《中式婚宴菜单设计》《宴会设计》课第12单元课程单元教学设计

《中式婚宴菜单设计》《宴会设计》课第11、12单元

课程单元教学设计（2016～ 2017学年第一学期）

单元名称：中式婚宴菜单设计

所属专业（教研室）：酒店管理教研室

制定人：胡秀丽

合作人：宁双、贾世玲、律丽

制定时间：2016年9月

日照职业技术学院

《宴会设计》课程单元教学设计

单元教学进度设计（简表）

详案：

步骤一：引入时间（20分钟）

精美菜单的图片引入

提问：如何为客人设计菜单？

步骤二：讲解时间（45分钟）

一、宴会菜单的定义

菜单一词来自拉丁语，原意为指示的备忘录，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：菜单是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

根据菜单的价格形式对菜单进行分类。根据不同的菜单价格形式，所有菜单可分成零点菜单、宴会菜单、套餐菜单三种类型。也就是说：形形色色的各种菜单，根据它的形式进行分类，不外乎三者之一。

宴会餐单是什么？宴会菜单就是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点，宴请标准，宴请单位等诸多因素设计定制的专用菜单。它是菜单中的一种，是根据客人的数量、金额、以及客人的

风俗习惯等来定菜单。

宴会菜单不同于零点菜单和套餐菜单，它既要讲究规格顺序，又必须考虑残品的影响及品质，价格等，同时还需要按照季节的变化来安排时令菜点。大多宴会消费档次较高，都有特定目的或主题，并且用餐进程较慢，欣赏，评价菜肴的机会较多，所以宴会菜单多需精心设计制作，将设计艺术和生产，服务技术进行有机的结合。宴会菜单，讲究用餐标准，传统，能反应餐厅的特色，尤其是放置桌面的宴会菜单，精美典雅，艺术性强。

二、宴会菜单的分类

宴席菜单按其设计性质与应用特点分类，有固定式宴席菜单、专供性宴席菜单和点菜式宴席菜单三类。按菜品的排列形式分类，主要由提纲式宴席菜单、表格式宴席菜单和其他形式的宴席菜单。除按这两种体系分类外，还可按餐饮风味，如中式宴席菜单、西式宴席菜单、中西结合式宴席菜单；按宴饮形式分类，如正式宴席菜单、冷餐会菜单。鸡尾酒会宴席菜单。

（一）按设计性质与应用特点分类

1.固定式宴席菜单

固定式宴席菜单是餐饮企业设计人员预先设计的列有不同价格档次和固定组合菜式的系列宴席菜单。一是截个档次分明，由低到高，基本上涵括了整个餐饮企业经营宴会的范围。二是各个类别的宴席菜品已按既定的格式排好，其菜品排列和销售价格基本固定。三是同一档次同一类别的宴席同时列有几份不同菜品组合的菜单。

固定式宴席菜单主要是以宴席档次和宴饮主体作为划分作为依据，他根据市场行情，结合本企业的经营特色，提前将宴席菜单设计出来，供顾客选用。

2.专供性宴席菜单

专性宴席菜单是餐饮企业设计人员根据顾客的要求和消费标准，结合企业资源情况专门设计的菜单。这种类型的菜单设计，由于顾客的需求十分清楚，有明确的目标，有充裕的设计时间，因而针对性很强，特色展示很充分。目前餐饮企业所经营的宴席，其菜单以专供性菜单较为常见。

丽都大酒店迎宾宴席单

一彩碟：白云黄鹤喜迎宾。

六围碟：手撕腊鳜鱼、美极酱牛肉、老醋泡蛰头、姜汁黑木耳、红油拌白肉、青瓜蘸酱汁。

二热炒：XO酱爆油螺、鸟巢水晶虾。

八大菜：金汤海虎翅（位）、富贵烤乳猪、、香芒龙虾仔、焖

原汁鳄鱼、清蒸左口鱼、鸡汁烩菜心、椒盐大王蛇、琥珀银杏果。

一汤羹：木瓜炖雪蛤（位）、松茸土鸡汤。

四细点：菊花酥、雪媚娘、腊肠卷、粉果饺。

一果拼：什锦水果拼（位）。

3.点菜式宴席菜单

点菜式宴席菜单是指顾客根据自己的饮食喜好，在饭店提供的点菜单或原料中自主选择菜品，组成一套宴席菜品的菜单。许多餐饮企业把宴席菜单的设计权利交给顾客，酒店提供通用的点菜菜单，任顾客在其中选择菜品，或在酒店提供的原料中由顾客自己确定烹调方法、菜肴味型组合成宴会套餐，酒店设计人员或接待人员只在一旁做情况说明，提供建议，协助其制定宴席菜单。

（二）按宴席菜单的格式分

1、提纲式席单

提纲式席单，又称简式席单。这种宴席菜单需根据和客人的要求，按照上菜顺序依次列出各种菜肴的类别和名称，清晰醒目地分行整齐排列；至于所要购进的原料以及其他说明，则往往有一附表（有经验的厨师通常将此表省略）作为补充。

2.表格式菜单

三、宴会菜单的作用及意义

1、宴会菜单是采购原料、生产菜品、接待服务的依据

宴会菜单的内容规定了原料的采购对象，也决定了采购的规模方法和要求。例如20X280的标准的海鲜宴席，其采购的原料就要按照每人280元的标准，通过与供货商的联系让供货商在规定的时间内送到酒店。

宴会菜单上的菜品决定了厨房厨师对菜品的生产的快慢、制作方式、制作的量。引用上面的例子，此次宴会是20人的分餐，那么厨师所出产的菜品就要按照每人每的方式出产菜品，以葱油原壳鲍鱼为例其制作方法就要对鲍鱼入高汤蒸熟调汁浇热油。

对服务的水平有不同的要求，对于分餐，我们的服务员就要有较高的服务能力与独立完成任务的能力，能够有效的控制宴会的进度，与菜品的食用程度，为厨房和传菜员争取最大的时间。

2、菜单是沟通企业与客人的桥梁

无论是餐厅还是酒店，来店的客人了解菜品的第一途径就是餐单，而在制作菜单的过程中宴会主办人会对宴会参加人员的喜好、食忌等方面进行特殊标记，我们餐饮人员进行修正，通过制作菜单的过程让我们的宴会进行的更加顺利圆满。

3、菜单是宴会推销的有力手段

宴会餐单是餐厅或者酒店的只要广告宣传品。一份合格的宴会

菜单会让客人达到最大的满意度，从而达到让你再次来店的目的。而对于餐饮业来说回头客无疑是最大的客源，来店再多的客人没有固定的回头客还是对店的经营状况造成影响。

三、宴会菜单的制作原则

因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。

1、以顾客需求为导向

餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。

2、体现出自己的特色

餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。

3、不断创新以适应新形势

变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。

菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。

4、能创造经济效益

餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过

高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。

5、量力而行，确有把握

以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。

总之，在设计菜单时，要综合考虑上述几项原则和依据，只有如此，才能制定出较为科学合理的菜单。而且对于新制定的菜单，餐厅还必须对其进行测试，经过分析完善后正式投入使用。

