初级茶艺师-茶艺理论复习题库
茶文化-茶艺理论复习题库
（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限
于课堂讲授知识）
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
4. 世界上第一部茶书的书名是(D)。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
5. 世界上第一部(A)的作者是陆羽。
A、茶书
B、经书
C、史书
D、道书
6. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C ）。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发黄，叶底暗褐
10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D ）来看。
A、汤色
B、叶底
C、品种
D、香气滋味
11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。
A、1g
B、5g
C、4g
D、3g
13. 茶叶中含有(C)多种化学成分。
A、100
B、200
C、500
D、1000
14. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。
A、生水现烧
B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡
D、沸腾过后的水冲泡
16. (C)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、美国
B、新加坡
C、马来西亚
D、荷兰
17. “绿茶”的英文是（ A ）
A. Green tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(B)茶具。
A、绿色
B、黄色
C、橙红色
D、宝蓝色
19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。
A、规范仪表、规范语言
B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程
D、规范语言、规范行动、规范礼节
20. 茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“平等待人”
C、“尊重客人”
D、“主人翁”
21. 见到您很高兴.的表述错误的是(D)。
A、Glad to meet you.
B、It is so nice to meet you.
C、Nice to meet you .
D、meet you is nice.
22. 请这边走。用英语最妥当的表述是(C)。
A、Follow me, please.
B、The way, please.
C、This way, please.
D、Go here, please.
23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是(D)。
A、Do you need anything more?
B、Do you need something else?
C、Would you like something more?
D、Would you like anything more?
24. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是(B)。
A、I’m sorry ,there is no one here.
B、I’m sorry ,there is no one by that name here.
C、I’m sorry ,I don’t know him.
D、I don’t understand what you said.
25. ぃちっしせぃませ的意思是(D)。
A、晚安
B、请等一下
C、您好
D、欢迎光临
26. ち会ぃてきて光荣てす的意思是(C)。
A、你想要点什么
B、请问几位
C、很荣幸见到您
D、最近怎么样
27. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是(B)。
A、请问您的地址
B、请问您的电话号码
C、请问您的大名
D、请您这边走
28. 晚清书画篆刻家（ D ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
29. 雨花茶是(C)名优绿茶的代表。
A、片形
B、扁平形
C、针形
D、卷曲形
30. 江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。
A、大方茶
B、雨花茶
C、碧螺春
D、绿牡丹
31. 雨花茶的干茶色泽是(D)。
A、灰白
B、灰绿
C、黄绿
D、深绿
32. 滇红品种为云南大叶种，其滋味(C)。
A、清醇，收敛性强
B、清醇，收敛性弱
C、浓醇，收敛性强
D、浓醇，收敛性弱
33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显
B、岩韵显
C、青味显
D、酸味显
34. 武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。
A、闽北
B、闽南
C、台南
D、台北
35. 在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵
B、晒青
C、包揉
D、烘炒
36. 普洱茶主产于(D)省，为非压制的黑茶。
A、海南
B、湖南
C、广西
D、云南
37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(B)”。
A、始祖
B、活化石
C、代表
D、真工夫
38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序。
A、最后
B、第五道
C、第六道
D、第一道
40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。
A、用沸水烫热茶壶
B、将茶叶放进干热的茶壶中
C、用火将茶叶烤干
D、用沸水淋浇茶壶外壁
41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。
A、回旋冲
B、点冲
C、高冲
D、低斟
42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。
A、随心所欲
B、一致
C、由浓到淡
D、因人而异
43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(B)”。
A、一壶两件
B、一盅两件
C、一壶两盅
D、一盅两杯
44. 台湾茶人称(D)为“投汤”。
A、干壶
B、置茶
C、冲水
D、斟茶
45. (B)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶
B、擂茶
C、竹筒茶
D、酥油茶
46. 桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、清饮
B、五味饮
C、甜饮
D、辣饮
47. 罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、油炒茶
48. (D)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、油炒茶
49. (A)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、酥油茶
B、咸奶茶
C、龙虎斗
D、打油茶
50. (C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶
B、竹筒茶
C、打油茶
D、酥油茶
51. “龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。
A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑
