朴实、淳厚、谦和的性情。中国的茶道是中国茶文化的中心，它融儒释道三家于一体，将传统文化里的谦让、恭俭以及宽容和博爱展现得淋漓尽致。 保守内向与开拓创新的差异 中国人传统的生活方式以及那种自给自足的小农经济式的生活状态使得人们的日常生活仅仅的局限于自家的范围之内，那种重视宗族观念与血缘体系的生活让人们较多地存在保守性、注重内省而轻视开拓的文化形态。相反，西方国家则较多地受到当地山地与海洋的影响，受到地势上的阻碍，在寻求改变生存之道的时候也开拓了他们的探索精神和创新意识，并且将这种意识融入到自己的文化氛围中，形成了自己的文化风格。在茶和咖啡的传播过程中两地发展上的不同得到了充分的体现，尤其是在文化上有着不同的表达。在两地之间的茶文化与咖啡文化中就表现出了这些方面的不同。茶的口味、形态和营销策略在中国是一个逐渐演变的漫长过程，几千年来变化不大，我们倾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。所以说茶在我国尽管存在深远，历史也很悠久，有着我们自己的存在方式和存在状态，但是它却并未将中国的这些特色引领到世界的范围之内。欧美国家则不一样，他们依据自己的开拓精神，在短期之内就开发了方便携带和泡制的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。尽管中国仍然是茶的最大生产国，但是西方国家却不断的研发新的茶形式与咖啡形式。比如说现今流行世界的星巴克就展现了西方人的开拓
泡茶技艺
泡茶技艺 好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到好的效果。 泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。 一、茶叶用量 饮茶最好用茶壶冲泡，然后再将茶汤倒入茶杯中，这样，不仅有利于茶香的保存，而且还能节省茶叶。用茶杯直接泡茶，容易使茶香消失，茶汤是先浓后淡薄，影响饮茶效用。有客来访，泡一杯，饮上一口或二口甚至不饮，客走茶倒，浪费茶叶。无论自饮或请客，均以使用茶壶为佳。 每次茶叶用多少，并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。 茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异，如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5—10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2—2/3。 二、泡茶水温 泡茶水温对茶汤品质也有影响。烧开水或煮茶，古人叫“候汤”，对此很讲究。 “活水仍须活水煮，自临钓石汲深情。”苏东坡这句诗说明好水还要烧得好。宋代蔡襄《茶录》说：“候汤最难，未熟
则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤难。“明代许次纾在《茶疏》中写得更加明确具体：“水五入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时，大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。“古人烧水煮茶的经验，至今仍有参考令价值。 泡茶烧水要求达到沸滚起泡为度，用这样的水泡茶，茶中的水浸溶解得充分，茶汤浓厚，香气充分溢发。水沸过久，溶解氧和二氧化碳气体大大减少，用这样的水泡茶，有损新鲜滋味。水未沸滚而泡茶，茶中有效成分不能泡出，则香低味淡。 概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。 茶叶中含有宝贵的维生素C，是身体不可缺少的营养成份，但维生素C的性能，在沸水中很容易被氧化，对一些维生素C含量丰富芽叶很嫩的高级茶，使用鲜开水冲泡，不仅容易破坏维生素C，而且还会产生熟味。所以宜用稍微烧开的水或烧开后水稍待温度下降一些来冲泡，冲泡时间要短一些，这样方可避免产生闷熟味，使汤色翠绿，滋味鲜美。 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80℃左右为宜。这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也
茶文化
