茶籽油加工技术及设备

一、油茶是我国特

有的产量较大的木

本油料，油茶树属

山茶树，为多年生

常绿小乔木，我们

南方各省都生长，

以湖南、江西、广西、福建和湖北等为最多。油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子（1-4粒）两部分组成。油茶籽种籽中的含油量达58%-60%。含仁率为50%-72%，仁为淡黄色，仁中含油40%-60%，粗蛋白9%。全国年产油茶80万吨，油茶籽可榨茶油，茶油的营养价值很高，富含人体必须的不饱和脂肪酸占90%，属于天然绿色食品。“茶油”又名“山茶油”；原料来自深山幽谷高山野生茶籽，是纯天然高级木本食用植物油。野生茶籽生长在连绵叠嶂的群山之中。山茶果生长期长—从开花到采摘，历经冬、春、夏、秋四季十三个月，采摘时茶花已是盛开怒放，素有“抱子怀胎”之称，饱含天地灵气。营养成分不比一般，所含单不饱和脂肪酸为天然植物油之首。

油茶籽最好去皮壳后再冷榨制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。

茶油在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被甚赞为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低的多，包括也比橄榄油都低。茶油具有对人体多种生理和保健功能的作用，符合现代人们崇尚自然、追求健康，提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。

二、茶油的主要生理功能

三、茶油与橄榄油的比较特性

四、茶油的生产技术及设备（一）山茶油的制取工艺：1、浸出法制油工艺

● 山茶油浸出取油成套设备主要包括：

进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备；湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统；混合油暂存罐，一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统；冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统；

● 山茶油浸出成套设备供应系列：

由于山茶油生产的季节性和原料的有限性，一般浸出取油工艺规模适合从5 T / D 至 30 T / D ，及从30T / D 至100T / D 等范围内型号规格

2、压榨法制油工艺

◆茶籽仁冷榨制油技术

油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼

油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好,节省能源，运行成本低和设备投资少，占地面积小等优点。

◆茶籽仁高温压榨制油技术

油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→茶油

◆超临界萃取制油技术

油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→茶油

（二）山茶油的精炼工艺

1、茶油的化学精炼工艺

原料毛油→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油

2、茶油的物理精炼工艺

原料毛油→过滤→脱胶→脱色→脱酸→成品山茶油

（三）山茶油的冬化脱脂工艺及设备

★ 冬化生产工艺流程

茶油→热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油

★ 冬化工作原理：

冬化系统主要为以低温结晶方式将油中之腊质分离出来

★ 冬化处理范围：

★ 冬化处理之油种主要为葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

★ 冬化可分为湿式及干式两种

（一）湿式冬化

原理为食用油经过脱色阶段之后，以皂脚颗粒为晶种，快速结晶之后，将腊结晶以水洗水一起分离，但因为快速结晶仍有部份腊会残留，故结晶后达到之标准为5.5小时0℃仍无腊结晶析出，如果需要更少造成低温雾化之条件，可在脱臭之后增加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精细过滤除去。

优点为减少使用过滤助剂，如木质纤维素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低过滤机换槽之频率。

（二）干式冬化

原理为脱色或脱臭之后，将食用油降温，以慢速结晶，使腊结晶能培养成为大结晶，且使用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除去，以达到几乎完全除去油中之腊质。

优点为按冬化油之要求达到12HR，0℃或24HR，0℃不会雾化之条件，可由结晶时间及过滤条件来控制

★冬化设备

过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等

五、山茶油的质量指标

油茶籽油 GB11765-2003

六、山茶油精炼成套设备图:

七、山茶油的综合开发利用

1、茶皂素的提取工艺及设备

茶籽壳占茶果重的30.6%-34.0%，含较多色素，呈棕黑色，极其坚硬，含油量极少，含较多的皂素（达5.4%左右），皂素是一种糖贰。为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值。我所早在1985年就接受国家攻关课题《油茶饼粕的综合利用》，并研究出一条利用油茶饼粕提取残油和茶皂素，饼粕作饲料的工艺路线。

生产规模从日产量0.5∽30吨;日处理30吨油茶饼粕的综合厂，总投资900万元，其中：油脂精炼600万元；茶皂苷提取精制车间300万元。建筑面积：55-60亩，年利润：400万元。

2、注射用药用茶油

按照《注射用油标准》专门开发的产品。生产线全部按照药品生产要求进行无菌化处理，进行严格管理措施。产品除了在严格的药品卫生要求的指标外，在烟点、过氧化值、酸值、重金属含量、色泽等比色拉油的要求还更加严格。它在制药厂生产抗生素及非水溶性药物的溶媒。在国外（美国、日本）用它为主要原料配合其它药物用来对心血管、高血脂、动脉硬化患者进行静脉注射。

