茶油的化学成分

本品为山茶科植物油茶Camelia oleifera Abel或小叶油条Camelliameiocarpa Hu．ms．的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。

[化学成分]

1 黄酮类

含山奈酚—3—0—葡萄砒喃糖基(6—1)—鼠李糖昔(Kaempfe29I—3—O—β-D-g1ucopyranosyl(6—1)—O—α一L—rhamnoside)、山奈酚—3—0—葡萄毗喃糖基[(2-1)·萄毗喃糖基(6—1)]—鼠李糖昔（Kaempferol—3—O—β—D—g1ucopyranosyl(2—1)—O—β一D—g1ucosyl(6-1)rhamnoside)

2 脂肪油

为油酸(olei aicd)、硬脂酸(Stearic aicd)等的甘油酯。

3 糖类

含蔗糖(Sucrose)及0lerpherone等。

[成分分析]

1 成分鉴别

取本品2m1，小心加入新制放冷的发烟硝酸-硫酸—水(1：1：1)10m1中，放置片刻两液接界处显蓝绿【1】。

植物油酸(C18不饱和脂肪酸)

1．各种植物油脂的介绍

我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。

（1）大豆油

大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。

（2）花生油

花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。

花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

（3）菜籽油

普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。目前我国“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。

（4）棉籽油

棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。

（5）葵花籽油

葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸

48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。葵花籽油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

（6）玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取出来的。玉米油中不饱和脂肪酸含量

比较丰富，主要脂肪酸组成：油酸20.0%～42.2%，亚油酸34.0%～65.6%，棕榈酸8.6-16.5%等，且富含维生素E，有益于人体健康。

（7）油茶籽油

油茶是我国特有的食用油料树种，油茶籽油的脂肪酸组成及油脂的特性与橄榄油比较相似，油酸含量达74%～87%，亚油酸含量7%～14%，被誉为“东方橄榄油”。油茶籽油能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。

（8）芝麻油

芝麻油有成品芝麻油和芝麻香油（小磨香油），它们都是以芝麻油为原料制取的。其主要脂肪酸组成：油酸34.4%～45.5%，亚油酸36.9%～47.9%，棕榈酸7.9%～12.0%，硬脂酸4.5%～6.7%，花生酸0.3%～1.0%。芝麻油含有丰富的维生素E和亚油酸。芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

（9）棕榈油

油棕是原产于非洲热带地区的一种木本油料。棕榈油是从油棕果实的果肉中榨取的，棕榈油中主要脂肪酸组成：棕榈酸39.3-47.5%，硬脂酸3.5-6.0%，油酸36.0-44.0%，亚油酸9.0-12.0%。由于固体脂约占50%，制作的食品保存时间长，酥脆可口，是食品加工首选的原料。我国每年都要从马来西亚和印尼进口400～600万吨棕榈油，进口的棕榈油约有50%用于生产方便面、薯片薯条和各式糕点等。

山茶油中含有78.8％的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，以保证人体对胆固醇的要求。

山茶油中含有11.3%左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω -3脂肪酸（亚麻酸）和ω-6脂肪酸（亚油酸）。这些是人体不能自身合成但又必需的脂肪酸，所以也叫人体必需脂肪酸。据世界医学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明，当人体内ω－3脂肪酸和ω-6脂肪酸的含量比率为1:4时，各种疾病很难入侵人体，而山茶油中所含的必需脂肪酸的比例恰恰为1:4。

山茶油主要脂肪酸组成(%)

1.油酸 78-86

2.亚油酸 7-10

3.亚麻酸 0.2-0.8

4.棕榈酸 8-10

5.硬脂酸 1.5-3.5

检测项目

技术指标

色泽（25.4mm）Y≤10-40；R≤4

气味、滋味、外观山茶油气味和滋味澄清、透明液体

游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20

水分及挥发物(%) ≤0.05

杂质(%) ≤0.05

过氧化值（mml/kg）≤10

山茶油主要脂肪酸组成(%)

1.油酸 78-86

2.亚油酸 7-10

3.亚麻酸 0.2-0.8

4.棕榈酸 8-10

5.硬脂酸 1.5-3.5

检测项目

技术指标

色泽（25.4mm）Y≤10-40；R≤4

气味、滋味、外观山茶油气味和滋味澄清、透明液体

游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20

水分及挥发物(%) ≤0.05

杂质(%) ≤0.05

过氧化值（mml/kg）

茶油的组成及生化特性

茶油（ Teaseed oil ）是我国特产的重要植物油之一，取自油茶树种籽，油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，耐瘠薄，适宜在适当的山区种植，我们南方各省都生长，以江西、湖南为多。

油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子（ 1-4 粒）两部分组成。种子包含在茶蒲中，油茶籽为双子叶无胚乳种子。外形呈椭

圆形或圆球形，背圆腹扁，它由种皮（即茶壳）和种仁（即茶仁）两部分组成，壳占茶果30.6%-34.0% ，含较多色素，呈棕黑色，极其坚硬，含油量极少，含较多的皂素（达 5.4% 左右），皂素是一种糖贰。为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值。

茶籽最好去皮壳后再制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。油茶籽种籽中的含油量达58%-60% 。含仁率为 50%-72% ，仁为淡黄色，仁中含油 40%-60% ，粗蛋白 9% 。

精炼出来的茶油，颜色淺黄，澄清透明，气味清香。是良好的食用油脂。由于品质优良、风味独特，千百年来，在国内广受欢迎。在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油—橄榄油特别相似，油酸、亚油酸的含量在 80% 以上，因此对茶油日益重视，认为是有重要商业价值的东方油脂。

国内外对茶油进行分析检测的结果基本一致。数据如下：

茶油的理化常数：

茶油的主要脂肪酸组成（%）

软脂酸约6 硬脂酸 1.3 油酸 74-84 亚油酸 7-10 亚麻酸微量

不皂化物中含有：

三萜烯琼0.04%（包括：2，4-亚甲基环阿屯琼、环阿屯琼、a-香树素等，与茶油具有独特的香味有关）

甾琼0.6%（包括：谷甾琼、慕油甾琼、大豆甾琼）

茶油的烟点高，作为烹饪油油烟污染少，与橄榄油一样亚油酸含量少，碘值较低，比其他液体油脂不易氧化。凝固点低，0oC时还能保持液体状态。含有三萜烯琼等物质，既呈现特有风味，又有益于健康。