四、宴席菜单的编制方法

（一）宴席菜单设计前地调查研究

根据菜单设计的相关原则，在着手进行宴席菜单设计之前，首先必须做好与宴席相关的调查研究工作，以保证菜单设计的可行性，有针对性和高质量。

1. 调查的主要内容

（1）宴会的目的性质、宴会主题或正式名称、主办人或主办单位。

（2）宴席的用餐标准。

（3）出席宴会的人数或宴席的桌数。

（4）宴会的日期及宴席开始时间。

（5）宴会的类型，即中式宴席、西式宴席或中西结合式宴席等。

（6）宴会的就餐形式。是设座式还是站立式；是分食制、共食制还是自助式。

（7）出席宴席宾客尤其是主宾对宴席菜品的要求，他们的职业、年龄、生活地域、风俗习惯、生活特点、饮食喜好与忌讳等。

（8）对于高规格的宴席或者是大型宴会，除了解以上几个方面的情况外，还要掌握更详尽的宴会信息，特别是订席人的特殊要求。

2.分析研究

在充分调查的基础上，要对获得的信息材料加以分析研究。首先，对有条件或通过努力能办到的，要给予明确答复，对实在无法办到的要向顾客做解释，其次，要将与宴席菜单设计直接相关的材料和其他方面的材料分开来处理。最后，要分辨宴席菜单设计有关信息的主次、轻重关系，把握住缓办与急办的需要关系。

总之，分析研究的过程是协调酒店与顾客关系的过程，是为下一步有效地进行宴席菜单设计明确设计目标、设计思想、设计原则和掌握设计依据的过程。

（二）宴席菜单的菜品设计

1.确定菜单设计的核心目标

目标是宴席菜单设计所期望实现的状态。

2.确定宴席菜品的构成模式

宴席菜品的构成模式即宴席菜品的格局。

3.选择宴席菜品

明确了整桌宴席所用菜品的种类、每类菜品的数量、各类菜品的大致规格后，接下来就要确定整桌宴席所用的菜品了。

4.合理排列宴席菜品

宴席菜品选出后，还须根据宴会席的结构，参照所定宴席的售价，进行合理修改，使整桌菜点在数量与质量上与预期的目标趋近一致。

5. 编排菜单样式

宴席菜单不仅强调菜品选配排列的内在美，也很注重菜目编排样式的形式美。

编排菜单的样式，其总体原则是醒目分明，字体规范，易于就读，匀称美观。中餐宴席菜单中的菜目有横排和竖排两种。竖排有古朴典雅的韵味，横排更适应现代人的识读习惯。

6.菜单附加说明

宴席菜单的附加说明

包括：1、介绍宴席的风味特色，适用季节合适用场合。2、介绍宴席的规格、宴会主题和办宴的目的。3、分类列出所用的烹饪原料和餐具，为操办宴席做好准备。4、介绍席单出处及有关的掌故传闻。5、介绍特殊菜点的制作要领以及整桌宴席的具体要求。

（三）宴席菜单设计检查

1、宴席菜单设计内容的检查

（1）是否与宴会主题相符合。

（2）是否与价格标准或档次一致。

（3）是否满足了顾客的具体要求。

（4）菜点数量的安排是否合理。

（5）风味特色和季节性是否鲜明。

（6）菜品间搭配是否体现了多样化的要求。

（7）整桌菜点是否体现了合理膳食的营养要求。

（8）是否凸显了设计者的的技长专长。

（9）烹饪原料是否能保障供应，是否便于烹调操作和接待服

务。

（10）是否符合当地的饮食民俗，是否显示地方风情。

2.宴席菜单设计形式的检查

（1）菜目编排顺序是否合理。

（2）编排样式是否布局合理、醒目分明、整齐美观。

（3）是否与宴会菜单的装帧、艺术风格相一致，是否与宴会厅风格相一致。

步骤三：布置任务及任务实施时间（45分钟）实训任务单1-4

点评：小组之间互评，教师对学生的成果进行点评，指出优点和存在的问题；

步骤五：总结提升时间（25分钟）

总结：教师对本次课的任务进行总结提升

《宴会设计与管理》课程标准

《宴会设计与管理》课程标准一、课程定位与目标（一）课程定位《宴会设计与管理》是高职旅游管理专业的一门必修的核心课程。在旅游管理专业课程体系中，属于“专业能力与职业素质”中的“酒店管理”模块课程。在旅游职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。本课程教学将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。通过对餐饮管理中最为重要的活动——宴会设计和管理的基本理论和基本知识的讲授，使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知识、技能，具备一定的大型宴会设计与管理知识，大力培养学生成为饭店业所需的高级技师人才，积极为我国的旅游饭店队伍发展提供有力的人才支持。本课程的开设，是以《餐饮服务与管理》、《旅游英语》、《食品营养与卫生》等课程的开设为条件，并为满足《酒水服务与酒吧管理》、餐饮阶段实习和酒店顶岗实习等后续课程要求设计课程内容。该课程在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。（二）课程目标本课程是培养酒店及餐饮企业宴会部门的服务员、预订员、领位员、传菜员、领班、主管和一线经理必须的技能课程。通过本课程的学习与训练，旨在使学生系统的掌握三个方面的内容：其一是以高星级酒店餐厅区域为教学背景，研究中西餐宴会的布局与台面创新设计；其二，使学生掌握中西餐餐饮宴会服务的基础知识，熟悉宴会部运营流程和操作规范，；其三，逐步形成灵活创新的中西餐服务管理思想，掌握宴会工作的中级技术应用型人才必备的管理理论与服务技能。在学习中培养学生的团队意识和合作精神，并提高学生的职业实践能力，为餐饮服务员中级考试提供支持；为学生学习和掌握旅游管理专业其他专业课程理论知识和职业能力、毕业后适应旅游饭店餐饮管理工作的需要奠定良好的基础。二、设计理念与思路以现代餐饮服务员与基层管理者职业能力调查为基础，以校企合作开发和“工学结合”为平台，形成工作任务驱动，模拟与仿真结合的设计理念。（一）设计理念

课程整体教学设计模板

课程整体教学设计要求一、课程整体教学设计模板《**》课程整体教学设计一、管理信息课程名称：批准人：课程代码：所属学院：制定人：制定时间：二、基本信息学分：课程类型：学时：先修课：授课对象：后续课：三、课程设计 1．课程目标设计（1）知识目标（2）能力目标（3）素质目标

5．第一节课设计梗概四、考核方案设计五、教材、资料二、基本要求 1．教学设计必须认真研究学生的学习需求，要体现：工学结合、职业行动导向；突出能力目标；项目任务载体；能力实训；学生主体；知识理论实践一体化的课程教学。 2．公共基础课要体现为专业培养目标服务，课程教学设计要有针对性，体现专业培养目标的特色。 3．对于学生素质培养，如自学能力、与人交流能力、与人合作能力等要渗透到所有的课程教学活动中。 4．课程的能力目标不是来自课本，而是以职业岗位需求为准。用具体、可检验的语言，准确描述课程的能力目标:“能用××做××”。 5．课程内容必须以职业活动为导向、以工作过程为导向。课程的实例、实训和主要的课堂活动，都要紧紧围绕职业能力目标的实现，尽可能取材于职业岗位活动，以此改造课程的内容和顺序，从“以知识的逻辑线索为依据”转变成“以职业活动的工作过程为依据”。 6．以项目为课程能力训练载体。项目选择要综合考虑实用性、典型性、覆盖性、综合性、趣味性、挑战性、可行性。 7．知识、理论、能力训练和实践应当尽可能一体化进行：时间、地点、教师尽可能不是分离的。 8．课程考核设计要突出突出能力目标，考核要全面和综合评价，

