店长相关权限

店长相关权限：

1.有组织，指挥安排全店日常运营管理权力，直接对分店经营结果负责。

2.有分店的人事权，对员工的招聘，辞退，调动等有直接决定权。

3.有权决定分店的日常经营支出，对分店财务实施监管，要时时分析分店的财务状况。

4.有分店的营销控制权力。

5.有对顾客消费的赠送、打折权。

6.有对分店服务进行规划、监管、创新的权力，全力做好分店的对客、对内服务工作。

工作任务：组织和指挥本店的日常运营工作，按照公司的统一部署和本店实际，提供优质的服务和产品，满足宾客的需要。

相关目标：负责在销售促进、客户服务、成本管理、品质管理、团队建设5条工作主线的运作中，分别实现人员管理、

店长的5条主线工作：

店长的工作规范

开市前的其本准备事项

1考勤

2开灯、开窗

3将各种指示牌放在合适的位置

4准备足够物料以供开餐之用，并检视

4.1检视餐台的摆设是否合乎规格，如有缺少，及时补足。

4.2检查瓷器是否清洁光亮。

4.3台布铺设是否整齐，有无破损

4.4餐椅、餐桌是否清洁、安全、留意餐椅、餐桌是否需要维修。

4.5所有的菜牌、特别价绍，要统一摆放且清洁无损。

4.6折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。

4.7补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾、入厨单、酒水单等。

4.8清洁足够数量的托盘具。

4.9备好适量的调料

4.10了解沽清情况及特别推价菜肴。

4.11检查及清理入单夹。

4.12准备足量迎宾茶。

4.13备好适量的厅面燃料

4.14检视地毯、地面的卫生是否合格，如有残留垃圾及时清理。

5检查并开启设施设备

5.1开启电灯、热水器、冷气。

5.2检查所有电力用具是否运作正常。

5.3检查水源、电梯、所有门户是否正常开启。

5.4特别关注室温，背景音乐、灯光的适宜程度。

5.5如上述设施有问题，即刻通知维修部门。

6补充物料

6.1检查当日及未来几天所需领用物品，品种数目、规格。

6.2正确填写领货单后，需交由部门签认，部门主管需确实了解所需的物品及数量后，才可给予批准。

6.3凭单领货后，按类、按需存放。

6.4收回领货单，存根交办公室存档。

7召开餐前会

7.1于开上餐前15分钟在各自餐区召开。

7.2由各餐区主管发出“开会”令后，全体员工以迎接客人的姿势，道“中午好/晚上好”。

7.3各班组通报班组到岗情况、仪表仪容状况。

7.4主管总结

7.4.1通报上一工作日餐厅运作情况、出现的问题及整改方案。

7.4.2通报酒店及部门新出台的方针政策。

7.4.3通报当餐的工作任务和特别推价菜肴。

7.4.4检查员工精神状态及随身携带的服务用品，确保使用灵敏。

7.4.5主管发出“散会”口令，全体员工以送别客人的姿势结束餐前会。

8熟悉和了解

8.1“六知”与三了解

如接到订单，应做到对所接受订单的“六知”，即知台数，知台人数、主人、知开餐时间，知宴会标准，知菜式品种，知场地布置要求。

“三了解”:了解特殊要求，了解风俗习惯，了解生活忌讳。

8.2熟悉菜单

熟悉价格、毛利润、份量、烹饪时间、口味、烹饪方法