食用油与人体健康

食用油中的主要成分是膳食脂肪，是人体脂肪重要来源，具有极其重要的功能。

一、脂肪的功能

脂肪是人体必需的一大类营养素。脂肪可为人体提供热能，人体内每克脂肪可产生约9千卡的热能。脂肪的生理功能还包括：

?1、构成机体组织细胞成分。如细胞膜中含有大量的脂肪酸，是细胞维持正常的结构和功能必不可少的重要成分。

?2、维持正常体温。皮下脂肪组织可起到隔热保温的作用，使体温达到正常和恒定。

?3、保护体内器官和组织。脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫的作用，可保护体内器官免受外力损害。

?4、帮助机体更加有效地利用碳水化合物，从而节约蛋白质，使其有效地发挥重要的生理作用。

食物中的脂肪除了上述作用外，还有一些特殊的营养学上的功能。

?1、增加饱腹感；

?2、改善食物的感官形状（色、香、味、形），达到美食和促进食欲的良好的作用；

?3、提供脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等，并促进这些脂溶性维生素在肠道的吸收；

?4、供给必需的脂肪酸。

二、必需脂肪酸

必需脂肪酸（essential fatty acid, EFA)是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的多不饱和脂肪酸。亚油酸（C18：2，n-6）和a-亚麻酸（C18：3，n-3）是人体必需的两种脂肪酸。必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤（出现皮疹等）发及肾脏、肝脏、神经和视觉方面等的多种疾病。

三、人体对脂肪的需要

人体对脂肪的需要包括量和质两个方面的内容。从量这个角度来说，中国营养学会2000年修订的“中国居民膳食营养素供给量”中，对成人（18岁以上）的脂肪摄入建议占每日总热能摄入的20%-30%，一般为每日50克左右。脂肪又可分为可见脂肪和不可见脂肪；可见脂肪包括食用植物油和动物脂肪；不可见脂肪是指食物中隐含的脂

肪，比如动物内脏、瘦肉中都含有一定量的脂肪。从质这个角度来说，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，胆固醇摄入每天不超过300mg。

四、茶油与人体健康

茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为江西的传统特产，是比较好的食用油的食物来源。

茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成分及油脂特性都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织（WHO）推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。

茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。老年人可因食茶油而得益，体质老而益壮，因而，茶油又可称为“长寿油”。

山茶科植物油主要分布于山区和丘陵地带，远离城市“三废”污染源，几乎不受化肥和农药等的污染。故从其种子中提取的油脂可算是名符其实的“绿色”食用植物油，而且不含有强致癌物质黄曲霉毒素B1以及芥酸、皂素和棉酚等对人体有害的物质，是食用植物油脂中的上品和佼佼者。

茶油还有一大特点是耐高温。其它植物油在煎至120 o C时，便会产生少量3，4-苯并（a）芘等有害健康的物质；而茶油在煎到150 o C时，也不会有此类变化，故茶油最适于在炸制食物时使用。

精炼茶油外用还可以促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。

茶油的等级、质量标准

一、茶籽油的等级及质量标准

1 、毛茶油：

毛茶油一般是由茶油产地使用液压榨油机，个别地方采用木榨制取的只经过简单过滤处理的茶籽油，我们又叫它为土茶油，这种油脂的特点是：具有独特的茶籽油清香，我们很多的消费者喜欢这一种香味，特别是中老年朋友，可能相当一部分年轻消费者，不喜欢这种气味。土茶油的色泽一般较淺，但透明度比较差，放臵一段时间后有较多的沉淀物析出。土茶油中含有较多的杂质，其主要的成分是

机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，另外还含水量有相当数量的脂溶性物质，包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低分子的物质，这些物质的存在不仅有利于微生物的生产繁殖，容易引起油脂酸败变质，而且，对人体健康也会造成一定的影响。主要表现在这种油脂的烟点比较低，在烹调的过程中会产生较多的烟雾，这些烟雾不仅刺激人的呼吸系统，引发一些呼吸道疾病，而且烟雾中可能含有某些致癌物质，而诱发癌症。同时烹调时也污染了居室内的空气。另外，土茶油在家中放臵时间不要过长。油脂从开始酸败变质到我们自己能够感觉到它已经变质了，有一个由量变到质变的一个过程，只是我们开始感觉不到罢了。油脂在酸败过程中会产生一些过氧化物，目前认为过氧化物是致癌物质之一。因此，我们家中的油脂存放时间不要太长。

2 、二级茶油

二级茶油的原料包括土榨、液压榨、螺旋榨油机榨出的毛油，这个等级的油脂一般经过过滤去杂，水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，磷脂、蛋白质以及其它水溶性杂质，而用现代浸出技术制取的毛油，还必须经过脱酸处理，去掉油脂中的部分游离脂肪酸，按照国家有关的质量标准，二级油的游离脂肪酸含量大约应该在 2% 以下，色泽也要比土茶油要淺一些，但茶籽油仍保留浓厚的茶籽油风味，由于烟点比较低，烹调时仍然有较大的烟雾，不过比土茶油要少。

3 、精制茶油

精制茶油是采用土榨、液压榨、螺旋榨以及浸出法制取出来的。

毛油经过脱胶、脱色、脱臭处理，也就是“四脱”处理生产出来的档次较高的油脂。这种油脂的特点是色泽比较淺，游离脂肪酸的含量比较低，按照国家的质量标准游离脂肪酸的含量不得超过

0.5% ，由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，故我们在市场上买到的精制茶油除在炒菜的时候闻到茶油的清香外，平常几乎闻不到茶油天然的气味。精炼茶油的烟点比较高，这就是为什么我们在炒菜的时候要将油脂烧得较高的温度才看到油冒烟的原因。这里我顺便要提醒我们的消费者，等到油烧得冒烟后才把要炒的菜倒进去，其实这种烹调方式对于现在这种精炼程度比较高的油脂来说根本就没有必要，因为这些油的烟点比较高，一旦把它们加热到我们的眼睛看到油冒烟时，温度已经在