2、化妆用油

我所采用超临界低温萃取技术，利用不会产生污染的CO2作溶剂萃取高级化妆、药用油，产品可用于洗发香波、沐浴露等。

我所为茶籽压榨毛油、浸出毛油、山茶食用油、注射山茶油、药用山茶油、美容化妆用山茶油、茶籽粉、茶皂素的生产提供成套生产设备，实行交钥匙工程。我所除从事山茶油产品的开发与研究销售外，还积极参与和组织、协调国内各产地的种植、加工，提供技术服务并培训专业技术人员，与山茶油生产厂商保持紧密联系和合作关系。

努力建立并不断完善我国的山茶油产业，即集种植、生产、销售、开发和科技于一身的“五位一体”的产业体系。

关于编制有机茶加工项目可行性研究报告编制说明

有机茶加工项目可行性研究报告编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：https://www.360docs.net/doc/dc3691210.html, 高级工程师：高建

关于编制有机茶加工项目可行性研究报告编制说明（模版型）【立项批地融资招商】核心提示： 1、本报告为模板形式，客户下载后，可根据报告内容说明，自行修改，补充上自己项目的数据内容，即可完成属于自己，高水准的一份可研报告，从此写报告不在求人。 2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整）编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司专业撰写节能评估报告资金申请报告项目建议书商业计划书可行性研究报告

目录第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国有机茶加工产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (11) 2.5有机茶加工项目发展概况 (12)

中国茶叶场地发展现状与未来分析

中国茶叶市场的发展现状与未来分析世界茶叶 80%产在亚洲。中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印度尼西亚五大产茶国的茶叶产量占世界茶叶总产量 80%。中国茶叶产量从 2000 年的 67.6 万吨增长到 2005 年的93.4 万吨，增长了 38.1%。茶叶产值从 2000 年的 90 亿元，增长到 2005 年的 155 亿元，增长了 72.2%，是世界发展最快的国家，并且在 2005 年，我国茶叶产量超过印度，重新夺回第一大产茶国地位，实现了以吴觉农为代表的近代茶人为之奋斗的目标。一、推动茶产业发展的因素。当前，我国茶叶产量、国内销售、茶叶出口都处于历史最好的水平。主要得益于地方政府资金支持，茶叶企业改革不断深入，新的资本进入，茶叶新技术在茶叶生产中得到广泛应用，以及茶叶新产品的开发等，这些都为我国茶叶产业注入新的活力。 1、政策的支持。近年来，各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶产业的投入，并且通过科技创新、结构调整、大力拓展国内外市场等措施，促进了我国茶产业的发展。在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策和资金的扶持下，各主要产茶省都发展了相当数量的新茶园。茶农在茶叶良好经济效益促进下，生产积极性不断高涨，并且加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园。我国茶园面积由 2000 年的 108.9 万公顷，增加到 2005 年的 130 万公顷，增长了 19.4%。近年来新发展的茶园基本上按照规范化要求进行建设的，生产能力高、茶园投入力度大，从而使得我国茶叶产量保持较快速度增长。 2、企业的多元化。茶叶放开经营后，我国茶叶企业发生结构性变化，大多数国有加工、流通茶叶企业实现了股份化、民营化转制。北京张一元茶叶有限公司是北京市第一家实行改制的“老字号”茶叶企业，改制后的股本为 3000 万，国有（企业）参股 20％，10％社会法人股，主要是两家上游生产企业，其他 70％职工股。改制后企业的机制变活了，企业有了自主权，有了资金积累，通过几年来的运作，张一元的年销售量每年均以 30％以上的速度增长。茶叶产业的发展，也吸引国内大的集团纷纷进入茶叶领域，云南制药企业盘龙云海和云南白药集团已经开始涉足茶产业。白药集团认为普洱茶的发展过程与云南白药的发展过程极为相似，初期都是小家小户分散式生产，后来随着工艺技术改进，规模化生产成为必然。云南澜沧江啤酒集团也把开发茶产品作为今后重要的发展目标之一。与此同时，个体私营 1

白茶制作工艺手法

白茶制作工艺手法白茶，也是茶类的一种，主要是在福建地区盛产。白茶不仅具有传统的绿茶的减肥刮，去火降压的功效，同时还含有更有有利的氨基酸等其他利于健康地物质。白茶不断受到各地区的欢迎，所以大家对于白茶制作工艺和手法也充满了好奇，想了解白茶的制作方法和工序。那下面就带大家一起了解一下白茶的制作工艺。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的制作工艺流程工具/原料白茶工艺步骤/方法流程1、采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。流程2、萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或

加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。流程3、烘干初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。流程4、保存茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。注意事项白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶的制作工艺主要分为四个步骤，采摘，枯萎，烘干和保存。这四个步骤都需要认真的处理，万一处理不好就会影响以后步骤的进行和白茶的品质。制作出精良的白茶需要一系列繁杂精致的方法和工序，若是大家想要了解的，也需要做更多的专业方面的知识了解。

