麦当劳理论

编者注：此文是Jon ‘I Enjoy‘ Bell 的文章。

一帮同事都拿不定主意应该去哪里吃午餐，于是我玩了一个小把戏。提议去麦当劳。

有趣的事情发生了。所有人都异口同声地同意说不可能去麦当劳这种地方的，然后各种更好的就餐建议涌现出来了。神奇吧！

这就好比是用最糟糕的想法来打破坚冰，打开话题，突然之间大家都变得很有创意。我称之为麦当劳理论：大家往往会为了避免糟糕想法而被激发出好创意。

这种技巧我在工作中大量运用。项目有不同的启动方式。有时候你打听到小道消息说某件事情可能会发生，然后你开始未雨绸缪。有时候你在跟团队分享一个想法之前已经独自考虑过好几个月甚至数年。创意工作从来都不会有既定的流程，但是我现在开始相信，一切创意行为有一个共同点：第二步要比第一步容易。永远如此。

安妮?拉莫特主张从“劣质的初稿”开始（是驴是马先拉出来溜溜），耐克告诉我们“Just Do It”，我的麦当劳理论则建议先弄出一个糟糕的想法，其他人自然会因为无法忍受而提出更好的创意。每次我收到乔布斯的电子邮件，上面都是只有一个字：“Go！”就是这样。潜心做事。停止思考。

下一次你冒出一个想法的时候，要找到勇气去让自己的内心批评家静下心来，起码让你有时间拿起纸和笔把它勾勒出来。“可是我没有那么长的时间做这个！”你可能会想。或者，“这个想法也许很蠢，”要不就是“也许我应该到网上转转—”

不。闭嘴。不要给自己添堵了。

对于工作中的一群人来说也是如此。下一次一个项目尚在早期讨论阶段时，拿支记号笔，走到白板旁，然后抛点什么出来。你的想法也许很蠢，但抛砖引玉是件好事。麦当劳理论教导我们，它会触发集体行动。

要想把所有的怀疑都平息下来让自己前进需要各种勇气、专注和毅力。但这是可以做到的，你只需要开始。打破第一道壁垒，先上手再说。这种事不是光在脑子里想就行的，你得去写、去画、去做，然后不断修订。

不知道从何开始？（可参见如何做事）画几个形状出来，然后贴上标签。比方说“这个也许有点疯狂，但是如果我们……”然后试着让你勾勒出来的东西适应你试图要解决的问题。接下来发生的事情就如同魔法一般，从你在白板上写下东西的那一刻起，不可思议的事情开始发生。屋子里的人都看到了你的想法，然后贡献自己的创意，这些让你调整自己的思路，15 分钟、半小时、1 小时之后，你就能够取得进展了。

如何做事？就这么做。

麦当劳员工培训资料精选大全个文档

产业分析研究报告--以麦当劳为个案第三组 B93705017 张培心 B93705038 陈丽珊 B93705046 蒋怡凡目录一、麦当劳的背景 - 历史 - 在台湾的扎根与成长二、麦当劳的信息系统 (一) EIP(Enterprise Informational Portal)

(二)供应链管理(Supply Chain Management, SCM) (三)知识管理系统(Knowledge Management System) (四)顾客关系管理(Customer Relationship Management, CRM) 三、结论四、参考数据

一、麦当劳的背景历史麦当劳的诞生，凑巧赶上现代化生活的来临，迅速与自动化，取代了过去的悠闲，麦当劳的快速服务，正好对上了现代人的需要与胃口，再加上其它方面的创新，麦当劳迅速扩张势力，目前，麦当劳在全世界六大洲121国中已经拥有超过30,000家门市中心，全球营业额约406.3亿美元，Net Income约16亿美元。麦当劳创始于公元一九五四年，雷?柯洛克初遇麦当劳兄弟。由于麦氏兄弟无法将麦当劳事业扩展，因此，当他们的事业小有成就时，雷?柯洛克便加入他们的行列。在1955年，麦当劳成立了他们的第一家门市，而雷?柯洛克成为麦当劳的第一位加盟经营者。到了1961年，麦当劳兄弟将商标权以两百万卖给了雷?柯洛克，从此以后，柯洛克将麦当劳事业经营的十分成功，终于在1965年，麦当劳股票正式上市。两年后，第一家美国以外的门市在加拿大成立，正式迈向跨国企业之路。在1978年麦当劳的全球分店已经有五千家，十年后更激增到一万多家，「麦当劳」成功的因素，主要是在于：三「S」与「Q、S、C、V」。在经营管理上，「三S主义」即「简单化（simplification）」、「标准化（standardization）」、「专业化（specialization）」，