200oC 以上了，在这样的温度条件下，油脂已经开始氧化破坏了，并会产生有害物质，影响我们的身体健康。

棉籽油

&Nb sp; 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。目前我国没有统一的评定毛棉油的质量标准，但部分省、市、地区制有企业标准。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有

21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。棉籽油在工业上一般可用于生产肥皂、甘油、油墨、润滑油及农药溶剂。

棉籽油是棉花种植业的副产品，是世界各国的食用油之一。去壳后棉仁含油近40%。棉花生长在热带和亚热带地区，我国主要产于河南、河北及江苏、湖北，其次是四川、山东、湖南及浙江等省。棉籽油也是我国重要食用油之一。

毛棉油具有令人不快的气味和苦味，色泽很深。毛棉油色深的主要原因是油中含油约1％的游离棉酚及其衍生物、磷脂和固醇等。进行精炼时，棉酚及树脂、粘液等均可基本除去，含量仅剩0.01％或更少。得到淡黄色，无异味，宜于食用的棉清油。

毛棉油质量的好坏很大程度上取决于棉花成熟后的气候条件。如

干燥时得到的油质量好，潮湿或贮存水分大时油质差。从潮湿或败坏的棉籽中取得的毛油酸价高。

棉籽油的理化常数：

相对密度(d20℃4℃) 0.9170-0.9250

折光指数(n20℃D) 1.4675-1.4750

凝固点(℃)5左右

脂肪酸凝固点(℃)32-38

粘度9左右

碘值103-115

皂化值191-199

不皂化物(％) 0.5-1.5

总脂肪酸含量(％) 95-96

棉籽油的脂肪酸组成(％)：

软脂酸约22

硬脂酸 2

油酸19

亚油酸57

棉籽油中饱和脂肪酸含量较多，故凝固点较高，在较低温度下即变稠乃至凝固。经冬化(即冷冻)滤除硬脂的棉籽油，在0℃冷冻5小

时仍澄清透明，这种棉籽油叫"冬化棉油"，可作凉拌油脂。滤出的则叫"棉籽硬脂"，为淡黄色的奶酪状脂肪，可作为人造奶油的原料，也可作为猪脂的代用品。

棉籽油的颜色反应：棉籽油与1％的二硫化碳及氯苯溶液共热时有灵敏的红色反应，称为"哈尔芬试验"。

中国山茶油行业市场分析及竞争战略二

【世界营销评论-讯】山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，既是我国最古老的木本食用植物油之一，也是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上。刘杰克营销顾问机构希望通过对中国山茶油行业的市场分析和竞争战略的提出，提升中国山茶油产业的整体竞争力，为将山茶油早日打造成为中国的“国油”奉献一份力量。刘杰克：中国山茶油行业市场分析及竞争战略(下) 文 / 刘杰克 (续上篇) 4，山茶油原料供应分析由于油茶树栽培周期较长，受气候影响大，相对日益增长的生产加工能力，原材料的供应正呈现出一种供不应求的态势。纵观整体茶油市场，根据其油茶产地，大致可分为湖南、江西、浙江、广西及安徽等几个主要产区，尤其以湖南产区的表现最为抢眼。湖南省现有油茶林面积1780万亩,占全国总面积的33.4%。面积在10万亩以上的油茶县有49个，30万亩以上的县有21个，耒阳市是全国油茶林面积最大的县。耒阳、浏阳、常宁、澧陵、攸县、祁阳等均有“中国茶油之乡”之称。当然，这也与当地政府的积极扶持是分不开的，刘杰克老师前不久受客户之邀去耒阳茶油基地调研，根据相关山茶油技术专家提供的信息，当地政府不仅为各茶油厂家提供免费的优质山茶树苗，还按企业所种植的山茶林的亩数直接给予一定的现金补助，在配套贷款方面也是一路绿灯，由此我们可见地区政府的支持力度。由于土地气候非常适宜种植橄榄树，且受到政府的大力扶持，目前橄榄油产业已经成为西班牙的支柱产业之一。而国内部分地方的土地气候非常适宜种植山茶树，受西班牙政府成功扶持橄榄油产业案例的影响，中国政府目前也想大力振兴油茶产业，希望使之成为中国的国油。为此，国家相关部门专门制定了《全国油茶产业发展规划》(2009～2020 年)，试图通过规划的实施，力争使我国油茶种植总规模逐步达到7000万亩，在稳产后，通过抚育改造的油茶林年亩产茶油可达25公斤，更新、嫁接和新造油茶林年亩产茶油达到40公斤以上，全国茶油产量最终达到250万吨，按销售价格4万元/吨计算，年产值将达 1000 亿元。在这基础上同时形成相对完备的油茶产、供、销产业链条，逐步形成资源相对充足、利用水平高、产出效益显著的油茶产业发展格局。如果这一计划能够顺利实现，将大大改变目前原料供应不足的困难。 5，山茶油市场竞争分析关于山茶油产品的市场竞争状况以及蕴含其中的机会，刘杰克营销顾问机构认为可以从两个方面来分析。一方面，从目前的市场竞争情况来看，相对于大众食用油市场，整个山茶油行业来说还处于一个不成熟的状态。全国14 个油茶主产省(区、市) 现有油茶加工企业近千家，油茶籽设计加工能力达到 430 万吨，年可加工茶油 113万吨，油茶加工业已形成

茶油基本知识全介绍

茶油基本知识简介油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，比较受欢迎的品牌有新金浩茶油等，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物，其独特的功效与作用让新金浩茶油等备受追捧。油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等省(区)，全国现有栽培面积约4500 万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。生长条件油茶是中国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区有自然颁，现有面积6000万亩，油茶颁在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6。5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000mm。无霜期为200-360天，海拔300m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为4250-7000℃。湖南新金浩茶油作为全国油茶产业第一品牌，通过“公司+基地+农户”的产业经营合作模式，自建、承包和流转油茶基地，分别位于祁阳县南部，主要包括潘市镇、大忠桥镇、茅竹镇、龚家坪镇、白水镇、观音滩镇、梅溪镇、八宝镇等地。在气候条件、油茶资源、生产经验等方面均具有较大优势。基地区气候温和，热量充足，雨量充沛，四季分明，是油茶最佳适生区域。茶油产业油茶是中国特有的油料树种，其果实可提炼重要的天然绿色有机保健食用油——茶油。据《山海经》记载，中国栽培油茶已有2300多年的历史。然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”，国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知，由于亩产低、回报周期长等原因，油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%，为各种食用油之冠。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要细，所以食用时不用担心副作用、油腻。