52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。
A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃
53. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B)为宜。
A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml
54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1
B、2
C、3~4
D、8
55. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜。
A、2g
B、5g
C、10g
D、6g
56. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
58. 品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗
59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。
A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器
60. 古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。
A、真
B、廉
C、美
D、俭
61. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。
A、一定是会品茶的人
B、门第相同
C、人品高雅，有较好的修养
D、都是布衣百姓
62. 文人茶艺活动的主要内容有(B)。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注重同饮之人。
A、斗茶
B、赏茶具
C、怡情养性
D、社交活动
64. 唐代中叶(C)撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、荣西禅师
B、皎然
C、百丈怀海禅师
D、隐元禅师
65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、
(A)。
A、太极茶艺
B、白族三道茶
C、工夫茶艺
D、武夷茶道
66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客(D)的过程。
A、演示茶艺
B、提供巡台服务
C、介绍茶文化
D、提供服务与销售
67. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。
A、开单收费
B、成交送别
C、结算收找
D、买单
68. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。
A、一起站在柜台的中间
B、一人站着待机，另一人可以坐下休息
C、站立在柜台两侧的位置
D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
69. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以判断顾客不是第一次来消费。
A、走进茶馆，直接找到位置坐下
B、四处环顾后，寻找相对安静的位置
C、消费中途有意识寻找洗手间
D、询问消费项目和品种
70. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、(D)。
A、对顾客态度好
B、与顾客交谈与销售无关的话题
C、无目的地交谈
D、争取达成交易
71. 下列(D)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系
B、要使顾客自然而然地决断
C、要与顾客建立和谐的关系
D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
72. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B)。
A、不必道别
B、也应该道别
C、不予理睬
D、茶艺师聚在一起议论
73. 在产茶地区的风景旅游点，提倡(A)，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室
B、举办展销会
C、举办旅游用品展览
D、建商品一条街
74. 审安老人的（ A ）是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》、B《北苑别录》、C《东溪试茶录》、D《茶录》
75. 按展销会的(A)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容
B、时间
C、主题
D、目的
76. 按展销会的(C)可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容
B、时间
C、性质
D、目的
77. 展览会的预备金一般占总费用的(D)为宜。
A、1%～5%
B、3%～5%
C、10%～20%
D、5%～10%
78. (D)在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
79. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(A)。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、姜盐茶
80. (A)饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
81. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
82. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。
A、橙色
B、红亮
C、紫红
D、黄色
83. 宋代哥窑的产地在(D)。
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
84. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
85. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
86. 下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
87. 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
88. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
89. 不同的茶叶有不同的滋味，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
90. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
91. 酥油茶是将茶和佐料一起（ B ）
A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打
92. 宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（ B ）类著作。
A、综合
B、专题
C、地域
D、汇编
93. 我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(B)。
A、Can I have any assistance?
B、Can I help you?
C、Can I be any assistance?
D、Can I be of some assistance?
94. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B)。
A、I’m sorry.
B、I’m sorry to have kept you waiting.
C、I’m sorry to be kept waiting.
D、Sorry to wait so long.
