第四单元西餐服务测试题及答案

第四单元西餐服务1

一、填空题

1.西餐正餐的进餐礼仪主要包括___ __、___ ___、___ ___、___ __、___ ___、__ ___。

2.自助餐台的设计应注意__________、___________、__________。

3.客人预订客房送餐方式主要有两种：一种是_____________________________，

二是______________________________。

4.高级西餐厅餐台上一般有三层布草——___________、_____ _____、____ _____。

6.西餐早餐按传统可分为___________和___________两类。

7.因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用___ ____记录每位宾客所点的菜肴。

8.客前烹制是一种能____ ___、_____ ____、____ ______的服务方式。

二、单项选择题

（）1.表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_______成熟。

A.三

B.五

C.七

D.九

（）2.点菜的英语是_______。

ée la carte d’dote charge

（）指的是_______。

A.葡萄酒

B.烈性酒

C.利口酒

D. 啤酒

（）4. _______是由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。

Service

（）5 .具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是_________。

A.头盆

B.甜品

C.色拉

D.面包

（）6.西餐厅一般以_________为主。

A.复杂的杯花

B. 复杂的盘花

C.简洁的杯花

D. 简洁的盘花

（）7.在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照___________的原则，依次为客人倒酒。

A.男士优先

B. 女士优先

C.先宾后主

D.先主后宾

（）8.在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应__________。

A.询问客人是否需要加一瓶

B.询问客人是否需换酒的种类

C.立即将空杯撤掉

D.立即去酒吧取酒

（）9.西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用_________。

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.烈酒

D.雪利酒

（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

A. 英式服务

B.法式服务

C.俄式服务

D.美式服务

（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

A. 美式服务

B.英式服务

C.俄式服务

D.意大利式

（）12.美式服务又称__________。

A.餐车服务

B.盘子服务

C.家庭式服务

D.大盘服务

（）13.一般零点餐厅采用___________。

A.美式服务

B.法式服务

C.英式服务

D.俄式服务（）菜是被公认的西餐的代表。

A.美式菜

B.法式菜

C.俄式菜

D.中国菜（）15.爱用水果做菜是_________的特点。

A.美式菜

B.法式菜

C.俄式菜

D.中国菜

三、多项选择题

（）1.以下属于俄式菜的特点有。

A.原汁原味，香醇味浓

B.口味偏咸

C.口味重，油腻大

D.偏辣

E.喜用水果做菜

（）2.以下关于西餐正确的说法有。

A.西餐烹饪最早出现在古埃及

B.西餐厅一般以杯花为主，美观大方

C.西式烹饪注重老嫩

D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表

E.美式餐饮是英式餐饮的派生物

（）3.可以配任何菜肴饮用的酒有。

A.白兰地

B.雪利酒

C.香槟酒

D.玫瑰葡萄酒

E.红葡萄酒（）4.欧式早餐的内容主要包括。

A.咖啡

B.果汁

C.火腿肉

D.面包

E.咸肉（）5.餐后酒通常选用。

A.甜食酒

B.白兰地

C.利口酒

D.鸡尾酒

E.金万利酒

四、名词解释

1.西餐：

2.西餐的烹调方法：

3.法式服务：

4.客房送餐服务：

5.自助服务：

6.外卖服务：

五、判断题

（）1.西餐菜肴和服务以美式为代表。

（）2.美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。

（）3.用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。

（）4.表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。

（）5.小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。

（）6.香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。

（）7.在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）8.李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。（）9.冷餐会属于自助餐中的一种类型，接待对象为零散客人或团体客人。