茶文化 中国是茶的故乡，茶的历史源远流长，朋友相逢、人来客往，总会沏茶而待之。茶不仅仅只是一种解渴饮料，它也有着深深的文化底蕴，已经形成了一种茶文化。 茶作为一种精神文化，是从品茗斗茶开始的。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛教、道教和儒家的“内省修行”思想。因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。 早在唐宋时代之前，茶已成为文人学者的描写对象，诸如借茶写人事，抒发胸怀，感悟人生。今天我们不仅可以读到茶圣陆羽的名著《茶经》，而且还可以读到如唐代杜甫、宋代苏东坡、元代耶律楚材、明代徐渭等著名诗词宗师们的咏茶佳句。仔细翻阅古代的文学艺术作品，我们还可以看到，茶还是绘画家、音乐舞蹈家，乃至宗教文化中的永盛不衰的重要题材。
喝茶的雅名叫品茗。文人好茶，以为喝茶是淡雅而幽怨的。品茗斗茶又是文人生活中一大雅事。古代文人多情而善感，喝茶喝到得意处，难免诗兴大发，留下许多佳句。宋代范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”诗人对武夷茶推崇备至，把武夷茶比作仙茶，评为天下第一。“斗茶味兮轻醍，斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的醍醐，香气胜过清幽高雅的兰芷。寓意深长，倍增茶韵。 文人学者中多品茗行家。清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷，……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣;颇有玉与水晶品格不同之故。”袁枚在浅酌慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。 茶被文人这么一咏一颂一讲究，身价自然就高起来。久而久之，喝茶便成为了一件很高雅的事情，还衍生出了专门的“茶道”，用好多人为的规矩跟普通大众拉开了距离。于是，茶不
各类茶的冲泡方法
各茶类的冲泡方法 绿茶的冲泡 细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。 红茶的冲泡 红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。以祁门红茶为例采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，
泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。 乌龙茶的冲泡 乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 （1）茶叶的用量 冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 （2）泡茶水温 乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 (3）冲泡的时间和次数 乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。 (4)、冲泡和斟饮
茶文化博物馆展示设计
随着全球现代化进程的发展，信息产业与知识经济的高速发展，现代意义的博 物馆在展示与教育方面也发生了巨大的变化，传统的以收藏文物及标本为主的 博物馆开始关注社会大众精神文化的需求，即由以藏品为本的博物馆转变为以 人为本的博物馆。博物馆文化研究的重心开始从“物”的研究转移到“人”的研究 上来，博物馆文化的内涵进一步延伸。中国茶叶博物馆作为展示中华茶文化的 专题博物馆，在其发展过程中，不断审视并反思这个问题，并努力对“以人为本”的展示新理念进行尝试，也取得了相应的成效，本文试就以茶博为例，初步探 讨“以人为本”的展示理念在博物馆的应用和实施。 1 “以人为本”的展示理念是当代博物馆发展的新趋势 自1873年法国卢浮宫向社会公众开放，开始了博物馆社会化的进程，但是在 西方博物馆发展初期，一直都以“物”为本，展览围绕着藏品展开，没有过多地 考虑、研究观众的心理需要。直到二十世纪六、七十年代，由于博物馆数量的 增多，竞争的加剧，博物馆从业人员才开始意识到“人”的心理，并在1971年国 际博物馆协会上把“为当代和未来的公众服务的博物馆”作为主题。到了2001年 西班牙巴塞罗那举行的19次国际博协（ICOM）全体会议和20届国际博协全体大会上，又提出了“管理变革：博物馆面临着经济和社会的挑战”的主题，说明“以人为本，服务社会”仍是当代博物馆发展的趋势。 当今社会经济全球化、政治多极化、文化多元化已成为发展的大趋势，各国 都非常重视教育和文化对人类生存的重要作用，因此博物馆提出“以人为本”的 宗旨，支持博物馆为社会及社会发展服务，也是时代的要求。国外博物馆无论 规模大小，档次高低，一切工作均围绕着观众及社会教育来进行，围绕着为公 众服务来展开，始终把人放在主体和中心位置，博物馆通过改进展览、强化服务，拉近博物馆与公众的距离，争取更加主动、积极的方式来吸引公众，引导 公众来参观博物馆，并为公众提供各种教育性和娱乐性相结合的文化服务项目。目前我国博物馆界也开始转变传统观念，“以藏品为中心，以馆舍为基础”向“以 人为中心，面向全社会”发展；从“侧重藏品的保护和研究”向“以社会教育与文