茶油的需求状况分析

茶油的需求状况分析我国茶油市场的需求由两部分组成，一部分是国内消费量，另一部分是出口量。根据海关统计，2010年，我国茶油出口总量不到1000吨。也就是说，我国国内消费量接近于茶油市场总需求量的100%。主要由于我国现阶段茶油的年产量较少，2010年我国茶油产量约为26万吨，不到食用油的1%，另一方面，在国际上，橄榄油占木本食用油市场的比例比较大。 1从地域上分析中国茶油的传统消费区，也是茶油的主要生产区域，包括南方各省，主要有浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西，这14个省。而大部分北方的城市由于生活习惯等原因，很少食用茶油。 2从经济水平上分析居民的经济水平直接影响着茶油的消费。城镇居民的收入相对较高，对食用植物油的消费就比较高，而农村居民的收入相对较低，食用植物油的消费的也相对较低。茶油的价格高，只有在高消费人群中才会有较高的需求量，即使茶油作为一种健康的保健油，中、低消费人群的需求量也是十分有限的。表7：中国城镇和农村食用植物油人均消费量单位：Kg 城镇居民年人均购买量农村居民年人均消费量年份食用植物油食用油食用植物油比例食用植物油食用油食用植物油比例1997 7.20 7.70 0.94 4.73 6.16 0.77 1998 7.55 8.05 0.94 4.59 6.13 0.75 1999 7.78 8.24 0.94 4.58 6.17 0.74 2000 8.16 8.61 0.95 5.45 7.06 0.77 2001 8.06 8.45 0.95 5.50 7.03 0.78 2002 8.52 9.00 0.95 5.77 7.53 0.77 2003 8.52 9.59 0.89 5.31 6.27 0.85 2004 9.29 9.69 0.96 4.30 5.29 0.81 2005 9.25 9.61 0.96 4.90 6.01 0.82

食用油知识

调和油调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。一般有以下几种： 1.营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。 2.经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。 3.风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。 4.煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。 5，高端调和油，

例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体，国内厂家有衢州旺盛茶业技术有限公司。中粮集团出品的天然谷物调和油，添加小麦胚芽油，米糠油等多种具有健康保健功效的油类，安全健康营养，老少皆宜健康调和油上海高寿康油脂有限公司首家最新研制的4∶1健康调和油，是精选紫苏油、亚麻油、葵花油、麻油、豆油五种植物油的主要天然成份，根据人体的生理需求，严格按照亚油酸48%、亚麻酸12%的含量要求，经科学调配而成。 4∶1健康调和油，是含有4份亚油酸、1份亚麻酸的天然植物食用油。它不但从数量上保证了人体每天对2个必需脂肪酸的需求，而且从质量上达到了均衡营养的目的，既体现了世界卫生组织和联合国粮农组织1993年罗马会议“人类要专项补充亚麻酸”的建议，又符合日本卫生福利部和中国营养学会，对亚洲人群摄取亚油酸和亚麻酸依照4∶1的膳食要求。亚油酸、亚麻酸是必需不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，必须依靠膳食补充。现今生活中，人们摄取的亚油酸过量，亚麻酸摄入量不足，已对人类健康造成不良影响。4∶1健康调和油不仅有效解决了两个必需脂肪酸对人体的摄取失衡，还弥补了当前几乎一统天下的亚油酸类食用油的营养缺陷。 4∶1健康调和油的问世，标志着人类利用两个必需脂肪酸，预防各种慢性疾病，已经落实到百姓的一日三餐。它不但成为广大消费者生活必需食用油，而且还将成为预防心脑血管疾病的首选食疗油，在引领人们食用油的消费由营养型向健康型转变过程中，势必引发人类食用油的一场新革命。健康调和油不同于普通调和油，它含有的丰富的α-亚麻酸，在人体肝脏酶的作用下，生成二十碳五烯酸（简称EPA）和二十二碳六烯酸（简称DHA）。 EPA在临床医学上常称为“血管清道夫”，长期食用对“三高”（高血脂、高血压、高血糖）症状的人、心脑血管病患者、脂肪肝、肥胖症均有较好效果。 DHA是人体大脑和视网膜的主要成分，对提高智商和增强视力有着很好的效果，它不仅适合于过度用脑的白领阶层、企业高管，而且对婴幼儿大脑的生长发育至关重要，还对预防老年性痴呆有很好的帮助。健康油其它脂肪酸的组成（%）范围十四碳以下脂肪酸 ND～0.1 豆蔻酸 C14:0 ND～0.2

