火锅的起源和发展 火锅文化研究(教学材料)
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锅
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源
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发
展
——火锅文化研究
一、研究目的和思路：
火锅是重庆名片，重庆人是无火锅不欢的典型。然而火锅并不仅仅只有重庆
的麻辣火锅一种。火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式，所以不仅现在有火锅，古代也有，不仅西南地区有火锅，全国大江南北都有着各具特点的火锅，甚至在世界的其他国家也有着火锅，如泰国的冬阴功火锅，瑞士的巧克力火锅等等。本文的研究目的，主要是追溯火锅的起源和发展史。思路是从火锅这种烹饪锅具的演变开始，然后探讨川渝火锅和全国其他地区的火锅有什么不同。是怎样形成当今的火锅文化的。
二、文献综述：
我在CNKI上查找包含有“火锅文化”关键词的论文，有六十五篇，但其中大多是基于某火锅企业而作的关于发展企业文化的论文，如《何永智与她的小天鹅集团》、《从波特五力模型看重庆火锅企业——以德庄火锅为例》、《东来顺VS 小肥羊：非正面冲突之战》等等。真正从文化角度出发研究关于火锅这一形势的起源发展的文献也并不多。我主要看了《解析巴蜀火锅的流传和创新》、《重庆归来话火锅——首届重庆国际火锅文化节巡礼》、《重庆火锅的麻辣史诗》《源远流长的火锅文化》等二十余篇从文化角度探讨火锅文化的论文。发现对于火锅文化的研究主要分为这样几类：1、将“火锅”解读为一种烹饪锅具，重在讨论“锅”的演变和发展。主要结合了考古的发现来佐证“火锅”是一种历史悠久的烹饪方式。2、“火锅”是一种传统烹饪方式，在千百年的时间中慢慢演变，将火锅分为南北两派分别论述起成因3、把南北火锅文化对比起来研究的4、着重研究重庆的火锅文化。
所以综合各方面的信息，我将本篇论文分为了火锅起源及发展史、重庆火锅的发展、重庆以外其他地区火锅、综述，四个部分。
三、正文
摘要：火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式，也指实现这种烹饪方法所用的锅具，这种锅具在我国的历史上经过历朝历代的演变具有了非常的意义。而当今的火锅主要分为南北两派，南派以重庆、四川的麻辣火锅为代表，北派火锅以东北的涮羊肉和涮锅为代表。火锅的发展中各地根据自身的地理环境、风俗习惯的不同演变了种类纷繁的火锅，也具有自身的文化特色。
关键词：火锅·火锅文化·南北差异·饮食习惯
火锅的起源及发展史
火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。
后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅形式。但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用，这样火锅才有了得以普及的直接条件。
关于火锅的起源另一种说法是，火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着中国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色
商周时期有一种容器“鼎”在当时要进行祭祀或庆典时，就要“鸣钟列鼎”，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，这算是火锅的雏形。
浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。
在秦汉时期流行一种烹饪法，就是把鸡肉、猪肉等放在沸水中稍煮一下，称之为“濯”，马王堆汉墓遣策上就有“濯鸡”、“濯豚”等文字记载，这也是很类似火锅的一种烹饪方法。三国时期则出现了所谓的“五熟釜”，一只铜制的锅内分为五格，各有不同味道的汤料以涮煮不同的食物，与现在遍布大街小港的鸳鸯火锅有异曲同工之妙。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。
到了南北朝，出现一种“大口宽腹，既薄且轻，易于熟食”的铜爨，此即是当时居住在
四川、湖南一带的獠人所使用的一种铜火锅。演变到了唐朝，已有铜制的“暖锅”。1984年在内蒙古赤峰市（原“昭乌达盟”）敖汉旗出土了一幅契丹人在穹庐中围着火锅席地而坐的壁画，据专家考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
元代，火锅大为兴盛，其中的“生爨羊”即是现今涮羊肉的前身。明代官食食书《宋氏养生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式，工艺已更为精细。