（）10.西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。

六、问答题

1.西式烹饪有哪些主要特点？

2.西式早餐的服务程序有哪些？

3.客房送餐服务程序有哪些？

4.客房送餐服务的注意事项有哪些？

答案

一、填空题

1.服装；女士优先；坐姿；语言；用餐习惯；刀叉语言

2.美观醒目；方便客人；主题装饰

3.客房里的门把手菜单预订；客人通过电话预订

4.法兰绒垫布；台布和装饰布

6.英式早餐；欧陆式早餐

7.座位示意图

8.渲染气氛；体现水准；促进销售

二、单项选择题

三、多项选择题

四、名词解释

1.西餐：泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。

2.西餐的烹调方法：主要是指经过切割成形的食物原料，通过加热调味，制成不同风味菜肴的操作方法。

3.法式服务：是由西查·李兹于20世纪初发明的一种用于豪华酒店的服务方式，故又称“李兹服务”。

4.客房送餐服务：是酒店为方便客人、增加收入、体现酒店服务水准而提供的服务项目。

5.自助服务：由客人自己从食品台上取食物的一种餐厅。

6.外卖服务：指在酒店餐饮场所以外提供的餐饮服务，即为某种特定事件或在特定条件下因客人提出的用餐需求在客人指定的酒店以外的场所提供的食品服务。

五、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.× 10.√

六、问答题

1.西式烹饪有哪些主要特点？

1）选料精细；2）口味香醇；3）沙司单制；4）方法独特；5）注重老嫩。

2.西式早餐的服务程序有哪些？

1）餐前摆台；2）准备工作；3）迎宾；4）值台服务；5）结账并送客；6）结束工作。

3.房送餐服务程序有哪些？

1）餐前准备；2）检查核对；3）送餐至客房；4）房内用餐服务；5）道别；6）收餐；

7）结束工作。

4.客房送餐服务的注意事项有哪些？

1）无论是房内门把手菜单服务，还是电话订餐服务，都必须使用服务敬语，要“请”字当先，“您”字领先，“谢谢”结尾。

2）在接受客人订餐时要听清客人的要求，并做好记录，向客人复述所订的内容。

3）将订单及时输入电脑，打出账单，认真核对，做到准确无误。

4）夜班订餐员接到客人早餐订餐后，通知送餐员做好送餐的各项准备工作，确保在规定时间内将早餐送到客人房间里。

5）如有增菜、减菜的情况，要立即与负责人联系；如账单有出入需要改动时，须经负责人的同意。

四年级上册第四单元试卷及答案

第七册语文第四单元练习卷班级姓名学号识字部分（共89点，0-5点为优秀，5.5-14点为良好，14.5-27为合格，27.5以下待评。）一、听写。（24分）二、看拼音写词语。（24分） Zh èng zh òng z ī w èi t ǎng ru ò di ē d ǎo p í q ì （）（）（）（）（） b ǐng x ī n íng sh ì ji à zi sh í z ú c óng r óng b ú p ò （）（）（）三、给多音字注音，并组词。（8分）角（）折（）（）（）和（）供（）（）（）四．比一比，再组词。（8分）辟梅蹲劲壁莓遵颈五、请在括号里填上合适的字。（12分）望（）成（）笨（）先（）调（）离（）（）龙（）脉（）虎（）翼（）若（）鸡（）（）功劳（）（）成功（）（）如鼠老马（）（）龙飞（）（）牛刀（）（）

六.照样子，用加点字写句子。（4分）（1）任凭．．谁怎么呼唤，它也．不肯回来。（2）它若是不高兴啊，无论．．谁说多少好话，它也．一声不出。八．按课文内容，排列句序。（5分）（）大体上与鸭相似，但鸭的步调急速，有局促不安之相。（）它常傲然地站着，看见人走来也毫不相让。（）鹅的步态，更是傲慢了。（）鹅的步调从容，大模大样的，颇像京剧里的净角出场。（）有时非但不让，竟伸过颈子来咬你一口。阅读部分（共37点，0－5.5点为优秀，6－11为良好，11.5-18.5为合格，19以下为待评）读短文，完成练习。（一）、猫（课文节选）猫的性格实在有些古怪。说它老实吧，它的( )确有时候很乖。它会找个暖和的地方，成天睡大觉，无忧无虑，什么事也不过问。可是，它决定要出去玩玩，就会出走一天一夜，任凭（）谁怎么呼唤，它也不肯回来。说它贪玩吧，的确是呀，要不怎么会一天一夜不回家呢？(只是可是)，它听到老鼠的一点响动，又是多么尽职。它屏( )息（疑是凝视），一连就是几个钟头，非把老鼠等出来不可。 1．把不正确的词划去和在括号里加拼音。（5分） 2．猫的性格有些古怪，既（）又（），既（）又（）。（4分） 3．用“”画出写猫贪玩的句子，用波浪线画出写猫尽职的句子。（4分） 4．这段话是围绕这句话写的。（3分） 5．下列说法，对的在括号里打“√”，错的打“╳”（2分）（1）“小猫贪玩，一天一夜不回来。”这句话是对小猫的批评和指责，流露出作者对猫的缺点的厌恶之情。（）（2）“小猫非把老鼠等出来不可。”这句话用“非……不可”来说明小猫很勇敢。（）（二）、狗熊你见过狗熊吗？它长得可好玩了。你看它，膀粗．(chū cū)腰圆，身上长满了黑色的毛，又密又长。狗熊走起路来毛和肉一起颤．（zhàn chàn）动，胖得实在滑稽．(jǐ jì)。

(完整word版)中餐厅服务测试题.doc

中餐厅服务测试题姓名：得分：一、填空题： 1、常见的托盘有，不锈钢托盘木质托盘等。 2、托盘方法按承载物重量分为和两种。 3、餐花按折叠方法与放置用具的不同分为、、、三种。 4、餐巾折花的基本技法主要有、卷和穿等六种。 5、摆放餐桌时要求餐桌的腿的方向，椅子整齐有序大桌，背。 6、铺台布要求，朝上，从指向四角下垂均等。 7、日本清酒饮用时应温热至左右。 8、徒手斟到酒水时，服务员左手指，，右手指酒瓶的，商标正对客人，右脚跨前踏在之间，在客人斟倒。 9、服务员订餐完毕后，应由取回放置到迎宾台。 10、红茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可以为和两种。 11、接待日本客人餐巾花不宜选用，主位花应。 12、国旗悬挂按国际惯例以右为，左为，由我国政府宴请来宾时，我国国旗挂在，外国国旗挂在。 13、台形布置注意突出主桌，按照台形布置原则即“、先右后左、来设计、安排。 14、上水果前应撤去桌面除外的所有餐具，摆好餐盘和、，再托着水果盘从客人分派水果，然后，从客人上洗手盅，盅内放温水、和。 15、服务过程中应遵循、的服务原则。 16、西菜的主要流派按国家或地区分为、、、等等，其服务方式主要采用、、、、和自助式服务． 17、法国菜大都以地名、人名、来命名，受法式餐饮影响较大的国家有、等。 18、烤肉、熏制的和一直是英国人喜爱的食品。 19、美国人爱吃甜食和水果，尤其是。 20、被称为红鱼子的是卵。 21、被俄国人称为第二面包的事物是。 22、是将原料加工及腌渍后，置入炭火炉中，以明火辐射热能直接将原料烤炙成熟的烹调方法。 23、冰镇酒水时，应在冰桶中放入桶冰块，再放入桶的水后，放在冰桶架上，请主人品评酒质应斟倒杯． 24、当客人看完菜单后，得到主人首肯后，应先从开始依次点菜，最后为点菜． 25、菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜，色拉摆放在主菜的、不挂盘边．