茶叶生产工艺流程图

茶叶生产工艺流程图种子种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持良种的优良性状。茶籽采收茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝;种壳硬脆，呈棕褐色;剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛(筛孔直径12毫米) 分级，就可以播种。播种播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天(每天换水两次，浮在水面的茶籽捞出淘汰)，然后摊于高在室内的砂畦上(铺砂厚5- 6厘米)，厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。

播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。扦插发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的部分，而使其本身恢复原来完整的状态。茶树扦插，是利用茶树营养器官自然再生作用和极性现象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，经过培育，则能生根抽枝，形成独立的新茶苗。插穗插入苗床，插穗上下切口处附近的细胞，很快产生薄膜，封闭上下切口。在薄膜之下形成愈伤木栓，覆被切口。愈伤木栓具有防止水分散失和微生物侵入等保护作用。这时下端切口在知宜的温度、湿度下，经过一定时间，则由形成层和韧皮薄壁组织细胞分裂而产生愈伤组织。同时，从中心柱内鞘，或从髓射线和形成层交叉点发出新根。这就是扦插发根的过程。插穗中碳水化合物，包括淀粉和糖的含量，与根的形成有密切关系。通常认为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率(C/N)，是生根据的重要因素。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实验证明，枝叶变成红棕色，达到半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成活率高，发根好，苗木健壮。扦插发根的生理进程，与插穗所处的湿度、温度、空气、光照和土壤理化状况有密切关系，它们之间互相影响，互有联系。在扦插育过程中，应妥善协调各生态因子间的关系，充分发挥插穗发根的生理特性。

有机茶加工技术

有机茶加工技术一、有机茶加工厂基本要求（一）环境要求采下的茶树鲜叶不能直接饮用，必须经过加工才能成为商品。茶叶加工是茶叶生产中的重要环节，它不仅影响茶叶品质的发挥，而且对茶叶的安全性指标影响甚大。农业部行业标准NY/T5198—2002《有机茶加工技术规程》对有机茶加工厂的环境提出了具体的要求。有机茶加工厂必须建在环境良好、无任何污染的地带，这里所指的环境主要指空气、水源和周边条件三个因素。 1、空气有机茶加工厂所处的大气环境应符合GB3095—1996《环境空气质量标准》中规定的二级标准要求。这比通常的无公害茶叶加工厂高了一个级别（无公害茶叶加工厂为三级标准）。据调查云南景谷、浙江松阳、江苏镇江南山风景区茶区环境空气质量均为一级、土壤质量也为一级。以上可以看出，我国茶工大部地区的环境空气质量较好，因茶区多分布在无工业污染的山区，目前发展的有机茶园位于高山区和半山区，如果加工厂就近修建的话，一般环境空气无障碍。 2、水源有机茶加工厂属食品类加工，要求周边环境不能影响茶叶的质量，要求加工厂离开垃圾场、医院200m以上，离开排放三废的工业企业500以上。除了这些硬性要求外，还要求在加工厂附近不能嗅到异味和臭味。新建加工厂尽可能不要修建在居民区附近，避免生活和人为因素的污染。此外加工厂周边不应有餐饮、汽车或拖拉机修理等服务设施。加工废水和生活污水要有完善的收集、处理和排放系统，防止污染厂内外环境。加工废弃物如茶灰、茶渣等要妥善处理，经无害化处理（高温发酵）可作茶园肥料。（二）加工厂要求茶叶加工厂在设计时，首先应搞好加工厂的规划。茶叶加工厂通常由加工区、办公区、生活区组成，规划时应合理布局各个功能区。加工区是茶叶加工厂的核心区，为防止人群的污染，有效地组织加工生产，防止加工技术泄密，禁止无关人员进入加工区，加工区应与生活区完全隔离。办公区可以与加工区相连或相离，

六大茶类及加工工艺分析教案资料

六大茶类及加工工艺中国是茶的原产地，茶树品种和茶类居世界第一。制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类。 1.绿茶：绿茶主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。炒青绿茶有长炒青（如眉茶等）、扁炒青（如龙井茶等）、圆炒青（如珠茶等）。烘青绿茶有卷形茶（如碧螺春茶等）、条形茶（如毛峰茶等）、片形茶（如六安瓜片茶）。我县主要生产烘青绿茶，用来制作花茶。晒青绿茶有陕青、滇青等。蒸青绿茶有玉露、煎茶等。绿茶的基本工艺流程分为：杀青、揉念、干燥三步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青” 。 2、红茶：红茶主有工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶有祁门红茶、滇红工夫、粤红工夫，我省有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫。红碎茶有第一套红碎茶（云南大叶种地区）、第二套红碎茶（广

