养禽学第四章养鸡场规划建设与环境控制技术

第四章

养鸡场规划建设与环境控制技术

目前，影响我国养鸡生产性能的主要因素除了病之外，就是饲养环境太差，设备和生产工艺落后。这一方面是由于我国目前的养鸡以农村小规模、大群体为主导，农民养鸡普遍缺乏资金，另一方面缺乏统一的规划，养机设备简陋、环境恶劣。造成高产优良鸡种发挥不出应有的遗传潜力。应当重视鸡场的环境控制设备更新，使其尽可能接近鸡的最适需要。

第一节鸡场建设

一、场址的选择

按照国家畜禽场环境标准的要求，养鸡场不能受到污染，同时又不能污染环境。选择场址的原则是方便生产经营、交通便利且防疫条件好、建设鸡场的投资最低。根据上述原则，在选择场址时主要考虑以下五个方面：

1.水电供应条件

现代工厂化养鸡需要有充足的水电供应，机械化程度越高的鸡场对电力的依赖性越强。由于养鸡场距离城市的距离一般较远，很少能够利用自来水公司的供水，因此需要自辟深井以保证供水，自备深井的水质要符合国家畜禽饮用水标准。许多

农村养鸡专业户也自备水井，由于各方面的限制，井的深度一般不深，而且位置离鸡舍较近，容易受到污染。虽然我国电网的覆盖面积已经很大，但是许多地区的电力供应仍然十分紧张，鸡场的附近要有变电站和高压输电线，这样不仅可以节约建场投资，而且电力供应有保障。机械化鸡场或孵化厂应当双路供电或自备发电机，以便输电线路发生故障或停电检修时能够保障正常供电。

2.环境条件

现代养鸡的一个特点是工厂化高密度，高密度容易引发传染病。鸡本身的生物特点要求其饲养环境必须保证它能健康生长，而又不能影响周围的环境。因此在选择场址时必须注意周围的环境条件，一般应考虑距居民点3～4公里以上，距其它家禽场10公里以上，附近无大型污染的化工厂、重工业厂矿或排放有毒气体的染化厂，尤其上风向更不能有这些工厂。采用果树林中间建鸡场或在鸡场周围栽种林带，可有效改善鸡场环境。

3.交通运输条件

鸡场的产品需要运输出去，鸡场需要的饲料等需要不断运进来。鸡场的位置如果太偏僻，交通不便不仅不利于本场自己的运输，还会影响客户的来往。一些养鸡基地县专门为养鸡村修公路，改善交通运输条件就是为了吸引客商。鸡场本身怕污染，距离交通干线不能太近，一般2公里以上，然后由干线修建通向鸡场的专用公路。公路的质量要求陆基坚固、路面平坦，便于产品运输。

4.地质土壤条件

在选择场址时要详细了解该地区的地质土壤状况，要求场地土壤以往未被传染病或寄生虫病原体污染过，透气性和渗水性良好，能保证场地干燥。一般鸡场应建在土质为砂质土或壤土的地带，地下水位在地面以下1.5m～2.0m为最好。地面应

平坦或稍有坡度，以利于地面水的排泄。丘陵地区建场，鸡场应建在阳面，鸡舍能得到充足的阳光，夏天通风良好，冬天又能挡风，利于鸡的生长。

5.水文气象条件

建场地区的水文气象资料必须详细调查了解，作为鸡场建设与设计的参考。这些水文气象资料包括平均气温、夏季最高温度及持续天数、冬季最低温度及持续天数、降雨量、积雪深度、最大风力、主导风向及刮风的频率等。

