食堂菜谱(冬季)
第一天
主食：米饭、烧麦、大枣发糕、南瓜馒头
热菜：鲅鱼炖粉条（清真）、烧茄子（素）、肉炒木耳、香菇油菜（素）、萝卜牛肉汤
第二天
条（清真）、烩茄子土豆（素）、木须肉、小白菜汆丸子、肉炒蒜苔、蒜苗干豆腐（素）
凉菜：大丰收、白菜拌粉丝、炝拌黑豆苗、水果沙拉
主食：米饭、手撕饼、糖三角、奶黄包
凉菜：排骨烧土豆、鲜蘑白菜片（素）、培根炒青笋、麻婆豆腐、小白菜汆丸子
第三天
现场制
作： 牛肉河粉
主食： 蒸地瓜、酸菜肉馅包子、双色花卷、大枣馒头、豆包、手撕饼、大肉面、
米饭、红豆饭、绿豆发糕、蔬菜粥 热菜： 熘肉段/孜然羊肉片（清真）、五花肉炖大白菜、肉丝炒长豆、香菇鱼丸
烧腐竹、牛肉金针蘑柿子汤、金钩西葫芦、鲮鱼油麦菜（素）
凉菜：
黄瓜拉皮、凉拌海白菜、鲜族干豆腐、牛肉丝拌苦苣 主食： 刀削面
热菜：
酱鸡脖子（清真）、陈醋菠菜花生米、五仁酱丁、拍黄瓜、炝拌干豆腐 第四天
凉菜： 陈醋花生米、陈醋姜丝、腐乳、炝拌干豆腐丝、蒜泥海带丝、老干妈苤蓝丝、火腿拌苦苣、小咸鱼花生米 现场制作： 黑胡椒培根炒饭 主食： 蒸地瓜、白菜肉馅包子、麻酱花卷、全麦馒头、豆包、炸酱面、糖酥饼、米饭、小米饭、玉米面发糕、红豆粥 热菜： 盐水大虾（清真）、笨鸡炖榛磨土豆（清真）、肉片烧芸豆、木须木耳瓜片、西红柿蛋花汤、金钩有机菜花、绿豆芽炒粉（素） 凉菜： 肉丝榨菜、银耳山楂糕、老虎菜、玉米粒沙拉 主食： 米饭、馅饼、花卷、糖三角 热菜： 辣炒鱿鱼（清真）、烧茄子（素）、肉丝蒜苗炒鸡蛋、香菇炒油菜（素）、小白菜汆丸子
第五天
主食：米饭、小笼包、玉米饼、南瓜馒头
热菜：红烧肉海带结、木耳白菜片（素）、香菇土豆片、肉丝炒豇豆、冬瓜虾皮汤
第六天
炒鸡蛋、金针肥牛汤（清真）、肉沫豌豆炒藕丁、干锅千叶豆腐（素）
凉菜：蒜茄子、拌花菜、凉拌海白菜、黄豆苤蓝丝
主食：刀削面
热菜：麻辣鸭脖（清真）、五仁酱丁、炝拌干豆腐丝、蒜泥黄瓜、陈醋菠菜花生米
第七天
现场制
作： 鱿鱼炒饭
主食： 蒸地瓜、茼蒿肉馅包子、番茄花卷、南瓜馒头、奶黄包、发面大饼、肉丝
面、米饭、高粱米饭、大米面发糕、二米粥
热菜： 红烧刀鱼（清真）、大骨炖酸菜、酱茄条（素）、肉炒木耳青椒、排骨山
药大枣汤、红绿灯（素）、麻婆豆腐 凉菜：
水果沙拉、辣白菜、三叶香黑干丝、陈醋菠菜花生米 主食： 米饭、家常饼、水饺、豆沙包
热菜：
台湾卤肉、肉炒角瓜、榄菜四季豆、炝炒甘兰、羊肉茼蒿汤 第八天
学校餐厅中学生食谱汇集
学校餐厅中学生食谱汇集 Prepared on 22 November 2020
中学生食谱 星期一早餐：二米粥（大米、小米）、肉包子、芹菜拌花生米面包、黄瓜豆干拌海米、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干、菜肉包、鲜肉小笼包 苣笋豆干皮蛋粥、雪菜肉末、菜肉馄饨、牛肉土豆丁：肉丝汤 面、黄豆芽炒雪里红、米线 星期二早餐：红枣大米粥、烧饼、肉松、豆腐干拌黄瓜丁、胡萝卜炒青豆、馒头、芹菜炒腐竹、卤鸡蛋、菠菜虾皮汤 星期三早餐：玉米粥、馒头、虾皮炒圆白菜、发糕、煮鸡蛋、洋葱拌海带丝、汤面条、花卷、虾皮豆腐干拌黄瓜丁、米线 星期四早餐：燕麦粥、发糕、西红柿炒鸡蛋、凉拌海米海带丝、烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、花卷、煮花生米、白菜豆腐紫菜汤、 星期五早餐：小米红枣粥、豆沙包、芹菜炒豆腐干、辣白菜、馒头、卤鸡蛋、香干炒芹菜、紫菜虾皮汤、米线 星期六早餐：大米绿豆粥、花卷、煮鸡蛋、海米拌豇豆、肉丁包、蒸红薯、小葱虾皮拌豆腐、凉拌糖醋水萝卜、肉末炒芹菜 星期日早餐：玉米粥、烙饼、洋葱拌虾皮、烤饼、紫菜疙瘩汤、米线、辣油白菜、 中学生一周午餐食谱（1） 周一午餐：米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒豆腐、腐竹烧胡萝卜、虾皮紫菜汤 周二午餐：米饭、卤面、汤面条、、炒白菜、西红柿炒鸡蛋、鱼头豆腐汤 星期三午餐：米饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧豆腐、青椒土豆丝、菠菜葱花汤 星期四午餐：米饭、包子、豆干炒花菜、糖醋土豆丝、素炒萝卜丝、白菜叶汤星期五午餐：大米玉米饭、花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤 中学生一周午餐食谱（2） 星期一午餐：二米饭、豆沙包、红烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤星期二午餐：米饭、馒头、尖椒炒肉丝、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤星期三午餐：米饭、花卷、烙饼、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤
小学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片
[业务]工厂食堂常用菜谱
