传统的国际和德国啤酒口味
1.传统的国际和德国啤酒口味
----特点分析和工艺描述
2.啤酒分类：
Ale(爱尔啤酒/上发酵法) 和Lager(拉格啤酒/窖藏啤酒，下发酵法)
按照苦/甜和果味和麦芽味进行分类，例如：
比利时兰比克啤酒（Lambic beer）：上发酵，味苦，果味
冰博克啤酒Eisbock：下发酵，味甜，麦芽味
大麦啤酒Barley wine：上发酵，味甜，果味
黑啤酒Altbier：下发酵，味苦，麦芽味
3.啤酒国度---德国/奥地利
Klassische Bierstile: 传统啤酒种类
Helles / Lager 淡啤/贮藏啤酒，M?rzen
Pils 清啤酒/比尔森Oktoberfestbier 啤酒节啤酒
Export 出口啤酒Bock hell / Maibock 博克啤酒（淡）/迈尔啤酒Bayrisch Dunkel 巴伐利亚（深）啤酒Bock dunkel /Doppelbock博克啤酒（浓）/双博克Schwarzbier 黑啤Weizenbock 全麦博克
Weizen 小麦/白啤酒Rauchbier烟熏啤酒
Alt 阿尔特啤酒Berliner Wei?e 柏林白啤酒
K?lsch 科什啤酒Zwickl/Kellerbier/Kr?usen
4.淡啤/窖藏/奥地利式淡啤
典型视觉特点：
色泽：由浅黄到秸秆黄；
外观：透明、清冽；
泡沫丰富持久
典型风味特点：
啤酒花香和麦芽香平衡协调；
略带酸味，清爽；
略有啤酒花苦味
口感醇厚
回味柔和，和谐
5. Pils 比尔森
典型视觉特点：
大多为浅色或淡黄色
外观透亮
泡沫极为丰富持久
典型气味特点：
啤酒花香浓馥突出
清新
根据啤酒花的不同呈现不同的香气
典型味觉特点：
略有酸味，清爽
多数具有典型的酒花苦味
口味醇爽
回味：味干而短暂
6 出口啤酒（D）,特制（A）
典型视觉特点：
色泽有浅黄到深黄色
外观清澈明亮
泡沫较好且持久
典型风味特点：
麦芽香气明显
酒花香略低于麦芽香
酒体淡而醇厚
回味：麦芽香悠长
7.黑啤
典型视觉特点：
色泽呈咖啡色或深褐色
外观清澈明亮
典型香气特点：
具有焦糖香气
类似咖啡的香气
类似巧克力的香气
麦芽焦香
典型味觉特点：
大多口感比较醇厚
经常有甜味及巧克力味
口感温和柔滑，碳酸刺激性差
回味柔和，略有焦糖的苦味
8 小麦啤酒/白啤酒
典型视觉特点：
外观略成浑浊，甚至有固体沉淀
颜色从淡黄到琥珀色和深褐色
泡沫丰富（由于含有大量碳酸的结果）
典型香气特点：
具有水果香气，如香蕉，苹果，桃子和杏
具有丁香的香气
具有酵母香气，上发酵式
9. Alt黑啤酒
典型视觉和品味特点：
琥珀色，多数为铜色至深褐色
以酒花香气为主
具有淡淡的或明显的焦味
偶尔具有水果的香气
10科什啤酒
典型视觉和品味特点：
色泽有浅黄色至金黄色
多数酒花香气明显
有时具有水果香气
11巴伐利亚M?rzen
典型视觉和品味特点：
颜色以浅色至琥珀色为主
香气以麦芽香为主
口感柔和温润，味浓，略有甜味或焦糖味
回味持久，带有淡淡甜味
12. 啤酒节啤酒（Oktoberfestbier）
典型视觉和品味特点:
颜色：浅黄至深黄（浅黄色和M?rzen类似）
根据不同的品牌，或以麦芽香为主，或以酒花香为主（甜味和焦糖味不如M?rzen）口感醇厚
回味干爽
13.Bock / Doppelbock 博克/双博克啤酒
典型视觉和品味特点：
颜色：金黄至深黄色（淡博克啤酒）或者铜黄色至棕色（深博克啤酒）
具有浓郁麦芽香气
含有黑麦芽成分
口感味弄厚重（主要是双博克）
博克啤酒的演变体：
圣诞节博克：EVG含量较低，口感醇正
五月博克：EVG含量较高，口感清爽
14.烟熏啤酒（Rauchbier）
典型视觉和品味特点:
一般为棕色
具有淡淡至强烈的烟熏味
酒体柔和，适中，强烈
15. 柏林白啤酒（Berliner Wei?e）
典型视觉和品味特点:
颜色呈微白至浅黄色
非常爽口
具有明显酸味
酒体清爽
饮用时主要加入红色覆盆子糖浆或绿色香车叶草糖浆
16Kr?usen / Kellerbier / Zwickelbier 窖藏啤酒
典型视觉和品味特点:
颜色呈浅黄至琥珀色
不是特别爽口，略含碳酸；大多数泡沫不是很丰富外观略呈乳白至微有混浊
以麦芽香为主，口味浓厚
17.啤酒国度—比利时，典型啤酒口味
?Witbier (Bière Blanche) 比利时麦啤
?Belgische Ales 比利时爱尔啤酒
–Amber 琥珀啤酒
–Red 红啤酒
?Trappistenbiere 修道院啤酒
?Starkbiere 强性啤酒
–Blonde Strong Ales 金色强爱尔啤酒
–Amber Strong Ales 琥珀强爱尔啤酒
–Dark Strong Ales 深色强爱尔啤酒
–Dubbel 比利时双倍啤酒
–Tripel 比利时三倍啤酒
?Lambic Biere 兰比克啤酒
–Straight Lambic
–Gueuze格兹啤酒/别称“香槟啤酒”
–Faro 法柔啤酒
–Fruchtlambics 水果兰比克啤酒?Oude Bruin
?Weitere Spezialit?ten 其他特色啤酒
–Bière de Garde
–Grand Cru
–Barley Wine
–Saison 赛森啤酒
18. 啤酒国度---英国，典型啤酒口味
?Pale Ale淡爱尔啤酒
–Bitter (Ordinary) 苦啤
–Best Bitter
–Extra Special Bitter 特殊苦啤
–Classic English Pale Ale 经典英式淡爱尔
–India Pale Ale 印度淡爱尔
–Golden / Summer Ale 金爱尔/夏季爱尔?Brown Ale 棕色爱尔啤酒