茶文化表演的形象要求
茶文化表演的形象要求 1、自然和谐 有茶艺表演，就有与观众的交流。举止是至关重要的，人的举止表露着人的思想及感情，它包括动作、手势、体态、姿态的和谐美 观及表情、眼神、服装、配饰的自然统一。 2、从容优雅 泡茶是用开水冲泡茶叶，是茶叶中可溶物质溶解于水成为茶汤的过程。完成泡茶的过程容易。而泡茶过程中的从容优雅的神态并不 是人人都能体现的。泡茶表演即是一种精神上的享受，也是一种艺 术的展示，是修身养性、提高道德修养的手段。从容是指熟悉泡茶 冲泡步骤的温文尔雅、井井有条。优雅不是故作姿态，而是了解茶、熟知茶、融入茶的意蕴后的再现。 3、清神稳重 稳定镇静而不出差错地冲泡一道茶乃是茶艺表演的最基本要求。在实践中每一个动作都要有一定的力度，统一的高度。每一个动作 应注重轻、柔、平衡、整个身躯必须挺拔秀美，而无论坐、站、行 走都要有讲究沉和收。茶重洁性，泉贵清纯，都是人们所追求的品性。 一、茶事活动是企业产品推介的新平台 汉代文人畅饮茶之举为茶进入文化领域开了个头，茶以文化面貌出现是在两晋，当时的一些政治家提出“以茶养廉”后来清谈之风 发展到一般文人，所以出现了很多茶人。到了宋代，著名茶人大都 是著名的文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程，如：范仲淹、欧阳修、苏轼、梅尧臣等文学家都好茶，所以诗人有茶诗、书法家 有茶帖、画家有茶画。直到大清晚期，茶文化开始没落。
如今茶文化伴随商品经济的出现和城市文化的形成，又成为一个令世人瞩目的亮点。人们在满足了物质文明需要后，精神文明很需 要一个载体和平台得到提升，所以很多人都在追求一份恬淡、宁静 的修心生活，茶文化正好满足了人们的渴望;茶文化是高雅文化，社 会名流和文人雅士都愿参加;借机我们可以巧妙地将自己企业产品穿 插到各种茶事活动中，成为企业产品新的推介平台，并能够融进现 代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更 加显著。 二、茶艺可以构建信息交流、商谈的和谐氛围 以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。社会发展的经验表明，现代化社会需要与之相适应的精神文明，注重协调人与人之间的关系，提倡对人尊敬，重视修身养德。客户来访，先进茶室，在幽美 的古琴声中，泡上一杯清茶，细品茗香，轻啜茶味，在这样的物境 和心境下，与客户互相交流茶道心得，增进了解，达到精神上和人 格上的共鸣，为达成合作意向和促进合作的进展构建了一个和谐交 流的美好平台。 偶尔，约上公司员工，在茶室里小坐，轻呷一口茶，谈谈工作上遇到的实际问题，可以使精神和身心放松一番，以更饱满的激情去 应对人生的挑战，这样能使企业创造更多的物质财富，不仅经济上 了新台阶，而且人与人之间的距离拉近了。 茶，是友谊的桥梁，社会和谐的载体，是企业发展的文明窗口。在企业的茶事活动中，使陌路人能与你同行，使同行者与你并肩，“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”，企业文化的美才是企业深 层次的美。常言道“腹有诗书气自华”，一个人是这样，一个企业 同样如此! 中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶， 择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也 可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要 求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不
沏茶的过程主要是如下九步骤
沏茶的过程主要是如下九步骤： l、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，—则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 2、置茶：—般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之—为度。 3、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。 5、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。—般第—泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 6、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 7、敬茶：将茶杯连同杯托—并放置客人面前，是为敬茶。 8、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 9、品茶：“品”字三个口，—杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师—至两秒，稍带微笑，以示感谢