山茶油品牌营销

从2008到2010年，山茶油总产值预计将达到15万吨，保持平均年递增7%；从2011年到2015年，山茶油总产值可达到20万吨，保持年7%增长速度；到2020年，中国山茶油产业将满足全面建成小康社会的需求，将与橄榄油并驾齐驱于世界高端油脂行列之首。山茶油是从其新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一。一直以来是作为皇家贡品被广泛使用。全国茶油总产量稳定在150,000吨/年以上，约占食用油市场的1%不到。我国山茶油的生产目前尚处于起步探索阶段，市场上还没有真正能够占有一席之地的中国品牌的山茶油产品。湖南油茶种植分布目前湖南省现有油茶林面积1778万亩，占全国总面积的33.3%。耒阳、浏阳、常宁、澧陵、攸县、祁阳等有“中国茶油之乡”之称。其中30万亩以上的县21个，占全国50个县的42%。通过解放后的两次大发展和油茶优良新品种的应用，资源培育上已取得了很好的成绩，茶油年产量提高到10万吨，拥有了相应的精炼加工和综合利用产业，产值20亿元，构建了初具规模的油茶产业链。全省现有茶油加工企业2110家，其中年加工量1000吨以上的11家，年产精炼茶油2.5万吨，茶皂素2500吨，茶粕1.3万吨。分析：宽广的种植面积，细分市场的行业阶段，非常适合位于湘中的金拓天进入山茶油市场，发力攻城略地。山茶油市场分布山茶油以江西、广西、湖南、浙江四省份品种为主。江西充分利用当地政府对这方面的支持，不断有新的企业加入到这个行列中来，润心、绿海、得而乐、今世本香，他们基本都做纯茶油，现在不断的加大对市场的蚕食，润心在上海市场操作已经达到4年以上，年销售达到3000万元左右，但是他主要的缺陷就是注重了野茶油的宣传而忽视了自己润心品牌的建设。分析：优势(Strength)：1、市场走先一步；2、资源优势；3、政府支持；劣势(Weakness)：1、品牌化运作没跟上；2、产品研发跟进慢；3、小农意识浓重；广西大打长寿牌，主推自己的“巴马”长寿村，但在品牌打造中却相对忽视，操盘手不是行业中人，对渠道的开拓及市场把握没有一个很好的定位，所以现在只是维持生存；分析：

某茶油消费市场调查报告分析

长沙市茶油消费市场调查概况 ?调查目标本次调查主要对长沙市五个核心城区（芙蓉区、天心区、开福区、岳麓区、雨花区）的居民（包括户籍人口和居住一年期以上及有定居意向的外来人口）进行茶油消费情况的调查，全面研究： 1、受访者对茶油产品（含纯茶油）的概念认知、形象联想、使用习惯与态度； 2、受访者对新的纯茶油品牌的接受度与接受方式； 3、； 4、； 5、； 6、； 7、。 ?调查时间 2010年X月X日- X月X日 ?调查方式拦截访问，并通过录音监控整个访问过程。 ?调查地点各区大型商场、超市及周边 ?样本情况调查对象为长沙市区本地的居民和在长沙居住时间为一年以上以及在长沙居住了一段时间并会在长沙定居的茶油消费者。样本总数要求为XXX个，在区域上实行严格配额制度。同时，在受访者性别、年龄、文化程度等方面也注意合理配额。本次调查实际执行样本XXX

个，有效样本XXX 个。 ? 人员安排项目督导：现场督导：问卷复核：电话回访：访问员：芙蓉区：XX 个样本（含 XX 个外地人口样本）天心区：XX 个样本（含 XX 个外地人口样本）开福区：XX 个样本（含 XX 个外地人口样本）岳麓区：XX 个样本（含 XX 个外地人口样本）雨花区：XX 个样本（含 XX 个外地人口样本）

目录 1 受访者基本特征分析 (11) 1.1受访者性别分布 (11) 1.2受访者年龄分布 ........................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 1.3受访者文化程度分布 ....................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 1.4受访者家庭规模分布 ....................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 1.5受访者职业及所在单位性质 ................. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 1.6受访者年均家庭收入分布 ................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 1.7受访者在茶油购买决策方面的角色和影响力分析错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2 受访者对茶油产品形象的联想及相关认知研究 (11) 2.1受访者对茶油产品的认知 (11) 2.1.1 受访者对茶油产品形象的联想 (11) 2.1.2 受访者评判茶油质量的标准............. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.1.3 受访者对茶油的功效的认识 (33) 2.1.4 受访者对茶油与其它食用油区别的认知 ... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.1.5 受访者对茶油制作工艺的认知........... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.1.6茶油产地对受访者的影响及其对产地的选择错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2受访者对纯茶油的态度分析 ................. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2.1 受访者对纯茶油的核心认知............. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2.2 受访者对纯茶油的心理定价分析......... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2.3 受访者对影响纯茶油价格因素的认知 ..... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2.4 受访者对纯茶油产品的心理市场定位 ..... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2.5 受访者购买纯茶油的意愿............... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 2.2.6 受访者用茶籽调和油代替纯茶油的意愿分析错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3 长沙市消费者茶油消费行为分析................. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.1受访者对茶油品牌的识别与偏好 ............. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.1.1 茶油消费市场现状分析................. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.1.2 受访者对茶油品牌的识别............... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.1.3 受访者对茶油品牌的偏好及选购原因 ..... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.1.4 受访者对茶油品牌的满意度和忠诚度 ..... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.1.5 受访者对所选茶油品牌的评价........... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.2受访者购买茶油的时机、方式、主要场所和渠道分析错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.2.1 受访者购买茶油的时机................. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.2.2 受访者购买茶油的主要方式............. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.2.3 受访者购买茶油的渠道................. 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.2.4 新兴购油渠道分析..................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.3销售人员、购物陪伴人员影响分析 ........... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.3.1 销售人员对受访者的影响............... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.3.2 陪伴购物人员对受访者的影响分析....... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.4受访者对茶油的使用习惯分析 ............... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.4.1 用油程度分析......................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。 3.4.2 倒油方式分析......................... 错误!未定义书签。错误!未定义书签。

家庭食用油要注意的几个小常识

家庭食用油要注意的几个小常识家庭使用食用油要注意哪些呢？今天我把我所了解的知识综合一下，让我们可以选购食用油的时候更加明白。 1.要经常调换品种：没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化，不同的食用油肯定有它的优点，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄榄油，茶油等经常换着吃，可以取长补短（橄榄油，山茶油，葡萄籽油当然好，但是价格不是一般老百姓所能承受的。） 2.了解各种油的基本特点：这还是很有必要的。葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。我

们在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上;含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。大豆油：营养均衡，经济实惠。大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。适合日常炒菜使用。橄榄油：价格最昂贵。所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。买橄榄油最好选特级初榨的的，品质最好。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但最高温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味。猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。

山茶油市场调查报告

山茶油市场调查报告一、调查目的：为了解市场销售（超市销售及网络销售途径）的山茶油产品销售价格及产品宣称卖点开展了相应的市场调查；二、调查区域：调查区域集中在中山市城区超市，及国内知名的网络销售网站淘宝旺及阿里巴巴网站；三、详细调查资料介绍：（详细请查看后附调查分析资料）四、市场样品调查结果：（请参见下表）

