食品检验考试试题
考试试题（理化部分）
一．填空题（每空1分，共20分）
1.配置0.1mol/L 的盐酸溶液时用到的基准试剂为（），使其至恒重，所用温度为（)
2.分别写出油脂检测中的酸价、过氧化值、羰基价的单位（）、( )、（)
3.常用硫酸分析纯试剂的标识浓度为（）
4.标定氢氧化钠溶液时所用的基准试剂为（)
5.蛋白质检测时，所用到的催化剂为（）和（）其对应比例为（：）
6.蛋白质检测时，蒸馏过程所用的氢氧化钠浓度为（）
7.总酸检测时所用指示剂为（）
8.软面包半成品酸价标准为( )酸度标准为（）
9.高纤饼干成品油脂需要检测的项目为（）、（）
10.书写食品报告时，理化油脂羰基价结果书写时应保留( )位有效数字
11.蛋白质检测时需要加入浓度为（）过氧化氢作为消泡剂
12.蛋白质检测时，蒸馏后完成后，三角瓶内溶液颜色变为（);用盐酸滴定后，三角瓶内颜色变为（）
二．名词解释（每题3分，共15分）
1.PET：
2.HACCP:
3.SSOP：
4.GMP:
5.CMC:
三．判断题（每题2分，共10分）
1.检测饮料总酸时，加入到三角瓶中的水，无论多少，都不会影响总酸的含量（）
2.无水乙醚、苯等有机溶剂可以接近火源（）
3.计算优先乳总酸时，所用系数为0.064（）
4.罐类250乐虎需要检测浊度（）
5.PH计一共包括两点校正（）
四．公式书写（每题5分，共15分）
1. 油脂过氧化值计算公式：
2. 乐虎氨基酸态氮计算公式：
3. 优先乳蛋白质计算公式：
五．论述题（每题20分，共40分）
1.论述检测草莓派蛋白质检测全过程（包括计算公式）
2.论述检测薯片营养标签中“钠”的检测过程（包括公式）
检验员考试题及答案
质量检验员考试题及答 姓名部门得分 一、判断1分 、符合标就是合格的产品质量 、质量的定一组固有特性满足要求的程是广义质量的概念 、质量特性是指产品、过程或体系与标准有关的固有特性 、产品的固有特性与赋予特性既是相对的又是绝对的 、八项质量管理原则是质量管理的理论基础 、过程方法是将输入转化为输出的活动系统 、质量控制是按照一个设定的标准去实施检验 、质量改进是质量管理的一部分，致力于增强满足质量要求的能力
、持续改进总体业绩应当是组织应追求的目标 1、质量检验是对产品质量特性进行检验，以确定每项质量特性合格情况 管性检活动 1、质量检验不包括查验原始质量凭证 1、过程检验特别应重视首件检验 1、最终检验是对最终作业完成的产品是否符合规定质量特性的检验，因 不包括包装的检验 1、感官检验属主观评价方法，影响因素多，因此只能作为一种辅助检验 段
、自检、互检、专检三应以专检为主，自检、互检为辅1 1 二、单选题1分 、质量是一组固有）满足要求的程度 ：行为的特：特：特：品 、质量定义中特性指的是 ：物理的特：可区分的：行为的特：可区分的特 、从适合顾客需要的角度对产品质量下定义被称为 ：适用性质：符合性质：广义性质：满意的质 、运输服务的运输方式是）特性 ：以上皆：固：赋：增
、以下）不属于质量管理的八项原则 ：过程方：预防为：全员参：领导作 、下列论述中错误的是 ：特性可以是固有或赋予的：成品完成后因不同要求对产品所增加特性是固有特性 ：产品可能具有一类或多类别的固有特性：某些产品的赋予特性 能是一些产品的固有特性 《产品质量法》于）日九届全国人大常委会第十六次会议 过修改决定 199200200199 、产品质量责任是指生产者、销售者以及其他对产品质量具有责任的
食品分析与检验试题及答案
4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（） A、体积 B、容积 C、重量 D、质量 5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。 A、经蒸馏 B、不经蒸馏 C、加热煮沸 D、过滤 6、比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。 A、阿基米德原理 B、杠杆原理 C、稀释定理 D万有引力 7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 °Bx＇，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为( ) A、24．08 B、24.16 C、24.08 °Bx ＇ D、24.16 °Bx＇ 8、光的折射现象产生的原因是由于（） A、光在各种介质中行进方式不同造成的 B、光是直线传播的 C、两种介质不同造成的 D、光 在各种介质中行进的速度不同造成的 9、3oBe＇表示（） A、相对密度为3% B、质量分数为3% C、体积分数为3% D、物质的量浓度为3mol/L 10、不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。 A、1 Kg B、2 Kg C、0.5 Kg D、1.5Kg 11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，20.01%，则此组数据（）（Q逸=0.5） A、20.34%应该逸出 B、21.36%应该逸出 C、20.98%应该逸出 D、20.01%应该逸出 E、都应保留 12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（） A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系，但不是简单的正比或反比关系 13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（） A、普通比重计 B、酒精计 C、乳稠计 D、波美表 14、当Cl2为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（）V。（其中半反应式为Cl2+2e=2Cl-，EΘCl2/Cl-=1.358V）A、0.48 B、2.48 C、1.358 D、1.48 15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（） A、玻璃电极 B、金属电极 C、标准氢电极 D、甘汞电极
