初级食品安全专业知识考试试题
初级食品安全专业知识考试
一、单项选择(每题2.0分)：
1.膳食烧熟后充分冷却是指_____。
A.2小时内使中心温度降至10℃以下
B.2小时内使中心温度降至5℃以下
C.1小时内使中心温度降至0℃以下
D.4小时内使中心温度降至10℃以下
2.环境温度计无法测量的是_____。
A.冷库的温度
B.专间的温度
C.冰箱的温度
D.食品的中心温度
3.生鸡蛋（带壳）在冷藏条件的使用期限是_____小时。
A.1周
B.2周
C.3周
D.4周
4.下列说法中错误的是_____。
A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
B.食品安全管理员分为专职和兼职
C.专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任
D.特大型餐馆，大型餐馆应设置专职食品安全管理员
5.超过保质期的食品，应_____。
A.折价销售
B.由食品厂回收再利用
C.捐赠
D.及时销毁
6.桐油属于_____。
A.被致病菌或其毒素污染的食品
B.被有毒化学品污染的食品
C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D.本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品
7.热贮存是指在高于_____的温度下贮存。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D. 70℃
8.在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在_____以上。
A.10微米
B.10毫米
C.10厘米
D.10分米
9.餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为_____。
A.浅色
B.蓝色
C.深色
D.无具体要求
10.会导致食物中毒的微生物通常被称为_____。
A.致病微生物
B.腐败菌
C.真菌
D.病毒
11.腐败变质的食物引起的食物中毒属于_____。
A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物性食物中毒
D.真菌毒素性食物中毒
12.餐饮单位中有毒有害物品存放的要求中错误的是_____。
A.固定的场所（或橱柜）并上锁
B.有专人保管
C.包装上应有明显的警示标志
D.与食品一起存放
13.食品安全管理员的基本职责不包括_____。
A.配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查
B.定期检查各项食品安全防范措施的落实情况
C.制定并实施食品安全检查计划，并做好检查记录
D.监督经营管理
14.生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是_____。
A.避免采购引起的交叉污染
B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染
C.避免加工人员引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
15.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。
A.适宜
B.高温
C.低温
D.室温
16.关于食品再加热，以下____说法不正确？
A．加热时中心温度应高于70℃。B．冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热。C．食品再加热不要超过3次。D．食品再加热不要超过一次
17.销售无包装的直接入口食品时，使用的售货工具应当_____。
A.无毒、清洁
B.清洁
C.规格适合
D.无特殊要求
18.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是____
A．先进先出。
B．先进后出。
C．后进先出。
D．以上都可以
19.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过____
A．2小时。B．4小时。C．24小时。D．48小时
20.食品中含有_____属于物理性危害。
A.碎骨
B.病毒
C.真菌
D.有机氯
21.从农贸市场非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。
A.工商营业执照
B.食品生产许可证
C.采购清单
D.产品合格证明
22.为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡_____小时。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
23.关于餐具消毒，下列说法错误的是_____。
A.使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的保存条件贮存。
B.严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。
C.餐具消毒前应洗净，避免油垢污物影响消毒效果。
D.为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中
24.尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成_____。
A.可以避免用餐容器数量不够
B.加工人员引起的交叉污染
C.盛装容器或工具引起的交叉污染
D.存放不当引起的交叉污染