五、“完美牌压榨山茶籽油”的卖点优势：卖点优势： 1. 五大质量认证，确保产品质量安全； 2. 走高档礼品路线，可引用金浩的广告语“少吃油，吃好油”； 3. 天然山茶籽油（野生因后续可能申请有机食品，而不得不放弃）； 4. 树龄20-30年，可引用“大壹品”的宣传路线提高产品价值（经过与周董确认，我司产品油茶树的树龄一般在20-50年间，故宣传20-30年）； 5. 额外添加天然VE，使茶油营养搭配更趋完善，而且不含任何防腐剂和抗氧化剂，市场上唯一一款产品添加天然VE； 6. 采用传统冷压榨工艺制作（引用“老树根”品牌的宣称），同时可突出“头道初榨”的卖点，一方面0化学残留，另一方面可体现其珍贵； 7. “珍稀资源，仅供追求健康生活的家庭使用”（借鉴“金世本香”的宣传方法），不提出万分之一的数据，而转成健康的说法，意思是只要您想要健康这种珍惜资源才会为您所用，暗示“送礼送健康”； 8. 完美直销的渠道，对销售及推广的优势，且还有越用越便宜的优惠；

详细调查资料介绍： 3.1 金龙鱼牌油茶籽油品牌：金龙鱼厂家：新加坡郭兄弟粮油私人有限公司生产商：嘉里粮油有限公司宣称卖点： 1. 榨取南部高山秋后优质野生茶籽的精华（非转基因产品）； 2. 富含单不饱和脂肪酸； 3. 质量等级：国家一级； 4. 加工工艺：压榨； 5. 2009年3月前产品为国家免检产品；销售途径：大型商超，未见在小型超市或粮油专卖店中销售；包装规格：750ml/瓶（玻璃瓶装），5L/瓶（PE塑料瓶装）销售价格：750ml/瓶（大润发价：45元/瓶）（吉之岛价：46.8元/瓶） 5L/瓶（统一价格为215元/瓶）；市场销售主要竞争对手：湖南金浩茶油（500ml/瓶）卖点分析：优势：1. 凭借“金龙鱼”品牌效应，可获得众多消费者的信赖； 2. 走低价位路线，用性价比（品牌与价格之比）来打击竞争对手金浩的产品； 3. 唯一一款市场产品在产品上附带介绍说明小册子；缺点：1. 包装上没用明确说明产品中山茶籽油的纯度，及是否有勾兑其他油份； 2. 该产品为纯代工产品（OEM）（加工方上海嘉里反馈）； 3. 从销售角度，为迎合顾客价格需求及打击竞争对手，走低价位销售，从成本分析中可得出2个结论，一为该产品为调低成本有掺杂可能，二为金龙鱼集团手中掌握着大量廉价的山茶油资源，因而价位较低，但通过汇盈公司周新平、上海嘉里、薛雅琳等方面了解到基本可把第2个结论排除；

油茶基本知识

油茶基本知识第一章油茶树基本知识油茶和油棕、椰子、油橄榄一起，被称为世界四大木本油料植物，但国外除了越南、缅甸、泰国、马来西亚和日本等国有少量分布或零星栽培外，油茶实际上属我国特有，分布于中国湘、赣、桂、闽、鄂等18 个省（区）的低山丘陵地区，在中国有2300 多年的栽培历史，现有种植面积300 多万公顷其中主产区为湘赣地区，同时广西、福建、浙江、湖北等地也有大面积种植。湖北的主产区主要分布在宜昌地区。在主产区，当地农民有多年种植油茶与食用茶油的习惯。油茶树是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上。成年油茶树平均高为1.55-2.4米，冠幅平均为1.52-2.99平方米。属六本科植物。其果树至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，从开花结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成份自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为山珍贡品。山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，民间因此有“抱子怀胎”说法，堪称人间奇果。? 茶油是从油茶籽中提取的优质保健食用植物油脂，是一种天然、卫生、保健的天然绿色食品，有“长寿油”、“油中之王”“东方橄榄油”等美誉。在中国古代，就有很多关于茶油的记载：《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽,去疾垢……” 《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……” 《农息居饮食谱》记载：”茶油可润躁、清热、息风和利头目……，烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌……” 《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……” 由此可见，华饴茶油的营养保健价值非同一般油脂。第二章中国茶油“国宝”的五大社会价值 1、茶油对于提高和保障国人的食用油安全意义重大。目前我国60%以上的食用油都是通过进口，无论是普通食用油还是高档油脂中的橄榄油，我国都无话语权。而进口油脂绝大多数都是转基因食品，严重威胁国人的身体健康。 2、油茶是建立生态型国家的是有价值的树种之一---经济林资源基地：发展生态循环经济大有可为； 3、种植油茶不仅能充分发挥土地的边际效应，无形中也为国家增加了耕地，对缓解耕地资源短缺意义深远； 4、油茶的开发和精细化工---核心产业链，油茶技术难以被国外设置技术壁垒，在国际上具有核心竞争力； 5、发展油茶产业是实现“绿色财富”的新思路---有效解决”农民致富”（在山上办“绿色银行”）和建设社会主义新农村的重要途径之一。因此油茶产业将可成为“大无边际、强无尽力”的“朝阳产业”！油茶由于其适生范围广、经济价值高、生态功能强，是中国特有的经济效益和生态效益俱佳的优良乡土树种。油茶全身是宝。茶油是植物油脂中的上品，也是重要的化工、医药原材料。茶枯饼经深加工，可制作高蛋白饲料、生物杀虫剂和机床的抛光粉。茶壳能提取糠醛、

