果园质量管理体系--葡萄

葡萄（阳光玫瑰）园质量管理体系

一、果园基地组织机构

湖南******农场是一家以阳光玫瑰青提、夏黑葡萄、红提等葡萄类作物种植的专业合作社。

（一）组织机构图

（二）基地组织机构职责

1、总经理：负责合作社全面管理工作，兼种植负责人。

2、副总经理：负责果园基地管理和销售管理工作。

3、采购专员：负责果园基地种子、农药、肥料等物资的统一采购。

4、技术组：

（1）设技术总监一名，负责果园基地全程技术监督指导工作，包括农药配制、农药使用、肥料施用等。

（2）设植保员两名，植保员根据实际情况管理各自辖区内的果园种植基地，包括种植管理操作、农药和肥料施用、病虫害防治等，并在整个种植管理过程中统一技术指导。

5、基地组：按照种植户果园基地位置，分成基地小组。在技术总监的技术监督指导下，严格按照植保员的技术指导要求对果园基地进行管理。

6、销售组：负责年度销售计划及方针制定；销售业务的推展；产品信息的收集及建档；业务相关事项的推广及督导；产品开发及改善的建议；合同的执行管理；出货业务的管理。

7、综合组：

（1）财务组：及时、准确地完成合作社的月、季度成本核算及统计工作，并及时、正确、完整地提交相关报表；配合合作社和相关部门进行财务预算和财务分析；监督其它部门的回款及付款工作；财务机密的保密；积极提出合理化、可行性的改善建议并实施相应改善活动。

（2）仓管员：农药、肥料、成品分别设有专用仓库，由专人保管，并建立详细档案，出入库要严格登记。

二、人员培训制度

（一）培训制度

1、技术总监对植保员每年进行两次培训，内容包括我国和进口国农残新规定、病虫害防治、用肥施药、良好农业规范操作等技术培训。培训后予以考核，资料存档。

2、植保员对基地组所有种植户每年进行两次培训，内容包括农药种类、亩用量、农药安全使用方法、防毒用具、喷药工具清洗、急救、剩余药液和包装处理方法等，确保农药科学合理施用，农药不残留。培训后予以考核，资料存档。

3、植保员对基地组所有种植户每年进行两次培训，内容包括肥料种类、亩用量、使用方法、剩余肥料和包装处理方法等，保证科学合理施肥。培训后予以考核，资料存档。

4、植保员对基地组所有种植户每年至少进行一次培训，内容包括正次品采收标准、采收时间等，确保按照采收制度操作，采收产品符合标准。培训后予以考核，资料存档。

5、总经理对农药、肥料保管员每年至少进行一次培训，内容包括农药知识（种类、商品名、英文名、有效成分、剂型）和肥料知识以及用途、出入库管理等。培训后予以考核，资料存档。