25.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.60分钟
二、多项选择(每题4.0分):
26.对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行____
A．压缩机工作状况是否良好。
B．是否存在较厚的积霜。
C．冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙。
D．冷库（冰箱）内温度是否符合要求。
27.保持地面、台面的清洁，应当做到_____。
A.建立加工经营场所及设施的清洁保洁制度
B.各岗位相关人员按规定开展清洁工作，保持场所及其各项设施的清洁。
C.每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
D.应注意在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
28.以下____情形可能导致交叉污染？
A．切配原料的厨师洗手后到食堂窗口打菜
B．盛装食品的容器使用统一的不锈钢盆
C．消毒后水果和熟制冷菜在一个专间内切配
D．厨房内装有2个食品清洗、餐具消毒水池
29.食品加工操作的硬件设施不完善会导致_____。
A.布局不合理引起交叉污染
B.缺少洗手消毒设施导致操作人员手部污染食品
C.清洗水池不足致使餐具清洗时受到污染
D.以上都不是
30.避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是_____。
A.生、熟食品容器能够明显加以区分
B.清洗后的生、熟食品容器分开放置
C.配备足够数量的生、熟食品容器
D.清洗生、熟食品容器的水池分开使用
三、判断题(每题3.0分):
31.大多数食源性病原体在10℃以下停止生长繁殖。（）
32.为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁与地面间、墙壁与天花板间的结合处宜有一定的弧度。（）
33.把热的食品放到冰箱里会升高冰箱内部的温度。（）
34.索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。（）
35.消毒可以完全杀灭包括细菌芽胞在内的所有微生物。（）
36.对餐饮服务人员来说，带手套工作不用严格洗手。（）
37.餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。（）
38.健康证明能保证食品生产经营者在一年的体检周期之内不再会患上可能污染食品的疾病。（）
39.厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。（）
40.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）
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珠宝专业知识试卷(正-答案)
五月专业知识考试试题 一、填空（每空1.5分，共30分） 1、黄金的硬度值为 2.5 ，所以足金首饰容易被刮花。 2、黄金的鉴别方法有火烧法、硝酸法、密度法、电子测金器法等。 3、我国市场上流通的黄金首饰按纯度可分为足金、千足金、 K金。 4、我国市场上的铂金首饰按含铂量可分为五个种类，其铂含量分别为850‰、900‰、 950‰、990‰、 999‰。 5、铂金具有纯净、稀有、永恒三大特性。 6、钻石的4C指克拉、净度、颜色、切工。 7、钻石是由 C 元素构成的。 8、0.5克拉等于 0.1 克，1克等于 500 分。 9、钻石的净度是在 10 倍放大镜下观看的。 10、钻石的折射率2.417 和色散0.044 性质决定了它具有很好的亮度和火彩。 二、选择题（每题2分，共20分） 1、黄金的熔点为1063℃，此性质决定了它比较适合用（ C ）方法加工成首饰。 A、压铸成型法 B、拉丝成型法 C、熔融浇铸法（倒模法） D、电铸法 2、黄金不可溶于下列哪种液体？（ B ） A、王水 B、盐酸 C、氰化钾 D、液态汞 3、以下哪一点不是K金的特点？（ A ） A、含金量高 B、颜色丰富 C、熔点低 D、硬度高 4、下列关于铂金性质的描述哪一点是正确的？（ C ） A、熔点低 B、延展性差 C、密度大 D、容易氧化 5、下列足铂金的表示方法哪一种是正确的？（ B ） A、Pd990 B、足白金 C、铂999 D、Pt999 6、下列关于铂金化学性质的描述，错误的是？（ B ） A、不溶于盐酸 B、不溶于王水 C、一般不会褪色、变色 D、不易产生过敏反应 7、下列哪个国家不是世界上钻石的四大切磨中心所在国？（ C ） A、比利时 B、以色列 C、南非 D、美国 8、以下关于镶嵌钻石净度级别的标志哪一个是对的？（ A ） A、VS(细小瑕疵) B、LC（肉眼可见瑕疵） C、SI（浅黄色） D、P（明显瑕疵） 9、国内最权威的检测机构是（ C ）？ A、美国宝石学院（GIA） B、国家首饰质量监督检验中心（NJQSIC） C、国家珠宝玉石质量监督检验中心（NGTC） D、中国地质大学珠宝检测中心（GIC） 10、下列哪种性质不能够有效的区别钻石与非钻石产品？（ D ） A、导热性 B、折射率 C、摩氏硬度 D、亲油性 三、名词解释（每题5分，共10分） 1、14K金 要点：明白主要原料为黄金，知道K的含义。24K指纯黄金，即含金量为1000‰的黄金。把纯黄金分为24份，1K指含金量为1/24。
食品安全知识竞赛试题库完整