–Red Ale 红爱尔
–Old Ale / Strong Ale 烈/强爱尔
–English Barley Wine Ale 英式大麦爱尔?Scottish Ales 苏格兰爱尔
–Scottish Light Ale 苏格兰淡爱尔
–Schottish Heavy 苏格兰烈爱尔
–Scottish Export 苏格兰出口啤酒
–Scotch Ale / Wee Heavy
?Porter 英式苦啤
?Stout 英式黑啤
以下德国啤酒品牌前十名
以下德国啤酒品牌的前十名 1 Original Oettinger 2 Krombacher 3 Bitburger 4 Warsteiner 5 Beck's 6 Hasser?der 7 Veltins 8 Paulaner 9 Radeberger 10 Erdinger 1 Original Oettinger 奥丁格.布鲁威酿酒有限公司始建于1731年。它在德国拥有五家酿造工厂。“Original Oettinger”奥丁格啤酒在酿造的过程中严格遵循1516年德国质量纯度法案，这是距今最古老最严格的关于食品的法案。
奥丁格啤酒，德国啤酒第一。覆盖全德国的销售网络，在德国有13000个销售商在为奥丁格服务，是德国食品销售业50强企业之一。在德国奥丁格啤酒由于富含谷物营养而像面包一样进入家庭消费！
最新的技术，最佳的质量成份，严密的质量管理，在保持巴伐利亚啤酒的基础上持续发展新产品。在整个质量体制的监控下产品包括了纯啤酒，混合型啤酒，高酒精度啤酒，无醇饮料等数十个品种。所有的“Original Oettinger”奥丁格的产品均不含防腐剂，为纯天然的绿色食品。在05年德国零售业对啤酒饮料的市场份额的分析中，奥丁格品牌的市场占有率为7.9%。通过“Original Oettinger”奥丁格的品牌，建立了良好的销售渠道和国际知名度。产品出口93多个国家。 2 Krombacher 科隆巴赫（德语：Krombacher；也称作“克穆巴赫”）是德国最大的私有啤酒集团公司，旗下啤酒品牌“科隆巴赫”是德国最畅销啤酒排行榜位列第二的啤酒品牌，科隆巴赫啤酒口味圆滑香甜，并且有特殊的啤酒花的气味。 德国科隆巴赫啤酒公司始建于1803年，由夏德伯格家族世代经营，并且一直沿袭着这种传统家族经营模式，至今已有200多年的历史，现在是德国最大的啤酒公司之一。 地理位置
德国啤酒介绍
德国啤酒 1. 说到德国，人们通常会联想到啤酒，就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样。德国是世界啤酒大国，是世界上啤酒消耗量最大的国家之一。德国人酷爱喝啤酒，每位国民的啤酒消费量居世界第一。东西德统一后，直到现在这情形也没有特别的变化。 德国自古以来就是啤酒王国，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。传说在北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元８世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。 德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。 19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。 啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国
德国啤酒品牌排行
德国啤酒品牌排行？从左到右，从上到下依次为： 维英格全麦、瓦伦丁小麦、瓦伦丁黑啤、卡力特黑啤、凯撒黑啤、德拉克黑啤、汉森堡小麦、柏龙小麦、教士纯麦、奥丁格小麦、爱士堡小麦。 评分标准： 泡沫：泡沫丰富细腻5分----泡沫粗大松散1分 泡沫消散速度：消散慢5分-----消散快1分 口感：麦香浓郁、口感醇厚5分----口感清爽、清淡1分 苦味：无苦味5分----苦味重1分 酸味：无酸味5分----酸味明显1分 逐款评论： 维英格全麦口感清爽，略带酸味，清爽口味首选，只是性价比不高。 瓦伦丁小麦口感超清爽，但苦味实在太重，甚至比其它黑啤还苦，泡沫也不怎么丰富，粗大，消散也快，实在不懂怎么会那么叫好又叫座。
相较来说瓦伦丁黑啤口感醇厚，没有想像中的那么苦，性价比突出。 卡力特黑啤和凯撒黑啤同有一股酸涩味会长时间滞留的舌苔处，相当不适应。特别凯撒黑啤的苦味中明显带有一股药味，个人很不喜欢。 德拉克黑啤是黑啤中的特例，既有黑啤特有的醇厚又几乎无苦味，强烈推荐不喜欢苦味又想尝试黑啤的棍子。 汉森堡小麦苦味重，口感差，既不清爽也不醇厚，毫无特点可言，喝了不想再喝。 柏龙小麦口感醇厚，略带苦味，只是风格不够突出，性价比不高。 教士纯麦口感是所有黄啤中最醇厚的，微微有点苦味，喜欢的话完全可以忽略，还是相当不错的。 奥丁格小麦各方面都很均衡，只是微微有一点酸味，相当遗憾。 爱士堡小麦，好象也叫瓦伦丁，不知和前两个瓦伦丁有什么关系，最近活动也多，性价比不错。
平均分只代表个人喜好：首选德拉克黑啤、奥丁格小麦和教士纯麦，哪款价底选哪款，哪款有漏选哪款。柏龙小麦有好价的话也可以考虑。
以下德国啤酒品牌的前十名
