厨房安全提示语

厨房安全提示语
厨房安全提示语

厨房安全提示语

安全在我心中,生命在我手中。你们想看看厨房安全提示语有哪些吗?以下是学习啦小编推荐厨房安全提示语给大家,欢迎大家阅读!

安全温馨警示语【经典篇】 1. 安全保健康,千金及不上。

. 人人讲安全,事事为安全;时时想安全,处处要安全。 . 安全勤劳,生活美好。

. 寒霜偏打无根草,事故专找懒惰人。

. 生产必须安全,安全促进生产。

. 出门挣钱不容易,安全千万要注意。

. 安全不离口,规章不离手

. 不绷紧安全的弦,就弹不出生产的调

. 一人违章,众人遭殃

10. 寒霜偏打无根草,事故专找懒惰人

11. 安全是家庭幸福的保证,事故是人生悲剧的祸根

12. 生产再忙,安全不忘

13. 安全知识,让你化险为夷

14. 专管成线,群管成网;上下结合,事故难藏

15. 想要无事故,须下苦功夫

厨房安全提示语【精选篇】 1、人人防灾防火,家家平安快乐;

、勿忘火警119,危险时刻真朋友;

、消防设施别乱动,扑救火灾有大用;

、消防常识进万家,平安相伴你我他;

、消除火灾隐患,永保家园平安;

、消防连万象,平安你我他;

、爱惜自己家园,驱逐火灾隐患;

、天天宣传天天安,日日防火日日宁;

、人人把好防火关,有备无患保平安;

10、火灾无情,防火先行;

11、消防常识永不忘,遇到火情不惊慌;

12、安全用火,幸福你我;

13、消除火灾隐患,创造美满生活,构建和-谐社会;

14、加强消防宣传,提高全民预防和抵御火灾能力;

15、落实消防安全责任制,依法做好消防安全管理;

安全温馨提示语【集锦篇】 1. 劳动创造财富安全带来幸福。

. 安全生产,生产蒸蒸日上;文明建设,建设欣欣向荣。 . 不绷紧安全的弦就弹不出生产的调。

. 安全在你脚下,安全在你手中。安全伴着幸福,安全创造财富。

. 麻痹是最大的隐患失职是最大的祸根。

. 传播安全文化宣传安全知识。

. 客户是上帝,质量是生命,地球是市场,安全是保障。 . 有防则安无防则危。

. 安全管理扣扣相连,生产效益节节攀高。

10. 一人把关一处安,众人把关稳如山。

11. 营造校园安全氛围,创造温馨学习环境。

12. 倡导安全文明风尚,提高全民安全意识。

13. 安全是最大的节约,事故是最大的浪费。

14. 安全生产,重在预防。

15. 安全来于警惕,事故出于麻痹。

16. 安全花开把春报,生产效益节节高。

17. 安全知识,让你化险为夷。

18. 传播安全文化,宣传安全知识。

19. 安全生产,人人有责。

0. 严是爱松是害,严中自有真情在。

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安全教育活动:厨房里的危险

安全教育活动:厨房里的危险 一、活动目标: 1.通过活动,使幼儿了解厨房里的危险有哪些,并具有一定的安全意识。 2.学会保护自己,避免不安全事故的发生。 二、活动准备: 幼儿每人一套《安全伴我行》手册、图片。 三、活动过程: (一)出示图(一),提问并引出主题。 1.图上画的是什么地方?(厨房) 2.从什么地方看出来是厨房?(有刀、铲、炉等物) 3.你家有厨房吗?(有) 4.小结:厨房里有这么多东西,小孩子个子矮,应少到厨房里去玩,为什么呢?因为厨房中隐藏了很多种危险。 (二)第一种危险:厨房中刀具的危险。 1.出示刀:玩具刀与真刀的对比。轻和重、大和小的对比。 2.提问:厨房里的刀是拿来做什么的?如果小朋友去厨房玩刀,刀不小心落在自己的脚上,会怎样? 3.出示图(二):一个小孩玩厨房里的刀,刀落地,差点落在幼儿脚上,真危险。让幼儿看图和感知一下真刀,让其明白:厨房里的真刀不能玩,如果不小心落在地上,脚上都会受伤,还会砸着脚趾,很危险! (三)第二种危险:厨房燃气炉的危险 1.让个别幼儿找出燃气炉玩具,让小朋友想想厨房中燃气炉有危险吗?有哪些危险?

2.出示图(三):一个小孩在厨房里自己去开燃气炉,爆出了火光,射在小孩脸上。 3.师:小朋友自己不能开燃气炉,因年龄小,掌握不好开关,燃气泄漏会中毒,还会引发燃气爆炸的。 (四)第三种危险:炒菜时油爆在脸上,眼睛里的危险。 1.出示图(四),让幼儿观察后讲出:妈妈在炒菜,个子矮、年龄小的孩子不能靠近锅边,油爆在脸上、眼睛里,小朋友哭了。 2.知炒菜的油爆在脸、眼上,会烧伤、会瞎眼等。 (五)第四种危险:用热水瓶自己倒水,从炉子上取放的危险。 1.出地图(五):一小女孩手抱开水瓶自己去厨房倒炉子上的开水。 2.让小朋友说出图中的危险。 3.师:烧开的水或刚做好的饭菜温度高,不小心碰倒了会被烫伤的。 (六)要避免这些危险,有什么办法?(远离厨房,不一个人在厨房里玩……) (七)看《安全伴我行》手册,让小朋友一边看一边讲出厨房中有哪些危险,并把看到的故

