咖啡师考核题教学提纲
咖啡师考核
姓名：入职时间：
1成熟咖啡果实的构造分为哪五个部分
2咖啡的处理分为哪三类
3试述味道、香气与风味的区别
4咖啡机上面两个仪表盘分别表示的是什么？正常数值是多少？
5请试述espresso的味道
6咖啡有三个主要的原种
7请试述咖啡烘焙度有几种
8牛奶蒸发的温度在多少度
9请试述卡布其诺与拿铁的区别
10请试述咖啡机清洁流程
11请试述什么是espresso
12请试述关于萃取时过快与过慢应考虑的问题
13咖啡豆保存的正确方法是
14请试述正确的压粉姿势和铺粉姿势
15单品咖啡冲煮的方法请试述三种
16牛奶里面什么成份是用来蒸发奶泡
17咖啡的七大成份
18请阐述espresso萃取过度和萃取不足是什么味道
19咖啡树属什么科常绿灌
20请阐述咖啡对人体的好处
初级咖啡师复习题(一)(附答案)
咖啡师初级理论知识复习题(一) 一、单项选择题 1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（B ） A、麻袋存放 B、密封良好的锡箔袋存放 C、木桶存放 D、编织袋存放 2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（D ） A、放置下次使用的工具 B、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D、不能摆放任何物品 3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（B ） A、立即使用 B、3~21天 C、30~60天 D、60~90天 4、劳动者在试用期内提前（A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。 A、三天 B、一周 C、一个月 D、一天 5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（B ） A、涩 B、酸 C、醇厚 D、平衡感 6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（B ） A、马上停止使用 B、用水扑灭 C、直接关闭总电源 D、直接拔掉电器插座 7、舌两侧后部对（A ）最敏感。 A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、优质咖啡通常生长在海拔（C ） A、0~400米 B、400~700米 C、700~1800米 D、2000米以上 9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是1年。 A、暂住证 B、健康证 C、职业资格证 D、技术合格证 10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（ C ） A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。 B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿 C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿 D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿 11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（B ） A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机 12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ） A、有独立空气开关的 B、串联的并有独立开关 C、并联的电源插座 D、共同使用一个多功能混合插座 13、Mocha Pot 的中文译名是（C ） A、摩卡咖啡 B、咖啡壶 C、摩卡壶 D、加热器 14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ） A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适 B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温 C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温 D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温 15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（D ） A、上部 B、中部 C、下部 D、底部
2、《纲要》课实践教学(2014-2015-1)
《纲要》课实践教学安排（2014-2015-1） 各位老师、同学： 浙江理工大学省级精品课程《中国近现代史纲要》课程第2014-2015-1学期实践教学已经开展部署工作。为方便实践教学统一部署、安排和后期整理，现把相关实施方案材料汇总，供各位老师、同学遵照执行。 省级精品课程项目组 纲要教学部 2014年09月 一、实践主题 本学期实践主题为“中国梦，我的梦”。 要求学生根据《中国近现代史纲要》的课程要求，结合《思想政治理论课实践教学规程》，走出大学校园，深入社会基层，走访各行各业，以活动小组形式开展“中国梦，我的梦”主题实践调研活动，并形成调研报告或论文。 主题并非题目，具体题目自拟。 二、实践部署 实践教学旨在充分调动学生学习思想政治理论课的兴趣，锻炼学生的团队精神，获得书本上所没有的知识，增长见识，拓展视野、提高对思想政治理论课本质的认识，增强思想政治理论课的实效性。 实践教学为期三周，整个过程大致分为三个阶段。 第一阶段，参与分散社会调查的学生自愿组合成1-5人的团队，选定相关专题，进行校内外社会调查，深入分析、阐释所调查的问题、所思所感等。返校后，提交调查报告及实践教学相关表格。 第二阶段，课堂讲演。各小组宣讲、介绍调研活动及收获。同时，任课教师择优推荐评选出一定比例的实践教学优秀成果，经课程组、教研部综合评议，通过课程网站、4A平台和学院网站公示，接受监督。 第三阶段，课堂公开发奖。借此形成一个鼓励先进、鞭策后进的良好氛围，加强学生对实践教学重要性的认识。
