有机农业科普知识问答

1什么是有机农业？

天下上差此外国家根据本国的国情和有机农业的偏重点差别对有机农业的明白也不尽相同。

我国把有机农业界说为遵照一定的有机农业生产尺度在生产中不接纳基因工程获得的生物及其产物不使用化学合成的农药、化肥、生长调治剂、饲料添加剂等物质遵循自然纪律和生态学原理协调种植业和养殖业的平衡接纳一系列可连续生长的农业手艺以维持连续稳固的农业生产的一种农业生产方式。

欧盟把有机农业形貌为一种通过使用有机肥料和适当的耕作和养殖措施以到达提高土壤长效肥力的。有机农业生产中仍然可以使用有限的矿物物质但不允许使用化学肥料。通过自然的要领而不是通过化学物质控制杂草和病虫害。

美国农业部把有机农业界说为一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调治剂和畜禽饲料添加剂的生产。在这一中在最大的可行规模内尽可能地接纳作物轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、农场以外的有机废弃物和生物防治病虫害的要领来保持土壤生产力和可耕性供应作物营养防治病虫害和杂草的一种农业。

总之有机农业生产是基于土壤、植物、动物、人类、生态和情况之间的动态相互作用的关系主要依赖当地可使用的资源提高自然中的生物循环。海内外有机农业的实践讲明有机农业耕作比其他农业更具竞争力。有机生产在掩护生态情况、将各种倒霉的因素降到最小的同时向社会提供优质康健的农产物。这对实现农业增效、农民增收实现农业向优质、高效、宁静和可连续偏向生长具有重要意义。因此，有机农业将逐步成为当今国际性研究热门和生长趋势。

2什么是有机产物？

一样平常意义上把有机产物界说为来自于有机农业生产，根据有机农业生产要求和响应的尺度生产、加工和销售，通过独立的有机认证机构认证的供人类消耗、动物食用的产物。

有机产物中供人类食用的产物称为有机食物。有机食物主要包罗粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产物、蜂产物、水产物、调料等。除了有机食物外，有机产物还包罗有机饲料、有机纺织品、有机皮革制品、有机化妆品、有机花卉、有机林产物、有机家具等。为有机生产服务的有机肥、生物农药等投入物质也可以被认证为有机产物。国际上另有对“有机餐厅和“有机旅馆实行认证的。

我们确定一个产物是否是有机产物，要看该产物是否具备以下四个条件第一，质料必须来自已经建设或正在建设的有机农业生产，或接纳有机方式收罗的野生自然产物；第二，产物在整个生产历程中必须严酷遵循有机产物的加工、包装、贮藏、运输等要求；第三，生产者在有机产物的生产和流通历程中，有完善的跟踪审查和完整的生产和销售的档案记载；第四，必须通过正当的、独立的有机产物认证机构的认证。

3有机食物、绿色食物、无公害食物有什么样的关系？

有机食物是指有机产物中供人类食用的产物，包罗粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产物、蜂蜜、水产物、调料等。有机食物在差此外语言中有差此外名称，外洋最普遍的叫法是“ORGANICFOOD，在其他语种中也有称生态食物、自然食物等。联合国粮农和天下卫生组织（FAO/WHO）的食物法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内在实质基底细同的食物统称为“ORGAN ICFOOD，中文译为“有机食物。

现在，我国与食物宁静和生态情况相关的食物认证形式有三种即有机食物、绿色食物、无公害食物，但从观点、生产尺度、手艺要求、认证形式、宁静品级上又各有差别。

有机食物是来自于有机生产，根据有机认证尺度生产、加工，经具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产物，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产物、水产物、蜂产物及调料等。在生产中不接纳基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调治剂、饲料添加剂等物质，遵循自然纪律和生态学原理举行生产，是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型宁静食物。我国有机食物的认证依据是有机产物国家尺度GB/T1～4―2005。认证的主体是经由国家认证认可监视治理委员会批准的、具有独立法人资格的认证机构。

