营养繁殖教学设计

营养繁殖教学设计
营养繁殖教学设计

营养繁殖教学设计

Teaching design of nutrition reproduction

营养繁殖教学设计

前言:小泰温馨提醒,生物学又称生命科学、生物科学,是一门由经验主义出发,广泛的

研究生命的所有面向之自然科学,内容包括生命起源、演化、分布、构造、发育、功能、

行为、与环境的互动关系,以及生物分类学等。本教案根据生物课程标准的要求和针对教

学对象是初中生群体的特点,将教学诸要素有序安排,确定合适的教学方案的设想和计划、并以启迪发展学生智力为根本目的。便于学习和使用,本文下载后内容可随意修改调整及

打印。

1、了解的概念和用茎繁殖的主要方法;

2、了解嫁接的意义;

3、了解组织培养的意义、原理和在实践上的应用。通过植物操作的实习培养学生实际操作的能力。通过了解我国组织培养技术所取得的成果及其应用实例,增强爱祖国的思想感情,并继

续树立生物科学的价值观。

教学建议

知识体系图解

教材分析

1、嫁接的概念、方法和意义是本节教学内容的重点。

从茎繁殖的种类看:嫁接是其中的一种方式。但是,和其它

两种比较(压条、扦插)操作起来较复杂,技术性相对较强。

从嫁接的意义上看:嫁接又是果树栽培上一种广泛运用的方法。它能使一些通过种子繁殖不能保持亲本的优良品质的植物,利用嫁接而保持下去。还可以通过嫁接提高植物的抗寒力、抗旱力和抗病虫害的能力,此外通过嫁接还可以改善果实的品质。所以说:嫁接的技术在农村是有用武之地的。

2、组织培养的概念、原理和意义也是本节教学的重点。

从概念上讲,组织培养指的是:在人工配制的营养物上(培养基)、在无菌的条件下,离体培养植物的器官、组织、细胞或原生质体,并使其生长、增殖、分化以及再生植株的技术。这种技术虽然早在20世纪初就开始研究,但真正成熟和大规模发展及利用还是近几十年的事。它是植物学研究的一种重要方法,也是植物生物技术的组成部分。

从原理上讲:组织培养是利用植物细胞的全能性。在离体情况下,培养植物体上的一个体细胞使其生长发育成为一株完整的植物体。

从意义上讲:组织培养可以广泛的应用在:植物学基础理论研究、植物快速繁殖、植物品种改良和细胞大量培养上。

3、理解“细胞的全能性”和准备的教具是本节教学内容的难点。学生一般认为:植物的根、茎、叶等器官都是由种子发育而来的。而植物体上的一个细胞在特定的环境中也能培养出一株

植物体,在一定程度上理解起来有困难。所以,教师要设法使学生能够明白:植物体上的任何一个细胞都含有全部的遗传信息。在离体培养下,这些信息可以表达出来,从而使植物细胞产生完整的植株。

教法建议

本节课的重点,不是要求学生学会的具体技术,而是把与以前学过的基础知识联系起来。例如,扦插时为什么要选择健壮的枝条?这可以联系有机物的贮藏。

关于扦插的直观教具,可以提前剪取健壮的月季、天竺葵等的枝条,将枝条的下部浸在清水里,在温暖向阳的条件下,不久就在枝条下部长出不定根,上课时可以展示长有不定根的枝条。

关于嫁接的直观教具,可以提前对红梅、碧桃、菊花等进行嫁接,上课时展示嫁接成活的植物体。

为了让学生初步掌握的实际操作,培养学生的操作能力,本章还安排了一节实习。为了便于上好实习课,也可以指导学生用番茄、菊花以及仙人掌科的植物等进行操作练习。

关于组织培养,最好在课前收集一些图片资料,使学生感到真实可信。组织培养具有多项用途,千万不能让学生得出片面的结论,以为组织培养只是一项用来进行的先进技术。

教学设计示例

重点:嫁接的概念、方式和意义;组织培养的概念、原理和

在生产实践上的意义。

难点:通过演示实物或直观教具,让学生增加对和组织培养

的感性认识。

手段:教师讲解与学生观察相结合。本节课的内容对于学

生来讲比较陌生,所以在教学过程中,可以通过录像介绍让学

生对本节内容进行了解,重点要求学生掌握在生活实际中的应用。

教学过程:(1课时)

一、导入:

提出问题:“通过前面几节课的学习,我们已经了解到绿色

开花植物是靠种子来繁殖的。那么,你能举出不靠种子繁殖的例

子吗?”

组织学生根据自己的生活实际回答问题。

引入新课题:植物体依靠营养器官(根、茎、叶)进行的繁殖,称为。

二、讲授新课:

(一)用茎繁殖:

播放录像:介绍扦插、嫁接、压条的具体操作方法。

组织学生观看录像。

讲解三种的特点。

提出问题:你认为这种的方式具有哪些特点?

组织学生讨论。

总结:用可以保持植物体的优良特性,加速繁殖的速度。

(二)植物的组织培养:

讲解:

近几年的研究发现:植物细胞具有全能性。即:任何一个植

物细胞内都含有发育成完整植株的全部遗传信息。在离体培养下,这些遗传信息可以表达出来,从而使植物细胞(或组织)产生出

完整的植株。

播放录像:介绍组织培养的过程。

讲解:

组织培养是指:在人工培养基上,离体培养植物的器官、组织、细胞和原生质体,并使其生长、增殖、分化以及再生植株的

技术。

提问:你认为组织培养的技术,可以帮助人们解决哪些问题?

组织学生讨论、发言。

讲解:

1、利用组织培养,快速、大量地生产有经济价值试管苗,移入缙栽耘啵┯κ谐⌒枰?