95. 茶叶中的涩味物质主要是（ C ）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
96. 碧螺春的香气特点是(D)。
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
97. 特一级黄山毛峰的色泽是(D)。
A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色
98. 具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
99. 君山银针属于(C)类。
A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶
100. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(B)。
A、使茶壶光润
B、促进茶香散发
C、抑制茶香散发
D、给茶壶保温101. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是(B)。
A、给茶壶降温
B、避免壶底水滴落杯中
C、抑制茶香散发
D、保持茶壶温度
102. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是(A)。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、增加擂茶的香味
103. 云南白族的“三道茶”分别是(D)。
A、一苦二回味三甜
B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦
D、一苦二甜三回味
104. 制作500ml的冰茶，置茶量约需(D)。
A、2~3g
B、8~9g
C、10~12g
D、16~18g 105. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶(D)为宜。
A、10~20m l
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml 106. 冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。
A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5 107. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。
A、茶与白兰地一起煮沸
B、茶汤过滤，再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用
D、白兰地冲泡茶叶
108. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演
B、每日早朝
C、喜庆宴
D、皇室的日常起居生活
109. 清代文人茶艺的代表人物有：周高起、(C)、张潮等。
A、朱权
B、唐伯虎
C、李渔
D、文征明
110. 文人茶艺对室内品茗环境要求以(B)为摆设。
A、文房四宝
B、书、花、香、石、文具
C、梅、兰、竹、菊
D、简洁、朴素的家具
111. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导(B)的禅宗文化思想。
A、“宁静空无”
B、“静省序净”
C、“俭清和静”
D、“吃茶去”
112. 禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行”
B、“茶禅一味”
C、“以茶修身”
D、“以茶禅定”
113. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶”
B、“推广茶文化”
C、提高茶艺
D、“茶禅一味”
114. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的(B)。
A、信息通道
B、信息发送者
C、信息接受者
D、信息
115. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(D)。
A、非直接交往和非语言交往
B、直接交往和非语言交往
C、非直接交往和语言交往
D、直接交往和言语交往
116. 顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较
B、试饮、比较
C、冲泡、品饮
D、展示、介绍
117. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算
B、算帐准确
C、将精力集中到新顾客的接待上
D、对顾客的意见不需再重视
118. 在旅游活动中，(D)是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。
A、玻璃器皿
B、瓷器
C、民族服装
D、茶具
119. 无公害茶对环境的要求，主要指标为（ A ）
A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量 B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件 C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用 D.空气湿润，土壤肥沃，周边树木多
120. 漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（ B ）的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。
A.李叔同
B.丰子恺
C.老舍
D.吴三明
121. 北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（A ）
A．紫砂壶 B.白瓷壶 C.建盏 D.影青茶盏
122. 清代茶叶已齐全(C)。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
123. 宋代(C)的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
124. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
125. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
126. “红茶”的英文是（ B ）
A. Green tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
127. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为(D)。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
128. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
129. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
130. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、名优绿茶
131. 100℃水温对冲泡（D ）茶叶最适宜
A、龙井茶
B、碧螺春
C、黄山毛峰
D、铁观音
132. 以下说法中，品茶与喝茶的相同点是(C).
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
133. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶
B、绿茶
C、)花茶
D、白茶
134. 她正忙着, 汉译英是(A)，please call back later。
A、She is busy now.
B、She is bussing now.
C、I am busy.
D、She is waiting now.