绿色食物是指遵循可连续生长原则，根据特定生产方式生产，经专门机构认定，允许使用绿色食物标志商标的无污染的宁静、优质、营养类食物。通过产前、产中、产后的全程手艺尺度和情况、产物一体化的跟踪监测，严酷限制化学物质的使用，保障食物和情况的宁静，促进可连续生长。接纳证明商标的治理方式，规范市场秩序。绿色食物认证由中国绿色食物生长中心和其委托的各省市绿色食物办公室完成。

无公害食物是指产地情况、生产历程和产物质量切合国家有关尺度和规范的要求，经认证及格获得认证证书允许使用无公害农产物标志的未经加工或者初加工的食用农产物。主要由农业部农产物质量宁静中心和各省级农业行政主管部门实行认证，是政府为保证宽大人民群众饮食康健的一道基本宁静线。

总体上讲，无公害农产物、绿色食物和有机食物既有联系，又有区别。三者都属于宁静农产物领域，是农产物质量宁静事情的重要内容。无公害农产物突出宁静因素控制，绿色食物既突出宁静因素控制，又强调产物优质与营养。无公害农产物是绿色食物生长的基础，绿色食物是在无公害农产物基础上的进一步提高。有机食物注重对影响生态情况因素的控制。三者相互衔接，互为增补，各有偏重，配合生长。这种认证结构和生长模式，既顺应了我国农业生长水平和农产物质量宁静状况，也满足了差别消耗类型和条理的市场选择，是农产物质量宁静认证生长的客观一定。

从投入品方面看无公害农产物杜绝了高毒高残留农、兽药的使用；绿色食物除杜绝了高毒高残留农药的使用外，根据绿色食物农药、肥料、饲料、兽药使用准则的要求限品种、限量、限时间使用化学合制品；有机食物杜绝使用化学合制品。从最终产物的农药残留看无公害农产物切合国家尺度的要求；绿色食物农残综合限值到达欧友邦家要求尺度；有机食物农残限值比国家尺度响应限值低20倍。从对情况的孝敬看根据无公害农产物、绿色食物、有机食物生产历程对情况的要求以及生产历程对情况改善的影响，无公害农产物生产对情况孝敬最小；绿色食物由于强调来自于优良生态情况对情况孝敬较大；有机食物由于强调对生态情况的建设对情况孝敬最大。

4有机农业生产方式的特点有哪些？

有机农业的本质是“尊重自然，顺应自然纪律，与自然秩序相协调。有机种植业的生产方式主要具备以下特点

①选用抗性作物品种，使用间套作手艺，保持基因和生物多样性，缔造有利于天敌繁殖倒霉于害虫生长的情况。

②克制使用转基因产物及手艺。

③建设包罗豆科植物在内的作物轮作，使用秸秆还田，施用绿肥和动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，保持农业的可连续性。

④接纳物理的和生物的措施防治病虫草害，将对情况和食物宁静的影响降到最低。

⑤接纳合理的耕作措施，掩护情况防止水土流失。

5有机产物的国家尺度包罗哪几部门内容？

有机产物国家尺度GB/T―2005分为四个部门第1部门生产。划定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产、蜜蜂及其未加工产物的有机生产通用规范和要求，适用于有机生产的全历程，主要包罗作物种植、食用菌种植、野生植物收罗、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产物的运输、贮藏和包装；

第2部门加工。划定了有机加工的通用规范和要求，适用于以GB/T1生产的未加工产物为质料举行加工及包装、贮藏和运输的全历程，包罗了有机纺织品的内容，该部门的适用规模为棉花或蚕丝纤维质料的制品，不包罗毛类等制品；第3部门标志与销售。划定了有机产物标识和销售的通用规范及要求，适用于按GB/T1、GB/T2生产或加工获得认证的产物的标识和销售；第4部门治理。划定了有机产物生产、加工、谋划历程中应建设和维护的治理的通用规范和要求，适用于有机产物的生产者、加工者、谋划者及相关的供应环节，将治理单列为国家尺度的一个部门，这在国际上属于第一次，讲明晰有机产物认证中治理的重要性。