厨房安全生产管理规定

厨房安全生产管理规定 Ting Bao was revised on January 6, 20021

厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域: (1)炉头必须保持清洁,各炉火必须燃烧火焰正常。 (2)炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢。 (3)各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖,各种料头必须定时冲水及更换。 (4)所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。 (5)定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。(6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域:

(1)各种刀具及砧板必须保持清洁状态。 (2)雪柜必须定期清洗及检修保养。 (3)生熟食品必须严格分开储存。 (4)必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 (5)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域: (1)所以汁水必须定期清理及制作。 (2)生熟食品必须严格分开储存。 (3)雪柜必须定期清洗及检修保养。 (4)操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。(5)所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 (6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域: (1)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 (2)烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。 (3)所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。 (4)必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。 (5)制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。

厨房安全隐患

厨房安全隐患 厨房是各式美食的交汇空间,厨房拥有人们对家的味道最深刻的记忆,厨房见证了无数个温馨的瞬间。因此,每个人对厨房都有一份特殊的情愫,但是灶具偶尔的“发脾气”轻则影响正常烹饪,重则引起爆炸、中毒等事故。如果居民能从选购和使用两方面多加注意,为灶具上好“安全锁”,必能有效降低厨房事故发生的风险。 厨房里的电器,我相信大家用得最多的就燃气灶了,主要原因是方便,可用性多,能烧菜煮饭煮水煲汤,凡是需要加热的或者需要火的都可以用燃气灶,但是,燃气灶也是厨房电器里面最不安全的一个电器。厨房燃气灶存在的安全隐患你知道吗? 隐患一:忘记关火 忙碌的生活中总是会忘记一些事情,比如出门买菜忘拿钥匙,比如出门忘记关火,虽是小事,但是也会埋下一颗危险的种子。隐患二:风吹灭 同样,除了忘记关火的意外之外,人不在燃气灶前,还可能让风把火焰给吹灭了,从而让意外出现。 隐患三:打不着火,燃气泄漏 总打不着火也是实际过程当中总遇到的情况,在打不着火的过程当中,燃气就会或多或少的泄漏出来,出现安全隐患。 隐患四:溢锅意外熄火

在做菜,特别是煮食物的过程当中,许多人都会遇到溢锅的情况,但伴随着溢锅总是会让燃气灶熄火,燃气就会不知不觉的泄漏出来。 隐患五:胶管灶具问题 有的用户家中仍在使用不带熄火保护装置的燃气灶具,容易泄露;有的用户家中燃气胶管两端未用管卡固定,极易脱落漏气;还有的用户家中燃气胶管长期不检查更换,老化问题严重。灶具原因是产品未合格,不是正规厂家生产的,或者是过了年限。 无论是忘记关火、风吹灭,还是溢锅意外熄火,在燃气灶的使用过程当中我们总会遇到各种各样的问题,从而造成气泄漏等情况,如果随后一旦遇到火光等热量,就能引起屋内燃气闪爆。 灶具老化是引发煤气中毒、爆炸事故的一大主因。根据国家标准规定,从售出当日起,燃气灶具的报废年限是8年。超期使用的燃气灶具由于零部件的磨损、老化等因素,不仅会影响正常运行,而且会导致漏气、燃烧不完全或废气中的一氧化碳超标等问题。灶具超负荷使用也是很危险的,很多燃气灶面板发生爆炸,都是因为面板长时间保持高温状态。 燃气灶具本身的材料及设计存在问题也会给厨房留下安全隐患。山寨产品缺少必要的安全防护装置等都会增加安全事故发生的几率。因为灶具的安全防护装置不齐全或者形同虚设的话,将对厨房安全构成极大威胁。而智能灶采用电加热的方式,具有多重安全防护功能,