135. 韩国茶礼的基本精神是（ B ）
B. 和敬清寂 B.和敬俭真
C.廉美和敬
D.和敬美真
136. (C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音
B、黄金桂
C、武夷水仙
D、单丛乌龙茶
137. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为(A)。
A、芝兰香单枞
B、铁观音
C、黄金桂
D、武夷水仙
138. 白茶的香气特点是(C)。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
139. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(B)”。
A、四元老
B、四名家
C、四高手
D、四大家
140. (A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族
B、维吾尔族
C、蒙古族
D、苗族
141. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(B)。
A、紫砂小品茗杯
B、白色小瓷杯
C、青色小瓷杯
D、黑釉小瓷杯
142. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(D)程序。
A、烫杯
B、烘茶
C、候汤
D、品茶
143. 茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是(B)。
A、抑制香气的溢出
B、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出
D、保持茶壶的色泽
144. 台湾“吃茶流”的主要精神中“(B)”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A、和
B、净
C、序
D、美
145. 台湾“吃茶流”一般采用(B)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶
B、小壶
C、玻璃杯
D、盖杯
146. 冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐
B、薄荷和糖
C、茶叶和糖
D、薄荷和盐
147. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于(B)。
A、茶汤温度降低
B、茶汁快速浸出
C、降低茶汤浓度
D、清洗
148. (A)的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶
B、清饮红茶
C、清饮花茶
D、调饮花茶
149. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(D)。
A、观看汤色
B、增加茶汤浓度
C、打捞添加物
D、调匀茶汤
150. (D)倡导“以茶悟道”。
A、荣西禅师
B、隐元禅师
C、皎然
D、赵州从谂禅师
151. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，(C)，即物求道，不离物言道。
A、以茶为生
B、以茶解渴
C、以茶修行
D、以茶消暑
152. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入(D),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
A、风景区
B、茶山
C、茶的发源地
D、茶园、茶厂、农家
153. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展(D)，会取得更好的社会效益和经济效益。
A、文化遗产
B、品茶时尚
C、制茶工艺
D、少数民族茶文化
154. 关于茶馆的记载，最早见于唐代的（ A ）
A、《封氏闻见记》 B 、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》
155. 有机茶生产过程中（ A ）
A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂
B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂
C.可以使用化学农药、化肥、除草剂和添加剂
D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂；但可以使用添加剂
156. 社会经济.政治鼎盛是唐代( A)的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行157. 点茶法是(C)的主要饮茶方法。
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代158. 茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、阳光直射的环境
D、阴冷的环境159. 青花瓷是在(D)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷160. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代161. 当下列水中(D)称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
162. 95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A、普洱茶
B、龙井茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰163. 陆羽《茶经》指出：其水，(C)。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
164. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
165. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g 166. 茶叶中的(D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚167. 形成绿茶汤色的主要物质是（ A ）
A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
168. こ注文をとぅそ的意思是(B)。
A、请问您的电话号码
B、你想要点什么
C、请问您有预约吗
D、请您这边走
169. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是(D)。
A、请稍等,他正在接电话
B、请慢一点说
C、您是哪一位
D、请他给我回电话
170. 碧螺春是(A)名优绿茶的代表。
A、卷曲形
B、扁平形
C、盘花形
D、兰花形171. 茶具款识字的排列方式有(C)和四字两行及四字环形款等。
A、三字两行、环形款
B、五字三行、环形款
C、六字两行、三行款
D、六字三行、环形款
172. “(B)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶
B、曼生壶
C、鸣远壶
D、大亨壶173. 泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得(C)。
A、暗淡无光
B、粗糙发黄
C、古雅厚润
D、暗淡发黑
174. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶
B、杭州擂茶
C、台湾擂茶
D、苏州擂茶175. 优等工夫红茶的香气应具有：（D ）
Ａ．清香Ｂ．栗香Ｃ．足火香Ｄ．甜香
176. 唐代怀素的（ A ）是有关茶事的书法精品。
A《苦笋帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》
177. 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D)。
A、牛奶冲泡茶叶
B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C、茶与牛奶和糖一起煮沸
D、茶汤过滤，再加牛奶和糖
178. 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(D)、顾渚茶。
A、龙井
B、黄山毛峰
C、天目山茶
D、阳羡茶179. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和(D)等茶器。
A、铜壶
B、陶壶
C、铁壶
D、汴梁锡铫180. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，(A)。
A、有祖师真容、茶、花、香、画即可
B、要求设有诵经台、茶具、茶
C、要求备有茶、茶具
D、要求有经书、茶
181. 民俗茶艺表演的文化特色有(D)。
A、茶歌、茶舞
B、茶叶、茶具
C、客来敬茶的礼节
D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
182. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是(A)。
A、顾客
B、吧台茶艺师
C、茶艺师
D、领班
183. 宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（C ）
A．白B．青 C.黑 D.黄
184. 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的(C)、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A、品种、类别、风格
B、茶名、茶类、茶量
C、产地、价格、质量
D、茶量、水温、时间
185. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(D)。
A、苦茶
B、竹桶茶
C、甜茶
D、彝族的腌茶
186. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
187. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的(D)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、碱性
C、偏碱性
D、微酸性
188. (A)盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
189. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
190. (C)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水
B、江水
C、无污染的雪水
D、海水
191. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能
充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
192. 按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
193. (B)的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
194. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。
A、陈香
B、蜜香
C、乳香
D、桔香
195. 南疆的维吾尔族喜欢用(A)的长颈茶壶烹煮清茶。
A、铜制
B、银制
C、石制
D、锡制
196. 调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。
A、带柄带托的瓷杯
B、金属杯
C、紫砂杯
D、闻香杯
197. “乌龙茶”的英文是（ C ）
A．Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
198．<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每（ C ）年复训1次.