[业务]工厂食堂常用菜谱 一: 荤菜类: 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块 面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄 烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二: 素菜类 油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋 莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝 蒜香空心菜 肉末酸豇豆 红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐
水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐 三: 汤类: 排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤 四:主食: 米饭 馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例: 星期一 早:肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中:牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚:炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤
星期二 早:花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中:兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚:肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早:豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中:烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四 早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚:水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中:鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤 晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早:梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中:午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚:牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日
营养改善计划食堂食谱及配置标准表
营养改善计划 食堂食谱及配置标准表 海原县关庄学区 二○一二年二月十六日
关庄学区营养改善计划学校食堂食谱供应日期：2012 年5 月 2 日至2012 年 5 月 5 日 星期餐类主食副食 价格(单位:元) 4月30日，星期一放假星期一 5月1日，星期二放假星期二 5月2日，星期三早餐鸡蛋0.60 星期三午餐米饭烩肉7.50 晚餐面条牛肉洋芋丝 3.00 5月3日，星期四早餐鸡蛋0.60 星期四午餐馒头牛肉洋芋丝 2.70 晚餐面条牛肉洋芋丝 3.00 5月4日，星期五早餐鸡蛋0.60 星期五午餐米饭烩菜 3.54 晚餐面条牛肉洋芋丝 3.00 5月5日，星期五早餐鸡蛋0.60 星期六午餐馒头牛肉洋芋丝 2.70
关庄学区营养改善计划主食每餐配置标准表 食品名称材料单位标准（每生）价格周供应馒头（面条）面两 4 0.68 2次米饭大米两 3 0.72 3次关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表 食品名称材料单位标准（每生）价格周供应 牛肉洋芋丝（洋芋臊子） 牛肉两0.4 0.8 2次洋芋等两 3 0.4 油、调料份 1 0.82 合计/ / / 2.02 关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表 食品名称材料单位标准（每生）价格周供应 烩肉 牛肉两 2.25 4.5 1次粉条两 2 0.8 萝卜两 3 0.18 木耳两0.1 0.3 油、调料份 1 0.82 大料两0.06 0.18 合计/ / / 6.78 关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表 食品名称材料单位标准（每生）价格周供应 烩菜 青菜两0.1 0.12 萝卜两 3 0.18 大白菜两 2 0.3 牛肉两0.4 0.8 2次粉条两 1.5 0.6 油、调料份 1 0.82 合计/ / / 2.82 住校生下午用餐标准2元 洋芋等两 3 0.29 4次油两0.5 0.45 调料、葱等0.5 面粉两 4 0.64
食堂常用菜谱