厨房安全操作管理制度流程图

厨房安全操作管理制度 1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生,特制定本操作规定。 2、所有在岗厨师在上岗前,对使用的各种机械设备应进行严格的检查。 3、各种机械设备使用时,要严格按机械挂牌的操作规程进行操作,不准随意改变操作规程,严禁违章。 4、机械设备开启操作时,操作人员不准随意离开现场,对电器设备,随时注意观察机器运转和变化情况,发现故障及时停止操作立即报修,排除故障后再进行操作。 5、各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。 6、禁止用湿布擦拭电源插头,禁止私自乱接电源,停止操作后,关好设备的电源。 7、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号,严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具,不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人,不用时应放置固定位置,放在刀箱内,不准随意借给他人使用,也不准随意把刀具带出操作间。 8、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法,烹制各种菜肴时应掌握好油温,人离火灭,每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关,各种设备阀门,电源插座与开关的安全情况,如发现问题及时报修,禁止私自处理。 9、各部门主管负责每天餐后收尾的安全检查工作并由厨师长监督复查,如出现问题及时处理并上报。如出现重大责任事故,追究厨师长、经理、总经理的责任。 厨房防火安全制度 1、厨房必须保持整洁规范,不得大量堆积易燃油脂、油垢、煤气炉灶及时关闭,防止煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引起火灾; 2、炉灶排烟罩油污定期清除,炼油、炸食品切勿随便离开或让其他厨师操作; 3、油锅失火时,关闭炉火,立即用锅盖或灭火毯盖严,使之缺氧而熄; 4易燃、易爆危险物品,例如酒精,汽油,煤汽筒钢瓶、不可放置炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。 5、插头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理,发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼。 6、煤气火灾灭火的方法:A、断绝煤气源B、用泡沫灭火器灭火。C、降低周围温度。 7、如果发生火灾,应立即求援消防中心,在消防队到来之前,要先自己抢救,油类失火最好用消防沙或灭火器扑灭。 8、下班前由厨房各部门主管检查厨房情况,特别是电气阀是否关好,每天填写《安全检查表》,并交给厨师长,由厨师长签字监督。 9、全体厨房操作人员必须熟悉掌握消防常识,经常检查灭火器及消防拴以免失效,处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 厨房菜品质量管理制度 1、(1)、保证原料清洁卫生、在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑拣,然后冲洗干净; (2)保持原料的营养部分,加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成分损失,缩短鲜活原料的存放时间,蔬菜的加工中应先洗净后切; (3)按标准菜谱的要求加工; ○1原料初加工应根据各种菜式烹饪要求,合理使用原料,物尽其用,既保证菜肴质量,又提高原料的综合毛利率。 ○2要按照各种菜肴的烹饪要求,使用刀法,保持原料的形状完整、整齐均匀、大小、粗细、长短、厚薄都标准一致。

厨房安全知识

厨房安全知识 1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器,用完后除关掉开关,还应把插头拨下,以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器,造成火灾。 2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。 3、安全起见,设计厨房是要小心尖锐的突出角,在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的,或者用玻璃纸包住它们,或者买一些塑料的用来包住角的小套子,能用便贴纸粘住的那种。 4、厨房里最好避免用垫子、席子,以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。 5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方:接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。 6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,最好把水烧开,然后在饮用或制成冰块。 7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。 8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5小时,应在高温(接近或高于60度加热后食用)或低温(接近或低于10度)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是:把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。 9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。 一、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净,用新鲜梨皮放在锅里用水煮一下,锅垢很快就脱落。 二、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏,再洗别的餐具就很难洗干净。若将钢丝球放在火上烧一烧,让钢丝球自然冷却后抖落灰烬,就会变得清洁如新。 三、碗碟茶杯有了积垢,可用食盐、残茶或醋擦洗。 四、新买的铁锅上锈迹斑斑,可在锅内加满水,然后放在炉火上煮10分钟,再端下锅,待水凉后刷洗好即可除锈。 五、装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具,用冷水浸泡后再用热水清洗,很容易洗干净。 六、砧板有了腥味,可浸在淘米水里,用少许食盐洗擦再用热水洗净,便可除味。 七、铝锅烧焦了,不要用钢刷使劲刷,以免破坏氧化铝的保护膜,只要将苹果片放锅内加水煮,锅的焦黑可除去。 八、搪瓷器皿上的陈年积垢,可用牙膏擦洗。 1、如何使佐料最入味:在长时间的煮炖食品时,应该将佐料汁分为两份,在刚开始炖时倒入一半,等到味道变浓时,在把剩下的一半全部倒入,这样才会使调料最入味。 2、剩馒头如何处理:吃剩下的馒头存放的时间长,容易变硬变脆不好吃。面对这种情况怎么办?现介绍一种办法就是:剩馒头在加热前先在水中稍浸一下,再加热时,不仅省

厨房安全生产管理制度

厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域: (1) 炉头必须保持清洁,各炉火必须燃烧火焰正常。 (2) 炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢。 (3) 各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖,各种料头必须定时冲水及更换。 (4) 所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。 (5) 定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域:

(1) 各种刀具及砧板必须保持清洁状态。 (2) 雪柜必须定期清洗及检修保养。 (3) 生熟食品必须严格分开储存。 (4) 必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 (5) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域: (1) 所以汁水必须定期清理及制作。 (2) 生熟食品必须严格分开储存。 (3) 雪柜必须定期清洗及检修保养。 (4) 操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。 (5) 所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域: (1) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 (2) 烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。 (3) 所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。 (4) 必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。 (5) 制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆 放。 三、燃油、液化气安全管理守则