2、利用组织培养进行工厂化育苗。

3、大量生产无毒苗,改善苗木的质量,提高经济产量。

教学板书内容:

第四节

一、用茎繁殖:

1、扦插

2、嫁接

3、压条

二、植物的组织培养:

探究活动

植物部分器官的生根

用一花盆装入潮湿的沙子,并放在阴凉处避免阳光直接照射,另外要保持沙子的湿润,你可以在沙子中栽上下面的任何一种植株:

(1)各种球茎;

(2)切一段秋海棠或天竺葵埋于沙中;

(3)切下一块甘蔗茎埋于沙中;

(4)一段竹子,把节埋在沙里;

(5)胡萝卜、小萝卜和甜菜每样都要带些根;

(6)一个洋葱头;

(7)一段鸢尾属植物的茎;

(8)含有芽眼的土豆块;

(9)一根柳枝等。

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办公室营养午餐食谱

办公室营养午餐食谱 在巨大的工作压力下,上班族很容易产生疲劳,有时为了赶时间,早餐吃不好或者不吃。营养不到位,工作效率怎能让人满意?此时,午餐就显得格外重要。 采用合理、平衡的饮食营养,对于缓解或消除头脑不爽、睡眠不良、心烦意乱都有好处。但是很多单位不设食堂,而是由餐厅、宾馆、饭店供应工作午餐,或是自己点个盒饭,或到外面吃碗面,甚至随便吃点饼干、方便面等等,对付一下饥饿的胃肠。在多数情况下,工作午餐的食物构成不合理,品种单调,特别是蔬菜较少。如果蔬菜摄入不足,又不吃水果,就会缺乏维生素C和食物纤维。所以,建议午餐的食物尽量要多样化,营养素数量充足,种类齐全。 如果选择面食,应尽量避免炒面、方便面,以清汤面加些蔬菜和肉类食品为宜,并能吃些新鲜的水果。 如果可以自行选择午餐,则主食用米饭类,应在150~200克为宜,可能时选择添加有杂粮(玉米、麦片、燕麦片、高粱米等)的更好。 荤菜以鱼类最好,白肉(鸡、鸭、鹅等禽类)次之,尽量少用红肉(猪、牛、羊等畜类)。 每周最好能吃2次以上的猪肝,以补充维生素A和维生素D;维生素A可以由蔬菜和水果中的胡萝卜替代,但维生素D对于不能经常与阳光直接接触的都市上班族来说,很容易缺乏。因此,维生素D应由食物供给,最主要来源就是动物的肝脏。 蔬菜、水果要新鲜,每天500克。总体食物要清淡,不要油腻,也不能太咸。午餐食物的数量可以按全天供给量1/3~2/5计算。 如果误了午饭就餐时间,条件允许时,应及时找地方用餐,不要等到晚餐一起吃。如果经常误餐,很容易损害胃肠功能,久而久之,可以引起慢性胃炎,甚至胃溃疡病。建议随身备些零食,如面包、点心、饼干、巧克力、糖果等,在误餐时食用。也可以在办公室里放些零食,以备急需。体重已经超重者应注意,不能由此养成吃零食的习惯。

人教版四年级下册数学《营养午餐》教学设计和反思

《营养午餐》教学设计 教学内容: 义务教育课程标准实验教科书人教版《数学》四年级(下册)第101-102页。教学目标 1、了解营养与健康常识,培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。 2、能根据营养专家的建议,运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。学会发现问题、解决问题,学会与他人合作。 3、懂得科学、合理的饮食的重要性,使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。 教学重点 运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 教学难点 理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学准备 菜谱、计算器、课件 教学过程 一、创设情境生成问题 (一)谈话引出课题 师:同学们,你们和父母一起去饭店吃过午饭吗?可能大多数情况下是父母点菜,你们想不想自己当家作主点回菜呢? 师:不过老师要告诉你,点菜也是一门学问,你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、美食家呀?学过这节课后,你的愿望就有可能实现了,大家有兴趣学好这节课吗?这节课我们就来研究怎样运用数学知识合理配菜,使午餐符合营养标准,我们吃了才能身体健康,也就是解决营养午餐问题。(板书课题:“营养午餐”) (二)创设情境导入新课 师:出示课件,请同学们跟随老师到学校食堂去看看。今天,食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴?(出示午餐菜谱,师生边看边说菜名) 二、探索交流解决问题 (一)小组合作探索交流 师:看到这么多精美的菜肴,同学们想不想去尝一尝呀? 师:那我们就来做一回小小点菜员吧。想吃什么就点什么,请每个小组的同学都从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的三种,制作出你们小组午餐

的菜谱。为了简便起见,可以只写每种菜的编号。 (小组合作,确定本小组午餐菜谱) 师:每个小组推荐一名代表说一说你们选择了哪三种菜?为什么选择这三种菜?其他同学能发现他们选择的菜有什么特点吗? (各小组展示自己的菜谱)(引导发现选择的是全是荤菜、或者全是素菜、或者荤素搭配) `师:通过统计,你发现了我们班大部分同学的饮食习惯了吗?但哪一种配菜符合人体需要的营养标准呢? (二)共同优化形成结论 1、了解营养成分 师:为了了解哪一种配菜符合人体需要的营养标准。我们有必要做一个小小营养师,了解每种搭配的营养成分,下面我们就来看看营养专家是怎么说的(课件或小黑板出示营养专家讲话的文字,学生齐读) 师:听了营养专家的话,你知道10岁左右儿童每餐午饭的营养标准是多少?结合生活再说一说如果我们长期获取的热量和脂肪过多、过少会对我们的身体有什么不良的后果? 师:数与数之间的相差关系有大于、小于和等于三种,而营养专家说的“热量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思?“脂肪不超过50克”中的“不超过”又是什么意思?(板书) 请每个同学先独立思考1分钟,然后说给小组同学听,比一比谁理解得好、说得对。(各组讨论后汇报) 教师小结:“不低于”就是不小于,也就是大于或等于。用符号表示大于或等于时,可以将“>”号和“=”上下对齐并简化写成“≥”。(师边说边板书:≥);不超过就是不大于,也就是小于或等于,用符号表示小于或等于是≤。(师板书:≤) 2、分析菜式营养 师:按照专家提供的这两条基本的营养标准和10种菜肴的营养成分表(出示营养成份表或指导学生看书)每个小组的同学都检验一下,看看自己刚才点的菜符不符合这两条营养标准。(先让一两个学生说一说怎样检验。) 3、探索配菜策略 师:我们再通过举手统计的形式,看一看哪个小组的同学点的菜不符合两条营养标准。 师:那么怎样配菜才能容易达到这两条标准哪? (请小组内讨论、交流、解决这些问题) ⑴如果三道菜点的全是荤菜,热量和脂肪都能符合标准吗?