每学年由学院和教研究部共同安排，择优将优秀成果结集成册，与其他思想政治理论课的实践教学优秀成果汇总公开出版。 三、具体安排： 1、课程社会实践安排在第9、10、11周，单人或组队（不多于6人）调研。三周实践周，可以两周学生分散调研一周集中指导，或是三周分散调研，由各任课教师安排。 2、第12周上交实践成果。请同学们充分利用时间，不要到提交之前匆忙赶制。 3、提交实践教学成果：排版整齐，字面规整，辅助材料整洁；以团队形式提交所有材料；纸质稿装订提交任课教师；电子稿整理成一个word提交4A平台；作为评定社会实践是否作弊和社会实践成绩的重要依据； 4、课程组与教学部将按照一定比例评选优秀论文，每位获奖学生将有颁发由马克思主义学院和学校教务处共同盖章的荣誉证书。每学年公开出版优秀成果集。 5、适时将组织同学交流实践经验和体会。 四、实践教学成果与《纲要》课考核办法 1、《纲要》课为考试课，总评成绩采用百分计分制。 2、总评成绩分为两部分： 平时成绩占60％（平时表现+平时作业+实践教学，满分为100）； 期末考试占40%（测试、满分为100）。 3、平时成绩（以满分为100分计）原则上须由三部分构成： （1）平时表现：可以由考勤、回答问题、练习、讨论、辩论、课堂整体学风评价中的若干部分组成。 （2）平时作业：主要考查学生对某一问题的认识、分析及观点和看法，由任课教师拟定，一般为小论文。 （3）实践教学成果：所占总成绩比例应突出，具体要求参照《中国近现代史纲要》课程实践教学实施方案（试行稿）执行。 成绩构成的每部分的分数比例是由教学部专门召开会议集体决定的，任课教师不得随意更改。另外须服从学校教务处有关教学文件规定。
咖啡师考试题.doc
一、填空题 1、酒吧是为客人提供酒水、饮料服务的场所。 2、旅游业的四要素是指旅游饭店、旅游交通、旅行社、旅游景点。 3、酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁和糖浆调制而成的鸡尾酒。 4、“DOCG”在意大利葡萄酒中代表政府管制。 5、在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的，即：自我感情的宣泄和刺激消费。 6、酒曲又称曲，是用谷物制成的发酵剂、糖化剂或糖化发酵剂。 7、标准酒度的测量，在20℃温度下进行。 8、酿酒用的葡萄，果皮中含有单宁和色素两种有效物质。 9、在酒吧为客人提供蒸馏酒净饮服务时，单杯份量应为1盎司。 10、决定葡萄酒特性和品质的三大因素是自然条件、人为种植与酿造技术和 葡萄的品种，三者缺一不可。 11、强化葡萄酒的主要生产国是西班牙和葡萄牙。 12、酒吧饮料的损耗控制法有成本百分比法、盎司法和潜在销售值法。 13、劳动者结束劳动合同，应当提前30 日以书面形式通知用人单位。 14、基督教的节日有复活节、情人节和圣诞节。 15、鸡尾酒曼哈顿采用调和法调制。 16、在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防氧化。 17、《食品卫生法》是我国食品卫生的基本法律，是制定其他有关食品卫生规范的法律依据。 1、采摘咖啡的方式，一种是成片采摘，多数利用机械采摘；另一种是有选择的采摘，多数利用 人工采摘。 _、雨、 __土壤__、__ 气温、咖啡豆采收的方式和2、栽培高品质咖啡的条件相当严格：_阳光 制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。 3、巴西是世界上最大的咖啡主要_生产 __国和出口国，生产量占世界总量30%。 4、国家职业标准中对高级咖啡师在创新咖啡饮品技能中的要求是：能制作新品咖啡，并能根据其制定咖啡饮料单。 5、花式冰咖啡中，黑白冰咖啡配方中需1/3 杯__咖啡 __，加 1/2oz____蜂蜜 ___搅拌， 7 分满 __碎冰 _ ， 上加牛奶。 6、咖啡豆从烘焙程度上大致可分为：浅度烘焙、中度烘焙以及深度烘焙三种。 7、国家职业标准中对高级咖啡师在管理技能方面要求是，能对工作团队进行
教学管理细则及其考核办法
教学管理细则及其考核办法 教学管理细则 第一章总则 第1条教学工作是学校的中心工作，是素质教育的主阵地。在新课程背景下，加强教学常规管理，是全面推进素质教育，深化课程改革，提高教学质量的重要保证。为使我市中学教学常规管理逐步走上制度化、科学化和规范化的轨道，鼓励全体教师探索课堂教学新模式、新方法，创建统一、和谐、奋进的教学环境，促进我市教学改革持续健康发展，从而有效地提高教学质量，结合我校初中部实际，特制定本教学常规管理细则。 第二章教学思想 第2条学校教学工作要全面贯彻党和国家的教育方针，培养适应现代化建设所需要的具有良好思想政治素质、科学文化素质、身体素质、心理素质以及创造能力和社会适应能力的新型人才。 第3条学校教学工作要认真落实三个“三”：一是“三全”，即全面执行国家的教育方针和教
育法规，全面落实课程改革的各项要求，依法、科学、扎实实施新课程，开齐课程、开足课时，面向全体学生； 二是“三表”，即课程表、作息时间表和每周工作安排表，要做到专课专用、专时专用，要按计划开展教学活动，以确保学校正常的教学秩序； 三是“三特”，即教师有特点、学生有特长、学校有特色。教师教学要有特点，形成良好的教学风格；要注重发展学生特长，坚持以人为本，张扬学生个性，承认差异，努力使每一个学生都能获得成功；要体现学校办学特色，充分利用各科教学资源，积极开发建设校本课程。 第4条在教学中，教师要树立以下七种观念： （1）教育观：树立以人为本，以学生发展为本，坚持教书育人。 （2）人才观：明确培养目标，树立人才的层次性、多样化，人人都能成才的观念。 （3）价值观：中学教育是基础教育，在教学中要扎扎实实打好基础，为学生将来的发展和幸福奠基。 （4）素质观：素质教育学科化，课堂教学素质化。 （5）质量观：教师要牢固树立德智体美劳等方面都得到全面发展的质量观。 （6）师生观：发扬教学民主，构建和谐课堂，学会用赏识和发展的眼光看待学生，教学相长，师生共进。
中级咖啡师理论考试题目