厨房操作安全

厨房操作事故预防措施 厨房常见事故有:割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、火灾等 一、割伤: 主要由于使用刀具和电动设备不当或未按操作规程操作而造成的。其预防措施是: (1)、刀具等所有切割工具应当保持锋利,实际工作中,钝刀更容易伤人 (2)、在使用刀具时,注意力要集中,方法要正确,不得用刀指东划西,不得将刀随意乱放,更不能拿着刀边走路边晃着手臂,以免刀口伤着别人 (3)、不要将刀放在工作台及砧板的边缘,以免震动时没落砸到脚上,一旦发现刀具掉落,切不可用手去接 (4)、清洗刀具时要配套抹布,切不可将刀具与其它原料一起清洗,清洗刀口时,要使用抹布去擦拭 (5)、在使用机械设备时,要仔细阅读说明书,按规程去操作,切不可用手直接触摸或将头直 接伸入。防止出现大的伤害,比如搅肉机填塞肉时,应该使用专用塑料棒,而不是用手 (6)、在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洗锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹 布折叠到一定的厚度,由里向外擦 (7)、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器具,要及时用扫帚处理掉,不要用手去捡(8)、工作区域内有暴露的铁皮角、不锈钢设备转口、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时拔掉或取下,以免划伤人(清洁时需戴好防护手套,不得用手直接接触) (9)、开过盖的罐头,要带抹布去打开开口,切不可用手直接去扳,以免造成划伤。玻璃器皿开盖后,一定要小心瓶口,不要随意乱摸,如有缺口很容易划伤手指。 二、跌伤、砸伤: 由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素,非常容易造

成跌伤和砸伤,其预防措施为: (1)、工作区域及地面应保持清洁、干燥。油渍、汤渍、水渍撒在地面上后,要立即用刮水器刮掉,尤其是炉灶操作区,如遇操作繁忙时,应急的方法是在地面上撒些盐,可以有效的防止人员滑倒 (2)、厨房间所有人员一律穿工作鞋(雨靴)要有防滑性能,不得穿薄底鞋、皮鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的脚趾、脚后跟不得外露、鞋带要系紧。(3)、不要把较重的箱子、盒子和硬物等留在可能掉下来会砸伤人的地方 (4)、厨房内员工来回行走路线要明确,尽量避免交叉相撞等 (5)、厨房间登高超过2米,用梯子,梯子与地面之间的角度以60°为宜,在水泥地面或地砖上使用梯子时要有防滑措施,用人字梯子时拉绳必须牢固。 三、扭伤: 扭伤多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的,具体预防措施: (1)、搬运重物前首先估计自己是否能搬动,搬不动要请人帮忙或借助搬运工具,绝对不要勉强或逞强 (2)、抬举重物时,背部要挺直、膝盖弯曲、要用腿力支撑,而不是用背力 (3)、举重时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要骤然一下猛举 (4)、抬举重物时如有必要,可以小步挪动两步,最好不要扭转身体,以免伤腰 (5)、搬运时当心手被压伤或挤伤 四、烧烫伤 烫伤是由于操作人员的粗心大意,会碰触到高温蒸汽、滚烫的炉灶、沸腾的水、滚热的油、不冒热气的汤等等。为了防止烫伤,生产操作时应注意以下几点: (1)、在烧、烤、蒸、煮设备的周围应留足够的空间,以免因空间拥挤、不及避让而被烫伤

厨房安全管理制度通用版

管理制度编号:YTO-FS-PD659 厨房安全管理制度通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

编写人:xxxxx 审核人:xxxxx 厨房安全管理制度通用版 使用提示:本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理,通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态,从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改,请根据实际需要进行调整和使用。 一、个人的防护: 1.安全措施,从师生员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁合身,帽子或发罩、发网固定在头部。 2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒。 3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。 二、行进的方向: 1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视师生员工的路线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进。 2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞。 3.端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳。 4.注意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免拌倒滑跤。

家庭安全隐患

1.对厨房进行安全隐患排查 养成用带盖子的杯具喝水的良好习惯。这样不会因歪倒而把热水撒出来。用固定的餐桌垫代替桌布,以防别人不小心拉桌布角,桌上的东西砸伤或烫伤别人。不要把暖壶、茶壶这样的东西放在桌子边沿。 电饭锅、微波炉等电器的电线尽可能不要拖在地上或搭在桌边。 垃圾袋放在隐蔽的地方,塑料袋则更要收拾好。 2.对卫生间进行安全隐患排查厕所、浴室的门应该是从外面打开的,以防小孩子自己把自己锁在里面。 消毒液、洗衣粉、漂白粉、化妆品、剃须刀、肥皂、浴液等都要锁在柜子里。浴室电器如剃须刀、吹风机等,务必在用完之后拔掉电源;浴室内电线、插座要隐蔽。 3.对整个屋子进行安全隐患排查 时常用吸尘器对全屋进行“地毯式搜索”,把那些小的、不易被发现的小东西清理掉,如硬币、别针、珠子、纽扣等。地板不打腊以免摔跟头。电视机、DVD机等比较重的电器,要远离桌边,书架最好能与墙体固定。 桌角、茶几边缘等这样的家具边缘、尖角加装圆弧角的防护垫,以免扎伤别人。桌上(尤其是矮茶几上)不要放热水,或刀、剪、玻璃瓶、打火机等危险物品。不要种有毒、有刺的植物。 4.对整个院落进行安全隐患排查 对整个院落进行一次安全隐患大排查,看看还存在哪些家庭安全隐患问题。1、家中电线有无老化、破损现象。2、电气线路有无超负荷使用情况。3、电气线路上的插头、插座是否牢靠。4、家中所用保险丝是否有洞、铁丝代替现象。5、是否按使用说明书正确使用家用电器。6、家用电器出现故障后是否仍带病工作。7、照明灯具是否离可燃物太近。8、楼梯、走道、阳台是否存放易燃、可燃物。9、家中是否存放超过0.5公斤的汽油、酒精、香蕉水等易燃易爆物品。在使用汽油、香蕉水时是否远离明火、通风良好。10、是否在家从事易燃易爆物品生产、加工、经营活动。11、易燃物品是否远离火炉、燃气炉灶。12、炉灰在倾倒之前是否完全熄灭。13、是否用汽油等易燃液体帮助生火。14、炉火与燃气炉灶是否同室使用。15、燃气管道安