以下德国啤酒品牌的前十名 1 Oettinger 2 Krombacher 3 Bitburger 4 Warsteiner 5 Beck's 6 Hasser?der 7 Veltins 8 Paulaner 9 Radeberger 10 Erdinger 个人给您推荐第一款Oettinger和第六款Hasser?der，口感比较适合中国人，也有易拉罐的。 Erdinger艾丁格（分黑黄啤） Weihenstephaner唯森（分黑黄啤） Bitburger比特博格（分有酒精和无酒精，德国国家足球队在赛事阶段就只能喝这款酒） 这三款比较不错 啤酒十大品牌排行，来看看啤酒什么牌子好？ OETTINGER奥丁格啤酒 (十大啤酒品牌，OETTINGER奥丁格) OETTINGER奥丁格啤酒报价表Stella Artois时代啤酒 (十大啤酒品牌，Stella Artois时代) Stella Artois时代啤酒报价表Mooshacher梦斯巴赫啤酒 (十大啤酒品牌，Mooshacher梦斯巴赫) Mooshacher梦斯巴赫啤酒报价表Munchenal慕尼黑啤酒 (十大啤酒品牌，Munchenal慕尼黑) Munchenal慕尼黑啤酒报价表Erzquell科隆啤酒 (十大啤酒品牌，Erzquell科隆) Erzquell科隆啤酒报价表Kaisersimon凯撒西蒙啤酒 (十大啤酒品牌，Kaisersimon凯撒西蒙) Kaisersimon凯撒西蒙啤酒报价表Einsiedler艾斯特啤酒 (十大啤酒品牌，Einsiedler艾斯特) Einsiedler艾斯特啤酒报价表Hohenthanner哈那皇家啤酒 (十大啤酒品牌，Hohenthanner哈那皇家) Hohenthanner哈那皇家啤酒报价表Durlacher德拉克啤酒 (十大啤酒品牌，Durlacher德拉克) Durlacher德拉克啤酒报价表
德国啤酒广告词
德国啤酒广告词 以下德国啤酒品牌的前十名1Oettinger2Krombacher3Bitburger4Warsteiner5Beck’s6 Hasser?der7Veltins8Paulaner9Radeberger10Erdinger 个人给您推荐第一款Oettinger和第六款Hasser?der，口感比较适合中国人，也有易拉罐的Erdinger艾丁格Weihenstephaner唯森Bitburger比特博格这三款比较不错啤酒十大品牌排行，来看看啤酒什么牌子好？OETTINGER奥丁格啤酒(十大啤酒品牌，OETTINGER奥丁格)OETTINGER奥丁格啤酒报价表StellaArtois时代啤酒(十大啤酒品牌，StellaArtois时代)StellaArtois时代啤酒报价表Mooshacher梦斯巴赫啤酒(十大啤酒品牌，Mooshacher梦斯巴赫)Mooshacher梦斯巴赫啤酒报价表Munchenal慕尼黑啤酒(十大啤酒品牌，Munchenal慕尼黑)Munchenal慕尼黑啤酒报价表Erzquell科隆啤酒(十大啤酒品牌，Erzquell科隆)Erzquell科隆啤酒报价表Kaisersimon凯撒西蒙啤酒(十大啤酒品牌，Kaisersimon凯撒西蒙)Kaisersimon凯撒西蒙啤酒报价表Einsiedler艾斯特啤酒(十大啤酒品牌，Einsiedler艾斯特)Einsiedler艾斯特啤酒报价表Hohenthanner哈那皇家啤酒(十大啤酒品牌，Hohenthanner 哈那皇家)Hohenthanner哈那皇家啤酒报价表Durlacher德拉克啤酒(十大啤酒品牌，Durlacher德拉克)Durlacher德
德国啤酒文化分析
德国啤酒文化分析 摘要：德国是啤酒王国，这便是只要一提到啤酒，就会使人自然联想起德国的原因。事实上也是如此，自从亚洲人开始饮用啤酒起，德国风味的啤酒就是主导。世界上啤酒消耗量最大的国家是德国，德国人非常爱喝啤酒，因此这里形成了一种奇特的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各种酿造方法。德国的啤酒文化也和德意志民族性格息息相关。 一、德国的啤酒的悠久历史 公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。 今天的德国是世界第二大啤酒生产国，境内的啤酒厂约有一千三百家，生产的各式啤酒高达五千多种，而根据官方统计，一个德国人每年平均喝掉138公升啤酒，世界上再也没有比德国人更爱喝啤酒的民族了！而因此形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。啤酒，从过去到现在以及未来，将一直渗透在德意志文化中，成为其中的一部分。 二、德国啤酒的特色 啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。 德国啤酒大体分六大类：白啤酒（即小麦啤酒）、黑啤酒、清啤酒、出口啤酒、科什啤酒和无酒精啤酒。在德国北部，人们喜欢喝熟啤酒，南部则偏爱淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒和无苦味的啤酒，可任何品牌的啤酒在小酒馆、啤酒花园和饭店里都占有一席之地。啤酒已成为德国人生活中不可或缺的部分，并且以其高品质而世界扬名。 三、啤酒节与德国 1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行德国啤酒节的盛大庆典。自那以后，十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。每年从九月下旬到十月上旬，人们倾巢而出，亲朋好友相伴，恋人情相依，欢聚在一起，喝着自制的鲜酿啤酒，吃着德国独有的各式各样的香肠和面包，其间乐队身着民族服装穿梭于人群之中，娴熟地演奏轻松欢快的乐曲。 说起德国的啤酒节，不得不提一下德国“啤酒之都”——慕尼黑 慕尼黑每年秋季都会举行世界上规模最大的啤酒节——十月庆典。来自世界各
【德语翻译】让我们来谈一谈德国啤酒!