公共营养师教学大纲

公共营养师技能培训计划及教学大纲 一、培训对象: 从事或准备从事本职业的人员。 二、培训目标: 学员通过培训,系统的学习职业道德基本知识,医学基础知识,营养学基础知识,人群营养基础知识,食物营养与食品加工基础知识,食品卫生基础知识,膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识,能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司,各类食品、饮料、保健品公司,部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导;从事食物选择、食谱编制、营养评价,营养教育和管理工作,开展营养配餐工作,提供咨询,并传授烹饪原理知识、食品营养知识;从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康的职业技术人员。 三、培训内容: (1)医学基础知识 (2)常见烹饪原料的基础知识; (3)基础营养学知识; (4)食品安全及食物中毒及其预防; (5)餐饮成本核算知识; (6)有关法律知识与职业道德; (7)营养配餐的准备; (8)营养食谱的制定:中国膳食结构模式;不同人群的营养需求及食谱设计;不同宴席的食谱设计;常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。 (9)营养餐的制作。 (10)膳后总结。 (11)营养计算软件的应用。

公共营养师四级培训教学大纲 第一章法规、职业道德知识 第一节《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识 第二节《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识 第三节中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识 第四节国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明 第二章医学基础知识 第一节人体解剖生理基础知识 第二节食物消化吸收基础知识 消化系统的组成与消化。营养素的吸收与代谢物质的排泄。 第三章营养学基础知识——人体需要的营养素 第一节营养与健康概论和营养学发展史 第二节蛋白质: 蛋白质组成和必需氨基酸。蛋白质的生理功能。食物白质的营养价值评价。蛋白质营养不良对人体健康的影响。蛋白质的食物来源及需要量,第三节脂类: 脂类的组成和分类。脂类的生理作用。膳食脂类与人体健康的关系。食物脂肪的营养价值评价。脂类的摄入量及其食物来源。 第四节碳水化合物; 碳水化合物的分类。碳水化合物的生理功能。碳水化合物营养不良对人体健康的影响。碳水化合物的食物来源与供给量。 第五节:能量: 能量单位。能量来源与能量系数。人体能量消耗。能量的供给与食物来源 第六节:矿物质: 概述。常量元素。微量元素 第七节:维生素: 概述。脂溶性维生素。水溶性维生素

(完整word版)营养午餐教案

《营养午餐》教学设计 雷雨晴 教学目标: 1.让学生根据营养午餐的一些基本指标,运用简单排列组合等知识,会判断、会搭配营养午餐。 2.经历自主搭配营养午餐的实践活动,培养读取信息的能力和符号意识,会用数据表达,发展几何直观,形成理性思考。 3.增强应用意识,形成健康的生活理念,养成良好的饮食习惯。 教学重点:运用简单排列组合等知识,会判断、会搭配营养午餐。 教学难点:培养读取信息的能力和符号意识,会用数据表达,发展几何直观,形成理性思考。 教学过程: 一、问题引入,激发兴趣 1.播放视频,问题引入 播放学生午饭视频。看完你有什么感受呢? 学生针对视频中的现象各抒己见。如“挑食是一种不好的习惯”、“多吃肉会引起肥胖”、“不好好吃饭会引起营养不良”“挑食、偏食,容易造成获取的营养不全面”等等。有的学生还提出了“午饭怎么吃才合理呢?”这样的问题。 2.激活原有认知,明确营养成分 (1)说一说我们常吃的菜肴中都有什么营养成分? 学生自由汇报,教师板书。(2)热量、脂肪、蛋白质等营养成分分别是什么意思呢?自主阅读营养成分的含义和作用。

今天我们就围绕对于小学生来说非常重要的这几个营养成分,来研究午餐中的营养问题。 二、围绕主题,展开研究 1.感悟标准的重要,产生需求 (1)出示9种菜肴的图片,你最喜欢哪种菜肴呢? (2)食堂的厨师叔叔根据这9种菜肴搭配出了三种套餐,你喜欢哪一种?为什么?(出示图片) 学生单纯地根据自己的喜好或者简单的营养知识做出选择。 (3)有的同学提到:在选择菜谱时,除了好吃,还要关注营养,如何判断这三种套餐是否有营养呢? 学生1:需要知道每种菜肴里面有什么营养成分和分别有多少。 学生2:需要知道营养有什么标准。 2.多维解读,理解营养标准 (1)怎样才叫一份有营养的午餐呢?我们一起来听听营养专家怎么说。 出示营养专家建议:10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50g。 (2)你怎么理解“不低于”、“不超过”这两个词的意思?能用数学符号表示吗? 学生1:“不低于”、“不超过”就是给出了最低值和最高值。学生2:“不低于”、“不超过”就是这两种营养的上限和下限。 学生经过讨论得出:热量≥2926千焦脂肪≤50克。 (3)找出坐标系中对应的位置,利用几何直观理解营养标准。 出示图片:

实验小学营养餐工作典型经验

怎样提高营养改善计划管理水平 龙江县实验小学 实施农村义务教育学生营养改善计划是党中央、国务院高度重视青少年健康成长,不断改善农村义务教育学生学习和生活条件的重要部署。实施好营养改善计划工作,是我们受益学校义不容辞的责任,两年来我们龙江县实验小学在工作中不断提高管理水平,认真做好营养改善计划工作。现总结经验如下: 一、加强领导抓落实 自开展学生营养餐工作以来,我校高度重视学生营养餐工作。结合上级文件及会议精神,精心组织,认真落实,努力搞好营养的各项工作。首先建立了以陆晓萍校长为总负责政教校长和安全主任具体抓的领导小组,及时召开领导小组会议,确定龙江县实验小学《营养餐工作实施方案》,本着“以学生为本”的思想,用高标准选择了刘继臣、严莉同志具体负责做营养餐工作教师,通过多种方案最后决定把环境较好原值班室倒出来做营养餐的储藏室,并对室内进行全面装修,做好防盗、防火、防鼠、防蝇及消毒等设施,又不惜花钱做白钢发放架和储存底座,达到了教育局主管部门的要求,另增设电脑一台,配备打印机一台,实现了营养餐办公现代化。为了使营养餐管理员做好分餐工作,特意为其制作分餐车一台,提高了分餐的效率。学校为营养餐工作做好全面的准备。在学校领导的高度重视和多方共同努力下,学校营养工作有条不紊的进行着。 二、健全制度抓管理 制度是做好营养餐工作的有力保证,我校及时把《管理、服务人员培训制度》《实名制学生信息管理制度》、《档案管理制度》、《食品进校验收制度》、《宣传教育制度》、《食品储存制度》、《食品留样管理制度》、《食品安全报告及处理制度》、《责任追究制度》、《食品发放与食用管理制度》等十项制度,张贴上墙。在学校营养餐工作培训会议上,学习各项制度,使班主教师熟记于心。另结合学校实际制定《事故紧急预案》。这些为科学有序的食用营养餐做了重要保证。根据各项制度,学校建立了相应的十几种账册,通过这些账册对学生营养餐工作进行科学的监督和管理,使学的营养工作健康有有序的进行,以便更好的落实政府这项