麦当劳多元经营与范围经济

麦当劳多元化经营与范围经济摘要：与一直以来经营的汉堡、薯条等快餐不同，2009年6月5日起，麦当劳在中国正式推出麦当劳鲜煮咖啡（又称“麦咖啡”）。麦当劳的这一举动使其在经营范围得到扩大。长期利润是企业的追求之一，降低成本和增加营业额是企业利润增长的两种方式，本文将从范围经济的角度分析麦当劳多元经营举措的动因，并分析范围经济如何节约企业成本，增加企业营业额，从而使麦当劳得到利润的增长和长期的发展。关键词：多元化范围经济 2009年6月5日起，麦当劳在中国正式推出麦当劳鲜煮咖啡（又称“麦咖啡”），截至2011年4月，在全国20个城市麦咖啡达到300多家。麦当劳开展麦咖啡业务，拓宽了产品种类，实现了多元化的经营。显然，在麦当劳随处可见的今天，其流水线式的快餐经营模式以及统一的采购加工已经使麦当劳达到了规模经济。我认为，其推出麦咖啡就是在规模经济达到一定程度后，从增加产品种类方式扩大经营规模，利用范围经济以达到增加利润的目的。一、范围经济内涵 “范围经济”的概念是由潘热和威力格提出的，意指当一个企业从专攻一种产品或劳务转而生产两种以上产品或者经营两种以上劳务时，亦即当企业的生产经营范围扩大的时候，引起平均成本下降这样一种经济现象。从供给来看，范围经济本质上来源于对企业剩余资源的充分利用。这些剩余资源或者闲置资源可以为企业的生产经营活动提供一种外在经济。潘热和威力格认为，范围经济来源于分享的投入或者分享的准公共投入，即一种投入用于生产一种产品的同时对其他产品的生产也有帮助。例如，可以用于其他生产过程的暂时闲置的生产能力就是一种范围经济。与单一业务相联系的多数特定投入，都有最低限规模的要求，当只生产一种产品时，其规模可能得不到充分利用，而在生产两种或两种以上的产品时，能在不同产品中分摊这种投入的成本，使单位成本降低，可用公式表示如下：

麦当劳店长工作手册-博士通资料

m店长工作手册（店长必读Manager Choice）店长的一天 1.早晨开门的准备（开店前半小时） A：手下员工的确认，出勤和休假的情况以及人员的精神状况； B：营业店面的检查：存货的复核、断货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况； C：昨日营业额的分析：具体的数目、是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法； D：宣布当日营业目标。 2.开店后到中午 A：今日工作重点的确认（今日营业额要做多少、今日全力促销哪样产品）; B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）； C：店面近期的西饼、面包进行销售量/额比较； D：今天的营业高峰是什么时候。 3.中午轮班午餐 4.下午（1：00～3：00） A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气； B：对发现的问题进行处理和上报； C：四周同行店面的调查（生意和本店相比如何）。 5.傍晚（3：00～6：00） A：确认营业额的完成情况； B：检查店面的整体情况； C：指示接班人员或代理人员注意事项； D：进行订货工作，和总部协调。 6.晚间（6：00～关门） A：推销产品，尽力完成当日目标； B：盘点物品、收银； C：制作日报表； D：打烊工作的完成； E：做好离店的工作（保障店面晚间的安全）。店长的权限 1.店员的管理

A：出勤的管理：严禁迟到、早退，严格遵守纪律； B：服务的管理：以优质服务吸引回头客； C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作质量； D：对不合格员工进行再培训； E：对无药可救的员工进行辞退工作。 2.缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，店长在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识地增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡。 3.损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗。店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3—5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。内部损耗（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机◆员工没有请假就擅自离开门店； ◆店员无证据却怀疑他人不诚实； ◆收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）； ◆店员的工作态度异常； ◆店员抱怨报表难以和现金收支核对起来； ◆店员抱怨收银机有问题。当发生以上问题时，店长应及时调查，发现问题的根本原因，并迅速解决。（2）店员误入歧途时，有几种表现 ◆现金短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表； ◆产品短缺，所收产品数目或结算核查数目时总和报表数目不符合； ◆员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入； ◆员工给顾客找零时，故意少给； ◆店员监守自盗； ◆开门和关门时偷窃产品； ◆下班或轮休时，偷窃产品或现金。当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）。（3）作业疏忽产生损耗 ◆价签放置或标识错误； ◆账目检查错误； ◆店门没锁好； ◆物品有效期已过。外部损耗（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

麦当劳中国公司的组织架构和管理体制

麦当劳中国公司的组织架构和管理体制创建于1955年的著名跨国企业??麦当劳，是世界零售食品服务业的领导者。在全球118个国家和地区拥有31000多家餐厅，每天为5000多万顾客提供优质食品，经过几十年的发展已经当之无愧地成为全球快餐业典范。麦当劳于1990年成立了麦当劳中国发展公司（以下简称麦当劳中国），正式进军中国市场。目前在中国已设立了10大区域中心，所下辖的1000余家连锁餐厅遍布于26个省、自治区和直辖市，雇用了超过6万名员工。信息化动因麦当劳的核心竞争力来自于对管理体系快速准确地完美复制。当她在一个地区开张新店的时候，能够很快找到熟悉麦当劳管理体系的人员派过去，帮助依照麦当劳的体系构建新店，保证新店的品质没有差异。而承载这种管理复制能力的是她的核心人才培养体系，基于麦当劳能力素质模型的战略人力资源管理体系，能够有效地招聘、培养、评价员工，为其规范管理和扩张战略打下了基础。麦当劳中国公司核心运营业务线下属10大区域，每个大区又分为若干小区域直到各地最基层的数百家餐厅。在发展过程中，麦当劳的区域划分会根据市场和公司的情况进行灵活调整。由于区域跨度大、机构众多、人员数量庞大且岗位变动频繁、信息分散等原因，仅仅依靠手工方式根本无法实现管理目标，因此，麦当劳迫切希望通过一套适用的信息系统实现对整个公司人力资源的管控。

