菜谱设计制作合同

菜谱设计制作合同

甲方: 乙方:

联系人: 联系人:

电话: 电话:

甲、乙双方就设计制作精装菜谱协商并同意订立合同如下 : 一、印品名称、

数量、工艺

品名: 规格: 内页材料:250g铜版纸覆光膜页数: 封面材料工艺: 皮号: 数量: 本单价/本: 总价: 元 (大写) 二、图片拍摄

1.乙方提供免费拍片1次,超出每次按照 ,800 元加收额外摄影服务费。

2.图片拍摄需甲方全力配合,总厨须在场配合指导。

3.在图片拍摄期内甲方需为乙方提供工作餐。

三、结算方式

合同签订乙方即收取甲方30%预付金:, 元,菜谱制作完成后,乙方送货至甲方

指定地点验收,验收合格,即现付乙方合同余款。

余款合计人民币, 元(大写) 四、菜谱设计

1.甲方需提供详细的菜式文字资料及说明供乙方完成设计方案。(菜式图片、

文字请以电子文档交付乙方)

2.乙方须尽责为甲方提供完善的设计方案。

3.甲方可提出修改意见,由乙方修改及完善菜谱设计。

4.甲方需同意乙方在菜谱尾页添加乙方制作信息。

五、校对及样本

设计方案通过电子邮件确定并核对无误后,乙方负责给甲方提供数码版样品供甲方审核,甲方核对无误后由负责人签字确认。一经确认,菜谱即进入批量生产阶段,此时菜谱内容及版式再不可更改。

六、制作时间

样本确定后,乙方须在10个工作日内完成全部印刷生产。七、合同生效: 本合同一式两份,甲乙双方各持对方签字(盖章)合同一份,均具有同等法律效力。以双方最后签字日期为生效日。

甲方: 乙方:

负责人: 负责人:

日期: 日期:

盖章: 盖章:

下面红色部分是赠送的总结计划,不需要的可以下载后编辑删除~

2014年工作总结及2015年工作计划(精选) XX年,我工区安全生产工作始终坚持“安全第一,预防为主,综合治理”的方针,以落实安全生产责任制为核心,积极开展安全生产大检查、事故隐患整改、安全生产宣传教育以及安全生产专项整治等活动,一年来,在工区全员的共同努力下,工区安全生产局面良好,总体安全生产形势持续稳定并更加牢固可靠。

一、主要工作开展情况

(一)认真开展安全生产大检查,加大安全整治力度。

在今年的安全生产检查活动中,工区始终认真开展月度安全检查和日常性安全巡视检查记录,同时顺利完成公司组织的XX年春、秋季安全生产大检查和国家电网公司组织的专项隐患排查工作。截止日前,工区先后共开展各类安全检查71次,查出事故隐患点22处,均进行了闭环处理。通过检查活动,进一步夯实了工区的安全生产基础。

(二)顺利完成保电专项工作。

本年度工区共进行专项保电工作10次,累计保电天数达到90余天,通过工区全员的共同努力,顺利完成春节保电、国庆保电、七一保电、特高压投送电保电、500kv沁博线保电等一批重要节假日的保电工作。

(四)工作票统计及其他工作情况。

截止11月15日,我工区连续实现安全生产1780天;全年共办理工作票50

张,其中第一种工作票 24张,含基建单位8张;第二种工作票26张。工作票合格率100%,执行情况较好。全年工区所辖线路跳闸次数共计0次,线路跳闸率为0次/(百公里?年)。

(四)安环体系标准化建设

本年度在公司统一的部署下,工区积极参与安环体系标准化建设工作,先后派员参加安环体系标准化培训2次,迎接公司开展安环体系内审工作三次,先后审查出问题共计20余处,先后进行了闭环整改。截止日前,工区已初步建立起了标准化安环工作体系,在今后工作中,工区将进一步完善各项工作流程,努力确保体系工作符合外审相关要求。

(五)强化安全生产责任制的落实。工区高度重视安全生产工作,根据年初制定的安全工作目标,按照公司统一要求,工区各级人员均签订安全生产责任书,强化各级人员安全责任意识,一级一级,层层抓落实。建立和完善安全生产责任体系,严格执行安全生产规程、规范和技术标准,加大安全投入,加强基础管理,加大安全培训教育力度。努力实现工区安全工作规范化管理。

(六)加强安全生产教育培训工作,着力增强安全防范意识。为了进一步加强全区安全防范意识,提高安全技能,我们先后制定并顺利实施了《XX年工区安全技能培训计划与方案》、《XX年“安全生产月”活动实施方案》,明确了活动的指导思想、活动主题、活动时间、活动组织形式和要求。组织开展安全生产岗位资

格,安全技术和安全管理培训,突出抓好一线青工和安全责任人培训教育,着力提高安全意识,不断增强自身安全技能培训,提高工区安全生产管理水平,实现安全生产。工区组织培训一线员工百余人次,先后组织工区所有生产人员参加《安规》培训以及登高架设取证以及复审培训工作,并对其进行考核,不合格者要求重新培训学习,考核合格后后方能上岗作业。对新进员工做好三级安全教育,特别是岗位培训,安全教育培训,并对其进行严格考核合格后方能上岗作业。

(七)加强安全生产应急管理工作,提高预警防范和处置事故灾难的能力。突出预防为主,着力做好事故超前防范的各项工作,这是我工区安全生产工作的重要方针。一年来,我工区不断完善安全生产应急预案,加强各类事故以及可能危及安全生产的自然灾害的预测、预报、预警、预防工作的同时,进一步强化应急救援队伍的管理,建立应急值班制度,提高突发事故处置能力。工区举行了XX年迎峰度夏应急演练,有效提高了工区应急处置能力。先后圆满完成XX年迎峰度夏,防汛保供电等任务。

二、存在的主要问题

(一)施工线路遗留问题较多,线下遗留树木和违建房屋不断增多,处理复杂。

(二)电力设施破坏、线下施工、异物等时刻威胁着线路的安全运行。施工周期较长的线下作业项目日益增多,各种超大机械施工较多,给线路运行造成很大的隐患,由于很难与施工方签订安全协议,工区在处理此类事件的时候很被动,各种隐患不在预控之中。

截止目前,工区共存在线下施工点22处,为保证线路安全运行,与施工方签订施工协议书3处,下发施工安全告知书13份,张贴警示标志共计5处。

(三)工区员工的安全意识、理论技能水平有待提高。随着线路的日益增多,生产任务繁重,我工区青工人数偏少且安全素质有待提高,对工区的安全生产提出了严峻的考验。

三、2015年安全生产工作思路下一年,我工区将继续坚持“安全第一,预防为主,综合治理”的方针。强化安全生产管理和监督,建立安全生产长效机制,遏制安全事故,推动工区安全生产进一步持续好转。为此,我们将突出“四抓”做好安全生产工作。