食堂常用菜谱 川菜北方凉菜 冬菇萝卜猪肠蒜心炒腊肉剁椒蒸鱼头地三鲜酱板鸭 水煮牛肉蚂蚁上树香芋排骨肥肠鸡蒜香粉蒸肉 辣子鸡麻辣鸡丁麻辣尤须麻辣鸡肾萝卜红烧牛腩 干煸鸡酱爆尤鱼须麻辣鱼块椒盐带鱼干煸牛肉 干煸猪肉回锅肉红油猪耳仔陈皮鸭啤酒鸭 孜然多味鱼孜然牛肉川味烧牛腩麻辣牛肉香烤鸡亦 辣味鸡中节宫宝鸡丁香酥栗子鸡梅菜川味烧鸡红烧东坡肉 蒜泥白肉蒜烧田鸡柱侯茄子珍珠肉丸干扃四季豆 家常豆腐湘味豆腐水煮油豆皮蒜茸鲜菇麻辣五香豆干 水煮毛血旺剁椒炒玉豆拌三丝串烧牛肉水煮魔芋豆腐 北味炖土豆酸炖粉条炸菜牛肉丝手拍黄瓜香芹豆干肉丝 皮蛋水煮大白菜酸辣藕丁辣子白凉拌海带丝凉拌凉瓜 凉拌西芹凉拌海蛰 荤菜类 糖酸排骨火腿烧豆角麻油凤爪烧鸭炒辣椒清蒸排骨
豉汁排骨酸梅蒸排骨榄角蒸排骨冲菜蒸排骨冬菇蒸排骨 木耳蒸排骨陈皮骨蒜香骨糖醋骨菠萝生炒骨 节瓜焖排骨凉瓜焖排骨莲藕焖排骨咖哩薯仔骨酸笋焖排骨 南瓜焖排骨辣子鸡块辣子鸡丁冬菇蒸鸡云耳蒸鸡 金针蒸鸡白切鸡豉油鸡盐局鸡客家咸鸡 荷香蒸鸡栗子蒸鸡酸豆角鸡丁瓜类炒鸡片豉油鸡亦 盐局鸡亦鲍汁鸡脚紫金酱凤爪花生焖鸡脚果汁鸡扒 黑椒鸡扒烧鸡罗定豆豉鸡瓜类炒鸡什烧鸭 卤水鸭啤酒鸭辣子鸭子苏焖鸭香芋焖鸭 支竹焖鸭豆豉焖鸭柱侯焖鸭冬瓜焖鸭笋干焖鸭 面筋焖鸭瓜类炒鹅什果汁猪扒菠萝咕噜肉瓜类炒肉片 梅菜扣肉香芋扣肉冬瓜扣肉南乳大肉东坡肉 红烧肉蜜汁叉烧瓜类炒叉烧回锅肉蒜泥白肉 酸菜大肠萝卜牛腩瓜类炒咸肉菇类肉片香芹豆干肉片 薯仔焖花肉咸鱼肉饼咸蛋肉饼卤水大肠卤水猪肚 瓜类炒猪肠瓜类炒猪肚花生焖猪手卤水猪手卤水猪耳 冬菇肉饼梅菜肉饼牛肉饼各式蒸鱼豆腐焖鱼 支竹焖鱼面筋焖鱼酥炸鱼类剁椒蒸鱼头炒鱼片 瓜类炒鱼蛋瓜类炒鱼腐豉汁塘虱红烧塘虱酿豆腐 红烧豆腐肉粒豆腐三丝豆腐麻婆豆腐蚝油豆卜
标准化食堂标准
北京高校标准化食堂标准（2008版） 一、基础设施建设标准（ 45分）
二、队伍建设标准（10分）
三、食堂管理标准（45分）
四、说明 （一）评估验收以具有卫生许可证的学生食堂为单位，评估总分满分为100分，90分以上为达到标准化食堂标准。 （二）黑体字条款属于一票否决条款，此项条款不合格即不具备参评资格。 （三）在评估验收中有下列情形之一的，不能评为达标食堂： 1、未获得市卫生局食品卫生A级单位称号的。 2、在评估过程中，伙食质量得分占该项分值60%以下的。 3、在评估验收前一年内出现过严重安全稳定事故、食物中毒的。 4、1998年以后兴建使用、未通过消防部门审查验收的食堂。 5、从社会引入的风味排档其安全、人员及伙食原材料未纳入饮食中心（食堂）统一管理的。 （四）引进具独立法人的社会餐饮公司所办学生食堂，正常运行一年后可申请标准化食堂验收。 （五）标准化食堂挂牌5年须重新复验，拆除食堂即注销其标准化食堂称号。标准化食堂更换经营管理者（法人更换）后，应重新申报标准化食堂验收。
附件2: 北京高校标准化食堂标准（2008版） 部分条款解释 为使各校准确理解和掌握标准化食堂评估验收标准，有效促进标准化食堂建设，顺利申请达标，特对标准化食堂标准中需进一步量化和细化的部分进行解释说明，从而规范标准、统一尺度，使标准具有良好的适用性和可操作性。 一、布局与面积部分 1、计算就餐人数及评分标准 以300元营业额计为一个就餐学生月消费额，则“正常月份该食堂营业额/300元=就餐学生数”，该“食堂面积/食堂就餐学生数=生均面积”。 生均面积不足扣分为：生均面积1平方米扣0.2分；0.9平方米扣0.3分；0.8平方米扣0.4分；0.7平方米及以下扣0.5分。 2、操作间面积比例评分标准 操作间面积占食堂面积40%-30%扣0.2分；29%--20%扣0.3分。操作间面积的认定：食堂中除餐厅、增款室、办公室、卫生间、值班室及会议室以外的房屋均计入操作间的面积，如系总库集中管理和加工配送的，其面积按比例分摊到各食堂。
食堂常用菜谱
食堂常用菜谱
食堂常用菜谱 川菜北方凉菜 冬菇萝卜猪肠蒜心炒腊肉剁椒蒸鱼头地三鲜酱板鸭 水煮牛肉蚂蚁上树香芋排骨肥肠鸡蒜香粉蒸肉 辣子鸡麻辣鸡丁麻辣尤须麻辣鸡肾萝卜红烧牛腩 干煸鸡酱爆尤鱼须麻辣鱼块椒盐带鱼干煸牛肉 干煸猪肉回锅肉红油猪耳仔陈皮鸭啤酒鸭 孜然多味鱼孜然牛肉川味烧牛腩麻辣牛肉香烤鸡亦 辣味鸡中节宫宝鸡丁香酥栗子鸡梅菜川味烧鸡红烧东坡肉 蒜泥白肉蒜烧田鸡柱侯茄子珍珠肉丸干扃四季豆 家常豆腐湘味豆腐水煮油豆皮蒜茸鲜菇麻辣五香豆干 水煮毛血旺剁椒炒玉豆拌三丝串烧牛肉水煮魔芋豆腐 北味炖土豆酸炖粉条炸菜牛肉丝手拍黄瓜香芹豆干肉丝 皮蛋水煮大白菜酸辣藕丁辣子白凉拌海带丝凉拌凉瓜 凉拌西芹凉拌海蛰 荤菜类
糖酸排骨火腿烧豆角麻油凤爪烧鸭炒辣椒清蒸排骨 豉汁排骨酸梅蒸排骨榄角蒸排骨冲菜蒸排骨冬菇蒸排骨 木耳蒸排骨陈皮骨蒜香骨糖醋骨菠萝生炒骨 节瓜焖排骨凉瓜焖排骨莲藕焖排骨咖哩薯仔骨酸笋焖排骨 南瓜焖排骨辣子鸡块辣子鸡丁冬菇蒸鸡云耳蒸鸡 金针蒸鸡白切鸡豉油鸡盐局鸡客家咸鸡 荷香蒸鸡栗子蒸鸡酸豆角鸡丁瓜类炒鸡片豉油鸡亦 盐局鸡亦鲍汁鸡脚紫金酱凤爪花生焖鸡脚果汁鸡扒 黑椒鸡扒烧鸡罗定豆豉鸡瓜类炒鸡什烧鸭 卤水鸭啤酒鸭辣子鸭子苏焖鸭香芋焖鸭 支竹焖鸭豆豉焖鸭柱侯焖鸭冬瓜焖鸭笋干焖鸭 面筋焖鸭瓜类炒鹅什果汁猪扒菠萝咕噜肉瓜类炒肉片 梅菜扣肉香芋扣肉冬瓜扣肉南乳大肉东坡肉 红烧肉蜜汁叉烧瓜类炒叉烧回锅肉蒜泥白肉 酸菜大肠萝卜牛腩瓜类炒咸肉菇类肉片香芹豆干肉片 薯仔焖花肉咸鱼肉饼咸蛋肉饼卤水大肠卤水猪肚 瓜类炒猪肠瓜类炒猪肚花生焖猪手卤水猪手卤水猪耳 冬菇肉饼梅菜肉饼牛肉饼各式蒸鱼豆腐焖鱼 支竹焖鱼面筋焖鱼酥炸鱼类剁椒蒸鱼头炒鱼片 瓜类炒鱼蛋瓜类炒鱼腐豉汁塘虱红烧塘虱酿豆腐
职工食堂一周食谱
