商务宴请点酒礼仪知识

商务宴请点酒礼仪知识

2017年商务宴请点酒礼仪知识

在商务交往中涉及的礼仪很多，但从根本上来讲还是人与人之间的交往，所以我们习惯把商务礼仪界定为商务人员交往的艺术。在商务宴请中，点酒也是有礼仪要求的。

所谓无巧不成书，无酒不成席。

在国际商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。

面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢?或许宴请人本身并不太熟悉酒，这种情况下，记住“事先先计划，临场好好发挥”的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。

化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供应商”

如果你精通红酒知识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考，那么这样的几个问题会让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟?喜欢新世界的酒还是旧世界的'酒?有什么钟爱的国家和年份吗?今晚想吃红肉还是白肉?今晚我们点什么价位的酒呢?”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。

盘活资源，让餐厅侍酒师成为你“宴请的盟友”

侍酒师(Sommelier)有“酒类活字典”的别号。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭

席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你

与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前，在没有客人盯着的

压力下，与侍酒师随意休闲地聊一聊，因为他们有的不仅是酒的知识，还有对酒的热情。像所有狂热的爱好者一样，他们喜欢有这样

的机会去给你讲各种各样的酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次

商务宴会的盟友，把他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔

开酒塞的人，你也不必担心自己缺乏常识，特别是在这个年代，酒

单越来越长，变化又快，把你的意向跟侍酒师说得越明确越好，让

他们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有重要

的细节、价格，让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不会认为你

太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而迅速会在餐桌上给对方留

下好印象。

以客为尊，遵循万无一失的游戏规则

商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京

王府井希尔顿酒店的侍酒师PeterDeng的话：“一个商务礼仪得体

的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜欢。”

另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下工夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周

到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;如果，有关客人的喜好信

息无法获取，那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场，

如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式;最后，试着从你

熟悉的酒品中选择，因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它

描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然

开始。你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你

们的距离。

有效分工，全心关注你需要关注的人

在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍者与你之间应该有非常明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒，通过瓶塞进行初步