一是抓基层基础。按照“重基层、打基础、强监管”的工作思路,建立完善工作制度、设置基础台帐、健全监管网络,充分发挥安全监管职能,使安全生产关口前移、重心下沉,筑牢安全生产第一防线。二是抓隐患治理。切实加强和解决安全生产薄弱环节和突出问题,坚持隐患排查治理活动常态化,针对工区安全生产工作的新情况、新问题,及时完善监管办法,落实监管措施,做到月月普遍排查,每周重点排查,真正把事故隐患消灭在萌芽状态。三是抓重点防范。重点要放在线下作业大型机械的监管,防范线路外力破坏,积极争取主动,努力使各种线下外部作业项目完全处于工区的可控状态之中,强化隐患排查,落实整改措施,及时消除安全隐患,确保安全。

四是抓宣传教育。加强警示教育,对典型安全生产违章行为及时曝光,加强学习,狠抓违章治理,增强所有人员安全生产制度观念和自我保护意识,形成人人重视安全、关注安全、防范事故的良好氛围。

时间飞逝,转眼xx年年关已到,我到xx公司也有一年时间了。这是紧张又充实的一年,xx见证了我从无到有。从今年三月八号进公司以来的一年,对我来说是一个成长的过程,我从一名经验浅薄的应届生,逐渐成长为一名具备一定专业知识的采购职员。面对这一年,xx公司所有人齐心协力,同心同德,克服了今年市场经济低迷的困难,使公司产品推陈出新,这是值得我们骄傲的。为我们克服了困难,经受住了考验而骄傲自豪。

年初,我以应届生身份来xx公司实习,这是我从学校走向社会的第一步,是人生道路上一个很重要的起点。众所周知采购部是公司业务的后勤保障,是关系到

公司整个销售利益的最重要环节,所以我很感谢公司和领导对我的信任,将我放在如此重要的岗位上。回首这一年,我在xx的取得的进步都历历在目,每一个进步都值得我骄傲。正是因为有了一个良好的平台和一群可爱的同事,才使我能够快速适应工作,一步步走向成熟。

工作中有苦也有乐,但更多的是收获,这一年的工作我受益匪浅。古人

云:“纸上得来终觉浅,要知此事必躬行”。对我们应届生来说刚走上工作岗位是理论与实践相结合的学习,把理论应用到实践当中并在实践中积累更加丰富的理论知识。转眼已经一年。就这一年的工作我做一个简单的总结,汇报我在xx公司一年来取得的成绩以及自己的不足。

一、个人成长方面:

1、心态转变。学校的生活养尊处忧,无需我们担忧某些问题,学校三点一线的生活,学习跟得上就可以,而在工作当中就不然,工作中,我们要考虑如何提高工作效率,怎样处理与上级领导、同事的关系,还有在工作当中的不尽人意等事情,这些都要我们以一颗平常心去对待,及时的转变心态会让我们工作更加顺利。

2、计划做事。有了明确的计划,目标才清晰,以至于在工作中不会茫然。在采购部工作的一年中,我每天都整理工作日志,记录下我要做的事情,然后再总结一下完成状况,日志看似平常,但在无形中提高你做事的效率和工作的有序程度。也改变了我刚开始工作缺乏系统和逻辑性的缺点。

3、处处留心皆学问。这是我毕业的时候导师对我讲的一句话,对这句话并没有给我多说什么,但在工作当中我深有体会,初到采购部我把仔细阅读以往的采购合同。在整理过程中我仔细的看了一下采购合同的内容,这为我以后的修改合同起到了很大的帮助,我可以直接套用以前的合同范本,这个结果直接归为我的留心。在生活中只要你留心处处都有学问在,不要总是期盼别人告诉你怎么去做,应该学会思考自己应该怎样去做,留心别人怎么做。

4、不以事小而不为。做大事小事有不同的阶段,要想做大事,小事情必须做好。这是我急需知识和经验的阶段,做一些繁琐的小事情,很有必要。工作中我努力做好每一个细节,但我并没有感到烦,而是把它当作我素质培养的大讲堂,正因为这些小事情改变了我对工作的态度。小事情值得我去做,事情虽小,可过程至关重要。在xx有一群乐于帮助我的同事,在工作过程中,我虚心求教,同事也不吝啬热情帮助。从最简单的电子元器件,到产品特征、市场情况,让我在找到了学习了方向,使我更有针对性地提高自己的工作能力。

5、认识的提高。以前我只泛泛认为采购就是买东西,简单的金钱与物质的交易,只要价格合适、质量过关那就可以。通过工作才知道其实不然,这个简单的买卖关系并不简单。保证适时适地适质适价都是采购过程中必须满足的要求。进入xx,我首先思想上转变了原来不正确的观念,在思想上和工作职责要求相统一。特别采购是公司供应链中一个非常重要的环节,要求我们以满足市场和生产需求为准绳,任何错误都有可能造成经济损失。所以说采购岗位需要的是完美的人,是有根据的。我自觉自己离要求还有很远,但是我一步步向这个方向靠近。我会通过自己的努力成为一名优秀的采购工作者。

二、工作方面:

自入职以来,在公司和部门领导的悉心指导下,在部门同事的言传身教下,我很快融入xx公司。从基本的物料库存查询开始,到下订单,收货入库等工作都很快上手。

要说这一年积累的经验,我首先学会的是核价,不管采购任何一种物料,在采购前应熟悉它的价格组成,了解你的供应商所生产成品的原料源头价格,为自己的准确核价打下基础。这样谈判时,做到知已知彼,百战百胜。现今的社会是一个电子化的社会,作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息,地域差别等。只有了解了市场,才真正了解了所需产品的价格定位,为采购活动做好先期准备。