二、鸡场的建筑类型和分区

（一）主要建筑类型

种鸡场的建筑物按用途分为五类：

1、生产性用房。包括雏鸡舍、育成鸡舍、种鸡舍以及附属饲料加工厂房、孵化厅等。其中鸡舍是鸡场的主要建筑，对鸡场的生产起决定作用。

2、行政管理用房。包括办公室、接待室、会议室、图书资料室、配电室、水井房、锅炉房、车库、门卫等。

3、职工生活用房。包括职工宿舍、食堂、浴室、活动室等。

4、生产辅助用房。包括原料库、蛋库、兽医室、消毒更衣室、卫生间等。

5、其它用房。主要指粪污处理场所。

（二）种鸡场的分区

按照生产需要，种鸡场一般分为生产区、生活区、生产管理区和粪污处理区。根据饲养工艺和生产安全性原则，生产区和生活区、行政区分开，一般保持80～100m的距离。

蛋鸡场分区原则和种鸡场相似，也分为生产区、生活区、生产管理区和粪污处理区。生产区和生活区、行政区分开，一般保持50～80m的距离。成鸡和雏鸡分

开。肉鸡场分区原则和种鸡场相似，也分为生产区、生活区、生产管理区。生产区和生活区、行政区分开，一般保持50m的距离。

进入生产区需经过消毒、更衣，种鸡场的生产区包括饲养和孵化两部分，这两个区域要分开，至少相隔500m以上，避免相互交叉污染。另外育雏区也要和种鸡饲养区分开，减少成年鸡对雏鸡的污染。

生产区可以和生产辅助区毗邻，但也要保持一定的距离。生产区的道路两旁要进行绿化，既美化环境，又起隔离作用。粪污处理区应在主风向的下方，和生活区保持较大的距离，各区排列顺序按主风向或地势依次为职工生活区、生产管理区、生产区和粪污处理区，若地势和风向不一致时，则以风向为主。

第二节饲养环境控制

一、禽舍类型

禽舍是环境控制的前提，也是家禽集约化的基础。

鸡舍的类型可以分为开放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍通常又称为“封闭鸡舍”或“密闭鸡舍”。不同类型的鸡舍建筑要求不同。

（一）开放式鸡舍

农村多数鸡舍是开放式鸡舍，它们是依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光照是自然光照加人工补充光照。开放式鸡舍主要有两种，一是有窗鸡舍，大部分农村个体户的鸡场均为有窗鸡舍，根据天气变化开闭窗户，自然光可以通过透明的窗户照亮鸡舍；二是卷帘简易鸡舍，用卷帘布做维护墙，靠卷起和放下卷帘布调节鸡舍内的温度，由于卷帘鸡舍不可能封闭很严，所以雏鸡舍不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。卷帘鸡舍的建筑必须满足以下条件，即鸡舍的宽度应为10m左右，最大不超过12m，太宽的鸡舍在夏季会通风不足。鸡舍的高度一般要求落空2.4 m以上，炎热地区要求更高一些。鸡舍的长度根据设备的需要、饲养量、操作的方便性和占地限制而定。屋顶一般采用绝热层，并有较大的屋檐，以保持鸡舍内免遭雨淋和起遮光作用。鸡舍的两侧面要有较大面积的通风带，通风带的高度取决于气候条件和所养鸡的类型。

图：开放式鸡舍

开放式鸡舍的优点是造价低，节省能源。缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。

（二）封闭式鸡舍

又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗(除应急窗外)，隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。这种鸡舍对电的依赖性极强，为耗能型、高投资的鸡舍建筑。若饲养管理得当则产品产量高、质量好、产量均衡，不受或少受外界环境因素的影响。因此，选用封闭式鸡舍的养鸡场，除考虑当地的供电条件外，还应考虑鸡场的饲养管理水平，若饲养管理水平不配套，则耗能多而产出相对少，经济效益不佳。

图：封闭式鸡舍一

图：封闭式鸡舍二

环境控制鸡舍的缺点是投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的影响小，能够人为地调控鸡的性成熟日龄。