该系列尺度由国家质量监视磨练检疫总局和国家尺度化治理委员会配合于2005年1月19日配合正式公布，于2005年4月1日起正式实行。

6什么是转基因？什么是转基因产物及其产物？有机农业对转基因的态度是什么？

转基因是将一种生物体内的基因转移到另一种生物或同种生物的差别品种中的历程。一样平常来说转基因是通过有性生殖历程来实现的。转基因是大自然中天天都在发生的事情，只不外在自然界中，基因转移没有目的性，好的和坏的基因都可以一起转移到差此外生物个体。

随着科学手艺的生长，人们可以将人工分散和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体性状的可遗传的修饰，这一手艺称之为转基因手艺是人们常说的“遗传工程、“基因工程、“遗传转化。

通过基因工程手艺导入某种基因的植物、动物、微生物称为转基因产物。

科学家在实验室中，使用基因工程手艺将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，把原有生物的基因加以改变，再制造出具备新特征的产物种类，从而使接受的一方获得它所不能自然拥有的品质而天生的产物称之为转基因产物，又称基因改良产物。

转基因手艺对人类的影响是当前国际上一个争论的焦点，在学术界形成两个派系一派是支持转基因手艺的，另一派阻挡转基因手艺。

有机农业崇尚自然，尊重自然，阻挡人为改变生物的性子，因而拒绝接受转基因手艺和产物。我国有机产物尺度划定克制在有机生产或有机产物中引入或使用转基因生物及其衍生物，包罗植物、动物、种子、身分划分、繁殖质料及肥料、土壤改良物质、植物掩护产物等农业投入物质。存在平行生产的农场，通例生产部门也不得引入或使用转基因生物。

7有机产物生产对种子、种苗的要求是什么？

种子、种苗和植物质料都应获得有机认证。在没有有机种子、种苗的情况下可选用未经禁用物质处置赏罚过的通例种子或种苗。所选择的作物种类及品种应顺应当地的土壤和天气特点，对病虫害有抗性。在品种的选择上要充实思量基因多样性。不允许使用任何通过基因工程获得的种子、花粉或种苗等。

8什么是有机肥料？

有机肥料是一种完全肥料，它不仅含有大量元素和许多微量元素，而且还含有一些植物生长所需的激素和多种土壤有益微生物，其主要特征有

（1）改善土壤养分状况有机肥料施入土壤后，经由微生物的剖析转化，酿成作物能够吸收使用的有用养分，提高土壤供肥能力。有机肥料中的有机酸与钙、镁、铁、铝形成稳固性很强的络合物，从而淘汰磷的牢固和铁、铝的迫害。有机酸及其盐类对土壤酸碱度具有缓冲作用，提高土壤的缓冲能力。

（2）改良土壤结构有机肥料在微生物的作用下形成的腐殖质是一种有机胶体，能将土粒联合在一起，形成稳固的团粒结构，增添土壤的通气性和透水性，改善土壤的水、肥、气、热状况，有利于作物生长。

（3）促进微生物运动有机肥料为微生物运动提供大量的能源物质，不仅可以加速有机质自己所含养分的剖析、转化和释放，而且有助于土壤中原有的磷、钾等矿质养分的释放，加速土壤中生物小循环的历程，有利于土壤有用肥力的进一步提高。

9生物有机肥与农家肥有什么区别？

生物有机肥，指特定功效微生物与主要以动植物残体（如畜禽粪便、农作物秸秆等）为泉源，经无害化处置赏罚、腐熟的有机物料复合而成的一类兼具微生物肥和有机肥效应的肥料。农家肥是指农民将畜禽粪便、厩肥或农作物秸秆等混淆，聚集而成的有机肥料。二者区别一是有益微生物差异。生物有机肥含有大量的有益微生物，微生物的运动能够改善土壤理化性状，抑制有害微生物的生长，促进作物生长；农家肥微生物含量较少，有益微生物和有害微生物共生。二是肥效的差异。生物有机肥发酵时间短，腐熟彻底，养分损失少，肥效相对较快；农家肥露天长时间聚集，养分（特殊是氮素）损失较多。三是宁静性差异。生物有机肥经由有益微生物的作用，基本祛除了畜禽粪便中原有的对作物生长有害的病虫。另外，生物有机肥经由发酵，充实腐熟后施入土壤，不会造成作物烧根、烧苗，而农家肥腐熟不彻底，用量稍大，就会泛起烧根、烧苗，导致减产。