东、海南、广西、贵州等大叶种地区）、第三套红碎茶（四川、湖北等中小叶种地区）、第四套红碎茶（湖南、浙江、江苏、福建等小叶种地区）。小种红茶主要以正山小种为主。（福建闽北地区）红碎茶：茶鲜叶经萎调，揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵、烘干而制成。红茶的基本工艺流程是萎调、揉捻、发酵、干燥。红茶的加工工艺：一、萎调 ●目的:散失适当水分、叶质柔软、韧性增强、便于揉捻；叶细胞汁浓缩、膜透性增强、酶活性提高、大分子化合物分解，青草气消褪、芳香物质变化。 ●方法及其优缺点：日光萎凋、室内自然萎凋、热风萎凋。萎凋的外部条件：温度、湿度、通风与摊叶厚度。 1、日光萎凋：视日光温湿度的高低，可以采用遮阳网：0.5-2小时，移入室内自然萎凋，忌用全程日光萎凋。 2、室内自然萎凋：在专门的萎凋室内、用木头柱子与萎凋匾分隔成苦干间，萎凋匾长2-.5米，宽0.8-.0米，每层间距15-20厘米，一般8-12层，底层离地20厘米，顶层距天花板50厘米，中间设置铁钩(用8号铁线做成)摊叶一层掛一层，逐层萎凋作业。萎凋室应四面通风，设百叶窗，避免阳光直射。也可用凉青筛、凉青架进行萎凋作业

茶叶生产加工技术专业毕业实习报告范文

茶叶生产加工技术专业毕业实习报姓名：杜宗飞学号：2011090118 专业：茶叶生产加工技术班级：茶叶生产加工技术01班指导教师：赵建明实习时间：XXXX-X-X—XXXX-X-X 20XX年1月9日

目录目录 (2) 前言 (3) 一、实习目的及任务 (3) 1.1实习目的 (3) 1.2实习任务要求 (4) 二、实习单位及岗位简介 (4) 2.1实习单位简介 (4) 2.2实习岗位简介（概况） (5) 三、实习内容（过程） (5) 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 (5) 3.2适应茶叶生产加工技术专业岗位工作。 (5) 3.3学习岗位所需的知识。 (6) 四、实习心得体会 (6) 4.1人生角色的转变 (6) 4.2虚心请教，不断学习。 (7) 4.3摆着心态，快乐工作 (7) 五、实习总结 (8) 5.1打好基础是关键 (8) 5.2实习中积累经验 (8) 5.3专业知识掌握的不够全面。 (8) 5.4专业实践阅历远不够丰富。 (8) 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。

前言随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的茶叶生产加工技术专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在茶叶生产加工技术专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习茶叶生产加工技术专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为茶叶生产加工技术专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的茶叶生产加工技术专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名茶叶生产加工技术专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。一、实习目的及任务经过了大学四年茶叶生产加工技术专业的理论进修，使我们茶叶生产加工技术专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求： 1.1实习目的 ①为了将自己所学茶叶生产加工技术专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过茶叶生产加工技术的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力 ②通过茶叶生产加工技术专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深

我国有机茶生产现状及前景分析_宁静

30卷1期21 我国有机茶生产现状及前景分析宁静1，2，李健权1，晏资元1 （1．湖南省茶叶研究所，长沙 410125；2．湖南农业大学园艺园林学院茶学系，长沙 410128）〔摘要〕本文介绍了我国有机茶的生产现状，分析了开发有机茶具有广阔的市场前景，有利于突破“绿色壁垒”、促进茶叶出口，有利于实现农业可持续发展，对扩大农民就业、增加农民收入以及社会主义新农村建设也具有重要意义。〔关键词〕有机茶；生产现状；前景分析〔中图分类号〕S571.1 〔文献标识码〕Ａ〔文章编号〕 1006-5768（2008）01-0021-03 有机茶最早于1983年在斯里兰卡开始生产，随后印度、肯尼亚、日本、坦桑尼亚等国家也相继出现了有机茶园和有机茶生产。1990年6月，浙江省临安县生产出我国第一批有机茶并出口荷兰，取得良好经济效益，拉开了我国有机茶生产的帷幕。之后江西和安徽等省也相继开发生产有机茶,且产品出口欧美国家，经济效益十分明显[1]。进入21世纪，随着人们安全保健意识的不断增强和有机茶标准认证管理体系的逐步完善，有机茶的生产也开始走上健康、稳步和快速发展的道路。 1 有机茶的概念有机茶是指在无任何污染的产地，按“有机农业” 生产体系和方法，在生产过程中不使用任何人工合成的肥料、农药、生产调节剂和添加剂生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运全过程中不受任何化学品污染，并经“有机食品”认证机构审查、颁证的茶叶[2]。国际有机食品运动联合会为其制定的标准有100 多项，其中对茶园的土壤、水质、空气和茶叶的采制、加工以及茶叶成分中的微量元素含量等方面均提出了非常具体的无害化要求。其生产许可证期限仅为一年，生产标准包括绝对禁止施用人工合成的化肥、农药。确定为“有机茶”茶园，应至少3年没有使用过禁用的农药和化肥，为保持茶园空气清新，甚至禁止在茶园抽烟等[3]。叶生产、加工向科技化发展。 4.３卫生质量安全问题，这是最大的难题之一如何杜绝从生产—加工—成品—销售过程中少污染，从而保证卫生质量水平，是中小茶厂面临的最大难题之一。首先，抓厂房设施建设包括生产加工车间的建设，卫生清洁度，尽量做到少污染。其次，整个生产流程中规范操作，不掺假，不冒牌，不人为污染。第三，重视产品包装，销售过程，尽量减少污染，保证卫生质量。 4.４地方政府实行政策扶持企业在运行过程中会存在很多问题，地方政府要出台相关扶持政策。如，在企业成长期中帮助企业克服资金周转，良种引种扩种，开荒种植，减免税务等。让企业轻装上阵，在市场中运行。 4.５增强企业自身的经营能力首先，要打破地方性区域观念，让企业走向大市场。引进专门的经营人员及技术人员，做好做大茶业产业。 4.６发挥乡镇技术员的作用要在尽短的时间内提高茶园生产技术，要发挥乡镇技术员的作用。派他们下乡，示范，推广，宣传，引导。 4.７政府加大宣传力度多多开展大型市或省级茶博会。政府在广大老百姓的心中还是有很大影响力的，同时，政府利用行政力量能够做好宣传工作。因此，地方政府应该尽快行动起来，发挥基层领导的作用，做好积极的宣传工作。茶业通报.2008.30（1）：21-23 Journal of Tea Business 〔收稿日期〕2007-08-22 〔作者简介〕宁静，女（1978-），湖南邵阳人，硕士研究生，主要从事茶叶品质化学和功能成分研究。