《营养配餐》教学设计

《营养配餐》教学设计 教学目标: 1.经历利用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算。 2.通过营养配餐的活动,体会数学知识的应用,发展数学应用意识和学习数学的自信心。 教学重点、难点: 让学生体会解决实际问题的基本过程和方法,培养学生应用数学的意识和健康意识,提高解决问题的能力。 课前准备:课件 教学过程: 一.创设情境,引入新课: 教师:平时你们最爱吃什么啊? 根据平时的了解和科学课上学到的知识你知道这些饭菜中主要有哪些营养成分吗?中国有句古话“民以食为天”,我们不但要吃出健康,更要吃出文化,这就需要合理搭配营养物质的含量,也就是本节课我们研究的内容“营养配餐”。(板书:营养配餐) 下面就先让我们来看一看营养配餐的相关资料。 人最需要的主要营养成分是什么?我们今天着重研究一下蛋白质、脂肪、碳水化合物。板书:蛋白质脂肪碳水化合物【蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维等】

老师这里有一份关于各种食品中营养成分含量的资料,请同学们观察一下:哪种食品中蛋白质(脂肪、碳水化合物)含量最高?一组同学一次回答。 每100克食品中各成分的含量统计表 想不想知道营养师怎么说的?营养师建议像你们这个年龄的儿童一顿午饭大约需要蛋白质30克,脂肪23克,碳水化合物120克。(着重强调是午饭) 二.活动: 根据营养师的建议,现在我们来看一看小明的午餐,你认为搭配得合理吗?说说你的看法?(课件演示)宫保鸡丁100克青菜100克米饭50克 能不能帮小明算出午餐各种营养成分的含量? 结果表明小明的午餐不合理。脂肪和碳水化合物都与标准相差很多,

只有蛋白质符合标准。 不合理应该怎样帮助小明使他的午餐合理? 多食用一些含碳水化合物的食物或者是脂肪的。举例说明应该多食用多少克,注意多食一种食物对缺少的另一种营养物质的影响。(可举一例,全班同学共同完成) 三.应用提高 对于我们学生来说营养配餐适用,那么对于那些运动员它们是否也同样适用呢?大家知道在今年8月在北京的奥运会上,我国的体育健儿取得了卓越的成就,为国争光,下面我们看看大家还记得这些奥运冠军吗? 展示ppt,内容为不同项目的奥运冠军,包括乒乓球、举重、跳水和体操。 不知道大家发现没有,这些运动员来自不同的体育项目。不同的体育项目需要不同的营养物质,所以他们的营养配餐当然也不同,今天,我们就以举重运动员为例,来研究一下他们的营养配餐。 课件出示:经检测,有一举重运动员午餐所需的蛋白质为50克、脂肪为32克、碳水化合物为160克。老师这有一份菜谱,请同学们为这名运动员选择一份合理的营养午餐。 展示ppt:菜谱及设计要求。 举重队菜谱: 荤菜:白焯九节虾、糖酥鱼条、青椒炒牛肉、姜丝肉片 素菜:炒空心菜、糖醋白菜

人教版四年级数学下册综合与实践《营养午餐》教学设计

综合与实践营养午餐 教学内容 教材第101~102页相关内容。 教材分析 这部分教材结合学生的生活实际,围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材通过表格和专家发言的形式,给学生提供了各种食品的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识,在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种搭配方案等活动。 一方面可使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题,体会数学在日常生活中的应用价值,增强学生应用数学的意识;另一方面,学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标,还能促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。 教学目标 1.让学生了解吃好午餐的重要性,能根据营养午餐的标准,合理搭配营养午餐。 2.会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱。 3.通过分析发现午餐菜肴要荤素搭配,养成不挑食、不偏食的好习惯。 教学重点 能合理地调配午餐食谱,对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。 教学难点 理解“不低于、不超过”的含义。 教学过程 一、创设情境,引发思考 师:同学们,午餐时间到了!学校为同学们准备了三份套餐菜肴作为今天中午的午餐,看看你们会喜欢哪一种套餐?为什么?(课件出示三份套餐) A B C 炸鸡排猪肉粉条辣子鸡丁 鸡蛋西红柿家常豆腐土豆炖牛肉 香菇油菜香菜冬瓜韭菜豆芽 师:看来同学们选择的原因各式各样。我们每天都要吃饭,午餐在生活中很重要。怎样衡量一份午餐才是否健康合理呢?大家有什么想法? 小组交流发言。 师:今天我们就来一起研究“营养午餐”。 二、展开研究 1.科学理解“营养午餐”。 师:一份好的午餐除了满足好吃的要求之外,有足够的营养是至关重要的,这是保证我们身体健康的重要条件之一。对于营养午餐的要求我们首先来看看营养专家的建议。 课件演示: 明确:一份午餐是否符合营养标准,需要考虑两个数据,一个是热量,另一个是脂肪。 理解不低于和不超过的含义:不低于即大于等于,板书热量≥2926千焦,不超过即小于等于,板书≤50克。 2.“营养午餐”判断活动。 展示各种菜肴的营养成分表,说说你从图表上知道了什么?

营养午餐教学实录

《营养午餐》教学实录时间 教学内容 义务教育课程标准实验教科书人教版《数学》四年级(下册)第48-49页。 教学目标 ⒈了解营养与健康常识,培养学生使用简单的排列组合、统计知识解决问题的水平。 ⒉能根据营养专家的建议使用准确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 ⒊懂得科学、合理的饮食的重要性,有助于养成良好的饮食习惯。 教学重点 使用准确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 教学难点 理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学准备 多媒体课件,为每个学生备有1张菜单,为每个小组备有10种菜肴的营养成分表1张、待完成的条形统计图1张、计算器1个。 教学过程 一、联系生活轻松导入 ㈠谈话引出课题 师:同学们,你们知道海南的四大名菜吗? 生:(齐声说)知道。 师:它们是—— 生:文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。 师:科学的饮食对健康有着重大的作用。这节课我们就来研究怎样使用数学知识合理配菜,使午餐符合营养标准,吃了才能使我们的身体健康,也就是解决营养午餐问题。(边说“营

