第一章人的生活需要营养知识点和习题

人的生活需要营养学案

教师寄语：学源于思，而思源于疑。

预习目标

1、说出人体所需要的主要营养物质的名称、作用及食物来源；

2、举例说出无机盐和维生素的食物来源和缺乏症；

3、描述人体消化系统的组成及功能；

4、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；

5、说出小肠的结构与其消化吸收功能相适应的特点；

6、举例说明合理膳食与食品安全。

二、知识梳理（重点）

2、消化系统的组成及功能

1）消化系统由消化道和消化腺组成

2）消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

3）消化腺：（你能将它们连起来吗？）

消化腺消化液消化酶发挥作用的场所

唾液腺肠液唾液淀粉酶储存在胆囊中经胆管进入小肠胰腺胃液多种酶进入小肠

肝脏胰液无消化酶进入胃

胃腺胆汁胃蛋白酶经胰管进入小肠

肠腺唾液多种酶进入口腔

4）最大的消化腺是（）；消化器官中最膨大的是（）；最长的是（）

3、消化

食物在消化道被分解成小分子物质的过程。消化方式有两种一种是（），另一种是（）。

胰液和肠液

淀粉（）（）

口腔小肠

（）胰液和肠液

脂肪脂肪微粒（）+（）

小肠小肠

（）胰液和肠液

蛋白质多肽氨基酸

胃小肠

4、吸收

消化道吸收功能

口腔、食道基本没有功能

胃吸收少量、和

小肠吸收、、、及大部分、、维生素

大肠吸收少量的、和部分

2）小肠适于吸收的结构特点

1、小肠是消化道中最长的一段。

2、小肠黏膜的内表面有许多环形的皱襞和绒毛，可增大吸收面积。

3、小肠内的绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。

5、合理膳食与食品安全

食物金字塔最底层是哪类食品？为什么？

早中晚餐能量摄入比是：。

绿色食品就是绿色的食品吗？它的标志是什么？

典题引导，点拨深化

1．看下图，分析实验：

（1）以上实验是观察对的消化作用。

(2)经过上述实验过程，D组[2]号试管浆糊颜色，原因是；[1]号试管中浆糊颜

色，原因是。

(3)如果将C组烧杯中的水换为5℃，再重复D组实验，这两个试管中浆糊的颜色，原因

是。

9．(2000年上海市中考模拟)图曲线表示食物经过消化道时，糖、蛋白质及脂肪被消化的程度，字母表示组成消化道的各个器官，试根据曲线说明：

(1)甲是，乙是。

(2)字母c代表的器官是。

(3)胰腺分泌的胰液在字母表示的地方进消化？

(4)便秘的引起是在字母表示的部位?原因是。

达标训练

1．人体中必须经过消化的食物，消化后的产物是：

A．葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸B．葡萄糖、脂肪酸、无机盐

C．CO2 、H2O、无机盐D．H2O、维生素、葡萄糖

2．小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因在于喂钙粉时没喂：

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．含有维生素D的鱼肝油

3．小刚的妈妈患了胆囊炎，医生要求她少吃的食物是：①蔬菜②面条③鲜肉④油煎饼⑤水果⑥大米A．②⑥B．②③C．④⑤D．③④

4．食物中的“面筋”在消化道中进行化学消化的部位是：

A．口腔和胃B．胃和小肠C．胃和大肠D．小肠和大肠

5．消化道中能同时吸收水、无机盐和维生素的器官是：

A．小肠和大肠B．胃和大肠C．胃和小肠D．口腔和大肠

6．在人体内与蛋白质消化有关的消化腺是：A．唾液腺、胰腺、肠腺B．唾液腺、胃腺、肠腺C．胃腺、胰腺、肠腺D．肝脏、胰腺、肠腺

7．有些人一生基本食素，但很少得夜盲症，这是因为：

A．植物性食物也含维生素A B．维生素A可由其它物质代替

C．新鲜水果中含有维生素A D．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素

8、人在吃馒头时，感觉会越来越甜，其原因是（）

A、淀粉在口腔内被分解成葡萄糖

B、淀粉在口腔内被分解成麦芽糖

C、唾液变成了葡萄糖

D、口腔内产生了葡萄糖

9、（2007.威海中考）医生从小王消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质，则该器官是（）