（二）培训计划及记录

1、培训内容：

（1）良好农业操作规范控制要点及葡萄种植田间管理收获操作规程；

（2）基地建设操作规程；

（3）卫生教育(基地卫生要求)；

（4）生产安全和突发事故应对措施；

（5）环境保护规程；

（6）安全用药技术规程。

2、培训时间和地点：

（1）培训时间：每年春季、秋季培训，办两次培训班，要求基地员工必须参加。

（2）培训地点：理论课在合作社办公室，实际操作培训在果园基地。

3、培训办法：

由植保员对基地所有种植户进行面对面的讲解，培训后经考核合格,方可进行操作管理，培训的相关记录存档。

三、有害生物监测与控制制度

（一）果园发生病虫害种类

阳光玫瑰青提、夏黑葡萄、红提等抗性较强，虫害、病害较轻。病害主要有白粉病、霜霉病、炭疽病和白腐病。此两种病害使用石硫合剂、波尔多液均可得到较好的控制。

（二）监测计划及综合防治措施

1、在葡萄种植期间禁止套种其他作物，减少病虫来源。

2、及时除草，防止杂草生长，不给病虫藏身的地方。

3、葡萄枝条间要有一定的空间，禁止枝条互相紧密在一起，造成通风、透光不良而引起病害发生。

4、要将葡萄的枯枝败叶全部清除掉，特别是有病虫的枝叶。

5、在生长季节，发现有病虫的枝、叶、果要即时剪除，并拿到别处进行深埋，防止病虫扩散。

6、在病虫发生季节，要采用生物农药，再接合人工进行防治。

7、除草要采用人工除草，禁止使用化学除草剂。

8、基地种植负责人负责观察、记录病虫害发生情况，并及时通知植保员。

9、结果期不能使用任何化学药品，可以通过打尖、抹芽改变基地小气候增加通风透光适当控制病虫害。根据病害发生条件提前施药控制。

10、全年生产结束，组织基地人员研究对策，针对病虫害发生实际，选用合适药物，控制药残期施药。

11、农药使用应尽量减少，研究病害发生规律，采取合理农业操作，修剪、秋季果园残枝落叶清理，尽量使用天然矿物质杀菌剂、杀虫剂。

四、农用化学品使用管理制度

1、农药由采购专员到正规农药营销商处统一购买。标识品名、化学名称、含量清楚，生产厂家三证齐全。

2、设立农药保管专用仓库，农药及其施放用具由仓管员统一管理，仓库设置要安全可靠。

3、农药由植保员统一领用，按统一用药时间发放到种植户手中，详细记录领用量、领用人。

4、果园种植操作开始前，由植保员对基地所有种植户进行农药培训，包括稀释倍数、施用方法、亩用量以及农药喷用工具清洗、安全急救等，确保种植户能够正确施用。

5、种植户在植保员指导下严格按照农药标准配制农药，并在植保员监督下施药。

6、农药施用后，种植户将剩余农药空瓶及废液送交植保员处，植保员统一将其退回仓库，由仓管员对其进行销毁处理。

7、及时了解相关农药法律法规，掌握我国和进口国明令禁止使用和限制使用的农药种类，不得使用国家明令禁止使用或成份不明的农药。

五、葡萄种植良好农业操作规范

（一）阳光玫瑰生产管理技术

一、设施栽培春季管理要点

阳光玫瑰在低温下生长较缓慢，且病毒病症状明显，故阳光玫瑰最好采用设施栽培，以提高春季生长环境温度。

扣棚时间：

如采用单层冷棚，可较露天栽培萌芽时间，提前30天扣棚；如采用双层冷棚，可较露天栽培萌芽时间，提前40-50天扣棚；如采用三层膜的冷棚，可较露天栽培萌芽时间，最多提前80天扣棚。

扣棚方式：

如采用双层或三层冷棚，为保证提升地温，需在扣棚过程中遵循“先天、再地、再中间”的原则。即先遮盖外膜，外模封闭后灌水；间隔一周内覆盖地膜；地膜覆盖一周后再遮盖内膜。外膜和内膜之间至少保持20公分以上的空间。

如果在覆盖外膜的同时覆盖地膜，或只扣棚不覆盖地膜，则地温难以保证或地温提升速度较慢，导致葡萄萌芽晚或萌芽不整齐。涂抹单氰胺：

覆膜浇水后，可使用单氰胺涂抹芽眼或枝条喷雾，保证葡萄提前萌芽且萌芽整齐。就近几年效果表明，使用单氰胺喷雾效果，优于涂抹芽眼。

如采用日光温室或暖棚栽培，可在棚内白天气温稳定在16摄氏度左右时，开始使用单氰胺。

在具体操作中，先在枝条上喷施清水，提高枝条表面湿度。待枝条上没有可见的水滴后，使用50%单氰胺20倍液喷施枝条。

使用单氰胺必须注意，一则必须保证棚内湿度，经常用水，以清晨棚内可见雾气为宜。如棚内湿度小，使用单氰胺后存在较大的“烧芽”风险。二则单氰胺对人畜毒性较大，在喷施前后，严禁操作人员抽烟喝酒，必须带口罩、护目镜、橡胶手套作业。

萌芽前后温度控制：

促早栽培，在萌芽以前，设施内保持高温、高湿环境有利于葡萄提前萌芽。

葡萄萌芽以后，白天棚内气温如超过28摄氏度，立即通风降温，避免出现持续的30摄氏度以上高温。否则极易出现枝条徒长、花芽退化的风险。

促根养根（重点）：

促使根系提前恢复正常生长、提高根系活力，是春季果树管理的重点。根系复苏早则地上萌芽早、根系活力高则地上长势旺。

果园基建中开沟起垄，不仅为了保证根系呼吸质量，还可在春季增强土壤与空气的热交换，提高地温，促使根系提前复苏。

近几年生产实践中，在葡萄零星出现伤流后，每亩地使用一公斤海藻精，随萌芽水冲施或滴灌，不仅可保证葡萄提前萌芽、萌芽整齐，且萌芽后长势显著增强，病毒病症状明显减轻。

一般情况下，好的海藻精含有的甘露醇、海藻多糖和低聚糖，可以强化植株在低温下的生长活力；较高含量的內源生长激素，可促进植物的生长；海藻中含有的酚类多聚化合物，也是一种良好的抗病毒物质。