名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风格为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。 纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯净，乃为茶道之本。 雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。 礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德。 和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！ 安溪茶艺将籍著这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。安溪是乌龙茶的故乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲究品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金挂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用山泉水、井水和纯净的淡水。 名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹如玉兰吐芳。沏泡款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。 展示茶具 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。 烹煮泉水 沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温高达 100度，这样最能体现铁观音独特的香韵。 沐霖瓯杯 “沐雾瓯杯”也称“热壶荡杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。 观音入宫 右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯，美其名日：“观音入宫”。 悬壶高冲 提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随著水流旋转而充分舒展。 春风拂面 左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。 瓯裏酝香 中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“热汤失味”。 三龙护鼎 斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三手指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。 行云流水
茶文化—懂品饮,知品味
茶文化—懂品饮，知品味 品茶不像牛饮，需要调动五官的共同参与。还有，就是一份心境。茶叶有好坏之分，但口味并无优劣之说 品饮要义 品茶，是一门综合艺术。茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。也就是说，各种茶叶都有它的高级品和劣等货。茶中有高级的乌龙茶，也有劣等的乌龙茶;有上等的绿茶，也有下等的绿茶。所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。 目前的品茶用茶，主要集中在两类：一是乌龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等; 二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部分高档名茶。这些高档名茶，或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子，或某一个方面上有独特表现。 不好的茶并不是已经坏了的茶，而是就品质优劣来说。一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。 1.观茶(察看茶叶) 察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。 茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生