信息化历程多年前，麦当劳就产生了规划全球人力资源体系的想法，总部部署了一套国外知名品牌HR系统，但是由于世界各地的文化差异相当大，实际进行本土化复制的时候往往面临许多难题，因此在当地寻找经验丰富、最具实力与诚信度的合作伙伴，已经成为麦当劳在世界各地拓展业务的策略之一。2004年，麦当劳对多家中国软件厂商进行了细致而严格的考察，从产品、技术、服务、企业文化等方面进行全方位评估，最终与金蝶软件携手，全面启用金蝶战略人力资源管理解决方案，借助金蝶HR系统打造战略人力资源管理体系，提升组织能力，推动战略实施。从2004年至今，麦当劳先后成功实施了金蝶HR系统的组织管理、人事管理、薪资管理、报表管理等基础应用模块，并对培训管理、绩效管理、能力素质模型管理等专业模块进行了成功地模拟运行，目前正按计划在全国各下属区域管理中心和门店推广使用。典型应用实现海量人事资料的集中管理和高效分享借助金蝶HR系统，麦当劳（中国）仅通过60个HR专业人员就实现了对全国60000多人庞大团队的精细化管理，其中包括海量的员工档案数据、员工薪资福利数据、岗位与任职者能力素质匹配数据、管理者绩效评估数据、后备人才近阶数据等综合信息，以及调动、晋升、借调等频繁而复杂的人事变动业务数据，管理操作工作更加快速、准确、简单。金蝶HR系统的纯web应用模式支持跨地域应用，所有业务都可通过IE浏览器的方式来实现。在麦当劳每天都有可能面临这样的情景，一个门店的员工被动离职后，又选择了另外一个门店去应聘，在没有系统信息监控的时候，由于经验的优势明显，这个员工很容易重新入职。而现在，通过系统实现远程信息共享，当代表这个员工唯一有效证明的身份证号码输入系统的时候，金蝶HR系统自动进行身份识别，还能够生成该员工的历史档案报告，从根本上避免了大量类似的管理盲点。通过信息的集中管理和分散共享，麦当劳的HR职业顾问和餐厅的管理者、区域的业务督导以及总部的各级管理者都能够清晰的掌握整个麦当劳（中国）的人力资源状况，为决策提供帮助。快速准确地完美复制管理体制和经营理念麦当劳在全国各地每新开一家餐厅，可以通过金蝶人力资源系统的“组织机构复制”功能，将标准规范的餐厅“组织机构、职位管理体系”复制到新餐厅的

麦当劳swot分析

麦当劳SWOT分析（S）优势因素1，经典的经营理念（Q质量、S服务、C清洁、V价值）麦当劳从建立伊始就秉承着这样的经营理念，这四项因素也构成了企业的核心哲学，体现着企业的特色。在这样标准下，员工的行为更为规范，服务也更加有统一标准，这是一个企业得以生存的最重要依据。意义：维持企业长久竞争；统一服务标准；更专业；更有效因素2：良好的企业形象麦当劳作为餐饮企业在逐步扩大中国市场的同时，担负起了自身的社会责任。多年举办慈善公益活动，并且在中国各处为儿童健康成长不懈努力。关爱社会回报社会的举动使得企业形象在国民心目中较为优秀，在同类企业中得优势。意义：好的企业形象是消费者信任的理由；培养青年消费者偏好因素3：完整的员工管理制度麦当劳为每一位员工提供培训和晋升的机会。每周有精心设计的麦当劳培训班，让员工精于业务；提供管理岗位实习，让年轻人有机会在管理岗位大显身手。每年麦当劳各个门店都会举行内部的庆典活动，邀请员工参加派对活动。这些活动让员工更加热爱自己的工作，员工忠诚渐渐形成。意义：提升员工素质，员工忠诚，使工作主动，业绩提升。因素4：严格的选材，优质的食物

麦当劳在中国市场的原材料的供货商，高标准的原料供应保证了食物的美味。将猪肉汉堡作为主打特色产品，引得市场好评。每一家麦当劳统一的质量让顾客不必担心产品存在差异性。意义：统一标准食材，美味严格要求。因素5：广告到位麦当劳每季度要推出多款广告，明星大腕的演出是产品知名度提升。独特新颖的广告在平面媒体，网络媒体，纸质媒体，移动媒体等多方位立体出击，轰炸着消费者的听觉、视觉、近期随着微博的流行，公司又推出了微博互动，这也是公司促销和广告的又一新渠道。意义：提升市场知名度，吸引消费者。 (S) 采取的行动： 1、严格把握进货渠道，选择最优的供货商； 2、对优秀员工进行全集团范围内奖励，提升员工工作积极性，创造员工忠诚； 3、让服务社会行动走进社区，贴近周边群众（如社区帮老） 4、把握新媒介的宣传，时时关心最新流行趋势（例如微博派发使用券、团购优惠券、与人人网等社交网站合作等）。 (w) 劣势：因素1：产品开发过慢相较于同行业最大的竞争者肯德基（KFC）而言，麦当劳在中国市场的新品开发速度缓慢，没有新产品刺

麦当劳考试资料

食品安全 1.什么是食品安全？为了确保麦当劳提供的食品中不含可能使顾客造成的有害细菌、病毒或者其他有害物质而采取的有效措施。 2.描述3种类型的食品污染。生物污染、化学污染、物理污染。 3.什么是细菌？是用显微镜才能看到的生物体，它无处不有，食物上、水、空气里等，并非所有的细菌都有害，却能导致食品疾病。 4.说明为什么必须在正确的温度下储存食品。冷冻产品冷藏产品及烹制好的产品的储存温度分别是多少？冻库：0~-10F，藏库：34~40F，危险区域40~140F。烹制好的：鸡肉大于165F，鱼肉、猪肉要大于160F，牛肉要大于155F。 5.列举3个应该洗手的例子。使用洗手间之后；开始工作之前；进入生产区；和接触食品之前；休息之后；处理过垃圾，拖地或做完清洁工作之后；拾起地上的东西之后。 6.列举2个需要佩戴手套的例子。进入生产区；后区鸡翅位工作岗位；加奶浆时。 7.说明何时应脱下手套。扫地或拖地；将垃圾拿到外面去；去洗手间；休息。 8.列举3条卫生惯例。勤洗手；戴手套；生病不要上班。 9.描述如何避免化学污染。贮存食品时至少要离地6英寸；遵循清洁用品上的使用说明；把化学药品保存在贴有正确标签的容器内；不要把化学用品放在盛放食物或饮料的容器内。 10.描述如何避免物理污染。在贮存食品前适当的把它盖好；食品应离地存放；遵循621原则（离地6英寸，离墙2英寸，货货相离1英寸）。清洁与卫生消毒 1.清洁地面的步骤是什么？ A.把碎屑全部朝一个方向扫出。