标准化题库《中级复习提纲》 一仪容仪表职业操守 1．女性优美的仪态不包括( C )。 A、站成丁字步 B、两手在腹前交叉 C、双手叉腰 D、腰背立直 2．服务工作中，接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。 A、小声温柔 B、亲切大方 C、高亢洪亮 D、方式、语言都无所谓 3．下列选项中，不属于仪态范畴的是( A )。 A、面部化妆 B、步幅 C、走姿 D、站姿 4．咖啡厅给客人推荐饮品时应( C )。 A、大声告诉客人 B、在客人耳边小声的说 C、保持站姿，面带微笑，声音清晰 D、用手指给客人看 5．“欢迎光临”的英文表达应为( B )。 A、You are coming B、Welcome C、You came D、Good you came 6.“Nice to see you again.”的意思是( D )。 A、你好吗 B、希望下次见到您 C、欢迎下次再来 D、很高兴再次见到您 7.“I hope you come again.”的意思是( A )。 A、欢迎您再来 B、明天见 C、非常感谢 D、很高兴见到您 8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是( A )。 A、要避免提及 B、记录处理结果 C、提出处理同类问题的建议 D、分析发生原因 9.“Good afternoon.”的意思是( C )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 10.“Good evening.”的意思是( D )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 11.向客人推销产品时应( C )。 A、推荐最贵的 B、推荐便宜的 C、推荐适合客人的 D、推荐库存货 12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是( B )。 A、温柔 B、诚恳 C、随和 D、坚决 13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是( D )。 A、据理力争 B、直接报警 C、跟顾客对峙 D、避免直接冲突 14.要形成责任意识，首先要( D )。 A、有工作意识 B、加大工作强度 C、提高工作效率 D、具有强烈的工作责任感 15.对咖啡师仪容仪表要求错误的是( A )。 A、佩戴首饰 B、不使用气味较浓的化妆品 C、不留长指甲 D、不涂有色指甲油 16.“Would you like…?”的意思是( A )。 A、您喜欢…吗？ B、我能...吗？ C、请您...吗？ D、您好吗？
中国近代史纲要实践作业
《中国近代史纲要》课程社会实践方案（草案） 一、社会实践的性质、形式和主要目的 本实践教学环节是《中国近现代史纲要》课程重要组成部分，属于必修教学内容。社会实践采用参观考察、社会调查的形式，成绩占课程总成绩的20%。 通过社会调查实践教学活动，培养学生树立正确的世界观、人生观、价值观，使学生充分理解近代以来党在不同时期探索、革命、建设的奋斗历程，使学生在实践基础上对加深对“三个选择”的理解和认识，培养学生运用理论知识正确分析问题、解决问题的能力，以及走访调查、人际交往、撰写报告等方面的能力。 二、社会实践的基本要求 1、利用假期或周末时间，深入我省的红色旅游景点或大学生爱国主义教育基地参观、考察、调研，并按要求完成本次调查报告。 2、原则上以学院的行政班为单位分组进行，自由组合、分工之后以小组（5—6人）方式单独进行，但每个实践小组的学生人数不得超过7人。 3、实践选题以任课教师给定题目为主，也可以围绕本课程课堂教学内容自选题目，原则上应该具有可操作性，报经任课老师审批同意后方可实施。 三、调研报告的基本要求：
1、调查报告（参观心得）统一使用学校的作业纸，手写稿，字数3000字左右；在每学期第十一周以班级为单位随堂上交给任课教师，逾期拒收。 2、调查报告必须同时提交参加实践的原始材料（活动相片、访谈记录等），如无上述证明材料、抄袭或胡编乱造者，社会实践成绩视为“0”分。 附件1：社会实践报告格式 附件2：统一的实践作业封面 附件1：调查（考察）报告格式 一、标题要求： 关于××××的调查（考察）报告 二、列出调查（考察）的主要内容，格式如下： 调查（考察）时间： 调查（考察）地点： 调查（考察）对象： 调查方法： 调查（考察）人：
初级咖啡师复习题一附答案
咖啡师初级理论知识复习题（ 单项选择题 1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B ） A 、麻袋存放 B 、密封良好的锡箔袋存放C、木桶存放D、编织袋存放 2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（ D ） A 、放置下次使用的工具 B 、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D 、不能摆放任何物品 3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（B ） A、立即使用 B、3~21 天 C、30~60 天 D、60~90 天 4、劳动者在试用期内提前（ A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。 A 、三天 B 、一周C、一个月D、一天 5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（ B ） A 、涩 B 、酸C、醇厚D、平衡感 6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（ B ） A、马上停止使用 B、用水扑灭 C、直接关闭总电源 D 、直接拔掉电器插座 7、舌两侧后部对（ A ）最敏感。 A 、酸味 B 、甜味C、咸味D、苦味 8、优质咖啡通常生长在海拔（ C ） A、0~400 米 B、400~700 米 C、700~1800 米 D、2000 米以上 9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是 1 年。 