厨房安全操作规程

厨房安全操作规程 一、安全生产操作规程 二、事故预防操作规范 三、厨房设备安全操作规程 和面机安全操作规程 燃气炉安全操作规程 绞肉(切片)机安全操作规程 打蛋机安全操作规程 电蒸车安全操作规程 电饼铛安全操作规程 电烤箱安全操作规程 蒸汽消毒机安全操作规程 消毒柜安全操作规程 冷藏(保鲜)柜安全操作规程 电热开水器安全操作规程 豆浆机安全操作规程 四、烹调加工安全操作规程 五、面点制作安全操作规程 六、冷菜制作安全操作规程 七、粗加工安全操作规程

八、餐具清洗消毒规程

厨房安全操作规程 、安全生产操作规程 1.严禁长明灯,长流水,减少不必要的浪费。 2.煤气罐应遥离火源或暖源;随时随地都要留意煤气管道是否有地漏,以免发生危险。 3.清扫厨房卫生时,千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备,应保证配电设备在干燥的环境中工作。 4.不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头,设备不用时应切断电源。 5.各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层,注重要清除冷凝器、压缩 机、电机周围的异物,使其有良好的通风散暖,同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6.洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水;水箱内的残渣一定要清除干净,以免造成水管喷嘴堵塞。 7.制冰机要确保水源、电源的长期供应,尤其不能断水。 、事故预防操作规范 事故 类型 预防操作规范要点 食品中毒1.在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染,产生毒素。 2.防止细菌在食物上繁殖。 3.有毒化学物品与食物必须严格分开,严防有毒化学品引起中毒。 4.注意食品本身含有的毒素。 刀伤创伤1.操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。 2.不得在工作台上放置刀具,防止刀落砸伤人。 3.清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 扭伤1.搬运重物,先站稳脚,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。 2.从地面取物应弯曲月桼盖。 3.不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。 烫伤1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。 2.容器盛装热油、热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。 3.清洗设备时应待其冷却后再进行。 4.拿取热源附近的金属用品应用垫布。 5.严禁员工在炉灶间、热源处跑闹

厨房食品安全教案

厨房食品安全教案

厨房食品安全教案 【篇一:六年级食品安全教案】 1. 关注食品安全,谨防病从口入 教学目标: 1、教育学生学会关食品安全等知识。 2、让学生懂得,病从口入,从而树立安全意识,加强自我保护的能力。教学过程: 一、谈话引入: 同学门,在生活中,我们的生活离不开食品,但现实生活中食品的安全已经与我们每个人的生活很重要。今天,我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。 二、谈谈食品安全要注意的几个方面: 1、饭前便后要洗手。 2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。 3、不买三五产品吃。 4、防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。 5、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。 三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。 1、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。就是没有

商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。 课堂小结: 总之,请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。尽量不要吃零食。注意平时的生活习惯。不好的习惯快改一改。 2. 预防发生食物中毒 教学目标: 让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。 教学重难点: 1、认识食物中毒特征。胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识:出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。 3、预防发生食物中毒。 教学用具: 多媒体 教学过程: 一、导入:

厨房安全生产管理制度

厨房安全生产管理制度 厨房管理制度 1. 厨房人员需着装干净整洁,不留长指甲、长头发。 2. 厨房人员应讲个生卫生,工作前后及便后必须洗手消毒。 3. 保持地面及墙面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。厨师长需每天对厨房卫 生进行检查,卫生落实到个人。 4. 厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 5. 厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 6. 时刻保持厨房物品摆放整齐,厨师应对厨房及仓库所有备品定期做检查有无过期 产品,做到先入先出。 7. 下班时必须关闭天然气阀门(总阀门和分阀门)。 8. 使用天然气时必须遵守相关的安全使用手则。 9. 定期清洗、检修及保养冰柜及所有电用设备 10.所有餐具洗刷后必须进行消毒措施后整洁存放在指定的地方。 11.所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用。 12.各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源。 13.不能超负荷使用电气设备。 14.下班后必须关闭所有的照明或相关的电源开关。 15.餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒措施。消毒必须严格执行“一洗,二刷,三