要形成性考核和终结性考核相结合

。考核项目涵盖学生能力、知识、态度。各考核项目分值合理，比例适当。在能力考核中体现单项能力与综合能力考核。知识考核以对知识运用的考核为主。三、说明 1．批准人一般为教研室主任，制定人一般为课程负责人。 2．课程类型。表述为**专业的专业课（专业基础课）或公共课。 3．授课对象应表述为**专业*年级学生。公共课可表述某大类专业的*年级学生，也可为全院*年级学生。注：此标准仅适用专业课，公共基础课供参考。

六年级语文上册第十二课教案

课题：《语文》（人教版）六年级上册12*用心灵去倾听设计者：普兰店市实验小学王君一、教材分析课文真实地记录了“我”与问讯处工作人员苏珊交往的过程，赞美了苏珊用心灵倾听孩子的心声用爱心帮助孩子的善良品质，表达了“我”对苏珊的深切怀念之情。全文围绕“我”与苏珊的交往过程这条主线展开，脉络清楚。课文采用儿童的视角观察事物，选取一些平凡的琐事来表现人物品质，语言朴素自然，平凡中包含深情，读来真实可信，生动感人。课文多处运用了前后照应的手法，使得全文层次分明，结构严谨。二、学情分析《用心灵去倾听》是本组最后一篇略读课文，学生对于本组课文的学习方法已经有了一定的认识。所以教学时，我主要引导学生采用“自主、合作、探究”的学习方式，放手让学生课前借助预习提纲，迁移运用学法，自主学习、自主发现、自主探究；课堂上引领学生充分地展示、交流学习成果，教师适时点拨、引导。使学生真正获得自主学习的成功乐趣，提高独立阅读能力，从而达到自能读书，自主学习、自主发展的目的。三、教学目标 1、知识目标理解课文内容，懂得用心灵去倾听能给人带来快乐与幸福。体会“我”对苏珊的深切怀念之情。 2、能力目标领会文章的写作手法，体会关键词句在表情达意方面的作用。 3、情感态度懂得用心灵去倾听能给人带来快乐与幸福。四、教学重、难点 1、重点：懂得用心灵去倾听能给人带来快乐与幸福。体会“我”对苏珊的深切怀念之情。 2、难点：理解重点语句，体会作者的情感。五、教学准备相关课件。六、教学策略教师：引导法、点拨法。学生：自主学习讨论交流感情朗读七、教学过程（一）激趣导课，明确目标。（3分钟）

1、出示课题，学生齐读课题：用心灵去倾听。 2、读题后你想知道什么？（谁用心灵去倾听？我想知道怎样才能用心灵去倾听的？）【设计意图】引导学生解题质疑，直奔主题。激发兴趣培养学生质疑能力。（二）自学自悟，交流反馈。（10分钟） 1、学生带着问题自读课文进行再学习，思考：（1）用自己的语言说说课文的主要内容。（2）、说说苏珊给了小时候的“我”哪些帮助？ 2、反馈交流：（1）课文的主要写了一个怎样的故事？（课文真实地记录了“我”与问讯处工作人员苏珊交往的过程。）（2）苏珊给了小时候的“我”哪些帮助？（请教手砸伤了怎么办？怎么计算一个长方形物体的面积？西班牙的首都在哪里？“修理”这个词怎么拼写？请求告诉金丝雀为什么死去？）仅仅是这些帮助吗？【设计意图】把握全文大意，了解“我”与苏珊是怎样进行交往的，有助于理解“我”对苏珊的依赖之情是怎样产生，有助于下文提炼苏珊有耐心有爱心地帮助孩子的品质。（三）学法指导，自主探索。（8分钟） 1、出示自学提示：（1）课文的哪些内容让自己感动，把感动自己的语句画下来并体会。（2）朗读感动自己的语句。（3）自学后小组交流。 2、学生围绕自学提示进行自学、合作探究。【设计意图】通过自学提示指导学法，让学生独立阅读思考，培养学生阅读能力。（四）全班交流，顺学而导（12分钟） 1、交流最受感动的地方（重点关注描写人物言行、心理的语句）（1）我找到了听我说话的人，不由得放声大哭。（找到听“我”说话的人，其实就是找到了希望，非常希望得到帮助，把希望寄托在那个叫“问讯处”的小精灵身上。听到苏珊的温柔的嗓音，“我”孤独的心灵一下子得到了抚慰，终于放声大哭。这既是伤痛带来的痛苦的哭，更是在孤独中找到了希望的幸福的哭。）（2）小精灵总是耐心地回答我的问题，一遍遍地向我解释。（苏珊就像一位母亲那样“耐心地回答我的问题，一遍遍地向我解释。”在一次次心与心

《宴会设计与策划》课程标准

《宴会设计与策划》课程标准《宴会设计与策划》课程标准课程名称：宴会设计与策划适用专业：酒店管理一、课程性质和任务（一）课程性质《宴会设计与策划》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。本课程是高职酒店管理专业的职业能力拓展课程，以培养学生实际能力为目的。主要是通过多媒体授课、实训室实操和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有宴会会场设计与服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。该课程学时总计48学时，是一门实践性很强的专业基础课程。该课程与餐厅服务员职业资格证书考试的相关内容和部分紧密结合，是学生考取餐厅服务员职业资格证书的必修课程。（二）课程标准设计思路 1．课程内容与职业岗位能力需要紧密结合，教学更加具有针对性《宴会设计与策划》课程教学标准的制定遵循的基本原则是在保证掌握应知应会内容的前提下，注意与专业国家职业资格标准相衔接，强调其实用性和可操作性，适当精减理论授课时间，增加实践教学环节内容，充分反映就业岗位对该门课程的能力需

求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼应，突出重点和难点。新制订体现实践性适用的项目式课程教学标准，使教师组织教学方向更明确更具针对性，与专业人才培养目标更具呼应性。 2．将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。项目来自企业实际，项目小组至少必须做完所有基本工作环节。项目强调实践教学环节，对知识点的选择进行更深层次的思考和改革，改革教学大纲，改变传统上按照学科教学的方式，改变以往的课程内容比较强调课程中知识点和单项技能的掌握，重视知识和技能在实际工作中的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。本课程标准根据行业专家对酒店宴会部门所涵盖的岗位群进行的任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，紧密结合职业资格证书中宴会服务的要求，确定本课程的工作模块和课程内容。按照具体实践过程安排学习项目，使学生掌握宴会各项策划与服务的基本操作要领。为了充分体现基于工作过程，以工作任务为导向的思想，将本课