A、暂住证 B 、健康证C、职业资格证D、技术合格证 10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（ C ） A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。 B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿 C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿 D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿 11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（ B ） A 、过滤式咖啡机 B 、全自动压力式咖啡机C、压力式咖啡机D、滴滤式咖啡机 12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ） A 、有独立空气开关的 B 、串联的并有独立开关 C、并联的电源插座 D 、共同使用一个多功能混合插座 13、Mocha Pot 的中文译名是（ C ） A、摩卡咖啡 B、咖啡壶 C、摩卡壶 D 、加热器 14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（C） A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适 B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温 C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温
初级咖啡师复习题一含答案
咖啡师初级理论知识复习题（一） 一、单项选择题 1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（B ） A、麻袋存放 B、密封良好的锡箔袋存放 C、木桶存放 D、编织袋存放 2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（ D ） A、放置下次使用的工具 B 、放置下次使用的物料 C放置下次使用的杯具 D 、不能摆放任何物品 3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（ B ） A、立即使用 B、3?21天 C、30?60天 D、60?90天 4、劳动者在试用期内提前（A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。 A、三天 B、一周 C、一个月 D、一天 5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（B ） A、涩 B、酸 C、醇厚 D、平衡感 6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（B ） A、马上停止使用 B、用水扑灭 C、直接关闭总电源 D、直接拔掉电器插座 7、舌两侧后部对（A ）最敏感。 A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、优质咖啡通常生长在海拔（C ） A、0?400 米B 、400?700 米C 、700?1800 米D 、2000 米以上 9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是1 年。 A、暂住证 B、健康证 C、职业资格证 D、技术合格证10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，
消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（C ） A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。 B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿 C展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿 D展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿 11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（B ） A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机 12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ） A、有独立空气幵关的 B、串联的并有独立幵关 C并联的电源插座D 、共同使用一个多功能混合插座 13、Mocha Pot 的中文译名是（C ） A、摩卡咖啡 B、咖啡壶 C、摩卡壶 D、加热器 14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ） A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适 B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温 C制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温 D使用幵水键放水过多会影响制作咖啡的水温 15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（ D ） A、上部 B、中部 C、下部D 、底部
中国近现代史纲要实践教学方案