近几年，在多个品种的葡萄应用表明，在葡萄零星出现萌芽后，每亩滴灌或冲施一公斤海藻精，是促进葡萄提早萌芽、保证萌芽整齐、强化春季树势、降低病毒病发生的有效手段。

在露天或简易避雨栽培下，如此操作效果更明显，重点表现为叶片质量更高、树势增强明显。

二、花前叶片管理

阳光玫瑰春季叶片管理的主要内容有摘心、控梢和叶面肥补给。阳光玫瑰易在春季出现节间距过长：

（节间距不正常拉长、叶片发育受抑制）

促早栽培下，因温度提升，光照减弱，枝条存在徒长风险。露天或简易避雨栽培，因生长温度较低，病毒病症状明显，同样表现为枝条节间距过长，叶片小且皱缩。在各种栽培条件下，避免阳光玫瑰新梢节间距过长，进而降低有效叶片总面积，是春季新梢管理的重点。

阳光玫瑰不得使用赤霉酸拉花：

阳光玫瑰花絮对赤霉酸敏感，在花絮分离期如使用赤霉酸浸渍花絮，势必引起花絮上部枝梗过度拉长，甚至上部几条枝梗几乎与主轴同长，整体呈“八爪鱼”状，毫无穗型可言。故阳光玫瑰不可参照传统方法，在花絮分离期使用赤霉酸拉长花絮。阳光玫瑰只能依靠花絮养分供应，保证花絮分离质量。

阳光玫瑰春季摘心意义：

及时有效的摘心，人为暂时性阻止新梢生长，不仅可节省养分，促进新生叶片快速发育成熟，使其尽早进行光合以制造养分，强化花絮养分供应，保证花絮分离和坐果质量；还可避免新梢过旺生长，避免节间距过长，保证有效叶面总面积。

阳光玫瑰春季摘心操作：

新梢六叶摘心：

新梢萌发后，待第六片叶有拇指指甲大小时，开始摘心。

此次摘心可避免新梢过旺生长，促进新生叶片发育成熟；强化花絮养分供应，有利于保证花絮分离质量；强化花芽分化养分供应，一则保证当年花的质量，二则保证来年花量。

临近开花花上留六至八片叶摘心：

临近开花（大约萌芽后40天左右），花絮上留六至八片叶再摘心。

坐果质量一定程度上取决于花期，花絮的养分供应情况。临近开花再次摘心，节省养分，不仅可强化花絮养分供应，提高阳光玫

瑰坐果质量，延迟生理落果高峰，保证充足的保果处理时间；并且可强化花芽分化的养分供应，保证来年花量。

阳光玫瑰春季控梢处理：

如果春季新梢生长过旺，主要标志是梢头下勾，枝条上腺珠较多、节间距长，则需配合摘心，使用植物生长调节剂控梢。

坐果前使用植物生长调节剂，务必注重药剂的安全性。目前常见植物生长抑制剂中，在硬核期以前应避免使用生长抑制能力强、持效期长的矮壮素、多效唑、PBO成份，优先选择较安全的调环酸钙及缩节胺，其中调环酸钙的安全性更占优势，合理剂量下对花絮生长几乎无不良影响，可满足全株喷雾的要求。

两次摘心后，可全株喷施调环酸钙，10%含量可湿性粉剂可选择500-600倍液。

三、花前养分供应

花前葡萄养分消耗，主要集中在根系生长、新梢生长、花絮分离、花芽分化及开花坐果几个方面。

葡萄新生组织生长需要大量的氮，生殖系统发育，尤其春季花芽分化，和春季根系生长对磷的需求较高，同时在植物生长初期，是补充中微量元素的关键期。

根基追肥：

海唐春两年来，春季追肥具体方案如下：

在葡萄新梢六叶摘心后，每亩滴灌或冲施硝酸铵钙10-15公斤，主要快速补充氮素，满足新生组织生长需求，保证春季叶片生长和花絮分离质量。

萌芽后30天左右，此时大致距离开花10天左右，每亩滴灌

10-30-20型高品质水溶肥4公斤，一则盛花期是花芽分化盛期，以形成来年的花。此时补充磷素，保证花芽分化质量。二则适量补充钾素，促使新生叶片发育成熟，尽早进行光合，保证花期养分供应质量。