B.使用1包麦当劳地板清洁剂用热水兑好，将拖把放入热水，然后使用8字形动作拖地，在拖地的区域或周围放置小心地滑字样的标志。 2.清洁和消毒的区别是什么？清洁意味着柜台或者设备表面没有肉眼可见的碎屑、面包屑、碎生菜等，另外，地面没有碎屑，没有散落的薯条、纸巾等。消毒意味着没有有害物的污染如：致病的细菌。 3.为什么必须经常用消毒抹布擦拭餐厅内的表面？消毒表面可防止细菌从一处转移到另一处。 4.解释抹布清洁消毒流程。 A.把脏抹布放在脏抹布桶里（盛有APSC溶液）盖上盖子。 B.添加1包麦当劳洗衣液和1包漂白粉，开始洗涤。 C.洗涤将近完成时配置消毒溶液在干净的桶内。 5.说明如何从桶中拿取并使用抹布。把手伸入干净的桶中，让手完全浸没在消毒液中，这样能够将洗手间隔期间残留在手上的细菌杀死。 6.多久需要更换一条干净的抹布？ 2个小时，脏了就更换。安全与保全安全 1.描述你餐厅采取3项防火措施。 A.倒空垃圾。 B.不在配电柜附近贮存任何物品。 C.注意烟头。 2.展示你餐厅内的各个区域使用的灭火器类型。消防栓，自动喷淋系统，烟感系统，ansul系统，灭火器。 3.为什么必须阅读清洁用品上的标签？注意标签上的使用说明，不能和化学用品混用。 4.说明防止跌倒的方法。 A.用拖把拖干净泼洒出的饮料。 B.摆放小心地滑的牌子。 C.穿防滑性能较强的鞋子。

麦当劳的经营方式是什么

麦当劳的经营方式是什么随着经济全球化的进程和媒介传播的快速发展,美国快餐业的代表麦当劳迅速在世界各个国家建立了自己的快餐帝国,同时向世界传播着麦当劳的企业模式。下面小编就为大家解开麦当劳的经营方式，希望能帮到你。麦当劳的经营方式特许加盟在营销方面来说，是属于倍增学的理论只要有足够的实力，每年缴纳规定的费用，他们可以派人全程指导如何经营、如何制作一类的事情! 麦当劳在全面的连锁经营大会上开出了其最低的加盟条件：有高尚的操守;曾在该市场工作;认识该市场的文化及习俗;愿意全时间投入麦当劳的业务发展;愿意接受为期约12个月的培训;拥有管理经验;可以在特许经营组织胜任;投资金额不少于30万美元，但这30万美元主要包括餐厅的装修、设备和招牌等费用，但不包括经营场所的租金和员工费用。麦当劳2006年09月24日星期日18:122005年初，麦当劳的中国总部将从香港正式迁到上海，以便“更好地掌握市场的脉搏”。而在此前，麦当劳刚刚启动了在中国的特许经营，同时宣布，到2008年中国内地的麦当劳餐厅要达到1000家。麦当劳在中国的雄心与其在世界范围内放缓开新店的策略正相反麦当劳这样度过危机麦当劳投资400万，个人投资250万;麦当劳向加盟者收取营业收入的5%，加盟费门槛比肯德基低，并且麦当劳保证加盟者5年回本专访麦当劳中国发展公司特许经营部高级副总裁朱源和国际先驱导报驻香港记者王健平报道在内地启动特许经营、推出针对中国人口味的主打食物、宣布将中国地区总部从香港迁到上海……最近，已经逐步度过危机的麦当劳对中国表现出了前所未有的兴趣。麦当劳中国地区总部董事总经理符国成解释，上海特殊的地理位置，可以使麦当劳的品牌战略、扩张计划更快捷地辐射到全国各地。“在今后几年里，麦当劳将致力于发展以企业家个体或公司为主要对象的特许经营业务，除了在上海、北京等主要城市加大经营力度外，还要在新的区域进行开拓和发展”，符国成介绍。就麦当劳在中国开展特许经营业务，《国际先驱导报》驻香港记者对麦当劳中国发展公司特许经营部高级副总裁朱源和进行了专访。麦当劳加盟费比肯德基低《国际先驱导报》：麦当劳是全球最早开展特许经营的公司。但是在中国内地，肯德基等早就靠特许经营发展起来了，而麦当劳10多年来在中国的经营模式一直以直接投资为主。麦当劳为什么现在才开始动作? 朱源和：特许经营是一种通过特许者与被特许者建立某种契约关系销售商品或服务的方式。通常开展特许经营业务的产品或服务已被市场接受或已得到验证，具有较好的市场成绩。根据特许经营的法律概念，特许人与被特许人之间应是一种通过《特许经营合同》为纽带的契约关系，双方无资产关系，也没有行政隶属关系。双方的权利义务均通过合同进行约定。特许经营的授权过程要复杂得多。它要综合考虑被特许者各方面的实力等。麦当劳的经营成功原因麦当劳不是卖产品，而是卖环境和体验，在麦当劳刚进入中国时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”是得到社会普遍认可的。而从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，中国的快餐企业都无法和其比肩。 2000年前后，因为看到中国餐饮市场巨大的商业机会，中国出现了大批傍“麦当劳肯德