检验员考试试题
检验员上岗考试试题 姓名：成绩： 一、填空题：（在括号里填写适当的文字、符号等，每空1分，共14分） 1.我公司对无工作经验、不能上岗独立操作的检验员规定学徒期为（）月。 2.6S的具体内容是：整理、（）、清理、清洁、素养与（安全）。 3.质量“三不”的具体内容是：不接收不良品、不生产不良品、（）。 4.带表卡尺读数时，先读尺身上（），再读表盘上（），最后两数相加。 5.外径千分尺读数时，应先读固定套管上（），再读微分筒上（）；还应注意0．5 毫米刻度线是否出现，如果出现要加（）。 6.设备和工装夹具安装调试后生产的第一件叫（）。 7.请读出图中卡尺的尺寸数是（）。 8.外径千分尺微分筒，转三整圈的读数为（）㎜。 9.普通带表卡尺精度为（）㎜. 10.常用的外径千分尺精度（每格读数）为（）㎜. 11.检验三大职能是：质量把关、质量宣传、（）。 12.百分表小表针的1格是（），大表针10格是（）。 13.图形上用粗实线则表示：（），图形上用细实线则表示：（）. 14.图纸、工艺中形位公差基本符号的识别： 1). 表示：（），2）表示：（） 3). 表示：（）, 4）表示：（）， 5). 表示: （）, 6）表示：（）. 二、判断题（你认为对的打“√”，错的打“×”;每题1分,共10分） 1.卡尺不能测正在转动的工件，也不能将工件在量爪间同一处旋转着测量。（） 2.百分表测量时不用关注转数指针（小表针），只要长表针位置正确就行。（） 3.千分尺、卡尺使用完后，要将它擦干净，放在量具盒里。（） 4.百分表、卡尺在使用中如果有卡住现象，可以强行推拉，只要指针能动就行了。（） 5 、外径千分尺在测量时，不需要测力装置，只要将微分筒拧紧就行。（）
食品理化检验试题及答案最新版本
食品理化检验试题及答案 （每空4分，共100分） 姓名：得分： 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和 食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩， 手套。 二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）： A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应 不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法？(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在<0.1mg/kg时回收率一般应在（D）范围内 A、95~105 B、90~110 C 80~110 D 60~120 9、需要强检的设备有（ABC） A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯 10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等 A适用范围 B原理 C选择性 D检测限 三、判断题： 1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。(×)
检验科免疫室上岗考核试题有答案
免疫室上岗、轮岗考核 1.一般认为用于确诊性试验的分析方法应具备( ) A.高灵敏度 B.高特异性 C.重复性好 D.总有效率高 E.高准确度 2.下列关于肺炎衣原体的叙述，不正确的是( ) A.天然宿主是鸟类 B.天然宿主是人 C.传播方式是人一人 D.其代表株是TW-138与AR-39 E.主要引起肺炎 3.与Ⅱ型超敏反应无关的成分是( ) A.IgM／IgG B.补体 C.NK细胞 D.吞噬细胞 E.T细胞 4.由黏膜下浆细胞合成，具有局部抗感染作用的Ig主要是( ) A.IgG B.IgM C.IgA D.IgE E.IgD 5.能抑制胰高血糖素分泌的物质是( ) A.胃泌素 B.生长激素 C.肾上腺素 D.ACTH E.胰岛素 6.下列有关血清(浆)皮质醇测定的叙述，不正确的是( ) A.临床实验室常用的检测方法是免疫法 B.采血时应避免外界刺激 C.清晨采血检测其谷值，午夜采血检测其峰值 D.血清(浆)皮质醇浓度包括结合和游离两部分的总和 E.皮质醇水平存在昼夜节律 7.下列物质中免疫原性最强的是( ) A.核酸 B.蛋白质 C.多糖 D.半抗原 E.脂类
8.ELISA试验中最常用的标记酶是( ) A.AKP B.HRP C.ACP D.LDH E.ALT 9.参与特异性免疫应答的细胞都带有( ) A.抗原识别受体 B.Smlg C.SRBC受体 D.促有丝分裂原受体 E.MHC编码的产物 10.下列哪种材料不可用作固相免疫测定的载体( ) A.聚苯乙烯 B.玻璃 C.硝酸纤维膜 D.尼龙膜 E.以上都不是 11.免疫学诊断方法的敏感性是指( ) A.在已知阳性者中检测出阴性的百分率 B.在已知阳性者中检测出真阳性的百分率 C.在已知阴性者中检测出阴性的百分率 D.在已知阴性者中检测出阳性的百分率 E.以上均不是 12.速发型超敏反应中引起皮肤奇痒的物质是( ) A.白三烯 B.前列腺素 C.组织胺 D.激肽 E.ECF-A 13.补体活化替代途径开始于( ) A.Cl的活化 B.C2的活化 C.C3的活化 D.C4的活化 E.C1+C2的活化 14.必须与蛋白质载体结合才具有免疫原性的是( ) A.半抗原 B.免疫佐剂 C.变应原 D.耐受原 E.超抗原 15.胰高血糖素对糖代谢的作用是( ) A.促进糖原分解和糖异生
检验员考试题和答案