食品安全知识竞赛题库 一、判断题 1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（√） 3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 （√） 4.销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√） 5.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 6.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（√） 7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√） 8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×） 9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （√） 10.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√） 11.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担 连带责任。（√） 12.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 检验。（×） 13.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与 批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。 （×） 14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接 责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√） 15.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造 成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 （√）
珠宝专业知识考试试题
珠宝专业知识考试试题（时间：90分钟） 一、选择题（每题2分，共30分。至少有一个正确答案，多选0分，漏选1分） 1.世界上产出宝石级钻石最多的国家是（） A．南非 B. 加拿大 C. 澳大利亚 D. 博滋瓦纳 2.钻石的硬度分别是石英和刚玉的多少（）倍 A．1000 100 B. 1000 150 C. 1500 100 D. 1500 150 3.以下哪些是钻石的特性（） A．亲油疏水性 B.亲水疏油性 C. 耐酸耐碱 D. 耐热氧化剂 4.钻石净度、颜色、切工、重量所对应的英文名称分别是（） A．Cut 、Clarity、Color、Carat Weight B．Clarity、Color、Cut、Carat Weight C．Color 、Clarity、Cut、Carat Weight D．C larity、Cut、Color、Carat Weight 5. 0.998ct应记为（） A．0.999ct B. 0.99ct C. 1.00ct D. 0.998ct 6. 0.999ct应记为（） A．0.999ct B. 0.99ct C. 1.00ct D. 1ct 7. 珍珠的化学成分有（） A.碳酸钙 B. 有机质 C. 水 D. 碳 8. 能刻划珍珠的有（） A．指甲 B. 牙齿 C. 玻璃 D. 金18K 9. 1 8K黄金的成分为（） A．75%黄金+镍+银+锌 B. 75%黄金+铜+银+锌 C. 75%黄金+银+镍+铂+锌 D. 75%黄金+铅 10. 18K白金的成分为（） A．75%黄金+镍+银+锌 B. 75%黄金+铜+银+锌 C. 75%黄金+银+镍+铂+锌 D. 75%黄金+钯 11. 我国海水养殖珍珠的产地有（） A．湖南 B. 广东 C. 广西 D. 海南 12. 我国淡水养殖珍珠的产地有（） A．浙江 B. 江苏 C. 湖北 D. 江西 13. 钻石产生的岩矿为（） A. 金伯利岩 B. 伟晶岩 C. 钾镁煌斑岩 D. 蛇纹岩 14. 一枚镶嵌有红色、黄色、蓝色、绿色的天然透明宝石戒指，最可能是以下哪组宝石（） A. 红宝石、黄色蓝宝石、坦桑石、祖母绿 B. 碧玺、黄水晶、海蓝宝石、绿色蓝宝石 C. 石榴石、黄水晶、托帕石、橄榄石 D. 石榴石、金绿宝石、蓝宝石、碧玺 15. 影响钻石净度的因素有（） A.内含物的大小 B. 内含物的数量 C. 内含物的颜色 D. 内含物的位置
珠宝专业知识考试试题 (修正版)
珠宝专业知识考试试题（时间：20分钟） 一、选择题（每题3分，共30分。至少有一个正确答案，多选0分，漏选1分） 1.世界上产出宝石级钻石最多的国家是（） A．南非 B. 加拿大 C. 澳大利亚 D. 博滋瓦纳 2.以下哪些是钻石的特性（） A．亲油疏水性 B. 亲水疏油性 C. 耐酸耐碱 D. 耐热氧化剂 3.钻石净度、颜色、切工、重量所对应的英文名称分别是（） A．Cut 、Clarity、Color、Carat Weight B．Clarity、Color、Cut、Carat Weight C．Color 、Clarity、Cut、Carat Weight D．Clarity、Cut、Color、Carat Weight 4. 0.998ct应记为（） A．0.999ct B. 0.99ct C. 1.00ct D. 0.998ct 5 0.999ct应记为（） A．0.999ct B. 0.99ct C. 1.00ct D. 1ct 6. 钻石是（）的生辰石。 A六月份 B.四月份 C.九月份 D.二月份 7. 影响钻石净度的因素有（） A.内含物的大小 B. 内含物的数量 C. 内含物的颜色 D. 内含物的位置 8. 以下关于镶嵌钻石净度级别的标志哪一个是对的？（） A、VVS(细小瑕疵) B、LC（肉眼可见瑕疵） C、SI（浅黄色） D、P（明显瑕疵) 9. 下面哪种宝石不用做钻石仿制品（） A.翡翠 B.锆石 C.绿柱石 D.石英 10.钻石的售后服务中特别提醒顾客不要磕碰，是由于钻石（ ) A具有脆性，容易磕碰掉边角 B.硬度高 C.韧性高 D高解理性