冲,四消毒,五保洁”的制度;使用消毒液时必须严格按照1:200的比例稀释及 至少浸泡5-10分钟的原则;消毒清洗后必须进行高温消毒(温度不低于90摄氏度)时间不少于15分钟。 16.厨房每一个员工严禁在工作场所内打闹、奔跑;厨房的刀具必须小心使用和保管 做到定点存放和用后放回原处的原则;厨房范围严禁堆放杂物;过热液体严禁存放于高处;严禁身份不明的人员进入厨房,以免发生意外事故;在定期杀虫时要注意食品的安全保护,以免发生意外事故;使用天然气时必须先检查气阀开关, 然后开始点火以确保安全,必须做到火不离人,人离关火的习惯;下班时必须关 闭火炉的开关并每天进行签名确认当班人员关闭气阀。 17.厨房门口不能摆放任何障碍物;严禁任何人在厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊 工作;严禁用火时人员离岗;严禁强行使用未修复好的炉具或工具。 18.定期检查所有的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象,要工程部定期进行检修及保养。 19.下班时各班员工必须严格检查。确保天然气阀门全部关闭;所有的用电设备不用 时确保处于断电的状态,确保安全及节能降耗。 20.厨房员工上岗时间不允许玩手机,如有紧急情况需接打电话者可向厨师长请示批 准后方可接打电话。

厨房食品安全知识竞赛题

民航广州幼儿园2012学年第二学期岗位练兵 食品安全知识测试题 部门:姓名: 判断题:内容正确的在( )里打“√”,错误的在( )里打“×” 1、采购食品应遵循以用定购的原则,保证食品的新鲜与质量。( ) 2、采购后的禽蛋应当清洗后再贮存,以防止污染。( ) 3、鲜肉、禽类最佳贮存温度就是低于10℃。( ) 4、保证所贮存食品新鲜程度的最简便与有效的方法就是先进先出。( ) 5、有效预防四季豆食物中毒的方法就是:在开水中烫煮10分钟以上再炒。( ) 6、预防豆浆食物中毒的正确做法就是:烧煮时将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。( ) 7、为确保安全,需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。( ) 8、食品添加剂存放应有固定的场所(或橱柜),并有专人保管。( ) 9、尝味时,应将少量菜肴盛入碗中进行品尝,而不应直接品尝菜勺内的食品。( ) 10、在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品,需再次利用的应充分加热。( )

11、制作好的凉菜应当尽量当餐用完,对剩余尚需使用的凉菜应存放于专用冰箱内冷藏,食用前进行再加热。( ) 12、为避免交叉污染,凉菜改刀与凉拌操作应使用专用的刀、砧板、抹布。( ) 13、熟食专用冰箱内可以存放食品原料、半成品。( ) 14、供餐中使用的用具应每4小时消毒一次。( ) 15、采购畜禽肉类原料时,必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。( ) 16、需冷藏的食品原料、熟食品应置于冰箱(冰柜)保存,冷藏时间不宜超过24小时,并要对冰箱等冷藏设备进行清洁,保证冷藏效果。( ) 17、含有天然毒素的植物有:毒蘑菇、发芽马铃薯、四季豆、霉变的谷类、油料类作物、苦杏仁等。( ) 18、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其她有碍于食品卫生疾病的,不得从事直接接触入口食品工作。( ) 19、分别设立存放生、熟食品的冰箱,不需要有明显标致。( ) 20、冰箱内各食品应分别包装或装入有盖容器。( ) B判断题答案: 1(√) 2(×) 3(×) 4(√) 5(√) 6(√) 7(×) 8(√) 10(√) 11(√) 12(√) 13(×) 14(√)

厨房安全生产管理规范

1 引用文件 WHQC14-08 《中餐厨房生产运作规程》 WHQC14-09 《西餐厨房生产运作规程》 WHQC14-10 《总务控制规程》 2 操作规程 2.1烫伤及其预防 2.1.1遵守操作规程,使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照要求进行操作。 2.1.2通道上不得堆放炊具。凡有手柄的餐具,不得放置在繁忙拥挤的走廊通道上。 2.1.3容器注料要适量,不要将罐、锅装得太满。避免食物煮沸过头,以防溅出锅外。 2.1.4搅拌食物要小心。搅动食物通常使用长柄勺,保持与食物得距离。 2.1.5预先准备。从炉灶或烘箱上取下热锅前,必须事先准备好移放的位置。 2.1.6使用合格、牢靠的锅具。不要使用把手松动、容易折断的锅。 2.1.7冷却厨房设备。在准备清洗厨房设备时要先进行冷却。 2.1.8安全使用大油锅。 2.1.9禁止嬉戏。不容许在操作间奔跑,更不得拿热的炊具或食品在手里开玩笑。2.1.10保持厨房、餐厅过道地面的清洁和干爽。发现有油污、水渍应及时擦净。 2.2 扭伤、跌伤及其预防 2.2.1举东西时要缓缓举起,不要骤然一下猛举。 2.2.2举过重的东西时必须请人帮忙,绝不要勉强或逞能。 2.2.3当心手指或手被挤伤或压伤。 2.2.4清洁地面,始终保持地面的清洁和干燥。有溢出物需立即擦掉。 2.2.5清除地面上的障碍物,随时清除=丢在地面上的垃圾和杂物。发现地砖松动,应及时调换。 2.2.6小心使用梯子 2.2.7穿鞋要合适。不穿薄底、已磨损、高跟的鞋。 杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD08-07/2-1