(完整版)白茶知识大全配图

白茶知识大全基础知识一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。配图：四、白茶的外形形状： 1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。配图：

2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。配图： 3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。一

般叶片比较老而且芽不是很多。配图： 4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。 ●茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。 ●萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。因为室外自然萎凋受光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎凋交替进行）。萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。茶青萎凋到八九成干后经合屏后一段时间放置，方可完成萎凋。 ●烘焙足干：无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。烘焙的温度大约控制在 85度左右，使茶青足够干，以方便储存。 ●筛选：按等级筛选出茶叶等级，进行评级。六、白茶的储存与老白茶：俗话说白茶：一年茶三年药七年宝，但并不是所有白茶都是越陈越好，首先要看白茶是不是原产地的白茶（不同气候影响茶树的品性）其次看白茶工艺是否正确完整（萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味，不是文火足干会影响茶的保存）。白茶一般常温密封保存就可以，无需冷藏。温度一般控制在4-25摄氏度，密封容器要求无毒无味防潮。白茶工艺不经杀青，所以很好的保存了茶叶中酶的活性，在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶，保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性，保存七年后就成了“宝”。一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。置于如何去鉴别新老白茶，亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。

绿茶、红茶生产工艺流程图

页眉绿茶加工工艺一、绿茶加工工序及品质要求品质特点是绿叶绿汤或绿叶绿茶生产历史久，品种花色多。清汤，要求多酚类化合物基本上不氧化。其通用制作工序是：鲜叶——杀青——揉捻（做形）——干燥因干燥方法的按杀青热源的不同，分蒸汽杀气和锅炒杀青，不同分为炒青、烘青和晒青。炒青1、又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。分出来的团块形茶叫贡熙，正身茶叫珍眉，长炒青精制后叫眉茶，分出来的长形茶叫圆炒青精制后正身茶叫珠茶，细碎茶叫针眉；雨茶。扁炒青有龙井、旗枪和大方，以内销为主，精制较简单，毛茶与精茶名称相同。有锋苗，浑圆、匀整、品质要求：长炒青外形要求条索紧直、内质香高持久，净度好，不含梗朴片。有光泽，色泽翠绿或灰绿，纯正，最好有熟板栗香，味浓醇爽口，忌苦涩，汤色清澈、黄绿22 / 1 页眉明亮，叶底完整嫰匀，黄绿显翠，忌红梗红叶。、烘青2片形的如瓜片，有条形，片形和尖形之分。条形茶比较普遍，品质要求：外形要求条索紧细，尖形的如太平猴魁，魁尖等。