质量检验员考试题及答案 姓名：部门：得分： 一、判断题（15分）： 1、“符合标准”就是合格的产品质量。（） 2、质量的定义“一组固有特性满足要求的程度”是广义质量的概念。（） 3、质量特性是指产品、过程或体系与标准有关的固有特性。（） 4、产品的固有特性与赋予特性既是相对的又是绝对的。（） 5、八项质量管理原则是质量管理的理论基础。（） 6、过程方法是将输入转化为输出的活动系统。（） 7、质量控制是按照一个设定的标准去实施检验。（） 8、质量改进是质量管理的一部分，致力于增强满足质量要求的能力。（） 9、持续改进总体业绩应当是组织应追求的目标。（） 10、质量检验是对产品质量特性进行检验，以确定每项质量特性合格情况的管理性检查活动。（） 11、质量检验不包括查验原始质量凭证。（） 12、过程检验特别应重视首件检验。（） 13、最终检验是对最终作业完成的产品是否符合规定质量特性的检验，因此不包括包装的检验。（） 14、感官检验属主观评价方法，影响因素多，因此只能作为一种辅助检验手段。（） 15、自检、互检、专检这“三检”应以专检为主，自检、互检为辅。（）
二、单选题：（15分） 1、质量是一组固有（）满足要求的程度。 A：特性B：品质C：行为的特性D：特征 2、质量定义中特性指的是（）。 A：物理的特性B：行为的特性C：可区分的特征D：可区分的特性 3、从适合顾客需要的角度对产品质量下定义被称为（）。 A：符合性质量B：广义性质量C：满意的质量D：适用性质量4、运输服务的运输方式是（）特性。 A：赋予B：固有C：增加D：以上皆是 5、以下（）不属于质量管理的八项原则。 A：领导作用B：过程方法C：预防为主D：全员参与 6、下列论述中错误的是（）。 A：特性可以是固有或赋予的；B：成品完成后因不同要求对产品所增加的特性是固有特性。 C：产品可能具有一类或多类别的固有特性；D：某些产品的赋予特性可能是一些产品的固有特性。 7、《产品质量法》于（）年7月8日九届全国人大常委会第十六次会议通过修改决定。 A：1998 B：2000 C：2002 D：1993 8、产品质量责任是指生产者、销售者以及其他对产品质量具有责任的违反（）规定的产品义务所应当承担的法律责任。
食品检验工高级试题库及答案
食品检验工（高级）试题库 知识要求试题 一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （ ） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 （ ） 3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（ ） 4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。 （ ） 5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分 析的试验叫做对照试验（ ） 6．称取某样品0. 0250g 进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质量分数）是合理的（ ） 7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL 。（ ） 8．将HCI 标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI 标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（ ） 9．标定Na 2 S 2 03溶液最常用的基准物是K 2Cr 207。 （ ） 10. K 2Cr 207标准溶液通常采用标定法配制。 （ ） 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。 （ ） 12．用Na 2 C 2 04基准物标定KmnO 4溶液时，应将溶液加热至75 ~85℃后，再进行 滴定。 （ ）
13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（） 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（） 16. 已标定过的KmnO 4 17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱- 。（） 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O 2 l 8. 4. 030 + 0. 46– +的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（） 26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭
检验科主任实验室管理考题(打印版)
单选题（共40分，每题1分） 1.临床实验室的主要功能特点 A.不受控 B.服务容不包括样本的采集和运送 C.服务对象仅针对患者 D.除提供结果外，还提供检验结果的解释和咨询 E.健康体检者的测定不属于临床试验的畴 2.关于临床实验室的组建，下列哪些描述是错误的 A.不仅需要检验医学知识，还必须具备企业管理、经济管理、信息管理等知识 B.与临床医护人员或客户的沟通是重要的容之一 C.应注重文化氛围的培养 D.要根据当前的基础和资金等条件制定详细、密的组建计划，争取一步到位 E.应制订完善的人员招聘和培训计划 3.临床实验室因接触含有致病微生物的标本属于 A.一级生物安全防护实验室 B.二级生物安全防护实验室 C.三级生物安全防护实验室 D.四级生物安全防护实验室 E.不用安全生物安全防护的实验室
4.“标准化操作规程（SOP）”在质量管理体系文件中属于第几层次 A.第一层次 B.第二层次 C.第三层次 D.第四层次 E.第二和第三层次 5.通过“排除故障”或采取“纠正行动”使过程恢复到原有的水平，这样的行为是 A.质量策划 B.质量保证 C.质量控制 D.质量改进 E.质量计划 6.“记录”是阐明所取得结果或提供所完成活动（）的文件 A.容 B.证据 C.针 D.步骤 E.法
7.用于评价常规法和试剂盒的分析法是 A.决定性法 B.参考法 C.常规法 D.经典法 E.文献法 8.性能指标符合临床需要，有足够的精密度、特异性和适当的分析围，且经济实用的是 A.决定性法 B.参考法 C.常规法 D.经典法 E.文献法 9.与样品同步进行测量，其成分及基质与检测的样本相同或相似的物质是 A.一级参考物 B.二级参考物 C.校准品 D.质控品 E.样品
检验员考试试题附答案