译文： 让我们来谈一谈啤酒！ 在德国不同的地方有多种多样的啤酒。如果你每天品尝一种德国啤酒那么你要花上十三年的时间。 每一个地区都有当地特色的啤酒，每一个乡镇至少都有一个当地的啤酒品牌。无处不在的特色啤酒等待着啤酒鉴赏家的品尝。这些啤酒的历史传统源自于几个世纪前的当地小国。 在北方可以品尝到苦涩的啤酒，在南方可以品尝到较为清淡的啤酒和麦酒，在莱茵地区可以喝到粗粮酒以及在柏林地区可以喝到白啤酒。此外还有出口的啤酒和博克酒，圣诞酒和及草甸酒，三月酒和微笑酒等等众多的啤酒品牌。各地区的啤酒差异令人好奇，就像是一个国家的畅销品无处不在。 版权：格夫 就在今天也没有例外，一个收藏丰富的酒店可以提供五十中以上的啤酒品牌。更加专业的酒店甚至能提供出一百种以上的啤酒品牌。在这些酒店里您将得到一个穿过啤酒丛林寻找刺激并寻找到你中意的啤酒的机会。 德国啤酒的产量 德国是第三大啤酒生产国。其大约拥有五千多种不同品牌的啤酒，超过一千二百家啤酒厂，被视为西方的啤酒基地。德国啤酒拥有五百年的品质保证。 原文： La? uns über BIER reden! Deutschland ist in Sachen BIER das Land der V ielfalt. Wollte man von heute an jeden Tag ein anderes Bier aus Deutschland probieren, w?re man damit mehr als 13 Jahre besch?ftigt. Jede Region hat seine eigenen Bierbesonderheiten, jede Stadt wenigstens ein lokal hergestelltes Bier. überall lauern echte Bierspezialit?ten auf den Biergenie?er. Teilweise beruhen diese lokalen Traditionen aus der kleinstaatlichen Geschichte vergangener Jahrhunderte. Im Norden trinkt man die herbsten Biere, im Süden dagegen Helles und Weizen, im Rheinland trinkt man K?lsch und Alt und in Berlin die Wei?e. Daneben gibt es noch Export und Bockbier, Weihnachts- und Wiesnbier, M?rzen und Kr?usen und viele andere Sorten mehr. Diese Unterschiede machen das heimische Bier spannend, auch wenn man die nationalen Bestseller inzwischen überall bekommen kann. Copyright: Gf? Heute ist es keine Ausnahme mehr, wenn gut sortierte Getr?nkem?rkte fünfzig verschiedene Biermarken und mehr anbieten. Spezialversender offerieren sogar einige hundert unterschiedliche Biere. Bier für Dummies soll eine Hilfe sein um ein wenig Durchblick durch den Bierdschungel zu bekommen - und natürlich zum Probieren anregen. Deutsche Gr??enordnungen Jede dritte Brauerei der Welt steht in Deutschland. Mit seinen etwa 5.000 verschiedenen Biermarken und über 1.200 Brauereien gilt Deutschland gewisserma?en als abendl?ndische Heimat des Bieres. Das deutsche Reinheitsgebot ist seit nahezu 500 Jahren die Basis für die Qualit?t der einheimischen Biere. （原文出处：http://www.bier.de/bier-wissen/basiswissen/lass-uns-ueber-bier-reden.php）
德国饮食文化介绍
德式西餐 德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。 因为要吃得温文而雅，又要讲究情调气氛，所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。一些深圳经营西餐的老板本身就很小资，他们的西餐厅也尽显小资本色。在这样的小资西餐厅里用餐，你可以预先设计———上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子；你可以提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她（他）送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的傍晚，西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。 德国美食 【美食篇】啤酒的国度 坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄…… 有人说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。 香肠 德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族－－吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。 德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
进口德国啤酒项目可行性报告