10、有机农业种植中病虫害防治的基本原则和主要要领是什么？

有机农业病虫害防治的基本原则遵循“预防为主，综合治理的原则，在有机生产中克制使用人工合成的除草剂、杀菌剂、杀虫剂、植物生长调治剂和其他农药，克制使用基因工程或其产物。应从生态出发，以作物为焦点，综合应用各种农业的、生物的、物理的防治措施，缔造倒霉于病虫草滋生和有利于各种自然天敌繁衍的生态情况，保证农业生态系统的平衡和生物多样化，淘汰各种病虫草害所造成的损失，到达连续、稳固增产的目的。

病虫草害控制的要领包罗植物检疫、农业防治措施、物理防治措施、生物防治措施和药剂防治措施等。

植物检疫属于法例治理，通过执法法例克制外来有害生物进入我国或从一个地域进入另一个地域。

农业措施包罗种子消毒、清洁田园、合理灌水、合理施肥、合理轮作和间作等措施控制病虫草害。

物理措施通过物理隔离和机械阻挡抑制病虫草害，主要措施包罗果实套袋、防虫

网等。

生物防治措施：包罗天敌的掩护、繁殖和释放，重点是天敌的掩护和使用，须要时可以购置商品化的天敌如赤眼蜂、捕食螨等。

药剂控制：当上述措施无法控制病虫草害时，可以使用有机尺度中附录B中的物质，使用时必须遵守国家农药使用准则。

11怎样选择有机蔬菜品种？

种植有机蔬菜，品种选择极其重要。应根据市场需求，选择顺应当地土壤与天气情况生长，具有抗病、抗逆性强，高产、优质特征的蔬菜品种。如冬春季节掩护地种植的番茄，应选择耐低温、耐弱光性好，抗灰霉病、抗晚疫病的品种；冬春季掩护地种植的黄瓜，应选择耐低温、耐弱光性好，抗霜霉病的品种；夏秋季种植黄瓜，应选择耐高温、结瓜性强、抗病毒病品种。

购置种子时，首先应选择有机种子，当从市场上无法获得有机种子，可以选用未经禁用物质处置赏罚过（如种子包衣）的通例种子，但应制订获得有机种子的企图。应购置由蔬菜科研院所及挂号注册的蔬菜种子公司培育、销售的有包装蔬菜种子，种子袋上应根据《种子法》要求，明确标有地方种子生产谋划允许证号和地方种子检疫部门检疫及格证号，以及品种特征、种植要点、种子质量和种子公司及联系方式。这样可保证购置到的蔬菜种子质量有保障，种子净度高，带菌、带虫几率少，而且在整个有机蔬菜生产追溯系统中，可实现有机蔬菜品种、种子有据可查。

12有机蔬菜种植中允许使用的肥料种类有哪些？

在有机蔬菜生产中，允许使用的肥料种类有：按有机农业生产尺度要求，经高温发酵无害化处置赏罚后的农家肥，如堆肥、厩肥、沼肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等；生物菌肥，如腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等；绿肥，如草木樨、紫云英、紫花苜蓿等;草木灰等；腐熟的蘑菇造就废物和蚯蚓造就基质；矿物质肥，包罗钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。另外还包罗通过了有机认证机构认证的有机专用肥和部门微生物肥料等。