“中国近现代史纲要”实践教学实施方案 “中国近现代史纲要”是教育部05方案增设的一门马克思主义政治理论课。为进一步加强当代大学生的国情教育，培养合格的中国特色社会主义事业的建设者和接班人，中共中央宣传部、教育部在明确指出：“高等学校思想政治理论课所有课程都要加强实践环节。要建立和完善实践教学保障机制，探索实践育人的长效机制。” 实践教学强调学生对所学理论进行实际运用, 注重学生参与学习的过程和其亲身的体验, 是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径,也是培养具有创新意识的高素质人才的重要环节。加强对“纲要”课教学实践环节的研究具有重要意义。为此，本教研室特拟定“中国近现代史纲”课实践教学实施方案。 一、实施实践教学的指导思想 理论联系实际是思想政治理论课程教学重要环节，也是“中国近现代史纲”课的指导思想。“中国近现代史纲” 课的实践教学环节, 是为了更好地让学生理解、吃透相关理论的核心内容，使他们通过对形象生动的历史素材的感知, 加深对教学内容的认知, 完成从书本到现实、从理论到实践的跨跃, 从而，使学生更深刻地、生动地做到“两个了解”，进而理解“三个选择”的必要性和正确性，使其树立正确的政治方向, 形成爱国为民的远大志向。同时，通过实践活动，帮助大学生运用马克思主义立场观点去分析实际问题，解决实际问题，提高大学生的认识能力、思辨能力和实践能力，使大学生在掌握课堂理论知识的基础上，在实践中更好地学会做人、学会做事，使他们成为社会主义现代化建设事业的建设者和接班人。 二、实践教学的设计思想和基本原则 1、以课程的教学目的和任务为根本依据，以学生的思想、政治、道德素质的提高为根本目的。教学大纲所规定的教学目的和任务是课程整个教学活动的灵魂。实践教学也必须围绕其展开。本课程思想政治理论课以提高学生的思想、政治、道德素质，使学生树立正确的世界观、人生观、价值观为根本目的。实践教学方案的设计，从内容到形式，都要依据教学目的和教学任务展开工作。 2、结合学生实际，突出针对性、开放性。实践教学活动要紧密联系活动主体——学生的实际情况来设计。兼顾学生学习专业、兴趣、特长等方面的不同，有针对性的设计活动方案。活动方案在内容和形式等的设计上，应有一定的选择空间，便于学生创造性的进行活动，使学生能够充分表现创新精神和对所学理论的理解。 3、结合国内外时事，体现时代性、社会性。生活在信息时代的当今大学生对包括国内和国际的社会时事的变化能够在第一时间获得信息，他们跟踪社会时事的变化速度快，关注度高，因此，可以引导学生在此基础上深度思考，即激发了学生的积极性，又有利于培养学生运用所学原理分析问题的能力。贯彻这一原则要求实践教学的具体内容常换常新。 所以，“中国近现代史纲要”课的实践教学要按照突出针对性、体现实效性和把握时代性的基本原则进行设计，力求将实践教学开展的有声有色，丰富多彩。 三、实践教学的形式与内容 本课程实践教学通过以下三种方式进行：［（一）观看影片（二）社会调查（三）制作历史小报］ （一）观看影片 教师可以结合“纲要”课所反映的中国近现代历史背景，选择恰当的题材影片组织学生观看。另外，由于课时有限，集中组织观看的影片数量有限，学生可根据影片参考目录在课后自行
(完整版)课堂教学评价制度及考核办法
课堂教学评价制度及考核办法 一、课堂教学评价的原则 1、方向性原则：评价的主要依据是国家课程标准对各学科、各学段的教学要求，及国家对不同阶段的学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求。 2、适应性原则：教学方案的设计及其实施过程应能依据课程标准的基本要求，确定教学目标，使之适合于学生的经验、兴趣、知识水平、理解能力和其它能力。 3、多元性原则：强调教师对自己教学行为的分析与反思，建立以教师自评为主，学校、教师、学生共同参与的评价制度，使教师从多种渠道获得信息，不断提高教学水平。 4、发展性原则：课堂教学评价是教师发展性评价的重要组成部分。课堂教学评价所得出的结论主要用来进行纵向比较，发现教师变化的轨迹，提高教师教育教学能力以及促进教师自我价值的实现。 二、课堂教学评价的内容 教师在教学过程中应与学生积极互动、共同发展，要处理好传授知识与培养能力的关系，注重培养学生的独立意识和自主精神，引导学生质疑、探究，积极实践，促进学生在教师指导下主动地、富有个性地学习。教师应尊重学生的人格，关注个体差异，满足不同学生的学习需要，创设能引导学生主动参与的教学环境，激发学生的学习积极性，培养学生掌握和运用知识的态度和能力，使每个学生都能得到充分的发展。 （一）知识与技能 1、教学目标 （1）符合课程标准教学要求：能根据学科课程标准对学科的要求，结合教材来确定本节课的教学目标。 （2）适合学生学习实际：能根据学生的年龄心理特点、学科认知水平及学习需求确定教学目标。 （3）基本能按教学目标完成课堂教学任务。 2、学习知识 （1）教师在课堂中应与学生积极互动、共同发展，要处理好学习知识与培养能力的关系。能组织、指导学生学习学科知识，利用相关的学习资源拓宽学生的知识面，让学生从中去感悟知识、学习知识，并能掌握知识。 （2）改变课堂教学注重知识传授的倾向，帮助学生形成积极主动的学习态度，促进学生在教师指导下主动地、富有个性地学习，乐于探究知识的生成、变化和发展。 3、培养技能 （1）能根据学科特点创设形式多样的实践情景，把学到的知识运用到实践中去，培养学生搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力。 （2）能根据学生的生理、心理和年龄特点，注意学生良好学习行为的养成。 （二）过程与方法 1、教学过程 （1）学习活动的组织：课堂教学过程就是教师精心安排和组织下学生的学习活动过程，教师与学生要共同创造学习环境。教师应紧扣学习主题，有序地组织、指导学生开展学习、实践活动，实现在活动中培养学生的实践能力和创新意识的目标。 （2）学习方式的引导：课堂能为学生提供讨论、质疑、探究、合作、交流的机会，充分让学生主动参与、乐于探究、勤于动手，提倡交流与合作的学习方式。学生自主探索、合作的过程要真实、自然，具有实效。 （3）思维的发展：课堂上的问题设计、实验操作、作业布置等，能激发学生的思考和想象，具有可操作性，有利于学生的思维发展，有助于培养观察力、想象力及反思意识。
2013年咖啡师理论考试题目