公司内部的沟通很重要,特别像我一样,刚进公司的新人来说,尤为重要。八月份公司xxx项目采购任务下来了,这个项目在钣金件以及一些电子元器件方面有特殊的要求。刚开始我并未发现有这个的情况,等订单下了以后,问题才从供应商处反馈到我这里,我即使和已调任其他部门的前任同事沟通,才逐渐解决了这些问题。没了解清楚我就做出了决定,后果是非常严重的,所幸此次并未造成经济损失和生产的延误。这个事情让我明白沟通很重要,只有在有把握的情况下才做决定,才不会造成损失。

xx对产品质量严格把关在业内是出名的。成品的合格率一个重要因素就是采购材料的品质是否达到产品要求。材料合格率、以及售后服务都属于质量范围。我们对物料的要求高了,就是对供应商的要求高了。例如包装问题,有的供应商任务包装有瑕疵不会影响产品质量,但对我们来说,不能够以点盖面,特别是对电子产品来说,任何细小的瑕疵都有可能影响品质。我晓之以理、动之以情,使有不同观点的供应商改变了不正确的看法。xxxx电子有限公司,是我们公司在接插件方面的主要供应商,原来因为我们在那里采购产品的系列多、供应产品多而杂,在来料准确率上存在这一定问题。但后来通过采购、品质的联合改善以及供应商自身的努力,在每个品种的物料上贴标示,包括我司物料代码和规格名称、数量、生产日期等内容,来料不合格情况基本杜绝,而且标签还方便了我们检验和仓库入库,一举两得。这只是一个典型的例子。在更新供应商和品质方面沟通下,在我负责的供应商里电子元器件到货不合格率降低到1%以下,钣金结构件到货合格率达到90%,没有对生产正常进行造成延误,也没有增加我们的采购成本。

采购成本的控制对任何公司来说都是很重要的,在采购过程中我不仅要考虑到价格因素,更要最大限度的节约成本,做到货比三家;还要了解供应链各个环节的操作,明确采购在各个环节中的不同特点、作用及意义。只要能降低成本,不管是哪个环节,我们都会认真研究,商讨办法。我们采购部遵循按照订单计划量向供应

商下订单的原则,除却必要的余量,在满足供应商最少采购量的原则下,尽量不造成库存积压。避免因为库存造成公司经营成本的积压。同时不断正对市场变化寻找更优秀的供应商,例如,我司xxx项目的双头预置网线,采购成本一直较高,而且原供应商制作方法落后造成偶有不合格现象。十一月,我寻找到xxxx电子有限公司,经商谈发现此公司加工方法较原供应商先进,而且能够降低此网线25%的采购成本,从原2.0元/pcs降低到1.5元/pcs。十一月由xx电子供应的xx项目一个批次和xxx项目两个批次的双头预置网线,合格率达到100% 。降低了xx项目的采购成本,而且更加完善了产品品质。今年下半年金属价格开始回落,我及时和供应商联系,使我司分频卡等项目用的铜柱采购成本降低了15%;还有xxx项目金属外壳通过更换供应商等措施,价格下降了20% 。如何保障生产的正常供给,同时降低成本、保证来料质量是采购部每天都思考的问题。在部门领导的带领下,我们推陈出新,不断优化供应商资源库,根据技术工程师选型要求,及时反馈市场情况。身在采购部,确实感到很大的压力,同时也是动力,有压力才促使我不断去学习,跟进市场的发展,这对我个人经验积累是有很大帮助的。

三、存在不足: 我渴望通过自己的不懈努力和奋斗为xx多做一些贡献,但离领导及同事对工作的要求还存在一定的距离。譬如我的产品知识、工作系统性、逻辑性还不能完全达到采购岗位的要求;对市场变化的应变能力较低。面对以上不足,今后,我一定认真克服,发扬成绩,向先进学习,加强与领导和同事沟通交流,自觉把自己置于同事监督之下,刻苦

学习、勤奋工作,认真查摆、分析、总结自己的各项不足,以最佳的工作状态努力完成各项工作任务,做一名合格的xx员工并完成从采购到优秀采购的进步。

最后,感谢公司所有领导和同事,我有今天的进步离不开大家的帮助和支持,是他们的协同和支持使我成功。总之,xxxx年我会以一颗感恩的心,不断学习,努力工作。我要用全部的激情和智慧创造差异,让事业充满生机和活力!我保证以

发自内心的真诚和体察入微服务对待我的工作,追求完美,创造卓越!和大家一起齐心协力,从新的起点开始,迈向成功!

菜谱设计制作合同书(合同示范文本)

( 合同范本 ) 甲方: 乙方: 日期:年月日 精品合同 / Word文档 / 文字可改 菜谱设计制作合同书(合同示范 文本) The contract concluded after the parties reached a consensus through equal consultations stipulates the mutual obligations and the rights they should enjoy.

菜谱设计制作合同书(合同示范文本) 甲方:___________________________合同编号:___________________ 法定代表人:_____________________签订地址:___________________ 乙方:___________________________签订日期:______年____月___日 身份证号码:_____________________ 甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就菜谱设计制作事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。 第一条印品基本情况 1.品名:____________________。 2.规格:

(1)长:________cm; (2)宽:________cm; (3)页数:________页(全书)。 3.材料: (1)内页用________纸,过________胶; (2)封皮:________灰板纸裱________(材质),过________胶。 3.工艺:________________。 4.装订:________________。 第二条印品数量 印品数量共计:____________。 第三条价格 印品单价:人民币元整(大写:); 印品总价:人民币元整(大写:)。 第四条图片拍摄 甲方可提供免费拍片____天,超出该天数的,按照每天____人民币元整(大写:)加收额外服务费。乙方享有该图片版权,甲方如

餐饮管理系统详细设计

文档编号: 版本号: 文档名称:详细设计说明书 项目名称:餐饮管理系统 开发小组成员: 编写人: 评分: 教师: 评分日期:年月日 目录

1.引言2 1.1编写目的2 1.2项目背景2 1.3定义2 1.4参考资料2 2.总体设计3 2.1需求概述3 2.2软件结构3 3.程序描述7 3.1主模块描述8 3.2输入数据描述9 3.2.1用户注册描述11 3.2.2用户登录描述12 3.3信息调度描述14 3.3.1用户信息查询描述15 3.3.2用户信息更新描述17 3.3.3职工信息更新与查询描述19 3.3.3吧台信息查询描述21 3.3.4吧台信息更新描述23 3.3.5更新备份描述25 3.3.6查询操作员记录描述27 3.3.8操作员权限修改描述28 3.4数据输出描述29 3.4.1账单打印描述30 3.4.2菜单打印描述32 3.4.3会员信息打印描述33 3.4.4职工信息打印描述34

1.引言 1.1编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统,也就是说,经过这个阶段的设计工作,可以完成对目标系统的精确描述,从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析,使得客户能对本系统有更充分和具体的理解,也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。 1.2项目背景 近几年来,随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透,人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升,这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存,那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法,使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的,需要很多的人力、财力、物力、且效率不高,在系统运营时也可能产生人为失误,以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理,具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率,也避免了以前手工作业的麻烦,从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 1.3定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下: RMS:Restaurant Management System,餐饮管理系统。 1.4参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》(第5版)清华大学出版社2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社2008。 [3]王珊,萨师煊《数据系统概念》(第四版)高等教育出版社,2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# .net 程序设计与应用开发》清华大学出版 社,2008.