匀整，芽尖白毫显露，色泽墨光润，内质香气清正，滋味醇和、不浓烈、汤色清，耐冲泡，忌红梗红叶。晒青3、粗茶以加工紧压茶为主，毛茶都是条形散茶；细茶称细青。品质要求：外形条索粗壮肥成品茶有沱茶、饼茶和普洱茶等。硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，滋味高鲜，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮，叶底肥厚。鲜叶的要求二、嫩度：、1要求一芽一叶和要求一芽二叶和一芽三叶初展。高档绿茶，一芽二叶初展。2、叶色：要求叶色绿和深绿，蛋白质、叶绿素含量高，对外形色泽和叶底较好。 22 / 2 页眉、叶型：3长炒青要求柳叶型，圆炒青要求椭球形。、品种：4以小野种最好，中叶种其次，大叶种较差，但经工艺处理后仍可做，外形较粗大。制成绿茶外因小叶种一般嫩茎短而细，芽叶要比大叶种小，咖啡碱含量相对较形条索较为紧细美观，而且中小叶种茶多酚，叶质方面，要求鲜叶叶质柔软。少，可减轻绿茶的苦涩味。炒青绿茶初制一、杀青会不会产生红绿茶绿不绿，杀青是绿茶初制的关键性工序，梗红叶，由杀青来决定，技术掌握好，品质就好。杀青的目的：、破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，1 防治叶子红变，为保持绿茶绿叶清汤的品质

福鼎白茶质量技术要求

附件1：福鼎白茶质量技术要求（一）品种。福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。（二）立地条件。保护区范围内海拔100 m至1000 m，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。（三）栽培管理。 1. 苗木选择：选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。 2. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。 3. 茶树种植: （1）种植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。（2）种植密度≤9万株/ha。 4. 茶园耕锄: 秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25cm至30cm左右。 5. 茶园施肥:基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。

6. 茶树修剪:幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。 7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（四）鲜叶采摘。 1. 采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。 2. 采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。 3. 采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。（五）加工工艺。 1. 白毫银针和白牡丹：工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。加工工艺：（1）萎凋： ①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

品牌有机茶生产与加工技术规范

井冈山市五指峰茶厂五指峰牌

江西龙升实业有限公司二〇〇六年三月十六日目录第一部分范围与引用文件3 一、范围 3 二、规范性引用文件 3 第二部分产品技术规程与执行标准规范性文件4 第三部分工作文件5 1生产打算治理规程 5

1.1地块的编号 5 1.2有机原料批次号的编制方法 5 1.3农事操作 5 1.4农事记录治理规程 5 1.5鲜叶的质量标准 6 2有机茶加工生产治理规程 6 2.1加工过程治理 6 2.2发生异常问题时的处理方法。 8 2.3生产批次的编制方法 8

2.4入、出库及保管规程 8 2.5设备、仪器的治理规程 9 3卫生治理规程 10 4批号治理规程 12 5记录治理规程 12 6客户投诉的处理规程 14 7教育与培训规程 14 8职员福利与劳动爱护规程 14 9附则 15

五指峰牌有机茶生产、加工技术规程第一部分范围与引用文件一、范围本标准规定了五指峰牌有机茶生产的基地规划与建设、土壤治理和施肥、病虫草害防治、茶树修剪和采摘、转换、试验方法和有机茶园判不，加工、贮藏、包装技术要求。本标准适用于本公司有机茶的生产加工、销售。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准；然而，鼓舞依照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 11767 茶树种子和苗木 GB/T 14551 生物质量六六六和滴滴涕的测定气相色谱法 NY 227 微生物肥料

溧阳白茶

溧阳白茶白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107年～1110年“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。白茶（又名黄溪草），一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的。在溧阳等地均有分布，属于溧阳等地的特产。白茶茶水茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现代的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于1769年（清嘉庆初年）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。福鼎白茶茶砖

有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。白牡丹白牡丹的产区分布于福鼎的白琳、点头等地。白牡丹属白茶类，采用福鼎大白、福鼎大毫一芽一、二叶的茶青为主要原料制成，品质

各式茶饮料生产工艺流程

我国各式茶饮料开始生产工艺流程，茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长之势（如下表所示）：茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前已达到每人一年32升。欧洲茶饮料消费情况如下表：日本开发茶饮料较早，1983年开始大量生产乌龙茶，1985年开始生产红茶，以后品种不断丰富，其大部分产品是不加糖的纯茶饮料。生产情况具体见下表：日本每人年均消费茶饮料约22升。我国与之比较有很大的差距。尽管我国工业化生产茶饮料已有三四年的历史，也具备了一定的产量，但仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水习惯的逐渐形成，茶饮料将拥有更大的发展空间。国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品（如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等）和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1%的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。日本和我国台湾等地多以茶叶为原料，直接萃取茶中可溶性部分。而欧美国家多采用速溶茶为原料，以净水稀释为茶饮料。在我国生产速溶茶的厂家是福建漳州大闽食品有限公司，该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的茶饮料投资少，见效快，易上马，技术指标好控制，产品质量有保证。影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5pp m（百万分之5）时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6. 7～7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于