职工食堂一周食谱 时间早上中午晚上 炒西葫芦、炒绿豆芽～蒜苔花菜、凉拌黄瓜西红柿 捞面条,鸡蛋西红柿、青椒肉丝, 玉米糁鸡蛋丝面汤、星期一 包子～手工馍花卷、手工馍 炒洋葱、凉拌三丝、大米凉拌三丝、炒黄豆芽 八宝粥 ,鱼香肉丝、麻辣豆腐、凉拌菜,大米汤星期二 手工馍、茶叶蛋咸汤手撕饼、手工馍 炒绿豆芽、凉拌黄瓜酸辣白菜、家常豆腐 卤面条,肉、鸡蛋, 小米汤玉米糁星期三 ,鸡蛋汤、肚丝汤、紫菜汤, 炸油角、手工馍手工馍,花卷, 咸菜饺子、调凉粉炒西葫芦、凉拌三丝 粉浆面条烩面、调凉粉绿豆汤星期四 油条、茶叶蛋 ,一递一周, 手工馍 酥肉烩菜、调凉皮、手工馍 炒凉粉、炒南瓜丝炒绿豆芽、家常豆腐 烩捞面、,鸡蛋西红柿、白菜豆 大米汤鸡蛋丝面汤、星期五腐,、调凉皮 手工馍,花卷, 手工馍 ,一递一周, 就餐时间:早餐7:30-8:30 午餐12:00-13:00 晚餐18:30-19:30
下面是赠送的保安部制度范本,不需要的可以编辑删除!!!!谢谢! 保安部工作制度 一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法觃,按照####年度目标的要求,做好####的安全保卫工作,保护全体人员和公私财物的安全,保持####正常的经营秩序和工作秩序。 二、做好消防安全工作,认真贯彻“预防为主”的方针,教育提高全体人员的消防意识和防火知识,配备、配齐####各个楼层的消防器材,管好用好各种电器设备,确保####各通道畅通,严防各种灾害事故的发生。 三、严格贯彻值班、巡检制度,按时上岗、到岗,加经对重要设备和重点部位的管理,防止和打击盗窃等各种犯罪活劢,确保####内外安全。 四、、加强保安队部建设,努力学习业务知识,认真贯彻法律法觃,不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平,勤奋工作,秉公执法,建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。 11、保持监控室和值班室的清洁干净,天天打扫,窗明地净。 12、服从领导安排,完成领导交办任务。 5、积极扑救。火警初起阶段,要全力自救。防止蔓延,尽快扑灭,要正确使用灭火器,电器,应先切断电源。 6、一旦发生火灾,应积极维护火场秩序,保证进出道路畅通。看管抢救重要物资,疏散危险区域人员。 九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。 保安员值班操作及要求 一、交接岗 1、每日上午9时和下午 19时为交接岗。
(完整版)食堂菜谱大全
食堂菜谱大全 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片精品文档，超值下载土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼 干切牛肉 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类 油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝
开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤
排骨海带汤 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日 早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝 中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤 晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤
工厂食堂常用菜谱_0
工厂食堂常用菜谱_0 一: 荤菜类: 木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼 梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺 二: 素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋 三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三: 汤类: 排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤 排骨海带汤四:主食: 米饭馒头炒饭花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面
炸酱面 另外，提供一周菜谱范例: 星期一 早:肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中:牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚:炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早:花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中:兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚:肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三
早:豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中:烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤 星期四 早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚:水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中:鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡
食堂菜谱 例
食堂菜谱600例 一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤
星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日
早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝 中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤 一：荤菜类： 木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒 盐排骨熏鱼 梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸 鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖 醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧 鸡毛血旺 二：素菜类 油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆 芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒 肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝
小学学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、 椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、 萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、 黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、 红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、 琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、
西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝 琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、 炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、 海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、 炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉 木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡
星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片 麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐 星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼
标准化食堂
标准化食堂标准一、基础设施建设标准（ 45分）
二、队伍建设标准（10分）
三、食堂管理标准（45分）
四、说明 （一）评估验收以具有卫生许可证的学生食堂为单位，评估总分满分为100分，90分以上为达到标准化食堂标准。 （二）黑体字条款属于一票否决条款，此项条款不合格即不具备参评资格。 （三）在评估验收中有下列情形之一的，不能评为达标食堂： 1、未获得市卫生局食品卫生A级单位称号的。 2、在评估过程中，伙食质量得分占该项分值60%以下的。 3、在评估验收前一年内出现过严重安全稳定事故、食物中毒的。 4、1998年以后兴建使用、未通过消防部门审查验收的食堂。 5、从社会引入的风味排档其安全、人员及伙食原材料未纳入饮食中心（食堂）统一管理的。 （四）引进具独立法人的社会餐饮公司所办学生食堂，正常运行一年后可申请标准化食堂验收。 （五）标准化食堂挂牌5年须重新复验，拆除食堂即注销其标准化食堂称号。标准化食堂更换经营管理者（法人更换）后，应重新申报标准化食堂验收。