五年级数学下册第四单元试题及答案

第一单元一、填一填。 1、如果一个图形沿着一条直线对折，两侧的图形能够完全重合，这样的图形就叫（）图形，那条直线就是（）。 2、正方形有（）条对称轴。 3、这些现象哪些是“平移”现象，哪些是“旋转”现象：（1）张叔叔在笔直的公路上开车，方向盘的运动是（）现象。（2）升国旗时，国旗的升降运动是（）现象。（3）妈妈用拖布擦地，是（）现象。（4）自行车的车轮转了一圈又一圈是（）现象。 4 （1）向（）平移了（）格。（2）向（）平移了（）格。（3）向（）平移了（）格。 5、等腰三角形有（）条对称轴；长方形有（）条对称轴；正方形有（）条对称轴。 6、在钟面上，分针绕点o旋转30°表示时间经过（）分；时间经过15分，分针绕o点旋转（）度。二、动手操作。 1、 ①②③ 图形①是以点（）为中心旋转的；图形②是以点（）为中心旋转的；图形③是以点（）为中心旋转的。 2、（1）图形1绕A点（）旋转90°到图形2。（2）图形2绕A点（）旋转90°到图形3。（3）图形4绕A点顺时针旋转（）到图形2。（4）图形3绕A点顺时针旋转（）到图形1。三、画出下列图形的对称轴。

四、找出从正面、左面。上面看到的图形（正面画“√”，上面画“○”，侧面画“△”。）五、请在下面方格中画一个图形，使它的面积是阴影部分面积的2倍。六、请画出对称图形的另一半。七、请按照给出的对称轴画出第一个图形的对称图形，第二个图形请向上移动3格。八．做一做，画一画。（1）画出图A的另一半，使它成为一个轴对称图形。（2）把图B向右平移5格。（3）把图C绕o点顺时针旋转90°。（）（）（）

人教版三年级语文下册第四单元测试卷含答案

第四单元素质测评试卷一、给下列加点字选择正确读音，在括号里打“√”。（3分）二、读拼音，写词语。（8分） f ēn f āng s ū x ǐng xi ū ji àn m ì f ēng ji ǎn ch á zh ǔn qu è bi àn bi é k ūn ch óng 三、照样子，组字再组词。（5分）组（组词） _____（） ____（） ____（） ____（） ____（）四、我会查字典。（7分） 1.“斗”，共画，用部首法查______部。它在“斗争”中读______，用这个读音再组一个词：______。它还有一个读音是______，用这个音组词： ______。它的结构是______。 2.“内”，用部首法先查______部，再查______画；用音序法先查音序______，再查音节______，组词：______、______。它的结构是______。五、词语模仿秀。（6分）荡来荡去（“~来~去”式） ______________ ______________ ______________ 确确实实（AABB 式） ______________ ______________ ______________ 六、选择下列句子使用的修辞手法。设问拟人比喻 ╱ ╲ z ào （） c āo （）干燥． ╱ ╲ qi à（） sh ì（）合适． ╱ ╲ g ài （） k ài （）大概． ╱ ╲ c āo （） ch āo （）超．过 ╱ ╲ x ī（） x ì（）缝隙． ╱ ╲ ji ǎo （） ji ào （）比较．舌吴百夸余且

第四单元-西餐服务测试题及答案2

第四单元西餐服务2 一、填空题 1. 西餐的宴会厅布置包括两个方面： ____________ 和____________ 。 2. 西餐宴会厅的环境布置应具有 ___________ ____________ 宴会厅的所有灯具的亮度均应是 3. 西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式： _____________ 、___________ 、________ __ 、“T”形台、鱼骨形台、星形台等。 4. 西餐宴会应该准备的餐饮用具有_________ 、_—__、___________ 、__________、— 5. 客人到达宴会厅门口时，^_一应主动上前表示欢迎，礼貌问候后，将客人引领至。二、单项选择题（）1.西餐正方形台一般设在宴会厅的______________ 。 A.宴会厅的中央 B.宴会厅的门口 C.宴会厅的角落 D.宴会厅的边上（）2.西餐宴会的席位安排也应遵循“ _______________ ”的原则。 A.高近低远 B.中心第一 C.男左女右 D.女士优先（）3.在西餐宴会开始前__________ 将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。 A.5分钟 B. 10分钟 C. 15分钟 D. 20分钟（）4.西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为_____________ 右。 A.10分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.一小时（）5.西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先_______________ ，再上头盆。

A.上香巾 B.上茶水 C.上咖啡 D.斟酒

6.西餐宴会服务中，为客人上汤时应加，从客人右侧送上。 A.味精 B.酒类 C.垫盘 D.毛巾 7. 西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.白兰地 D.香槟 8. 西餐中不与肉类配的菜肴有 A.色拉 B.蔬菜 C.沙司 D.甜点 9. 在西宴会中应在时间安排宾主致辞。 A. 上主菜前 B.上副盆前 C.喝咖啡时 D.用过奶酪后开始上甜品时 10. 宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人 A.征求对服务的意见 B.送上面包 C.推销餐后酒和雪茄 D.送上小毛巾三、多项选择题 1 .西餐宴会的台形常见的形式有 A.圆桌 B. “一”字形长台 C. “ U”字形台 D.正方形台 E. “ E”字形台 2.西餐宴会应该准备的餐饮用具有 A.不锈钢用具 B.杯具 C.棉织品 D.服务用具E瓷器用具 3.西餐宴会服务中正确的做法是 A.上汤时应加垫盘，从客人左侧送上 B.喝汤时一般不喝酒 C.西餐撤盘一般是徒手操作 D.在客人的右侧送上面包和黄油 E.遵循先宾后主，女士优先的原则四、判断题（）1. 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。

四下语文第四单元单元试卷(附答案)

