浙江省高职招生考试旅游类试卷与答案
浙江省2010年高等职业技术教育招生考试
旅游服务大类（专业理论）试卷
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。
1.餐饮服务的是指就餐客人只有在购买共享用餐饮产品后，才能凭借其生理和心理满足程度来评估其优劣。....................................................................................................................................... ...... （）
A.无形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性
2.特许经营的企业与其母公司不统一的是........................................................................................ （）
A.产品规格
B.市场形象
C.财务制度
D.服务方式
3.西餐午晚餐服务时，要从客人左边上的是...................................................................................... （）
A.头盘
B.主菜
C.黄油
D.甜品
4.自助餐食品台台面布置时，将客人取菜用的餐盘摆放在取菜流向的开始处，即自助餐台最前端，一般一叠，码放整齐，不要堆得太高。............................................................................................... （）
A.15个
B.20个
C.25个
D.30个
5.以下选项中属于蒸馏酒的是............................................................................................................ （）
A.葡萄酒
B.啤酒
C.味美思酒
D.威士忌
6.以下选项中用摇和法制作的鸡尾酒是............................................................................................ （）
A.彩虹
B.银菲士
C.亚历山大
D.血玛莉
7.干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如V.S.O为年。............................. （）
A.10～12
B.12～20
C.20～30
D.30
8. 净饮时，常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验它的独特风味。............................................ （）
A.朗姆酒
B.金酒
C.特基拉酒
D.伏特加酒
9.中餐正式宴会主人的右侧安排的座次。.......................................................................... （）
A.主宾
B.副主人
C.第二宾
D.翻译
10.鸡尾酒起源于.................................................................................................................................. （）
A.英国
B.德国
C.法国
D.美国
11. 适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。.................................................................. （）
A转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺派菜法 D.各客式分菜服务
12.为儿童客人提供服务时，正确的做法是........................................................................................ （）
A.抚摸他们的头和脸，让他们感到亲切
B.将餐桌上易碎餐具挪至远离儿童处
C.把他们单独带走，让他们的父母专心用餐
D.给他们零食吃，让他们感到友好
13. 是一种有目的、有计划的知觉。.................................................................................... （）
A.注意
B.情感
C.意志
D.观察
14.通过观察旅游者的眼神，能更好地了解他们，他们的眼睛长时间地注视某事物，所传达的意思很可能是.......................................................................................................................................... ................. （）
A .怕羞 B.尴尬 C.厌恶 D.感兴趣
15.当激情产生时，默默地对自己说“冷静，不要发怒！”这种自我控制激情的方法是.................... （）
A转移注意法 B.自我暗示法 C.推迟法 D.躲避法
16.以下选项中不属于旅游者在游览活动阶段的主要心理需要的是.............................................. （）
A.观赏著名的景观、增长见识
B.游览线路完整、游览时间充足
C.对旅游住宿、饮食的需要
D.购买有特色的纪念品
17.接待的旅游者时应当注意：住房适宜安排单间、清静的房间。.................................. （）
A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.忧郁型
18. 是旅游者安全需要在餐厅的反映。.............................................................................. （）
A.求知
B.求快
C.求食品及用具干净卫生
D.求食物合口味
19.公元581年，建立隋朝，完成了中国历史上第二次帝国统一大业。...........................
（）
A.嬴政
B.杨广
C.杨坚
D.李世民
20.中秋节成为正式的节日始于.......................................................................................................... （）
A.唐朝
B.宋朝
C.元朝
D.明朝
21.中岳嵩山的最高峰是...................................................................................................................... （）
A.少室山
B.天峰岭
C.太室山
D.祝融峰
22. ，与北京故宫、曲阜三孔、承德避暑山庄同为我国四大古建筑群。........................ （）
A.岱庙
B.西岳庙
C.南岳庙
D.中岳庙
23.下列湖泊中，属于构造湖的是........................................................................................................ （）
A.太湖
B.云南洱海
C.黑龙江五大连池
D.湖北洪湖
24.下列书院中，位于武夷山的是........................................................................................................ （）
A.嵩阳书院
B.岳麓书院
C.白鹿洞书院
D.紫阳书院
25.苏州四大园林始建年代最早的是.................................................................................................. （）
A.拙政园
B.留园
C.狮子林
D.沧浪亭
26.《滕王阁序》的作者是...................................................................................................................... （）
A.王勃
B.王绪
C.王维
D.王仲舒
27.佛教传入中国的时间，大约是在前后。........................................................................ （）
A.公元前2世纪
B.公元2世纪
C.公元前1世纪
D.公元1世纪
28.下列菜肴中，属于鲁菜的是............................................................................................................ （）