进口德国啤酒项目分析报告 1、项目概述 我国啤酒品牌多达1500多个，但除青岛、燕京、珠江、金星、哈尔滨、惠泉等名牌外，大多数的品牌 都是2－2．8元低档区域品牌。据中国酿酒工业协会统计表明，目前我国啤酒高端空间大部分被洋啤所瓜分，其中中高档市场洋啤占据70％以上，主要有百威、喜力、科罗那、蓝带、生力、嘉士伯、三得利、朝 日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大头。但这些高端品牌普遍采用本地设厂，在降低成本的同时也降 低的产品的质量，这样给原装进口啤酒带来了一定的机会。 首先我们来看下高端啤酒的特点，高档啤酒有两种，一种是瓶装，一种听装。瓶装有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等几种包装，瓶啤出现了日益时尚、鲜丽、独具匠心、引领潮流的小瓶装消费倾向 与容量越小价位越高的市场趋势。高档瓶装价位一般均在3．5元以上，比如百威“银子弹”单瓶6．5元， 科罗娜7．5元，最高则是喜力，单瓶高达12元。而德国进口啤酒的价格相对与目前这些品牌，如果单从 价格方面比较，应该是很有优势的，再加上原汁原味及国人的崇外心理，只要引导得当，这个市场还是相 当客观的。 下面是2010年3月德国超市上架啤酒的价格，对照前面的价格，具有一定的可比性。而进口的成本等于出 厂价+运保费（关税在中国加入WTO后免征） 2010年3月份德国超市PILSENER生啤更新 品牌 欧/升总体评分 Conny的评语Bunny评语Cyake评语Bitburger 1.38 ***** 口味适中，气泡中等，回味舒服 口感好，不太苦，顺 Berliner 1.26 ***** 甜，气足，泡沫好，苦味适中 Berliner Kindl 1.2 ***** 气泡好，入口不苦，回味甘苦 Krombacher 1.38 ***** 气泡好，苦味适中，赞 不太苦，不太甜，爽口 顺 Wernesgrüner 1.28 **** 入口顺，气泡好，不苦，回味甜 Flensburger 1.18 **** 气泡好，入口顺，有点酸，回味苦 M?nchshof 1.42 **** 气泡不足，口味偏酸，回味苦 顺 K?nig 1.38 **** 入口不错，小苦 小苦一点，回味甜 Holsten 1.2 **** 苦味适中，气泡小，回味甜 闻香，口感好 较不苦 Warsteiner 1.38 *** 气足，入口苦，口味苦，顺 Branik Lager 1.08 *** 气足，泡沫不错，苦味适中，回甜 Zwerger Br?u 0.6 ** 苦味，不涩，气泡不足 太苦，气不足,不够香 Radeberger 1.36 ** 入口酸，气泡好，回味小苦，不甜 Sternburg 0.8 ** 太甜，不够回味，气不足 较甜 Oettinger Export 0.64 * 味道淡，怪，回味麦芽味重 闻香，口味怪 Lübzer 1.28 * 糖水 太甜，淡，不顺，太杂 怪味，过甜
德国啤酒文化
德国啤酒文化 就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样,啤酒让人想到的是德国。德国是世界上啤酒消耗量最大的国家,德国人酷爱喝啤酒,因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法,还有专属的节庆和舞蹈。 啤酒之乡巴伐利亚 在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚,啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久,可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。 由于巴戊利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联,因此啤酒也和天主教息息相关。在阿尔卑斯山北麓上,有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。这里每年吸引着大批游客前来朝圣。在慕尼黑有座“奥古斯丁”(Augustiner)啤酒厂,酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁?路德所属的奥古斯丁修士团。据说,由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间,修士们不能吃肉,他们便任由“大麦汁”自然发酵,最终生成了一种高酒精度的饮料,并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料,修士们便送了一桶给教皇,教皇品尝后为之倾倒,表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”,并准许巴伐利亚的修道院酿造之。这种美味的饮料便是啤酒,据说啤酒的酿造技术就是这样诞生的。 在德国,有种“啤酒与巴伐利亚”的说法,因为世界上再没有哪个地方的啤酒 消耗量可以媲美巴伐利亚。巴伐利亚有1100万居民,每个人的年平均啤酒消耗量为230升,换句话说,每个巴伐利亚人(无论男女老少)每天要喝半升啤酒。因此,许多 人说“喝啤酒是德国人…最爱的休闲活动?,而巴伐利亚人是个中翘楚。”
德国啤酒中的小麦白啤酒
德国啤酒中的小麦白啤酒 一、什么是小麦啤酒 小麦啤酒指的是，将小麦麦芽和大麦麦芽按照一定比例混合酿造，小麦麦芽的比例不得低于50%，采用上层发酵法酿造的啤酒。大麦与小麦各有优点，小麦的蛋白质含量更高，不容易发酵和控制发酵过程，需要较高的酿造技术。小麦啤酒的主要产地集中在德国南部巴伐利亚州，目前国内市面上的小麦啤酒主要以巴伐利亚小麦啤酒居多。 EKU浑浊型小麦啤酒 二、小麦啤酒的分类 根据是否含有酵母，可分为： 1：水晶小麦啤酒 酒体透明，灌装时，完全过滤掉酵母。
2：浑浊型小麦啤酒 酒体浑浊，灌装时，不过滤酵母。 3：二次发酵浑浊型小麦啤酒 酒体浑浊，灌装时，不过滤酵母，同时再次添加一定量的新鲜酵母。 如果在酿造时，将麦芽进行烘焙，成为深棕、黑色焦香麦芽，那么就成为黑啤版本的小麦啤酒，水晶小麦黑啤、浑浊型小麦黑啤等等。 凡是浑浊型小麦啤酒，酒体浑浊，呈浅米黄色，或浅棕黄色。在外观上泡沫细密丰富而苍白，于是有了“白啤”的俗称。 巴登狮浑浊型小麦黑啤酒 三、浑浊型小麦啤酒的特点： 1：香气特别：因富含酵母，酵母与其他成分相互作用，使得小麦啤酒的香气大大有别于其它啤酒，富含水果香气、花香和发酵脂香。 2：口感润滑、绵软：小麦啤酒的口感格外顺滑、绵软。 3：气泡含量大：因酵母不过滤，瓶中后熟时，仍有缓慢的发酵作用，因此二氧化碳含量高，喝起来特别的爽口、清冽。 4：营养价值高，尤其富含蛋白质：小麦的高蛋白质及酵母的高营养，使得小麦啤酒不仅成为解暑的佳饮，更成为补充营养的优质来源。
