败酱草中黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性

败酱草中黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性

孟良玉，兰桃芳，卢佳琨，李雪菲，刘信嘉，朴丽

【摘要】目的：探讨败酱草中黄酮的最佳提取条件及其抗氧化活性。方法：以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素，以黄酮含量为评价指标，确定最佳提取条件，并通过对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)、NO2的清除效果及对油脂的抗氧化研究其抗氧化活性。结果：在乙醇体积分数60%、提取时间2h、温度70℃、料液比1:20(g/mL)的条件下提取效果最好，败酱草提取物在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性，对两种油脂均有良好的抗氧化效果，且其作用具有剂量效应关系，其抗氧化活性均强于VC。结论：败酱草中含有活性较高的抗氧化成分。

【期刊名称】食品科学

【年(卷),期】2010(031)024

【总页数】4

【关键词】败酱草；黄酮提取；抗氧化活性

败酱草(Herba Patriniae)，又称泽败、苦菜等，属败酱科多年生草本植物。它是我国常用中药，具有清热解毒之功效。野生败酱草广泛存在于自然界[1-2]。研究表明，败酱草含有较高的黄酮、皂苷等活性物质，具有较高的营养价值，在我国的许多地方被作为野生蔬菜食用，由此可见败酱草不仅是一种安全性较高的中药材而且还是一种较好的天然抗氧化剂[3-4]。

目前，国内对银杏黄酮、紫苏黄酮、蓝莓黄酮、桑叶黄酮等的研究报道较多[5-8]，对败酱草黄酮类化合物的研究较少。本实验就败酱草黄酮的提取和抗氧化性进行初步的试验研究，旨在通过几个体外实验体系研究败酱草中黄酮类化合