A、口腔

B、胃C．小肠D．大肠

10．为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）

A．装在淀粉胶囊，药物需慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠

C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽

11．试管中有少量植物油，加入配制的消化液，充分震荡后，置于37℃温水中，一段时间后，植物油不见了。该实验中配制的消化液最合理的一组是（）

A．唾液、胃液、肠液B．胃液、胆汁C．胆汁、胰液、肠液D．肠液、胰液

12、手术结扎小狗的胰管，正常进食后，小狗将出现的症状是（）

A．生长发育立即停止B．血糖浓度明显偏高，出现糖尿

C．消化不良D．尿量减少

第一章人类的生活需要营养

一、选择题

1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是( )。

A.糖类、水

B.蛋白质、水

C.水、蛋白质

D.维生素、无机盐

2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是( )。

A.水、脂肪、糖类

B.糖类、脂肪、蛋白质

C.水、无机盐、维生素

D.糖类、脂肪、维生素

3.作为能源物质贮存在人体内的是( )。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是( )。

A.钙片、生长激素

B.钙片、鱼肝油

C.钙片、葡萄糖

D.钙片

5.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是( )。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.无机盐

D.维生素

6.我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是( )，在蔬菜中含量较多的是( )。

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素

7.某患者出现脖子肿大，呼吸困难，运动时心跳加快，气短等症状。他应该多吃什么食物?( )

A.海带

B.动物肝脏

C.米饭

D.水果

8.某远洋海轮上的海员，在一次航行中，一直以肉类罐头为食，时间长了，大多数海员出现了下肢沉重、手脚皮肤麻木、心跳加快等症状，有的甚至危及生命。分析发生这些疾病的原因，很可能是( )。

A.病原体引起的传染病

B.海员体内缺乏维生素C

C.海员体内缺乏维生素B1

D.罐头食品变质引起食物中毒

9.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅。甲比乙更易患的病是( )。

A.脚气病

B.贫血病

C.坏血病

D.佝偻病

10.实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这是什么道理?( )

A.高温会破坏维生素B1

B.碱能破坏维生素B1

C.面粉中缺乏维生素B1

D.患者吸收不到足够的维生素B1

11.能促进钙、磷吸收和骨骼发育的维生素是( )。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

12.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：

蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴

据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是( )。

A.黄瓜

B.青椒

C.芹菜

D.白菜

13.下列消化器官中不与食物直接接触的是( )。

A.胃

B.小肠

C.口腔

D.肝脏

14.下列炒菜，遇碘变蓝的是( )。

A.炒土豆丝

B.炸羊肉串

C.红烧牛肉

D.清蒸鲤鱼

15.在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一只试管的内容物变成蓝色?( )

A.米汤与一定的冷开水充分混合后，并将试管保存在37℃水中

B.米汤与一定量的唾液充分混合，并将试管保存在37℃水中

C.鸡蛋清与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中

D.脂肪微滴与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中

16.从人的消化道中取出一些内容物，经化验有淀粉、纤维素、蛋白质、多肽(蛋白质初步消化产物)、维生素、盐酸、水和少量麦芽糖等。最大可能是从哪里取样的?( )

A.食道

B.胃

C.小肠下部

D.大肠

17.不能消化淀粉的消化液是( )。

A.唾液

B.肠液

C.胃液

D.胰液

18.不完全属于消化后最终产物的是( )。

A.甘油、脂肪酸

B.氨基酸、葡萄糖

C.麦芽糖、葡萄糖

D.甘油、氨基酸 19.下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是( )。A.唾液腺B.肝脏C.胃腺D.胰腺

20.将消化液直接分泌到消化道内的消化腺是( )。

A.唾液腺和肠腺

B.肠腺和胃腺

C.肠腺和肝脏

D.肝脏和胰腺

21.三个试管中有等量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡至于37℃温水中，消化最快的一组是( )。

A.胃液、肠液

B.胰液、胃液

C.胰液、肠液

D.唾液、胰液

22.肝炎病人怕吃油腻食物主要是因为( )。

A.人体内脂肪过多

B.油腻食物有浓厚的气味

C.油腻食物营养不丰富

D.胆汁分泌不足，影响到脂肪消化

23.下列哪一项与小肠的吸收功能无关?( )