小学语文“单元整合”教学设计模板

小学语文“单元整体课程”教学设计 X年级X册第X单元主备人：学校、姓名原单元构成单元主题课程内容课时规划总课时 “单元整体课程”教学设计单元主题课型1：单元预习课课型2：精读感悟课课程内容课型3：阅读训练课（《XX》《XX》等整合教学）课时规划课型4：习作训练课（进行“口语交际”、习作指导、习作讲评）课型5：综合实践课课型6：群文阅读交流课（《XX》《XX》《XX《XX》）课型7：整书阅读交流课（《XX》）课型8：单元整合复习课总课时单元教学目标课型1：单元预习课教学设计教学目标：教学过程：附：“单元整体课程”自主学习单（中高年级。几个板块、不要太复杂。）课型2：精读感悟课教学设计教学内容：《《尊严》《将心比心》【课型】精读引领课教学目标：

1.能正确、流利、有感情的朗读课文，弄明白什么是尊严。 2.在理解故事内容的同时，抓住语言训练点：体会文中描写人物外貌、动作、语言的句子，并且学会运用。 3．运用所学分组进行自主学习《将心比心》。教学过程：（与教学目标相对应，体现工具性和人文性的统一）附：“精读感悟课”自主学习单同学们，老师发现大家的预习都做到了细心和认真，那预习的效果如何呢？接下来让我们进入最后一关“预习效果我知道”。（下发定时定量检测）温馨提示：审清题目要求，落笔写好字。 1、给下面的字注上拼音。面呈菜色疲惫不堪狼吞虎咽惬意许配逃难 2、想一想，填一填。（1）（）尊贵庄严；可尊敬的身份或地位。（2）（）疲劳得不能忍受了。（3）（）形容吃东西又猛又急。（4）（）满意；称心；舒服。（5）（）拿自己的心去比别人的心。指遇事设身处地地替别人着想。教学过程：一、教师提出问题，师生考试探讨导入语：同学们，大家已经对《尊严》《将心比心》有了一些了解了，那么现在请看大屏幕。（同学们开始七嘴八舌讨论，再补充，再讨论）教师板书：尊严将心比心二、读课文 1.请同学们带问题读一读课文。看一看课文中哪些句子或段落写了关于尊严的事情？（看课本） 2.提炼有关描述尊严的段落跟语句。三、学习语言训练点：体会运用外貌、动作、语言描写来感悟人物形象。板书如 1：找一找（1）外貌描写读一读：指名读，再补充。延伸：通过体会描写手法，感悟到人物的什么形象？（2）语言描写（步骤同上）（3）动作描写（步骤同上） 2：闯关挑战 3：评一评（1）哈默是怎样一个人呢？师提问生：分组讨论，不断补充最后出示大屏幕

《宴会设计》课程标准

辽宁现代服务职业技术学院《宴会设计》课程标准课程名称、代码：宴会设计（02211060）总学时数：30（理论课学时数：22 实践课学时数：8）学分数：2 适用专业：酒店管理一、课程的性质 1.必修课 2.专业课二、课程定位通过本课程的学习，主要培养学生从事中餐零点接待的服务技能和基层管理能力；以宴会部的经营管理活动和运作流程为主线，培养学生的综合知识体系和技能，是学生的管理理论的提高课程。三、课程设计思路针对本课程的课程定位、培养目标和就业需求及酒店职业岗位对员工职业道德、职业素养职业能力的要求，本课程选取适用于酒店、餐饮企业岗位职责需求的课程内容，强化对基本理论和基本概念的阐述，包括对宴会业务认知、宴会部组织管理、宴会预订、宴会菜品设计、宴会酒水设计、宴会台型与环境设计、宴会台面设计、宴会服务流程设计与管理、宴会菜品生产与价格管理等内容，力求达到知识和技能与工作岗位相适应。四、课程基本目标 1、知识目标：通过学习使学生加深对酒店专业的认识，能掌握较为全面的宴会设计与管理的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养，同时使学生的知识结构更趋合理，也为从事餐饮服务与管理工作打下坚实的基础。 2、职业技能目标：掌握酒店行业和社会餐饮企业的宴会基础理论和设计的知识，了解宴会的发展动态，具备行业服务能力和从业能力 3、职业素质养成目标：细心、周密、热情的服务意识，团结、协作、宽容的合作意识，灵活、克制、诚信的职业意识。五、先修课程本课程为第五学期开设，前续课程主要有《饭店管理实务》《餐饮服务与管理》《插花》《酒水知识与酒吧管理》《烹饪知识》《酒店财务管理》等，无后续课

表3-1主题单元教学设计模板

（填写说明：文档内所有斜体字均为提示信息，在填写后请删除提示信息）主题单元标题燃烧与燃料作者姓名慕小飞学科领域（在□内打"表示主属学科，打+表示相关学科） □思想品德 □音乐 V化学 □信息技术 □劳动与技术 □其他（请列出）：□语文口美术□生物口科学□数学 □外语 □历史 □社区服务 □体育 □物理 □地理 □社会实践适用年级八年级所需时间课内8课时主题单元学习概述（说明：简述主题单元在课程中的地位和作用、单元的组成情况，单元的学习重点和难点、解释专题的划分和专题之间的关系，单元的主要学习方式和预期的学习成果，字数300-5000 ）本节课着重体现化学学习内容的现实性，使学生感受到化学来源于生活，认识到现实生活中蕴含着大量的化学知识，化学在现实世界中有着广泛的应用，能让学生面对实际问题时，能主动尝试着从化学的角度运用所学知识和方法，寻求解决问题的策略，培养学生对化学的应用意识。本主题单元内容来源于鲁教版教材八年级全一册课本第六单元。该主题单元共分为以下三个专题：专题一：燃烧与火火专题二：化石燃料的利用专题三：大自然中的二氧化碳专题四：二氧化碳的实验室制法与性质主要的学习方式：探究学习、自主学习与合作学习等。主题单元规划思维导图（说明：将主题单元规划的思维导图导岀为jpeg文件后，粘贴在这里；如果提交到平台，则需要使用图片导入的功能，具体操作见《2013学员教师远程研修手册》。）主题单元学习目标（说明：依据新课程标准要求描述学生在本主题单元学习中所要达到的主要目标）知识与技能： 1、指导学生通过实验理解燃烧的条件和灭火的方法 2、知道化石燃料（煤、石油、天然气）是人类社会重要的自然资源，认识资源综合利用和新能源开发的重要意义

第十二课教案汇总

第十二课理想信念与意志责任第一课时实现理想离不开坚强的意志教学内容分析内容地位:本课时是十二课的第一课时，阐述了意志的涵义、意志的作用、理想信念和意志的关系；教育学生要坚定理想信念，磨炼坚强的意志。对学生进行理想信念教育，意志教育极为重要。教学重点:理解理想信念对人生成长所起的重要作用，理想信念和意志的关系；培养学生坚定理想信念，磨炼坚强的意志。教学难点:培养学生坚定理想信念，磨炼坚强的意志。教学目标: 认知方面：了解实现理想离不开坚强的意志，理解理想信念与意志之间的辩证关系。情感态度观念方面：认识坚强意志和坚定信念对实现理想的重要作用，增强坚定理想信念和坚强意志的自觉性。运用方面：坚定理想信念，磨炼坚强意志。学情简要分析授课对象是中职二年级的学生，在知识方面对理想信念和意志有一定的了解，但是缺少系统的学习。有些学生有自己的理想，但是大部分学生缺乏目标，把理想信念看做是高不可攀的东西。在生活方面，因大部分是独生子女，受到家长溺爱等原因，做事缺乏坚持和意志力。需要培养和锻炼坚强的意志。课堂教学过程创境激趣配乐故事《独臂英雄的故事》。根据故事，讨论说明理想的实现离不开坚强的意志。引思明理 1．活动体验，体悟意志具体做法：教师播放2首曲子，学生平举胳膊，保持不动，坚持下来的为胜利者。活动后，学生谈感悟，师生总结什么是意志。意志是人自觉地确定目的并支配行动、克服困难、实现目的的心理状态和自觉能力，