小学四年级语文单元检测（四）测试时间：90分钟班级姓名学号分数一、语文基础。（21分） 1.写字测试。（3分）（把字写端正，写美观）维护和平，制止战争。 kǒu shào níng shén xīshēng kǎi xuán 3.比一比，再组词。（4分）防（）哨（）济（）驻（）仿（）削（）挤（）住（） 4.用“√”判断给加点的字的正确读音。（3分）（1）呼吁．（xūyù）气喘吁．(xūyù)吁（2）老师布置大家明天带扫．(sǎo sào)帚打扫．（sǎo sào）卫生。（3）鬼子把雨来脸上的肉揪起一块，咬着牙拧．（níng nǐng)说:“你要撒谎，我把你的脑袋拧．（níng nǐng）下来。” 5.在括号里填上合适的词。（3分）一（）钥匙一（）高楼一（）明月（）的心灵（）地端详（）地听课 6.选择合适的关联词。（4分） A.虽然……但是…… B.只要……就…… C.即使……也…… D.如果……就…… （1）（）生病了，还不按医生的嘱咐吃药，（）会耽误病情。选择（）（2）（）我的手指稍一用力，它（）不能动弹了。选择（）（3）（）生命是短暂的，（）我们却可以让有限的生命体现出无限的价值。选择（）（4）鸭子在水中游戏，（）附近有妇女在捣衣，它们（）从不吃惊。选择（）二、积累运用（14分） 1.照样子，写词语。（3分）不长不短整整齐齐

2.把成语补充完整。(4分) 知（）知（）运筹（）（）攻其（）（）（）（）受敌 3.照样子，改写下面的句子。（4分）（1）例：难道我们中彩得到汽车是不道德的吗改：我们中彩得到汽车是道德的。难道我不该指出你工作中出现的问题吗改：（2）例：天空中挂着明月。改：深蓝的天空中挂着一轮金黄的圆月。香雪公园里梅花开了。改： 4.排列错乱句子顺序。（3分）（）金色的秋季来了，老榆树在秋风中哼着丰收的曲子，将满树的叶子洒向大地。（）我最喜爱校园东南角那棵老榆树。（）大雪纷飞时，老榆树像一位巨人，傲然挺立在风雪中。（）炎热的夏季，骄阳似火，老榆树用它茂盛的枝叶为同学遮荫。（）在万物复苏的日子里，老榆树换上了翠绿的春装。三、语文实践。（5分）生活在现代社会里，我们时时处处都能感受到新闻的存在。听广播、看电视、读报纸、上网，这些方便、快捷的途径，使我们随时可以了解到国内国外的新闻。现在就让我们开召开一次新闻发布会吧！我通过途径，了解到的新闻主题是,新闻的内容是四、阅读理解（30分）。（一）课内阅读。（9分）夜莺（节选） “村子里就剩下你一个了吗”军官继续盘问他。 “怎么会剩下我一个这里有麻雀、乌鸦、猫头鹰，多着呢。夜莺倒是只有我一个！” “你这个坏家伙！”军官打断孩子的话，“我是问你这里有没有人。” “人呢战争一开始这里就没有人了。”小孩不慌不忙地回答，“刚刚一开火，村子就着火了，大家都喊：‘野兽来了，野兽来了’——就都跑了。” “蠢东西！”军官想着，轻蔑地微笑了一下。 1.根据上下文解释词语。（4分）盘问：。轻蔑：。2．“村子里就剩下你一个了吗”是一个（）句。（1分） “野兽来了”中的“野兽”其实是指：。（2分）

部编人教版四年级下册《第四单元试卷》(附答案)

人教版四年级语文下册第四单元提升练习一、看拼音,写词语。二、用“\”画掉加点字的错误读音。木屑．(xièxuè)巡弋．(yìyè) 轻蔑．(mièmèi)挪．动(nánuó) 三、写出下列同音字。 wéi ( )一 ( )墙 ( )护 jiàn ( )康 ( )设关( ) zhù ( )意 ( )扎居( ) 四、把词语补充完整,并按要求填空。 ( )( )披靡( )( )皆兵 ( )( )受敌四面( )( ) 声( )击( ) 风( )鹤( ) 运筹( )( ) 围( )救( ) ( )战( )胜决胜( )( )

1.成功的作战策略有( )、( )。 2.意思相近的两个词语是( )、( )。 3.含有反义词的是( )。五、选词填空。维护维持 1.每个人都应该( )祖国的尊严。 2.警察叔叔正在事故现场( )秩序。凝神凝视 3.男孩站在树下,正( )倾听着什么。 4.我( )着这幅画,仿佛看到了画家那丰富的内心世界。壮烈激烈 5.为了新中国的成立,董存瑞( )牺牲了。 6.从黎明一直到傍晚,战斗打得格外( )。六、按要求改写句子。 1.苇絮飞起来。(扩句) 2.敌人的眼睛盯着地上那本书。 (改为比喻句) 3.《一个中国孩子的呼声》这篇文章深深地打动了。(修改病句) 4.罪恶的战争打破了孩子们的梦幻。(缩句)

七、判断下面的说法是否正确。(对的打“√”,错的打“×”) 1.《夜莺的歌声》一文赞扬了一位名叫夜莺的男孩歌声宛转动听。 ( ) 2.“男孩望着通往村子的路,好像在等谁似的”是一个比喻句。 ( ) 3.雨来是我国解放战争时期的一位小英雄。( ) 4.《和我们一样享受春天》一文表达了作者对和平的渴望和对战争的憎恨。( ) 八、阅读短文,回答问题。气球“炸”飞机 1941年初的一天,苏联图拉城一家气球厂里,少年伊万诺夫一边往仓库搬气球,一边偷偷在哭。昨天,法西斯德国的飞机轰炸图拉城时,他的父亲不幸被炸死了。他一边在心里咒骂着德国鬼子,一边将一捆气球放在货架上。这时他突然想到:敌机投下的炸弹,只要撞到东西就会爆炸,如果给气球充气,放飞到天上,那么……他把想法告诉了厂长。厂长马上组织工人将所有的气球都充入氢气,放在库房、车间等屋子内,还将很多气球用细线固定在院子里,准备敌机再来轰炸时,全部放飞到天空。这天傍晚,图拉城响起了空袭警报,接着就有四架德国飞机像可恶的鹫鹰一样盘旋在图拉城上空。人们惊慌地从屋内跑出来,四处寻找可以隐蔽的地方。