A.肠内表面有环形皱襞

B.小肠长约5～6米

C.小肠内有多种消化酶

D.小肠内表面有小肠绒毛

24.在消化道中，催化蛋白质分解为可以吸收成分的消化酶来自( )。

①唾液腺②胃腺③肠腺④胰腺

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①③④

25.糖类、脂肪、蛋白质三大类营养物质在消化道中的消化顺序是( )。

A.糖类、脂肪、蛋白质

B.糖类、蛋白质、脂肪

C.脂肪、蛋白质、糖类

D.蛋白质、糖类、脂肪

26.下列关于营养物质化学消化部位的叙述，正确的是( )。

A.淀粉只在口腔内消化

B.蛋白质只在胃内消化

C.维生素在小肠内消化

D.脂肪只在小肠内消化

27.小明患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗量最大的是( )。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.水

28.人类的食物之源是( )。

A.动物的肉

B.动物的奶

C.动物的蛋

D.绿色植物

29.食品安全是一个与普通公民日常生活密切相关的问题。下列说法正确的是( )。

A.家庭用冰箱是食品的保险箱

B.已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用

C.青少年膳食要食物多样，粗细搭配，三餐合理

D.绿色食品是指绿色植物类的食品

30.学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是( )。

A.早∶中∶晚=3∶4∶3

B.早∶中∶晚=1∶6∶3

C.早∶中∶晚=2∶6∶2

D.早∶中∶晚=4∶3∶3

31．人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。

A.软骨病

B.坏血病

C.夜盲症

D.脚气病

32．下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( )。

A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长

B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液

C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛

D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管

33.用米饭和炸肉给狗喂食，一段时间后，从胃的幽门(胃下端)处引流出部分食糜，其中所含的物质有( )。

①淀粉②麦芽糖③葡萄糖④脂肪⑤甘油⑥脂肪酸⑦蛋白质

⑧多肽(蛋白质初步分解物) ⑨氨基酸⑩水分

A.①②④⑦⑧⑩

B.③⑤⑥⑧⑨⑩

C.②③④⑦⑧⑨

D.②③④⑧⑨⑩

34.血液中不含有下列哪种成分?( )

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.麦芽糖

D.维生素

35.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?( )

A.甜食

B.谷类食物

C.含脂肪成分多的食物

D.含蛋白质、钙、磷多的食物

36.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?( )

A.含钙的

B.含磷的

C.含铁的

D.含碘的

37.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。A.钙 B.磷 C.铁 D.碘

38.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

39.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好?( )

A.钙片

B.维生素A

C.维生素D

D.鱼肝油

40.在很多蔬菜和水果中都含有维生素C。要想比较不同果蔬中维生素C含量的多少，可以利用维生素C的一个重要特性( )。

A.维生素C能使淀粉变蓝

B.维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色

C.维生素C遇碘变蓝色

D.维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊41.下列消化腺中，位于消化道内的是( )。

A.肠腺

B.唾液腺

C.肝脏

D.胰

42.消化道中最膨大的部位是( )。

A.胃

B.小肠

C.食道

D.咽

43.细嚼馒头有甜味，这是因为( )。

A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖

B.淀粉有甜味

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖

D.牙齿咀嚼和舌搅拌的作用

44.食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程?( )