.填空题（每空0.5分，共30分） 1. 3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、」顿、 清扫、清洁、素养、安全、节约。 2. 国际标准单位符号毫米mm 、帕斯卡Pa 、牛顿N 、克 g_、 欧姆Q 、公斤力Kgf 。 3. 0.01mm二 1 丝（dmm = 10 微米（卩m）o 4. 三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良 。 5. 1bar= 0.1 MPa=100000pa = 1 kgf/cm2 。 6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是」造出 来的,第三阶段：品质是设计出来的,第四阶段：品质是习惯出来的。 7. CPK是一个反映制程能力水平的数值，》 1.33 表示制程能力良 好， 状态稳定，应持续保持。 8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直 方图、散布图、控制图。 9. PDCA循环是指：P计划—、D实施、C 检查_ 、A行动。
10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测___________ o 11. IQC中文全称是：进料质量控制,IPQC中文全称：过程质量控制, FQC中文全称是：最终质量控制,OQC中文全称是：出货质量控制。 12. RoHS指令六大限制物质：铅_____ （Pb）、___ （Cc Q、汞（Hg）、六 价铬（Cr6+）、多溴联苯（PBB、多溴联苯醚（PBDE。 13. 2.10+0.05/-0.04mm 规格上限值：2.15mm ，规格下限值：2.06mm 。 14 P PM 是指：百万分之一不良率。 15. 品质五大工具是：APQP PPAP FMEA MSA 、SPC 。 16. 游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径_______ 、外径、长度和卫 度_。 17. 何时采用8D: —直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户 要求回复的品质投诉，重复发生的问题。 18. 8D 具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原因 分析、D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8 指恭贺小 组。 19. 检验员按流程规定做好自 检并做好自检记录，应在1h时间内自检并填写
检验科试题及答案
检验科测试题答案 一、填空题：（共40分，每空2分） 1、最适于血液常规检验的抗凝剂是：＿＿＿＿＿。 2、红细胞比积的正常参考值，男性为，＿＿＿＿女性为＿＿＿＿ ＿。 3、凝血时间测定以＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿最敏感。 4、尿中盐类析出，尿比重将＿＿＿。 5、班氏试剂与葡萄糖作用的最后产物是黄色的＿＿＿和红色的＿ ＿＿。 6、作血气分析时，如血样品中有气泡，可使PO2值＿＿，PCO2值 ＿＿。 7、免疫的三大功能是＿＿＿＿，＿＿＿＿，和＿＿＿＿。 8、免疫球蛋白有＿＿，＿＿，＿＿，＿＿和＿＿五类。 9、SS培养基的“SS”指＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿它是一种＿＿＿ 培养基。 二、简答题：（40分，每小题10分） 1、简述Ⅱ型变态反应的特点？
2、试述噬菌体及其实际意义？ 3、什么病理情况下中性粒细胞增加或减少。
4、细菌生长繁殖的基本条件有哪些？ 三、论述题：（20分） 试述链球菌的分类？
答案 一、填空题 1、乙二胺四乙酸盐 2.0.40-0.45; 0.37-0.47 3.硅管法;活 化凝血时间 4.下降。 5.CuoH;Cu2O 6.升高;下降7. 免疫防御，免疫稳定，和免疫监视8.IgG，IgM，IgA，IgD，IgE 9.指沙门氏菌属；志贺氏菌属；鉴别 二、简答题 1.特点是变应原与固定在细胞上的特异性抗体结合，使靶细胞或组织损伤，如自身免疫性溶血性贫血、异型输血引起的溶血性输血反 应、新生儿溶血病等。 2.答：噬菌体具有体积微小，结构简单和严格的寄生性，必须在活 的宿主细胞内繁殖，寄生的宿主细胞表现出高度特异性，通常能将 宿主细胞裂解，为一类属于病毒的微小生物，称之噬菌体。 根据噬菌体寄生宿主细胞的高度特异性，并使其裂解这一特点，可用于细菌鉴定，亦可用于流行病学调查时的细菌分型。 3.答：1、增加：如急性感染和化脓性炎症。（中毒如尿毒症，糖尿
检验员考试试题 附答案
一. 填空题(每空分，共30分) 1.3定7s分别是：定点、定容、定量和整理、整 顿、 清扫、清洁、素养、安全、节约。 2.国际标准单位符号毫米 mm 、帕斯卡 Pa 、牛顿 N 、克 g 、 欧姆Ω、公斤力 Kgf 。 3.= 1 丝（dmm）= 10 微米（μm）。 4.三不原则：不接受不良、不制造不良、不流出不良。 6. 品质发展历程：第一阶段：品质是检查出来的，第二阶段：品质是制 造出来的，第三阶段：品质是设计出来的，第四阶段：品质是 习惯出来的。 是一个反映制程能力水平的数值，≥表示制程能力良好， 状态稳定，应持续保持。 8. QC七大手法是：帕拉图、因果图、层别图（分层法）、检查表、直 方图、散布图、控制图。 9. PDCA循环是指：P计划__、D实施、C 检查 _、A行动。