中西餐宴会服务试题

第六、七章中西餐宴会服务试题一、填空题 1、按划分，宴会可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等；按宴会性质划分，有、、、和。按菜式酒类和用餐方式划分，有、、和。 2、宴会活动具有、和等特点。 3、是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，以、、、为主。 4、中餐宴会台型布局一般采取、、的原则。主桌或主宾席区位于宴会厅的。 5、中餐宴会厅的工作台一般采用的方法，围桌裙子，放在餐厅四周，既，又不影响。 6、中餐婚宴、寿宴的席次安排的原则是、、。 7、大型中餐宴会席次安排的重点是。以为基点，各桌主人位的安排有两种方法：、。 8、中餐宴会席次安排必须符合，尊重，便于。 9、中餐宴会桌裙的款式风格各异，裙褶主要有、和三种类型，较为华丽的桌裙还附加有或等不同类型的装饰布件。 10、中餐宴会常见的台面装饰有、、等。 11、中餐宴会服务分为四个服务环节，即、、和。 11、接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到、。 12、中餐宴会的菜肴服务方式有、、、和。 13、在中餐宴会进行当中，要勤、勤、勤，并细心观察客人的表情及需求，主动提供服务。 14、为了保证宴会预定的成功率，可以要求客人。 15、中餐宴会冷菜摆放要注意和搭配，保持冷盘，应给客人赏心悦目的艺术享受，并为宴会增添隆重而欢快的气氛。 16、根据西餐习惯，西餐宴会厅休息室最好分设和。 17、西餐宴会的席位安排也应遵循的原则。 18、西餐宴会开餐前分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。 19、西餐宴会上汤时应加，从客人侧送上。 20、西餐宴会用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排致辞。 21、西餐宴会服务过程中应遵循、的服务原则。

人教版四年级上册语文第四单元试卷(附答案)

小学四年级语文第四单元试卷班级姓名分数_____________ 第一部分：基础知识积累与运用一、我会拼写词语。 ɡāo ào píqìrèn pínɡdiēdǎo bǐnɡxī nínɡ sh ì ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) zhènɡzh?nɡtǎnɡru?jìn zhíjúcùbùān kāi pì( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 二、我能准确地用“—”给带点的字选出正确的读音。从．容不迫(ch?nɡc?nɡ) 枝折．花落（zhēshé）啄．食(zhuōzhu?) 屏．息凝视（pínɡbǐnɡ）供．养不周(ɡōnɡɡ?nɡ) 一撮．儿( zuǒcuō) 三、比一比，再组词。要看清楚哦！侍（）倘（）耍（）贪（）脾（）待（）淌（）要（）贫（）牌（）四、补充下列词语。调（）（）山（）（）如鼠群（）（）首（）（）功劳照（）画（）望（）成（）我还能写三个这样的词语：、、五、找出错别字画上“—”，改正后写进括号里。小猫满月的时侯更可爱，腿脚还不隐，可是以经学会掏气。（）（）（）六、按要求写句子。（1）碧海、蓝天、绿树把古老的虎门寨打扮得更加壮丽。（改“被”字句）（2）不好好学习，你怎么会考出好成绩呢？（改陈述句）（3）放学时，小军第一个首先冲出了教室。（修改病句）（4）我们必须认真改正并及时检查作业中的错误。（修改病句）第二部分：阅读积累与运用

一．阅读文段，完成下面练习。猫的性格实在有些古怪。说它老实吧，它的确有时候很乖。它会找个暖和．(huo hé)的地方，成天睡大觉，无（忧优）无虑，什么事也不过问。可是，它决定要出去玩玩，就会出走一天一夜，任凭．（pín pínɡ）谁怎么呼唤，它也不肯回来。说它贪玩吧，的确是呀，要不怎么会一天一夜不回家呢？可是，它听到老鼠的一点响动，又是多么尽职．(zí zhí)。它屏息凝视，一连就是几个钟头，非把老鼠等出来不可！ 1、划掉文中括号里错误的读音或汉字。 2、找出一个描写猫注意力非常集中的词写在括号里。（） 3、用“”画出写猫很乖的句子。 4、找出描写猫贪玩的句子抄在下面的横线上。 5、从什么地方可以看出猫十分尽职？摘抄有关句子。 6、用“﹏﹏”画出本段的中心句。 7、用“非……不可”写一句话。（二）________________ 风娃娃长大了，风妈妈说：“到田野去吧，在那里，你可以帮助人们做许多好事。” 风娃娃来到田野上，看见一个大风车正在慢慢在转动，风车下边，一股湍湍细水断断续续地流着，风娃娃深深地吸了一口气，鼓起腮，使劲向风车吹去。哈哈，风车转快了！风车下的水流立刻变大了，奔跑着、跳跃着，向田里流去。秧苗儿挺起了腰，点着头笑，风娃娃高兴极了。河边，许多船工正拉着一艘船前进。船工们弯着腰，流着汗，喊着号子，可是，船却走得慢极了。风娃娃看见，急忙赶过去，用更大的力气对着船帆吹起来。船在水面上飞快地跑起来，船工们笑了，一个个都回过头来，向风娃娃表示感谢。