养午餐”边板书课题,之后让学生读课题两遍) ㈡创设情境导入新课 师:(课件出示同学们用餐情境)请同学跟随老师到学校食堂去看看。哇!这里可真热闹呀!今天,食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴呢?(课件出示10种菜肴图,师生边看边说菜名)有…… 二、展开活动解决问题 ㈠小小点菜员 师:看到这么多精美的菜肴,同学们想不想去尝一尝呀? 生:想。 师:那我们就来做一回小小点菜员吧。请每个同学都从学校食堂提供的这份菜谱(课件出示菜谱表)中点出自己最爱吃的3道菜来,为了简便起见,不写菜名,只把菜的编号写在自己的菜单上就能够了。听明白了吗?(生:明白了。)好,现在开始,看谁能当好小小点菜员。 (学生活动略) [评析:海南四大名菜学生早已耳有所闻,以此作为谈话内容,自然亲切。出示学生在学校食堂里用餐的情景之后,创设食堂师傅们为我们准备的10种菜肴,并用“想不想去尝一尝”的提问和“看谁能当好小小点菜员”的激励,引起同学们的浓厚兴趣。] 师:同学们点菜完了吗? 生:完了。 师:要了解全班同学点的都是些什么菜式,就要收集和整理相关的数据,实行统计。要想知道同学们点菜的基本情况,就要对这10道菜实行分类,前5种菜都是用鸡、鸭、鹅、鱼肉等做成的菜,叫荤菜;(板书:荤)后5道菜都是蔬菜或豆制品做成的,叫素菜。(板书:素)这样看来,同学们点的菜式就有三类。第一类:所点的3道菜全是荤菜;第二类:所点的3道菜全是素菜;第三类:所点的3道菜有荤菜也有素菜,就是荤素搭配。(课件出示统计表)下面我们就按这3种情况实行统计,好吗?(生:好。)统计数据有多种方法,老师建议用站起来点人数的方式统计,能够吗?(生:能够。) 师:请点的全是荤菜的同学站起来,坐着的同学数人数。(学生说出人数后老师在课件的统计表中输入全是荤菜的人数是) ……(再用同样的方法统计出:全是素菜的人数和荤素搭配的人数) 师:从统计的结果基本上能够知道同学们的饮食习惯……(点击按纽返回到菜谱表)

营养配餐员经典复习题附答案

食品配餐员复习题 注意事项 准考证号姓名单位 一、是非题(每题1分,共10分) 1.新加坡人喜吃四川菜和西餐。___× 2.由于宗教原因,大多数欧洲人星期五的正餐经常吃鱼。___√ 3.高档原料的脱水保存是经济、方便、有效的保存方法。___√ 4.新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气,包装不用密封,也可保证食品长期保存不变质。___× 5.便宴的标准略高于便餐和工作餐,适于朋友小聚及一般性商务、社交活动。___√ 6.酒会主要是以社交为目的,为达到社交效果,应安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴。___× 7.卫生部先后颁布了三批食药兼用动植物名单共87种。___× 31.进补的最好时机是秋季。___√ 8.浸泡或水煮弃汤的方法无法有效减少含钾高的食物中的钾含量。___×9.体质指数(BMl)是反映营养程度的可靠指标。___× 10.“山楂肉干”是高血压、高血脂患者理想的菜肴。___√ 11.“双花饮”主要功效是清热解毒。___√ 12.多食酸性食物,可帮助消化吸收。___× 13.肺主气,心主血脉,肝主筋,脾主肉,肾主骨。___√ 14.出餐分装、包装运输是营养餐公司向就餐者提供餐食的运输环节。___√15.革新菜点品种,改进烹调技术的关键是提出技术创新方案。___√16.营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。___√ 17.教师必须把教材当作教学的惟一依据,以保证教学内容的准确完整。___× 18.营养配餐教学常用的方法有:讲授法、谈话法、演示法、参观与实验、复习研究等。___√ 19.讲授法是通过叙述、描绘事实,解释、论证概念和规律的方法,其最大优点是能激发学生的思维活动。___× 20.宴会营养食谱的设计,要以客人的就餐标准为依据,以科学合理的营养搭配为主要目标。___√ 21.宴会口味和就餐标准的核定,是设计宴会营养菜单的工作重点,要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。___× 22.老年人日常膳食应选用平和、补而不滞、滋而不腻的食品。___√13.儿童的生理特点:脏腑嫩娇,气血功能处于旺盛状态,发育未成熟完善。___× 24.以食代药的“营养药理学”已成为新的学科,利用广阔的药材资源,借助传统的中医药学,发挥“医疗”的保健作用已成为人们的共识。___× 25.美、欧等西方发达国家已采取奖励非药物对应疾病,充分利用健康辅助食品的

《营养配餐》说课设计_教案教学设计

《营养配餐》说课设计 我说课的内容是北师大版的义务教育课程标准试验教科书,六年级上册第28页《营养配餐》第一课时。 本课时通过学生已有的经验来找出在饮食方面存在的误区,利用是否明确自己的饮食,符合这个年龄段的营养标准来创设情境,引导学生探讨怎样才算营养配餐。结合例题、自己选择的食品搭配和为自己设计一份套餐为主线,在本课时中由经验——质疑——科学证明——实际应用,为学生创造轻松自然的学习氛围,而且《新课标》明确提出:学生应学习科学探究过程以及培养在探究过程中的科学态度和价值取向。根据这个要求,本节课突出新课程关于培养学生的探究能力和分析能力的理念,引导学生在探究过程中寻找答案,获得知识;倡导学生主动参与,合作探究,以探究的过程和结果作为学生的学习目标。 本课时的教学目标,知识与技能方面:使学生了解有关营养的知识,会利用已有的知识和技能,选择营养配餐和评价配餐营养成分。过程与方法方面:通过计算会评价一份饭菜的营养是否合理,体会解决问题的基本过程和方法。情感态度和价值观方面:增强健康意识,均衡饮食,培养学生应用数学的意识和提高解决问题的能力。重点是评价小明的午餐的营养成分是否合理。难点是会运用所学知识评价一份饭菜的营养成分是否合理。针对学生求知欲和好奇心强的年龄特点,我采用了合作探究为主、启发诱导相结合的教学思想,引导学生参与知识形成的全过程。注重联系实际,激发学生兴趣,让学生在更感性

的基础上获得认识。通过分析、讨论等手段,教会学生善于思考、分析、合作等习惯。为了突出重点、突破难点,在本节课中我采用的教学方法是主体探索归纳法,并适时采用小黑板来优化课堂结构。 本课我分为以下几部分来教学: 一、创设情境: 同学们我们都知道“民以食为天”,一日三餐不可少,这是我们赖以生存的必要条件,那么我们怎样对待这一日三餐哪?大家一日三餐都吃肉类,好吗?(不好)若吃蔬菜呢?(不行)那么我们怎样搭配自己的一日三餐呢?同学们想一想自己在食堂的饭菜是否合理哪?(学生自由说,合理为什么,不合理为什么。) 下面同学们看一下小明选择的一份午餐是否合理,(教师板书例1)(宫保鸡丁100克,青菜100克,米饭50克)(学生回答是否合理及为什么)同学们根据已有的经验进行评价,是否真的合理呢?我们需要有科学的评价标准,这节课让我们一同走进营养配餐。(板书课题)(通过从学生已有的经验发现疑问,这样就使学生产生极强的学习欲望和好奇心,从而激励学生积极的投入到学习中去。) 二、探索新知: 1、根据以上所讲的内容,让我们首先来认识一下各种食物营养成分的含量表(教师出示小黑板),让学生观察并认识表中说给出的数据,明确每种食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,教师质疑:同学们根据表中所给的数据你能计算50克米饭中所含的三种营养成分都是多少吗?(教师组织学生在小组内合作探讨有哪些解答方法,学