各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。 观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片则切成细条或者碎条。不过，光是看干茶顶多只能看出30%，并不能马上看出这是好茶或者是坏茶。 茶叶由于制作方法不同，茶树品种有别，采摘标准各异，因而形状显得十分丰富多彩，特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态。 (1)针形——外形圆直如针，如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。 (2)扁形——外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。 (3)条索形——外形呈条状稍弯曲，如婺源茗眉、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。 (4)螺形——外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。 (5)兰花形——外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。 (6)片形——外形呈片状，如六安爪片、齐山名片等。 (7)束形——外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。 (8)圆珠形——外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。
茶文化宣传标语
茶文化宣传标语 第一篇：茶文化宣传标语 宣传口号： 山青水秀扬临海，高香醇爽羊岩茶（品羊茗）。 id：一鼎记 山青水秀留羊仙,鹅黄茶香飘人间. id：春天的落叶 闻香识鹅黄，饮茶品人生。 id：林云鹤 万年羊岩山，一品鹅黄茶（香） id：gzdjch 羊岩，养眼，养颜。 id：刀片感染 悠悠羊岩情，浓浓鹅黄香。 id：孤僧 鹅黄引仙来（子），羊岩留故人。 id：风起指间 一羊一岩一千年（载）,好山好水好茶香。 id：青花大侠 沐云浴雾羊岩山，饮风汲露鹅黄茶。 id：云中游 茶道如人道 做茶如做人 第二篇：茶文化 1、概述 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。 ①三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推
到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 ②晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的br> ③唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。④宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。
茶文化与茶艺的论文2篇
茶文化与茶艺的论文2篇 茶文化中茶艺教育研究 摘要： 本文通过对茶文化的角度对茶艺教育的研究对象以及茶文化所涉及的内容进行分析，最后阐述了茶文化与茶艺教育之间的关系，试图为茶艺教育提供一种更有价值的理念与模式。 关键词： 茶文化;茶艺教育;结构体系 1茶文化教育概述 文化主要包括物质行为文化与精神心理文化。随着文化的发展进步，文化不再是一种单纯的形态，而是一套价值体系。茶文化正是这种文化背景下产生和发展起来的。茶文化作为人类历史发展的代表，以茶叶作为基础经历了几千年的发展演变，而且许多传统的饮茶习俗还保留至今，成为人类文明发展的宝贵财富。随着人类对茶文化研究的深入，茶文化也逐渐渗透到现代教育之中，成为一门专业化的教育课程。在关于茶文化研究中，如何组织更科学有效的茶文化体系，构建茶文化的应用领域，是当前教育领域面临的主要问题，也是茶文化发展的核心内容。从20世纪80年代开始，一些学者就呼吁应当将茶文化作为专门的学科进行研究，茶文化有独立的研究对象，有一定的研究内容，有标准的价值体系。茶艺是茶文化的主要组成内容，随着茶文化的不断发展进步，茶艺教育已经成为茶文化研究的代表内容。随着当前茶艺活动的日渐繁荣，对于茶艺人才的需求也在不断增加，许多高校为了满足社会发展需要，于是开设了茶艺课程。茶艺课程所包含的内容十分丰富，但是茶文化仍是其前提和基础。 2茶文化教育的研究领域