两次追肥需搭配水溶性有机肥，氨基酸类或黄腐酸类等。

叶面补肥：

阳光玫瑰春季病毒病症状较明显，叶面喷施锌肥和海藻精，对病毒病的控制效果较明显。

从萌芽到临近开花，是花絮生殖细胞（花粉及胚珠）形成高峰期。从萌芽后需叶面额外补充有利于生殖系统发育的叶面肥，优先保证硼和磷钾的供应。

四、疏花处理

新梢六叶摘心后，在水肥供应良好，尤其是土壤湿度保证的前提下，花絮开始分离。

距离开花10天左右，大致是萌芽后30-35天，花絮分离基本到位，开始疏花。

疏花原则：

疏花的原则是：每个枝条仅留一个花絮；保留花絮末端3-5公分，最多80粒花，往上部分全部去除。

异常花絮处理：

阳光玫瑰与其他品种相比，异常花絮发生较高。在整理上，基本上留下第一花絮，枝条顶端的花絮去掉；花絮末端分成两股的，减掉一边或从分叉处减掉，留花絮中间的花；花絮极端弯曲的不要，使用花絮最上端副穗坐果。具体操作如下：

花絮顶端分叉，分成两股，且两股枝梗上花粒分布均匀，要切除一边，进行整形

花絮顶端扁平，花粒簇生成团，没有明显的絮尖，则将顶端形状不好部位完全剪除，使用花絮中间枝梗坐果；

花絮主轴完全弯曲，则选用花絮最上端较长的、朝下生长的枝梗。具体要求是枝梗长度在3.5公分以上，最好水平生长或朝下生长。使用上部枝梗坐果，在处理时需注意，一则上部枝梗开花较早，需提前处理；二则需降低赤霉酸浓度；三则果粒注定较小。

五、去核处理

阳光玫瑰去核难度较大，单纯在保果期间使用赤霉酸或氯吡脲，难以保证阳光玫瑰的无核率。目前对阳光玫瑰去核效果最好的是链霉素，不建议使用农用链霉素（几乎没有真的），可使用医用或兽用链霉素。

在葡萄开花前一周内，针对花絮喷施200PPM链霉素。如使用100万单位医用链霉素，则一支药剂（净含量：1克）可兑水10斤；使用75万单位链霉素，则一支药剂（净含量：1克）可兑水7.5斤；

在阳光玫瑰保果处理时，搭配赤霉酸、氯吡脲，再使用一次200PPM链霉素，去核效果更佳。

六、保果处理

目前阳光玫瑰所公开的技术资料，提及的保果方案较多。但就海唐春几年来经验，2PPM氯吡脲即可保证阳光玫瑰坐果质量，然后可根据生产目标添加赤霉酸。

阳光玫瑰裂果风险低，原则上可通过增加赤霉酸用量，提高果粒大小。在实际使用中，据海唐春调查，最高有采用50PPM赤霉酸的记录。但保果处理中，赤霉酸浓度越高，果梗普遍加粗变硬，未来落粒风险越大。此外，如果树势较强，赤霉酸浓度较大，可能会导致果轴弯曲。

因此综合考虑，不建议使用高浓度赤霉酸，10PPM或略高的赤霉酸，即可保证坐果和未来果实膨大效果。

海唐春几年来实际用量为10PPM赤霉酸+2PPM氯吡脲

+200PPM链霉素。即40斤水，添加1克20%赤霉酸，40毫升0.1%氯吡脲，4克（瓶）100万单位链霉素。

在具体操作中，需注意如下几点：

务必在满花两到三天后进行处理。即在花絮最顶端花打开后两到三天，使用药剂浸渍花絮。如处理时间较早，一则大小粒风险高，二则出现僵果的风险大；

保果处理后必须采用大水大肥，尤其要持续保证田间土壤湿度。就几年观察结果，保果处理后如供水不及时，土壤湿度小，一则保果效果不稳定，落花落果严重；二则果梗明显偏硬，后期落粒风险大；三则出现僵果的概率大幅度提升。

七、疏果处理

保果后一周左右，需进行疏果处理。就几年经验，阳光玫瑰疏果较晚，副作用较明显。

（轴长调整（盛开7日左右）：保证阳光玫瑰穗型的关键步骤。）

阳光玫瑰果穗中，越靠上的枝梗，对赤霉酸越敏感。因此保果处理后，果穗上部枝梗会快速拉长。如不进行处理，一则果穗肩部过大，穗型不标准；二则上部果粒稀疏，果粒抱不紧，采摘或储运过程中掉粒严重。

阳光玫瑰是日灼发生较重的葡萄品种。根据近三年来对日灼的调查，隐约感觉，疏果越晚，日灼现象越重。该猜测还在证实中。

海唐春自保果三天后，开始疏果，整体采用5（2）-4（4）-3（6）-2（8）-1（4）原则。首先将果穗上向下或向内生长的果粒去除；果穗最上层两到三个枝梗，保留五粒果后短截；再往下四个枝梗，保留四粒果后短截；再往下五到六个枝梗，每个保留三粒果。最下端着生一到两粒果的枝梗不动。