2.3 割伤及其预防 2.3.1锋利的刀具应妥善保管。 2.3.2按安全操作规程使用刀具。 2.3.3禁止拿刀嬉闹。一旦发现刀具从高处掉下不要用手去接。 2.3.4集中注意力,使用刀具或其他锋利刀具要谨慎。 2.3.5不得将刀具放在工作台边上,应放在台子中间,以免掉到地上或砸在脚上。 2.3.6谨慎使用食品加工器,操作时严格按要求进行。 2.3.7设备清洗前需将电源切断,拔去插头。 2.3.8使用合适的刀具。不得用刀来撬罐头、纸板盒,应使用专用的工具。 2.4 电器设备造成的事故与预防 2.4.1员工必须熟悉设备,学会正确使用各种电气设备的方法。 2.4.2遵守操作规程。操作电气设备时,需严格按照厂家的规定。 2.4.3谨慎接触设备。湿手或站在湿地上,切勿接触金属插座和电气设备。 2.4.4更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用,要使用防油防水的包线。 2.4.5清洁任何电气设备都必须拔去电源插头,切断电源。 2.4.6避免电路过载。 杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD08-07/2-2

中厨房岗位安全操作规程

皇家国际饭店中厨房生产安全操作规程 一、厨房烘炉、油炸炉、煎炉安全操作规程: 1、确认抽风和运水系统开启。 2、确认各炉灶气阀关闭。 3、确认炉灶温度控制器关闭。 4、开启燃气总阀,开启要使用的炉灶气掣,待3-5分钟,检查是否有气体泄露的气味。 5、点着点火棒,放在火种喷口,按下火种按钮,点燃火种。 6、火种点燃后,开启温度控制器,检查火焰燃烧情况,检查是否有燃气泄露的气味,确认无异常,方可投入使用。 7、发现情况异常,立即关闭气阀,通知工程部派员维修。 二、厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程: 1、确认抽风和运水系统开启。 2、确认各炉灶气阀关闭。 3、开启炉灶风机,打开各炉头的风阀。 4、开启燃气总阀,待3-5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。 5、点着点火棒,关闭炉灶风阀,将点火棒放进炉膛,打开燃气火种掣,待火种点燃,缓慢打开风阀。 6、打开大火阀,检查燃烧情况,关闭大火阀,检查火种是否会吹熄,检查是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使用。 7、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。 三、厨房平头炉、扒房、上火炉安全操作规程: 1、确认抽风和运水系统开启。 2、确认各炉灶的气阀关闭。 3、打开煤气总阀,待3-5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。 4、点着火种,然后打开炉灶气阀。 5、检查火焰燃烧情况,是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使

用。 6、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。 四、厨房燃气瓶安全操作规程: 1、检查燃气阀和燃气管是否完好,燃气瓶无破损。 2、用手握住燃气阀,按照指示方向,将燃气管接驳头与燃气瓶气阀相接驳、旋紧。 3、开启气阀开关,听见明显的“滋”一声,确认气阀接驳已旋紧。 4、连续听见“滋”声音,并闻到煤气味,应立即将气阀关闭,重新进行安装。 5、轻轻按住燃气炉具点火掣往逆时针方向打火,直至到炉具点燃为止,再轻轻放手。 6、检查燃气管不能出现扭曲、折叠情况。 7、检查所配备的灭火器是否完好。 8、使用完毕,应当天归还领取处,做好归还登记。 五、厨房压面机安全操作规程: 1、严禁戴任何手套上机操作。 2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。 3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。 4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认正常,方可投入使用。 5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。 6、应缓慢调整压辘间距,不得快速调整。机械运转,不得离开工作岗位,人离停机。 7、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。 8、工作完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。 9、操作指引;首先调节后轮宽度;按起动开关按钮开机;放入面团压面;按停止开关按钮停机;使用完毕,应清洁压面机。 六、厨房搅拌机安全操作规程: 1、严禁戴任何手套上机操作。 2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。 3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

酒店厨房安全生产管理制度

酒店厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物; 2、厨房内必须杜绝“四害”; 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音; 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗; 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准; 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域: (1)炉头必须保持清洁,各炉火必须燃烧火焰正常; (2)炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢; (3)各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖,各种料头必须定时冲水及更换; (4)所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理; (5)定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料;(6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。

2、切配区域: (1)各种刀具及砧板必须保持清洁状态; (2)雪柜必须定期清洗及检修保养; (3)生熟食品必须严格分开储存; (4)必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域; (5)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域: (1)所以汁水必须定期清理及制作; (2)生熟食品必须严格分开储存; (3)雪柜必须定期清洗及检修保养; (4)操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套;(5)所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌; (6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、面点区域: (1)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放; (2)烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养; (3)所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存;(4)必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量; (5)制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行;

厨房安全管理制度

厨房安全管理制度 为了确保厨房的生产安全与厨师的个人安全,避免或及时防止各类不安全问题的发生,特制定以下规定。 1.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进行严格的培训,考核操作合格后方可上岗。 2.各种机械设备使用时应严格按照操作规程进行操作,不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业,操作人不随意离开现场,对电器设备,高温作业的岗位在作业中随时注意观察机器运转和油温的变化情况,发生意外应及时停止作业,及时上报厨师长。遇到故障不准随意拆洗设备,应及时报修,由负责任专门业人员进行维修。 3.厨师使用的各种刀具应严格加强管理,作业中应严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置或固定的工具箱内存放,厨师不准随意把刀具带出厨房。 4.使用各种刀具时,注意力要集中,方法要正确。 5.操作时,不准随意拿刀具吓唬人或用刀具对指他人,不得用刀指东指西,更不能拿着刀边走边甩动膀子,以免刀口伤着别人。