茶艺教育作为茶文化的重要组成内容，目的是更全面地掌握茶文化知识，以满足茶艺活动的各种需求。对于茶文化的研究可以从不 同的角度来进行区分。由于茶文化的发展现状，如果要构建出一个 统一完善的教育体系是不现实的，从不同的视角来看，可以构建不 同的结构体系，使彼此之间相互补充完善。对于茶艺教育来说，无 论是高等教育还是职业培训，所培养的是专业型人才，是在科学系 统化的知识基础上能够满足社会需求，主要面向的是社会岗位，因此，只有以专业的茶文化知识作为支撑，茶艺人才的培养也要符合 教育规律，要充分明确茶文化与其它学科之间的相关性，以适应时 代的发展需求。 2.1茶艺专业的目的是满足社会需求 随着茶文化的发展演变，最先吸引人们关注的是饮茶的规范化和艺术化，即茶艺。茶艺不仅展现了茶活动的技术性，同时也更倾向 于艺术性和思想性，茶艺被人们赋予了更多的审美特性和艺术形态，因此被称之为茶艺。茶艺的方式也十分丰富，无论是民俗生活还是 普通饮茶活动都有茶艺的存在，人们在追求思想与精神的净化与升 华时也有茶艺，在现代茶叶宣传推广中，茶艺也必不可少。如何推 广更为科学的饮茶方式，以及如何在茶艺这种艺术形态中宣传树立 茶品牌都成为当前茶文化的研究内容，茶艺是因社会需求而产生的 岗位，茶艺也成为专业人才就业的领域。茶艺作为现代社会发展的 需求之一，提供了专门的职业与人才，而在他们背后，则是与茶文 化内涵密切相关的科学进步，如果没有茶文化的基础与支撑，茶艺 是无法真正确立起地位的。 2.2茶艺专业课程的构成 无论是从社会需求来看，还是从茶艺的结构层面来看，茶艺所涉及的学科内容十分丰富，主要的课程知识结构包括以下几个系列。 首先是茶叶学。茶叶学的课程主要可以分为茶叶种植、加工、茶综 合利用茶健康等内容。学科主要侧重于茶的应用以及民族体质的提 升作用。其次是经营学。主要是从经济管理的角度研究茶产业的发 展经营，主要包括茶叶外贸业务、茶旅游等内容。再次是茶艺学， 主要包括茶艺、茶具、茶道、茶俗等内容，是从社会学的角度对饮
茶礼仪与茶文化
论茶礼仪与茶文化 【摘要】中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。茶文化有广义的和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”的部分。 【关键词】茶礼仪茶文化 【正文】 一、什么是茶礼仪 所谓的茶礼仪主要有：鞠躬礼、伸掌礼、叩指礼、寓意礼。这些礼节与茶文化相辅相成。茶文化是茶叶在被人类应用过程中所产生的文化现象和社会现象。它已成为我国社会生活不可或缺的有机组成部分。几千年来对人们的生活，经济，文化甚至政治各个方面产生了相当深刻的影响。在当今的中国社会生活中，依然在发挥着重要的作用，主要表现在经济，社会，文化三个方面：在经济上，茶文化对经济的促进作用是促进茶业的发展。在文化上，茶文化在建设民族文化的宏伟事业中也有着很重要的作用。 二、各个朝代的茶文化及现在茶文化的发展 （一）三国以前的茶文化的启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 （二）晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的作用。 （三）唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶
中国美学中茶道文化对陶瓷艺术影响
中国美学中茶道文化对陶瓷艺术影响 摘要：中国拥有五千多年灿烂辉煌的文明，其中，陶瓷艺术和茶道文化是其中极具代表性的两种文化遗产，两种艺术形式起初均是为了满足人们正常的生活需要被传承与使用，随着文明程度的提高，社会生产力的发展，时代赋予了它们新的活力。茶道与陶瓷两种艺术表现形式的结合可以说是一项创举，两者相互融合、相辅相成，在不断发展中相互促进，历久弥新，逐渐在历史长河中闪烁着独特的辉煌。茶道文化的发展对陶瓷艺术种类多样化起到推动作用。陶瓷艺术的发展对品悟茶道文化同样起到积极的推动作用。本文将结合茶道艺术的发展与陶瓷创作艺术进行分析和阐述。 关键词：茶道文化；陶瓷艺术；中国古典美学 中国有“柴米油盐酱醋茶”之说，由此便可以看出茶对于中国人正常生活的重要性，作为东方饮料的代表，饮茶在中国人的生活中可以说是一件极为稀松平常的事物，也因此，茶道文化在漫长的历史进程中逐渐成为华夏文化里的一块瑰宝。既然是喝茶，那就不能缺少器具，中国的茶以陶瓷做器具最为广泛，因此，伴随着茶道文化的发展，陶瓷文化也逐渐兴盛，中国是陶瓷艺术的故乡，茶道与陶瓷密不可分，我们可以通过茶道文化的发展讨论其对陶瓷艺术发展的影响。 