10. 品质方法中5M1E是指：人、机、料、法、环、测。 11. IQC中文全称是：进料质量控制， IPQC中文全称：过程质量控制， FQC中文全称是：___最终质量控制_ ， OQC中文全称是：_出货质量控制___。 12. RoHS指令六大限制物质：铅（Pb)、镉（Cd）、汞（Hg）、 六价铬（Cr6+）、多溴联苯（PBB）、多溴联苯醚（PBDE）。 13. + 规格上限值：，规格下限值：。 14 .PPM是指：百万分之一不良率。 15.品质五大工具是：APQP、PPAP、FMEA、MSA 、SPC 。 16.游标卡尺是最常用测量工具一般可以测量内径、外径、长度和深 度。 17.何时采用8D：一直没有解决的问题、比较重大的制程品质问题、客户 要求回复的品质投诉，重复发生的问题。 18. 8D具体D1指建立小组、D2指问题描述、D3指临时对策、D4指原 因分析、D5指长期对策、D6指预防再发对策、D7指效果确认及标准化、D8指恭贺小组。 19.检验员按流程规定做好自检并做好自检记录，应在 1h 时间内自检并填 写制程记录。 20.检验场所需要有状态标识：合格品区，_不合格_区，待检区。 中的“Q”是指：质量_ “C”是指：_控制__。
食品分析与检验试题
食品分析与检验技术模拟试卷一 一、单项选择题（每小题1 分，共15 分）在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。 1. 下列属于法定计量单位的是（） A．里Ｂ．磅Ｃ．斤Ｄ．千米 2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（） A．赖氨酸Ｂ．甘氨酸Ｃ．丙氨酸Ｄ．丝氨酸 3.下列属于有机磷农药的是（） A．敌百虫Ｂ．六六六Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬 4.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀 A．CuO Ｂ．Cu(OH)2 Ｃ．Cu2O Ｄ．Fe(OH)2 5.蔗糖在酸性条件下水解生成（） A．两分子葡萄糖Ｂ．两分子葡萄糖Ｃ．一分子葡萄糖和一分子果糖Ｄ．一分子葡萄糖和一分子半乳糖 6.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（） A．黄曲霉毒素G1 Ｂ．黄曲霉毒素B1 Ｃ．黄曲霉毒素G2 Ｄ．2-乙基G2 7. 维生素D缺乏引起下列哪种疾病（） A．佝偻病Ｂ．不孕症Ｃ．坏血病Ｄ．神经炎 8.下列属于多糖的是（） A．乳糖Ｂ．果糖Ｃ．淀粉Ｄ．麦芽糖 9.物质的量的法定计量单位是（） A．mol Ｂ．mol/L Ｃ．g/mol Ｄ．g 10.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（） A．CaCO3 Ｂ．Na2CO3 Ｃ．NaOH Ｄ．KOH 11.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（） A．烟酸Ｂ．维生素A Ｃ．维生素B1 Ｄ．生物素 12.下列属于双糖的是（） A．果糖Ｂ．淀粉Ｃ．葡萄糖Ｄ．蔗糖 13.下列属于人工甜味剂的是（） A．糖精钠Ｂ．甜叶菊糖苷Ｃ．甘草Ｄ．麦芽糖醇 14.气相色谱法的流动相是（） A．气体Ｂ．液体Ｃ．固体Ｄ．胶体 15.下列属于天然着色剂的是（）
检验员 考试题
检验员考试试题 一、填空题：（在括号里填写适当的文字、符号等，每空1分，共30分） 1.我公司对无工作经验、不能上岗独立操作的检验员规定学徒期为（ 3个）月。 2.公司规定：新进人员上班时间不满10天离职的，不结算（工资）。 3.试用期内员工累计旷工2次或1天的，公司有权予以（辞退）或解聘。 4.试用期满以后员工离职应提前（ 30）天向部门主管提出书面申请。 5.6S的具体内容是：整理、（整顿）、清理、清洁、素养与（安全）。 6.在旋转设备旁边检验时严禁戴（手套），穿好工作服，戴好防护眼镜 . 7.质量“三不”的具体内容是：不接收不良品、不生产不良品、（不流转不良品）。 8.带表卡尺读数时，先读尺身上（整数），再读表盘上（小数），最后两数相加。 9.外径千分尺读数时，应先读固定套管上（整数），再读微分筒上（小数）；还应注意0．5 毫米刻度线是否出现，如果出现要加（0.5㎜）。 10.设备和工装夹具安装调试后生产的第一件叫（首件）。 11.请读出图中卡尺的尺寸数是（51.74㎜）。 12.我公司在用的止通规检定周期为：（ 7天）。 13.外径千分尺微分筒，转三整圈的读数为（ 1.5）㎜。 14.普通带表卡尺精度为（0.02）㎜. 15.常用的外径千分尺精度（每格读数）为（0.01）㎜. 16.检验三大职能是：质量把关、质量宣传、（质量报告）。 17.百分表小表针的1格是（ 1㎜），大表针10格是（0.1㎜）。 18.图形上用粗实线则表示：（加工面），图形上用细实线则表示：（非加工面）. 19.图纸、工艺中形位公差基本符号的识别： 1). 表示：（平面度），2）表示：（直径） 3). 表示：（粗糙度）, 4）表示：（同轴度）， 5). 表示: （定位夹紧）, 6）表示：（圆跳动）. 二、判断题（你认为对的打“√”，错的打“×”;每题1分,共30分） 1.卡尺不能测正在转动的工件，也不能将工件在量爪间同一处旋转着测量。（√） 2.百分表测量时不用关注转数指针（小表针），只要长表针位置正确就行。（×） 3.千分尺、卡尺使用完后，要将它擦干净，放在量具盒里。（√）
食品检验工试题库附答案
食品检验检疫 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（B ）入口或接触伤口，不能用（B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 1 / 24 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 0、仪器中的光源基本功能是（C） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 2、标注净含量为＜Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间
检验科考试试题
检验科考试试题 1、用血细胞分析仪进行检测的血液标本，应保存在（ D ）A?4C B- -20 r C- -80 c D?室温 2.正常人晨尿PH 参考范围是（B） A-PH4.5~5.5 B-PH5.5~6.5 C-PH6.0~6.5 D.PH6.5~7.5 3.脑脊液标本采集后，进行细胞计数应在（D）A- 20 分钟 B. 30 分钟 C- 40 分钟 D- 1 小时 4.在静脉采血时操作错误的是（D） A-从内向外消毒穿刺皮肤 B. 进针时将针头斜面和针头刻度向上 C?穿刺皮肤进入血管，见回血后立即松压脉带
