人教版生物七年级下册第二章《人体的营养》知识点

第二章人体的营养

一、食物中的营养物质

1、六大类营养物质

能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。

非能源物质：水、无机盐、维生素。

2、六大类营养物质的主要作用

糖类：人体最重要的能源物质。

脂肪：作为备用能源物质在体内储存。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与受损细胞的修复和更新。水：

约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分。

无机盐：构成人体组织的重要材料。

维生素：含量少，维持人体的正常生理功能。3、

无机盐缺乏症：

含钙的无机盐：儿童患佝偻病、中老年人患骨质疏松症

含磷的无机盐：厌食、贫血、肌无力、骨痛

含铁的无机盐：缺铁性贫血

含碘的无机盐：地方性甲状腺肿、智力障碍

含锌的无机盐：生长发育不良，味觉障碍

4、维生素的作用：

维生素A——皮肤干燥、夜盲症、干眼症——肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米

维生素B1——神经炎、消化不良食欲不振、脚气病——粗粮、谷类种皮、豆类维

生素C——坏血病、抵抗力下降——新鲜的水果蔬菜，青椒等

维生素D——佝偻病、骨质疏松——肝脏、鱼肝油、鸡蛋、奶酪等

二、消化和吸收

（1）放在37℃温水中，——37℃时唾液淀粉酶的活性最强，模拟口腔温度。

（2）1号试管不变蓝，原因：淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖； 2

号试管变蓝，原因：淀粉没有被分解；

3号试管部分变蓝，原因：淀粉部分被分解。

（3）1号和2号，变量是唾液。

2、消化系统包括：消化道和消化腺

消化道（消化管）包括：口腔、咽（食物与气体的共同通道）、食道、胃、小肠（消化、吸收的主要场所）、大肠和肛门。（见图）阑尾在右下腹部。

消化腺

消化道

外的大

腺体

唾液腺分泌唾液含唾液淀粉酶，初步消化淀粉肝脏（最大）分泌胆汁不含消化酶，乳化脂肪

胰腺分泌胰液含消化糖类、蛋白质、脂肪的

酶，可消化糖类、脂肪、蛋白

质

消化道

内的小

腺体

肠腺分泌肠液

胃腺分泌胃液含胃蛋白酶，初步消化蛋白质

3、三种营养物质的消化

（1）淀粉最先开始消化（在口腔内），蛋白质第二（在胃内），脂肪最后（在小肠）。三种营养物质最终都在小肠中被彻底消化。

（2）水、无机盐、维生素和分解产物葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等可以直接被吸收。（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

结构特点：

1.长，5-6米，大大增加了消化和吸收的面积内表面

2.具有环形皱襞和小肠绒毛

3.绒毛内有毛细血管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收

4.内有三种消化液，分别是胆汁、胰液、肠液，利于消化，与吸收无关。

（4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

4、关注合理营养和食品安全

（1）每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）

（2）平衡膳食宝塔，粮谷类需要最多，因为糖类是人体最主要的能源物质。一份营养合理的食谱主要考虑糖类、蛋白质、维生素。