1由中国古典美学中的茶道文化引起的陶瓷艺术创作研究 1.1陶瓷艺术中的茶文化元素 茶是人们生活中不可缺少的元素，可以说，茶文化是人们在生活中不断探索发展而来，陶瓷艺术则来源于这种茶文化生活，而生活也是艺术的一部分，因此，茶道文化与陶瓷艺术在漫长的历史进程中始终相伴相随，贯穿于人们的正常生活。经过生产力的不断发展，人们生活水平也在不断提高，相应地，对于日常器具的需求和审美标准也相应提高。起初，陶瓷茶具仅仅是作为盛放的器皿存在于我国古典美学的茶道文化的发展中，而后，伴随着茶道被赋予了精神境界上的意义，陶瓷艺术应运而生，开始建立于人们的精神需求之上，追求精神层面的发展。茶道文化使陶瓷艺术已经不仅作为器皿，而是升华为艺术品的一种，具有赏心悦目的效果。伴随着茶道文化与陶瓷艺术的不断发展，文人士大夫对于茶艺以及茶具的审美要求越来越高，陶瓷艺术的表现形式也因此越来越丰富，甚至出现了不
茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术
茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。泡茶不仅仅是技术问题，技术达到炉火纯青的地步，便成为一门艺术。因此不但要科学地泡好茶，还要艺术地泡好茶。品茶主要是欣赏茶的色香味形，也包括观赏泡茶程式以及欣赏茶具，环境和音乐、服饰之美等等。在操作茶艺过程中所追求和体现出来的精神境界和道德风尚，就是茶道。经常和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则和道德要求。中国古代也称作茶德，如唐代刘贞亮的《茶十德》。中国唐代诗人皎然在《饮茶歌·诮崔石使君》诗中写到“孰知茶道全尔真”。首次提出“茶道”的概念。但是陆羽《茶经》中没有接受这个概念，着重阐述的是煮茶的技艺。宋代的茶书也没有出现“茶道”一词。只有明代张源《茶录》提到“茶道” ：“造时精，藏时燥，泡时洁，茶道尽矣。” 仅仅是技术要求，并无品茗悟道等精神层面的东西，与我们今天所谈的茶道并不一样。明清以后的茶书也同样没有出现“茶道”一词，中国古代也没有专门谈论茶道的著作和文章。可见中国古代茶人们在茶事活动中，虽然蕴含茶道精神（如陆羽《茶经》中的“精行俭德” ；宋徽宗《大观茶论》中的“祛襟涤滞，致清导和”、“中淡闲洁，韵高致静”等。）但是并不强调茶道，而是侧重于茶艺，因此中国自古以来讲究品茶艺术，陆羽《茶经》中就用很多富有文学性的描写来论述煮茶的技艺，以后的茶书都有专门章节记述品茗艺术（茶艺）。所以，中国的茶艺特别发达。◎中国茶艺在唐代已经形成唐代封演《封氏闻见记》卷六：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行。王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮县馆（今江苏洪泽县西）。或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄被衫乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为吸两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事，李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬谢茶博士。” 由此可见：1、早在唐代，茶艺的基本程式已经形成。而且可以在客人面前表演，2、常伯熊将陆羽制定的茶艺程式“广润色之”，即进行很大的改进提高，才导致“茶道大行”。3、常伯熊在表演茶艺时已经有一定服饰、程式、讲解，具有一定的观赏性。4、陆羽的表演不如常伯熊，故“李公心鄙之” 5、现在我们所看到《茶经》中有关煮茶的程式，很可能是陆羽参考常伯熊的“润色”而修订的。◎中国茶艺的主要特点中国茶艺的主要特点是与茶道精神相通的，专家们提出各种各样的解释，如清、寂、和、美、廉、静、俭、洁、性、敬、融、理、伦、怡、真、健、正、圆等，都涉及茶艺（茶道）各个层面，但失之分散，没有突出最本质的特征，使人难以把握。从茶艺操作过程中所呈现的特点来看，有三个特征值得加以注意：静、和、雅，这三者首先来自茶叶的自然属性，然后体现在茶艺的艺术性，最后反映在茶道的哲学性。它们既与茶叶、茶道的本质相通，也与儒、释、道三家的哲学思想相通。形象地说：静是茶之性，和是茶之魂，雅是茶之韵。茶之性——静。茶树身为灌木，默默生长在山野，既不似苍松迎风而掀起怒涛，也不像翠竹临空摇曳而引人注目，天然赋有谦谦君子之风。客观的自然条件决定了茶性微寒、味醇而不烈，使人清醒而不过度兴奋，饮后使人更为安静、宁静、冷静、文静、闲静、雅静。茶的这种特性也与人性中的静、清、虚、淡的一面相近。因此茶事活动一般都要强调安静。茶艺就是一种“静”的艺术，与劲歌、劲舞完全不同。它与儒、释、道哲学思想追求的“静”相通。儒家本来就以静为本，“万物静观皆自得，四时佳兴与人同。”（程颢《秋日偶成》）以静观之态与四时万物（包括众人）沟通