麦当劳市场营销调查报告

吉林农业大学发展学院《市场营销学》课程设计论文论文题目：麦当劳市场营销调查报告学院：工商管理学院专业：工商管理专业班级：09级工商管理2班姓名：李心学号： 0401090220 2010年12月18日

麦当劳市场营销调查报告 [摘要]本文主要是从对麦当劳市场营销方面的调查，了解随着麦当劳的不断发展，人们对麦当劳无论是从数量的需求还是质量的要求都在提高，当前麦当劳营销现状及其原因如何以及如何提高麦当劳的市场竞争力是当前亟待解决的问题。麦当劳的目标是产品质量的提高、营销能力的提高及能够满足人们各种各样的需求，使之继续在快餐食品中占有一席之地，拥有与其他同类公司竞争的能力，在文章中会一一解释。 [关键词] 麦当劳快餐食品竞争力麦当劳市场营销市场营销市场营销调查报告

目录摘要 (1) 一、项目概括 (2) （一）麦当劳公司简介 (2) （二）市场营销状况 (3) （三）麦当劳营销策略 (4) 二、市场调查 (5) （一）市场调查的目的 (5) （二）市场调查的方法 (5) （三）市场调查数据的收集与处理 (5) 三、市场分析 (5) （一）同类项目的产品、价格、分销、促销现状分析 (5) （二）市场细分及目标市场细分 (6) 四、经济分析 (7) （一）营销目标 (7) 五、营销策划 (7) （一）产品策划 (7) （二）广告宣传策划 (7) （三）促销策划 (7) 六、总结 (7) （一）麦当劳公司面临如下问题 (7) （二）麦当劳公司存在如下机会 (8) （三）市场细分总结 (8) 参考文献 (9)

一、项目概括（一）麦当劳公司简介 1.公司信息（1）英文全称：McDonald's Corporation （2）公司类型：上市公司（纽约证券交易所，NYSE:MCD）（3）成立于：1955年（4）总部位于：美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook, Illinois）（5）创始人：雷·克洛克（Ray Kroc）（6）主要产业：餐饮（7）雇员数目：418000人（8）主要产品：连锁快餐、甜点、童装等（9）收入：227.45亿美元（2010年）（10）广告语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；I'm lovin' it!（我就喜欢）。 2.公司概况麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家或地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Bost on Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。 3.提供食品（1）主餐类：汉堡包/汉堡、乾酪汉堡/吉士汉堡、双层乾酪汉堡/双层吉士汉堡、巨无霸/大麦克、足三两牛肉汉堡、双层足三两牛肉汉堡、麦香鸡、鱼柳堡/麦香鱼、麦乐鸡/麦克鸡块、脆香鸡翼/麦脆鸡、脆辣鸡腿包/劲辣鸡腿堡、饭/板烤米香堡/米汉堡 (有鸡腿/牛肉/...等口味) 、板烧鸡腿堡、满福堡(有火腿/猪肉/猪肉加蛋等口味) (某些地区限早餐时段) 、猪柳汉堡、

QSCV——标准化执行的核心

QSCV——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门差不多深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。 2004年初，由国际闻名品牌研究机构推出的2003年世界最有阻碍力品牌100强中，麦当劳名列第二位。而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单差不多相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，差不多上标准化的，严格操纵。不管市场如何样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最全然的市场需求。这些最全然的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。这些之因此是最全然的需求，是因为它们可不能因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。

在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都能够吃到同样新奇美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案确实是——QSCV。麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。保证一流品质的产品——一切用数字衡量 QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，确实是品质、质量。麦当劳制定了一整套严格的质量标准和治理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都能够体现。首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到