关于油的小知识

关于油的小知识可以吃的油都叫食用油（菜油、花生油，茶油、麻油等），而调和油是食用油的一种，主要是以菜油为主，再加以花生油等种油在里面，从而形成人每天所需的营养成份在里面，平衡人日常所需的加工油，主要是父概念和子概念的差异，如车，那就包括，小汽车，货车、公交车等。 1. 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽油、花生油、芝麻油等按照一定比例调和在一起制成的。 2. 按油的品种分: （1）、动物油脂；（2）、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。 3. 按脂肪酸类别分: （1）、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；（2）、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；（3）、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。 4. 哪种油脂具有多种营养功能？油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。 5、从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量(每日1-3汤匙)食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶籽油，多作烹饪用油，其中，以橄榄油、山茶油及杏仁油是极好的食用油，它不但不会增加血液中的胆固醇，而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。 6、调制凉菜、沙拉比较适合的油品是什么？（1）、调制凉菜比较适合用芝麻油。（2）、调制沙拉只需用单种油品即可。也就是说，大豆色拉、花生油、芝麻油等都可以作为调制沙拉的重要调料。 7、油品产生异味的原因和存放条件是什么？油品产生异味的原因，大致有两种原因：第一种原因：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。过

山茶油市场细分(消费者行为分析)

作为我国特有的木本油脂和食用油市场上的一支新生力量，山茶油有着其它食用油所不具备的诸多优点：营养丰富，富含不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。现在国内市场上销售的山茶油品牌，基本上来自湖南，江西，广西，浙江等山茶油主产区。作为食用油领域的专家，刘杰克营销顾问机构对这一近期开始崛起的古老产业进行了长期的跟踪和研究，并据此提出如下市场分析和竞争策略。一、山茶油产品消费者分析为了解国内消费者对山茶油的基本认识情况，使用频率，以及消费者获取信息的渠道，我们本月中旬在北京东单、复兴门、王府井、西单、新发地等多个食用油销售终端随机对山茶油的购买者进行了定量访问。本次访问共计发放问卷800份，收回问卷772份，其中有效问卷671份，我们采用专业分析软件SPSS 对这些问卷的数据进行了各项相关分析，取得了所需要的结果。同时，在对问卷的可信度进行测试时，当置信度要求为95%时，即1-α=95%，n=671,解得 e=0.037832，据此测试结果可知我们有95%的把握认为本次问卷抽样测试结果与总体结果的误差不会超过3.7832%，由此可以判定本次调研结果是可信的。我们现摘取其中部分信息与大家共享： 1，年龄

从年龄上看，随机抽取的山茶油购买者中，绝大部分是成年人，其中26-55岁这部分人群应该是习惯自主家居生活，这部分人群占到我们随机调查的山茶油消费者70%的比例，是最主要的消费者。 2，家庭成员个数通过对家庭成员个数的考察，我们发现三口之家占总数的一半，四口之家占五分之一左右，五口之家的也不乏其人，有13%之多，这些家庭成员较多的被访者总共占80%多。还有2.5%的单身贵族，这部分人群很少做饭，但很会享受生活，追求生活的品质。虽然这部分群体占总体的山茶油销量不大，但他们往往更愿意尝试高品质的新产品。 3，文化程度

油茶知识

茶油知识油茶的生物学特征油茶（Oli-tea Camellia）,又称茶油树、白花茶、中果油茶、茶籽树等。属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木，树高达4~6米，一般为2~3米，树龄可达100年以上。树皮呈淡褐色、光滑，花白色或红色，果实成熟后颜色为青色、红色、青黄色、红黄色等。种子俗称油茶籽，呈褐色或黑色，三角状，有光泽。目前的油茶泛指山茶属植物中油脂含量高，具有一定栽培面积的，有经济栽培价值的种类的总称。其主要栽培品有：普通油茶、小果油茶、攸县油茶、浙江红花油茶和腾冲红花油茶等。油茶的主产区集中分布在湖南、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川和山西14个省（区、市）的642个县（区、市）。野茶油距现在已经有二千多年的历史，野茶油是因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，才被人们熟知它的功效。野茶油曾经也专门为被皇家所使用的贡品，最早在明清时期尤为盛行，当时只有皇族贵戚才能一品野茶油的妙处，野油茶树在全世界唯中国独有，它是大自然赋予我们华夏大地的瑰宝。今天，野茶油树资源得到很好的保护和发展，油茶产业展翅腾飞，必将为华夏儿女的健康饮食筑起一道天然屏障。油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上，一般栽后8-10年郁闭成林，它有美化环境，保持水土、涵养水源、

调节气候的生态效益。油茶树平均高为 1.55-2.4米，冠幅平均为1.52-2.99平方米。属六本科，据《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”油茶生长在连绵叠嶂的群山中，从开花、结果到采摘，经历冬、春、夏、秋四季的云雾滋养，吸收日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般植物油，营养价值非常高，古时被视为“山珍贡品”。油茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分油茶鲜花怒放，花果并存，同株共茂，因此民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称自然界的一大奇观。衡量健康食用油的三大要点在我们日常生活中，食用油是必需品，它使我们的食物变得更加美味。据调查，我国城市居民每人每天的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。目前，国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么，您知道如何挑选食用油吗？您知道吃什么样的油才有利于健康吗？食用油由甘油和脂肪酸构成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 1.饱和脂肪酸含量饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，如猪油、牛油，少数为植物油脂，如棕榈油、椰子油。它主要为人体提供能量，其摄入量不足会使人体的血管变脆，易发脑出血、贫血，易患肺结核和神经障碍等疾

山茶油市场分析报告

山茶油市场分析报告茶油是品质媲美橄榄油的高端食用油品，具有极佳的营养、药用和保健功效，但由于种植、工艺、宣传等客观因素的限制，消费者认知度较低，在国内外的产销量均大幅小于橄榄油。世界食用油品的未来趋势是向着木本植物油方向发展的，茶油在产销上的突破具有重要的现实意义。一、茶油市场供给分析（一）茶油简介山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽，不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，是真正的纯天然绿色食用油，在世界享有“东方橄榄油”的美称。山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂、防癌抗癌有特殊功效。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。图表1:茶油的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100 水分(克) 0.1 能量(千卡) 899 能量(千焦) 3761 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 99.9 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0 尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 7.9 a-E 1.45 (β-γ)-E 10.3 δ-E 16.15 钙(毫克) 5 磷(毫克) 8 钾(毫克) 2 钠(毫克) 0.7 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1.1 锌(毫克) 0.34 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.03 锰(毫克) 1.17 碘(毫克) 0