A.干烧岩鲤
B.毛峰熏鲥鱼
C.清氽赤鳞鱼
D.清蒸武昌鱼
29.有“一菜一格、百菜百味”之称的是................................................................................................ （）
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
30.“浙江”作为省名的开始，始于........................................................................................................ （）
A.宋朝
B.元朝
C.明朝
D.清朝
二、多项选择题（本大题共19小题，每小题2分，共38分）
在每小题列出的五个备选答案中，至少有两个是符合题目要求的。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
31.与其他产品的生产相比，餐饮产品具有等不同的特点。………………...…….（）
A.产品规格多
B.每次生产批量大
C.生产过程时间短
D.生产量难以预测
E.产品生产过程环节多，管理难度大
32.下列酒水中，属于浓香型白酒的是…………………………………………...…………….（）
A.茅台酒
B.汾酒
C.五粮液
D.剑南春
E.古井贡酒
33.以下选项中属于餐饮无形产品质量的是……………………………………...…………….（）
A.礼节礼貌
B.服务态度
C.服务技能
D.安全卫生
E.服务环境质量
34.迎宾注意事项正确的有………………………………………………...…………………….（）
A.情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰
B.着装华丽的时髦女性，安排在餐厅中央显眼的位置上
C.对带宠物来餐厅的客人，应婉言告诉客人宠物不能带进餐厅
D.先到餐厅的客人应尽量安排在最靠近里面的餐位，以方便后到的客人就座
E.行动不便的残疾人，安排在餐厅靠门附近，入座后应尽量档住其残疾部位
35.以下选项中属于西式烹任的主要特点有……………………………………...…………….（）
A.选料精细
B.口味香醇
C.沙司单制
D.注重老嫩
E.盛器考究
36.宴会中发现客人生病时，服务员应…………………………………………...…………….（）
A.立即通知上级和医务人员
B.立即通知上级和就近医院。
C.保持镇静，尽量避免打扰餐厅其他客人用餐
D.严禁擅自送药给客人
E.将自备的常用药给客人服用以示周到
37.以下关于传菜员的主要职责的说法正确的是………………………………………………（）
A.搞好餐厅的清洁卫生
B.负责传菜间的清洁
C.摆台
D.保管点菜单
E.协助值台员将脏餐具撤回洗碗间
38.以下特性中，表现出个体知觉活动变化规律的有……………………………….………….（）
A.选择性
B.适应性
C.相互作用性
D.整体性
E.理解性
39.根据注意时有无目的和意志努力，可以把注意分类为……………………………...……...（）
A.长时注意
B.瞬时注意
C.无意注意
D.有意注意
E.短时注意
40.以下选项中属于按生活方式分类的旅游者性格的是…………………………………….（）
A.舒适安宁型
B.观光型
C.外向型
D.内向型
E.探险猎奇型
41.接待活泼型的旅游者应注意…………………………………….…………...…………….（）
A.尽可能同他们交谈
B.与他们谈话尽可能简洁
C.给他们推荐新式的食物
D.主动介绍酒店的娱乐场所
E.向他们介绍或交待事情时应当讲话慢一些
42.以下选项中属于服务人员与顾客之间的交叉交往形式的有…………………………….（）
A.成人型与成人型交往
B.家长型与幼儿型交往
C.幼儿型与幼儿型交往
D.幼儿型与家长型交往
E.成人型与家长型交往
43.以下选项中属于农业方面著作的是…………….…………………………...…………….（）
A.《农政全书》
B.《齐民要术》
C.《水经注》
D.《本草纲目》
E.《天工开物》
44.以下关于中国古代科技文化成就的描述正确的有……………………………………….（）
A.战国已有内科、外科、妇科、儿科之分
B.西汉的司马迁写成我国第一部编年体通史《史记》
C.唐代文坛涌现出“诗仙”李白、“诗圣”白居易，以及王维、孟浩然、杜甫等大诗人
D.元朝的天文学居于当时世界最先进地位
E.明朝徐霞客对岩溶地貌的研究，在全世界是首创
45.下列属于清明节的主要节日习俗有…………………………………………...…………….（）
A.喝雄黄酒
B.佩香囊
C.吃粽子
D.扫墓
E.踏青
46.庐山是名山。……………………………………………………...…………….（）
A.风景
B.诗韵
C.宗教
D.政治
E.文化
47.下列关于北京故宫的描述，正确的有………………………………………...…………….（）
A.位于北京市区中心，始建于1405年
B.为元、明、清三代的皇宫
C.是世界上现存规模最大、最完整的古代木构建筑群
D.占地72万平方米，建筑面积约15万平方米
E.1987年被列入《世界遗产名录》
48.下列居于山西风味名点的有………………………………………………...………….….（）
A.刀削面
B.牛羊肉泡馍
C.拨鱼儿
D.太后饼
E.臊子面
49.下列关于浙江的工艺美术品的说法正确的有………………………………...…………….（）
A.杭州丝绸被誉为“东方艺术之花”
B.张小泉剪刀的创始人是张小泉的父亲张思家
C.龙泉宝剑有硬剑、软剑两种基本类型
D.青田石学名“叶蜡石”，以冻石最为名贵
E.湖笔具有尖、齐、软、健四大特色
三、判断题（本大题共26小题，每小题1分，共26分）
判断下列各题，正确的打“√”，错误的打“×”。
50.三星级以上的高星级饭店客房送餐服务一般提供不少于20小时的服务。……………………（）
51.餐饮工作人员必须参加每年一次由卫生防疫部门组织的体检。…………………..……………（）
52.官府菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。………………..……………………（）
53.西餐宴会上鱼类菜肴时，应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。…………..………（）
54.土豆是法国人一日三餐必不可少的，他们称土豆为“第二面包”。……………………………（）
55.中餐宴会台型布局原则中，高近低远是指按被邀请客人的身份安排座位，身份高的离主桌近，身份低的离主桌远。………………………………………………………………………...…………………（）
56.由于饭店规模大小不一、经营思路不同等因素，餐饮部组织机构的形态也不尽相同。..............（）
57.西餐摆台时，在装饰盘的上端摆放甜品叉和甜品勺，甜品叉和甜品勺平行，甜品叉叉头朝左，甜
品勺勺头朝右。………………………………………………………………………………………...……（）
58.银餐具保养时，可将其浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至80℃（时间要短），使其恢复光泽，再抛光。………………………………………………………………………………………….……（）
59.100﹣1＝0体现了餐饮服务质量构成的综合性。…………………………………………...……（）
60.记忆是人脑以已有的知识为中介，对客观事物的间接和概括反映。……………………………（）
61.从意志的内部心理机制来看，意志的基本过程可以划分为决心、信心、恒心三个阶段。............（）
62.商务旅行者具有身份高、接待规格高、生活要求高、逗留时间短，且一般情况下人数庞大等特点。…………………………………………………………………………………………………………（）
63.兴趣是人们力求认识、探究某种事物的心理倾向。………………………………………………（）
64.战国时期产生的我国古代最早的诗歌总集《诗经》，是我国浪漫主义文学的源头。....................（）
65.隋代李春营建的赵州桥是现存世界最古老的石拱桥。…………………………………………（）
66.“江作青罗带，山如碧玉簪”描绘出了小三峡的秀美风光。………………………………………（）
67.衡山位于湖南省衡山等县境内，是五岳中唯一位于长江以南者。……………………………（）
68.澙湖是由浅水海湾被沿岸沙堤或沙嘴封闭形成，如太湖、杭州西湖。…………………………（）
69.承德避暑山庄是我国现有大型皇家园林中最为完整、最为典型的一个。………………………（）
70.丽江古城受中原建城规制的影响，城中道路网规则，有森严的城墙。…………………………（）
71.布达拉宫的红宫顶层采用了我国传统的歇山屋顶。……………………………………......……（）
72.罗汉全称为“阿罗汉”，是指自觉者，为小乘佛教最高果位。……………………………..………（）
73.伊斯兰教传入中国是在宋代，元代是中国伊斯兰教的繁荣时期。………………………………（）
74.浙江有杭州湾、象山湾、台州湾、温州湾等海湾，其中以象山湾为最大。………………………（）
75.浙江降水以东南沿海和西南山区最多，北部较少。………………………………………………（）
四、填空题（本大题共32题，每空格1分，共64分）
76.餐饮服务人员的服务态度具体要求是主动、热情、、。
77.中餐零点斟酒一般从位置开始，按方向依次进行。
78.温热黄酒和日本清酒的方法主要是法，温热至℃左右。
