餐厅服务员工作计划
篇一：餐厅服务员教学计划
教学计划
1
篇二：餐厅服务员教学计划和实训计划
餐厅服务员教学计划和实训计划
餐厅服务员主要培训内谷包括饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风
俗习惯；服务安全
知识、接待服务；餐巾折叠、托盘服务使用知识；理盘；装盘；托盘服务、酒类、饮料基本
知识；选酒（饮料）与开启；斟酒服务、介绍菜品；上菜知识和技能等岗位服务工作的人员
的培训。现制定《餐厅服务员》岗位实训计划。
一、培训目标了解
不同餐厅的特
点和不同餐厅的服务程序；掌握餐饮服务中的
托盘、口布折花、
斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。经职业鉴定合格者，取得国家人力资源和社会
保障部颁发的餐厅服务业职业资格，达到独立上岗操作的水平。
二、培训对象
主要培训年满16
至45 周岁，县有小学以上文化程度，收入低的
贫困人口，身体健康，有转移就业愿望的农村青年。
三、培训形式全脱产
学习，培训
时间学时（理论学时，实践学时）
四、课程设置岗位培
训课程设置
采用理论模块和实践模块组合，共设置职业道
得、饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风俗习惯；服务安全知识、接待服务五个理论模块和餐巾折叠、托盘服务使用知识；理盘；装盘；托盘服务、酒类、饮料基本知识；选酒（饮料）与开启；斟酒服务、介绍菜品；上菜11 个实践培训模块进行理论和实践相结合的培训方
式，其实训课程安排如下。
五、实训课程安排和学时分配
六、就业指导培训学校要将合格学员的基本情况、培训成绩、求职意向等
信息通过多种渠道进
行推介，切实加强就业
指导。要积极利用本
单位系统的信息服务
网络和平台，为学员外出务工提供就业信
息，推荐就业岗位，做好跟踪服务篇三：餐厅服务员培训计划
多福楼培训方案
一期培训计划
一、培训目的：1、
重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；
2 、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根
本环节，以此提高本店的服务水平；
3 、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；
二、培训地点：一楼大厅
三、培训时间：2012 年7月5日———2012年8月31日（中午14：30——15：30 周
六、周日）
四、培训对象：前堂全体员工
五、培训要求：1、
培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）
2 、每天培训后，参
训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；
3 、培训结束后于9
月1 日前进行培训考核，考核合格的前3 名员工
给予100 元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；六、培训负责人：门汝雷
七、培训执行人：门汝雷潘娜
多福楼门汝雷
二期员工技能培训计划
四、培训负责人：门汝雷培训执行人：门汝雷潘娜培训对象：服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的：
1 工对各项技能标准的掌握，不断提高
服务质量 ;
2 各项管理制度的熟悉 , 提高员工自觉
性 ;
3 的掌握各项技能基础及对公司的了
解 ;
1 动新员工为目的进行，并以“老”代
“新”促进新员工对工
2 核转正 ,同时记入代该新员工 （ 老员
工 ）的业绩 ,新员工合格并
奖励 50 元,新员工不合格没有转正的给 （ 老员工 ）罚 50 元;
3
《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主 六、
天 中午 2：30— 3：30 培训地点：一楼大厅 培训内容：
1
掌握店内基本情况； （2）了解店内管理结构； （ 3）熟记本店菜谱及相关菜品知识； （4）了解 公司基本企业文化知识； （重点考核新员工）
2
、基本技能技巧
（ 1）
摆台；（2）托盘；（3）撤台 ; （4） 斟酒、斟茶 ; （5） 基本服务技能技巧； （重点考核老员工实 际操作）
、基本服务程序及
基本技能技巧（ 1） 服务流程； （2）六大技能。
4
、前厅各部门工作 流程（ 1）工作流程（ 2）前台工作流程（ 3）传菜组工作流程；
5
、本店员工各项基
本管理制度 （ 1）员工手册；（ 2）前厅员工考核评分细则 （ 3）员工工作纪律、 行为规范；（4） 员工管
理制度； 多福楼 门汝雷
门汝雷
门汝雷及潘娜
二、 培训对象及要求：
1
、前堂全体员工参
加：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外） ；一律按正
常考勤进行并记入 月
底员工考评分；
、进一步加强老员
、加强员工对公司 、
促使新员工尽快 五、
培训方式：
、依考核老员工代 作
及环境的适应 ,
、对新员工进行考 转
正的给 （ 老员工 ）
、依照公司下发的
七、
八、 培训时间： 每
三期培训负责人：
一、 培训执行人：
2
前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培训内
、在开展培训工作容相符）；目的是为
了更有针对性的进行；
3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查；三、培训目的：
1、增强团队精神、强化员工工作责任心（1、增强团队沟通、协调能力；
2、增