人教版四年级数学《营养午餐》教学设计

《营养午餐》教学设计 【设计思路】 《营养午餐》一课结合了学生的生活实际,围绕午餐的营养问题而设计的一节数学综合实际活动。在教学设计上,我主要围绕以下几点进行探索: 在教学方法上,采用尝试教学法。创设学生喜闻乐见的教学情境,激发学生的学习动机,提高学生的学习兴趣。以学生日常生活的午餐组合为题,通过交流、讨论,提高对课程知识的认识;用所学数学思想解决现实中的问题,提出自己的见解与主张。 在学习方法上,鼓励学生通过合作学习、自主探究,注重学生学习能力的培养。让学生在探究中发现“想象中的午餐”与“科学的午餐”的冲突,产生对“什么才是合格的营养午餐”有求知欲望的前提下,让学生自行探索认知。 通过激趣引入、巧妙设问,在学生熟悉的场景下引入课题、产生疑问,在学生愉悦的交流、探究中解决问题。 【教学目标】 1.培养学生收集数据、整理数据的能力 2.会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱 3.懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。 【教学重点】能合理地调配午餐食谱,对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。 【教学难点】理解“不低于、不超过”的含义。 【教学过程】 一、创境 师:(出示一组肥胖、偏瘦儿童的图片) 我们来看这张图片上的孩子们,…… 师:孩子们,你们知道吗,我国共有3.7亿儿童,其中肥胖儿童大约有3000万,偏瘦(营养不良)的2000万。那么造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因是什么呢? 生:爱吃零食、油炸食品、不爱吃水果青菜、早上不吃早餐,还有偏食、挑食,…… 师:看来造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因跟“吃”有关。 那么怎样吃才能吃出健康的身体呢?想知道吗? 今天我们就来研究关于“吃”的问题。(板书:营养午餐) 二、开展活动,解决问题

营养午餐教学反思

《营养午餐》教学设计与反思 教学内容:(人教版)四年级(下册)第48、49页。 教材分析:这部分教材结合学生的生活实际,围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式,给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识,在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种搭配方案等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题,体会数学在日常生活中的应用价值,增强学生应用数学的意识;另一方面,学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标,还能促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。 教学目标: 1、知识与技能: (1)了解健康常识,知道吃好午餐的重要性。 (2)会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱。 (3)培养学生从繁杂的数据中,获取所需信息的能力。 (4)懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。 (5)学以致用,学会健康生活。 2、过程与方法: 通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标,促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题,学会与他人合作。 3、情感态度与价值观: 体会数学在日常生活中的应用,增强学生应用数学的意识。 教学重点:培养学生整理数据、利用数据的能力。 教学难点:理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学过程: 一、联系生活实际,导入新课。 1、谈话。师生交流平时常吃的菜肴和比较喜欢的菜肴。 2、创设情境。 (1)大家都有自己喜欢吃的菜,如果今天你自己做主,你想怎样安排自己的午餐呢?(指名说) 师:你认为刚才的同学的安排科学、合理吗?(学生初步判断是否合理。)(设计意图:让学生初步感知饮食要注意基本的荤素搭配) (2)今天老师想让我们班的同学都来做一个——小小营养师,从老师提供的这些菜中选出最喜欢的三道菜为自己搭配一套午餐。(出示图片)(设计意图:通过图文结合,让学生能更直观的进行想象和思考,启发学习兴趣。) 二、自主讨论,研究 1、自主配餐。 (1)学生根据要求自主搭配一份菜谱。 (2)交流,展示学生的搭配方案。(教师随机选择搭配方案) 2、科学评判。 (1)介绍科学的配餐要求。那我们点的菜是否符合营养学标准呢? 同桌计算三种营养菜谱的热量和含脂肪量。(教师提供相应的营养成分表) ①师生交流。“不应低于”、“不超过”是什么意思?用数学符号应该怎样表示? ②汇报结果。A符合标准,B脂肪超标,C热量不达标。 (2)了解每份菜中热量、脂肪和蛋白质的含量情况。(P48) 交流:①了解老师提供的菜普的营养含量。 ②从营养含量表中你能得到什么信息? (3)计算调整。

(完整word版)大纲【营养配餐和设计】

《营养配餐与设计》课程教学大纲 英文名称: Food and nutrition 课程编码: 课内教学时数:40学时 学分:2.5学分 适用专业:食品卫生与营养学 开课单位:生物与食品工程系 撰写人: 审核人: 制定(或修订)时间:2013年8月 一、课程的性质和任务 营养配餐与设计是食品卫生与营养学专业食品营养方向的一门必修课课程。本课程不仅与生物化学有关,而且与食品营养、食品分析、食品工艺学密切相关。本课程使学生在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求基础上,掌握食品营养学的理论和实践技能,并且学会对食品营养价值的综合评定,学生具备公共营养师资格认证考试条件和能力。 本课程以“食品营养与卫生学”、“食品化学”、“食品微生物学”的学习为基础。 二、与其它课程的关系 《营养配餐与设计》是一门综合性与应用性都很强的课程。本课程以《食品化学》和《食品营养学》为学习基础;与《食品工艺学》、《烹调学》、《临床营养学》等多门专业基础和专业课程内容关系密切。 三、教学内容与要求 第一章能量和营养素 【教学目的与要求】 复习掌握各种营养素的营养知识及各类食物的营养特点。 [教学内容] 一、能量和营养素 能量、蛋白碳水化合物、脂类、矿物质和水、维生素的基本营养知识复习回顾 二、各类食物营养特点 谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、奶类及制品的营养特点复习回顾 第二章营养配餐的相关基础知识 【教学目的与要求】 复习掌握进行营养配餐所需要的营养基本数据及指导原则。