世界上最古老的修道院浑浊型小麦啤酒，始于1050年！ 四、酵母的营养价值： “三低四优”是对啤酒酵母营养的高度概括：低脂、低糖、低热量（不含胆固醇）；优质蛋白质（种类完全，含人体必需的8种氨基酸）、优质B族维生素群、优质矿物质（十几种生命结合态的矿物质）、优质膳食纤维。营养均衡，能平衡由饮食结构不合理而带来的营养失衡和健康问题。 啤酒酵母广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素b缺乏等保健领域，是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，是天然的营养食品，可以直接食用，在国际上得到公认。很多营养品生产厂家，都会生产“啤酒酵母片”以供消费者补充营养。大家可以在网络上进行搜索“啤酒酵母片（粉）”，会出现大量的啤酒酵母营养片产品。 五、酵母具有容易沉淀的特征 酵母悬浮在酒液中，刚生产出来的小麦啤酒，酵母与酒液混合均匀，分装后，静止时间的延长，在地心引力的作用下，酵母逐渐集中于静止的底部，形成“沉淀”。
世界啤酒品牌大全及详细资料
世界著名啤酒品牌大全及详细资料 酒的种类有许多种，包括白酒，葡萄酒，蒸馏酒，配制酒等等，但我觉得比较受欢迎的就是啤酒，因为它的价格适中，人们都喜欢在休闲娱乐时饮用它，所以深受广大人民的喜爱。不仅如此，啤酒也是营养十分丰富的清凉饮料，它含有人体所需要的氨基酸和12种维生素，因此它也有“液体面包”的美称。 一啤酒的原料及成分 生产啤酒的主要原料有四大类，即可发酵谷物，酵母，水和啤酒花。酿酒原料以大麦为主，麦芽是啤酒的核心，蛇麻花即俗称的啤酒花是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。而它的成分包括水，酒精，碳水化合物，蛋白质，二氧化碳和矿物质。 二世界著名啤酒及它们的生产国 （一）德国 德国是世界啤酒生产与消费的主要国家之一，拥有1500家啤酒厂，它的啤酒品种有5000多种，而德国凭借品质优良的啤酒，成为举世公认的啤酒王国。 1贝克啤酒 拥有四百年历史的贝克啤酒是德国啤酒的代表，也是全世界最受欢迎的德国啤酒。尤其是在美国（每年大约1亿升）/英国/意大利，贝克啤酒更是进口啤酒的冠军品牌，年出口占德国啤酒出口总量的35%以上。人们觉得它的口味实在，就象德国人，成功人士的首选。 2贝克啤酒的历史 贝克啤酒起源于16世纪的不来梅古城，其优良的酿造技术，使‘BECK’S’品牌传播至今。1876年，在纪念美国建国一百年的费城世界博览会上，贝克啤酒获得第一届国际竞赛金牌奖的殊荣，此后百余年来所荣获的奖项更是不计其数。贝克啤酒风行全球140多个国家，高居德国啤酒出口量第一位。 3贝克啤酒的产品
贝克啤酒产品包括BECK’S LAGER、LIGHT、DARK LAGER、OKTOBERFEST与无酒精啤酒等，LAGER体现了传统的德国口味，酒质饱满丰富。LIGHT爽口宜人，DARKLAGER是全球黑啤的代言者，经过特殊的烘烤过程，再经糖化水解后1所酿成的贝克啤酒，口味醇美营养丰富，低刺激性的温和酒质是有健康概念的高品质啤酒。 （二）丹麦 丹麦啤酒生产始于15世纪，历史虽短，但对世界啤酒界的影响很大。嘉士伯和特波是丹麦著名的啤酒。 1835年6月，哥本哈根北郊成立了作坊式的啤酒酿造厂，采用木桶制作啤酒。1876年成立了著名的“嘉士伯”实验室。1906年组成了嘉士伯啤酒公司。1969年又合并成立现代的丹麦联合啤酒公司。 1嘉士伯 世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，因此比较受大众喜爱。嘉士伯啤酒的口感属于典型的欧洲式LARGER啤酒，酒质澄清甘醇 2嘉士伯的品牌 它的品牌包括嘉士伯Chill、樂怡仙地、Tetley's、Holsten、Tuborg、Kilkenny、獅威、SOL、Dos Equis、風花雪月及Alice White。 （三）荷兰 荷兰是世界著名啤酒喜力的产地。 1喜力 其老板是荷兰首富，口味较苦，广泛被知识分子所选择，强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。 2喜力啤酒的特点
德国品牌知多少
依茨DEUTZ(最初由N. A. Otto & Cie.于1864年创立于德国科隆的道依茨公司，是现今世界上历史最悠久的，世界领先的发动机独立制造厂商。多年来以其主导产品DEUTZ品牌柴油机著称于世） 福维克Vorwerk（1883年创始于德国乌伯塔尔由初时的一家地毯工厂不断开展到今天成为一个涵盖诸多业务范畴，并且在全球各地具有分支机构的大型跨国集团自从1930年起，福维克的核心业务就是通过示范来销售高品质的产品，今天福维克是该领域的全球领先者。销售的产品包括高品质的清洁电器、食品加工设备以及净水处理器等，以及akf信贷银行，HECTAS物业管理以及高档地毯。） 徕卡Leica（发源于1911年世界上最知名的照相机品牌“徕卡”不仅代表一种新的相机型号，它也是当时第一套摄影系统（包括相机放大机和放映机）的名称。近百年来，徕卡相机的发展显示出世界相机发展的历史轨迹。昂贵的价格是莱卡的品牌标志，同时伴随着的更是一种精湛的制作——每一部徕卡相机都是可以陪伴我们走过一生的。德国原产的日用Leica 相机价格一般都在万元以上，最高可达10万元人民币，莱卡镜头也基本在万元以上。然而莱卡又是所有相机中最保值的。50年前买的莱卡，50年后如果原价卖出，准会被抢破头。这就是莱卡的魄力，这也是精密机械制造业的传奇。莱卡不是一台万能相机，但在它所擅长的领域，又是最好的。选择莱卡还是不选择莱卡，是品位，是需要，是文化，是爱好，哪一个理由都行，无论哪一种理由都会牵扯很多哲学的思考） 蔡司Carl Zeiss（1846年蔡司创立，成为世界光学历史的缔造者和光学科技的领导者19 36年蔡司率先发明防反光镜片镀膜技术，并获世界专利；1969年阿波罗11号船登月小艇使用蔡司镜头摄影2002年采用了蔡司镜头的SONY数码相机、摄像机推出市场） 亿能infineon 英飞凌科技公司（全球领先的半导体公司之一，1999年4月1日在德国慕尼黑正式成立，至今在世界拥有35,600多名员工，2004财年公司营业额达71.9亿欧元，是全球领先的半导体公司之一。作为国际半导体产业创新的领导者，我们为有线和无线通信、汽车及工业电子、内存、计算机安全以及芯片卡市场提供先进的半导体产品及完整的系统解决方案。英飞凌平均每年投入销售额的17%用于研发，全球共拥有41,000项专利。提供各类半导体解决方案，拥有微处理器、LED驱动、传感器以及汽车用集成电路与功率管理芯片等各类产品） 胥莫尔Schimmel（世界十大高质量演奏用琴顶级124年前的德国，一威廉诗密尔由于热爱机械制造和乐器，凭着满腔的勇气和激情去学习钢琴制造。虽然他很不被当时的人看好，但在结束了短期的钢琴制造培训后，他毅然在莱比锡成立了自己的钢琴制造车间，并在没多久的1885年初生产了第一架Schimmel钢琴。那架钢琴结合了完美的音色和当时相当时尚的外型，一问世就给人留下了深刻印象。也就是通过这第一架Schimmel钢琴，威廉诗密尔为Schimmel从一个小小的制造车间到享誉全球的钢琴制造家族企业奠定了基础。一百多年