79.西餐进餐礼仪要求席间饮酒水或暂时离席时，应将刀叉呈搭放在盘边。如用餐完毕，暗示服务员可以撤盘，应将刀叉放于盘中。
80.按西餐配餐的方式分类，酒可以分为、甜食酒、餐后甜酒和混合饮料等。
81.法国出产的白葡萄酒，清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”；法国地区生产的红葡萄酒，优雅甜润，被称为“葡萄酒之女王”。
82.瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷器、和。
83.鸡尾酒是由辅料、配料和组成的。
84.正式宴会除不、不以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体相同。
85.中餐宴会服务分为四个基本环节，即宴会前组织准备、宴会前、宴会、宴会结束工作。
86.婚宴和寿宴的座次安排，应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位自上而下，，”。
87.客房送餐服务的内容包括服务、服务和特别服务。
88.人在集中注意于某个对象时，常常伴随有特定的生理变化和表情动作，如、的停止、呼吸运动的变化。
89.感觉和知觉都是当客观事物直接作用于人的时，在大脑中产生的直接的具体的。
90.解决问题的思维过程可以按序划分为、分析问题、提出假设和四个阶段。
91.影响旅游动机产生的客观条件包括有自己支配的、有足够的可供支配的金钱、有可供旅游者使用的交通工具和现代化的旅游设施、有鼓励旅游的。
92.常见的旅游者旅游动机有五种：健康、购物、、以及业务动机。
93.春秋时期创立儒家学派。汉武帝采用建议，罢黜百家，独尊儒术。
94.公元868年印刷的《》是现存世界上最早的雕版印刷品，天文学家僧一行在世界上第一次测出的长度。
95.黄河景观以气势磅礴、和著称。
96.黄山在秦时称，“黄山四绝”以云海为最，以在看前海为最佳。
97.秦始皇陵坟丘呈，年发现的秦兵马俑坑被誉为“世界第八大奇迹”。
98.我最大的咸水湖是，最深的湖泊是。
99.承德避暑山庄是我国现存最大的皇家园林，总面积平方米，山庄分宫殿区和。
100. 长城是我国明长城中保存最完整、最具有代表性的段落之一，长城是万里长城上构筑最复杂、楼台最密集的一段。
101.北京故宫三大殿中，举行皇帝即位、诞辰以及节日庆典等重大国典的是，清后期，作为殿试场所的是。
102.北京中华世纪坛以“”、“”之美，再现了“人类与大自然协调发展”、“科学精神与道德相结合的理想光辉”及世界文化相互交流、融会贯通的思想。
103.人们把、、苏手书、邵篆刻称为“天下四绝”。
104. 的创始人传说为菩提达摩，的实际创宗者为唐代善导。
105.复活节是纪念被打死在十字架后第三日“复活”，时间在每年月圆后的第一个星期日。
106.浙东风情之旅，途经、宁波、等地，是一条文物古迹众多，陆路与海路
融为一体的黄金旅游线．
107.浙江历史悠久，早在时代就有了正式的历史记载。距今约5万年前，就有在这里繁衍生息。
五、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分）
108.法式服务
109.餐饮服务质量
110.旅游者投诉
111.堰塞湖
112.出家四众
六、简答题（本大题共7小题，每小题6分，共42分）
113.简述餐饮服务的内容。
114.简述西餐宴会服务注意事项。
115.根据游客在游览活动中的心理特点，导游应注意什么问题？
116.简述道教、伊斯兰教的标记和主要流派。
117.请说出长江三峡的三个组成部分及其特色。
118.分别说出苏州四大园林的景观特点。
119.淮扬菜的风味特点是什么？
七、案例分析题（本大题共3小题，每小题10分，共30分）
120.某酒店餐厅9号餐台坐了两位客人。用餐快结束时，男宾随手摸出一张信用卡交给服务员。不一会儿，服务员回来告诉男宾信用卡本来就已透支，付餐费还差一些。
男宾满腹狐疑，起身赶到收银台，问：“你们会不会搞错了，或者是电脑出了故障？”收银员回答：“先生，刚才几位客人也是用这台电脑刷卡的。这样吧，我再给您试试。”
收银员将男宾的信用卡重刷了一遍，结果与前次相同。男宾有些不知所措，提高嗓门生气地说：“我是住店客，不是过路客，每天住店的消费，不知比今天这顿餐费要多多少，我绝不可能搞错。”边上的餐厅领班、服务员都用怀疑的眼光看着这位男宾，请他再仔细想一想。“先生是否可以改付现金？”“带了信用卡就没带现金。要现金，有的是，在客房。”“就是有现金，我现在也不付。”他又补充道。这时，同来的女宾要求付账。见此情景，男宾更加气愤，连忙阻止女宾，将信用卡重重地摔在收银台上，拉着女宾离开了，还高声地说：“随你的便，反正不会赖你们的账，莫名其妙……。”
餐厅经理将这位男宾的信用卡拿到酒店总台查询，结果还是和餐厅查询结果一样。下午，餐厅经理亲自来到男宾的客房，把信用卡还给客人，告诉客人经多方验证，信用卡里确实已经无钱可付。男宾此时平静地说：“非常抱歉，我忘记昨天支付了一笔较大数额的货款。”“应该我们向您道歉，先生是住店客人，是不会不付账的，而且餐厅人多，我们没有顾及您的面子。”餐厅经理话语真诚。说着，这位先生从写字台的抽屉里又拿出了一张新的信用卡。“这张卡绝对没问题，经理先带回去，晚上我会来用餐的。”“这倒不必了，欢迎先生晚餐再次光临。到时候一并结账不是也一样嘛。”两人都微笑着。
（1）造成客人在餐厅发脾气的原因是什么？（2分）
（2）信用卡结账有哪些程序？（8分）
121.某高档酒店的贵宾包厢里，酒店的合作伙伴某旅游公司的李总请客。李总点了2瓶茅台酒，2瓶红葡萄酒，几听饮料，1条中华香烟。服务员小王听后马上去吧台取酒，拿到包厢工作台上后，小王就利索地将红酒打开，并主动地从主宾位开始斟酒。当给李总斟酒时，李总说；“等等，我点的好像不是这种酒嘛，你看怎么办？”小王慌了，说：“先生，您点的就是这种酒，不会错的。”李总看了看小王，说；“算了算了，就这个吧。”
这桌客人尤其喜欢吸烟，包厢里烟雾缭绕。服务员小王觉得站在包厢里闻着烟味不舒服，便退到了包厢外面，当有菜送来时才进去上菜。因此，包厢里的情景不堪入目：每位客人面前的骨碟都堆得满满的，有的甚至都溢出来了；烟灰缸里既有烟蒂又有吃剩的骨头；客人们在相互给对方倒酒；有位女士想点2盒酸奶，叫了几声服务员，却没有回应；桌面上空盘、空饮料瓶显得很抢眼。酒店总经理过来敬酒，看到这一幕以后觉得很没有面子，忙陪酒道歉，马上叫服务员小王整改。请问：
（1）开红酒前小王犯了什么错？根据酒水服务规范，服务员开整瓶的葡萄酒和烈性酒前应怎么做，为什么？（5分）
（2）针对这一幕，服务员应如何整改？（5分）
122.某日晚，张先生与一位多年未见的好友在某餐厅用餐，吃得正高兴时在菜汤里吃出一根很长的头发丝。张先生大感尴尬，当即叫来在一旁整理工作台的服务员小赵，要求换菜。岂料小赵过来瞄了一眼，并不道歉，随手用筷子挑出头发，说：“在外吃饭吃出头发是难免的，这不算什么大事，你们吃都快吃完了嘛。”说完转身继续整理东西。张先生和朋友感到非常恼火，大声要求其叫餐厅经理出来理论。
餐厅经理闻讯立即向张先生诚恳地赔礼道歉，耐心地倾听他的投诉，没有辩解，在明白真相后，马
上征求张先生的意见，让厨房重新制作了一道菜肴，并免费赠送他们一份水果拼盘。最后餐厅经理再次表达了真诚的歉意。张先生对餐厅经理的处理结果十分满意。
（1）从服务的角度看，此案例中客人投诉的原因是什么？（4分）
（2）试分析案例中客人投诉时的心理需求。（3分）
（3）请评论一下餐厅经理处理投诉时有哪些方面符合了处理客人投诉的原则？（3分）
浙江省2010年高等职业技术教育招生考试
旅游服务大类（专业理论）试卷
参考答案及评分标准
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
1.A
2.C
3.C
4.B
5.D
6. C
7.B
8.C
9.A 10.D
11.D 12.B 13.D 14.D 15.B 16.C 17.D 18.C 19.C 20.B
21.A 22.A 23.B 24.D 25.D 26.A 27.D 28.C 29.B 30.B
二、多项选择题（本大题共19小题，每小题2分，共38分）
31.ACDE 32.CDE 33.ABCD 34.ABCE 35.ABCD
36.ACD 37.BDE 38.ADE 39.CD 40.ABE
41.ABCD 42.CE 43.AB 44.ADE 45.DE
46.ABDE 47.CDE 48.AC 49.ABD
三、判断题（本大题共26小题，每小题1分，共26分）
50.×51.√52.×53.×54.×55.√56.√57.×58.√
59.×
60.×61.√62.×63.√64.×65.√66.×67.√68.√
69.×
70.×71.√72.√73.×74.×75.√
四、填空题（本大题共32题，每空格1分，共64分）
76.耐心周到77.主宾顺时针78.水烫60 79.八字形并排80.餐前酒佐餐酒81.勃艮地波尔多82.强化瓷骨瓷83.基酒装饰物84.挂国旗奏国歌85.迎宾就餐服务86.自右而左男左女右87.饮料食品88.适应性运动无关运动89.感觉器官事物反映90.发现问题检验假设91.时间社会风气92.文化交际93.孔子（孔丘）董仲舒94.金刚经地球子午线95.峡谷平湖黄土高原96.黟山玉屏楼97.覆斗形1974 98.青海湖吉林长白山天池99.569万苑景区100.八达岭金山岭101.太和殿（金銮殿）保和殿102.中和和谐103.滕修楼范作记104.禅宗（佛心宗）净土宗（莲宗）105.耶稣春分106.绍兴舟山107.春秋建德人
五、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分）