D .取血后带针头将血液直接注入容器 5.关于血沉测定概述错误的是（B） A?血沉是红细胞下沉力与血浆阻力的结果 B.正常情况下红细胞膜表面具有正电荷相互排斥C正常情况下血沉较慢 D?血沉受多种因素的影响 6、临床上称Rh阴性是指红细胞不含（C）A． d 抗原 B． E 抗原 C． D 抗原 D． e 抗原 7、采用一点法测定的项目是（D） A．CK B．LD C．ALT D．Glu 8、下列实验中血标本受溶血影响最小的是（C） A .钾离子测定 B.血清铁的测定 C钠离子的测定 D- AST的测定 9、室内质控图中，警告线为（ D ）
A-X± 1s B-x± 3s C．x±4s D．x±2s 10、HIV 抗体确认实验为（D） A.酶联免疫法 B.乳胶凝集法 C胶体金免疫层析法 D.免疫印迹 简答题 一、尿沉渣检查的主要内容包括哪些? ① 细胞:红细胞、白细胞、吞噬细胞、上皮细胞、异形细胞等；② 管型:透明细胞颗粒蜡样脂肪、混合及宽大管型等； ③ 结晶:磷酸盐、草酸钙、尿酸结晶和药物结晶等； ④ 细菌、寄生虫（或虫卵）、真菌、精子、粘液等； ⑤临床医生特殊要求的其他成分 . 二、乙肝两对半的含义 1、表面抗原（HBsAg：阳性代表已感染乙肝病毒 2、表面抗体（抗-HBS）：阳性表示疾病已逐渐恢复，对乙肝病毒 有了抵抗能力 3、e抗原（HBeAd：阳性表示病毒复制活跃，并且传染性较强 4、e抗体（抗-HBe）：阳性表示乙肝病毒在肝组织内的复制逐渐
尺寸检验员考试试题
检验员考试试题 （考试时间：60分钟满分100分） 姓名＿＿＿＿＿＿分数＿＿＿＿＿＿ 一、单项选择题（每小题1分，8分） 1.我们使用的千分尺的精度是（ C ）。 A、0.02mm B、0.1mm C、0.01mm D、0.001mm 2.在每次测量使用之前，应将量器具（ D ）。 A、保养 B、归零 C、擦拭 D、校验 3. 质量检验的主要功能包括（ B ）。 A、验收功能 B、预防功能 C、产品检验 D、比较功能 4.我们常说的1丝指的是（ B ） A、1μm B、10μm C、μm D、μm 5.如何对待不合格品返工返修后检验问题，正确的做法是：（ D ） A、不合格品返工后成了合格品，所以不需要再进行检验。 B、不合格品返工后仍不合格，所以不需要重新进行检验。 C、返修后还是不合格品，所以不需要重新进行检验。 D、返工后不管是否合格都需要重新进行检验。 6.在量具点检中发现百分表的校对样块碰伤时，该（ C ） A、使用砂纸将碰伤部位磨平继续使用。 B、只要不影响校对，则将就使用。 C、送计量室更换新样块并在点检表上注明。
D、悄悄与别的检验员更换。 7.检测记录应有人签名，以示负责，正确的签名方式是（ B ）。 A、可以他人代签。 B、需本人签名或盖本人印章 C、签名栏姓名可以打字代签 D、可以由检验部门负责人统一代签 8.不合格品隔离的做法正确的是（ D ）。 A、对不合格品随地放置 B、把不合格品码放整齐 C、设立专职人员看守 D、设立隔离区或隔离带 二．不定项选择题（每小题至少有一个答案是正确的，多选或者错选不得分，少选得一分，每小题 2分，共8分。） 1、检验员严格执行检验规程时，做到的“不放过”是：（ ABD ） A、不查清不合格的原因不放过。 B、不查清责任者不放过。 C、责任人未受到教育不放过。 D、不落实改进的措施不放过。 2、检验员在贯彻“质量第一”的方针，采取科学的方法进行检验把关时，执行的以下措施中，正确的是（ ABC ） A、不合格原材料不准投料。 B、不合格零部件不准装配。 C、不合格产品不准出厂。 D、不合格产品计算产值的产量的规定。 3、以下对质检员工作方针的表述正确的是：（ AD ） A、实行以预防为主，积极预防与严格把关相结合。 B、实行以严格把关为主，严格把关与积极预防相结合。
食品分析与检验复习题-2
食品分析与检验复习题 一、单选题 1、用pH计测得的是食品的（ B ） A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、 真实酸度 2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条 件20℃的锤度值为（ B ） A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.68 3、以下（ C ）是国际食品法典委员会的缩写 A、AOAC B、ISO C、CAC D、 OIE 4、测水不溶性灰分时，需用（C ）先溶解总灰分， 过滤后，再高温处理。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、去离子水 D、矿泉水 5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ B ）发 出的 A、氙灯 B、氘灯 C、钨灯 D、空心阴极管 6、在气相色谱仪中，样品以（ C ）形式与流动相 结合，进入色谱柱
A、固体 B、液体 C、气体 D、半固体 7、测定酸度时，样品处理时需将样品中的( A )除去，避免对测定结果的干扰 A、二氧化碳 B、二氧化硅 C、二氧化氮 D、二氧化硫 8、下列（ C ）适合测量黏度较高的流体 A、毛细管黏度计 B、旋转黏度计 C、滑球黏度计 D、质构仪 9、酸不溶性灰分也是（ B ） A、水溶性灰分 B、水不溶性灰分 C、碱溶性灰分 D、碱不溶性灰分 10、用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ C ） A、240克 B、140克 C、93.75克 D、160克 11、（ A ）测定是糖类定量的基础。 A还原糖B非还原糖C葡萄糖D淀粉 12、直接滴定法在测定还原糖含量时用（ D ）作指示剂。 A亚铁氰化钾 B Cu2+的颜色C硼酸D次甲基蓝13、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（B ）
血站检验科试题.