[教学内容] 一、标准体重的计算 二、成年人每日能量供给量 三、产能营养素的能量值及能量单位换算 四、中国居民膳食指南 五、中国居民平衡膳食宝塔 六、中国居民每日营养素参考摄入量 第三章科学配餐与食谱编制 【教学目的与要求】 掌握计算法和食品交换法进行配餐的方法和步骤;熟悉一般食谱及宴会食谱设计的一些原则以及成本核算的方法;了解有关配餐的基本知识,计算机食谱编制的意义。 [教学内容] 一、计算法 (一)能量摄取量和营养素供给量的计算 (二)三餐能量分配 (三)三类产能营养素每餐提供的能量 (四)三类产能营养素每餐需要量 (五)主食品种与数量的确定 (六)副食品种、数量的确定 (七)蔬菜数量品种的确定 (八)烹调油和主要调味品的确定 (九)原料的营养分析与调整 (十)将选定的原料编制带量食谱 二、食品交换份法 (一)特点 (二)步骤 (三)利用食物交换份表设计营养餐 三、计算机食谱编制法 四、中级技能的相关知识 (一)市场调查 1.了解就餐者基本情况 2.了解食物原料的库存与时价 (二)卫生督导 1.检查个人卫生和环境卫生 2.餐具消毒 (三)烹饪原料的感观质量检验

“营养配餐”教学设计及设计意图

“营养配餐”教学设计及设计意图 教材与学情分析: “营养配餐”是北师大版小学数学第十一册第46页“综合与实践”专题第三课时的内容,教材安排此课有两个目的:一是引导学生经历利用刚学的百分数有关知识进行营养配餐的全过程;二是了解有关的营养知识,选择和应用有用的数学信息解决有关营养配餐的实际问题。 现在的学生大多是独生子女,家长比较宠爱,导致很多学生养成偏食、挑食等不良生活习惯。而且,小学六年级学生已经初步具备自主学习的意识,具有一定分析问题和解决问题的能力,他们渴望通过自己的努力体验到成功的快乐。 教学目标: 1.使学生会利用已有的知识和技能,选择有用的信息解决和评价有关营养配餐的实际问题。 2.使学生进一步体会利用数学知识解决生活实际问题的过程和方法,引导学生感受解决问题策略的多样性。 3.使学生了解营养知识,增强健康意识,均衡饮食。 教学重、难点: 1.围绕营养师关于蛋白质、脂肪和碳水化合物的需求建议,引导学生自主利用百分数知识进行相关的计算。 2.验证或修正自己关于营养配餐的经验,提出合理化的建议。

教学过程: ―、情境引入,提出问题 1.学生小组展示交流自己家一周食谱的有关资料,并提出数学问题。 2.师:一日三餐,有的人吃得很健康,有的人却吃出了疾病,你们知道其中的原因吗?这节课,我们就来研究怎样运用数学知识合理配餐,使我们每个人都吃出健康来。(师板书课题:“营养配餐”) 3.课件出示主题图(教材第46页)。 师:图中给我们提供了什么信息? 生:这是我国运动员参加2008年北京奥运会的情景。 师:运动员在运动会上取得好成绩,不仅要靠艰苦、科学的训练,更需要好的体力,这就需要根据营养标准给运动员合理搭配食物疽果前,大家已对营养成分进行了初步的调查,现在请同学们先在小组内交流,然后各小组推荐一位同学进行全班交流。(学生交流讨论) 【设计意图:《教学课程标准)(2011版)中指出:“教师创设情境应从学生实际出发,有利于学生的自主学习。”营养虽是一个学生耳熟能详的名词,但学生未必知道每天吃得是否健康、是否可以用教学知识进行营养方面的相关计算。因此,课始教师创设学生交流自己家食谱的教学情境,引导学生快速地进入生活中的教学世界,既拉近了生活和教学的距离,又激发了学生的学习兴趣,体现了生活问题教学化的理念,但每家的食谱未必都是科学的,所以教师出示教

小学四年级下册《营养午餐》教学设计

《营养午餐》教学设计 学习内容:《营养午餐》 学习目标: 1、了解健康常识,知道吃好午餐的重要性. 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱. 3、培养学生从繁杂的数据中,获取所需信息的能力. 4、懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。 5、学以致用,学会健康生活。 学习重点:能合理地调配午餐食谱,对学生平时不正确的饮食习惯有所改变 学习难点:理解“不低于、不超过”的含义 学习准备:整合课件。 学习过程 一、创设情境,轻松导入 师:(1)民以食为天,每个人都离不开吃。今天,老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。 (2)这些菜中你都喜欢吃些什么? (3)你平时都喜欢吃些什么菜? 你认为自己吃得科学、合理吗?今天我们就来做一回小小营养师。 二、新授 (一)分析菜谱 1、到模拟的叮叮餐厅里看看新推出的菜谱,教师介绍热量、脂肪、蛋白质的作用。 2、让学生说说这些菜中,都喜欢吃些什么菜? 3、这些菜都可以进行如何分类?(肉类和青菜类) (二)初次点菜 1、让学生按照个人喜好,任点三个菜,特别强调:想吃什么就尽情点什么。 2、点完三种菜后,让学生汇报所选菜式及相关的数据。比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。(学生汇报、教师板书)(三)对比专家建议 1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康(专家建议)。(系统广播) 2、让学生结合实际说说“不低于”和“不超过”的具体含义。

3、让学生观看长期热量不足和脂肪过多而导致的图片。 4、让学生用专家的建议对比自己的菜式,谈谈自己的菜式是否科学、合理。并找出不合理的理由。 (1)学生阅读并汇报:10岁左右的儿童从每餐午餐获取的热量应不低于2926千焦,脂肪不超过50克。(板书) (2)学生结合实际,发表自己对“不低于”和“不超过”理解。(3)学生惊讶地发现纯粹根据自己的喜好所点的菜,与饮食专家的建议有冲突。 (4)通过学习专家的建议,了解热量和脂肪的重要性,同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。 (四)合理调配 1、结合专家建议,6人小组之间说说点菜时应该注意什么,怎样才能做到科学、合理?(荤素结合) 具体操作要求: a、先估算一下,哪些菜搭配在一起比较符合营养标准. b、说说搭配的理由,并由一名代表上到讲台推荐给大家。 2、在明白了点菜要注意荤素结合的基础上,让学生进行再次点菜。(本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配,也可以重新点一个菜式。) (五)制作条形统计图 1、反馈学生的投票结果 2、能一眼看出投票结果吗?有没有更直观的表示方法?(引入复式条形统计图) 3、学生绘制条形统计图。 4、对优秀的搭配菜式进行交流、分析,指出优点或不足。 作业 1、结合本节课本节课的10种菜,小组合作,把所有符合专家标准的菜式列出来。