叶面施用的肥料有腐殖酸肥、微生物菌肥及其他生物叶面专用肥等。

有机蔬菜生产中不允许使用化学合成的肥料；有机蔬菜种植应限制使用人粪尿。13怎样使用果园养殖增添效益？应遵循哪些原则？

生长果园养殖是实现有机果园物质良性循环的重要途径。果园养殖多数为养鸡、养猪或养兔。养鸡一可以产粪，二可以灭害虫。鸡食量很大，喜欢啄食果园内的金龟子、吉丁虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎及多种害虫的幼虫，是果园的“小医生或“小卫士。鸡粪为果园提供了优质有机肥。果园一样平常远离闹市，空气新鲜，格外宁静，既有背阴的条件，又有向阳的场所，适合家兔生长。家兔粪尿既是肥，又是农药。兔粪肥效较高，发酵快，速效性好；兔粪还可杀死地下害虫。发好的粪尿浸好过滤后，可叶喷，不仅补肥，还可杀灭蚜虫、蓟马、红蜘蛛等多种害虫。果园养殖应遵循的原则：一是要选择好畜种，果园养殖要选择一些易治理、顺应性强的品种，如墟落土鸡等。二是要抓好防疫，由于果园内的飞鸟、老鼠等可以将一些病的病原体流传给畜禽，以是要增强畜禽免疫防病。三是果园内种草要因地而宜，果树距离大、树体小的、可适当种植一些不故障果树生长的饲草；果树距离小、树体大的，一样平常不行种植饲草。四是注意控制数目，科学放养。14什么是有机养殖？

有机养殖是指在畜禽养殖历程中遵循自然纪律和生态学的原理，根据有机产物国家尺度GB/T要求，饲喂有机饲料限制使用通例兽药、抗生素、饲料添加剂等物

质，关注动物福利康健，满足动物自然行为和生涯条件的一种畜禽生产方式。15有机养殖对饲料添加剂有什么详细要求？

使用的饲料添加剂应在农业部公布的饲料添加剂品种目录中，详细要求有：允许使用氧化镁、绿砂等自然矿物和微量元素；添加的维生素应来自发芽的粮食、鱼肝油、酿酒用酵母或其他自然物质；克制使用以下产物：（a）化学合成的生长促进剂（包罗用于促进生长的抗生素、激素和微量元素）；（b）化学合成的开胃剂；（c）防腐剂（作为加工助剂时破例）；（d）化学合成的色素；（e）非卵白氮（如尿素）；（f）化学提纯的氨基酸；（g）转基因生物或其产物。

农业部公布的饲料添加剂目录是有动态变化的，农业部的这份目录包罗的产物许多，但不是目录中的所有产物都可以在有机养殖中使用的，若是某些物质与国家尺度的划定有冲突，则不应使用这些物质。有机养殖场在使用饲料添加剂之前必须认真对照目录，同时对照国家尺度的相关划定，只有两者都切合后才气使用。国家尺度划定可以使用自然的矿物、自然的微量元素和自然泉源的维生素作为有机饲料添加剂，但不允许使用人工合成的上述物质。

16有机养殖中所允许使用的消毒剂有哪些？

有机畜禽饲养所允许使用的消毒剂有：软皂，水和蒸汽，石灰水，生石灰，次氯酸钠，氢氧化钠，氢氧化钾，过氧化氢，自然植物香精，柠檬酸，过乙酸，蚁酸，乳酸，草酸，乙酸，酒精。

17有灵活物在装卸、运输和待宰时代应提供哪些条件？

在装卸、运输、待宰和屠宰时代应给畜禽提供适当的条件，例如：①制止畜禽通过视觉、听觉和嗅觉接触到正在屠宰或已殒命的动物；②保持现存的群体联系，制止混淆差别群体或性此外畜禽；③提供缓解应激的休息时间；④确保运输方式和操作装备的质量和适合性；运输工具应适合所运输的畜禽；⑤运输途中应制止饥渴，若有需要，应给畜禽喂食、喂水；⑥思量只管满足畜禽的个体需要；⑦提供合适的温度和相对湿度；⑧装载和卸载时对畜禽的应激应最小。