2013年咖啡师理论考试题目 2013年咖啡师考试理论知识模拟题 最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（） A 阿拉伯人B中国人 C 日本人D印度人 大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为（） A 埃塞俄比亚 B 马来西亚 C 印度尼西亚D中国 最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（） A 埃塞俄比亚 B 阿拉伯人 C 印度尼西亚人D中国人 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于（） A 法国巴黎 B 意大利罗马C奥地利维也纳D德国柏林 咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。 A美国人 B 巴西人 C 泰国人 D 阿拉伯人 世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的（） A大马士革 B 里斯本 C 布达佩斯 D 威尼斯 世界上约有（）国家生产咖啡豆。 A 30个 B 80个 C 60个 D 100个 咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。 A1年之后 B 当年即可 C 3～5年 D 5以上 阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（） A弯曲S型B直线型 C W型DZ型 野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便于采收，多被人工修剪到（）以下的高度
A 1米B2米 C 3米 D 4米 咖啡树的花呈是（）束状。 A红色 B 黄色 C 白色 D 紫色 一粒咖啡豆内含（）种子 A 一对 B 二对 C 三对 D 四对 未成熟的咖啡果实呈（） A 鲜红色B青绿色 C 黄色 D 白色 成熟后的咖啡果实呈鲜红色（） A 鲜红色B青绿色 C 黄色 D 白色 下列哪项不是咖啡的果实的组成部分（） A外皮 B 中间层 C 内果皮 D 银皮 下列哪种咖啡的采收法成本最高（） A机器采收B搓枝法C摇树法D人工采收法 下列哪种咖啡的采收法效率最快（） A机器采收B搓枝法C摇树法D人工采收法 公豆（也称为“单孢豆”），收成量是整棵树的（）左右 A 10% B 20% C 30% D 50% 咖啡果实有两双粒种子的称为（） A 雌豆 B 公豆 C 母豆 D 双豆 下列哪项不属于咖啡树的三个原生种（） A 阿拉比卡种 B 罗布斯达种 C 利比里卡种 D 多米尼亚种罗布斯塔种的咖啡树生长地高度为（）
师范教育系实践教学考核办法
榆林职业技术学院师范教育系实践教学考核办法
师范教育系 学前教育专业实践教学考核办法 学前教育专业（高职）集中实践环节是专业教育必需的重要环节，是培养学生理论联系实际，综合应用所学知识解决学前教育中的实际问题和进行科学研究训练的重要教学环节。 综合实践环节的教学目标包括：增进对学前儿童的了解和理解，树立正确的儿童观；熟悉幼儿园及其他学前教育机构的教育工作特点及工作职责和要求，获得初步的从事各项学前教育工作的能力，尤其是设计、组织教育活动的能力；形成稳定的专业认同感。 一、课程考核的有关说明 1．考核对象 凡师范教育系学前教育专业所有学生（三年制和五年制） 2．考核依据 制定本考核说明的依据是学前教育专业综合实践环节课程教学大纲。本考核说明是综合实践环节成绩评定的依据。 3．考核方式 本课程具有实践性、活动性、开放性特点，其教学活动形式、实践成果形式及成绩评定方式均不同于一般的专业课程。教育实习的考核由实习单位对学员的实习过程的成绩考核和实习指导教师对学员上交的各项材料的成绩评定两部分组成考核成绩合格以上者获得相应学分，未参加综合实践环节或成绩不合格者，不计学分。 二、考核要求与成绩评定标准 （一）教育实习 1．考核内容 （1）实习完成情况材料 实习鉴定表１份 （2）教育实习总结 包含实习的目的与意义、实习的内容与过程、实习收获及不足等，字数不少于2000字。 2．考核标准 教育实习的成绩评定等级分为“优秀、良好、合格和不合格”。具体评定标准如下：优秀： （1）确实进行了与学前教育相关的工作实习； （2）实习计划周密、实习态度认真、实习效果明显； （3）实习过程记录详尽，实习总结条理清楚、语言通顺，字数符合要求，能很好地运用所学专业理论总结教育实习，有自己独到的思路。 良好：
咖啡师阶段考核试卷咖啡师理论知识试卷咖啡师毕业考试试卷咖啡师教学题库大纲)
咖啡师阶段考核试卷|咖啡师理论知识试卷|咖啡师毕业考试试卷|咖啡师教学题库大纲 今天在重庆东华阳光咖啡师培训学校，在咖啡教学研究组的全体老师共同协作下，完成了这份关于咖啡师阶段测试题库，适用于中级咖啡师、高级咖啡师教学的咖啡师培训的试卷题库建设。对于咖啡师培训的规范性、权威性以及合理性起到了举足轻重的作用！ 关键词：咖啡师阶段考核试卷、咖啡师理论知识试卷、咖啡师毕业考试试卷、咖啡师教学题库大纲 1.什么是咖啡？ A.生长于矮树上的豆荚里的豆子 B.生长于树上的樱桃里的种子 C.生长于类似灌木上的花生米的果壳里的果核 2.哪些是商业上值得注意的咖啡种类？ A.Tropicana&Robusta（罗伯斯塔） B.Arabica(阿拉比卡)&Mocha Java C.Arabica&Robusta 3.哪一种咖啡种类质量最高，含有最多的味道和香味？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 4.哪一种咖啡含有最少的味道和最多的咖啡因？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 5.第三题所提到的咖啡在哪种海拔高度生长时，可具代表性地产生最高质量的咖啡豆？ A.海平面到2000英尺 B.2000英尺到6000英尺 C.7000英尺以上 6.哪一种代表性咖啡生长在低海拔？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 7.咖啡生长于哪里最好？ A.只在中南美洲 B.任何一处温度不低于50°F的地方 C.全球亚热带地区 8.关于除去咖啡因的过程，以下哪一个句子是正确的？ A.通常有些味道会流失 B.至少97%的咖啡因必须被移除 C.你应该基于味道来选择除去咖啡因的咖啡
2012-2013-1纲要社会实践方案1