即人的思维过程见之于行动的心理状态和自觉能力。意志和行动紧密相连，称为意志行动。 2．案例分析，明晰意志作用播放视频《感动中国----钱伟长》片段，让学生根据视频讨论意志的作用。师生总结：意志对人的身心发展起着重要的调节作用。坚强的意志是行动的强大动力，是克服困难、获得成功的必要条件。意志是人生发展的精神支柱。实现理想离不开坚强的意志。 3．讲述故事，感悟理想信念与意志学生小组合作学习（1）说一说：体育名将等名人成长成功的故事。故事带给自己的启示。启示从两个方面引导：一是有理想信念，二是有坚强意志。（2）分享自己的理想。让学生在小组内，分享自己的理想。通过合作探究，学生明确：理想和信念既密切联系，又有区别，理想是人们为自己确立的奋斗目标和方向，信念是人们对自己所追求的理想目标表现出来的孜孜以求、不懈奋斗的意志力（这是区别）。理想是信念的延伸和体现，信念是理想的基础和支撑（这是联系）。教师多媒体展示案例，进一步引导学生思考讨论。（1）一壶沙子变成了一壶清冽的水浩瀚的沙漠中，一支探险队在艰难地跋涉。头顶骄阳似火，烤得探险队员们口干舌燥，挥汗如雨。最糟糕的是，他们没有水了。水就是他们赖以生存的信念，信念破灭了，队员们一个个像塌了架，丢了魂，不约而同地将目光投向队长。这可怎么办？队长从腰间取出一个水壶，两手举起来，用力晃了晃，惊喜地喊道：“哦，我这里还有一壶水！但穿越沙漠前，谁也不能喝。”沉甸甸的水壶从队员们的手中依次传递，原来那种濒临绝望的脸上又显露出坚定的神色，一定要走出沙漠的信念支撑他们踉跄着，一步一步地向前挪动。看着那水壶，他们抿抿干裂的嘴唇，陡然增添了力量。

冷菜工艺课程标准教(学)案设计说明

《冷菜工艺》课程标准与设计一、课程标准（一）课程定位《冷菜工艺》课程是烹饪工艺与营养专业的一门专业课程。该课程是将冷菜制作技法、美学知识、冷菜制作知识融入到冷菜菜肴制作当中，使之成为具有艺术性和可塑性的一门学科。学生经过冷菜制作技法的学习、花色拼盘的设计、色彩的搭配等内容，从而达到在实际操作中与其相关岗位相匹配的各项职业能力，为下一步的学习和实际操作打下基础，从而达到冷菜制作岗位所必备的各项职业能力。（二）课程任务《冷菜工艺》主要学习理论和技能两大部分，理论包括：冷菜制作与美学知识、花色拼盘与雕刻知识、冷菜制作技能的创新和冷菜制作作品的设计；技能包括冷菜制作技艺—花卉类、冷菜制作技艺—建筑类、冷菜制作技艺—禽鸟类、冷菜制作技艺—平面类、冷菜制作技艺立体类与宴会冷菜的设计运用。其中技能部分要求学生理解并掌握冷菜制作原料的品质检验和基本加工方法，结合岗位要求，有针对性地练习具有典型特色的作品，掌握其特性并应用在各类菜肴和宴席中。重点培养学生的专业技能、创新意识及职业素养。（三）教学目标 1.知识目标：学生通过本课程学习，能够使学生有效的认识冷菜在菜肴制作中的地位与作用，掌握冷菜的制作方法、制作步骤、菜品组合、菜品设计开发、色彩搭配、加工方法、原料选择等方面的综合知识，使学生为学习下一步的课程和进入工作岗位打好基础。 2.能力目标：学生通过本课程学习，能够运用烹饪图案设计、原料造型变化，在冷菜制作中较好的应用，同时为作品的创新打下基础；能够掌握基本刀法和基本造型作品的制作步骤。

3.素质目标：学生通过本课程学习能较好的提高学生的艺术修养，增加在烹饪创作中的艺术灵感，让学生之间、学生与教师之间、员工与员工之间积极沟通、团结协作，并在主动参与中完成，促进学生合作意识的形成与能力的提高，达到高技能人才应具有的良好职业道德和综合素质。（四）教学内容教学内容课时分配项目序号名称教学形式主要内容学时项目一冷菜工艺基础理论理论教学冷盘与冷菜的区别中国冷盘的形成与发展冷盘的地位与作用 4 项目二冷菜制作常用的方法理实一体化教学一、卤、二、挂霜、三、冻、四、熏、五、酥、六、腌七、炝、八、拌、九、蒸十、烤、十一、煮十二、泡、十三、腊、风十四、油炸、卤浸、十五、脱水制品、酱 32 项目三常用冷菜的制作一体化教学了解常用冷菜制作的方法、各种冷菜常用调味汁的配制及卤水的保管。 4 项目四冷菜的营养平衡与卫生控制理论教学掌握冷菜的营养平衡及卫生控制。 4 项目五冷菜造型艺术的规律理论教学掌握冷盘造型的构图及其变化的规律。 4 项目六冷盘造型的构图、变化与形式法则理论教学掌握冷盘造型的构图及其变化的规律冷盘造型美的形式法则。 4 项目七冷盘造型的色彩与分类理论教学了解冷盘造型的色彩的运用和冷盘造型的分类。 4 项目八原料的选择、整形与拼摆理论教学掌握冷菜原料的选择、整形；掌握拼摆的方法与拼摆的基本原则与方法。 4 合计60 （五）教学内容的组织与安排

发展汉语初级综合1：第12课教案

《发展汉语（第二版）·综合初级I》编著荣继华 ***********************************************************第12课《你要茶还是咖啡》教案教学任务一、语音难点 1.声调连读练习 2. 发音难点词汇：兴趣、太极拳、感兴趣、选、足球、篮球、自行车、报名、没错儿二、重点词汇 1. 量词：门、位、杯 2. 对（pre.）、可是、一样、还是、爱好三、语法 1. 选择疑问句：A 还是B ? 2. 对……感兴趣对……很好 3. 一样跟/和……一样跟/和……不一样四、语言技能 1.读：能够熟读生词和课文，达到声调、语调基本准确。 2.说：能够使用学过的句式和词语简单陈述自己的兴趣和爱好。 3.写：能够认识本课汉字，并学会书写重点汉字。时间安排1．本课共需三次课，6课时 2．课时安排第一次课：复习第十一课、学习课文一第二次课：学习课文二和课文三、做部分综合练习第三次课：做综合练习、学习汉字知识及练习写汉字