珠宝专业知识考题(综合题)
大丰大珠宝专业知识试题(一) 姓名总分2014 . 一、选择题（总分20分每题2分） 请把你认为最合适的选项序号填入括号中。 1、请选出下列千足金的含量标识最准确的一项。（） A 9 9％ B ％ C ％ 2、选出不属于黄金特性的一种：（） A 易弯曲、变形 B 易变色 C 传热、导电 D 耐酸、不生锈 3、选出说法错误的一项（）。 A PT990首饰，也称为足白金首饰，其铂含量不低于千分之九百九十九。 B 铂金是一种元素，白金是混合物。 C 铂亦称为白金，化学元素符号为Pt，为银白色贵金属。 D 铂有美丽的自然白且耐腐蚀，抗氧化等。 4、黄金的化学元素是（） A AU B PT C P D D AG 5、钻石净度最好的一个是（） A VVS B IF/FL C VS D SI 6、判定一颗钻石大小的标准是（） A 净度 B 切工 C 克拉重量 D 颜色 7、哪一颗钻石是最好的（） A ct D SI B ct F P1 C ct E VS D ct K P1 8、翡翠习惯上亦称为（），是（）出产的硬玉。 A 缅甸玉日本 B 日本玉苏联 C 墨西哥玉苏联 D 缅甸玉缅甸 9、选出你认为不正确的一项（）。 · A A货翡翠，天然翡翠，是经过化学处理，颜色、结果自然的天然翡翠。 B · B货翡翠，漂白注胶翡翠，是经过强酸清洗和注胶的翡翠，强酸浸泡、清洗有助于提高翡翠的透明度和色泽。
C·C货翡翠，染色翡翠，是经用人工着色处理的翡翠，通常是用有机染料或无机染料着色。 ·D B+C货翡翠是同时进行过强酸清洗和注胶和人工着色处理的翡翠。 二、填空题（40分每空1分） 1、黄金的化学符号是＿＿＿，密度是＿＿＿/立方厘米。 2、1K= 。 3、常见的黄金印记有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 4、铂金三大特性。 5、K白金又叫做18K白金或者。它是和形成的合金。 6、全世界钻石产量前五位的国家是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 7、通常钻石的计量单位是＿＿＿。 8、钻石的矿物学名称是，其成分为，摩氏硬度是，折射率， 色散率，密度。 10.世界上主要的四大钻石切磨中心为、、、、 11. 目前，世界上含有钻石的两种原岩是和。 12. 钻石的4C指的是、、、。 13. 世界名贵宝石中的五皇一后是、、、、、。 14. 标准圆钻型一般有个面。 三简答题（总分40分） 1.首饰证书包括哪些内容是由哪里出具的有什么作用（10分） - 2.什么是铂金什么是白色18K金二者有何区别（10分）
食品安全基础知识一
食品安全基础知识（一） 何计国中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任 大家知道，人类从最初就开始为了生存就一直是跟食物打交道，那么在这个过程中，我们从食物中，既获得了我们人体需要的各种营养成分，但同时呢，也因为食物中存在着一些不完全的，或者威胁我们健康的一些危害因素，而导致了各种各样的实验性的一些疾病。 一、中国历史上的食品安全 （一）神农 中国老祖宗里面有一个叫神农的，大家都听过这句话，说：神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之，这是《神农本草经》一句话。那现在呢，我们很多解释就是说，神农是中医的鼻祖，因为他尝百草就是找给大家治病的这个药的。实际上，不是这样的。神农他尝百草，应该是给大家找吃的的，找哪些能吃，哪些不能吃。 那么，在这个过程中，他找到很多能吃的，但是呢，他也遇到了一些有毒的，说明有的东西有一定毒性，甚至是有些东西，即便作为食品它还是有毒的，也就是说，这个人因为吃食品得疾病，自古就有。 （二）韩非子 那我们再看，这是韩非子。韩非子在他的著作里面，有一个叫五度的，他说，上古之事，人民少而禽兽众，也就是说，那个年代呢，人类弱势，人类数量也少，这个禽兽类的更多一些，所以，人民不胜禽兽虫蛇，我们打不过他们，经常被它们伤害，后来有圣人作，构木为巢，以避群害。也就是说，有圣人出来了，教给大家把木材搭成房子，这样虫害就能够避免，而民悦之，使王天下。那这句话就是说，人民很高兴，喜欢他，让他当天下的王。号曰有巢氏。我印象的，我的历史不是特别好，我印象里有朝事，应该是皇帝他们家的这个谥号，应该不是姓，皇帝家我印象里是姓要还是姓嵇，所以呢，就是住的有保障了，但是呢，那年代，说：腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。但是有个问题没解决，什么呢？我们都吃生的，这个生的，腥臊恶臭的，老伤人的腑胃，所以民经常生病。 那后来谁解决这个问题了呢那就是我们发现了问题就去解决，大家都知道，燧人氏，钻木取火，炮生为熟，也就是把生的炮制成熟的，令人无腑腹疾，那就是说，这些因为饮食导致的胃肠道的疾患，逐渐得到了控制，这是在几千年前，我们为饮食的安全做的一些工作，或者一些认识上的一些做法。 （三）“凌人” 实际上在3000年以前，我们中国的一个王朝叫西周，那个时候，有一个职位叫凌人，他干什么呢？他给皇家掌管冰窖，这至少说明那个时候，已经认识到低温，就冷的保存食物，能够延长食物的保存期限，减少食品的腐败变质，其实到现在，我们中国有好多咱们周围一些人，他姓凌，这个凌姓就是由这个凌人这个职位转化的。原来我还以为是我推断的，后来我碰到这个咱们国家的一个科技部，他也管饮食的这么一个处长姓凌，我跟他聊，他说我们家就是因为祖上当凌人，这个姓这么下来的。那么，在同一个时代，我们还掌握了一些技术，那通过控制一定的条件，能够定向的发酵，酿出什么来呢？酿造出酒，酿造出醋，还有酱等等这些发酵的食品，那么后来又出现了酱油，酱油其实是做酱的过程中，那么酱呢，我们知道它是固体，或者半固体，因为它容易往下沉，浮在上面的这个液体其实就是酱油。（四）孔子 那大家可能都比较熟悉，最熟悉我们中国的一个伟人就是孔子，有时候我们去国外给人家聊，说：你知道我们中国的谁？他说，你们中国不知道，我们知道你，因为问他认识你，然后还知道孔子，所以，孔子不管在中国，在国外也是很有名的。他呢，曾经也论过这个饮食，大