（三）开放型可封闭式鸡舍

这种鸡舍在南北两侧墙上设窗户作为进风口，通过开窗机构来调节窗的开启程度。在气候温和的季节里依靠自然通风，不必开动风机；在气候不利的情况下则关闭南北两侧墙上大窗，开启一侧山墙的进风口，并开动另一侧山墙上的风机进行纵向通风。该种鸡舍既能充分地利用阳光和自然通风，又能在恶劣的气候条件下实现人工调控室内环境，在通风形式上实现了横向、纵向通风相结合，因此兼备了开放与封闭鸡舍的双重特点。需要注意的是鸡舍在建造时—定要选择密闭性能好的窗户，以防南北两侧窗户漏风，造成机械通风时的通风短路。

图：开放封闭结合式鸡舍

我国中部地区，其冬季累年最冷月平均温度为0℃左右，最热月平均温度为26～29℃，可采用这种鸡舍。

二、禽舍的温热环境控制

（一）温度对家禽的影响

环境温度对家禽行为的影响主要表现在采食量、饮水量、水分排出量的变化。

随温度的升高：

采食量减少；

饮水量增加；

产粪量减少；

呼出水分增加，造成排出水量大幅度增加；

增加禽舍的湿度，家禽感觉更热。

不同环境温度下采食量、饮水量和水排出量(100只来航鸡1天)

高温对产蛋鸡的生产性能的影响很大：

25℃以上，蛋重开始降低；

27℃时产蛋数、蛋重、总蛋重降低而且蛋壳厚度迅速降低，同时死亡率增加；

37.5℃时产蛋量急剧下降；

温度43℃以上，超过3小时鸡就会死亡。

成年家禽可以耐受低温，但是采食量增加，饲料利用率降低。

雏禽在最初几周因体温调节机制发育不健全，羽毛还未完全长出，对低温的耐受性很差，10℃的温度就可致死。

（二）家禽所需的适宜温度

鸡所需的适宜温度

鸭所需的适宜温度

鸭和鹅对温度的敏感性要比鸡低，对低温和高温（有水）的耐受性均比鸡高温度对家禽生产性能的影响

舍温的测定方法

·普通温度表、最高最低温度表

·距离地面50cm左右，在舍内分布均匀

·舍内各位点气温应均匀一致，垂直方向要求不超过0.5-1度，水平方向要求墙壁附近温度与中央位点不超过3度

行为是最好的温度计

（三）空气湿度对散热的影响

湿度对家禽的影响只有在高温或低温下才明显:

高温时，如果湿度较大，会阻碍蒸发散热，造成高温应激。

低温高湿环境下，鸡失热较多，采食量加大，饲料消耗增加，严寒时会降低生产性能。

低湿容易引起雏鸡的脱水反应，羽毛生长不良。

适宜的湿度为60%～65%，但是只要环境温度适宜，RH在40%～72%范围内也能适应。

（四）维持适宜温热环境的措施

1.禽舍结构

环境控制禽舍更适合于极端环境下的温度控制。对墙壁和屋顶的保温隔热性能要求较高。

保温隔热的禽舍

2.通风

通风不但可以将污浊的空气和水汽排出，而且一定的风速可以降低禽舍的温度。风速达到30m/min，禽舍可降温1.7℃，风速达到152m/min，禽舍可降温5.6℃。

3.蒸发降温

·湿垫风机降温系统使空气通过湿垫进入禽舍；

·房舍外喷水降低进入禽舍空气的温度；

·舍内低压或高压喷雾系统形成均匀分布的水蒸汽。

禽舍外湿帘风机降温系统

4.禽舍加温

热源有热风炉、暖气、电热育雏伞、地炕、火炉等

5.调整饲养密度和足够饮水

减少单位面积的存栏数能降低环境温度。

提供足够的饮水器和尽可能凉的饮水也是简单实用的降温方法。

气温与气湿对成鸡蒸发散热的影响

三、禽舍空气质量的控制

（一）禽舍内的有害气体

鸡舍内的有害气体包括粪尿分解产生的氨气和硫化氢、鸡呼吸或物体燃烧产生的二氧化碳、以及垫料发酵产生的甲烷，另外用煤炉加热燃烧不完全还会产生一氧化碳。这些气体对鸡体的健康和生产性能均有负面影响，而且有害气体浓度的增加会相对降低氧气的含量。因此鸡舍内各种气体的浓度有一个允许范围值。