传统的国际和德国啤酒口味知识讲解
传统的国际和德国啤 酒口味
1.传统的国际和德国啤酒口味 ----特点分析和工艺描述 2.啤酒分类： Ale(爱尔啤酒/上发酵法) 和Lager(拉格啤酒/窖藏啤酒，下发酵法) 按照苦/甜和果味和麦芽味进行分类，例如： 比利时兰比克啤酒（Lambic beer）：上发酵，味苦，果味 冰博克啤酒 Eisbock：下发酵，味甜，麦芽味 大麦啤酒 Barley wine：上发酵，味甜，果味 黑啤酒 Altbier：下发酵，味苦，麦芽味 3.啤酒国度---德国/奥地利 Klassische Bierstile: 传统啤酒种类 Helles / Lager 淡啤/贮藏啤酒， M?rzen Pils 清啤酒/比尔森 Oktoberfestbier 啤酒节啤酒 Export 出口啤酒 Bock hell / Maibock 博克啤酒（淡）/迈尔啤酒Bayrisch Dunkel 巴伐利亚（深）啤酒 Bock dunkel /Doppelbock博克啤酒（浓）/双博克 Schwarzbier 黑啤 Weizenbock 全麦博克 Weizen 小麦/白啤酒 Rauchbier烟熏啤酒 Alt 阿尔特啤酒 Berliner Wei?e 柏林白啤酒
K?lsch 科什啤酒 Zwickl/Kellerbier/Kr?usen 4.淡啤/窖藏/奥地利式淡啤 典型视觉特点： 色泽：由浅黄到秸秆黄； 外观：透明、清冽； 泡沫丰富持久 典型风味特点： 啤酒花香和麦芽香平衡协调； 略带酸味，清爽； 略有啤酒花苦味 口感醇厚 回味柔和，和谐 5. Pils 比尔森 典型视觉特点： 大多为浅色或淡黄色 外观透亮 泡沫极为丰富持久 典型气味特点：
德国啤酒
价格 品牌 (欧/ 升)
总体评 分
我的评语
Bunny 评语
Cybercake 评语
口味适中，气泡中 Bitburger 1.38 ***** 等，回味舒服
口感好，不太苦， 顺
甜，气足，泡沫好， Berliner 1.26 ***** 苦味适中，回味小 苦
气泡好，入口不苦， Berliner Kindl 1.20 ***** 回味甘苦
气泡好，苦味适中， Krombacher 1.38 ***** 赞
不太苦，不太甜， 爽口，气足
顺
入口顺，气泡好， Wernesgrüner 1.28 **** 不苦，回味甜
气泡好，入口顺， Flensburger 1.18 **** 有点酸，回味苦
M?nchshof Origina
气泡不足，口味偏 1.42 **** 酸，回味苦
顺
K?nig
1.38
****
入口不错，小苦
小苦一点，回味甜
苦味适中，气泡小， Holsten 1.20 **** 回味甜
闻香，口感好
较不苦
气足，入口苦，口 Warsteiner 1.38 *** 味苦，顺
Jever
1.42
***
好苦，气泡好，顺
太苦了，不喜欢
太苦，不喜欢
气足，泡沫不错， Branik Lager 1.08 *** 苦味适中，回甜
苦味，不涩，气泡 Zwerger Br?u 0.60 ** 不足
太苦，气不足，香 味不足
入口苦，气泡不够 DAB 1.14 ** 力，酸
不喜欢
入口苦，后味差
入口酸，气泡好， Radeberger 1.36 ** 回味小苦，不甜
太甜，不够回味， Sternburg 0.80 ** 气不足
较甜
Oettinger Export
味道淡，怪，回味 0.64 * 麦芽味重
闻香，口味怪
Lübzer
1.28
*
糖水
太甜，淡，不顺， 太杂
怪味，过甜，不苦， 太乱
入口苦，酸，气不 Hasser?der 1.26 * 足
气泡好，入口苦， Altenburger 1.28 * 不顺
回味太淡，入口有 点苦，前后味道不 统一
啤酒文化在整个德国都非常受欢迎。德国有 1000 多个啤酒厂，堪称世界之最。 所有在德国制造的啤酒必须遵循国际法的纯度标准， 制造商需要清楚什么是可用 和不能使用的成分。唯一可以使用的成分是德国的水，啤酒花，大麦和麦芽。由 于有严格的纯度要求，您可以轻松地了解德国啤酒的总体质量水平。德国啤酒的 口味独特，很少或几乎没有回味。 德国啤酒口味和风格的典型品牌包括“Koelsch”，“Weizen”和“Altbier”。 德国储藏啤酒品牌包括 “Bock”,“Pilsener”, “Dunkel”, “Helles”和 “Maerzen”等。请记住，尽管它们的口味、香气和颜色各不相同，但都可以被 确定为真正的德国啤酒。 “Altbier”是常见的深色啤酒，它在德国地势较低的地区经过很好的发酵制作 而成。 啤酒颜色是黄色， 啤酒花味道丰富。 另一个深色啤酒品牌是“Rauchbier”， 以其烟熏色和烟熏口味而闻名。这些啤酒在整个德国都非常受欢迎。德国储藏啤 酒除了深受当地人喜爱以外，还流行于世界其他地区。 “Pilsener”是德国最著名和最畅销的啤酒品牌， 它提供更多的啤酒花和较少的 麦芽。“Pilsener”销往世界各地，在整个北美地区非常受欢迎，很多酒吧都使 用它，是一种最流行的黑色啤酒。
我所认识的德国啤酒
我所认识的德国啤酒 德国在中国人眼中，是一个有着悠久历史而让人向往的国家，德国吸引着我们的不仅仅是它的文化，还有德国人的品质。小时候我对德国的了解只基于第二次世界大战，这次战争不仅仅是中国的痛，更是全世界的痛。虽说这个过错是希特勒这些纳粹人犯下的，但德国人敢于承认并且反思，令人感到这个民族经过浩劫之后更加成熟起来。而令我对德国人的印象发生改变却是因为德国的下跪总理勃兰特。1970年，在波兰，面对600万犹太人的亡灵他替所有必须这样做而没 有这样做的人下跪了，这不仅体现的是他的气节，也是德国人的民族气节。这样的民族值得我去尊敬。 通过在这学期课堂上的学习了解，我对德国确实有了一个更深层的认识。德国的民族文化让我敬佩，可最让我印象深刻的是德国的啤酒，不得不说德国啤酒是纯正啤酒的代名词，在公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”，规定了德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以德国成为当今世界第二大啤酒生产国是当之无愧的，其境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公 升的啤酒，世界上在也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！多年来经德国 人培养形成的啤酒文化更是世界独一无二的，例如啤酒节，更是全世界都参与了进去。 1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公 主的婚礼而举行德国啤酒节的盛大庆典。自那以后，十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。每年从九月下旬到十月上旬，人们倾巢而出，亲朋好友相伴，恋人情相依，欢聚在一起，喝着自制的鲜酿啤酒，吃着德国独有的各式各样的香肠和面包，其间乐队身着民族服装穿梭于人群之中，娴熟地演奏轻松欢快的乐曲。 由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。