A.牙齿咀嚼和舌搅拌的过程

B.进入血液的过程

C.与消化液混合的过程

D.转变成可吸收的小分子物质的过程

45.下列属于化学性消化的是( )。

A.牙齿将食物嚼碎

B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖

C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合

D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道

46.人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )。

A.胃

B.小肠

C.口腔

D.大肠

47.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是( )。

A.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成

B.有肠液、胰液、胆汁等消化液

C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛

D.小肠与大肠相连

48.不含消化酶的消化液是( )。

A.唾液

B.胃液

C.肠液

D.胆汁

49.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油

最先消失的是( )。

A.胆汁、唾液、胃液

B.胆汁、唾液、肠液

C.胃液、肠液、胰液

D.胆汁、胰液、肠液

50.蛋白质进行化学消化的场所有( )。

A.口腔、食道、胃、小肠

B.口腔、咽、胃

C.口腔、小肠

D.胃、小肠

51.食物成分中不经消化就被消化道吸收的是( )。

A.水、无机盐、维生素

B.水、淀粉、维生素

C.蛋白质、水、无机盐

D.淀粉、水、脂肪

52.大量饮酒后，受到最直接伤害的器官是( )。

A.胃

B.小肠

C.口腔

D.大肠

53.合理膳食是指( )。

A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃

B.糖类是主要供能物质，应该多吃

C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物

D.各种营养物质的比例合适，互相搭配

54.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )。

A.淀粉和蛋白质

B.维生素和无机盐

C.蛋白质和淀粉

D.维生素和脂肪

55.膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质?( )

A.谷类

B.肉类

C.奶和奶制品类

D.蔬菜水果类

56.位于“食物金字塔”尖的食物是( )。

A.脂肪、糖果等含有热量很高的食物

B.鱼、肉等蛋白质含量很高的食物

C.水果类的含糖类、维生素较多的食物

D.富含糖类的米饭、馒头等

57.胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案?( )

A.买减肥药，按说明服用

B.节食

58.现有A、B、C三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。

(1)A试管滴入碘液呈________色，再加入足够的唾液充分振荡后置于37℃温水中，10分钟后，试管内颜色变化

的是________________。

(2)B试管内加入足够( )，充分振荡后置于37℃温水中，半小时后鸡蛋清不见了。

A.唾液

B.胃液

C.胆汁

D.水

(3)C试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于37℃温水中，一小时后液体中植物油不见了。原因是

________________________________。

59.图表分析回答问题：

图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪三种成分经过消化道时被消化的情况。下端字母分别表示组成消化道的各个器官，试据图回答：

(1)曲线甲是________的消化，曲线乙

是________的消化，曲线丙是________

的消化。

(2)蛋白质在〔〕________和〔〕

________中消化，其消化的最终产物

是________。淀粉消化的最终产物是________。

(3)从图中可以看出，食物的消化开始于_

_______，完成于________。消化和吸收营养

物质的主要场所在〔〕________。

(4)胰腺分泌的胰液在〔〕________进入消化道。该区域具有的消化液，还有________和________。

60.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：

①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌。

②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌。

③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。

试问：

(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第________种处理。

(2)以“唾液”为变量时，其实验组为第________种处理。(3)若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，________号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到________________。(4)我们在制订这一项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。”你认为第四种处理________________(填“有”或“没有”)必要。

61.人们吃的一些药物外面常常包裹着一层以淀粉为主要成分的胶囊，请你用所学知识，解释原因。

62（1)对蛋白质进行初步消化的器官是〔〕________，淀粉开始消化的器官是[ ]________，脂肪开始消化的器官是〔〕_________。

(2)分泌的消化液中不含消化酶的器官是〔〕________。

⑶消化食物和吸收营养物质的主要场所是〔〕________。消化道的组成依次

是、、、、、。

⑷能蠕动并能将食物推入胃的结构是〔〕________。

⑸分泌的消化液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶并通过导管流入十二指肠的器官是〔〕________。

⑹通过蠕动将食物残渣推向肛门的结构是〔〕________。

63.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。

试问：

(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第________种处理。

(2)以“唾液”为变量时，其实验组为第________种处理。

(3)若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，________号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到________________。

(4)我们在制订这一项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。”你认为第四种处理______(填“有”或“没有”)必要。

64.在食物的营养成分中

(1)既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是________。其中由氨基酸组成的物质是________；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是________。

(2)占人体体重60%～70%的营养成分是________，当人体内该物质的缺失量达________%时，就会有生命危险。在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质________升左右。

(3)种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是________。

(4)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是________。 A.蛋白质B.脂肪

C.糖类

D.水

E.维生素

F.膳食纤维

65.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，甲、乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化脂肪，而不能促使甲消化液消化脂肪。根据以上资料分析推理回答问题。

(1)甲、乙、丙、丁四种消化液分别是什么?

(2)请说出你的推理过程。