珠宝专业知识考题(综合题)
大丰大珠宝专业知识试题(一) 姓名总分 2014 . 一、选择题（总分20分每题2分） 请把你认为最合适的选项序号填入括号中。 1、请选出下列千足金的含量标识最准确的一项。（） A 9 9％ B ％ C ％ 2、选出不属于黄金特性的一种：（） A 易弯曲、变形 B 易变色 C 传热、导电 D 耐酸、不生锈 3、选出说法错误的一项（）。 A PT990首饰，也称为足白金首饰，其铂含量不低于千分之九百九十九。 B 铂金是一种元素，白金是混合物。 C 铂亦称为白金，化学元素符号为Pt，为银白色贵金属。 D 铂有美丽的自然白且耐腐蚀，抗氧化等。 4、黄金的化学元素是（） A AU B PT C P D D AG 5、钻石净度最好的一个是（） A VVS B IF/FL C VS D SI 6、判定一颗钻石大小的标准是（） A 净度 B 切工 C 克拉重量 D 颜色 7、哪一颗钻石是最好的（）
A ct D SI B ct F P1 C ct E VS D ct K P1 8、翡翠习惯上亦称为（），是（）出产的硬玉。 A 缅甸玉日本 B 日本玉苏联 C 墨西哥玉苏联 D 缅甸玉缅甸 9、选出你认为不正确的一项（）。 · A A货翡翠，天然翡翠，是经过化学处理，颜色、结果自然的天然翡翠。 B · B货翡翠，漂白注胶翡翠，是经过强酸清洗和注胶的翡翠，强酸浸泡、清洗有助于提高翡翠的透明度和色泽。 C· C货翡翠，染色翡翠，是经用人工着色处理的翡翠，通常是用有机染料或无机染料着色。 ·D B+C货翡翠是同时进行过强酸清洗和注胶和人工着色处理的翡翠。 二、填空题（40分每空1分） 1、黄金的化学符号是＿＿＿，密度是＿＿＿/立方厘米。 2、1K= 。 3、常见的黄金印记有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 4、铂金三大特性。 5、K白金又叫做18K白金或者。它是和形成的合金。 6、全世界钻石产量前五位的国家是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 7、通常钻石的计量单位是＿＿＿。 8、钻石的矿物学名称是，其成分为，摩氏硬度是，折射率，色 散率，密度。 10.世界上主要的四大钻石切磨中心为、、、、 11. 目前，世界上含有钻石的两种原岩是和。 12. 钻石的4C指的是、、、。 13. 世界名贵宝石中的五皇一后
食品安全的基础知识与温度掌握
编订：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 食品安全的基础知识与温 度掌握 Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-3397-88 食品安全的基础知识与温度掌握 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体的部署，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 食品安全和细菌 在处理任何食品的方式都会影响到食品的安全和品质。如果处理不当将对顾客满意和餐厅的营业额产生严重的影响。 什么是食品安全？ 为了确保我们提供的食品中不含有可能是顾客生病的有害细菌，病菌或其他的有害物质，而采取的有效程序。 影响食品安全的因素 经过以下的污染，食品会变的不安全： ☆有害的病菌或细菌。 ☆化学用品（清洁剂或消毒剂）
☆食品异物 影响餐厅食品安全最主要的危害： 细菌，是用显微镜才能看到的生物体，它无处不在那时品上，水中，空气中甚至你身体上或体内都有细菌的存在，并非所有的细菌都是有害的，但是有些却能导致食品疾病。 当你采取你要的措施（如：正确的执行洗手消毒，执行器具消毒，使用消毒抹布，遵照正确的程序制作产品）防止细菌传染到食品上，就能把细菌杀死。 食品温度及保存时间 如果食品不按照正确的温度保存，细菌就可能滋生或使食品变质。因此在烹调和保存食品时必须遵循程序。冷和热的食品应按照各自的温度保存，以便防止或减缓细菌的生长。 食品温度 细菌滋生的的温度：因细菌在4-60℃时能够快速
珠宝专业知识考题贵金属图文稿
珠宝专业知识考题贵金 属 文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
大丰大珠宝贵金属专业知识试题 姓名总分 一、填空题（37分） 1. 黄金的化学符号，摩氏硬度是，密度是，熔点是。单位 具有良好的化学性质稳定，除溶于之外：抗氧化、高纯度金首饰 包括，。含金量千分数不小于999的是 2. 铂金的化学符号为，硬度为具有良好的 3. 1K= 。 4.铂金和K白金都属于；它们都具有光泽；颜色均为。 5.高纯度铂金首饰包括：，，三种。 6.铂金三大特性。 7.铂金主要产地。 8.K白金又叫做18K白金或者。它是和形成的合 金。。 9. 我国的K金只 有、、、、、、、、、等9种，其中18K是本公司及市场上常见的销售品种。 10. 三种颜色同时出现在一种首饰品上就称为 彩金首饰 12. 在佩戴铂金首饰时，不要触摸。虽然它们不会损伤铂金，但 化学品可能会使精致宝石褪色。 二、判断题（5分，每题1分） 1、市场上销售的铂金等于K白金；（） 2、含铂金量千分数不小于950的叫Pt950；（） 3、K白金佩戴时间久了不易变色；（） 4、K白金是铂金的一种；（） 5、中国黑龙江的漠河素有“金都”之称。（） 三、名词解释（8分） 黄金真伪的鉴别方式？ 四、简答题（50分） 1. 什么是铂金？什么是白色18K金二者有何区别（10分）