四年级下册语文第四单元测试题及答案

四年级下册语文第四单元测试题及答案四年级下册语文第四单元测试题 1 一、拼音写字我最棒。(6分) shāo huǐkǎi xuánā yí chén jìn wéi hù jīng tōng 二、在加点字正确读音下画“____”。(6分) 祈盼(qǐqí) 巡弋(gē yì) 卓越(zhuōzhuó) 柳絮(xù rú) 晋察冀(yì jì) 纸屑(xuè xiè) 三、我把加点字的正确读音送回家。(4分) zhá zhā 1.旧社会，人民在苦难中挣扎( )。 2.雨来喜欢在水里扎( )猛子。 yù xū 3.小明身体不好，才跑了50米就气喘吁( )吁的了。 4.我们应该呼吁( )全社会积极行动起来，保护母亲河。

四、选字填空组词语。(9分) 供贡 ( )献( )认( )给贯惯习( ) ( )性 ( )彻健键 ( )康 ( )盘 ( )身五、我能把词语补充完整，并选择其中一个词语写一句话。(14分) 以____万一不____之客知____知____ 百____百____ 围____救____ ____东____西草木________ 风声________ 神出________ ________无敌攻____不____ ____ ____千里 ___________________________________________________ _____________________ ___________________________________________________ _____________________ 六、给加点字选择恰当的解释。(4分) 巧：①心思灵敏，技术高明。②(手、口)灵巧。③恰好。 ④虚浮不实的(话)。

【新版】部编版四年级语文下册第四单元试卷及答案

四年级第二学期语文科第四单元测试卷班级：姓名：座号：评分：一、看拼音，写词语。二、你能分清下列双胞胎，并用它们组词吗？济（）住（）枪（）防（）挤（）驻（）抢（）仿（）三、根据典故写成语。 1、《汉书·高祖记》“上（刘邦）曰：夫运筹帷幄之中，决胜于千里之外，吾不如子房（张良）。”后称在后方决定作战策略。 2、公元前353年，魏国围攻赵国都城邯郸。齐国派田忌率军救赵。田忌用军师孙膑的计策，乘魏国内部空虚而引兵攻魏，魏军回救本国，齐军乘其疲惫，在桂陵（信山东菏泽）大败魏军，赵国因而解围。 3、《史记·项羽本纪》记载，楚霸王项羽被刘邦围困在垓下，“夜闻汉军 sh ēn ɡ hu ān ɡ m án ɡ

四面皆楚歌，项王乃大惊，曰：‘汉皆已得楚乎？是何楚人之多也！’” 后来用以比喻孤立无援、四面受敌的处境。 4、一草一木都像是兵一样。《晋书·苻坚载记》记载，公元383年，苻坚率军南下，攻打东晋，看见东晋军队布阵整齐，“望八公山，草木皆人形”，非常惧怕。形容人在极度惊恐时，神经过敏，发生错觉，稍有一点动静，就非常紧张。四、帮下列词语找到它们的反义词朋友。黝黑——卓越——寂静——光荣—— 五、给加点的字选择正确的意思。 1、出其不意．（） A、意思 B、意见 C、意料 2、声．东击西（） A、声音 B、发出声音 C、声明 3、风声鹤唳．（） A、鹤叫 B、哭泣 C、憎恨 4、攻其不备．（） A、准备 B、防备 C、设备六、把词语朋友送回家。盼望祈盼 1、我日夜（）的“六一”儿童节来到了。 2、我们希望，我们（）——让战火中的孩子都能上学。沉寂寂静

西餐服务》试卷

说明：红色字体为该题答案。一、单项选择题（每题2分，共24分） ( ) 1、餐厅最根本的经营作风是。 A、宾客至上 B、诚实守信 C、突出特色 D、注重营销 ( )2、西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅,主要供应。 A、西式酒水B、欧美餐饮 C、西式甜品 D、西式菜肴 ( ) 3、干白葡萄酒的饮用温度为（）℃左右。 A、10 B、 15 C、 5 D、12 ( )4、的饮食烹饪有家庭美肴之称，简洁与礼仪并重。 A、意大利 B、俄罗斯 C、法国 D、英国（）5、传统的在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。 A、意式服务 B、法式服务 C、俄式服务 D、英式服务（）6、西餐菜肴上菜的一般顺序为。 A、开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果 B、开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果 C、主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果 D、色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水 ( )7、用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的。 A、1/3 B、 1/2 C、2./3 D、 1/4 ( ) 8、菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。 A、俄式 B、英式 C、法式 D、意式（）9、人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐的是。 A、美国 B、德国 C、意大利 D、英国 ( ) 10、迎宾员拉椅让座时应站在椅背，双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。 A、左侧 B、右侧 C、正后方 D、左后方 ( ) 11、西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。 A 、1/4 B、1/3 C、1/2 D、2/3 ( ) 12、通常不属于自助餐的特点。 A、主要适用于大型活动、团队接待、会议等 B、用餐标准高，不固定