检验科试题 一、选择题 1、通常说的ABC血型指的是()血型。 A、红细胞 B、白细胞 C、血小板 D、RH血型 2、正常情况下，每人每天有40 毫升血液中的红细胞衰老死亡，同时也有相应数量的红细胞新生。红细胞平均寿命为( )天。 A 120 B、9 ?13 C 、8 ?9 D 、180 3、世界第一例艾滋病病毒感染者发现于( ) A、1980 年B 、1981 年C 、1985 D 、1988年 4、我国大陆的第1例输入性AIDS患者是在哪一年发现的() A、1980 年B 、1982 年C 、1985年D 、1988年 5、献血者化验的项目包括：ALT HBsAg抗-HCV 抗-HIV、梅毒、ABC血型、( ) 。 A、红细胞 B、白细胞 C、血比重 D、血小板 6、设备，下列描述错误的是：( ) A、必须建立和实施设备的确认、维护、校准和持续监控等管理制度， 以保证设备符合预期使用要求。 B、计量器具应符合检定要求，有明显的定期检定合格标识。 C、大型和关键设备均应以惟一性标签标记，明确维护和校准周期，档 案应有专人管理，有使用、维护和校准记录。 7. 对标本采集的要求正确的是:( )
D所有应急备用关键设备要求特殊管理。 A、米集前需征得受检者知情同意 B、所有标本采集完毕后对标本进行统一标识 C、具有专业技术资格的所有医护人员都可进行标本采集操作 D标本采集后无需自行核对整理，直接与收标本方进行交接 8.父亲的基因型为A O,母亲的基因型A B,他们的子女的表型可 能是:（） A、A 、O、 B 、A、B、AB B、 C、A 、B、O D 、 B 、O、AB 9、硫酸铜溶液用于检查女性献血者血红蛋白含量是：（） A、 1.050 、 B、1.053 C 、1.0510 D 、1.0520 10、硫酸铜溶液用于检查男性献血者血红蛋白含量是：（） A、 1.050 、 B、1.053 C 、1.0510 D 、1.0520 11、硫酸铜法测比重时，在（）秒内通过溶液沉下去为合格 A、5秒 B、10秒 C、15秒 D、20秒 12、（）严禁进入实验室 A、献血员B 、外来人员C、未经许可的人员D、安全员 13、如果献血员之间结果搞错，导致以下后果：（） A、只要献血员之间ABO血型相同，无不良后果 B、影响实验室室内质控 C、与受血者无关 14、标本接收标准: （）
品质检验员考试试题
品质检验员考试试题 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
质量管理部检验员考试试题题库 一．选择题1. 质量管理的旧七大手法是：（A），因果图，层别法，检查表，直方图，散布图，控制图。A．柏拉图 B.分析图C.甘特图 D.雷达图 2. PDCA循环是指：P：Plan_计划_、D：Do_（A）_、C：_Check_检查_，A： _analysis分析。 A．实施 B.检讨 C. 分析 D. 论证 3. 品质方法中5M1E是指：Man 、__Machine__、_Material_、_Method__、 _Measurement和_Envirnment_（人员、机器、物料、（B）、测量和环境。） A．方法 B．技能 C．特点 D．能力 4. “三检制”通常是指：自检（A）和专检。 A．互检 B．技能 C．特点 D．能力 5. 按生产过程分，质量检验可分为:（B）_、_制程、_成品_、_出货_几个阶段。A．成品 B．进料 C．生产 D．客户端 6. 质量检验的职能是：（）、__ 把关_、_ 报告__、__记录__. A．鉴别 B．技能 C．特点 D．能力 7. 检验方式有：全检和（B）
A．特检 B．抽检 C．专检 D．独检8. PPM是指（A）分之一不良率； A．百万 B．十万 C．千万 D．百 9. QC中的Q指（C），C指控制。 A．特检 B．抽检 C．品质 D．独检 11. 所谓处理质量问题的三现是：（A），现物和现认； A．现场 B．现在 C．现实 D．再现 1．在过程检验中，提高产品合格率的措施有（c,） a.减少颁布中心与公差中心的偏离、 b.扩大控制界限范围、 c.提高过程能力、 d.缩小公差距离 2．通常所说的不是“5M”指：（d） a.人、 b.机、 c.料、 d.模具 3．通常所说的“5W”是指：（a,b,c,d） a.何时、 b.何地、 c.何人、 d.何事 4．工厂中常用到的抽样计划有：（ a,b ） 、E、=0、(1993) 5、质量预防措施正确的（abce） a.加大物料的抽验水平 b.每日检点烙铁温度和电批 c.核对新员工的上岗证e.改进产品设计 6、属于质量成本的是（abcd） a.在线报废的物料 b.委外的测试费用 c.质量人员工资 d.客户退回的产品