有机茶进行深加工项目茶多酚可行性报告

利用有机茶进行深加工项目可行性报告编制单位：建德市露箭有机食品有限责任公司杭州商学院食品学院 2003年8月

目录 1．项目背景和意义 2．工艺流程 3．质量指标及质量监控方法 4．主要设备清单 5．投资预测 6．厂址方案及企业组织 7．环境保护 8．资金筹措及建设计划 9．财务分析 10．后续项目

1.项目背景和意义我国是茶叶生产大国，茶树种植面积约占全球的四成，茶叶资源非常丰富，年产茶叶超过70万吨。在当前国际市场茶叶供给过剩，国内产量持续增长，而出口形势又十分严峻的情况下，茶多酚带给茶叶加工企业的效益无疑将十分诱人。茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%~25%，且粗老茶叶中茶多酚含量高于幼嫩茶，低档茶，茶梗，茶末等下脚料以及杀青叶中均可含10％左右的茶多酚，充分而有效地利用这一资源优势，深度开发优质和高附加值的茶多酚产品，经济效益十分显著，应用和开发领域也十分广阔。研究证明，茶多酚是一种高效的抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗疲劳、抗衰老、抗病毒(包括艾滋病病毒)、抗癌、抗辐射、抗菌及杀菌、降血脂、等多种功效，在医疗保健品、糕点及乳制品、饮料生产、水果和蔬菜保鲜、肉制品杀菌保质、延长油脂贮藏期、化妆品及日用化学品中都有广泛应用：（1）作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。（2）作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、去臭剂、防褪色剂。

关于茶产业发展的讲话稿_演讲稿

关于茶产业发展的讲话稿本文是关于演讲稿的关于茶产业发展的讲话稿，感谢您的阅读！关于茶产业发展的讲话稿围绕中心强服务努力推动**茶产业发展尊敬的各位领导、各位同仁：大家好！按照大会安排，我代表**县茶业协会向大家汇报我们的一些做法和工作体会，不妥之处，敬请批评指正。 **县是中国有机茶之乡、中国名茶之乡、中国茶文化之乡、全国重点产茶县。全县茶园面积12.34万亩，有机茶生产面积2.96万亩，从事茶产业生产的茶农6万多人。2013年全年产茶1.72万吨，产值6.56亿元，其中名优茶产量4385吨，产值3.765亿元。茶产业是我县农业主导产业，是农民增收主要途径之一，已成为我县惠及面最广、产业化程度最高、稳定性最好的富民产业。近年来，**县茶业协会较好地发挥了指导、协调、服务、沟通、监督的职能，为我县茶产业发展做出了应有的贡献。一、围绕茶产业健康发展，积极开展调研献策工作。我们始终把调研献策作为协会的一项重要工作来抓，精心选题，就全县茶产业发展的重大问题认真开展调研，为县委、县政府决策提供参考。协会会同**茶城管委会联合组成调研组，围绕加快**茶城建设课题开展调研，撰写了《关于加快**茶城建设的调研报告》，提出了加强领导、合理规划、加大政策扶持力度、提升市场监管水平、强化市场品牌建设等5个方面的建议。县政府专门听取了协会有关调研情况的汇报，并对调研成果给予了充分肯定。协会提出的建议得到了县政府的采纳，有力推动了**茶城的建设。为进一步挖掘茶文化，推动茶业经济发展，协会组织开展了白姆乡水阁村古茶行专题调研，经过深入细致的调查，摸清了古茶行的历史和现状。与此同时，协会还专门组织到磐安县玉山古茶场考察学习保护和建设经验，提出了茶文化挖掘与旅游宣传相结合、与茶叶产业发展相结合、与群众文化活动相结合的思路建议，并得到了县政府和有关部门的采纳。二、坚持以会员为中心，提升协会服务能力和水平。协会始终把服务作为立会之本，坚持以会员所需，尽协会之能，创新方法，努力为会员提供服务。一是积极提供信息服务。协会创办了《**茶业信息》刊物，及时向会员发布行业信息，

茶叶生产加工技术(生产加工营销及茶艺)专业教学计划

茶叶生产加工技术(生产加工营销及茶艺）专业教学计划专业代码：5101０６专业编号:０2 修订时间:２008．08 一、学制招生对象:高中毕业生、三校毕业生学习年限:三年二、培养目标培养拥护党的基本路线,适应茶叶产业发展的德、智、体、美全面发展,综合素质高,实践能力强，具有一定创新能力和可持续发展能力的大专层次的应用型、技能型的生产第一线需要的高等技术人才和管理人才。三、人才规格（一）坚持党的基本路线,理解和贯彻党和国家的方针、政策,有较强的法制观念和良好的职业道德，掌握一定的国防知识和军事技能。（二)良好的敬业精神,专业思想牢固，能吃苦耐劳,具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德良好。 (三）较宽的知识面，既能较熟练地掌握茶树育苗、茶树栽培、茶园管理、茶叶加工以及茶叶营销、茶艺等专业知识和技能,又具备独立获取信息、跟踪新技术、开发新技术和应用新技术的能力。 (四)善于团队协作,有创新精神。 (五)具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。 (六）具有一定的英语应用能力和计算机操作能力,计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生计算机应用能力水平考试一级；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，英语水平应达到全国高校学生英语应用能力考试B级。（七)具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展，达到国家规定的体育锻炼标准。四、业务范围本专业学生通过三年的理论学习与实践，基本掌握相关市场信息的收集和处理，掌握茶树栽培技术、品种改良、产品初加工、深加工、综合利用、茶艺茶文化以及茶树病虫害