《发展汉语（第二版）·综合初级I》编著荣继华 *********************************************************** 教学实施第一次课（90分钟）一、复习第十一课（15分钟） 1. 认读学过的重点词语汽车、公司、平时、周末、休息、聊天儿、食堂、手机、号码、宿舍、画画儿、收拾、一块儿、做饭、东西 2. 进行扩展练习（用提问方式）上（）做（）收拾（）开始（）看（）听（）买（）喜欢（）学习（）吃（） 3. 用学过的语法进行问答练习 ?你一般在哪儿吃饭？ ?你在哪儿学习/工作？ ?你朋友在哪儿学习/工作？ ?你在哪儿上网？ ?你做饭吗？你在哪儿做饭？ ?你的手机/电话号码是多少？ ?你平时喜欢做什么？ ?这个周末你想做什么？ 4．汉字听写并订正（1）找同学到黑板上听写上节课的汉字妈、她、姓、娜、你、他、们、作、什、做、位（2）集体订正汉字，找同学读汉字并组词二、学习课文一并导入新课（5分钟）提问： 1.请问，你们现在学习什么？（汉语） 2.你喜欢学习汉语还是英语？ 3.你喜欢喝什么？ 4.你喜欢茶还是咖啡？今天我们学习第十二课《你要茶还是咖啡》。板书：第十二课：你要茶还是咖啡三、学习课文一生词（30分钟） 1．老师领读生词三遍，学生自读 2．请学生读生词，纠正发音问题。注意：课文一生词比较难读词语要加强练习，注意连读时的声调，尤其是第四声。

饮食文化课程标准

《饮食文化》课程标准一、前言 1、课程性质与地位《饮食文化》是依据酒店管理专业培养方案的课程体系和课程目标开设的，它是酒店管理专业的专业课之一，与《餐饮服务与管理》、《宴会设计》等课程一脉相承。一方面，学生通过该课程的学习，丰富了知识面和人文素养，为今后职业生涯打下坚实的基础。同时通过对中国的饮食文化的具体认知和品鉴，可以提高学生的生活品位和质量、饮食文化素养，促进德、智、美的全面发展。另一方面，本课程还增加了营养学方面的知识，学生结合营养学相关知识会更深刻地理解饮食文化的内涵，同时还可以把营养学相关知识运用在日常生活中，达到学以致用的目的。当然，对营养学感兴趣的同学还可以考取营养师相关职业资格证书。 2、设计思路本课程以就业为导向、能力为本位的设计思路。本课程本着以学生为中心，充分考虑学生的特点和专业需求，以“岗位适用，行业发展”为度，以培养学生的综合能力为本位，以职业实践为核心，以培养高素质的劳动者为目标，以适应当代酒店专业岗位需求的发展与需要。本课程以理论联系实际、知识点与技能点相结合的设计思路。本课程针对性的开展教学活动，让学生在实际情境中掌握和运用所需知识，跨越理论与实际间的鸿沟，以到达融会贯通的水平。二、课程目标 1、总体目标通过学习，使学生通过营养学的相关知识，了解饮食文化的概念，研究的对象、内

容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解中国饮食文化区域性；掌握饮食民俗茶饮文化和酒文化中的基本情况。 2、具体目标 2.1知识目标感知汉族与少数民族的饮食风俗，了解中国传统饮食文化的精髓，了解饮食文化与营养之间的关系。 2.2技能目标能从文化的视野解读饮食文化发展的的不同现象，能把内在的文化素养在餐饮服务中体现出来，能对日常生活的饮食从营养学的角度进行简单分析。 2.3素质养成目标培养学生心灵与佳肴相互交流，使得肠胃和品位相互沟通；具备健康饮食观念，增强人文修养，传承中国传统饮食文化的博大精深，提高学生综合素质。三、课程内容及教学要求

第十二课教案

第十二课教案一、课的任务：翻身是这个时期孩子的重点，同时为爬行作一些准备。手的动作以学习使用工具为主。开始发展第二信号系统的核心——语言。二、课的内容： 1、音乐律动《小铃铛》 ⑴目的：提高宝宝对律动音乐的兴趣，调节活动气氛，训练宝宝左右手抓握铃铛的能力 ⑵教法： ①教师引题：“宝宝，今天老师带来了一个非常好听的声音，你听一听它的声音叮叮铛铛它是小铃铛，有请小宝宝和小铃铛一起来做游戏，一起来听好听的音乐。请宝宝拿好小铃铛，家长配合宝宝一起来摇摇我们的小铃铛，好的我们一起来听听音乐歌词大意：一只小铃铛，叮铛叮铛响，叮铛叮铛，叮铛叮铛，叮铛响。 ⑶器材：音乐《小铃铛》 ⑷时间：5分钟 2、舌头的运动 ⑴目的：语言是喉、、声带等发音器官和舌、口运动的结果，而使发出的声音变成语言主要是舌头的位置、形态的变化和口型，所以训练孩子的舌头能使他们（她们）更快形成语言。锻炼宝宝的模仿能力，促进宝宝的语言发展。 ⑵做法：对于舌头的运动婴儿有自己的训练方式–吃手指、吃任何拿到手的东西。6个月以前的孩子还没有牙齿，因此他们所谓的吃实际上是用舌头添东西，这个过程孩子运动了舌头，大约一年时间的运动，舌头可以随意使用了，孩子发出的声音就形成了语言。对于宝宝的“吃”，大多数成人由于安全、卫生上的考虑，采用禁止的做法，但是仍然阻挡不了他们（她们）“吃”的积极性。但是我们遇到个别的极端例子，一位医生世家出于卫生的原因，父母、爷爷、奶奶和保姆5个人时时刻刻提防他的宝宝“吃”，最后这个宝宝形成动力定型，不“吃”了。到了二岁半这个孩子什么都听得懂，但是什么也不会讲。因此我们不但不要禁止宝宝“吃”，而且要给他们（她们）创造一个良好“吃”的环境：首先解决卫生的问题，把宝宝喜欢的“吃”的东西（主要是玩具）放在一个容器中，容器和玩具都要洗干净，宝宝的手要洗干净。然后安全的问题；玩具的大小是宝宝能抓、握又吃不下去，也不要有尖锐的棱角防止出现危险。最后是兴趣；容器和玩具要及时更换，因为喜新厌旧是宝宝的特点，使用过的东西过一段时间还可以重复使用，遗忘快又是婴儿早期的一个特点。在创造一个良好“吃”的环境同时，我们在以后的课中还要帮助宝宝训练舌头，使宝宝早一些学会使用自己的舌头。 ⑶时间： 5 - 8分钟 3、拉手仰卧起坐 ⑴目的：增加婴儿的腹部、颈部、上肢、肩带力量和手的握力，为腹部离地的跪撑爬行、攀登做力量上的准备，是牵拉的后续动作。

01《宴会设计》课程标准-酒店管理-2020

成都职业技术学院《宴会设计》课程标准课程名称：宴会设计（10426）适用专业：酒店管理（640106）所属院部：旅游分院编制时间： 2020年4月更多好内容为您奉上