麦当劳加盟指南

250万！麦当劳开启金色拱门发表日期：2004-12-18 胡笑蓉自从1990年麦当劳在中国开了第一家餐厅开始，金色拱门的奇迹就在这片土地上开始了新的传奇。市值400亿美元，年营业额超过180亿美元、净利润超过20亿美元的超级跨国公司，拥有着世界排名第二的驰名商标。正当中国的投资者一直苦于不能在这金色拱门下分得一杯羹的时候，利好传来——麦当劳终于迈开其中国开展特许经营的步伐。做世界排名第二驰名商标的老板，复制金色拱门的财富奇迹，一切变得不再遥不可及。姗姗来迟的特许经营正当我们在为这期封面文章赶稿的时候，一个关于麦当劳的重大消息传来：从明年年初开始，麦当劳中国地区总部将正式从香港迁至上海，今后将加强在中国内地的特许经营活动！其实记者心中一直有个疑问，麦当劳1990年进入中国，至今已经10多年，为什么它在海外占到65％、美国本土占到85％的特许经营模式，到现在才迟迟对中国的投资者放开？特许加盟是连锁经营高级形式，也是最为复杂的形式。“一荣俱荣”不知成全了多少人的财富梦想，“一损俱损”也不知让多少人悔憾终生。也许正源于此，一路跑马圈地的麦当劳，才会在特许路上踌躇谨慎；也许正源于此，麦当劳东渡中国14载，才只有区区一家特许加盟店。在麦当劳全球市场衰退的窘境中，麦当劳在中国打出“特许牌”，显然是有所考虑。麦当劳国际特许部总裁詹姆斯·克瑞姆的解释是时机已经成熟。他说，一是中国特许经营市场开始与世界接轨；二是麦当劳雄厚的实力足以让投资者坚定信心；三是麦当劳在中国已建立起了强大的供应营运系统。对这番话更直白解释就是，中国市场是一个极有潜力的市场，在这样一个庞大的市场上，没有特许经营系统的支持，很难将市场扩张到其他地方，尤其是中小城市和边远城市。事实的确如此，麦当劳全球业务大幅萎缩，中国市场却一枝独秀。这使得中国市场的战略地位赫然凸显。借助特许加盟，麦当劳可以进一步实现对中国市场的细分，达到对中小和边远城市的拓展。但另一方面，肯得基等竞争对手在中国的快速崛起，也让麦当劳备感不安。目前在国内不少城市中心区，两大“冤家”早已是短兵相接、贴身肉搏。面对肯得基的挑战，麦当劳显然不会默然不理，肯得基的中国特许已先行一步，麦当劳当然要迎头跟上。麦当劳总部的迁址也正说明其对内地市场的重视。此外，麦当劳在中国特许上踌躇难断的一大原因还在于中国的特许经营规范法规尚不健全，对加盟者权利和义务的界定也不是很明确。麦当劳不想承担这无谓的政策风险。随着中国《商业特许经营管理条例》的即将出台，麦当劳当然也做好了挥师中国特许经营的临战准备。谨慎加盟确保安全专职负责特许经营业务的麦当劳中国公司高级副总裁朱渊和告诉记者，麦当劳的加盟形式也将类似于肯德基那样，先自己开直营店，再允许加盟者进入，也就是将属下的

麦当劳点单及物流系统数据库设计

数据库系统原理课程设计报告题目：麦当劳点单及物流系统数据库系统原理设计麦当劳点单及物流系统数据库设计 (2) 1．课程设计要求 (2) 1.1 课程设计的目的 (2) 1.2课程设计的内容和要求 (2) 1.3课程设计进度安排 (2) 2.课程设计报告正文 (3) 2.1系统需求分析 (3) 2.2系统逻辑模型 (4)

2.3系统的物理模型 (11) 2. 4数据库设计 (12) 3总结 (15) 麦当劳点单及物流系统数据库设计1．课程设计要求 1.1 课程设计的目的 1) 培养学生运用所学课程《数据库系统原理》的理论知识和技能，分析解决计算机应用实际问题的能力。 2) 培养学生掌握用《数据库系统原理》的知识设计计算机课题的思想和方法。 3）培养学生调查研究、查阅技术文献、资料、手册以及编写技术文献的能力。通过课程设计，要求学生在指导教师的指导下，独立完成设计课题的全部内容，包括：通过调查研究和上机实习，收集和调查有关技术资料。掌握设计课题的基本步骤和方法。根据课题的要求进行上机实验调试。

1.2课程设计的内容和要求通过课程设计要求学生掌握数据库设计、开发查询等基本方法，掌握Visual Foxpro的操作方法，熟练进行数据表操作、SQL查询和简单的程序设计能力。初步掌握数据库设计工具ERWIN的操作，能够运用ERWIN设计ER图。最后综合利用上述工具设计和开发一个小型数据库。为今后学习信息系统设计开发建设打下良好基础。 1.3课程设计进度安排第1－4天：学习和掌握Visual Foxpro的基本操作，包括数据表操作、SQL 语言以及可视化的程序设计。第5－10天：学习和掌握运用ERWIN设计ER图的基本方法和技巧。第11－14天：针对某一特定应用项目进行需求分析，设计ER图。 2.课程设计报告正文 2.1系统需求分析（1）课题设计目的一般饭店的点菜系统因其菜单各不相没有广泛的适用性，于是我们设计了特殊的自助餐厅——麦当劳，它有众多门店，菜单基本统一，适用范围广，因此是具有可行性的。我们设计的数据库包括两个部分： 1点菜系统，连接麦当劳各门店和顾客。我们的这个系统可以面向店员，给店员使用用于收银，也可以由顾客来操作，尤其在人比较多的时候顾客先通过系统点好单，可以加速客流，为麦当劳加快客流，创造更高的利润。 2物流订购系统，连接麦当劳各门店以及配送中心。麦当劳这样的餐饮企业的原料都是统一配送，不同于其他餐饮企业可以就地取材，因此配送环节相当重要，配送多了会导致原料过多，造成库存成本升高以及原材料积压过久变质；配送少了又会造成缺货损失，并且对本身门店的声誉造成损失。那么要做到实时监控就必须能够快速及时地了解各个门店的需求情况来定期送货，如果能够通过信息化方式来运营配送中心的工作，那么准确性、及时性会大大提高，并且库存可以维持在一个较低的水平，一方面降低了库存成本，另一方面也可以实时拥有不断更新的新鲜的原料保证食品质量。另外，配送中心也可以根据各个门店的订购单来控制整个配送中心的库存水平和获取个门店的平均需求，方便更好的管理库存。（2）系统业务描述