防治技术等相关知识和技能，掌握茶产品的商品化处理、经营管理及销售的相关知识。能熟练使用现代办公设备，如计算机、复印机、传真机等，具有一定的社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶树选育种、品种改良与推广、茶树栽培、茶叶初加工、深加工、综合利用、营销、茶艺与茶文化等方面的工作，亦可自主创业。五、专业知识能力结构分解 (一)茶叶生产加工技术专业素质能力分析(附表一） (二）学生能力要求与支撑知识表（附表二）六、教学模块课程设置（一）教学模块本专业教学分六个教学模块，即公共基础、专业基础、专业技能、生产管理、专业拓展和人文素质。 (二）课程设置 1、公共必修课由《军事》、《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》、《形势与政策》、《实用英语》、《体育与健康》、《大学生计算机基础》、《实用语文》等课程组成。 2、专业必修课由《植物与植物生理学》、《土壤肥料》、《遗传育种》、《基础生物化学》、《茶叶生物化学》、《农业气象》、《田间试验与统计方法》、《茶树栽培技术》、《茶树病虫害防治技术》、《茶叶加工技术》、《茶叶审评与检验》、《茶叶机具》、《测量学》、《茶艺与茶文化》、《茶叶经营与管理》和《专业认知》、《专业实训》、《暑期社会实践》、《课外综合实践》、《毕业顶岗实习》等实践课程组成。 3、专业限制性选修课由《植物组织培养》、《植物激素应用》、《茶叶综合利用》、《茶用香花栽培》、《绿色食品生产与检验》、《市场营销》、《茶叶包装与储运》、《插花艺术》、《农业生态与环境保护》、《热带作物栽培》、《农产品贮藏与加工》等课组成。每人选修不少于四门，不超过五门。 4、任意必选课（由学院统一安排,详见附表六) 5、任意自选课(由学院统一安排,详见附表六)

有机茶叶种植基地简介

有机茶叶种植基地简介有机茶叶种植基地位于***，紧邻井睦高速、龙厦公路、319国道，距离新城区二十余公里，地理位置优越，交通十分便利。境内群山纵横，土地肥沃，雨量充沛，昼夜温差大，非常适于有机茶叶的栽培，为发展规模化、高品质的有机茶叶提供了天然的自然条件。基地占地面积500余亩，未来将扩大到1500亩，承租年限30年，以种植台湾乌龙茶和原生狗牯脑茶为主，并成立了井冈山市茶源有机农业有限公司。目前，基地已完成一期投资1000多万元，其中种植茶叶、油茶五万多株，近500亩，兴建办公和加工厂房3000平方米、蓄水池160立方米，进出主干道硬化2000多米，并完成了喷滴灌系统建设。基地按照“公司+基地+农户”的模式发展经营，以公司开发、基地建设、农户参与的方式，吸引附近群众前来务工，尤其注重接收贫困户，目前已吸收红、蓝卡户36人就业，每年发放劳务资金100多万元。通过土地流转，盘活闲置山场500多亩，以山场、土地租金的形式给周边群众带来了可观的经济收益，并壮大了村集体经济，是我乡扶贫开发中“输血”与“造血”相结合的成功案例。同时，为了进一步扩大基地的经济效益，基地还积极发展立体种养业。一是依托优越的气候环境和肥沃的土壤资

源，在茶叶种植的基础上套种了油茶，二是成立养鹅合作社，发展周期短、见效快的养殖业，把“集中养”和“分散养”相结合，吸引贫困户入股，降低个体养殖风险，帮助贫困户致富，今年以来，带动了47户红、蓝卡户主攻白鹅养殖业，全乡养殖规模已达到10000多羽，短时间内实现收益十万多元，未来还将进行多元化养殖，如养牛、养鸭、养鸡。下一步基地将从广度、深度和多元化三个方面入手，开创茶叶基地新局面。积极配合鹅岭乡开展征地工作，把经营面积扩大到1500亩，购置制茶先进设备，把传统制茶工艺与现代化加工技术相结合，实现有机茶叶生产、加工、销售一条龙服务，大力发展多种养殖，如牛、羊、鹅、鸭、鸡等，依托秀美风景和绿色生态环境建设休闲娱乐项目，努力把基地打造成一个集休闲观光、自助采摘、垂钓与开发农家乐一体的体验式农庄。