检验科试题及答案
一、单选题：（每题1分，共40分） 1.自身免疫性溶血性贫血病人输血应首选( ) A.浓缩红细胞 B.洗涤红细胞 C.少白细胞的红细胞 D.冰冻红细胞 E.照射红细胞 2.临床输血中，非溶血性输血发热反应多考虑与哪种因素有关( ) A.HLA抗体 B.CH50增高 C.C3增高 D.C4增高 E.IgA增高 3.全血保存期的标准是根据输注24小时体内红细胞存活率为( ) A.40% B.50% C.60% D.70% E.90% 4.严重肝脏疾病伴有凝血因子缺乏出血病人输血宜首选( ) A.保存的液体血浆 B.新鲜冰冻血浆 C.洗涤红细胞 D.代血浆 E.清蛋白 5.新生儿溶血病当胆红素超过342μmol/L时，应首选( ) A.光照疗法 B.换血疗法 C.宫内输血 D.药物疗法 E.液体疗法 6.CPD-A全血保存有效期为( ) A.10天 B.21天 C.28天 D.30天 E.35天 7.多次输注血小板可产生( ) A.胆固醇增高 B.白细胞增高 C.清蛋白增高 D.淋巴细胞增高 E.抗血小板抗体 8.补充不稳定凝血因子宜选用( ) A.新鲜全血 B.红细胞制荆 C.普通血浆 D.代血浆 E.新鲜冰冻血浆 9.血小板输注手工浓缩血小板剂量成人一般为( ) A.2～3U B.3～4U C.4～5U D.6～8U E.20～30U
10.重型地中海贫血患儿输血宜首选( ) A.浓缩红细胞 B.少白细胞的红细胞 C.洗涤红细胞 D.冰冻红细胞 E.年轻红细胞 11、Rh血型系内有46种不同的抗原，其中最重要的是（） A、C B、E C、D D、M 12、在下列标本中不见胆固醇的是（） A、脑脊液 B、胆汁 C、粪便 D、关节腔积液 13、脑脊液中IgM增高，常见于（） A、脑瘤 B、化脓性脑膜炎 C、病毒性脑膜炎 D、结核性脑膜炎 14、下列疾病中不是输血的禁忌症（） A、恶性高血压 B、充血性心力衰竭 C、恶性组织细胞病 D、肺栓塞 15、关于渗出液的叙述，不正确的是（） A、必能形成凝块 B、可含大量脂肪 C、可含大量细菌 D、可呈黄色脓样 16以下哪一种不是经输血传播的疾病（） A、丁型肝炎 B、红斑狼疮 C、疟疾 D、弓形虫病 17无尿是指一天的尿量少于（） A、50ml B、100ml C、150ml D、200ml 18偏位，核染色质呈车轮状；胞质有混浊泡沫感，可见核旁淡染区，可能是：（）A、中幼红细胞B、原始红细胞C、浆细胞D、原始单核细胞 19列疾病时CSF中葡萄糖含量明显减少的是（）
检验员考试试题答案
浙江沃得尔科技有限公司 检验员考试试卷 一：填空题（每空1分共25分） 1、质量检验的职能：鉴别、标识、隔离、报告和记录。 2、检验方法：全数检验和抽样检验。 3、产品状态标识区分：待检、已检合格(绿色标识）和已检不良（红色标识）； 4、产品标识是批通过标志、标记或记录来识别产品特定特性或状态。 5、PDCA具体指计划、实施、检查、改进。 6、质量“三不”的具体内容是不接收不良品、不生产不良品、不流转不良品 7、外径千分尺微分筒转三整圈的读数为㎜ 8、普通带表卡尺精度为㎜，常用的外径千分尺精度每格读数为㎜。 9、检验员在检验过程中记录产品相关检验数据，填写巡检检验记录，发现问题后立即停止生产，查明原因后方可继续生产。 10、检验过程中发现有不合格产品，需填写品质异常通知单，并跟踪纠正结果。 二、判断题（每题1分共10分） 1、自己是检验员，由于自己会操作机械设备，可以擅自操作机械设备。（×） 2、检验就是将合格与不合格区分开。（×） 3、每天检验、检测的尺寸作一、两次检验记录，以后记录都一样没有必要天天作记录。（×） 4、使用千分尺时用等温方法将千分尺和被测件保持同温可减小温度对测量结果的影响。（×） 5、产品加工过程中如出现不合格品,其不合格原因没有消除,检验员有权劝阻继续加工. ( √) 6、千分尺、卡尺使用完后要将它擦干净放在量具盒里。（√） 7、不合格品的让步接受必须经过必要的批准手续。（√） 8、检验员的质量重点在于预防，在于事前的准备。（√） 9、进料检验的抽样标准是采用的GB2828 （√） 10、检验员需要提醒和帮助生产操作员，一次做好。（√） 三、单项选择题（每题2分共10分） 1、用百分表测量平面时，测量杆要与平面 A 。 A、平行 B、倾斜 C、垂直 D、复合