麦当劳的标准服务流程

麦当劳的标准服务流程学管理的朋友,如果到麦当劳要多留意些它的标准化管理和数字管理,全球开店这么成功当然有秘诀,这是几十年积累的技术和品牌,像麦当劳这样的名牌是质量、管理、效率的标志。名牌中凝结的是先进的文化、理念，是管理功夫，是极高的效益，是极强的竞争力。多少国产快餐都倒在了它的旁边（因为是对着干的，国产快餐都洋快餐旁边开店），在没有这些，是不能成为名牌企业的。可能全世界标准化做的最完美的就是麦当劳了。我来举几个例子：牛肉饼做出来10分钟后没人吃,扔掉；薯条炸出来7分钟后没卖掉，扔掉；咖啡30分钟后倒掉；洗手间半小时打扫一次，中午11点到13点，，下午17点到19点，平均15分钟一次，因为这是吃饭的高峰。这里我们一起了解一下麦当劳的服务流程。 1、与顾客打招呼麦当劳要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对麦当劳产生好感。因此麦当劳在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语：“欢迎光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语句。 2、询问或建议点餐顾客准备点餐，服务员须保持一套惯常的礼貌用语，诸如“您要点什么？”、“请问您需要些什么？”等.若顾客询问新推出的产品或促销活动，服务人员必须以适当的速度、亲切的语气，简单而清晰的为顾客解说，以增加顾客购买的兴趣。顾客点餐完毕，服务人员必须复诵一遍顾客所点购的食品与数量，若发现错误须立即更正。另外服务人员应该抓住机会想顾客推销食品，但建议的食品不要超过一项，以免引起顾客反感，例如“今天天气这么热，您需要增加一个甜筒吗？”全部点购完毕，服务人员必须清晰的告诉顾客：“您所点的食物总共**元”，以便顾客在服务人员拿取食品时掏出钱来准备付帐。 3、准备顾客所点的食品服务人员应先对顾客说“请稍等”，然后默记顾客所点的食品内容与数量。另外服务人员对拿取食品的先后顺序与放置在餐盘上的方式必须特别留意，因为这关系到食品的品质及食用的时间。为此，麦当劳制定了标准化的食品准备顺序：奶昔——冷饮——热饮——汉堡——派——薯条——圣代。而且服务人员在摆放商品时要注意标志朝向顾客，薯条靠在包上。 4、收款当服务人员从顾客手中接收支付的金额以及找回零钱时，必须大声将各项金额复诵清楚。例如：“谢谢您，总共45元，收您50元，找回您5元。”当找回的零钱较多时，服务人员应将零钱放在托盘内，以方便顾客拿取。 5、将顾客点的食物交顾客手中服务人员将顾客点购的食品全部拿齐后，用双手将托盘轻轻抬起送到顾客面前，并礼貌的向顾客说明，例如“让您久等了，请看一些是否都齐了？”、“请小心拿好”等。 6、感谢顾客光临当顾客拿好食品离开柜台时，服务人员应真诚的说：“谢谢惠顾”、“欢迎再度光临”、“谢谢

麦当劳2010财务报告分析中文翻译

2010年麦当劳年度财报重点： 1. 全球销售额增加了5% 2. 每股收益增加了11% 3. 平均每天的顾客达6400万人致尊敬的股东们： “据说成功的秘诀是坚持不懈，这正是麦当劳2010年度所做的。” 今年一开始，我们的目标就是在原有基础上巩固我们的发展势头，在全球范围增强我们的品牌建设，随着商业环境不断的改变和其他竞争对手不断地巩固他们的市场，我们必须不断前进。我们更深入地挖掘客户的需求，调整我们的战略，在我们的菜单和餐厅中不断体现我们的价值和便利的服务，以巩固和强化我们的行业地位。正因如此，麦当劳迎来了全新的一年，2010年我们的全球可比销售额同比增加了5%，连续8年销售额保持增长。营业收入增长了9%，并且在全球市场的份额继续保持上升。另外，我们通过股份回购和股东分红，共回报股东51亿美元，今年我们的投资回报率达到27%，在道琼斯工业指数公司排名中我们名列第三。全世界各地的分公司对我们的成功做出了重要的贡献。在美国，可比销售额增加了3.8%，同时顾客数量达到历史新高。全美餐厅就餐人数和外卖数量创纪录新高，即使店内消费量保持不变。欧洲市场可比销售增长了4.4%, 顾客数量也比以前增加了2亿人次，亚太、中东及非洲市场持续高增长，可比销售增长了6%。我们通过“制胜计划”这一策略，实现了过去八年制定的蓝图目标。该计划聚焦于我们的核心5Ps策略:人，产品，地点，价格和促销。我经常说机会蕴藏在每个我们追求的巨大的P后面。为此，我们将继续致力于正确的选择上，保持我们品牌的相关性，并且不断满足我们客户的需求。这对我们来说非常有效，我们也将在2011和未来一如既往。没有我们高素质的管理团队就没有我们的成功，他们专心，团结，并决心做好一切。总裁兼首席运营管Don Thompson先生，以及我们的领导层对于如何持续增长拥有敏锐的洞察力和市场嗅觉。另外，我们优秀的董事会管理公司严谨，经验丰富都是我们持续给股东带来利润的因素。同时我们整个麦当劳的系统是成功有效的，我们对我们的连锁加盟商餐厅和人员的持续投入都是为了不断提升客户的体验感受，正因此我们的现金流才能显著增加。我们的供应商能保证给32000家餐厅每天供应安全的，高品质的产品及有竞争力价格的食品，我称之为麦当劳的每日奇迹。最后,我们富有经验的公司员工推动我们的业务灵活地前进。我们将继续我们成功道路：在以系统的有力合作及按计划盈利作为基础上进一步的对产品进行现代化和品牌的区别化。像过去一样，更好的运营好我们的餐厅是我们的首要任务。我们将通过新技术，更好的培训和

麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示

麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示一，麦当劳标准化作业流程 1．品牌的标准化； 2．服务的标准化； 3．品质控制的标准化； 4．运营管理的标准化； 5．员工培训的标准化； 6．特许经营的标准化；二，我国餐饮业的发展状况 1. 我国餐饮业发展现状； 2. 我国餐饮业存在的问题； 3. 我国餐饮业发展的趋势；三，麦当劳管理流程对我国餐饮业发展的启示内容摘要：标准化是连锁经营的最本质特征。标准化不仅可以规范连锁经营秩序，还可以培育企业的核心竞争力。国际连锁餐饮企业成功的重要秘诀就是标准化，麦当劳就是如此。餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内连锁业不争的事实，一些品牌并不具有一套成熟的运作模式，竞争优势和管理团队，导致在输出品牌后无法对加盟店统一管理，统一操作统一配送，中国餐饮业要培育自己的竞争优势，把企业做强做大，不仅要摈弃传统式经营，经验型管理，还要学习麦当劳隐藏在成功背后的标准化运营作业与细节管理智慧。关键词：标准化流程；餐饮行业；启示正文每一个企业都会有各种各样的规范，将这些规范形成文字化的东西统称为标准。制定标准，而后以标准付诸行动称为标准化。连锁经营的标准化主要体现在两个方面：一是作业标准化；二是企业整体形象标准化。快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，之所以能做大做强，要归功于其标准化的运营体系。

一，麦当劳标准化流程与管理细节 1．品牌的标准化：麦当劳在长期的经营过程中，形成了一套独特的品牌识别体系，主要表现在品牌理念识别；品牌行为识别和品牌符号识别。以及采取品牌代言，公关活动，公益活动等来进行强有力的品牌宣传，已达到品牌传播广发，品牌形象深入人心的目的。并通过增加顾客认知；注重细节管理；培养消费者品牌忠诚，使品牌资产的维护和评估使品牌不断升值，从而成就了这个全球快餐第一品牌。 2．服务的标准化麦当劳不断改进经典餐品，开发出更丰富的菜单组合。提高顾客的满意度。并且通过想健康食品转型；添加东方口味；退出“金牌套餐”，进行产品的开发和创新。通过 TLC （温柔，友爱，细致）的理念；微笑服务；“便利”服务；800服务热线；Wi-Fi服务；电子支付等方式始终为顾客提供人性化，个性化的增值服务。 3. 品质控制的标准化品质控制是借助各种活动来组合一个程序，以使产品最大限度地满足客户的需求。麦当劳的供应商都有着一套完整的原材料质量体系，通过对生菜，牛肉，鸡肉，土豆，面粉，奶浆的品质要求和监控做到。并且通过原材料验收管理；原料储存发放；应急控制系统，严格控制验收和储存环节，辅于应急控制系统。在生产阶段清除所有可能出现的质量问题。并且建立了一套完善的产品质量鉴定体系（包括：HACCP危害分析关键控制系统；GMP良好操作规范控制；产品温度控制；食品卫生控制），以达到符合高标准的产品要求。 4. 运营管理的标准化作为麦当劳标准化作业的一个重要方面，整体分为以下几个大的方面： A．与供应商互惠共赢为确保所有的麦当劳食品都符合其一贯准则，麦当劳建立起完整的产品供应网络，不仅严格选择供应商，还确立了全面的供应商品质标准，麦当劳在严格约束供应商的同时，也大力扶持供应商，从而确保餐厅得到最高质量的产品供应。 B. 完善日常运营制度截至2004年末，麦当劳在全球共拥有31561家餐厅，对于如此巨大规模的餐饮企业来说，要想实现规范化运营就必须建立起完善的管理制度。事实上，麦当拉的管理制度几乎覆盖了日常运营的任何方面，其中最突出的一个表现就是麦当劳有各种各样的管理手册，此外，麦当劳从检查监督店面卫生到员工沟通的方方面面，都要用制度进行规范。在能够想像得到的方面，麦当劳都用制度去约束，规范相应的行为，以保持整个企业的行动如一和提高工作效率。 C. 后厨实现科学化管理

麦当劳

麦当劳的经营理念麦当劳的经营理念:品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、价值（V）麦当劳公司的创始人雷.克罗克在麦克劳创立的初期，就设定了麦当劳的经营四信条：即向顾客提供高品质的产品，快速准确友善的服务，清洁优雅的环境及做到物有所值。麦当劳几十年烙守“Q、S、C＆V”四信条，并持之以恒地落实到每一项具体的工作和职工行为中去。品质：麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。北京麦当劳百分之九十五以上的产品在当地采购，但这要经过四五年的试验。例如，1984年麦当劳的马铃薯供应商就派出专家来到中国，考察了黑龙江、内蒙古、河北、山西、甘肃等地的上百种马铃薯，最后在承德围场培育出达到麦当劳标准的马铃薯。麦当劳对原料的标准要求极高，面包不圆和切口不平不用，奶浆接货温度要在4慑氏度以下，高一度就退货。单是一片小小的牛肉饼就要经过四十多项质量控制检查。任何原材料都有保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有两个小时的保鲜期，过时就扔掉。所有的原材料都严格按生产日期的先后顺序码放和使用。生产过程采用电脑控制和标准操作。制作好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中。炸薯条超过七分钟、汉堡包超过十分钟就要毫不吝惜地扔掉，这些被扔掉的食品并不是变质不能食用，只是麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜，味道最纯正的食品。服务：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世界上最好的食品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素，只要我们记住了这一黄金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是麦当劳与众不同之处。从员工进人麦当劳的第一天，就开始训练如何更好地服务，使顾客百分之百