幼儿园小班健康教案及教学反思:自己吃饭真能干

幼儿园小班健康教案及教学反思:自己吃 饭真能干 设计意图: 一日三餐,天天如此。培养良好的进餐习惯,是幼儿园小班生活教育中,最基本的内容之一。因为,现在的孩子在家大多数往往是饭来张口,家长包办代替。那么,进入幼儿园以后,集体的生活场所,需要他们增强一些生活的自理能力,逐步学会自己的事自己做。自己吃饭是最基本的生活自理能力,也是这一年龄的孩子力所能及的。注重幼儿独立进餐习惯的培养,不仅能使幼儿摆脱依赖的习惯,还将对幼儿形成良好的进餐习惯,获得一些生活能力的锻炼,促进他们身心健康的发展都是非常有利的。因此,我根据小班幼儿特点设计了本次活动。 活动目标: 1、得要自己吃饭,不要别人喂。 2、学习一些独立进餐的基本方法:学用小勺,能把饭莱一勺一勺送进嘴里细嚼慢咽。 重点与难点: 掌握一些独立进餐的基本方法,改变进餐依赖的习惯。 活动准备: 生活区角活动:舀小勺

体育游戏:给小动物喂食 饭厅环境布置:自己吃饭真能干、小镜子若干、小奖品若干 活动过程: 感知讨论——实践操作——强化巩固 1、感知讨论 餐厅环境布置“自己吃饭真能干”。用环境隐性的教育手段,让幼儿潜移默化感知,吃饭要自己吃。 演示“学用小勺”。请几名幼儿演示各自用小勺的方法,然后让小朋友说说谁拿的方法对或不对。教师再示范讲解正确使用小勺的方法:左手扶碗,右手拿小勺,用拇指、食指和中指捏住勺柄,无名指和小指配合抵住,不宜捏得过低或过高。 照镜子“我们的牙齿真能干”建议可利用吃点心时,发给每位幼儿一面小镜子,先张开小嘴照一照,看见嘴巴里有牙齿和咽喉部等,再拿一块点心放进嘴里,看看原来的点心怎么会变得越来越碎?最后是从哪里咽下去的?让幼儿直观感知一下,自己的牙齿真能干,吃东西时要咀嚼,一口一口咽下去,这样才能吸收营养长身体。 2、实践操作 生活区角活动:在生活角里投放一些玻璃弹或各类豆粒等材料,让幼儿练习舀小勺,掌握正确用小勺的方法。

最新公共营养师教学大纲与大纲教学文案

公共营养师培训计划及教学大纲 职业名称:公共营养师 职业代码:X2-05-05-08 职业定义: 从事人群膳食状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进 社会公共健康工作的专业人员。 从事的工作只要包括: (1)进行人体营养状况评价、管理和指导; (2)进行膳食营养评价、管理和指导; (3)对食品进行营养评价和选购指导; (4)进行营养知识的咨询与宣教。 一、培训目标: 学员通过培训,系统的学习职业道德基本知识,医学基础知识, 营养学基础知识,人群营养基础知识,食物营养与食品加工基础知识,食品卫生基础知识,膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知 识及相关法律法规知识,能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司, 各类食品、饮料、保健品公司,部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导;从事食物选择、食谱编制、营养评价,营养教育和管理工作,开展营养配餐工作,提供咨询,并传授烹饪原理知识、食品营养知识;从事公众膳食营养 状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康的职业技术人员。

二、教学要求: (1)医学基础知识 (2)常见烹饪原料的基础知识; (3)基础营养学知识; (4)食品安全及食物中毒及其预防; (5)餐饮成本核算知识; (6)有关法律知识与职业道德; (7)营养配餐的准备; (8)营养食谱的制定:中国膳食结构模式;不同人群的营养需求及食谱设计;不同宴席的食谱设计;常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。 (9)营养餐的制作。 (10)膳后总结。 (11)营养计算软件的应用。 三、教学计划安排 总课时500课时 理论知识授课:100课时 理论知识复习:200课时 操作技能授课:50课时 操作技能练习:150课时

学生营养午餐的配餐原则

学生营养午餐的配餐原则 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

学生营养午餐的配餐原则 1、主食要粗细搭配,大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用,不要 长期摄取一种主食。主食可做些小花样,如金银卷、佛手包、小糖窝头、枣饼、紫米面馒头、可可花卷、小点心、蒸白薯、煮老玉米等都是孩子们喜欢的。 2、副食中动物类(畜、禽、鱼、蛋),隔周给猪肝(鸡肝、鸭肝、羊肝)一次, 以补充维生素A。植物类(根、茎、叶、花果)、菌藻类(海带、紫菜、木耳)、豆类及其制品。 3、调味料合理搭配,荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全,每餐食物 种类要达到8种以上(不包括葱、姜、蒜等调味料) 食谱设计形式一荤一素、一荤两素、一主荤一半荤一素、一荤一素一小菜等形 式。 2 营养午餐标准 以一周五天为单位的日平均食物摄入量,午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。 3 学生营养午餐所用食物原料的卫生要求:食物质量应符合有关的食品卫生标准,不得采用有毒、有害、变质的食物。 4 各类食物应经常调换品种,尽可能地做到食物多样化。 5 食盐要限量,每人每日食用量以不超过 10 g为宜。午餐不宜超过3克。

6 学生营养午餐中的饱和脂肪不超过总脂肪量的三分之一。午餐不得以糕点、甜食取代副食。 4营养教育在本标准的实施过程中,应向学生进行营养教育,使学生了解何谓平衡膳食,各类食物的营养价值,培养良好的饮食习惯。学校还应每周公布学生营养午餐营养素的摄入量及带量食谱。 二、学生营养午餐的食谱一定要由营养师与厨师长共同三、食物种类要多样化,营养 素配比要合理。 1、主食要粗细搭配,大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用,不要长 期摄取一种主食。蒸白薯、老玉米也是孩子们喜欢的。 2、副食中动物类(畜、禽、鱼、蛋)、植物类(根、茎、叶、花果)、菌藻类(海 带、紫菜、木耳)、豆类及其制品。 3、调味料合理搭配,荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全,每餐食物种 类要达到8种以上(不包括葱、姜、蒜等调味料), 三餐能量分配比例为早餐占30%午餐占40% 晚餐占30% 青少年每天的食物量谷类食物 - 400~500克(米饭、面条、馒头) 新鲜蔬菜 - 500克(绿色蔬菜不少于300克)水果-100克 牛奶 - 至少300毫升鸡蛋 - 1~2个 鸡、鸭、鱼、肉 - 100~150克 大豆及其制品 - 50~75克食用油 - 15克

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