. 2. 首饰用金属中，常见的有AU750，PT900，PT950，请分别说明各自含义。（10 分） 3. 为什么说铂金和钻石是“黄金搭档”（10分） 4. 铂金首饰保养得注意事项？（10） 5.黄金的保养注意方式（10分）
食品安全知识宣传册
食品安全基础知识宣传手册 食品安全的概念是什么 食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 国家明令禁止生产经营的食品有哪些？ 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品； （三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂； （四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品； （五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； （十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； （十一）无标签的预包装食品、食品添加剂； （十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 国家禁止销售的食用农产品有哪些？ 《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十五条规定，禁止销售下列食用农产品：（一）使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的； （三）超范围、超限量使用食品添加剂的； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类； （六）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类； （七）未按规定进行检验或者检验不合格的肉类； （八）使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品不符合食品安全国家标准的； （九）被包装材料、容器、运输工具等污染的； （十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的； （十一）国家为防病等特殊需要明令禁止销售的； （十二）标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的； （十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的。 食品经营有哪些业态？对照一下，看看自己的店面属于哪一类。
食品安全基本常识
一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造 （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
珠宝专业知识考题(综合题)
大丰大珠宝专业知识试题(一) 姓名总分 2014 .07.20 一、选择题（总分20分每题2分） 请把你认为最合适的选项序号填入括号中。 1、请选出下列千足金的含量标识最准确的一项。（） A 9 9％ B 99.9％ C 98.9％ 2、选出不属于黄金特性的一种：（） A 易弯曲、变形 B 易变色 C 传热、导电 D 耐酸、不生锈 3、选出说法错误的一项（）。 A PT990首饰，也称为足白金首饰，其铂含量不低于千分之九百九十九。 B 铂金是一种元素，白金是混合物。 C 铂亦称为白金，化学元素符号为Pt，为银白色贵金属。 D 铂有美丽的自然白且耐腐蚀，抗氧化等。 4、黄金的化学元素是（） A AU B PT C P D D AG 5、钻石净度最好的一个是（）
A VVS B IF/FL C VS D SI 6、判定一颗钻石大小的标准是（） A 净度 B 切工 C 克拉重量 D 颜色 7、哪一颗钻石是最好的（） A 0.09/ct D SI B 0.09/ct F P1 C 0.09/ct E VS D 0.09/ct K P1 8、翡翠习惯上亦称为（），是（）出产的硬玉。 A 缅甸玉日本 B 日本玉苏联 C 墨西哥玉苏联 D 缅甸玉缅甸 9、选出你认为不正确的一项（）。 · A A货翡翠，天然翡翠，是经过化学处理，颜色、结果自然的天然翡翠。 B · B货翡翠，漂白注胶翡翠，是经过强酸清洗和注胶的翡翠，强酸浸泡、清洗有助于提高翡翠的透明度和色泽。 C· C货翡翠，染色翡翠，是经用人工着色处理的翡翠，通常是用有机染料或无机染料着色。 ·D B+C货翡翠是同时进行过强酸清洗和注胶和人工着色处理的翡翠。 二、填空题（40分每空1分）
食品安全知识培训内容56314
从业人员 食品安全知识培训内容 一、大纲 1.食品中常见污染及预防控制 2.餐饮服务监督管理（基本要求） 3.加工操作规程 4.食品安全事故处理/过程监控要求 二、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌 2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒 （一）食品中常见污染及预防控制 1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致 2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等 （三）食品中常见污染及预防控制 1.部分有毒食品 河豚鱼、青皮红肉鱼 四季豆、扁豆、荷兰豆 生豆浆