6.不能将刀放在工作台或砧板的边缘,以免震动时滑落砸到脚趾,一旦发现刀具掉落,切不可用手去接。 7.清洗刀具时,要一件件进行,不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。 8.个人的专用刀具应标有记号,不用时应放置固定位置,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。 9.各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。 10. 在没有学会如何使用某一机械设备之前,不要随意地开动它。 11. 在清洗机械设备时(如绞肉机、搅拌机),要先切断电源,再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠 12. 厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫把处理掉,不要用手去捡。 13. 工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。

厨房设备安全操作规程

电饼铛安全操作规程 一、操作人员衣帽整齐,工作时精力集中,必须懂得操作规程。 二、使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后方可使用。 三、工作结束时,首先关闭电源,待设备冷却后再将铛内清理干净。 四、清理时不得用水冲洗。

消毒柜安全操作规程 一、消毒柜要专人负责管理,只能用于餐具消毒。 二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件,严格按规定掌握消毒的时间和温度。 三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。 四、机器运转时,操作人员应坚守岗位,不准擅离职守。 五、发现异常音响或现象时,应立即断开电源,并请机修人员检修,待故障排除后方可运行,不准带故障运行。 六、使用完毕后,即停机断电,在清理时严禁用水直接冲洗机器,确保安全。

天然气使用操作规程 一、天然气操作必须有专人管理、负责。 二、点火前的检查及准备工作 1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。 2、天然气管线安装合理,附件齐全完好,无松动、无泄漏,班前班后检查,如发现泄露现象,应及时报告维修部门维修整改后方可使用。 3、消防器材设备齐全并处于良好状态,随时用以灭火。 4、操作间清洁明亮,无易燃、易爆物品和其它杂物,禁止吸烟。通风设施良好,若室内有天然气气味,禁止动用任何电器开关,应先打开门窗通风,待气味彻底消失方可点火。 三、点火操作 1、检查报警器,在确认报警器完好并无报警信号的状态下,方可操作以下步骤: 2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处,观察压力表的压力是否正常,确认炉灶内无残存天然气后,用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。 3、缓缓打开气阀门,调节气量使火焰烧制最佳状态方可。 4、如有火焰突然熄灭的现象,发生应立即关闭控制阀门,检查正常后方可使用。 5、严禁用打火机直接点燃。 四、报警装置报警时操作 先关闭气源,检查有无泄漏,待隐患排除后方可点火。 五、停火操作 1、先关闭天然气控制总阀门,直到无漏气、火焰熄灭后,再关炉灶阀门。 2、打开换气扇及门窗通风15分钟。

厨房安全注意事项

厨房安全注意事项 厨房是家庭生活的重要组成部分,也是充满危险的场所。掌握一些小知识,可以帮您提升厨房安全指数。 1.灶台边放罐小苏打厨房最大的安全隐患就是 火灾,可在灶台边放一罐小苏打。遇到小火可以用苏打粉扑灭,切不可使用易燃的面粉。油锅起火时,应迅速关闭燃气阀门,并盖上锅盖或用湿抹布覆盖,切勿泼水灭火,以免导致火势蔓延。 2.看火焰颜色检查天然气灶天然气灶在使用过 程中会释放大量二氧化氮,污染室内空气,危害健康。因此,保持厨房通风,及时排除废气非常重要。如果天然气灶喷出火焰是黄色而非蓝色,则说明燃气质量、燃气灶或周围通风有问题,应及时找专业人员解决。 3.尽量少用塑料容器正规的塑料制品底部都会 用三角形和数字标出塑料的型号。3号塑料和7号塑料含有危害健康的双酚A(BPA)。6号塑料容易向食品中释放某些化学物质。1、2、4、5号塑料相对较安全,可以盛放食物。但是专家建议,如果需要储存食物,最好还是用玻璃器皿。

4.洗菜前彻底洗手做饭前不洗手容易造成二次污染。所以,在洗菜做饭之前一定要彻底清洁双手。 5.少用化学洗涤剂刷碗洗碗时最好避免化学成分太多的清洁剂,用1∶9白醋水溶剂即可杀灭多种细菌。 6.多用铁锅做菜不粘锅含有全氟辛酸(PPOA),多项研究发现,该物质与生育问题和甲状腺疾病有一定关联。使用不粘锅时,应注意低温、避免刮擦。最好选用铁、不锈钢材质的锅。 7.水管加个过滤器可安装自来水过滤器,并定期检查管道生锈情况,防止有害菌、病毒和有毒化学物质损害健康。 8.糖类必须密封存放研究发现,化学杀虫剂与儿童脑瘤、多动症、自闭症和低智商存在一定关联。为了减少此类有害化学物质,应该在每餐之后彻底清洁餐具及台面,麦片、糖果等一定要放入玻璃或带封口的金属器皿中密封存放。

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