校园茶文化宣传系列活动活动策划
校园茶文化宣传系列活动活动策划写在前面 本活动策划在以下假设条件下进行 1、茶艺社所有成员都接受过相对正规的茶艺指导和茶文化知识培训 2、茶艺社所有成员至少50名 3、活动可以顺利得到所需学院或其他组织的支持 正式策划内容 一、活动目标 茶文化是中华传统文化的重要组成部分，至今已有5000年的历史了，在漫长的岁月里，茶文化早已成了中国的象征之一，融入了中国深厚的文化精髓。作为当代大学生，应该在学好各种科学技能的同时，对我们的传统文化有一定的了解，并将能从这些一直传承的文化中学到祖先们谦和温润的处事做人的态度。本次活动旨在激发大学生对茶文化的兴趣，使他们通过这次活动能积极主动地去了解和学习更多的与茶文化有关的知识。 二、活动简介 本次活动主要分为三个步骤，首先是茶道公开表演，然后是茶道的现场实践大概的讲授， 最后一项活动是茶的饮食文化与养生的大型讲座。 三、活动赞助商 保定市某某茶庄 四、活动内容 （一）事前宣传 活动前两周外联部门与校广播台取得联系，在每天广播中插播一则短短的茶文小品， 并简要提起将要进行的茶文化宣传活动，同时搭配着在各个餐厅门口的展板和海报进行系列的宣传。 （二）茶道表演策划 1、活动时间地点 周六下午三点钟河北农大西校区一餐广场 2、活动内容 （1）在社团中选取一名主持人，在三点钟的时候以一段有关茶茶文化的美文开始，融合进我们的接下来的活动和系列活动的计划，大概须时5分钟。 （2）外联部门提前和大学生艺术团进行沟通，请同学在节目开始时以古筝表演拉开活动的序幕，请古筝表演或者可以吹箫或者笛子的同学接替着为活动 伴奏直到本次活动结束。 （3）主持人宣布活动正式开始后，开始一个比较大型的古筝表演，弹奏两首意境悠远的曲子，大概须时12分钟。古筝缓慢撤下，准备好茶道表演所需用 具表演者坐定，大概须时10分钟，这期间主持人串场，在伴奏再读一篇优 雅的文章，并介绍下边活动的内容。
中国茶文化课程简介
中国茶文化课程简介 茶道在中国已有一千多年历史，兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。中国茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素，既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。 茶为国饮，勿庸置疑;国饮时代，已然来临。优雅生活，从茶道 修习开始。近些年来，中国茶文化研究领域的课程逐渐进入了一些 大学的课堂。而茶文化精神指导下的茶艺实践活动，作为一门生活 与精神享受的艺术，越来越多地为青年朋友们所喜爱和追求。 《茶艺与茶文化》课程将理论与实践相结合，介绍用茶和茶饮方式的源流，我国茶文化的发展，以及茶学基础知识，在对茶、茶文化、茶道茶艺进行理论论述的基础上，进一步开展茶道艺术实践教学，包括茶叶的冲泡、品饮、鉴别等，同时，尝试茶艺表演展示与 实作。课程内容中茶道艺术欣赏和创作，加之茶文化理论学习，有 助于培养学生对祖国传统文化精萃——茶道艺术的审美情趣。 通过该课程的学习，使学生了解茶作为一种文化现象在中国的形成、发展及传播，掌握茶树栽培、茶叶加工与分类等茶学基础知识，学会茶叶冲泡等茶艺基本技能，提高艺术欣赏水平，并懂得一些关 于普洱茶的识别、保管、品评知识，让学生走近身世复杂的茶之生命，受其文化薰陶，提升大学生艺术品味的层次，引导其追求高层 次的生活情趣和精神享受。 课程参考书目： 1、《中国茶文化》，徐晓村主编，中国农业大学农业出版社 2005年3月版。 2、《中国茶艺集锦》，林治著，中国人口出版社2004年6月版。 3、《中国茶道》，林治著，世界图书出版西安公司2009年9月版。
4、《茶与茶文化基础知识》，中国劳动社会保障出版社2003年2月版。 5、《茶艺师国家职业资格培训教材》，中国劳动社会保障出版社2004年5月版。 6、《茶艺与茶文化》，中国经济出版社2012年11月版。 7、《茶艺》，中国劳动社会保障出版社2003年2月版。 8、《中国茶艺》(配碟片)，赵立英编著，化学工业出版社2008年4月版。 9、《普洱茶品鉴》，云南科技出版社2004年12月版。 10、《云南普洱茶》，周红杰主编，云南科技出版社2004年3月版。 历史性 茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。 清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。 时代性