强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；）
（每天利用班前会
时间组织员工玩趣味游戏）
2、强化服务营销意识, 建立服务营销机制；
3、努力拓展员工更多的餐饮文化知识;
4、进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的熟练掌握并灵活运用；
5、同时增强员工身体素质及员工精神面貌；
（每天早晨组织出
早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动）四、培训内容、时间及地点
：
1，时间：每周
五至周日早上：09：00—10：00
地点：门前广
场
活动内容：组织全
体员工（早班员工除外）出早操、跑步、跳
绳、乒乓球、羽毛
球等活动；
2 ，时间：每周五至周日中午：14：30—15：30
地点：一楼大厅培训
内容：（1）餐中
服务标准及技巧;
(2)服务营销意识的培养及应用;
(3)如何与客人建立良好的关系;
(4)推销技巧;
(5)突发事件的处理技巧及案例分析;
(6)如何预防及处理安全隐患
3，时间：每周一至周日下午：16：00—16：30
地点：本店外停车厂
活动内容：有关于团队的各种趣味游戏
多福楼：门汝雷篇四：餐厅服务员培训计划
洪洞县立达科技职业培训学校
餐厅服务员培训计划
一、培训目标1 、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2 、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3 、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求
（一）服务素质培训要求
1 、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2 、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3 、餐厅服务员的素质要求
4 、餐厅服务员的职业道德要求
5 、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6 、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8 、如何树立“前台
员工是宾馆内部的顾客” 的理念，加强前后台的合作9 、沟通客人的技巧10 、熟记客人11、语言技巧
12 、建立有效的团队
13 、如何创造客人、如何留住客人14 、电话礼仪15 、如何与客人打招呼2 、操作技能培训要求1 、托盘的基本要领2 、餐巾折花3 、中餐摆台4 、斟酒、上菜、分菜
5 、中餐宴会的预定
6 、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排
总课时数：140 课
时。专业理论： 10 课时。
课时；专业技能：
60 课时；复习考试：洪洞县立达科技职业培训学校 2012 年 9
月 22 日
餐厅服务员教学安排
一、课程任务和说明 通过培训，使培训 对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐 厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。
在教学过程中，应 以
理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和 操作技能。 二、课程和课时分配表
三、 服务素质培训的教学要求
通过培训，使学员 掌
握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客 服务技巧， 学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象， 营造良好的服务氛围， 提高综 合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打 下良好的基础。
四、操作技能培训 的
教学要求 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作 的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的 服务。
业培训学校
2012 篇五：餐厅服务员教学计划大纲 （ 初级 ）
服务员培训教学计划大纲（初级）
识
1 2 3 4 5 1 2
设的基本要求
70
洪洞县立达科技职
年 9 月 22 日
餐厅
第一部分 基础知 ．职业道德 ．饮食卫生知识 ．礼节礼貌 ．饮食风俗习惯 ．服务安全知识 基本要求 、道德的含义 、社会主义道德建
3 4、职业道德的概念、社会主义职业道
德的重要性
5、餐饮服务人员职业道德的内容
6、食品卫生基础知识
7、食品卫生质量的鉴别方法
8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病
10、中华人民共和国食品卫生法
11、礼节礼貌基础知识
12、礼节礼貌在服务工作中的重要性
13、服务中礼节礼貌的基本要求
14、仪表仪容
15、淡妆上岗
16、中华饮食文化习俗
17、我国兄弟民族饮食文化习俗
18、主要客源国饮食文化习俗
19、主要节日饮食文化习俗
20、安全用电、用火
21、正确处理意外事故
22、人身安全
23、财产安全
24、服务环境安全
第二知识及技能要求部分
一、初级餐厅服务员
知识要求：
1．具有初中文化程度或同等学历。
2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。