疏果完毕后，整个果穗类似中空的圆柱体。

八、膨果处理

就近几年经验，阳光玫瑰膨果处理和保果处理之间，所间隔的时间不宜过短。如参照其他品种，在保果10-12天后进行膨大处理，出现僵果的概率较大。建议保果处理后15天左右，开始进行膨果处理。

海唐春直属基地今年广泛验证了各种处理方案，在水肥供应良

好，树势强健的基础上，25PPM赤霉酸加2PPM氯吡脲或5PPM 氯吡脲，就最终膨果效果几乎没有差距。南京农业大学通过严谨实验证明，在25PPM赤霉酸+5PPM氯吡脲处理下，果实品质最高。

尽管高浓度的处理剂不会导致果皮明显发涩，但在树势一般的情况下，不建议采用较高浓度的氯吡脲或噻苯隆，否则有较大概率出现普遍的果粒空心现象。

在膨果操作上，需注意如下几点：

可采用25PPM赤霉酸+2PPM氯吡脲+5000倍保美灵，浸渍果穗。即40斤水添加2.5克20%赤霉酸，40毫升0.1%氯吡脲，4克保美灵；

蘸药后必须用水用肥，尤其是保证水的供应。在保果处理后，需时常灌水，保持田间土壤湿度，一直持续到果粒开始软化。田间供水不足，膨果效果难以保证。就近几年经验，甚至硬核期遭遇干热，也有较大的僵果风险；

膨果处理一周后，可以采用同样的配比，再次蘸药，以获得更大果粒。但两次膨大下，必须保证追肥质量，否则果粒空心严重，且后期香味偏淡；

九、春季病虫害防治

阳光玫瑰抗病能力较强，尤其对霜霉病抗性较强，春季防治重点

是黑痘病、灰霉病和绿盲蝽。

自葡萄萌芽后，至麦收以后，重点预防绿盲蝽，10-25天用药一次。如果果园靠近河道港汊，或周边荒地杂草众多，需在麦收以后额外多防治一次。防治的有效药剂推荐菊酯类搭配新烟碱类，如高效氯氟氰菊酯或联苯菊酯或高效氯氰菊酯搭配吡虫啉或噻虫嗪。

葡萄展叶后、花絮分离期、开花后、果实黄豆粒大小时期，是预防黑痘病的高峰期。推荐苯醚甲环唑成份。

近几年隐性灰霉病是影响坐果的首要病害。具体表现为外表未见明显的灰霉病症状，但实则病菌已经侵染，导致落花落果严重。灰霉病侧重于预防，尤其强调在开花前后提前防治。具体措施是，在开花前一周内喷施药剂预防黑痘病及链霉素时，在药剂中添加3000倍50%咯菌腈；在保果处理时，在处理药剂中添加4000倍50%咯菌腈，40斤药水需使用5克。

十、果实处理期追肥管理

在果实处理期间，水肥供应质量，直接决定果实膨大效果。幼果快速膨大期，应优先保证氮的供应，具体配比根据树势灵活调节。根系追肥：

葡萄保果处理后，如树势一般，可使用高氮类肥料，海唐春选用美国绿贝（或其他高品质水溶肥）30-10-10型4公斤，滴灌或

冲施使用。此期追肥务必保证用水量。如此时树势过旺，枝条节间距明显增长，则换用20-20-20平衡型4公斤。

葡萄膨果处理后，海唐春因树势普遍较旺，选用20-20-20型4公斤，滴灌或冲施使用。膨果处理10-15天后，滴灌15-10-30型4公斤。

自保果处理至硬核期，基本保持每三天滴灌一次的频率。在三次使用水溶肥时，都搭配有5公斤左右水溶性有机肥。

叶面追肥：

自保果后，每隔10-15天使用一次叶面肥。基本使用美国高乐产金维果果实膨大型（高氮高钾型添加足量钙锌元素）600倍，搭配海藻精600倍。

十一、套袋处理

果实膨大处理后，就可以实施果实套袋。

套袋时间：

近几年的经验表明，阳光玫瑰的日灼，可能和套袋时间有一定的关系。基本建议是，膨果处理后在气温提升前尽早套袋。如气温已经较高，则需推迟套袋。套袋最好在每天下午气温降低后进行。套袋选择：

阳光玫瑰务必选择绿色袋或蓝色袋。一则确实可降低果锈；二则果粒成熟度基本一致，采摘时果穗上下部果粒成熟度没有较大差