野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒) 2.能污染食品的物质 有机磷农药，蔬菜 瘦肉精，猪肉、猪内脏 亚硝酸盐 桐油 贝类毒素 三、餐饮服务监督管理 《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。 （一）餐饮服务基本要求 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。 （二）餐饮服务基本要求 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务提供者不得聘用此类人员从事管理工作。 （三）餐饮服务基本要求 1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制
食品安全问题基本知识.doc
食品安全问题基本知识- （一）食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保”，食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。 （二）20世纪80年代以来，由于一系列食品原料的化学污染、疯牛病的爆发、口蹄疫疾病的出现和自然毒素的影响，以及畜牧业中抗生素的应用、基因工程技术的应用，使食品安全成为全世界关注的问题。食品安全问题已经成为21世纪消费者面临的首要问题。 食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。 食品安全的危害点：农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等带来的危害；农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染；食品加工、存储或运输不当，再次食品添加
剂、重金属、微生物等污染，食品发生腐败变质。 蔬菜中的农药，有机磷农药残；化肥中的硝酸盐在人的口腔和肠胃中与细菌作用还原成为亚硝酸盐；家禽和养殖鱼中大量的抗生素、磺胺类化合物等残留在食品动物组织中；重金属污染，我国儿童金属铅污染严重；自然毒素，如类毒素等。 （三）根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂的存在是十分必要的，可以满足消费者适口性和健康的需要。国家批准使用的食品添加剂已考虑到其安全性，并且进行过相关试验，它在改善食品风味、防止腐败变质方面都有很好的作用。目前全世界使用的食品添加剂达到4000到5000种，有些天然的添加剂富有营养，对人体健康是有利的。其危害主要来源于滥用，包括超标使用添加剂，使用未经国家批准的添加剂等。 根据质检部门多次抽检的结果综合分析，过量或违规使用尤为突出的主要有以下五种食品添加剂，应引起注意：漂白剂、着色剂、防腐剂、香精香料、甜味剂。 我国批准使用的食品添加剂共有6大类、22小类、1747种，
珠宝行业基本知识大全
（揭秘）珠宝首饰到了消费者手里价格为什么翻了好几翻 随着生活水平的提高珠宝首饰越来越被老百姓接受，不再是奢侈品的代名词。珠宝首饰正在成为继住房、汽车之后中国老百姓的第三大消费热点。2008年第三季度黄金需求强劲上升，达到318亿美元，其中投资需求较2007年上升51%。预计到2010年，我国珠宝年销售总额将超过2000亿元，出口超过70亿美元，有望成为全球珠宝首饰加工和消费中心之一，也将成为全球的珠宝贸易中心之一。然而了解珠宝的人却少的可怜，戴在身上的珠宝你可能想不到它的实际价值。你更不知道在这件首饰里面附加了多少费用，现在我就为大家讲解一下我们佩戴的首饰里面的水分。 转眼间在珠宝这个圈子里面打拼了10年了，应该说对一件首饰下订单、加工、销售的各个环节非常了解了。我们重点来介绍一下白金镶嵌这一块。因为它在珠宝首饰里面占得比重大、利润高、国际上比较流行。 *首先要从加工厂这边算起，加工厂的费用=材料费（金和宝石）+加工货时的损耗（12%）+加工费用（每件货的加工费用取决于镶嵌宝石的数量和难易程度，有的几块钱、几十几百几千甚至几万块） 例如一件金重3克钻石0.20克拉vs级的成品铂金戒指，。 金的价格；按2009.07.21当天的金价是262一克，乘以3等于786 钻石价格；按市场价6000一克拉，乘以0.2等于1200 加工厂的加工费；加工费大概是70元（每个厂的加工费都不一样） 还有加工戒指时的损耗是12%乘以3克金等于0.36再乘以262等于94.32 加工厂的成本是；2150.32元 这款首饰加工费是比较便宜的，其中含有各项税在里面； 1.增值税。申请认定为一般纳税人的，税率17%，允许抵扣进项税额；小规模纳税人的，属工业企业的，税率6%，属商业企业的，税率4%，但小规模纳税人不得抵扣进项税额； 2.消费税。消费税纳税义务人为生产单位和个人。也就是指只要有生产加工行为的单位和个人，无论属工业或商业，按加工生产的珠宝玉石的销售额征收消费税。税率10%； 3.城市维护建设税，按照交纳的增值税、消费税税额征收城建税。税率按所在地的不同分为7%，5%，1%； 4.教育费附加，按照交纳的增值税、消费税税额征收城建税。税率3%； 5.企业所得税，按应税所得征收一般税率33%； *然后就是卖给销售商（零售商），销售商把首饰放到自己的金店里销售。这个阶段产生的费用=店铺租金+工人工资+压货利息+广告费+各项税务 这个环节由于是批量铺货，店的费用和货存放到店里的数量、时间有长有短。所以单独一件货在这个阶段的成本很难精确，一般来说这件货的成本大概是200左右，特殊情况下成本可能有变动如金价变动和压货时间的长短 销售商的成本是200左右 总计；2350.32元RMB 大家看到这里大概知道这一件货的成本了，2150.32元加工厂会把货卖给销售商。但2350.32这个价格销售商肯定不可能卖给消费者，他也要赚钱，没有三分利谁起三分早啊，像这个价位的首饰在金店一般卖到5000-6000元左右。成本越高利润越大，成本越低利润就少。
珠宝知识考核试卷(参考答案)