108.是由西查·李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的服务方式，故又称“李兹服务”。
109.指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。
110.是指旅游者将他们主观上认为由于我们工作的差错而引起的麻烦和烦恼，或者损害了他们的利益等情况向服务人员提出或向有关部门反映。
111.由山崩滑坡、熔岩流或泥石流等阻塞河床而形成的湖泊。
112.比丘、比丘尼、沙弥、沙弥尼即为“出家四众”。
六、简答题（本大题共7小题，每小题6分，共42分）
113.（1）辅助性设施设备；（2）使餐饮服务易于实现的产品；（3）明显的服务，即消费者感觉到的各种利益；（4）隐含的服务，即消费者的心理感受或附属于服务的特征。
114.（1）服务过程中应遵循先宾后主、女上优先的服务原则；（2）在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相应的酒水，再上菜；（3）如餐桌上的餐具已经用完，应先摆好相应的餐用具，
再上菜；（4）在撤餐具时，动作要轻稳，西餐撤盘一般是徒手操作，所以一次不应拿得太多，以免摔破；（5）宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致；多桌时，以主桌为准。
115.（1）引导旅游者主动参与到旅游活动中来；（2）给游客留下良好的第一印象；（3）安排好容易使游客感到无聊的时间；（4）用准确生动的语言引发旅游者丰富的想象力；（5）因人、因地制宜灵活进行导游；（6）注意带好游客购物。
116.（１）道教的标记是太极八卦图，主要流派：全真道、正一道。
（２）伊斯兰教的标记是新月，主要流派：逊尼派、什叶派。
117.（１）长江三峡分别是瞿塘峡、巫峡、西陵峡。
（２）瞿塘峡以雄伟著称；巫峡以幽深著称；西陵峡以险峻著称。
118.（１）拙政国布局采取分割空间、充分利用自然，尤以对比、情景取胜；（２）留园四景区间以曲廊相连，廊长700余米，依势曲折，通幽度壑，使园景深奥，堪称我国造园艺术佳作；（３）沧浪亭的特色是“未入园林先成景”；（４）狮子林以假山著称。
119.用料广泛，以江河湖海的水鲜为主，刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别。
七、案例分析题（本大题共3小题，每小题10分，共30分）
120.（1）造成客人在餐厅发脾气的原因是：
①没有顾及客人的面子；②怀疑客人有赖账之嫌，造成冲突。
（2）信用卡结账程序如下：
①准备账单，仔细核对，用账单夹或收银盘递送账单给客人；②确认客人使用的信用卡是本店接纳的，检查持卡人详细资料，并致谢；③将信用卡、身份证和账单递交收银台；④收银员再次检查资料，确认无误后填写信用卡表格，刷卡办理结账手续；⑤请客人确认账单金额并签名；⑥核对客人签名是否与信用卡背后签名相同；⑦将持卡人存根联、信用卡、身份证和发票交还客人；⑧再次礼貌致谢。
121.（1）①开瓶前，小王犯的错是：没有向主人李总展示酒的商标（示酒），让李总验看。
②根据酒水服务规范，服务员开整瓶的葡萄酒和烈性酒前应：向客人展示酒的商标，让客人验看。
③原因：避免差错，表示对客人的尊重，促进销售。
（2）服务员的整改办法如下：
①撤换骨碟。
②撤换烟灰缸。
③随时为客人添加酒水、推销饮料。
④撤去空盘、空饮料瓶，整理台面，保持台面清洁美观。
⑤注意客人进餐情况，勤巡视客人台面，把服务做在客人开口之前。
122.（1）客人投诉的原因是：
①菜肴中的头发丝是服务者工作不认真，不负责所致。
②对客人的投诉没有引起足够的重视，不尊重客人。
（2）案例中客人投诉时的心理需求是：①求尊重；②求发泄；③求补偿。
（3）餐厅经理处理投诉时，以下方面符合了处理客人投诉的原则：
①他以诚恳的态度向客人道歉。
②他对投诉耐心倾听，先弄清真相，不急于辩解。
③在征得客人同意后作出了换菜、赠送水果的恰当处理。
《旅游业标准体系表》编制说明
一、制定依据： 1.1998年机构改革后，国务院“三定”方案中所确定的国家旅游局的主要职能。 2.1993年国家质量技术监督局批准的国家旅游局《旅游行业标准归口管理范围》(技监局标函［1993］529号)。 二、主要作用： 1.《旅游业标准体系表》(以下称《体系表》)是对国务院“三定”方案和国家质量技术监督局《旅游行业标准归口管理范围》的具体实施，是旅游标准化工作开展的基础性工作。 2.《体系表》在国家质量技术监督局备案，作为旅游业标准立项工作的依据。 3.在协调与其他部门的工作中，对于管理交叉关系的协调问题，《体系表》将作为解释的重要依据。 4.在与世界旅游组织、国际标准化组织的交流过程中，《体系表》是解释我国旅游标准化工作开展情况的最基础资料。 三、编制说明： 根据《旅游行业标准归口管理范围》所确定的框架，特别是根据国家旅游局旅游标准化工作开展的经验和今后旅游标准化工作的实 际需求，参考1999年底全国旅游标准化技术委员会工作会议所确定的制定《体系表》的主要建议，按照两种体系对旅游标准进行分类和
编排，在此基础上构建旅游业标准体系的框架： 1.按照标准的一般划分，分成基础标准、设施标准、服务标准、产品标准和方法标准5大类。 2.按照旅游业构成要素的划分，分成食、住、行、游、购、娱6大类，并且增加一大类综合类，共7类。 3.按照以上划分方法，对于已经出台的国家标准和行业标准、已经批准立项正在起草的标准和考虑申请立项的标准在表中确立位置。 4.此表是开放式的，在框架确定后，可以根据需要及时修改和补充，并及时向国家质量技术监督局备案。 旅游业标准体系表 制表单位：全国旅游标准化技术委员会秘书处(注：为已颁布实施的国家标准和行业标准) 制表时间：2000年11月 基础标准 设施标准 服务标准 产品标准 方法标准 食 旅游定点餐馆设施 旅游团队餐质量标准
旅游标准化示范单位材料
全国旅游标准化示范单位工作汇报 微山湖湿地集团有限公司 二〇一二年二月
目录 一、旅游标准化工作开展情况 ............................................ - 2 - （一）高度重视，加强领导.............................................................................................. - 2 -（二）制定方案，统筹协调.............................................................................................. - 3 -（三）积极动员，全面发动.............................................................................................. - 3 -（四）强化培训，打造队伍.............................................................................................. - 3 -（五）建章立制，严格考核.............................................................................................. - 4 -（六）广泛调研，全面梳理.............................................................................................. - 4 -（七）科学构建，精心编制.............................................................................................. - 5 -（八）深入实施，持续改进.............................................................................................. - 5 -二、开展标准化工作的成效 ................................................ - 6 - （一）推行旅游标准化，有效提升了旅游区的管理水平和服务质量。...................... - 6 -（二）推行旅游标准化，有效提高了旅游区经济效益和社会效益。.......................... - 6 -（三）推行旅游标准化，有效提高了旅游区的品牌价值。.......................................... - 7 -（四）推行旅游标准化，有效促进了全市经济发展和社会进步。.............................. - 7 -
旅游学概论2015期末试题及答案.docx
《旅游学概论 ( 专科必修 ) 》2015 期末试题及答案 一、单项选择【在每小题的 4 个选项中选出一个最优的，将其序号填 入题后括号内。每小题 2 分，共20 分） 1 ．新中国第一家面向外国来华旅客开展国际旅游业务的旅行社是()。 A.中国康辉旅行社B．中国青年旅行社 C．中国旅行社D．中国国际旅行社 2 ．旅游业存在和发展的根本基础是( )。 A ．旅游政策B．旅游机构 C ．旅游资源D．旅游策划 3 ．影响旅游市场竞争胜负的决定性因素是( )。 A ．旅游产品B．旅游营销 C ．旅游服务D．旅游价格 4．( ) 是以了解异地文化或进行文化交流为出游目的的旅游者。这类旅游者以猎奇求 知为内在动机，追求精神层面的满足感，以选择历史文化游以‘及民俗文化游的居多( )。 A. 观光型旅游者B．娱乐消遣型旅游者 C ．文化体验型旅游者D．度假保健型旅游者 5 ．以下哪一个说法是不正确的？( ) A.旅游产品是一种以服务要素为主的产品 B．旅游者参与旅游产品的生产过程 C．旅游产品的质量难以控制 D．旅游产品的分销渠道与有形产品相同 6．以下哪一种旅游规划由国家旅游局制定？( ) A．全国旅游规划 B．跨省级区域旅游发展规划 C．地方旅游规划 D．国家确定的重点旅游城市的旅游规划 7．以下哪类是铁路运输的特点？( ) A ．自由灵活，速度快B．费用低、安全性好、运输能力大