四年级下册语文第四单元综合测试卷及答案

四年级语文第二学期第四单元综合素质测试卷第一部分基础知识积累与运用（55分）一、看拼音，写词语（5分） xīshēng kǒu shào shāo huǐkǎi xuán gòng xiàn （）（）（）（）（）二、我会给正确的读音打“√”。（6分）还（huán hái）乡河气喘吁吁（xūyù）困难（nán nàn）还（huán hái）有呼吁（xūyù）逃难（nán nàn ）三、比一比，再组词（5分）防（）键（）挺（）济（）枪（）访（）健（）蜓（）挤（）苍（）四、把下列的词语补充完整。（4+6分）草木（）兵知己知（）（）草丛生兵（）神速以（）万一永（）人间围（）救赵声东（）西这些成语与有关，我积累了两个类似的成语、五、修改病句。（4分） 1、他的意见基本是完全正确的。 2、我们要发扬自己的优点和不足，不断取得进步。六、选择恰当的词语填入括号里。（5分）呼唤呼吁 1、爸爸的嘴张着，仿佛在（）什么。 2、我向整个国际社会（）：“救救孩子们，要和平不要战争！” 爱护维护保护3、爸爸倒在了（）世界和平的圣坛上。 4、我们要学会关心父母，（）家人。 5、全世界人民要携起手来，（）我们的地球。七、我能从句子中带点的部分体会不同的感情，并仿写一句。（6+3分） 1、雨来像小鸭子一样抖着头上的水，用手抹一下眼睛和鼻子，嘴里吹着气，望着妈妈笑。 2、扁鼻子军官的那双手就像鹰的爪子，扭着雨来的两只耳朵，向两边拉。第一句话把（）比作（），表达了（）之情；第二句话把（）比作（），表达了（）之情。我也来仿写一句八、我从课内外认识了许多为国家、为和平而战的小英雄。请在括号里写出他们的名字。（6分）（）（）（）九、通过学习本单元的课文，我们了解到世界上还有不少地区存在着战争，战争给人民带来了灾难。我要就世界和平问题向国际社会呼吁，我最想说的是：（5分）第二部分阅读积累与运用（30分）十、（一）读《夜莺的歌声》片段，回答问题（15分）队伍出发了，行军灶打头，跟着就是小孩和军官，俩人并排着走。小孩有时候学夜莺唱，有时候学杜鹃叫，胳膊一甩一甩地打着路旁的树枝，有时候弯下腰去拾球果，还用脚把球果踢起来。他好像把身边的军官完全忘了。森林越来越密。弯弯曲曲的小路穿过密密的白桦树林，穿过杂草丛生的空地，有爬上了长满古松的小山。 “你们这里有游击队吗？”军官突然问。 “你说的是一种蘑菇吗？没有，我们这里没有这种蘑菇。这里只有红蘑菇、白蘑菇，还有洋蘑菇。”孩子回答。

西餐宴会服务程序教案

《餐饮服务与管理服务》教案授课内容：《餐饮服务与管理》第7章西餐厅服务第三节西餐宴会服务规程教学目标；提高西餐服务西服的技巧以及服务意识熟练掌握西餐宴会服务的流程教学重点：西餐宴会上菜的程序以及上菜的位置熟悉西餐服务程序的注意事项教学难点：容易和中餐宴会上菜菜肴放的位置混淆教学方法：讲解法、多媒体教学、案例分析法授课时间：45分钟课型：新课授课老师：陈贤授课过程以及内容一、导入内容(3～5分钟) 同学们我们上节课学习了西餐宴会服务的准备工作，那么我们接下来继续学习西餐宴会的服务程序，在学习新课之前，不知道大家有没有人还记得前面我们学习中餐宴会的服务规程的内容，（停顿一两秒）看大家胸有成竹的样子，今天我也不要谁起来回到问题，我们就来一起回顾一下上几次课所学习中餐宴会服务的程序有哪些？（大家一起回答）1、宴会前的组织准备工作2、迎宾工作3、就餐服务4、菜肴服务5、席间服务6、送客服务7结束工作。好！看来大

家没有忘记上节课学习的内容，那么我们接下来继续学习西餐宴会的服务程序有哪些，以及他的上菜顺序、位置，以及我们在西餐宴会服务的注意事项，同时请同学们思考中餐宴会服务和西餐宴会服务程序有哪些相同点和不同点？请同学们现在翻到书的171页，我们现在就学习西餐宴会服务的规程！二、讲授新课（30～35） 1、西餐宴会服务程序第一步就是引领服务。他在我们中餐厅当中也叫做引领服务。（要是说引领服务大家都理解，前面我们在中餐宴会服务程序当中学过）当客人到达宴会服务大厅门口的时候，迎宾员应该主动、热情、面带微笑的上前表示欢迎，礼貌问候后带客人带到休息室根据客人的需要为客人挂衣帽 2、休息室鸡尾酒服务。当客人进入休息室后，休息室服务人员应该马上向客人问好，并且及时向客人送上餐前酒，根据客人的需求为客人介绍酒水。在此，客人饮酒有三种情况：第一个情况，如果客人是站着，我们应该先为客人送上餐巾纸，在送酒水；如果客人是座饮，我们就在客人面前的茶几上面放上杯垫，在上酒水；如果客人需要鸡尾酒，我们就应该把客人引领到酒吧面前。同时客人在休息室休息的时候服务人员应该有间隙的为客人送上果仁、虾条。在休息室，一般休息半个小时，当客人到齐的时候，主人示意可以入席，就把客人领到宴会厅。

第四单元检测题及答案

第四单元全练全测听力部分(40分) 一、听音，选择与你所听到的单词同一类的一项。(10分) ( )1.A.sunny B．sun C．big ( )2.A.pear B．tomato C．cow ( )3.A.hot B．horse C．home ( )4.A.ten B．too C．today新|课 |标|第 |一| 网( )5.A.hen B．farm C．teacher 二、听音，根据你所听到的句子，选择合适的答语。(15分) ( )1.A.It's a dog. B．Are they cows? C．They are cows. ( )2.A.Eight. B．White. C．Donkey. ( )3.A.Yes, they are. B．No, it isn't. C．Yes, it is. ( )4.A.Five. B．Five yuan. C．Five o'clock. ( )5.A.It's time for lunch. B．It's time for English class. C．It's ten o'clock. 三、听音，根据听到的短文内容，判断正(T)误(F)。(15分) ( )1.It's a sunny day. ( )2.Some students go to the farm. ( )3.There are many tigers. ( )4.There are many horses. ( )5.The rabbits are eating carrots. 笔试部分(60分) 四、写出下列单词的复数形式。(10分) X k B 1 . c o m 1．sheep________ 2.hen________ 3．cow________ 4.goat________ 5．pig________ 6.duck________ 7．potato________ 8.tomato________ 9．onion________ 10.horse________ 五、根据汉语提示写出单词。(10分) 1．A：________ ________(多少) cows do you have? B：I have ________(30只)．