《宴会设计》课程标准前言一、课程性质本课程是高等职业院校酒店管理专业的限选课程，该课程是学生从事高星级酒店餐饮部或宴会部所需高级技术和管理人才的必修课程，是餐饮职业岗位能力和素养形成的关键课程。二、设计理念在行业专家和教育理论专家的指导下，以根据酒店管理专业的人才培养目标，以及酒店宴会部经理岗位要求为依据，以职业能力和职业素养培养为核心，以职业性、实践性、开放性为原则，按照宴会管理工作过程和岗位需求将课程内容进行整合，树立“在学习中实践、在实践中学习”的教育理念，将宴会设计理论知识、宴会服务、管理融为一体。三、设计思路根据课程设计理念，本课程以培养学生宴会设计管理职业素质为基础、以提升学生策划设计职业能力为核心，依据专业人才培养目标，统筹考虑重构教学内容。《宴会设计》课程采取了“学习单元——学习项目——工作任务——专业知识——职业能力”的设计思路。以宴会部经理主要工作任务和工作流程来进行课程内容设计，从宴会的承接、宴会的具体设计到预算编制和宴会的组织管理，为达到课程教学目标而服务。设置3个学习单元、9个学习项目，每一学习项目按照工作内容设定了若干个具体学习任务。四、课程衔接前导课程：当今饭店业、餐饮服务与管理（一）、餐饮服务与管理（二）、酒店岗位实操、酒水知识与调酒、饮食文化后续课程：酒店领导力、毕业实习课程培养目标总体目标：本课程以提升学生宴会策划与管理能力，培养学生创新能力与实践能力为主线，使学生在了解掌握宴会设计的方法和过程基础上，培养学生具备宴会运作管理知识，更多好内容为您奉上

初中美术《环境艺术设计》主题单元教学设计模板

初中美术《环境艺术设计》主题单元教学设计模板主题单元标题《环境艺术设计》适用年级山教版五四学制初中二年级所需时间3课时主题单元学习概述本单元属于欣赏.评述学习领域与设计.应用学习领域相结合的一个单元，主要以“环境艺术”为主题创设学习情境，通过室内设计、陈设艺术设计、以及景观设计等不同类型的视觉传达设计作品引导学生深刻地理解“环境艺术设计”的意义，认识视觉传达设计的范围和特点，体会视觉传达设计的实用性和美感，激发学生的生活热情，树立正确积极的世界观和人生观，培养高尚的情操。本单元经过统筹安排，对相应的设计知识进行了合理的整合、优化，有利于提高学生学习的连贯性和深入性。单元主题的确立，使学习内容更趋于综合性，学习方式更趋于探究性。教材侧重让学生认识室内设计和陈设艺术之间的关系，了解景观设计在城市生活空间中的地位，培养学生对环境设计的艺术感受。根据课程要求，学习室内设计的主要构成元素并运用各种要素设计自己喜欢的居室和陈设艺术品是是七年级教材中“设计.应用”领域中重要的学习内容。本单元分3个专题，可以用3课时完成教学：专题一：《室内设计》可用1课时完成；专题二：《陈设艺术设计》可用1个课时完成；专题三：《景观设计》可用1课时完成。主题单元规划思维导图主题单元学习目标 1.知识与技能：通过对室内设计、陈设艺术设计和景观设计等美术形式的认识和了解，学习环境艺术设计的构成要素、设计知识和创作技巧。 2.过程与方法：通过学习了解、观察分析、交流探讨、创作体验等方法形式，加强美术学科生活

【活动一】：游戏导入： 1、通过学生感兴趣的网络游戏——室内设计游戏入手，请两位同学先后在电脑上用最快的速度把房间设计完整，使学生通过画面明显地感受到即使是同样的环境，由于家具摆设和色彩的搭配不同所带给我们的感觉也是不一样的，从而导入课题并板书——室内设计。【活动二】分析探究：（一）室内设计的发展及演变过程出示课件，使学生了解室内设计在生活中的运用——从人类在穴居时代就用壁画做装饰；古埃及神庙中的象形文字石刻、壁画；中国古代建筑中的雕梁画栋，以及欧洲18世纪流行的贴镜、嵌金等都是为了满足视觉的需求，一直到了20世纪，室内设计逐渐完善。（设计意图：通过向学生展示人类从穴居时代就用壁画做装饰一直到20世纪，室内设计逐渐完善这一历史发展过程让学生了解室内设计的历史并知道室内设计的目的是为我们的生活服务。）（二）室内设计的构成要素 1、学生欣赏世界各地著名设计师的室内设计作品。（设计意图：通过欣赏世界各地著名设计师的室内设计作品，来拓宽学生的视野，为下一环节学习室内设计的步骤做好铺垫） 2、创设了帮助朋友设计客厅的情景（课件展示）：从最初的空白房间逐渐到有了各种家具、摆设和装饰的布置完整的房间，以及它们之间的各种色彩的搭配和分类。（设计意图：通过以上情境的的创设，目的使学生掌握室内设计中的几种主要构成元素以及在室内设计的过程中应该如何合理地运用色彩。）（三）室内设计的主要风格出示八幅室内设计作品，其中每两幅是一种风格，请学生分类，找出同一风格作品。（设计意图：通过让学生找出相同风格的作品这一环节，目的是使学生了解室内设计中的几种经典的设计风格，进一步巩固学习室内设计的基本知识，掌握室内设计的设计方法和步骤。）（四）室内设计的创意设计学生欣赏年轻人的比较前卫、个性化的居室设计（课件出示）。（设计意图：通过各种时尚、前卫的室内设计作品的展示，重点引导学生结合所学室内设计的知识，了解其创意，分析室内设计各要素的巧妙运用，培养学生的创新思维能力，同时拉近室内设计与学生的距离，同时使学生理解室内设计的源泉来源于我们的生活，但它设计的目的还是为我们的生活服务。）【活动三】：合作实践以小组为单位设计自己喜欢的客厅或卧室。注意：室内的家具、摆设装饰以及色彩的搭配要协调。 1、说创意思路学生以小组为单位，说出自己的思路和想法，并通过讨论完善自己的创意思路。教师辅助总结，让学生了解室内设计的具体设计步骤。 2、绘制标志以剪贴拼摆或者绘画的形式设计自己喜欢的客厅或者卧室。（音乐起）（要求：主题明确、创意新颖、搭配合理、视觉美观）（设计意图：由于本课学生的作业时间较少，所以在学生的作业中我选择了小组合作、剪贴与拼摆的作业形式。每一组的学生作业，我都准备了各种不同色调的家具、摆设、和装饰，由学生自由地选择自己喜欢的款式在空白的室内设计成自己喜欢的风格，还可以用彩笔进行添画，这样便于学生能够按照自己的审美观点去设计。）【活动四】：展示评价（音乐止） 1、完成后，六人小组展示交流，进行自评和互评。 2、教师点评部分作业，巩固本课知识。【活动五】：拓展提升展示生活中其它场所的室内设计，鼓励同学们运用今天学到的知识设计自己感兴趣的场所。

