《酒店人力资源管理课程标准》

酒店人力资源管理课程标准讨论稿

一、课程说明

课程名称：酒店人力资源管理课程代码：WLW02ZJ101

适用专业：酒店管理开课学期：第五学期

总学时：64 参考学分：4学分

课程类别：专业必修课课程性质：专业核心课

前置课程：酒店概论、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销等

课程所属系部：外语与旅游系

二、课程性质和课程设计

（一）课程性质和作用

酒店人力资源管理是高职酒店管理专业的一门专业核心课程，与管理学、管理心理学、酒店经营管理、酒店管理实务等课程紧密联系，有较强的综合应用性。

通过本课程的学习，应使学生除了掌握人力资源管理的基本概念、原理以外，更为重要的是提高运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的实际人力资源管理方面的问题的能力。让学生树立增强自身人力资本价值、关注职业发展的观念。通过教与学的双边活动，使学生了解人力资源管理的战略意义、策略原理，以及运作规程，结合专业实际，将所学的理论与职业活动、岗位的工作结合起来，提高学生的管理水平和能力。

（二）课程理念和设计思路

课程内容设计上打破原来按照教材章节顺序编排内容，按照“项目教学法”的教学理念，组合各个教学内容。整个课程按照“模块——项目——典型工作任务”的结构组织。其中模块与项目内容的顺序安排上紧扣酒店人力资源管理的工作流程。课程内容的选择以理论知识“必需够用”，实践知识“实际、实用、实践”为原则。

在典型工作任务的内容安排上充分考虑到专业的培养目标以及学生在毕业一段时间后所从事的岗位（酒店、餐饮等企业的基层管理工作者）所必备的知识、技能。做到按岗位工作内容进行内容安排。

《酒店人力资源管理》课程在进行课程设计时以“学以致用”为原则，以项目教学法、任务驱动教学法为教学手段，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生创新意识和实践能力培养。

在课程开发之前，酒店管理教学团队就进行了行业企业需求与岗位要求的调研前期工作，并召开了酒店管理工作分析会，邀请了酒店一线专家和酒店管理教学团队共同讨论酒店管理课程模式。《酒店人力资源》课程在设计之初打破传统的以人力资源管理知识传授为主要特征的课程模式，转变为以“项目、模块和典型工作任务”课程模式。

三、课程培养目标

（一）综合目标

通过本课程的教学，可以使学生掌握酒店人力资源管理的基本原理，学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法，同时培养学生具有良好的职业道德素质，有优雅得体的气质与风度，有强烈的事业心，有坚持原则、爱岗敬业的精神，能够具备与人合作的团队精神。培养学生爱岗敬业的精神，为学生毕业后成功地走势社会参加企业经营管理实践打下基础。

（二）能力目标：

1。酒店人力资源规划能力；

2。酒店员工招聘与录用的能力；

3。策划和组织酒店员工培训的能力；

4。酒店绩效管理与考聘的能力；

5。酒店薪酬管理能力；

6。协调处理酒店员工劳动关系的基本能力。

7、帮助和指导员工设计职业生涯规划的能力

（三）知识目标：

1、了解酒店机构设置和人员配置

2、掌握酒店人力资源规划方法和理论知识；

3、掌握酒店员工招聘的程序和方法

4、掌握酒店人力资源培训的要求与方法

5、掌握薪酬与激励运用的原则与方法

6、掌握酒店劳动关系主要种类及管理方法

7、理解职业生涯规划设计基础知识

四、课程内容与实施建议

（一）课程内容

（二）实施建议

1、教学建议

《酒店人力资源管理》这门课程的知识理论体系十分丰富，尤其对于绩效考评、薪酬管理等模块，更需要从理论和实践两个层面对其进行系统、深入的讲授阐述。因此，改变原来的单纯知识传授或者仅仅举一些实例（不是案例）的教学方法，课程实施以“项目、模块、典型工作任务”做内容框架结构。以课堂、实践一体化和以“工作任务”为导向的教学原则。在课程教学中，引入酒店的真实任务进行模拟训练，采用“项目教学法”、“任务驱动法”和“工作模拟教学法”等多种教学手段帮助学生更好掌握该课程。在教学过程中，不仅让学生“带着工作任务来学

习”，而且会让学生“带着学习任务去工作”。

2、教师组织

教师在任务实施过程主要帮助学生进行相关知识准备、完成任务思路、课堂组织协调、任务解决方案建议以及任务总结与考核。

对一些关键课程内容（比如酒店人力资源培训、薪酬与激励），邀请柳州星级酒店的资深人力资源管理专家利用讲座等形式为专业学生授课。

3、教学评价

（1）出勤及纪律 10%，包括出勤情况及课堂纪律。

（2）过程性考核50%，主要包括课堂任务及平时作业成绩（包括小组项目作业、课堂小组讨论发言、个人书面作业等）。

（3）期末理论考试 40%，纸笔形式，开卷考试。

4、学时分配

五、教学条件

（一）教学条件

实践教学条件：多媒体教室、电子商务实训室、人力资源测评软件、职业生涯测评软件等

（二）场地要求

普通教室、多媒体教室、电子商务实训室

（三）任课教师条件

酒店管理专业任课教师，对酒店人力资源管理比较熟悉，有一定的行业经验。

（4）学习资源选用

教材：《酒店人力资源管理》沈文馥编，北京交通大学出版社2007年4月第1版

参考资料：

1、《酒店人力资源管理》徐文渊编，机械工业出版社 2009年2月第1版

2、《酒店培训教程》王伟编中国旅游出版社 2000年2月第1版

3、《现代宾馆管理原理与实务》何建明编，机械工业出版社 2006年5月第1版

六、学习情境设计

七、课程其他说明

课程与毕业实习及毕业论文撰写

《酒店人力资源管理》在高职第五学期开设，本课程与毕业实习及毕业论文撰写紧密联系。学生在毕业实习过程中，遇到酒店人力资源管理以及职业生涯的一些问题与困惑很多内容都涉及到《酒店人力资源管理》课程的内容，教师在结束第五学期《酒店人力资源管理》课程教学以后，还应该对学生酒店人力资源管理以及职业生涯遇到的问题进行追踪辅导，让学生带着问题去进行毕业实习帮助学生真正达到实习的目的。对于其中一些比较典型的案例，学生还可以通过自己的思考运用所学人力资源方面的知识撰写与人力资源相关的毕业论文。