附件2: 北京高校标准化食堂标准（2008版） 部分条款解释 为使各校准确理解和掌握标准化食堂评估验收标准，有效促进标准化食堂建设，顺利申请达标，特对标准化食堂标准中需进一步量化和细化的部分进行解释说明，从而规范标准、统一尺度，使标准具有良好的适用性和可操作性。 一、布局与面积部分 1、计算就餐人数及评分标准 以300元营业额计为一个就餐学生月消费额，则“正常月份该食堂营业额/300元=就餐学生数”，该“食堂面积/食堂就餐学生数=生均面积”。 生均面积不足扣分为：生均面积1平方米扣0.2分；0.9平方米扣0.3分；0.8平方米扣0.4分；0.7平方米及以下扣0.5分。 2、操作间面积比例评分标准 操作间面积占食堂面积40%-30%扣0.2分；29%--20%扣0.3分。操作间面积的认定：食堂中除餐厅、增款室、办公室、卫生间、值班室及会议室以外的房屋均计入操作间的面积，如系总库集中管理和加工配送的，其面积按比例分摊到各食堂。
企业员工食堂菜谱
深圳食堂承包一周菜谱（八元/天）日期早餐中餐晚餐 -一一 包子、蛋糕油苏三鲜 汤 西芹炒鲜尤、椒盐虾、 牛腩、炖萝卜、炒豆豆、 炒尖菜 猪骨海带汤 红烧鱼块、猪肉炒豆干、 五杯鹅、炒南瓜、炒菠 菜、玉米骨头汤 二二二 馒头 猪肝炒粉 麻圆皮蛋瘦肉粥 姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、 生炒猪舌、炒胡瓜生炒 大白菜鸡爪煲鸡骨草 荷兰豆炒腊味、猪肝炒 洋葱、 白切鸡、炒豆腐干炒生 菜 马蹄猪骨汤 -三 扬州炒饭火腿炒面茶 叶蛋粟米骨头汤红烧排骨红烧全鱼清炖 猪手 炒豆芽 蒜蓉菜心鱼头豆腐汤 西芹炒猪肚 牛腩炖萝卜油炸白带鱼 炒木瓜 炒芥菜猪骨煲菜干 四花卷咸卤蛋 油条 白粥 尖椒炒鸡杂猪肉炒尖椒 红烧肉煮猪红炒包菜 豆芽猪骨汤 梅菜扣肉三杯鸡鱼煮水 豆腐炒青瓜 炒上海青猪骨煲清补凉 五 包子 炒河粉 鸡蛋饭青菜肉片汤 白萝卜烩牛肉 梅菜扣肉 酸甜排骨炒冬瓜 炒小白菜 花生焖猪手鸡腿炒尖椒 粤式咸卤蛋炒马铃薯炒 时菜
猪骨莲藕汤鸡肉炖黄芪 六 馒头小茏包 蛋卷三鲜汤白萝卜焖鸡亦午餐肉炒 粉丝潮州卤鸭炒黄瓜 炒通心菜肉片金针汤 黄瓜炒肉丸鸭肉炖荷南 豆红烧牛腩炒萝卜炒 咼丽 冬瓜猪骨汤 日牛肉片火腿炒面 炒河粉 白粥 清蒸鲩鱼叉烧肉鸡亦炒 花兰豆 炒西芹菜 炒上海青冬瓜哈蜊汤 香芋炖排骨花菜炒肉丝 红烧松子鱼煮猪红炒大 白菜 排骨萝卜汤 企业员工食堂菜谱（九元/天） 日 期 早餐中餐晚餐 扬州炒饭、馒头 油条、包子、排骨马 蹄汤红烧排骨、白切鸡、红 烧茄子、拌青瓜、炒尖 菜、玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜台、干 扁四季豆、凉拌三丝、 炒木耳菜、枸杞猪肝汤 ―蛋卷、炒饭、 炒面、小笼包 豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠 炝炒莲藕、红烧豆腐、 炒包菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉炝炒 莲藕、清炒丝瓜上汤菠菜、 冬瓜骨头汤 卤鸡蛋、花卷 面包、油果 尖椒炒肉丝、清蒸排骨、椒盐虾、猪肉炒腐竹虎皮尖 椒、红烧金瓜
食堂每周菜谱
本周菜谱 早餐午餐晚餐 星期一菜盒子粥 咸菜 茄子片炒肉尖椒豆片 豆角炒肉 蒜薹炒肉白菜丸子汤 烧茄子二米饭 星期二馒头粥 辣白菜 火爆大头菜大鹅炖土豆 菜花炒肉大米饭 芹菜炒肉醋熘土豆丝 豆角炖粉条大米饭 星期三花卷粥 芹菜 包子 冬瓜丸子汤 黄瓜炒鸡蛋芹菜炒粉 水煮肉片大米饭 星期四面条大饼 咸菜 白菜炒木耳麻婆豆腐 川白肉小米饭 糖醋带鱼土豆炒青椒 柿子鸡蛋汤黑米饭 星期五菜盒子粥 咸菜 咖喱牛肉紫菜鸡蛋汤 大头菜炒柿子米饭 白菜炖豆腐青椒炒肉 元葱炒肉米饭 星期六馒头粥 辣白菜 酸辣土豆丝熘肝尖 红烧茄子冬瓜海带汤 红烧肉香辣肉丝 川白肉炒三丁 大头菜炒柿子 星期日花卷粥 芹菜 酸菜炒粉尖椒干豆腐 回锅肉柿子鸡蛋汤 糖醋肉段地三鲜 鸡肉炖蘑菇元葱炒肉 白菜炖豆腐
本周菜谱 早餐午餐晚餐 星期一花卷 小米粥 尖椒土豆丝白菜炖粉条 茄子炒青椒米饭 火暴大头菜豆芽炒肉 窝瓜炖土豆米饭 星期二馒头 大米粥 西葫芦炒土豆片黄瓜片炒肉 炖酸菜米饭 白菜炒木耳青椒炒肉 牛肉炖萝卜米饭 星期三花卷 黑米粥 包子 菠菜粉丝汤 元葱炒鸡蛋白菜丸子汤 炸刀鱼米饭 星期四馒头 面条 西葫芦炒肉炒三丝 红烧肉米饭 柿子炒鸡蛋菜花炒肉 白菜炖豆腐米饭 星期五茶叶蛋 二米粥 尖椒干豆腐大头菜炒柿子 茄子炖土豆米饭 窝瓜炖土豆炒豆腐 炒三丁米饭 星期六花卷 蔬菜粥 西葫芦炒肉青椒土豆片 柿子鸡蛋汤米饭 香辣肉丝醋熘土豆丝 鸡肉炖粉条干磨米饭 星期日馒头 大米粥 火暴大头菜元葱炒肉 白菜粉丝汤米饭 酸菜炒粉熘肥肠 尖椒干豆腐酱茄子
本周菜谱 早餐午餐晚餐 星期一 花卷 小米粥 柿子炒鸡蛋白菜炖粉条 黄瓜鸡蛋汤二米饭 芹菜炒肉炒三丝 炖酸菜二米饭 星期二 馒头 大米粥 火爆大头菜大鹅炖土豆 烧茄子大米饭 芹菜炒肉醋熘土豆丝 土豆炖茄子大米饭 星期三 花卷 黑米粥 包子 大米粥 黄瓜炒鸡蛋芹菜炒粉 白菜炖粉条大米饭 星期四鸡蛋 面条 白菜炒木耳炒豆腐 川白肉小米饭 糖醋带鱼土豆炒青椒 柿子鸡蛋汤黑米饭 星期五 馒头 二米粥 牛肉炖土豆菜花炒肉 大头菜炒柿子米饭 白菜炖豆腐青椒炒肉 元葱炒肉米饭 星期六 花卷 小米粥 酸辣土豆丝红烧茄子 冬瓜海带汤米饭 红烧肉香辣肉丝 炒三丁大头菜炒柿子 星期日 馒头 大米粥 酸菜炒粉尖椒干豆腐 柿子鸡蛋汤米饭 地三鲜元葱炒肉 酸菜炖排骨米饭