第四单元西餐服务测试题及答案1

第四单元西餐服务1 一、填空题 1.西餐正餐的进餐礼仪主要包括___ __、___ ___、___ ___、___ __、___ ___、__ ___。 2.自助餐台的设计应注意__________、___________、__________。 3.客人预订客房送餐方式主要有两种：一种是_____________________________，二是______________________________。 4.高级西餐厅餐台上一般有三层布草——___________、_____ _____、____ _____。 5. 6.西餐早餐按传统可分为___________和___________两类。 7.因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用___ ____记录每位宾客所点的菜肴。 8.客前烹制是一种能____ ___、_____ ____、____ ______的服务方式。二、单项选择题（）1.表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_______成熟。 A.三 B.五 C.七 D.九（）2.点菜的英语是_______。 ée la carte d’dote charge

（）指的是_______。 A.葡萄酒 B.烈性酒 C.利口酒 D. 啤酒（）4. _______是由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。 Service （）5 .具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是_________。 A.头盆 B.甜品 C.色拉 D.面包（）6.西餐厅一般以_________为主。 A.复杂的杯花 B. 复杂的盘花 C.简洁的杯花 D. 简洁的盘花（）7.在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照___________的原则，依次为客人倒酒。 A.男士优先 B. 女士优先 C.先宾后主 D.先主后宾（）8.在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应__________。 A.询问客人是否需要加一瓶 B.询问客人是否需换酒的种类 C.立即将空杯撤掉 D.立即去酒吧取酒（）9.西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用_________。 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.雪利酒（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。 A. 英式服务 B.法式服务 C.俄式服务 D.美式服务（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。 A. 美式服务 B.英式服务 C.俄式服务 D.意大利式（）12.美式服务又称__________。 A.餐车服务 B.盘子服务 C.家庭式服务 D.大盘服务（）13.一般零点餐厅采用___________。

部编人教版四年级语文下册第四单元试题(含答案)

第四单元测试题一、给多音字选择正确的读音，把序号填在括号里。 b?ng píng 屏．息（）屏．幕（）屏．风（）屏．气（） zhē zhé shé折．磨（）折．跟头（）枝折．花落（） ?è wù厌恶．（）恶．心（）恶．意（）二、用“”标出加点字的正确读音。腔．调（qiāng kōng）疙．瘩（gē ge）凄．惨（qī qì）奢．侈（sè shē）嚣．张（xiāo xiào）哺．育（b? p?）三、读拼音，写汉字。 1.北京世园会开幕，展览gu?n（）中的pén（）栽展品让游人赞不绝口。 2.中国j?ng（）察圆满完成了维和任务，取得了令人骄傲的成jì（）。 3.小猫m?n jié（）地跳到了墙上，一眨眼就不见了。四、把词语补充完整，并按要求完成练习。生气（）（）（）养不周局（）不安（）怨（）诉从容不（）一丝不（） 1.“生气（）（）”是ABCC式结构，这样的词语我还知道、 2. “（）怨（）诉”的词语是ABAC式结构，这样的词语我还知道、。 3.选择其中一个词语造句：五、下列加点字的含义与例句相同的一项是（）例句：鹅便昂首大叫，似乎责备人们供养不周．。 A．我们小区周．围的环境十分安静。 B．班长做事考虑周．到，一丝不苟，我们都很信任他。 C．过了春节，岳涵就十周．岁了。六、按要求完成句子练习。 1.“鹅吃饭时，非有一个侍候不可，真是架子十足！”这句话中的“非……不可”写出了鹅吃饭时的。这里运用了反语表达作者对白鹅的喜爱之情。我会用反语写句子： 2.“鹅的高傲，更表现在它的叫声、步态和吃相中。”作者从、、

三方面，集中概括了鹅的具体表现，同时，它也是句，承接上文“好一个高傲的动物”，引起下文“鹅的叫声……”，这样写的好处是。 3．猫的性格实在有些非常古怪。（修改病句） 4.小猫有些调皮。主人很喜欢小猫。（用关联词语把两句话合在一起）七、根据课文内容填空。 1.《猫》这篇课文描述了猫性格的和它满月时的淘气。 2.老舍先写对母鸡的，再写对母鸡的，感情前后迥然不同。这种强烈而鲜明的对比，加深了我们对母鸡的印象。 3.《白鹅》这篇课文善于运用对比的方法突出鹅的特点，如用鹅的“”与狗的“狂吠”对比，表现鹅的叫声的特点。八、读下面一则新闻，完成练习。近日，在海南省琼海市玉带滩景区，当地一些农民为了招揽游客，将海龟、鳄鱼等国家保护动物带到海滩上。他们用胶带绑住鳄鱼的嘴，让游客或骑或踩在海龟的背上，收费拍照。 1.给这则新闻选择一个恰当的标题（） A．国家保护动物到海滩 B.为赚钱景区农民让游客虐待动物 C.农民招揽游客2.拟写一条保护动物的宣传标语。九、课内阅读猫（节选）它要是高兴,能比谁都温柔可亲:用身子蹭你的腿,把脖子伸出来让你给它抓痒,或是在你写作的时候,跳上桌来,在稿纸上踩印几朵小梅花。它还会丰富多腔地叫唤,长短不同,粗细各异,变化多端。在不叫的时候,它还会咕噜咕噜地给自己解闷。这可都凭它的高兴。它是不高兴啊,( )谁说多少好话,它( )一声不出。它什么都怕,总想藏起来。可是它又那么勇猛,不要说见着小虫和老鼠,就是

第四单元西餐服务测试题及答案

四年级上册第四单元试卷及答案

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五年级数学下册第四单元试题及答案

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第四单元-西餐服务测试题及答案2

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