18.有机畜禽养殖中不得接纳哪些饲养方式？

①克制接纳使畜禽无法接触土地的笼养等饲养方式和完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式。

②克制对群居性畜禽实行单栏饲养，但患病的畜禽、成年雄性家畜及妊娠后期的家畜破例。

③克制强迫喂食。

19.有机蜜蜂饲喂应该注意哪些方面？

①采蜜期竣事时，蜂巢内应存留足够的蜂蜜和花粉，以备蜜蜂过冬。

②非采蜜季节，应为蜜蜂提供富足的经有机认证的最好是产自统一生产单元的食物。

③蜜蜂在得不到有机食物面临饥饿逆境的情况下，允许人工饲喂通例糖浆或糖蜜。在无法获得有机糖浆或糖蜜的情况下，经认证机构允许可以饲喂通例糖浆或糖蜜。

④人工饲喂只能在最后一次蜂蜜收获季节竣事后到下一次流蜜期开始前15天之间举行。

20.有机食物加工厂应具备哪些情况条件？

①周围不得有粉尘（如煤厂、水泥厂等）、有害气体（如化工厂等）、放射性物质（如核电站等）和其他扩散性污染源；

②四周不得有垃圾堆、粪场、露天茅厕和医院；③不得有昆虫大量孳生的潜在场

所（如垃圾填埋场等）；④生产区修建物与外缘公路或门路应有防护地带。21.有机食物加工对车间、装备的卫生有哪些要求？

根据国家尺度GB/T―2005的划定，有机食物加工厂应切合GB-1994《食物企业通用卫生规范》的要求，该规范针对生产车间地面、屋顶、墙壁、门窗、通道、透风、采光、照明、防鼠、防蚊蝇、防尘设施、洗手、消毒设施、换衣室、淋浴室、茅厕等方面均作了详细的要求。如生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑质料（如耐酸砖、水磨石、混凝土等）铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水；墙壁外貌应平整平滑，其四壁和地面接壤面要呈漫弯形，防止污垢积蓄，便于洗濯；位于事情台、食物和质料上方的照明装备应加防护罩等。

22.有机食物认证的主要法式是什么？

23.申请有机食物认证时需提交哪些质料？

①企业营业执照、组织机构代码证复印件；②土地所有证或承包条约书复印件；

③相关的资质证明质料（如卫生允许证、生产允许证等）；④所在地的行政区划图，地理位置图，基地地块图、加工厂平面图等；⑤有机生产和加工治理手册及法式；⑥有机生产和加工手艺规程；⑦产地情况（大气、土壤和水）监测陈诉；

⑧其他需要的质料。

24.有机食物认证证书的有用期是多久？

在哪些情况下，将暂停或打消有机食物认证证书？

有机食物认证证书的有用期为一年。获得有机产物认证证书的单元或者小我私人，发生下列情形之一的，认证机构应当实时作出暂停、打消认证证书的决议：

①获证产物不能连续切合尺度、手艺规范要求的；②获证单元或者小我私人发生变换的；③有机产物生产、加工单元发生变换的；④产物种类与证书不相符的；

⑤未按划定加施或者使用有机产物标志的。对于打消的证书，有机产物认证机构应当予以收回。

25.中国有机食物出口到国际市场应满足哪些要求？

中国有机食物出口到国际市场要满足入口国的关于有机食物的相关要求获得相关认证。

现在天下上主要有三大有机食物市场，即欧盟、北美以及日本市场。

有机产物欲进入这些消耗国（地域）的市场需要满足这三个市场所在国（地域）的尺度和要求。

美国的有机尺度是“NO P即国家有机尺度，欧盟的尺度是EEC2092/91有机农业法例，日本的尺度则是有机JAS-日本有机农业尺度。各国和各地域的尺度和要求大多数是相同的，但由于利益和要求差别，因此现在还存在着多重检查和认证的情况。在现在情况下，一种有机产物若是既要在海内市场销售，又希望进入国际市场，则一样平常情况下需要同时申请海内和国际相关尺度（NOP、EEC或JAS）的认证。若是产物只是供出口，则只需获得响应入口国（地域）相关尺度的认证。