VI设计合同书

VI设计合同书 甲方: 乙方: 依据《中华人民共和国合同法》和有关法规的规定,乙方接受甲方的委托,就委托设计事项,双方经协商一致,签订本合同,信守执行: 一、合同内容和要求: 1、公司公司标志设计 2、公司VI导入及VI手册的整理 (本次VI合同中的应用部分,主要涉及马场会所、马场指示的应用,不包含今后扩展项目的设计内容,以及每次商业活动所需的平面设计工作,企业画册等。) 二、费用(服务业发票) VI设计及VI手册的整理:费用共计人民币¥5 万元( 大写:伍万元整)(RMB) (以上费用含设计费和VI手册打印装订费,装订VI手册共计 2 份) 三、付款方式 1、合同签订后,甲方支付乙方定金为合同总费用的30%,即人民币壹万伍仟元整;乙方收到甲方支付的定金后即开始设计工作,在规定的时间内交付第一批作品经甲方到乙方公司审阅后认可的,甲方再支付乙方合同总费用的40%,即人民币贰万元整。 2、VI手册初稿完成后,乙方交甲方初审,获签字认可后由乙方负责根据甲方认可初稿进行VI手册整理,打印装订后,甲方即向乙方支付合同余款,即人民币¥1.5万元整(¥壹万伍仟元整)。再由乙方将所完成的公司标志及VI手册交给甲方。 四、双方的责任与义务 1、甲方有权对乙方所设计的作品提出修改意见 2、甲方有责任全力配合乙方开展本合同所规定的工作,并有义务根据乙方需要提供相关资 料;由于甲方原因耽误的时间,完稿时间应顺延。 3、乙方应按甲方要求按质按量完成合同附件内相关设计工作(不含策划文案及制作)。 4、乙方需在规定时间二○一____年____月__ 日至二○一______年____月____日内完成甲 方公司VI手册的整理工作,并报予甲方签字认可。(如在签字认可后甲方再提出修改的,顺延时间由甲方负责,乙方有权追加相应修改费用) 5、甲方提供相关资料因版权、文责所引发的法律责任,经济纠纷由甲方承担。

如何制定餐饮控制计划

如何制定餐饮控制 计划 1

<餐饮经营的计划与控制> 第一部分餐饮控制概述 1.餐饮企业面临的挑战 旅行与旅游业:像雨伞一样的行业 膳食接待部门 饭店组织结构简述 餐饮部 商业性和事业性饮食服务单位 从菜单做起·经营控制周期·管理系统·管理过程·整合过程·重要的区别 普遍的问题:人工短缺 注释 主要术语 复习题 网址 2

2.控制的功能 管理的资源与目的 管理者在管理过程中的作用 控制的过程 确立标准·检测实际经营结果·实际结果与标准对比·采取改正措施·评估改正措施 设计控制系统时应考虑的因素 控制的责任人 主要术语 复习题 网址 第二部分制定餐饮控制计划 3.确定餐饮标准 采购标准细则 标准食谱 设计标准食谱 标准出菜量 确定标准出菜量·每磅成品菜成本·成本系数·高速标准食谱的出菜量 每道菜的标准量 3

每道菜的标准成本 计算标准套餐成本·计算标准套餐成本:饮料·酒水控制中特殊的标准成本措施 计算机的应用:食谱管理软件 原料文档·标准食谱文档·菜单品种文档 标准食品成本 销售历史信息·计算每餐标准成本·确定食品的期待成本·根据实际销售组合确立理想成本 标准饮料成本 注释 主要术语 复习题 网址 复习小测验 4.经营预算和本量利分析 预算过程:概述 餐饮集团的预算·预算的再次预测 制定预算的三个步骤 第一步:计算预测的收入标准·第二步:确定要求的利润·第三步:计算预测的支出标准 4

制定预算:实例 第一步:计算预测的收入标准·第二步:确定要求的利润·第三步:计算预测的支出标准·将经营预算作为控制措施 计算机在预算过程中的应用 电子表格·单元格内容·复算特征 本量利分析 本量利的假设与局限性·本量利基本方程式·本量利案例:伐木工咖啡馆·本量利案例:牧场烧烤店 注释 主要术语 复习题 网址 复习小测验 5.菜单:控制的基础 食品服务控制点 菜单的影响力 菜单的设计 菜单的营销内涵主题和氛围菜单设计战略构建菜单饮食趋势菜单的设计菜单的修改 计算售价 5

[空气炸锅食谱]空气炸锅电子食谱

[空气炸锅食谱]空气炸锅电子食谱[空气炸锅食谱]空气炸锅电子食谱篇一 : 空气炸锅电子食谱 主题: 空气炸锅食谱 一、台湾盐酥鸡 主料:鸡腿肉200g 辅料:油、盐、白砂糖、椒盐、五香粉、料酒、生抽、香葱 步骤 1.鸡腿肉去皮去骨,洗净,切成条状。[) 2.将鸡腿肉里放入适量的葱段,姜片。 3.盐、生抽、料酒、五香粉、椒盐、少量的白糖搅拌均匀。腌制半小时。 4.将面包糠和颗粒状的红薯粉混合均匀。再放入少量盐。 5.将鸡柳均匀的裹上混合粉。 6.将裹好粉的鸡柳均匀的码在炸栏上。 7.预热好空气炸锅,200度炸6分钟即可。 二、蒜蓉鸡翅 食材:鸡翅200g 大蒜1头、盐、鸡蛋1个、葱半根、生抽适量 步骤:1.鸡翅洗干净。 2.在表面用刀划两个口。 3.大蒜拍碎。 4.将拍碎的蒜放入鸡翅里。 5.放入葱段。 6.加入适量盐。 7.生抽。 8.鸡蛋。 9.用手将鸡翅和所有调料不停的抓匀,时间稍微长一些。腌制30分钟。 10.将鸡翅摆在空气炸锅的栅栏里。 11.调200度空炸10分钟即可。 三、炸鸡 主料:鸡腿500g,奥尔良腌料、水适量 步骤:1.鸡腿用冷水浸泡一晚上,去去血水。 2.将鸡腿表面剪些小口,便于入味。 3.倒入奥尔良腌料。 4.加入少许水,将调料粉和开,腌上一晚上。 5.第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内,180度烤15分钟左右。 6.期间可以拉出