鸡舍内各种气体的致死浓度和最大允许浓度

氨气对鸡产蛋的影响

（二）通风方式

通风换气可以起到降温、除湿和净化空气的作用。鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种，机械通风又分为正压通风、负压通风和零压通风三种。根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。

1.自然通风

依靠自然风的风压作用和鸡舍内外温差的热压作用，形成空气的自然流动，使舍内外的空气得以交换。开放式鸡舍采用是自然通风，空气通过通风带和窗户进行流通。

2.机械通风

依靠机械动力强制进行舍内外空气的交换。一般使用轴流式通风机进行通风。

机械通风示意图

（1）负压通风

利用排风机将鸡舍内污浊空气强行排出舍外，在建筑物内造成负压，新鲜空气从进风口自行进入鸡舍。负压通风投资少，管理比较简单，进入鸡舍的气流速度较慢，鸡感觉比较舒适，成为广泛应用于封闭鸡舍的通风方式。

·纵向通风：排风扇全部安装在鸡舍一端的山墙(一般在污道一侧)或山墙附近的两侧墙壁上，进风口在另一侧山墙或靠山墙的两侧墙壁上，鸡舍其它部位无门窗或门窗关闭，空气沿鸡舍的纵轴方向流动。封闭鸡舍为防止透光，进风口设置遮光罩，排风口设置弯管或用砖砌遮光洞。进气口风速一般要求夏季2.5～5m/s,冬季1.5m/s。

这是一种较为先进的通风方式，通风量大，耗电量少，噪音低，气流快，空气质量较好，夏季与湿垫降温技术结合起来，降温效果很好。是目前大力推广的一种通风方式。

纵向通风示意图

·横向通风：横向通风的风机和进风口分别均匀布置在鸡舍两侧墙上，空气从进风口进入鸡舍后横穿鸡舍，由对侧墙上的排风扇抽出。横向通风方式的鸡舍舍内空气流动不够均匀，气流速度偏低，死角多，因而空气不够清新，现在很少使用。

纵向通风和横向通风比较

（2）正压通风

控制环境鸡舍的另一个但不太普遍应用的机械通风方法是正压通风。风扇将空气强制输入鸡舍，而出风口做相应调节以便出风量稍小于进风量而使鸡舍内产生微小的正压。空气通常是通过纵向安置等于鸡舍全长的管子上的风孔而分布于鸡舍内的。

不同环境温度下鸡的最大通风量(m3/h/kg)

四、光照管理

（一）光照作用的机理

光照不仅使家禽看到饮水和饲料，促进鸡的生长发育，而且对家禽的繁殖有决定性的刺激作用，对家禽的性成熟、精子产生、排卵和产蛋均有影响。

光照作用的机理一般认为禽类有两个光感受器，一个为视网膜感受器即眼睛，另一个位于下丘脑。下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素，这种激素通

过垂体门脉系统到达垂体前叶，引起卵泡刺激素和排卵诱导素的分泌，促使卵泡的发育和排卵。

（二）光照原则

在生长期，光照时间宜短(8～10h/d)；不能短时要人为造成递减或保持平稳；切忌递增；

在产蛋期，光照时间宜长(16h/d)，切忌递减；

两期之间要逐渐过渡；

光照强度要适宜。

（三）光照制度

1、封闭鸡舍的光照制度

封闭鸡舍中褐壳蛋鸡光照制度

增加光照进行光照刺激的时间并不是完全按周龄确定的。

当以下任何一项达到时必须对鸡加以光照刺激：

平均体重已达20周龄时平均体重标准；产蛋率自然达到5％；

体型发育成熟。

2、开放鸡舍的光照制度

开放鸡舍中蛋鸡光照制度

（四）光照强度

光照强度