宴会部各级人员岗位职责知识及能力要求

宴会部各级人员岗位职责知识及能力要求

职务：宴会部经理

报告上级：餐饮部经理

督导下级：宴会厅经理、宴会销售主任

联系部门：市场营销部、财务部、工程部、餐饮部办公室、厨房、管事部经理

岗位职责：

1. 执行餐饮部经理的指令，确保宴会部的第一流服务质量和保证宴会销售指标的完成。

2.制订宴会部市场销售计划，经营预算和指标；推进宴会销

售，控制成本，取得好的经济效益。

3.根据酒店的饮食销售政策，与餐饮部经理、行政主厨协调，

共同议定宴会菜单、价格。

4.建立并完善部门的服务程序与标准，制订宴会部的各项制

度，并督导下级严格执行，确保宴会各项工作顺利进行。

5.参加餐饮部例会，主持宴会部例会，传达管理当局的新指

示及餐饮部的有关指令；督导属下部门开好班前会。

6.安排属下工作，督导日常工作；组织完成大型食品节的重

要宴会活动；组织大型会议的接待服务工作。

7.督导建立宴会部合同档案，做好宴会订单和订单的记录存

档工作，使销售工作科学、系统、有成效；督对并协助宴

会销售人员做好销售工作。

8.检查营业区的设备设施是否正常运转，卫生情况是否符合

标准，物品是否备齐及摆台是否符合标准。

9.欢迎客人的到来，亲自为重要客人服务；随时听取客人意

见，有效地处理客人投诉。

10.协调宴会部与厨房的关系，与其它餐厅的关系，协调与酒

店其它部门的关系，达到密切合作。

11.了解并掌握饮食市场信息，掌握客人饮食需求的变化，向

餐饮部提出宴会经营策略方面的建议，批准后执行。12.制订培训计划，督导员工的培训工作；定期对属下进行考

核、评估、选择、任用、提升属下员工；严格执行酒店规章制度，对员工进行奖惩。

13.完成宴会部各营业报表。

14.向上级请示报告，完成上级交办或授权的其它工作。

知识及能力要求：

1.掌握酒店制定的饮食服务程序与标准；掌握酒店的各项规章制度。

2.掌握菜单、酒水单；具备第一流的实际服务能力。

3.有设计、组织安排和实施大型宴会活动的能力；有了解市场，掌握信息，善于开展饮食促销的能力；有强烈的销售意识。

4.有制订计划，控制成本，取得经营效益的能力。

5.具有制作饮食管理及营业报表的能力，有总结工作，分析问题，提出对策的能力。

6.善于沟通，有独立处理投诉的能力。

7.具有较好的英语听说写能力，有培训能力，具有大专学历。

8.有协调工作，组织人力，激励员工的能力。

职务：宴会销售经理

报告及联系系统

报告上级：宴会部经理、副经理

督导下级：宴会销售主任

联系部门：市场营销部、财务部、餐饮部办公室、厨房

岗位职责：

1.执行宴会部经理的指令，确保宴会销售指标的完成。

2.草订宴会销售计划，经营预算和指标，报宴会部经理做参考。

3.推进宴会销售，控制成本，取得良好效益。

4.根据酒店饮食销售政策和市场情况，提出宴会销售建议。

5.向宴会部经理提出一周出访计划，组织安排销售主任工作，总结一周销售情况，汇报一周工作，提出下周计划。

6.督导宴会销售主任填写卡片，记录每次出访情况，编排整理卡片，作销售报告，汇总情况后，向宴会部经理每日汇报。

7.亲自走访重要宴会客户；接待来访客户向其提供酒店宴会

设备和服务信息，解决客人需求，向客户销售会议设备及服务。

8.同市场营销部密切沟通，共同安排由该部门接受的宴会或会议活动，参加总经理鸡尾酒会，与客户建立良好的关系，销售宴会服务。

9.若宴会活动或会议确定，与客户商谈最终的细节安排；起草确认信，并请客户一定寄回签字确认的复本。

10.若确认活动发生任何变更，填写更改单，签字认定，并按有关规定处理。

11.查阅每日宴会预订情况，实地检查接待服务准备情况，确保按预订要求落实；发现任何问题，与宴会厅经理协调解决。

12.在宴请或会议开始前，恭候客户的到来；倾听客户意见，协调各有关部门，解决客人的特别需要；活动完毕，向客户发出感谢信。

13.收集宴会活动，会议活动后客户反映，处理客户投诉；及时总结汇报，以便改正，提高服务质量。

14.完成上级交办的其它工作。

知识及能力要求：

1.有较好的销售经验，掌握市场学、销售学的理论知识。

2.掌握酒店饮食销售政策，并根据饮食情况，有成功销售宴会设施及服务的能力。

3.有制订销售计划，控制成本，取得良好的经济效益的能力。

4.具有较好的英语听说写能力，有一定的文字能力，具有大专学历。

5.有强烈的销售意识，善于沟通。

6.有良好的素质和形象。

职务：宴会销售主任

报告及联系系统

报告上级：宴会销售经理

联系部门：市场营销部、财务部、餐饮部办公室、厨房

岗位职责：

1.执行经理的指令，完成宴会、会议销售任务。

2.向经理提出一周出访客户计划；总结一周销售情况，汇报一周工作，提出下周销售计划。

3.每日出访客户，记录每次出访情况，填写卡片，编排整理卡片；汇总出访情况，每日向经理汇报。

4.接待来访客户，向其提供酒店宴会设备和服务信息，向客户销售会议设备及服务。

5.同市场营销部紧密联系，共同安排处理由该部门接受的宴会或会议活动；参加总经理鸡尾酒会，与客户建立良好的关系。

6.宴会或会议的销售要由宴会销售经理确认签字，与客户商定最终细节安排；再起草确认信，并请客户一定寄回确认

的复本。

7.若确认活动发现任何变更，必须填写更改单，签字认定，并按有关规定处理；向各有关部门分发宴会订单、更改单等。

8.查阅宴会或会议预订情况，实地检查落实接待服务情况，确保满足客户预订要求；发现任何问题，及时报告，协调解决。

9.恭候客户到来；在接待现场倾听客人意见，必要时为客人服务，解决问题。

10.完成经理交办的其它工作。

知识及能力要求：

1.有一定的销售经验及能力。

2.掌握酒店饮食销售政策，并根据市场情况，有成功地销售宴会服务的能力。

3.有较好的英语听说写能力；有一定的文件管理能力，具有高中以上学历。

4.有强烈的销售意识，善于沟通。

5.有良好的气质和形象。

职务：宴会厅经理

报告及联系系统

报告上级：宴会部经理、副经理

督导下级：宴会厅副经理、部长、公关员

联系部门：市场营销部、财务部、工程部、餐饮部办公室、厨房、酒水部、其它餐厅

岗位职责：

1.执行宴会部经理指令，按服务程序与标准，向客人提供第一流的服务，以保证宴会部营业指标的完成。

2.其它岗位职责参考中餐厅经理部分。

说明：宴会厅副经理、部长（领班）、公关员（领位员）及侍应生（服务员）的岗位职责皆参考中餐厅部分。