炸篮查看烤制情况,将剩余的腌料水,用刷子抹在鸡腿上,经常翻面。 7.注意看炸的情况,小心炸久了会糊哦。 四、奶香黄金球 食材:鸡蛋2个、牛奶100ml、小麦面粉400g、白糖3匙、盐适量、酵母粉、蜂蜜、食用油1匙 步骤:1.鸡蛋两个,打散到盆里,加入纯牛奶。 2.加酵母粉,白糖,盐。 3.加食用油。 4.筛入面粉。 5.和成面团。开始醒发,约2小时后醒发好。 6.接着揉面,排气。 7.揉好的面团,切成差不多大小的小剂子。 8.揉成圆球状接着二次醒发。 9.二次醒发好。比原来大1.5倍左右。 10.空气炸锅插电,180度预热4分钟。11.拉出炸篮,篮底先刷上一层食用油。放入醒好的面团,挨个刷上蜂蜜水。 12.推进炸篮,180度10分钟,就做好了。 五、脆甜香蕉饼 主料:香蕉2根、小麦面粉100g、油、鸡蛋、蜂蜜水、芝麻 步骤:1.和好面。2.香蕉去皮,放到保鲜袋里,只需轻轻压碎就行,做好的香蕉馅盛碗备用。 3.面团压成面片,切成10cm长宽的 面片。厚度比饺子皮稍厚一些。 4.入馅,在面片四面稍沾点水,对折开始包。 5.空气炸锅180度预热4分钟。拉出炸篮,铺上锡纸。放入香蕉饼,挨个刷上少量油。 6.挨个刷上蛋液。 7.撒上芝麻。推进炸篮,170度10分钟。 13.在六分钟时,刷上蜂蜜水。 14.时间到,香蕉饼出锅。 六、孜然炸大虾 食材:青大虾200g、红油1茶勺、盐2g、孜然粉10g、辣椒粉5g、料酒2g、葱5g、姜5g

餐厅菜单设计制作原则

工作行为规范系列 餐厅菜单设计制作原则(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-27715餐厅菜单设计制作原则 Restaurant menu design and production principles 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 餐厅菜单设计和制作的原则 因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事,而应精心设计,制作出一份精美、科学合理的菜单。 一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点: 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求,如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色

餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销。即使大众化的餐厅,往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍,只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本,循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化,所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响,季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应的局面,从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。

餐饮管理知识总结

餐饮管理?(第三版) 蔡万坤编著 目录 第一章餐饮管理基本原理概述 第二章餐饮管理的机构设置和人员组织 第三章餐饮经营计划管理 第四章餐饮菜单设计与价格管理 第五章餐饮市场营销和客源组织 第六章食品原材料采购供应管理 第七章厨房餐饮产品生产管理 第八章餐厅酒吧销售服务管理 第九章宴会经营及其美食展销活动管理 第十章餐饮管理的成本核算与成本控制 第一章?餐饮管理基本原理概述

知识要求 1.餐饮业的行业特征、行业地位及其重要作用。 2.餐饮管理的基本特点、任务和基本要求。 3.餐饮经营的概念与实质,餐饮经营思想和经营方针。 4.餐饮管理的社会责任和五大工作要领。 技能要求 1.根据餐饮企业等级规模和市场环境设计企业管理的主要任务。 2.以调查资料为基础,能够总结出一家餐饮企业的经营思想和经营方针。 3.通过社会调查、能够总结出一家餐饮企业的工作要领,即整体思路。 第一节餐饮业的性质及其基本特征 一、餐饮业的性质 (一)餐饮业的概念 餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。 (二)餐饮业的性质 1.经济属性 2.社会属性 3.文化属性 4.生产服务属性 二、餐饮企业的基本特征 (一)行业发展的依赖性和市场准入的容易性 (二)市场范围的广泛性和顾客需求的多样性 (三)品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性 (四)饮食文化的民族性和产品风味的地方性 三、餐饮业的类型划分 四、餐饮业在国民经济中的地位和作用 (一)餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业 (二)餐饮业是旅游业的构成要素和创造社会财富的重要服务行业

2021年关于设计合同合集六篇

Quality is a matter of tutoring, and it has nothing to do with minors.精品模板助您成功!(页眉可删)关于设计合同合集六篇 设计合同篇1 发包方(甲方) 承包方(乙方) 姓名:单位名称:住所:注册工作单位:联系电话:联系电话: 甲、乙双方在平等、自愿的基础上,就乙方承包甲方发包的家庭装修工程,经协商达成以下协议: 1. 工程概况: 1.1 工程地点: 1.2 工程内容: 1.3 工程承包方式: 1.4 工程期限:天。 开工日期:20 年月日 竣工日期:20 年月日

因甲方未履行合同或因工程变更、停水、停电以及其它不可抗为因素影响工期的,工期顺延。 因乙方未履行合同或由于乙方原因造成工程返工的,返工费由乙方承担,工期不延期。 2. 甲方工作范围 2.1 在工程开工前,甲方需对乙方的施工图纸进行签认,在图纸签认后,施工过程中如发生变更,按工程变更处理。 2.2 负责提供水源、电源。 2.3 负责协调与邻居的关系。 2.4 对需拆改原建筑物结构或设备、管线,负责向有关单位办理相应手结。 2.5 施工期间甲方如需使用部分居室的,负责施工现场的保卫及消防。 2.6 负责工程质量和进度的监督及验收。 3. 乙方工作范围 3.1 严格按照合同及报价约定的项目认真施工,按期优质完成工程。 3.2 施工中严格执行有关的安全操作规程及质量标准。

3.3 严格执行有关施工现场的管理规定,不得干扰居民正常休息及污染环境。 3.4 负责保护好室内家具和陈设。 3.5 保证居室上、下水管道畅通和卫生间的清洁。 3.6 因进行装饰装修施工造成相邻居民住房的管道堵塞、渗漏、停水、停电等,由乙方承担修理和损失赔偿的责任。 3.7 保证施工现场的整洁,每日完工后清扫施工现场。 4. 工程变更 工程内容及做法如需变更,甲、乙双方必须协商一致,相关费用的调整需双方同意,签订书面变更协议,同时调整相关工程费及工期。 5. 材料供应 5.1 按乙方编制的本合同装修《工程材料、设备明细表》所约定的供料方式和内容进行提供。 5.2 乙方提供的材料、设备,乙方在材料、设备到施工现场前通知甲方并提供材料、设备产品的质量、环保合格证明及对所购材料设备质量负责。 6. 工程验收

中式快餐店菜单

中式快餐店菜单Last revision on 21 December 2020

中式快餐店菜单一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地,外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支,也成为美国餐饮业的一个热点。 (一)外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同,经营内容差异也很大,有的专门经营饭菜,有的专门经营面食,还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是: 1、独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种,一定要明确自己的特色,把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点,然后根据自己的特点,提供独特的服务,尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查,对客人的需求把握得比较准确,精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性,例如一些公司为了解决员工就餐问题,通常由外卖餐厅提供盒饭,这样就要求饭菜口味比较大众化,菜肴汤汁不宜过多,方便携带或搬运;为了防止菜肴串味,要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅,客人往往将外卖菜肴打包带回家,在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点,尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。 例:某外卖店中式快餐菜单 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋

菜谱设计制作合同书(官方版)

编号:QJ-HT-0705 菜谱设计制作合同书(官方 版) Both parties shall perform their obligations as agreed in the contract or in accordance with the law within the term of the contract. 甲方:_____________________ 乙方:_____________________ 日期:_____________________ --- 专业合同范本系列下载即可用---

菜谱设计制作合同书(官方版) 说明:该合同书适用于甲乙双方为明确各自的权利和义务,经友好协商双方同意签署合同,在合同期限内按照合同约定或者依照法律规定履行义务,可下载收藏或打印使用(使用时请先阅读条款是否适用)。 甲方:___________________________合同编号:___________________ 法定代表人:_____________________签订地址:___________________ 乙方:___________________________签订日期:______年____月___日 身份证号码:_____________________ 甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就菜谱设计制作事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。 第一条印品基本情况 1.品名:____________________。 2.规格: (1)长:________cm; (2)宽:________cm;

酒店餐厅菜单设计和制作方法指导

酒店餐厅菜单设计和制作方法指导 菜单对酒店餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,因此酒店餐厅在设计和制定菜单时要认真对待,应精心设计,制作出一份适合酒店餐厅的精美、科学、合理的菜单。 一、菜单设计和制作的原则 酒店餐厅菜单设计和制作原则主要有六点: 1、以顾客需求为导向 酒店餐厅要以顾客需求为导向,目前顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是酒店餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求,是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜要有个定位。顾客的需求不同,菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色 酒店餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴,进行重点推销。即使大众化的酒店餐厅,往往也有几道拿手菜、特色菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍,只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本,循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化,所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响,季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应的局面,从而影响酒店餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面

餐饮顾问服务合同模板2021版

餐饮顾问服务合同模板2021版 Catering consultancy service contract template 2021 甲方:___________________________ 乙方:___________________________ 签订日期:____ 年 ____ 月 ____ 日 合同编号:XX-2020-01

餐饮顾问服务合同模板2021版 前言:合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。依法成立的合同,受法律保护。本文档根据服务合同内容要求和特点展开说明,具有实践指导意义,便于学习和使用,本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 甲方(业主方): 联系方式: 法定地址: 乙方(提供咨询顾问服务方): 联系方式: 法定地址: 经甲乙双方协商,就乙方为甲方的“______________”的筹建提供咨询顾问服务事宜,依据合同法的相关规定,达成如下协议: 第一条乙方提供顾问服务的内容 1、“______________”筹备开业前的顾问服务负责: (1)餐厅管理系统、服务流程设计。 (2)负责制订餐厅各项规章制度。

(3)负责提供菜牌、菜谱内容的制作方案及设计。 (4)负责员工工装选样的建议。 (5)负责提供后厨菜品的设计及制作方法的传授。 (6)负责为餐厅的装饰装修提供咨询意见。 (7)负责为餐厅的后厨设备的采购提供咨询意见及建议。 (8)负责为餐厅各功能区的设置提出设计方案。 (9)协助甲方进行员工招聘工作。 (10)负责确定餐厅各岗位的设置及岗位职责的制订。 (11)负责为甲方制定营业方案及营销措施。 (12)提供菜品原材料的采购渠道供甲方选择。 (13)为其他与“______________”开业有关的`事宜提供咨询意见。 2、开业后一年内的顾问服务 (1)在“______________”开业后一年内,由乙方负责为甲方经营提供经营管理咨询顾问服务。

酒店餐饮菜品设计七大步骤

酒店餐饮菜品设计七大步骤 酒店餐饮菜品设计是餐饮设计的重要环节,菜品设计得好不好,关系着餐馆的利益,对餐馆意义重大。下面为大家介绍菜品设计七大步骤,供参考的。 (1)调查 调查周边企事业单位、商务写字楼、住宅小区、人流量等;调查周边餐饮食业的经营情况,如面积、风味特色、人均消费、销售额等编制调查报告。 (2)定位 分析调查报告,寻找市场空隙,根据自身情况(面积、资金等)进行差异化定位。根据定位的目标市场确定风味特色,起草菜品设计方案,包括菜品设计总思路、核心风味特色菜和完整的菜品结构。 (3)规划 根据菜品设计与厨房面积,提出设备与用具的规划方案,制订厨房设计方案、厨部管理模式、人力结构及工作流程。 (4)试制 核心菜品由技术总监负责,试制成功后制订标准菜谱,并对原材料供应渠道进行市场调查;招聘技术骨干,完善菜品结构,反复试制,制订餐具申购单,订购餐具。 (5)定标 编制菜品质量标准、操作标准及毛利预算,制作菜谱。 (6)培训 对厨部员工进行培训,包括原料加工、配份标准、操作程序等;对服务人员进行成菜特点、口味特色、营养结构、合理搭配等的培训并组织考核。 (7)提升 定期督导,纠正偏差;查阅顾客反馈意见及时完善;根据市场需求创新提升。 菜品设计并不是上述七个步骤的简单相加,而是一个循序渐进不断完善的过程。首先,它要不断地表达餐饮企业品牌的差异化、个性化、特色化,是企业品牌独特的内在气质和仪表的彰显。只有准确地把握企业品牌精神和目标市场及地域文化特点,才能设计出适合餐馆经营、体现餐馆特色的优秀菜品。其次,菜品设计要有扎实的餐饮文化知识和烹饪专业基本功,要求餐馆经营者、大厨与其他技术人员共同参与。同时,必须照顾到地域性的口味特色和饮食习惯,并跟踪菜品文化的发展方向。变盲目为自觉,变短期为长效。 不同餐馆的菜品设计思路 酒店餐饮菜品设计是餐饮设计的重要组成部分。菜品设计得好,自然能够吸引更多的客人,为餐馆创造更大的效益。下面为大家介绍不同餐馆的菜品设计思路,供参考。 (1)小餐馆 要创出特色招牌菜,同时还要不断提升产品质量和特色。 (2)精品餐馆 要让菜品和就餐环境融为一体,彰显出品位。 (3)主题餐馆 要有文化,文化即主题,文化即特色。如西安市的“荞麦园”,定位为文化人的聚会沙龙,以粗

菜谱设计制作合同书

菜谱设计制作合同书 菜谱设计制作合同书 甲方:___________________________ 合同编号:___________________ 法定代表人:_____________________ 签订地址:___________________ 乙方:___________________________ 签订日期:______年____月___日 身份证号码:_____________________ 甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就菜谱设计制作事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。 第一条印品基本情况 1.品名: ____________________。 2.规格: (1)长:________cm; (2)宽:________cm;