六年级上册第12课教案

六年级上册第12课《用心灵去倾听》教案学习目标 1、正确、流利、有感情地朗读课文。 2、理解课文，了解“我”和苏珊的交往过程，感受真情。 3、能够运用自己掌握的读书方法，深入理解课文内容。 4、感受真情的美好，在生活中学会关爱他人。课前准备课件教学过程一、谈话揭题 1、教师：生活贫困的桑娜和渔夫，有着乐于助人的美好心灵；一位残疾青年善意的谎言背后，只是为了能让“我”安心看书；清晨的树林中，一位倾听“我”拉琴的陌生老人，给了“我”信心。人间处处有真情啊！今天，我们要学习另一个关于“倾听”的真情故事。 2、出示课题：用心灵去倾听怎样的听是“倾听”？（细心地听）用心灵怎么去倾听？请打开课本，让我们走进课文去用心感受。二、初读感知 1、大声朗读课文，注意把课文读通顺、读正确，读得不畅的地方做个记号，再读一遍。自己特别有体会的句子可以划下来。 2、指名轮读课文，正音。 3、课文写了一个怎样的动人故事？（引导了解“我”和苏珊的交往过程） 4、你画出了哪些句子，能给大家读一读吗？并说说自己的体会。（学生自由发言）三、研读感悟 1、苏珊，一个普普通通的接线员，我还没有见过她时，已把她当作──（学生：我的第二个母亲）（1）出示句子：但是我非常想认识苏珊，认识这个从未谋面却如同我第二个母亲的人。（齐读）（2）母亲，那是我们最熟悉、最可亲近的人哪！而我，却把从未谋面的苏珊当成了我的第二个母亲，这是对苏珊多么高的评价啊！你能说说为什么吗？让我们从课文中去找答案。（3）学生交流谈感受。（4）接线员工作是非常繁忙的，面对我的求助，如果换了其他人，可能会怎样做？（不予理睬、粗暴打断……）苏珊却不是这样，面对一个从未谋面的小孩，她付出了母亲般的爱心。（5）再次齐读：但是我非常想认识苏珊，认识这个从未谋面却如同我第二个母亲的人。 2、那么，苏珊是怎么看待“我”和她之间的交往的？引读：苏珊对我说，她也要感谢我。她说她没有孩子，我的电话使她感受到了做母亲的幸福。同学们，生活就是这样，当你用心付出的同时，不经意间也能得到意想不到的收获。 3、同学们，苏珊对“我”母亲般的关爱一直到她离开人世之前，细心的孩子，不知你发现了没有？出示苏珊留言：汤米，我要到另一个世界去歌唱。讨论：苏珊为什么要留言？你怎么理解她的留言内容？（怕我伤心、难过；要我乐观对待生活……）

教学设计课题实用模板及案例

教学设计模板课题设计者单位姓名一、教学内容分析 1．教学主要内容 2．教材编写特点本节课内容在单元中的地位，本节课教材编写的意图及特点等。 3．教材内容的核心教学思想 4．我的思考下面的学习目标、活动设计、组织与实施是如何落实对教学内容分析的理解，特别是核心数学思想的落实。说明：教学内容分析应该建立在教师良好的数学素养之上。可以在教学组内或学区中心集体研讨，或专家的指导下完成。需要注意的是，对教学内容的分析应体现在学习目标和教学过程的设计上。二、学生分析 1．学生已有知识基础（包括知识技能，也包括方法） 2．学生已有生活经验和学习该内容的经验 3．学生学习该内容可能的困难 4．学生学习的兴趣、学习方式和学法分析 5．我的思考：下面的学习目标、活动设计、组织与实施是如何落实对学生分析的理解。说明：学生分析应该通过学生调研，以作为科学依据，不能仅凭经验判断。学生分析是个性化的工作，不能由他人的结果简单代替自己的学生分析。已有知识基础的调研可以通过设计几个指向明确的小问题实现，对这方面的数据统计及分析是更为重要的，这种分析是教师设计和修正“学习目标”的重要依据。学生经验、学生学习困难、学生学习兴趣等的调研可以通过访谈实现，可以是抽样，也可以是有针对性的，如对于学困生做特别的访谈，可能会发现他们身上所具有的学习要素。调研中可以将学生测验、访谈、小组观察等结合起来。三、学习目标（以学生为主语）知识与技能过程与方法（数学思考、解决问题）情感态度价值观说明： 1．教学内容分析和学生分析是学习目标制定的依据和前提。因此，如果对教学内容分析的要求越透彻，对学生分析的要求越科学和规范，学习目标的设计就越不是一件简单而迅速的工作。 2．学习目标是为学生的“学”所设计，教师的“教”是为学生的学习目标的达成服务的。学习目标是个性化的，又是尊重数学学科发展需要和学生未来学习需要的。 3．学习目标的制定应从以上几个方面进行思考，但具体形式不一定逐条对应。 4．学习目标应该在下面的教学活动中得到实在的落实。特别是教学活动中设计意图应该阐释，活动及其组织与实施是如何为达成目标服务的。

部编人教版七年级下册第12课卖油翁教学设计

部编人教版七年级下册第12课《卖油翁》教学设计．

《卖油翁》教案导入新课： ”这句话常用来称赞各“三百六十行，行行出状元。我国有句俗话：行各业的能工巧匠。在过去的几千年当中，这类的能工巧匠多得无法统（板书却身怀绝技的老人——卖油翁。计。在欧阳修笔下一位貌似平常，课题、作者）学习目标： 1、反复朗读课文，熟读成诵 2、

积累文言词语，疏通文意 3、体会刻画人物形象的方法，明晓道理检查预习，自时期家，字家、 1、了解作者欧阳修，，晚年又号六一居士（即藏书一万卷、藏金石拓片一千件、琴号（指：“唐宋八大家”，一张、棋一局、酒一壶、醉翁一人），谥号韩愈、柳宗元、欧阳修、王安石、苏洵、苏轼、苏辙和曾巩）之一。在诗六一世的有《后面传方自成一家，留传、、散文诗、词史。话》、2、注音。咨zī矜 jīn 圃pǔ睨nì矢shǐ 颔 hàn 忿 fèn 酌zhuó覆 fù杓sháo 沥 lì 学习过程一、整体感知．师：同学们，就语文来说，朗读是最重要的。朗读是阅读的起点，是理解课文的重要手段。

1、听读课文，学生读准字音，注意朗读节奏。（学生自己读两遍，齐读一遍，指1—2名学生再读）师：俗话说：读书百遍，其义自见。这话很有道理，读的过程就是理解和领悟的过程。

2、自读课文，结合课文注解初步了解整个故事内容及主要人物。复述课文内容的思路：（1 ）介绍人物、交代故事发生的地点和原因（2 ）文章主要写了两件事，即射箭和酌油师：复述课文就是用自己的话和课文中学过的主要词句，把课文内容有条理地叙述出来。复述时一般要求，用普通话复述，声音响亮，口齿清楚，语句通顺；有中心，有条理。教师依次出示《卖油翁》的提纲让学生复述故事：（1）尧咨善射（2）尧咨自矜（3）卖油翁微颔（4）陈尧咨与卖油翁对话（5）卖油翁酌油（6）陈尧咨笑而遣之（学生读课文1遍） 2、结合注解翻译课文，提出疑难，师生共同探讨。 3、翻译课文。（学生读课文1遍）二、合作探究 1、分析人物形象：故事中只有两个人物：陈尧咨和卖油翁。我们干脆把题目《卖油翁》改成《陈尧咨和卖油翁》，行吗? （课文为何对陈尧学生读课(而对卖油翁的酌油情况却记叙得较详细？咨的善射写得简略，文) 明确：不行。事端是卖油翁引起的，他如果不“释担而立”，不露出