中国近代史纲要》课程社会实践方案（草案） 一、社会实践的性质、形式和主要目的 本实践教学环节是《中国近现代史纲要》课程重要组成部分，属于必修教学内容。社会实践采用参观考察、社会调查的形式，成绩占课程总成绩的20% 。 通过社会调查实践教学活动，培养学生树立正确的世界观、人生观、价值观，使学生充分理解近代以来党在不同时期探索、革命、建设的奋斗历程，使学生在实践基础上对加深对“三个选择” 的理解和认识，培养学生运用理论知识正确分析问题、解决问题的能力，以及走访调查、人际交往、撰写报告等方面的能力。 二、社会实践的基本要求 1、利用假期或周末时间，深入我省的红色旅游景点或大学生爱国主义教育基地参观、考察、调研，并按要求完成本次调查报告或考察心得。 2、原则上以学院的行政班为单位分组进行，自由组合、分工之后以小组（3 —5 人）方式单独进行，但每个实践小组的学生人数不得超过 5 人。 3、实践选题以任课教师给定题目为主，也可以围绕本课程课堂教学内容自选题目，原则上应该具有可操作性，报经任课老师审批同意后方可实施。 三、调研报告的基本要求：1、调查报告（参观心得）统一使用学校的作业纸，手写 稿，字数3000 字 左右；在每学期第十一周以班级为单位随堂上交给任课教师，逾期拒收。 2、调查报告必须同时提交参加实践的原始材料（活动相片、调查问卷、访谈记录等），如无上述证明材料、抄袭或胡编乱造者，社会实践成绩视为“0分”。 附件1：社会实践报告格式 附件2：统一的实践作业封面
附件1：调查（考察）报告格式 一、标题要求： 关于XXX対勺调查（考察）报告 二、列出调查（考察）的主要内容，格式如下： 调查（考察）时间： 调查（考察）地点： 调查（考察）对象： 调查方法： 调查（考察）人：调查（考察）分工：（以小组形式调查勺要求） 三、报告正文（一般分前言、主体、结尾三部分） 1．前言 写明调查（考察）勺起因或目勺、时间和地点、对象或范围、经过与方法，以及人员组成等调查（考察）本身勺情况，从中引出中心问题或基本结论来。2．主体详述调查研究（考察）勺基本情况、具体做法、主要经验，以及分析调查研究所得材料中得出勺各种具体认识、主要观点和基本结论。 3．结尾 总结全文勺主要观点、经验、感受等，进一步深化本次调查（考察）主题。 四、附原始材料
实践教学考核模式的探索与实践
实践教学考核模式的探索与实践 【摘要】从高等学校本科学生实践教学的特点入手，为提高实践教学质量，培养技术型人才，探索了实践教学考核模式的建立，并结合具体专业对实践教学予以实践。 【关键词】实践教学;考核模式;探索;实践 进入二十一世纪以来，实践教学是高等学校本科专业的重要教学环节，在人才培养过程中发挥着极其重要的作用。我校的办学宗旨：“立足行业，面向基层，强化实践，突出城市主题，产学研用结合，培养为城市和区域经济社会发展服务的应用型高级专门人才”。而应用型人才区别于普通本科人才的显著特点是具有较强的技术应用能力，这一能力的获得主要通过实践教学来完成。因此为实现高校本科学生的培养目标，必须对课程的设置进行改革，加强实践教学环节，而传统的实践教学考核模式已成为障碍，建立一种符合人才培养目标需要的新的实践教学考核模式势在必行。 1 实践教学考核模式现状分析 1.1传统实践教学环节及其考核方式 近些年，受到教育成本提高、教育经费投入不足、学生实习基地条件差、办学经验不足等因素的限制，一般普通高等院校淡化了实践教学质量的提高，甚至忽视了实践教学
环节的重要作用，实践教学环节成了形式或走过场。这种情况下，实践教学的考核模式也成了一种形式，不能真正评定学生的实践能力和水平，更不能适应新形势下本科教学改革及人才培养目标的要求。因此，所形成的实践教学考核模式自然就不能适应教学改革和人才培养的要求。 一般高等学校理工科专业的实践教学主要包括课程实验指导、课程设计、实习（训）等教学环节，考核方式分为统一考核和单独考核两种。所谓统一考核就是实验与理论课程结合的实验课程考核，考核成绩作为相关理论课程成绩的一部分，课程实验通常采用统一考核方式;所谓单独考核就是独立设置的实践课程，如课程设计、实习等实践教学环节，其成绩是独立考核的，考核结果不再与其他课程合并计算，而直接计入学生该门课程的成绩。 1.2传统实践教学环节考核方式存在的问题分析 1.2.1考核方法单一。课程实验采取统一考核模式，考核成绩作为相关理论课程成绩的一部分。课程实验的成绩主要从课堂实验和实验报告两方面来考核。由于课程实验与理论课程合并计算成绩，实验过程及实验成绩很容易被忽视。考核项目单一，考核过程简单。这种考核方法无法避免学生抄袭，所有学生按部就班地做一样的实验，有个别学生为了获得平时成绩到实验室上课，但在课堂上几乎不动手，最后抄袭实验报告上交了事。由于考核方法单一，实验报告
近代史社会实践作业纲要
《中国近现代史纲要》社会实践教学大纲 理论联系实际是思想政治理论课程教学重要环节，也是《中国近现代史纲要》课的指导思想和基本原则。在教学中开展并加强实践性活动是理论联系实际的有效形式，也是深化思想政治理论课程改革、提高教学实效的重要环节。中共中央宣传部、教育部《关于进一步加强和改进高等学校思想政治理论课的意见》中指出：“高等学校思想政治理论课所有课程都要加强实践环节。要建立和完善实践教学保障机制，探索实践育人的长效机制。”为此，上海建桥学院思想政治理论教学部《中国近现代史纲要》教学组，特制订实践教学大纲，以规范《中国近现代史纲要》的实践教学。 一、实践教学目的和要求 （一）实践教学目的 1. 本大纲以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，适应改革开放，建立社会主义市场经济体制和新世纪对人才培养的要求，总结《中国近现代史纲要》课教育教学经验，使实践教学规范化、制度化。并不断探索，不断完善。 2. 制订本大纲，旨在全面贯彻党的教育方针，全面提高《中国近现代史纲要》课实践教学水平和质量，提高《中国近现代史纲要》课教学的针对性和实际效果以培养全面发展的高素质人才。 3. 以中共中央宣传部、教育部关于《关于进一步加强和改进高等学校思想政治理论课的意见》及设置“05方案”新方案为依据，充分利用主渠道、主阵地进行教学，同时深化课堂教学改革，强化实践教学环境，全面提高教学质量和教学水平。 4. 