(3)页数:________页(全书)。 3.材料: (1)内页用________纸,过________胶; (2)封皮:________灰板纸裱________(材质),过________胶。 3.工艺:________________。 4.装订:________________。 第二条印品数量 印品数量共计:____________。 第三条价格 印品单价:人民币元整(大写:); 印品总价:人民币元整(大写:)。 第四条图片拍摄 甲方可提供免费拍片____天,超出该天数的,按照每天____人民币元整(大写:)加收额外服务费。乙方享有该图片版权,甲方如需存档图片在其他地方使用图片,应按照每张____人民币元整(大写:)的价格向乙方购买。 第五条货款结算方式

空气炸锅电子食谱

主题:空气炸锅食谱 一、台湾盐酥鸡 主料:鸡腿肉200g 辅料:油、盐、白砂糖、椒盐、五香粉、料酒、生抽、香葱 步骤 1.鸡腿肉去皮去骨,洗净,切成条状。 2.将鸡腿肉里放入适量的葱段,姜片。 3.盐、生抽、料酒、五香粉、椒盐、少量的白糖搅拌均匀。腌制半小时。 4.将面包糠和颗粒状的红薯粉混合均匀。再放入少量盐。 5.将鸡柳均匀的裹上混合粉。 6.将裹好粉的鸡柳均匀的码在炸栏上。 7.预热好空气炸锅,200度炸6分钟即可。 二、蒜蓉鸡翅 食材:鸡翅200g 大蒜1头、盐、鸡蛋1个、葱半根、生抽适量 步骤:1.鸡翅洗干净。 2.在表面用刀划两个口。 3.大蒜拍碎。 4.将拍碎的蒜放入鸡翅里。 5.放入葱段。 6.加入适量盐。 7.生抽。 8.鸡蛋。 9.用手将鸡翅和所有调料不停的抓匀,时间稍微长一些。腌制30分钟。 10.将鸡翅摆在空气炸锅的栅栏里。 11.调200度空炸10分钟即可。 三、炸鸡 主料:鸡腿500g,奥尔良腌料、水适量 步骤:1.鸡腿用冷水浸泡一晚上,去去血水。 2.将鸡腿表面剪些小口,便于入味。 3.倒入奥尔良腌料。 4.加入少许水,将调料粉和开,腌上一晚上。 5.第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内,180度烤15分钟左右。 6.期间可以拉出炸篮查看烤制情况,将剩余的腌料水,用刷子抹在鸡腿上,经常翻面。 7.注意看炸的情况,小心炸久了会糊哦。 四、奶香黄金球 食材:鸡蛋2个、牛奶100ml、小麦面粉400g、白糖3匙、盐适量、酵母粉、蜂蜜、食用油1匙 步骤:1.鸡蛋两个,打散到盆里,加入纯牛奶。 2.加酵母粉,白糖,盐。 3.加食用油。 4.筛入面粉。 5.和成面团。开始醒发,约2小时后醒发好。 6.接着揉面,排气。 7.揉好的面团,切成差不多大小的小剂子。 8.揉成圆球状接着

餐厅菜单实际要求

餐厅菜单实际要求 一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点: 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求,如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色 餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销。即使大众化的餐厅,往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍,只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本,循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化,所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响,季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应

的局面,从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 4、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具,它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调,要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单,但美观大方的菜单,对增加菜品的销售是有帮助的。 5、能创造经济效益 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利,所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况,更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高,顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低,又会影响毛利,甚至可能出现亏损。因此,设计菜单时,应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行,确有把握 以自己的能力为依据设计菜单,才能确保其发挥最佳的效用。所以,菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数,且具备过硬的生产服务技艺,保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平,同时要配有生产许多菜品的专用设备。 总之,在设计菜单时,要综合考虑上述几项原则和依据,只有如此,

菜单设计黄金法则

菜单设计黄金法则 第一节、菜单设计 —、菜单的分类 根据餐饮形式和内容对菜单的分类,酒店所使用的菜单通常分为以下几种: 1、早餐菜单 2、正餐菜单(包括午餐、晚餐菜单) 3、宴会菜单(包括中式宴会、西式宴会菜单) 4、团体菜单 5、自助菜单 6、风味菜单 7、客房送餐菜单 8、夜宵点心菜单 9、泳池茶座菜单 10、特种菜单(如儿童菜单、减肥食品菜单) 二、菜单的设计原则 酒店菜单的制定除了要根据市场需求,目标市场来设计外,还要注意以下几点: 1、考虑菜式的成本率和获利能力,分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响;

2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例,讲究饮食的科学; 3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工; 4、考虑菜式食品原料供应情况,分析菜式的季节性特征,根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式; 5、考虑菜单与酒水的丰富多彩,并与酒店、餐厅的经营特色相符; 6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力; 7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素,有益于菜式与酒水的销售,并成为酒店与餐厅的宣传媒介。 二、、影响菜单的因素 1、季节 由于天气变化的原因,某些菜人们喜爱在天热时吃,而在天气冷时吃则不习惯,反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令,时令菜一般供应充足、质量好、价格合理,应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴,例如螃蟹、端午节粽子等。 2、厨师的技能

编制菜单要考虑到厨师的技能。许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴,但若烹调较高级的外国菜,却不知所错。另一方面,对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师,应给他们表现技能的机会。 3、厨房的大小与设备 编制菜单要考虑到厨房的大小与设备,如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下,一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此,编制菜单者应考率烹调设备的承受能力,以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。 4、服务员的技能 在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高,就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。 5、菜肴的定价 在为一份菜单编写食品时,显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴,要与客人所付费用相符6、客人类型 在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。 7、存货

菜谱设计制作合同书完整版

菜谱设计制作合同书完整 版 In the legal cooperation, the legitimate rights and obligations of all parties can be guaranteed. In case of disputes, we can protect our own rights and interests through legal channels to achieve the effect of stopping the loss or minimizing the loss. 【适用合作签约/约束责任/违约追究/维护权益等场景】 甲方:________________________ 乙方:________________________ 签订时间:________________________ 签订地点:________________________

菜谱设计制作合同书完整版 下载说明:本合同资料适合用于合法的合作里保障合作多方的合法权利和指明责任义务,一旦发生纠纷,可以通过法律途径来保护自己的权益,实现停止损失或把损失降到最低的效果。可直接应用日常文档制作,也可以根据实际需要对其进行修改。 甲方:_____________合同编号:____________ 法定代表人:______________签订地址:____________ 乙方:_____________签订日期:______年____月___日 身份证号码:______________ 甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就菜谱设计制作事宜,在互惠互利的基础上达