C ．豪华、昂贵、服务质量高D．快速省时、舒适度高 8．对旅游产品购买欲望的实现，主要取决于旅游者的( )。 A ．支付能力与闲暇时间B．性格 C ．文化背景D．职业 9．民俗旅游、怀旧旅游、艺术欣赏旅游、博物馆旅游等旅游产品属于()。 A ．事务旅游产品B．度假旅游产品 C ．探险旅游产品D．文化旅游产品 10。我国经国务院批准正式宣布成立的第一个旅游全行业组织是()。 A ．中国国际旅行者协会B．中国旅游组织 C ．中国旅游爱好者协会D．中国旅游协会 二、多项选择《在每小题的 5 个选项中，有不少于两个是正确的，请选 出它们并将其序号填入题后括号内。选错、多选或少选都不给 分。每小题 2 分，共 10 分） 11．旅游者作为一种特殊的社会活动群体和经济活动群体，表现出了一些共同的特点，这些特点有( ) 。 A ．异地性B．消费性 C ．休闲性D．体验性 E．盈利性 12 ．旅行社的主要业务是( )。 A ．产品开发设计B．旅游咨询业务 C ．产品销售业务D．采购业务 E．接待业务 1649 13．旅游对社会文化的消极影响主要体现在以下哪几个方面？( ) A ．旅游导致传统文化的冲淡、异化和消失 B ．不良的示范效应 C ．干扰旅游目的地居民的正常生活D．旅游活动造成对环境的影响 E ．降低了旅游目的地居民的收入 14．旅游区保护规划主要涉及以下哪几方面内容？() A ．旅游资源保护B．环境保护 C ．社会文化保护D．旅游政策保护
旅游学概论试题及答案
《旅游学概论》试题一 一、填空题（每空1分，共25分） 1.“观光”一词最早来自中国古代名着_______上的“观国之光”。 年，英国人托马斯.库克利用包租火车的方式组织了一次从莱斯特前往洛赫伯勒的团体旅游，这标志着_______及_______的开端。 3.旅游承载力决定着可持续旅游发展的_______. 4.根据旅游学对旅游活动类型的分类，按_______划分，可将旅游活动分为航空旅游、铁路旅游、汽车旅游和游船旅游等多种类型。 5.在旅游统计中，某一旅游景区的平均单位面积接待旅游者的人数，被称为“_______”。 6.决定个人旅游需求的二大客观因素是：足够的_______和足够的_______. 7.美国旅游学家罗伯特.W.麦金托什提出，旅游动机可划分为四种基本类型，即：_______方面的动机、_______方面的动机、_______方面的动机、地位和声望方面的动机。 8.一个旅游点的生命周期可划分为：初创期、_______期、_______期、衰退期等四个阶段。 9.旅游者的旅游活动包括食、宿、游、_______、_______、_______等六要素。 10.旅游_______是一种使用价值，而且是一种特殊的使用价值。 11.考核一个饭店的等级时要从其“硬件”和“软件”、_______的数量和提供服务的质量等方面同时评定。 12.旅游服务产品的外部质量是指能够符合并满足_______. 13.从50年代至今，_______地区一直是世界上最重要的国际旅游客源地和目的地。 14.企业将目标市场重点化的目的是集中有限的人力和物力，更有效地开展_______. 15.旅游所带来的影响主要表现在对经济、社会和_______等方面的影响。 16.旅游业属于第_______产业。 17.根据当地的自然条件和社会经济条件制定相应_______，对于防止和控制旅游饱和或接待量超负荷是非常重要的。 年4月15日，中国_______旅行社成立。 二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分） 1.在旅游统计中，旅游接待地计算来访活动人天数的方法是：来访旅游人次（） A.乘以人均逗留天数 B.乘以总逗留天数 C.除以人均逗留天数 D.除以总逗留天数 2.下列选项中，哪一个不属于旅游业的三大支柱（） A.旅游饭店 B.旅游景点 C.旅行社 D.旅游交通 3.根据美国学者斯坦利.C.帕洛格提出的影响旅游动机的心理类型模式指出，心理类型越是靠近（）型者，外出旅游的可能性就越大。 A.自我中心者 B.近自我中心者 C.多中心者 D.近多中心者 4.根据国务院1985年颁发的《旅行社管理暂行条例》，不对外招徕，只接待境外游客的旅行社被称为（） A.一类旅行社 B.二类旅行社 C.三类旅行社 D.四类旅行社 5.独立饭店与连锁饭店的最主要区别在于（） A.饭店的经营管理方式不同 B.饭店的规模不同 C.饭店的等级不同 D.旅游者逗留期的长短不同 ）我国的旅游出口市场中，旅游者的流动与旅游收入的流动是（6. A.同方向流出中国 B.同方向流入中国
旅游学概论试题--专升本
旅游学概论试题 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 1.在旅游业中，人们对______的需求于根本性需求。() A.交通运输产品 B.景点产品 C.饭店产品 D.导游服务 2.在旅游研究中，现代旅游是指二战结束后，特别是______以来，迅速普及于世界各地的社会化旅游活动。() A.19世纪初期 B.19世纪80年代 C.20世纪60年代 D.20世纪80年代 3.具体负责我国五星级饭店的评定与复核工作的是() A.省、自治区、直辖市旅游局 B.地（市）级优秀旅游城市的旅游局 C.县级优秀旅游城市旅游局 D.国家旅游局 4.在国际旅游研究中，一个国家的国际旅游收入统计数字中，一般不包括() A.旅游购物收入 B.国际间交通客运收入 C.饭店住宿收入 D.景区门票收入 5.决定个人旅游需求的主观因素是() A.身体条件 B.闲暇时间 C.家庭负担状况 D.旅游动机 6.旅游资源的理论核心是() A.吸引力因素 B.垄断性 C.可创新性 D.永恒性 7.第一次提出包价旅游概念的是() A.托马斯·库克 B.英国的“劳动者旅行协会” C.英国的地平线假日旅游公司 D.美国的运通旅游公司 8.对于低收入的贫困家庭，有些国家采取通过由国家、地方政府、工作单位、工会或户主所属的其他组织团体提供资助或补助的办法，帮助他们实现外出旅游。这便是所谓的( ) A.大众旅游 B.社会旅游 C.奖励旅游 D.包价旅游
9.中国封建社会时期在规模上占支配地位的是() A.公务旅行 B.宗教旅行 C.科学考察旅行 D.贸易经商旅行 10.在法国、英国等欧洲国家，判定一个人在国内开展的外出旅行是否应纳入国内旅游统计之中，所使用的主要标准是() A.外出旅行的距离 B.旅游购物的数额 C.是否在外逗留过夜 D.外出旅行的目的 二、填空题(本大题共18小题，每空1分，共22分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.就全世界远程国际旅游而言，其主要客流发生于欧洲、美洲以及______三者之间。 2.影响人们选择旅行方式的因素主要有旅行目的、运输价格、旅行距离以及______。 3.旅游业在我国的出现可以追溯到______的设立。 4.我国国际旅行社的经营范围包括入境旅游业务、出境旅游业务和______。 5.1937年国际联盟界定外国旅游者就是离开自己的居住国，到另一个国家访问至少______小时的人。 6.收入乘数表示的是单位旅游消费同其所带来的接待国______变化量之间的比例关系。 7.可随意支配收入指个人或家庭收入中扣除应纳所得税、______以及______之后所余下的收入部分。 8.自然旅游资源是指以______为吸引力本源的旅游资源。 9.旅游市场划分就是将全部旅游市场依据______的某种或某些特点划分为不同的细分市场。 10.我国公民目前的自费出国旅游是从最初的______逐渐发展演变而来。 11.根据艾斯特定义，旅游是非定居者的旅行和暂时逗留而引起的现象和关系的总和。这些人不会导致长期定居，并且不牵涉任何______的活动。 12.托马斯·库克首次出于商业性目的组织的团体消遣旅游活动是在______年。 13.饭店合作集团中出现最早的一种类型是______。 14.在与旅游事务有关的全球性政府间国际组织中，规模最大的是______。 15.一项旅游资源的价值大小取决于______及其______两个方面的结合情况。 16.旅游业就是以______为对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。 17.原始社会前期，由于社会经济条件的限制，人类客观上既无开展旅行的______，主观上亦无外出旅行的______。 18.在我国的国内旅游统计中，对国内游客分为______和______两类。 三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 1.潜在的旅游资源
国内外旅游标准化发展综述