在《中国近现代史纲要》课程实践教学中，帮助大学生运用马克思主义立场观点去分析实际问题，解决实际问题，提高大学生的认识能力、思辨能力和实践能力，使大学生更好地掌握课堂理论学习知识，在实践中学会做事、学会做人，使他们成为社会主义现代化建设事业的建设者和接班人。 （二）实践教学的要求 1. 根据设置思想政治理论课程新方案和教改意见，新的教学计划和教学大纲，具体修订实践教学办法和教案。 2. 实践教学活动的开展与学校的思想政治工作和教学工作的有关要求相一致，并服从学校的中心工作，密切配合有关部门开展相应的实践活动。 3. 《中国近现代史纲要》教师是实践课指导者和具体组织者，要依据党的教育方针和育人目标，创造性地开展实践教学。 二、实践教学的指导思想和基本原则 《中国近现代史纲要》课教学有其特殊性，它既进行能力的培养，又注重思想品德的教育；学科本身具有鲜明的时代性，与社会主义现代化建设的实践活动密切相关。《中国近现代史纲要》实践教学应突出社会实践活动，使学生在社会实践活动中得到感知、认知，直至理性认识。实践性教学本身并不等同于实践本身。因此，也不能忽视感受知性认识所具有的实践性。如通过观看相关的影视资料从中了解中国的国情，中国社会主义现代化建设的过去、现状，具体的，整体的，完全有可能获得同参观、访问相同或相近的效果。在进行实践性教学过程中，应始终遵循以下原则：
学生学业评价标准(试行稿)
荔湾区义务教育阶段综合实践活动课程学生学业评价标准（试行稿） 荔湾区教育发展研究中心综合实践科 一、评价的原则 1.参与性。注重学生亲历实践和学生全员参与，强调保证课程计划规定的课时活动量和参与态度的考核，即学生是否参与活动的全过程，参与是否主动积极，同时重视学生自我评价并自觉参与评价。 2.过程性。特别关注学生参与活动的过程和实践体验，重视对过程的评价和在过程中的评价，并且把对学生的评价与对学生的指导紧密结合起来。 3.综合性。评价的内容、要求、过程和结论都应是综合而全面的。 4.激励性。鼓励学生发挥自己的个性特长，施展自己的才能，激励学生积极进取，勤于实践、勇于创新，不断促进学力的发展。 二、评价的内容 通常应涉及以下几方面内容：一是参与活动的课时量与态度；二是在活动中所获得的体验情况；三是过程、方法、技能掌握情况；四是创新精神和实践能力的发展情况；五是活动的收获与成果。 三、评价的形式 一般可采取“四结合”的形式，即教师的评价与学生的自评、互评相结合；对小组的评价与对组内个人的评价相结合；对书面材料或考查的评价与对学生口头报告、活动、展示的评价相结合；定性评价与定量评价相结合，以定性评价为主等形式。 四、评价的实施 评价分活动过程评价和学期评价。 活动过程评价应贯穿每项综合实践活动的全过程，各个环节具体的评价方式可以由学校或指导教师提出，也可以在师生协商的基础上提出。鼓励学生个人或小组自行设计评价方案，对自己的研究与活动情况加以评价，以充分体现评价的教育功能、发展功能。 学期评价要求各校成立“综合实践活动课程评价管理领导小组”，下设各年级考核评审小组（以教师为主、可适当加上家长代表、社会人士等），建立课程实施的评价制度，在学生自评、互评的基础上对学生进行全面的综合的评价。
2013年咖啡师理论考试题目
2013年咖啡师考试理论知识模拟题 1. 最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（） A阿拉伯人B中国人C日本人D印度人 2. 大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为（） A埃塞俄比亚B马来西亚C印度尼西亚D中国 3. 最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（） A埃塞俄比亚B阿拉伯人C印度尼西亚人D中国人 4. 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于（） A法国巴黎B意大利罗马C奥地利维也纳D德国柏林 5.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。 A美国人B巴西人C泰国人D阿拉伯人 6.世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的（） A大马士革B里斯本C布达佩斯D威尼斯 7.世界上约有（) 国家生产咖啡豆。 A 30 个 B 80个 C 60 个 D 100 个 8. 咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。 A 1年之后B当年即可C 3?5年D 5以上 9. 阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（）A弯曲S型B直线型C W型DZ型
11.咖啡树的花呈是（）束状。 A 红色B黄色C白色D紫色 12. 一粒咖啡豆内含（）种子 A 一对B二对C三对D四对 13. 未成熟的咖啡果实呈（） A鲜红色B青绿色C黄色D白色 14. 成熟后的咖啡果实呈鲜红色（） A鲜红色B青绿色C黄色D白色 15. 下列哪项不是咖啡的果实的组成部分（）A外皮B中间层C内果皮D银皮 16.下列哪种咖啡的米收法成本最咼（) A机器采收B搓枝法C摇树法D人工采收法 17.下列哪种咖啡的采收法效率最快（) A机器采收B搓枝法C摇树法D人工采收法 18. 公豆（也称为“单孢豆”），收成量是整棵树的（）左右 A 10% B 20% C 30% D 50% 19. 咖啡果实有两双粒种子的称为（） A雌豆B公豆C母豆D双豆 20. 下列哪项不属于咖啡树的三个原生种（）A阿拉比卡种B罗布斯达种C利比里卡种D多米尼亚种 21. 罗布斯塔种的咖啡树生长地高度为（） A海拔0 —800米B海拔0 —600米C海拔600 —2200 米D海拔1200 —1800 米 22. 阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（） A海拔0 —800米B海拔0 —600米C海拔600 —2200 米D海拔1200 —1800 23. （）的咖啡树可以适应微寒的气候 A阿拉比卡种B罗布斯达种C利比里卡种D多米尼亚种 24. 罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）