电子菜谱的优势

电子菜谱的优势: (1)实时更新菜品,海量信息展示,节约菜谱、菜牌、手工单的制作及印刷费用,有效解决了新推菜品难上传的困扰。 (2)运用无线点菜器下单到厨房,点菜、送单、出菜、步步快一步,每桌平均节约下单时间3分钟,让服务质量提升,翻桌率提高。(3)避免错、漏、乱,无需使用手工抄写,避免笔误或因字迹潦草,涂改不清而造成结账错误或后厨下单错误;顾客能及时了解菜品状况,避免点菜失效,结账错误。 (4)客人忠诚度上升:高科技应用,全新体验,尽显时尚档次,服务水平提升明显,,而再看不到服务员来去匆匆现象,产生安全感、归属感,口碑无限,客人忠诚度提升。 (5)顾客对菜品的特殊要求都能得以体现,无需手工记录。 (6)服务员无需贴身服务,能够同时顾及其它服务内容,现场管理有序。 (7)顾客自助点菜,避免口误而造成的点菜错误,能有效改变顾客让酒店定价上菜的要求,减少酒店无谓的麻烦,提高消费额,降低工作失误率,无数据丢失,实时掌控餐桌情况。 (8)体现顾客至上的理念及不断创新的精神,提升餐厅形象,提升服务品质,给顾客一种全新的面貌,为餐厅制造额外的新卖点。(9)节省费用:以电子菜谱最低三年计算,应用电子菜谱的总支出,远远低于应用普通纸质菜谱,客户并没有另行增加支出,只是将原有的必须支出的经费换了一种使用方法而已,且总支出还有降低。

(10)产品性能:无数据丢失,专注服务,专业工程,免费咨询、建议、升级。 无线点菜 系统特色 1、数字化、图形式呈现,全屏触摸感观,人性化的自肋点餐让客人尽在掌控; 2、缩短点菜、下单、结帐的时间,提供餐厅用餐高效,增加客人对酒店服务满意度; 3、通过管理的人性化、数据化,即可灵活调整餐厅所需,实现成本最小化; 4、根据时节的变化,食材的新旧更替,及时方便更新菜谱; 5、彻底改变餐厅纸制菜谱现状,提升档次,促进消费 功能特点: ●高清显示、纯平触摸、操作简单; ●多语种,图文并茂的电子菜谱; ●顾客可以自助预点单或直接下单,服务员也可以直接点单; ●开台、撤台、催菜、缓菜、加菜、退菜、消费查询、等操作; ●无线即时更新菜品及价格; ●利用“点餐向导”、“滚动字幕”、“菜肴/酒水排行榜”等功能,有效引导顾客的点餐趋向,提高餐厅的营业额. “简单点”移动电子菜谱取代的是纸质菜谱,客人进店后,拿出自己的

餐饮vi设计清单(含导视系统)

餐饮vi设计项目清单 基础设计项目 一、标志设计 标志释意 标志标准制图 中文标准字 英文标志字 标志与标准中、英文组合及标准制图 标志与标准中、英文横式组合及标准制图 标志与标准中、英文竖式组合及标准制图 标志与中文横式组合及标准制图 标志与中文竖式组合及标准制图 标志与英文横式组合及标准制图 标志与英文竖式组合及标准制图 标志与中英文变化组合标准 标志与企业中、英文全称(横、竖)组合 标志与企业中、英文全称(横、竖)组合标准制图 标志与中、英文基本要素(企业全称、地址、电话等)组合规范标准色应用效果 标准色色值 标志在明度色环上的变化 辅助图形及规范应用

误用范例 印刷字体 应用设计项目 一、办公事物用品设计管理人员名片 员工名片 信封 信纸 便笺 传真纸 票据夹 档案盒 薪资袋 工作证 临时工作证 出入证 工作记事簿 贺卡 手提袋 包装纸

台历版式规范 员工服装、服饰规范 管理人员男装(西服礼装\白领\领带\领带夹)管理人员女装(裙装\\西式礼装\\领花\\胸饰)服务员春夏服饰(男女) 厨师服饰 二、标识指示系统 停车场区域指示牌 接待台及背景板 布告栏 欢迎标语牌 户外立地式灯箱 警示标识牌 三、店面标识系统 店面门头招牌 店面户外招牌 店面横、竖、方向招牌 店内形象墙 台牌 室内形象墙 餐饮系统

特别介绍卡 非吸烟区挂牌 菜谱及封面设计婚宴菜单 寿庆菜单 生日菜单 新项目介绍台座筷套 牙签套 火柴盒 打火机 酒杯 杯垫 客用调味品包装宾客评价表 宴会预定单 结帐单 手袋寄存牌 餐厅名称及标牌各宴会厅小厅标牌点菜单 点饮料单

菜单制作

因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事,而应精心设计,制作出一份精美、科学合理的菜单。 1、以顾客需求为导向?餐厅要以顾 一、菜单设计和制作的原则?其设计和制作原则主要有六点:? 客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求,如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计 2、体现出自己的特色?餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。是完全不同的。? 菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销。即使大众化的餐厅,往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍,只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势?变是世间万物存在的根本,循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化,所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响,季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应的局面,从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 4、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具,它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调,要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无 5、能创造经济效益 需装饰精美的菜单,但美观大方的菜单,对增加菜品的销售是有帮助的。? 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利,所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况,更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高,顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低,又会影响毛利,甚至可能出现亏损。因此,设计菜单时,应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行,确有把握 以自己的能力为依据设计菜单,才能确保其发挥最佳的效用。所以,菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数,且具备过硬的生产服务技艺,保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平,同时要配有生产许多菜品的专用设备。?总之,在设计菜单时,要综合考虑上述几项原则和依据,只有如此,才能制定出较为科学合理的菜单。而且对于新制定的菜单,餐厅还必须对其进行测试,经过分析完善后正式投入使用。?二、菜单设计者的素质要求 菜单的设计与制作工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作,不是任何人都能胜任的。因为菜单设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制,所以菜单设计者要对菜肴知识有足够的了解,并富于创造性和想像力。不能把菜单设计看做是一项日常杂务性工作,草草应付,使菜单失去吸引力。在实际经营中,许多中小餐厅把菜单设计全部交由某一位厨师承担,所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种,在其艺术性方面,则更显拙劣,毫无创新,缺乏吸引力,最终将导致经营的失败。?具体来说,菜单设计者应具有的素质有: 具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。?有深厚的烹调知识和较长的工作经历,熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。?了解餐厅的生产与服务设施,工作人员的业务水平。 了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯,有创新意识和构思技巧。 ?有一定的美学和艺术修养,善于调配菜肴的颜色和稠度,善于菜肴的造型。?善于沟通技巧,虚心听取有关人员的建议,具备筹划带有竞争力菜单的能力。 总之,只有具备较高职业素质,并具有一定权威性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。 三、菜单设计和制作的程序

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