企业员工食堂菜谱
深圳食堂承包一周菜谱（八元/天） 日期早餐中餐晚餐 -一- 包子、蛋糕油苏三鲜汤西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、 炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜猪 骨海带汤 红烧鱼块、猪肉炒豆干、五杯 鹅、炒南瓜、炒菠菜、玉米骨 头汤 -二二 馒头猪肝炒粉麻圆皮蛋瘦肉 粥姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒 猪舌、炒胡瓜生炒大白菜鸡爪 煲鸡骨草 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、 白切鸡、炒豆腐干炒生菜马蹄 猪骨汤 三 扬州炒饭火腿炒面茶叶蛋粟 米骨头汤红烧排骨红烧全鱼清炖猪手炒 豆芽蒜蓉菜心鱼头豆腐汤 西芹炒猪肚牛腩炖萝卜油炸白 带鱼炒木瓜炒芥菜猪骨煲菜干 四化卷咸卤蛋油条白粥尖椒炒鸡杂猪肉炒尖椒红烧肉 煮猪红炒包菜豆芽猪骨汤梅菜扣肉三杯鸡鱼煮水豆腐炒青瓜炒上海青猪骨煲清补凉 五包子炒河粉鸡蛋饭青菜肉片 汤 白萝卜绘牛肉梅菜扣肉酸甜排 骨炒冬瓜炒小白菜猪骨莲藕汤 花生焖猪手鸡腿炒尖椒粤式咸 卤蛋炒马铃薯炒时菜 鸡肉炖黄芪 六馒头小茏包蛋卷三鲜汤白萝卜焖鸡亦午餐肉炒粉丝潮 州卤鸭炒黄瓜炒通心菜肉片金 针汤 黄瓜炒肉丸鸭肉炖荷南豆红烧 牛腩炒萝卜炒咼丽冬瓜猪骨汤 日牛肉片火腿炒面炒河粉白粥清蒸鲩鱼叉烧肉鸡亦炒花兰豆 炒西芹菜炒上海青冬 瓜哈蜊汤 香芋炖排骨花菜炒肉丝红烧松 子鱼煮猪红炒大白菜排骨萝 卜汤 企业员工食堂菜谱（九元/天） 日期早餐中餐晚餐 -一一扬州炒饭、馒头油条、包 子、排骨马蹄汤红烧排骨、白切鸡、红烧 茄子、拌青瓜、炒尖菜、 玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜台、 干扁四季豆、凉拌三丝、 炒木耳菜、枸杞猪肝汤 二二二蛋卷、炒饭、 炒面、小笼包 豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠炝 炒莲藕、红烧豆腐、炒包 菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉炝炒莲藕、 清炒丝瓜上汤菠菜、冬瓜骨头汤 -三 卤鸡蛋、化卷面包、油 果绿豆粥尖椒炒肉丝、清蒸排骨、 酸辣土豆丝、鱼香茄子、 炒西洋菜、菜干大骨汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹虎皮尖椒、红 烧金瓜炒大白菜、乌鸡药材汤
食堂菜单
分荤菜，素材，汤，主食）一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼 干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺
二：素菜类 油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜
黄瓜炒肉片 蚂蚁上树 青椒臭豆腐 三：汤类： 排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤 鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤 四：主食： 米饭 馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二
早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝
员工食堂菜谱.docx
食堂一周菜谱 日期早餐中餐晚餐 一 二 三 四 五 六 日 食堂一周菜谱（八元 / 天） 日期早餐中餐晚餐 西芹炒鲜尤、椒盐虾、 、猪肉炒豆干、 一、蛋糕油苏三鲜汤牛腩、炖萝卜、炒豆豆、五杯鹅、炒南瓜、炒菠 菜、 炒尖菜 姜葱烧鸭、、生炒猪舌、荷兰豆炒腊味、、白切猪肝炒粉麻圆皮蛋 二炒胡瓜生炒大白菜鸡鸡、炒豆腐干炒生菜瘦肉粥 爪煲鸡骨草马蹄猪骨汤 西芹炒猪肚牛腩炖萝卜扬州炒饭火腿炒面茶红烧全鱼炒豆芽鱼头 三炒木瓜炒芥菜猪骨煲叶蛋粟米骨头汤豆腐汤 菜干
尖椒炒鸡杂 猪肉炒尖椒 梅菜扣肉 三杯鸡 鱼煮 花卷 咸卤蛋 油条 白 四 红烧肉 煮猪红 炒包菜 水豆腐 炒青瓜 猪骨煲 粥 豆芽猪骨汤 清补凉 白萝卜烩牛肉 梅菜扣肉 鸡腿炒尖椒 粤式咸卤 包子 炒河粉 鸡蛋饭 五 酸甜排骨 炒小白菜 猪 蛋 炒马铃薯 炒时菜 鸡 青菜肉片汤 骨莲藕汤 肉炖黄芪 白萝卜焖鸡亦 午餐肉炒 黄瓜炒肉丸 鸭肉炖荷南 馒头 小茏包 蛋卷 三 六 粉丝 潮州卤鸭 炒黄瓜 豆 红烧牛腩 炒萝卜 炒 鲜汤 肉片金针汤 高丽 清蒸鲩鱼 叉烧肉 鸡亦 香芋炖排骨 花菜炒肉丝 牛肉片 火腿炒面 炒河 日 炒花兰豆 炒西芹菜 冬 红烧松子鱼 煮猪红 炒 粉 白粥 瓜哈蜊汤 大白菜 员工食堂菜谱（九元 / 天） 日 期 早餐 中餐 晚餐 扬州炒饭、馒头 红烧排骨、白切鸡、 水煮鱼片、猪心炒蒜苔、 一 油条、包子、 红烧茄子、拌青瓜、 干扁四季豆、凉拌三丝、 排骨马蹄汤 炒尖菜、玉米骨头汤 炒木耳菜、枸杞猪肝 汤 蛋卷、炒饭、 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大 腊肉炒洋葱、青笋炒肉 肠 二 炒面、小笼包 炝炒莲藕、清炒丝瓜 炝炒莲藕、红烧豆腐、 豆浆 上汤菠菜、冬瓜骨头汤 炒包菜、马蹄鸡爪汤 尖椒炒肉丝、清蒸排 骨、 椒盐虾、猪肉炒腐竹 三 卤鸡蛋、花卷 面包、 虎皮尖椒、红烧金瓜 油果 绿豆粥 酸辣土豆丝、鱼香茄 子、 炒大白菜、乌鸡药材汤 炒西洋菜、菜干大骨汤 四 炒菜饭、馒头 肉包 辣子鸡、青椒炒猪耳 清蒸鱼、牛肉炒西芹