1.2.1国外旅游标准化发展现状 国外的旅游标准化研究是从上世纪九十年代的欧洲开始的，主要是进行旅游标准化基础研究，1996年，欧盟官方认可的三大标准化机构之一的欧洲标准化技术委员会（简称CEN）成立下属机构——旅游服务标准化委员会（CEN /TC329），秘书处设在德国，下设 5 个工作小组，分别为酒店、旅行社、潜水、语言求学以及导游，负责研究制订归口的各类旅游服务类标准，旅游服务标准化委员会的成立也为欧盟主导世界旅游标准化工作奠定了坚实基础[i]。 到了2005年，国际标准化组织（ISO）才成立了下属的旅游标准化工作机构——“旅游及其相关服务”技术委员会（ISO/TC228），秘书处设在西班牙，下设8个工作小组，分别为潜水、保健、旅游信息提供、高尔夫、海滩、自然保护区、探险、游艇和码头，截至2012年2月底，共制定国际标准11项，正在制定或等发布国际标准15项[ii]。 对国外国家层面来说，一些旅游发达国家，像美国、德国、法国、西班牙、韩国、泰国、新加坡也都设立了本国的旅游标准化工作机构，纷纷开展本国的旅游标准化工作[iii]。 1.2.2国外旅游标准化研究进展 国外对于旅游标准化的研究不是很多，国外的学者往往是从比较小的方面入手研究旅游标准化问题。旅游数据的统计对于城市的管理者来说是一个难题，（Karl，2000）iv运用标准化的思想建立了一个智能的数据库系统，城市旅游数据的标准化活动对于欧洲城市旅游业的发展起到了促进作用，而对于旅游目的地的可持续发展来说，游客对于环境条件标准的感知可以提供大量的有用的信息，（Susan etc. 2007[v]；Mona etc.2012[vi]）分别通过对澳大利亚开普山脉和伊朗卡拉奇河流域的调查，确定了旅游对保护区域影响的因素及标准。 国外的学者对于标准在实现可持续旅游发展的作用进行了研究，（Jem Bendell etc.2003）[vii]认为可持续旅游标准是打破政府垄断壁垒的重要手段，并基于WTO的相关文件给出了可持续的标准，对政府在旅游方面的政策和活动进行了批判；为了使标准认证活动达到可持续旅游发展的目的并实现旅游业的利益，
旅游学概论(双语)期末考试试题库
旅游学概论（双语）期末考试试题库
CATALOGUE I.Filling the blanks (1) II.True or False Questions (3) III.Choose the correct answer (6) IV.Explain the following tourism terms in English (13) V.Briefly answer the following questions in English (15) VI.Topic Discussion (17)
I.Filling the blanks 1.Tourism must be,above all,defined as the movement of people away from their. 2.First,it is important to recognize that tourism is just one form of,along with sports activities,hobbies and pastimes. 3.The characteristic of means that tourist product is a service rather than a tangible good. 4.The refers to travel taken exclusively within the national boundaries of the traveler’s country. 5.Tourism is now generally regarded as one of the most important,, and influences of modern times. 6.Leiper’s Model includes,and three fundamental geographical elements. 7.Following the collapse of the Roman Empire,and the onset of the so-called Dark ages,travel became more. 8.According to Maslow,there is a hierarchy of universal and found in every human being. 9.Before anyone can choose to undertake a holiday,they must aware of from which they can choose,and obtain information about them. 10.Factors that influence motivations of tourists are generally divided into psychological factors and. 11.The World War I had influence on the expansion of tourism. 12.According to Maslow,there is a of universal wants and needs found in every human being. 13.When a tourist walks into a travel agent’s office to tour—a product—he is also buying many. 14.Tourist products have several characteristics that distinguish them from the products of other industries.These include,,,and simultaneous production and consumption. 15.The tourism product is unique in terms of its rang and. 16.The service product is intangible when it cannot be easily evaluated or in advance of its purchase. 17.Tourism products are often referred to as being inseparable which means the product is often consumed and produced. 18.Tourism involves the purchase of an expensive product that cannot easily be or, 1
旅游学概论期末考试试卷4套含答案
《旅游学概论》期末考试试卷 一、单选题（每题1分，共20分） 1.1942年，瑞士学者汉沃克尔和克拉普夫对旅游的左义被（）所采用。（A） A旅游科学专家联合会（AIEST） B世界旅游组织（ WTO ）C旅游旅游理事会（WTTC） 2.旅游是人们离开自己的左居地，去异国他乡的活动。这一点反映了旅游活动的（）。（A） A异地性B暂时性C综合性D单一性 3.受气候条件的限制、闲暇时间的趋同性以及民俗传统节日的短期聚集效益等，使旅游者 出游在时间上有一龙程度上的集中性分布。如我国很多景区每年的5月一一10月为旅游旺季，11月至来年4月为旅游淡季。这描述的是旅游活动的（）特点。（C） A消费性B地域性C季节性D大众性 4.国外旅游研究的发展可以划分为三个阶段。20世纪60年代之前为第一阶段，20世纪60 年代中期至80年代末为第二阶段，20世纪90年代后为第三阶段。其中在（）人们主要从经济学的角度去研究旅游的活动过程。（A） A第一阶段B第二阶段C第三阶段D当代旅游阶段 5.下而哪次活动标志着近代旅游及旅游业的开端（）？（A） A 1841年，托马斯?库克利用包租火车的方式组织了570人从莱斯特前往拉夫巴罗参加禁洒大会。 B 1845年8月，托马斯?库克旅行社在莱斯特正式诞生。 C 1855年，托马斯?库克先后组织数十万人参加在伦敦举办的第一届世界博览会和巴黎万国博览会。 D 1856年，托马斯?库克推出欧洲大陆游，从伦敦出发，途经安特卫?普、布鲁塞尔、滑铁卢. 科隆、莱茵河、美因兹、法兰克福、海徳堡、巴登一巴登、斯特拉斯堡，最终到达巴黎。 6.中国第一家旅行社诞生于（）。（B） A北京B上海C广州D南京 7.（）将游客的概念划分为在目的地停留过夜的旅游者和在目的地不做过夜停留的短途 游览者。（C） A联合国统计委员会B国际联盟统计专业委员会C罗马会议D我国国家统计局 8.按照旅游组织所拥有的权力划分，一般可以划分为官方旅游组织、半官方旅游组织、非官方旅游组织。完全由民间自发组成的各种旅游组织和机构，如各种国家性、全国性、地区性旅游协会，各种类型的旅游俱乐部，以及各种各样的旅游研究、咨询和培训组织与机构，是
旅游学概论试题试卷及答案
卷号：3246 座位号 宁夏广播电视大学2012-2013学年度第二学期考试 《旅游学概论》试题 A 卷 2013年5月 一、名词解释：（5×4=20分） 1、旅游： 2、旅行社： 3、旅游资源： 4 、旅游市场： 5、旅游业： 二、填空题（1×30=30分） 1、旅游概论是以( )作为特定的研究领域，以 ( )过程中特有的矛盾及其发展变化规律作为主要研究对象 的。 2、旅游在本质上是以获得人身的( )、精神上的 ( )和特定需求( )为目的的一种特殊生活经历。 3、近代旅游创始人托马斯·库克于( )年举办世界上第一次团 体包价旅游；于( )年开办旅游代理业务；于( )年正式成立托马斯·库克父子旅游公司。 4、随着经济发展和人民生活水平的提高，我国旅游业已经发展到 ( )旅游、 ( ) 旅游和 ( )旅游三者共同发展阶段。 5、构成旅游活动的基本要求是( ) 、( )、