尔雅网络课啤酒酿造与文化课后练习题：聂聪
啤酒酿造与文化 目录
啤酒溯源已完成成绩：分 1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。 A、大麦芽 B、高粱
C、小麦 D、玉米 我的答案：B 得分：分 2【单选题】（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。 A、苏美人的祖先 B、古巴比伦人 C、古巴比伦人 D、古波斯人 我的答案：A 得分：分 3【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（） 我的答案：√得分：分 4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（） 我的答案：√ 5.多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪一个时期（D）Abc1000-2000年 B bc2000-3000年 C bc3000-4000年 D bc4000-6000年 答案：Ｄ
啤酒是如何改变世界已完成成绩：分 1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）A、 B、 C、 D、 我的答案：A 得分：分 2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（） A、秘鲁 B、阿根廷 C、智利 D、委内瑞拉 我的答案：A 得分：分 3【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（） A、希腊 B、埃及 C、古波斯 D、古巴比伦 我的答案：D 得分：分答案： B
4【判断题】中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（）我的答案：√ 5.啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣（） 错 改变啤酒命运的重大事件已完成成绩：分 1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（） A、林德 B、路易斯巴斯德 C、汉逊 D、鲁道夫二世 我的答案：B 得分：分 2【单选题】为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（） A、啤酒中含营养物 B、含酒精 C、麦汁煮沸起到杀菌作用 D、啤酒好喝 我的答案：C 得分：分
德国啤酒品牌种类和名字
德国啤酒品牌种类和名字 Helles, Starkbier, Wei?bier, dunkles Bier, K?lsch - was ist das alles? 淡色啤酒，烈性黑啤酒，白啤酒，浓色啤酒，科隆啤酒—这些是什么意思？ Man kann die Biersorten entweder aufgrund ihres Stammwürzegehalts oder anhand der verwendeten Hefe in verschiedene Gruppen unterteilen. 划分啤酒的种类有很多种，要么基于它的原麦芽含量，要么基于使用的酵母。 Der Stammwürzegehalt wird in Deutschland in folgende Gruppen unterteilt, beginnend von der Sorte mit wenig Stammwürzegehalt bis zur Sorte mit dem gr??ten Stammwürzegehalt: Einfachbier, Schankbier, Vollbier, Starkbier. Letzteres wird vor allem in der Fastenzeit stark konsumiert, dazu unten mehr. 在德国，啤酒可以按原麦芽含量从低到高分为：低浓度啤酒、柜台啤酒、浓啤酒、烈性黑啤酒。后者在大斋节时期消耗量特别大。 Zu den oberg?rigen Biersorten z?hlen unter anderem das Wei?bier, das Altbier, die Gose, das K?lsch, Haferbier, Weizenbier, Porter und Emmerbier. 高温酿制的啤酒种类有白啤酒、顶级发酵的黑啤、哥塞啤酒、科隆啤酒、燕麦啤酒、小麦啤酒、黑啤酒和双粒小麦啤酒。 Die bekanntesten unterg?rigen Biersorten sind Helles, Lagerbier, M?rzen, Pils, Schwarz- und Rotbier. 最有名的低温酿制啤酒是淡色啤酒、淡啤酒、三月啤酒、比尔森啤酒、黑啤酒和红啤酒。 Weitere Biersorten sind das alkoholfreie Bier, das interessanterweise erst seit 2006 wirklich alkoholfrei ist und vorher noch immer eine kleine Restmenge Alkohol enthielt und Biermischgetr?nke wie Radler oder auch Bier, das etwas Tequila enth?lt.还有不含酒精的啤酒，2006年颇有意思地出现了真正不含酒精的啤酒。此前不含酒精的啤酒还是有一点酒精残留，啤酒混合饮料，比如拉德尔（一种由啤酒和雪碧混合的饮品）或者是含有一些龙舌兰酒的啤酒。