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
199．适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（A ）。
A、高
B、少
C、中等
D、可有可无
200．适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（B）
A、少
B、多而密
C、中等
D、无要求
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
高级茶艺师理论知识试题lite
高级茶艺师理论知识试题 一,单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ). A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色 4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因. A,饮茶盛行B,斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客 7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉. A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇 9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000 11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容. A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准 12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准. A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》 C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ). A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排 C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生 15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益. A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情 16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的
茶艺师初级试卷正文(1)(1)
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
高级茶艺师模拟试题
高级茶艺师模拟试题 判断题：共20分，每题1分（正确的打“√”，错误的打“×”，错答、漏答均不得分，也不反扣分）。 （）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （）2、诚实守信是做人做事的基本准则。 （）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 （）4、茶汤色泽与水质密切相关。 （）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。 （）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。（）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。（）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。 （）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。 （）10、龙井茶审评，侧重于外形。 （）11、质检审评，货样相符的，应评为标准级。 （）12、眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。（）13、绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶坯做特珍或珍眉花色。
（）14、品质较差的秀眉称为“三角片”。 （）15、根据外形抖筛紧门规格，屯绿三、四级为8孔。 （）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 （）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。 （）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 （）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。（）20、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。 二、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分） 1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A）办事公道；（B）诚实守信； （C）爱岗敬业；（D）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。 （A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业； （C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（）。 （A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。
中级茶艺师考试试题
下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分，共25一、单项选择题(每小题1 字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷
中级茶艺师理论考试复习题
中级理论复习题 、选择题 1?下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。 A、努力提高自身技能E、理论联系实际 C、努力做到慎独” D、检点自己的言行 2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。 A、态度温和、说话缓慢E、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。 A、有利于企业提高竞争力E、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 5?职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中E、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中 6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决E、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 7.经营单位取得卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。 A、工商税务局E、商标事务所 C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门 8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。 A、地方人民政府E、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部 9.《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。 A、食用E、礼品C、药用D、聘礼 10.擂茶在宋代为（A）之称。 A、茗粥E、米粥C、豆粥D、菜粥 11.（ D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代E、元代C、宋代D、唐代 12.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶E、鉴茶C、分茶D、斗茶 13 .点茶法是（B）的主要饮茶方法。 A、唐代E、宋代C、明代D、清代 14.清代出现（B）品饮艺术。 A、信阳毛尖茶E、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶
(完整版)茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
2019高级茶艺师考试题库
1、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A 2、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：C 3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B 4、接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺 答案：A 5、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④ D、①②④答案：B 6、()不属于茶艺六要素中水之美的容。A、甘 B、轻 C、冽 D、重答案：D 7、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干答案：D 8、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B 9、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶答案：A 10、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A 11、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放答案：A 12、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D 13、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶答案：D 14、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B 15、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A 16、下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D 17、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D 18、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D 19、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块 C、薄荷 D、芝麻答案：A 20、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的活动不干涉答案：D 21、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A 22、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D 23、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A 24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫茶答案：A 25、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A 28、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规。A、朝鲜B、C、泰国D、国答案：D 29、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶 D、乌龙茶答案：C 30、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A 33、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰 B、埃及 C、日本 D、俄罗斯答案：A 34、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、联B、美国 C、中国 D、俄罗斯答案：D 35、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实答案：A 36、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量 B、质 C、形 D、色答案：B 37、Do you have Dahongpao here?() A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have. 答案：A 38、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许 D、大量答案：B 39、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C 40、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C