( )。 6、旅游者必须具备许多条件，而起决定性作用的条件可归纳为 ( )和( )。 7、人们对旅游的各种意义所取得的共识，是因为他们大都反映了旅游活动的异地性、( ) 性和( )性。 8、旅游资源作为旅游活动的客体，作为旅游者进行实地观察的对象，共同特点是( )性、( ) 性、 ( )性。 9、旅游产品的特性是连续性、( )性、( )性、( )性。 10、从客观上划分，根据国际旅游者产生的地理区域划分，可把世界划分为七大旅游市场( )、( )、 ( )、( )、( )、 ( )、( ) 。 三、单项选择请选出最恰当的一项（10×1’=10 分） 1、旅游活动的媒介是（）。 A、旅游资源 B、旅游交通 C、旅游宣传 D、旅游业2、春秋时代，孔子带领几十个弟子周游列国，这属于中国古代旅游形式中的（） A、帝王巡游 B、政治旅行 C、士人漫游 D、学术考查 3、1927年中国当代最早的旅游组织中国旅行社，其创始人是（） A、陈光甫 B、黄光培 C、柳亚子 D、章士钊 4、早在商代就已经设立，古代中国最早的住宿设施是（） A、馆 B、驿站 C、亭 D、邮 5、世界上最大的旅游地点为：（） A、美洲 B、非洲 C、中东 D、欧洲 6、在我国涉外饭店星级评定工作中，三星级饭店的评定是由：（） A、各省、自治区和直辖市旅游局评定 B、国家旅游局星级评定机构评定 C、省市旅游局或国家旅游局评定认可 D、由省市旅游局初评后，报国家旅游局确定 7、按饭店规模大小划分，在我国有500间客房的饭店属于（）型饭店。 A、小 B、大 C、中 D、、不是旅游基本属性的选项是（） A、文化属性 B、经济属性 C、消费属性 D、政治属性 9、不属于旅游职能作用的是（） A、宣传招徕旅游者 B、生产、销售旅游产品 C、提供法律或医疗援助 D、组织协调旅游活动
旅游学概论期末试题
旅游学概论期末试题A 选择题部分 一、单项选择题(本大题共8小题，每小题1分，共8分) 1．当时人类迁徙活动的被迫性和求生性都说明这类活动不属于现今意义上的旅行和旅游。 A. 被迫性和求生性 B. 被迫性和自由性 C. 独立性和求生性 D. 独立性和自由性 2．在奴隶制时代的西方社会中，奴隶制国家的繁荣，客观上为旅行活动的发展提供了物质条件，这一点在古罗马帝国表现得最为典型 A. 古埃及王国 B. 波斯帝国 C. 古罗马帝国 D. 巴比伦帝国 3．以托马斯·库克为代表的旅行社行业的出现标志了近代旅游业的诞生 A. 现代旅游业 B. 近代旅游业 C. 古代旅游业 D. 商业旅游业 4．人们通常将旅行社、住宿业和交通运输业称为旅游业的“三大支柱”。构成了旅游业收入的主要来源 A. 旅行社、餐饮业和交通运输业 B. 旅行社、住宿业和交通运输业 C. 旅游景点、住宿业和交通运输业 D. 旅行社、住宿业和旅游管理组织 5．旅游产品必须同时满足外部标准（能够实现顾客满意）和内部标准（符合并满足该项服务工作本身的规范要求）的要求。 A. 外部标准和内部标准 B. 主观标准和客观标准 C. 国内标准和国际标准 D. 宏观标准和微观标准 6．美国是世界上私家车拥有率最高的国家 A. 日本 B. 英国 C. 美国 D. 德国 7．1999年我国第一部关于旅游景点质量等级的国家标准—《旅游区（点）质量等级划分与评定》正式颁布从高到低依次为5A级、4A级、3A级、2A级、A级 A. 5A级、4A级、3A级、2A级、1A级 B. 5A级、4A级、3A级、2A级、A级 C. 4A级、3A级、2A级、1A级、A级 D. A级、B级、C级、D级、E级
旅游学概论期末试卷试题A.doc
旅游学概论期末试题 A 选择题部分 一、单项选择题(本大题共8 小题，每小题 1 分，共 8 分 ) 1．当时人类迁徙活动的被迫性和求生性都说明这类活动不属于现今意义上的旅行和旅游。 A. 被迫性和求生性 B. 被迫性和自由性 C. 独立性和求生性 D. 独立性和自由性 2．在奴隶制时代的西方社会中，奴隶制国家的繁荣，客观上为旅行活动的发展提供了物质条件，这一点在古罗马帝国表现得最为典型 A. 古埃及王国 B. 波斯帝国 C. 古罗马帝国 D. 巴比伦帝国 3．以托马斯·库克为代表的旅行社行业的出现标志了近代旅游业的诞生 A. 现代旅游业 B. 近代旅游业 C. 古代旅游业 D. 商业旅游业 4．人们通常将旅行社、住宿业和交通运输业称为旅游业的“三大支柱”。构成了旅游业收入的主要来源 A. 旅行社、餐饮业和交通运输业 B. 旅行社、住宿业和交通运输业 C. 旅游景点、住宿业和交通运输业 D. 旅行社、住宿业和旅游管理组织 5．旅游产品必须同时满足外部标准（能够实现顾客满意）和内部标准（符合并满足该项服 务工作本身的规范要求）的要求。 A. 外部标准和内部标准 B. 主观标准和客观标准 C. 国内标准和国际标准 D. 宏观标准和微观标准 6．美国是世界上私家车拥有率最高的国家 A. 日本 B. 英国 C. 美国 D. 德国 7．1999 年我国第一部关于旅游景点质量等级的国家标准—《旅游区（点）质量等级划分与评定》正式颁布从高到低依次为5A 级、 4A 级、 3A 级、 2A 级、 A 级 A. 5A 级、 4A 级、 3A 级、 2A 级、 1A 级 B. 5A 级、 4A 级、 3A 级、 2A 级、 A 级 C. 4A 级、 3A 级、 2A 级、 1A 级、 A 级 D. A 级、 B 级、 C 级、 D 级、 E 级
旅游学概论(AB)试卷及答案
百度文库- 让每个人平等地提升自我 《旅游学概论》试题 A卷 2015年12月 一、名词解释：（5×4=20分） 1、旅游： 2、旅行社： 3、旅游资源： 4、旅游市场： 5、旅游业： 二、填空题（1×30=30分） 1、旅游概论是以( )作为特定的研究领域，以 ( )过程中特有的矛盾及其发展变化规律作为主要研究对象的。 2、旅游在本质上是以获得人身的( )、精神上的 ( )和特定需求( )为目的的一种特殊生活经历。 3、近代旅游创始人托马斯·库克于( )年举办世界上第一次团体包价旅游；于( )年开办旅游代理业务；于( )年正式成立托马斯·库克父子旅游公司。 题号一二三四五总分得分 得分评卷人得分评卷人 准考证号 学生证号 姓名 分校（工作站）
4、随着经济发展和人民生活水平的提高，我国旅游 业已经发展到( )旅游、 ( ) 旅游和 ( )旅游三者共同发展阶段。 5、构成旅游活动的基本要求是( ) 、 ( )、( )。 6、旅游者必须具备许多条件，而起决定性作用的条件可归纳为 ( )和( )。 7、人们对旅游的各种意义所取得的共识，是因为他们大都反映了旅游活动的异地性、( ) 性和( )性。 8、旅游资源作为旅游活动的客体，作为旅游者进行实地观察的对象，共同特点是( )性、( ) 性、 ( )性。 9、旅游产品的特性是连续性、( )性、( )性、( )性。 10、从客观上划分，根据国际旅游者产生的地理区域划分，可把世界划分为七大旅游市场( )、( )、( )、( )、( )、 ( )、( ) 。 三、单项选择请选出最恰当的一项（10×1’=10分） 1、旅游活动的媒介是（）。 A、旅游资源 B、旅游交通 C、旅游宣传 D、旅游业 2、春秋时代，孔子带领几十个弟子周游列国，这属于中国古代旅游形式中的（） A、帝王巡游 B、政治旅行 C、士人漫游 D、学术考查 3、1927年中国当代最早的旅游组织中国旅行社，其创始人是（） A、陈光甫 B、黄光培 C、柳亚子 D、章士钊 4、早在商代就已经设立，古代中国最早的住宿设施是（） A、馆 B、驿站 C、亭 D、邮 5、世界上最大的旅游地点为：（） A、美洲 B、非洲 C、中东 D、欧洲 6、在我国涉外饭店星级评定工作中，三星级饭店的评定是由：（） 得分评卷人
旅游标准化基础知识
三亚市旅游标准化基础知识 一、标准的相关概念 1．标准的含义： 标准就是为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 （1）标准是一种规范性文件，也就是一种“为各种活动或其结果提供规则、导则或规定特性的文件。” （2）产品或制定“标准”的客观基础是“科学、技术和实践经验的综合成果。”这就是说，标准要反映其对科学成就和实践经验总结方面的综合水平。通过综合、选择、提炼，反映客观规律，而不能主观臆断、武断和推断，既不能反映事物的本质，又经不起实践的验证。 （3）标准必须经协商一致制定。这就是说：标准产生决不是依靠少数人闭门造车、主观决定，必须要与标准相关的各方协商一致。“三稿定标”（即一般应通过标准草案征求意见稿、送审稿和报批稿三个阶段）。 （4）标准必须由一个公认的标准化机构批准。公认的标准化机构一般是“公认的从事标准化活动的机构”。 2．国际标准、国家标准、地方标准、行业标准、企业（公司）标准的含义： 国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）、和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。国际标准在世界范围内统一使用。 国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准。国家标准分为强制性国标（GB）和推荐性国标（GB/T）。 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划，协调项目分工，组织制定（含修订），统一审批、编号、发布。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（采用发布年份的后两位数字）构成。法律对国家标准的制定另有规定的，依照法律的规定执行。 地方标准又称为区域标准，是指在国家某个领域通过并公开发布的标准。对我国而言，地方标准是针对没有国家标准和行业标准，而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的产品、过程或服务要求所制定的标准。 地方标准地方标准属于我国的四级标准之一，由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后，该地方标准即应废止。对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。 行业标准：根据《中华人民共和国标准化法》的规定，由我国各主管部、委（局）批准发布，在该部门范围内统一使用的标准，称为行业标准。例如：机械、电子、建筑、化工、冶金、经工、纺织、交通、能源、农业、林业、水利等，都制定有行业标准。 企业标准是针对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准。企业标准是企业组织生产、经营活动的依据。 3．我国标准采用国际标准的程度有哪几类？ 等同采用（IDT）：指与国际标准在技术内容和文本结构上相同，或者与国际标准
