厨房卫生检查记录表

岗位 检查时间检查项目

12345678910111213141516171819202122232425262728293031地面干净、无积水

操作台面干净、整洁

冰箱干净无油污，食品

分类存放，温度在适当托盘架、储物柜干净整洁干货架分类整理

调料架干净整洁、分类

整理

盘式用品干净卫生

地面干净无积水

操作台面干净、整洁

垃圾箱有盖、倾倒洗刷砧板清洁、摆放整齐加工工具清洁、摆放整齐刀具安全存放

水池通畅，水龙头无漏

水下水道通畅

地面干净无积水

操作台面干净、整洁

垃圾箱有盖、倾倒洗刷

原料入库、分类存放

器皿完好、干净、无油

渍、无水渍

刀具安全存放

地面干净无积水

操作台面干净、整洁

垃圾箱有盖、倾倒洗刷调料架干净整洁、分类整理

餐具归类摆放

冰箱干净无油污，食品

分类存放，温度在适当

地面干净无积水

操作台面干净、整洁

垃圾箱有盖、倾倒洗刷冰箱干净无油污，食品分类存放，温度在适当

各种用具归类整理

烟罩、烤炉等设备清

洁，烤炉内积油清除

调料架干净整洁并分类

整理

用具洗刷干净、摆放整

齐炉灶清洁、积油清除

地面干净无积水

操作台面干净、整洁

垃圾箱有盖、倾倒洗刷

用具洗刷干净，摆放整

齐炉灶、笼锅、油锅、烤

箱、扒炉等机器设备清

面点 厨房卫生检查记录表 年 月检查人签字：

注：符合规定在给内打“√”，不符合规定在格内打“×” 打荷粗加工切配冷菜烧味炒锅