茶艺师理论考试复习题
茶艺师初级复习材料 一、单项选择 1. 原始社会茶具的特点是( A )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、制茶具 2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 3. 宋代哥窑的产地在( D )。 A、杭洲 B、临汝 C、建洲 D、龙泉 4. 景瓷宜是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 5. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 7. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。 A、许世海 B、鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨 11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 12. 茶海是用来( B )。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 13. 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 14. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 15. 95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。 A、西湖龙井 B、乌龙茶 C、瓜片 D、毛峰 16. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。 A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。 A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 19. 通常用pH值表示溶液的( D )。 A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期 22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 23. ( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 24. 景瓷宜是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 25. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 26. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 28. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 29. 茶海是用来( D )。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 30. 当下列水中( D )称为硬水。 A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 32. 80℃水温比较适宜冲泡( C )茶叶。 A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 33. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 34. 泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、90℃ 35. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。 A、普洱茶 B、花茶 C、瓜片 D、毛峰 36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城井 D、薛涛井 37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。 A、庐山玉帘泉 B、趵突泉 C、六一泉 D、白云泉 38. ( C )是大众首选的自来水软化的方法。
《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（） 二、单项选择题（下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题1分，共40分）
高级茶艺师模拟试题
一、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题1分，满分80分） 1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A）办事公道；（B）诚实守信； （C）爱岗敬业；（D）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。 （A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业； （C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（）。 （A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。 4、来样标签上标明S100，问此茶样是（）。 （A）铁观音；（B）色种；（C）黄金桂；（D）观音细茶。 5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准（）。 （A）不合理；（B）合理；（C）待定；（D）无标准。 6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。 （A）７０％；（B）６０％；（C）４０％；（D）３０％。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。 （A）吸湿性；（B）吸附性；（C）陈化性；（D）光化反应。 8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。 （A）２—５％；（B）７％；（C）９％；（D）１２％。 9、高级茶最理想的贮藏方法是（）。 （Ａ）灰藏法；（B）抽气充氮；（C）冷柜；（D）仓库贮存。 10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。 （A）原料幼嫩；（B）做青不足； （C）炒青温度过高；（D）揉捻不足。 11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生( )。 （Ａ）香气淡飘；（B）青臭气；（C）酸味；（D）闷黄味。 12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。 （A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇,发酵充分；（D）重晒重摇，发酵充足。 13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。 （A）座南朝北；（B）落水管不设盛水弯头； （C）地板打蜡；（D）吸烟。 14、为改善评茶室的光线，可以（）。
中级茶艺师试题
中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，
茶艺师高级复习题(含答案)
茶艺师高级理论复习题 一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1．准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。 A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方 2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 3．(C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 4．明代饮用茶叶主要是(D)。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶 5．特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色 6．世界上第一部(D)的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。 A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。 A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩 10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。 A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介 12．在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 14．何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。 A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗 15．在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。 A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色 16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ 17．台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯
中级茶艺师理论试题(卷).doc
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
2021年茶艺师(中级)考试试卷及茶艺师(中级)模拟考试试题
1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（× ） 2、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√ ） 3、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√ ） 4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√ ） 5、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ） A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 6、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P D、6P 7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ） A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 图片 8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ） A、100℃
B、95℃ C、80℃ D、60℃ 9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ） A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身 10、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ） A、销售者或者服务者 B、柜台出租者 C、广告商 D、展销会举办者 11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ） A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶 12、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ） A、嫩叶 B、低档