工厂食堂常用菜谱
木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺
油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐
三：汤类： 排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤 鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤 四：主食： 米饭 馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤
晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日
公司食堂一周菜谱
公司食堂一周菜谱 餐别 日期 早餐中餐晚餐 星期一油条面包 葱花卷 萝卜条 汤面条 白粥肉包 菜包 糖醋排骨、清蒸全鱼 肉炒土豆、青椒炒肉丸 酸菜鱼块、百叶千层菜、麻婆豆 腐、冬瓜骨头汤 东坡香菇鸭、麻辣猪耳 肉炒佛手瓜、宫煲鸡丁 火腿炒四季豆、荔汗白菜、炒 包菜、鱼头豆腐汤 星期二包子馒头 炒河粉 菜包豆浆 茶叶蛋 油条 脆皮炸肠头、白萝卜、炖牛腩 苦瓜肉丝、青椒回锅肉 萝卜烧排骨、蚝油生菜 炒青菜、紫菜蛋花汤 剁椒鱼头、酸豆角炒鸡肾 咸鱼茄子、冬瓜炖鸭 猪手炖花生、素炒南瓜、陈香油麦 菜、玉米骨头汤 星期三小笼包 稀饭糖包 油饼肉包 汤米粉 千层饼 叉烧肉、花生炖猪手 木耳炒肉片、尖椒炒鸡肾 五把刀炒鸡蒜香猪红、百叶冬片 萝卜大骨汤 啤酒鸭、凉瓜炒肉片 凤爪炒木耳、蒜苗炒大肠 瘦肉蒸咸蛋、火爆芥菜、油淋上海 青、西红柿蛋汤 星期四葱花卷 面包炒面 千层饼 咸菜菜包 花生米 白云猪手、香菇炖鸡 豆腐烧肉、尖椒爆猪肝 火腿肠炒蛋、西施红娘、虎皮尖 椒清补凉鸡汤 韭王牛肉、土豆鸡尖 冬瓜烧排骨、梅菜扣肉 莴笋炒肉片、千刃冬片 炒青菜、骨头海带汤 星期五炒米粉 萝卜条 油条馒头 白粥泡菜 糖包小笼包 清远白切鸡、姜葱鱼头 青椒炒肉片、肉炒佛瓜 鸡杂炒酸豆角、红油大白菜 红烧豆腐、玉米排骨汤 麒麟凤爪、圆椒炒肚片 酸笋炒肉、豆角炒回锅肉 苦瓜炒鸡蛋、凉拌海带丝 黄焖凉粉、紫菜蛋花汤 星期六麻圆油饼 炒河粉 肉包咸菜 糖包豆浆 清蒸排骨、川式回锅肉 鸡亦炒豌豆、腊肉青豆 五香豆干炒肉片、火爆小白菜 青椒红白玉丝、猪肺菜干汤 生炒猪舌、香芋扣肉 青椒炒猪心、凤爪炒木耳 青瓜炒肉片、红油生菜、蜜汁金瓜 生地龙骨汤 星期日绿豆粥 汤面条 油条糕点 稀饭馒头 菜包 鱼香腰花、白萝卜炖排骨 红椒炒大肠、肉炒土豆丝 香菇炒鸡丁、青炒南瓜 炒青菜、紫菜蛋花汤 白切虾、丝瓜炒鲜鱿 猪腿炖黄豆、青椒塘虱鱼 木耳炒肉、红油包菜 红烧冬瓜、冬瓜骨头汤
餐厅后厨操作规范
1、工作程序 值班人员上班后,备齐所用餐具,并注意检查挑出破损清洗不彻底的餐具，统计昨日营业收入和菜品销售情况。 面点厨师长或委托负责人验收当日所购原料，并及时送至厨房。 清理卫生，检查冰箱，查看原料储备情况，报告缺货。 领料员领齐所需调料，根据日常营业状况，按《标准菜谱》备齐当日所需的面和馅料。 撤回展台菜品，重新布置展台，预制各种水饺、饼类等面食。 开餐期间，按照菜单，制作好各种面点，装盘后送到划菜口，并在菜单的相应菜品后打“√”，表示此菜已走，并注明传菜员工号。 餐后将各种原料储存好，摆放整齐，清理各区域卫生，填写“厨房采购申请单”。 值班或夜宵人员下班前检查水、电、气设备的安全状况和保安人员交接，并填写“工作交接与值班表”。 2、工作要求： 验货时按《原料验收规范》执行，严禁不合格原料进入厨房。 清理卫生时，必须按《厨房卫生要求》清理卫生。 在布置展台时，按《展台菜品摆放规范》布台到位，自助餐菜品也应摆放到位。 开餐期间各岗位要密切配合，团结协作，每道面点必须经厨师长（或代理厨师长）检验合格后方可上桌。接单后水饺15分钟内，面点饼类10分钟之内上桌。 餐中如发生催菜或换菜,必须首先制作,如有退菜按《不合格菜品退菜管理规定》处理。 餐后原料储存，需按《原料存放管理规定》执行。 1、早8：30分进行验菜，对不符合要求与标准的青菜杜绝进入厨房，严把原料质量关。 2、每日上午11：00之前将各厨房的青菜原料按要求粗加工到位。 大白菜、菠菜、油菜、卷心菜、生菜、韭菜、荠菜、椿头等叶类蔬菜，粗加工要求。 将枯叶、老叶、老根、老帮、杂物等不能食用的部分摘掉剔除并清除泥沙。 将经过摘剔整理蔬菜，放入清水浸泡一会儿，洗去蔬菜上的泥土，再反复清洗干净。如叶片、叶柄上带有虫卵的蔬菜要先在2%浓度的食盐溶液中浸泡分钟后再洗。 藕、莴苣、土豆、毛芋头等带皮的蔬菜，用刀削去或刮去外皮用清水洗净，