山茶油国内市场分析

一、山茶油市场分析山茶油谋局高端中国食用油市场"异军突起" 自7月以来，普通食用油价格大幅"跳水"，再次引发大众对中国食用植物油发展的深思。近几年中国食用植物油的对外高依存度已经成为政府和企业的心头之痛，在短短数年间，中国由大豆出口国变成了进口国。国家发改委产业协调司副司长贺燕丽表示，中国将考虑出台政策扶持国内植物油加工企业壮大，尽力降低食用植物油的对外依存度。在政策利好与人们生活水平不断提高的趋势下，多年潜伏在密林深处的山茶油携"天然，营养，稀缺"等特性开始突破大众食用油壁垒，向高端食用油市场发起了进攻。"我们公司今年已经展开了全国性的招商，目前已经在江苏、浙江、河南、海南、福建、广西、天津等地均已经有经销商加盟，并开始了市场的全面拓展，今年预计广告投入达5000多元。"湖南金浩茶油股份有限公司总裁办公室主任郭玉龙在接受《中国联合商报》记者采访时如此表示。 ▲现状：油茶多年"养在深闺人未识" 山茶油高端市场难进山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，从山茶科油茶树种子中获得，是我国最古老的木本食用植物油之一。所谓油茶（Camelliaoleifera），又叫茶子树，泛指山茶科山茶属植物中种子油脂含量较高且具有经济栽培价值的植物总称，与油棕、油橄榄、椰子并称世界四大木本油料植物，在我国南方14个省区的山地、丘陵地区，当地农民有多年的种植油茶与食用茶油的习惯。由于其适生范围广、经济价值高、生态功能强，是我国特有的经济效益和生态效益俱佳的优良乡土树种。在主产区经济林产业中占有十分重要的社会经济地位。尽管发展油茶产业，既有利于国家粮油安全，也有利于节约耕地，还有利于水土保持，可谓是一举多得，但多年来油茶产业一直未发展壮大起来，始终处于"养在深闺人未识"状态。一份来自国家林业局产业发展规划的资料显示，30年前，全球茶油与橄榄油含量基本相当，都约为30万吨。但遗憾的是，几十年的发展，橄榄油已经发展为每年600万吨的产量，可是品质优于橄榄油的茶油，其产量不升反降，产量只有25万吨左右。茶油作为全球油类的一种，目前所占市场比例仅为1%左右。《中国联合商报》记者通过走访部分超市了解到目前高端茶油销量非常慢，目前许多超市里在食用油的货架上高端食用油都是被橄榄油占据着，只有零星的几个品牌山茶油，而提到高端食用油，更多的消费者会首先想到橄榄油，并不了解山茶油。

山茶油市场竞争现状分析

山茶油市场竞争现状分析时间：2012-06-05 09:46:51 来源：环球咨询作者：环球咨询巨大的市场潜力已经吸引不少公司着手开发生产山茶油，中粮集团已经明确表示，将投巨资打造食用油高端市场的领导品牌——滋采，未来几年内将在资金、研发、生产、网络建设、品牌塑造方面，大力投入。上海良友集团旗下的海狮也已经大力打造其“金海狮”系列产品，其中就包括山茶籽油。此外，如云南云岭山茶油有限公司、长园野生茶油公司、杭州千岛湖纯珍茶油公司、春源公司等等，都欲在山茶油行业进行更大力投入。山茶油行业今年进入市场的品种大幅增加，大致以江西、广西、湖南、浙江、安徽五个省份品种为主。广西大打长寿牌，主推自己的“巴马”长寿村；湖南主要市场区域还是在湖南当地，2007年也加大了对江浙沪及京津塘地区的渗透，今年5月份以后湖南金浩进入上海，在央视上打了一个月的“贵的有理由”5秒栏目后广告，主要是为了配合上海地区的招商活动，他们在与经销商接洽的过程中，承诺大范围广告投放，40％以上的返点，也要求经销商第一批屯货在150万元以上；浙江系的茶油主要是通过团购方式在当地及周边区域来做，目前还没有开发上海市场的企图；徽商在茶油产业上主要是黄山产的徽山茶油；目前最不容忽视的就是江西系企业，他们充分利用当地政府对这方面的支持，加快了对茶油资源及市场的开发，不断有新的企业加入到这个行列中来，润心、绿海、得而乐、今世本香，他们基本都做纯茶油，现在不断的加大对市场的占有率，润心在上海市场操作已经达到4年以上，也是目前上海市场的首选品牌，年销售达到3000万元左右，主要模式是渠道卖场终端开拓，小部分礼品市场。润心可以说是中国茶油产业的杰出贡献者，一些茶油方面的知识及产业中的标准或者在地方、省、国家茶油方面的推动做了很多事情。上述主要的山茶油企业一般都有着如下优势：1、资源优势：有当地原料资源做后盾；2、集团作战，有资金优势；3、政府支持；而存在的劣势包括：1、属于小农经济，小农意识浓重，产业化进程慢；2、品牌化运作没跟上：核心品牌还没有形成、品牌化运作偏离；3、无龙头企业带动，包装不符合高端市场；4、资源利用严重不足，产品研发跟进慢。具体的品牌状况：各品牌包装、组合、主诉求、渠道、价位见下表：图表我国山茶油行业品牌企业产品价位组合情况品牌组合形式及价位（元）渠道江西润心0.5L~5L（29.8～218）商超、网络团购广西OEM金龙鱼0.75L（48）；1.6L（86）：2.5L；5L 商超、团购福建OEM金海狮山茶籽油0.5L（35）；0.5L×2（90）商超、网络团购、批发湖南金浩0.5L×2 ；5L （200）商超、网络团购、批发中粮滋采0.75L 江西金世本香0.5~5L （29.8~198）部分商超江西绿海 1.8L、3L （125）部分商超江西得尔乐0.5L（40）网络、部分商超安徽黄山礼品装（238）网络湖南苏仙0.5L～5L 网络、团购上海香韵 2.5L；2.05LX6；1.65LX6 商超北京佳节0.75L×2 （90）；2.4L（165）网络、团购广西万力山0.5L～5L （35～288）网络、团购浙江金勺0.5L～2L礼品装为主网络、团购浙江茶之语0.25L×4；0.5L×2礼盒网络、团购