旅游学概论试题(A、B)试卷及答案
卷号：3246 座位号 宁夏广播电视大学2012-2013学年度第二学期考试 《旅游学概论》试题 A卷 2013年5月 一、名词解释：（5×4=20分） 1、旅游： 2、旅行社： 3、旅游资源： 4、旅游市场： 5、旅游业： 二、填空题（1×30=30分） 1、旅游概论是以( )作为特定的研究领域，以( )过程中特有的矛盾及其发展变化规律作为主要研究对象的。 2、旅游在本质上是以获得人身的( )、精神上的( )和特定需求( )为目的的一种特殊生活经历。 3、近代旅游创始人托马斯·库克于( )年举办世界上第一次团体包价旅游；于( )年开办旅游代理业务；于( )年正式成立托马斯·库克父子旅游公司。 4、随着经济发展和人民生活水平的提高，我国旅游业已经发展到( )旅游、( ) 旅游和 ( )旅游三者共同发展阶段。 5、构成旅游活动的基本要求是( ) 、( )、( )。 6、旅游者必须具备许多条件，而起决定性作用的条件可归纳为( )和( )。 7、人们对旅游的各种意义所取得的共识，是因为他们大都反映了旅游活动的 题号一二三四五总分得分 得分评卷人得分评卷人 准考证号 学生证号 姓名 分校（工作站）
异地性、( ) 性和( )性。 8、旅游资源作为旅游活动的客体，作为旅游者进行实地观察的对象，共同特点是( )性、( ) 性、( )性。 9、旅游产品的特性是连续性、( )性、( )性、( )性。 10、从客观上划分，根据国际旅游者产生的地理区域划分，可把世界划分为七大旅游市场( )、( )、( )、( )、( )、 ( )、( ) 。 三、单项选择请选出最恰当的一项（10×1’=10 分） 1、旅游活动的媒介是（）。 A、旅游资源 B、旅游交通 C、旅游宣传 D、旅游业 2、春秋时代，孔子带领几十个弟子周游列国，这属于中国古代旅游形式中的（） A、帝王巡游 B、政治旅行 C、士人漫游 D、学术考查 3、1927年中国当代最早的旅游组织中国旅行社， 其创始人是（） A、陈光甫 B、黄光培 C、柳亚子 D、章士钊4、早在商代就已经设立，古代中国最早的住宿设施是（） A、馆 B、驿站 C、亭 D、邮 5、世界上最大的旅游地点为：（） A、美洲 B、非洲 C、中东 D、欧洲 6、在我国涉外饭店星级评定工作中，三星级饭店的评定是由：（） A、各省、自治区和直辖市旅游局评定 B、国家旅游局星级评定机构评定 C、省市旅游局或国家旅游局评定认可 D、由省市旅游局初评后，报国家旅游局确定 7、按饭店规模大小划分，在我国有500间客房的饭店属于（）型饭店。 A、小 B、大 C、中 D、微 8、不是旅游基本属性的选项是（） A、文化属性 B、经济属性 C、消费属性 D、政治属性 9、不属于旅游职能作用的是（） A、宣传招徕旅游者 B、生产、销售旅游产品 C、提供法律或医疗援助 D、组织协调旅游活动 10、以追求健康，娱乐为目的的人士为接待对象的饭店属于（）型饭店。 A、商业 B、度假疗养 C、观光 D、公务 四、简答题：（5×3=15分） 得分评卷人得分评卷人
全国旅游标准化发展规划(2009-2015)
全国旅游标准化发展规划（2009-2015） 序言 旅游标准化是旅游业发展的重要技术支撑，是提高旅游产品和服务质量，规范旅游古坊秩序，强化行业监督管理，推动旅游产业转型升级，提升旅游产业总体素质和国际竞争力的重要手段，也是旅游业落实科学发展观，实现又好又快发展的必然要求。为进一步提高旅游标准化水平，更好地发挥旅游标准化在旅游业发展十的引领、规范和促近作用，加快我国建设世界旅游强国的进程，为我国改革开放和经济社会发展做出更大的贡献，国家旅游局依据《国民经济和社会发展第十一个五年规划》、《国务院关于加陕展服务业的若于意见》、《全国服务业标准2009年一2013年发发展规划》、《中国旅游业发展第十一个五年规划纲要》和《中华人民共共和国标准化法》等相关法律法规，在借鉴国际先进经验的基础上，结合我国国情，编制《全国旅游标准化发展规划(2009—2015)》(以下简称 《规划》)。 该《规划》是我国首次编制的旅游标准化发展规划，是全国旅游标准化建设 的纲领性文件。 一、现状与形式 改革开放三十年来，我国旅游业已发展成为国民经济的重要产业，旅游业在促进改革开放，带动经济发展，推进文化建设，提升环境品质，改善国民生活，促进社会和谐等方面发挥了巨大作用。我国已成为世界旅游大国，成为推动世界 旅游业发展的重要力量。 旅游业的蓬勃发展，旅游标准化工作发挥了非常重要的作用。自1987年我国首次预定并颁布实施《旅游涉外饭店的星级划分和评定》标准以来，通过实施旅游标准化带动战略，旅游标准化建设取得了明显的成效。主要表现在： 一是旅游标准化建设逐渐成立。我国已成立国家级旅游标准化专业机构--全国旅游标准化技术委员会，并下设八个专家委员会，全面负责旅游业标准研究、编制等技术工作和相关组织工作。部分省、自治区、直辖市旅游行政管理部门也根据工作需要成立了相应的旅游标准化组织和研究机构，为有效推进我国旅游标 准化工作发挥了积极作用。 二是旅游标准体系初步建立。颁布了《旅游业标准体系表》，初步构筑了旅游业诸要素为基础的旅游标准体系框架，为旅游业的进一步发展建立了科学、规范的技术支持。截至2008年底，已经颁布了18项国家标准和行业标准，其中国家标准11项、行业标准7项，是世界上颁布旅游业标准最多的国家；目前正在制定、修订的21项国家标准和7项行业标准，为旅游标准覆盖旅游业各要素奠定了基础。此外，地方政府及旅游行政主管部门对旅游标准化工作的重视程度和支持力度不断增强，旅游企事业单位自主或参与制定标准的积极性不断提高，地方制定旅游标准的速度不断加快。据初步统计，目前我国已经颁布的地力旅游标 准已达100多项。 三是旅游标准化工作稳步推进。国家旅游局颁布施行了《旅游标准化工作管理暂行办法》等规定，逐步规范了旅游标准化工作。对旅游标准实行了年度立项计划申报制度，与国家标准化管理委员会年度立项计划工作实现了有效衔接。初
旅游标准化试点工作开展情况报告(完整版)
旅游标准化试点工作开展情况报告 旅游标准化试点工作开展情况报告 市旅游局： 201X年6月，***嵖岈山旅游事业发展有限公司被国家旅游局选定为全国旅游标准化试点单位。试点工作开展以来，我公司敏锐顺应旅游产业转型升级的客观要求，认真落实国家旅游局《关于全面推进旅游标准化试点工作的通知》和《全面推进旅游标准化试点工作实施细则》，抓住旅游标准化试点工作机遇，着力提升景区管理水平和服务质量，使景区旅游标准化建设扎实推进，并取得了明显成效。现将试点工作开展情况报告如下： 一、加强组织领导，周密安排部署 嵖岈山风景区推行标准化试点和创建旅游标准化示范单位的工作得到了各级领导的关心和支持。一是摆上重要位置。自去年7月份以来，省旅游局和市、县两级政府先后在景区召开了工作推进会和现场办公会议，专题研究解决景区开发建设和标准化试点工作中的关键问题。县委、县政府把推进嵖岈山景区旅游标准化试点工作列为实施旅游强县建设的重点工程，统筹协调，积极推进。省、市旅游局和县政府领导经常到公司了解试点工作情况，帮助解决具体问题。公司董事长宋富锦多次主持召开会议，统筹安排推进标准化试点中的重要工作，及时破解工作推进中出现的各种难题，强调把创建标准化示范景区工作摆上公司工作的重要位置，重点保障，强力推进。二是强化组织领导。为加强对试点工作的领导，公司成立了旅游标准化试点工作领导小组，由公司董事长任组长，执行总经理、副总经理、总经理办
公室主任为副组长，其他各部室经理（主任）为领导小组成员，并将标准化工作办公室列入公司常设机构，充实工作人员，增添设施设备，改善办公条件，统筹协调标准化工作的推进、实施和监督。同时，在各部室还确定了一名监管员，负责试点推进中具体事宜的沟通联络工作，形成了纵向到底、横向到边的创建工作组织网络。三是严明工作责任。公司出台了《开展旅游标准化试点和创建全国旅游标准化示范单位实施方案》、《关于分解明确各部室标准化试点工作任务的通知》、《关于进一步明确旅游标准化工作办公室人员组成及职责分工的通知》、《***嵖岈山旅游实业发展有限公司标准化工作管理办法》、《旅游标准化试点工作考核办法》、《标准化工作日常督导检查办法》等文件，在进一步明确试点工作目标任务和具体要求的基础上，对工作责任进行细化分解，做到层层有任务，人人有担子，个个有责任，并通过试点工作与年终绩效考核奖惩挂钩目标管理责任制的实施，充分调动了创建工作的积极性和创造性。四是健全工作机制。公司标准化创建工作领导小组定期召开专题会议通报试点工作推进情况，研究解决具体问题。同时，公司标准化办公室和督察室，坚持对各部门、各环节、各岗位的工作情况进行明察暗访，跟踪问效，及时发现先进典型，总结推广经验，并对工作不力、推诿扯皮、贻误工作的进行批评教育，保障了试点工作的有序推进。五是提供资金保障。公司在编制年度财务预算时，把满足标准化工作费用需求放在重中之重，划拨专项资金用于标准化试点工作，保证了硬件完善提升、开展标准化培训、组织标准化实施和评价、改进、考核奖励等各项工作的资金需求。 二、深入动员教育，营造创建氛围