珠宝专业知识及销售技巧月度考核试卷（金茂店） （考试时间45分钟，满分100，请认真作答） 一、填空题（32×1.5=48） 1、圣经中“爱情之脉”是指左手的无名指。 2、黄金的硬度为 2.5 。 3、含金量不小于99.9%的高纯度黄金通常称之为千足金。 4、钻石的摩氏硬度是10 。 5、钻石价值评价为4C，分别为切工净度颜色重量。 6、钻石被誉为“宝石之王”，是因为它的硬度是自然界所有事物中最高的。 7、其他因素相同，颜色级别为I的钻石价值高于（>）颜色级别为K的钻石。 8、钻石净度分级标准无瑕级LC 极微瑕级VVS 微瑕级VS 瑕疵级SI 重瑕级P 。 9、钻石颜色分级已由字母代替，它们是 D E F G H I J K L M N 。 10、翡翠中的“种”指透明度，即物体可以使光线自由透过的程度，请写出5个或以上的翡翠“种”名称： 老坑种（玻璃种）冰种金丝种干青种芙蓉种花青种豆种油青种马牙种白底青种紫罗兰福禄寿。 11、顾客没有带足够的钱时，店员可建议顾客先支付一定比例的定金为顾客保留货品一段时间。 二、选择题（9×1.5=13.5） 12、钻石的矿物学名是（B） A、刚玉 B、金刚石 C、石英 13、铂金的硬度为（C） A、2.5 B、3.5 C、4 - 4.5 14、在翡翠贸易中，行话称的“水头”，是指（B） A、底子（质地） B、种 C、底子（质地）、种 15、K白金的致白元素有（B） A、镍钠铜 B、镍银锌 C、银锰铬 16、翡翠建议贴身佩戴，若长期不带翡翠，建议半年放在清水中浸泡一次，这是为了防止出现（A） A、裂纹 B、变黑 C、失去灵性 17、评价翡翠颜色的五要素是指（A） A、浓、阳、正、匀、活 B、色、底、种、翠、匀 C、阳、种、匀、翠、活 18、翡翠的矿物学名称（B） A、刚玉 B、硬玉 C、软玉 19、圆形钻石有（C）个刻面 A、55-56 B、56-57 C、57-58 20、1Ct等于100分，等于（B）克 A、0.02 B、0.2 C、2 三、解答题 第一部分名词解释（3×5=15） 21、AU750组合成分有哪些： 75%的纯黄金和25%其他贵金属形成的合金。纯金中加入其他的贵金属元素，以增加首饰金的硬度，变换色调和降低熔点，这样就形成了成色高低有别，颜色各有不同的K金首饰。 22、A货翡翠：未经任何人工化学处理的纯天然翡翠制品。 23、蓝宝石是指：指红色刚玉之外、其他颜色的宝石级刚玉。（除红宝石之外，其他颜色的宝石） 第二部分问答题 24、介绍下金茂店销售的产品都有哪些？（4分）
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对 影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有 异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂 的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、如何判别伪劣食品？《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九
食品安全常识宣传单
食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 选购冷饮食品的方法 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。 5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 柳河县科学技术协会宣
怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。 鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。 奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。 酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。 柳河县科学技术协会宣
(完整版)珠宝公司员工专业知识试卷
雍和珠宝入职培训专业知识 测试试卷时长：90min 一、判断题：（15分） 二、单项选择题：（15分） 三、多项选择题：（15分） 四、填空题：（30分） 五、简答题：（25分）
一、 判断题 （15分，每小题1分） 1. 八星八箭的钻石切工是最好切工。 （ ） 2. 世界名钻库里南重达3106ct 。 （ ） 3. 钻石是自然界最硬的物质，因此不怕摔砸磕碰。 （ ） 4. 钻石的净度是在20倍放大镜下观看的。 （ ） 5. 国际GIA 钻石由低到高分级LC, VVS, VS ,SI , I （ ） 6. 1克拉(1ct)=0.2克=100分。 （ ） 7. 中国的金刚石探明储量和产量均居世界第5名，钻石主要在 辽宁瓦房店、山东蒙阴和湖南沅江流域。 （ ） 8. VVS 是十倍放大镜下无内含物。 （ ） 9. 黄金具良好的延展性，能压成薄箔 （ ） 10. 镀金首饰常有标记为：18KFP ，24KFP （ ） 11. 钻石是亲油的宝石，容易沾染油污，所以涂抹手霜时要摘下钻饰。 （ ） 12. 纯金呈金黄色故称之为黄金，如加入相应的元素，会产生不同的颜色。 （ ） 13. 含金量千分数不小于999可称为千足金。 （ ） 14. 千足金、足金色泽金黄，性质稳定，但质地柔软，易磨损，易 变形，不易镶嵌宝石。 （ ） 15. 铂金990，要求铂的含量不得低于990‰，可标识为Pd990、铂990 （ ） 二、 单项选择题 （15分，每小题1分） 1. 钻石切割等级按从好到次顺序，依次为（ ） A. EX 、VG 、G 、 F 、P B. VG 、EX 、G 、F 、P C. F 、P 、EX 、VG 、G D. P 、EX 、VG 、F 、G