清朝乾隆年间，乾隆皇帝更是喜爱火锅，而且成了一道著名的宫廷菜，清宫御膳食谱上就有“野意火锅”这道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在清宫办了530桌火锅席以宴请宗室；嘉庆皇帝登基时（1796年）曾举办“千叟宴”，一次便动用银质、锡质和铜质的火锅1550个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。
重庆火锅的发展
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。据老街坊说：火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。
历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。从二十世纪五六十年代的江边进入城市，到改革开放后确定自己的地位，再到二十世纪九十年代初的起飞，是一个从不成熟走向成熟的过程。
今天，重庆出现了德庄火锅，奇火锅，刘一手火锅，秦妈火锅，苏大姐火锅，家福火锅，齐齐火锅、王婆火锅、两江楼火锅、小天鹅火锅、谭鱼头火锅等不同品牌的火锅店。这些火锅品牌通过连锁店的形式在重庆乃至全国迅速发展起来，并在全国饮食行业有一定影响力。而与之相反的是重庆本土还有另一种形式的火锅存在--老火锅，分格子的火锅，这种火锅一般存在于城市的小巷，或者角落，以味道取胜，保存了重庆老火锅的味道，被重庆人看着地道的火锅。
重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会
重庆火锅之外的其他地区的火锅
火锅作为一种民间美食，不只流行于川渝地区，在我国的其他地区也都普遍流行，如北京火锅，河南的焖火锅，湖南湘西和贵州的狗肉火锅，江浙一带的暖锅，广东的粤式海鲜火锅等。其中比较有名的广东海鲜火锅、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅，与重庆麻辣火锅一齐被称为“中国五大火锅”。
北方火锅以北京的涮羊肉最为有名，这是一种用烧炭火的铜锅。相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，相当具有北京地方特色。其吃法是将羊肉（后来增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，所以用开水短时间涮一涮就好，可做到随吃随涮，它也是因此而得名。
河南的红焖羊肉火锅是以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料焖煮成锅底。吃法是先吃锅内羊肉，然后放入其它煮料以剩下的汤汁进行涮食，属于河南新乡的地方名吃，在北方其它地区也有流行。
湖南的腊味火锅则是将腊味如腊鸡、腊鱼过水过油后，加入料酒及大蒜、姜片等一起煸炒，再放入辣油锅中煮成为锅底。在湘西地区还有狗肉火锅，其吃法是将狗肉及中药材一起炖煮成锅底，与贵州的狗肉火锅相似。
粤式与港澳火锅的品种相对比较多。俗称“打甂炉”的清汤底锅，是用烧开的清水或高汤，烫熟食物并沾料食用的一种火锅。常见于香港的沙茶锅，是以沙茶酱置于高汤内为锅底做成的。醉鸡锅是把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北蓍、枸杞等中药材作为锅底的。起源于广东顺德的粥底火锅，则是用大米熬成的粥来做火锅汤底的。
与重庆火锅相比，其他地区火锅的最大不同是口味比较清单，不麻辣，这是由当地的气候、饮食口味等多方面因素共同造成的。如北方涮锅最注重的是“烫”，因为北方冬天天气寒冷，人们喜爱用热腾腾的汤锅烫食食物。而他们所选择的食材（如羊肉、牛肉等）也大都
是高热量的食物，人们食后可以以此来御寒。而广东、江浙等沿海地区的人们则喜爱吃海鲜，而海鲜的烹饪方法也不宜太过辛辣。
总体来说，我国的火锅花色纷呈，百锅千味。重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。而除中国之外的还有日本锄烧火锅、朝鲜酸菜白膘肉火锅、韩国石头火锅、印尼咖喱火锅，以及瑞士奶酪火锅。它们的煮法、食法也根据各自国家的自然和人文因素而各有不同。
综述
饮食文化的传播无形无迹，却又广阔而迅速，就像空气一般。如今盛行全国的火锅虽然源于川渝地区，但现在又不能明确的说是从哪儿传到哪儿，哪儿影响了哪儿。北方的测羊肉锅、广东的“打边炉”等等我们所熟知的火锅、汤锅，都由来已久、各成一派。无论是在哪个地区，火锅似乎成了一种载体，不仅仅承载着美味与文化，同样也承载着人们情感。火锅文化
从最开始发展至今，我们可以看到火锅的花样是越来越新颖，但火锅这种饮食方式却会一直盛行下去，其中的原因是很值得探究的。有人认为，火锅之中各种成分难分高低贵贱，辣椒、花椒、茴香、陈皮，大家同在一锅，只有和衷共济，各展所长，方能最终造就美味。这样一种饮食方式就是重庆人的性格，同时也符合中国人的大同思想心理特征，因此会长盛不衰。
综上所述，火锅的魅力与发展和影响早超出了它作为一种饮食形式的范畴，重庆人吃火锅，吃的已经不仅仅是是一种食物，而是一种气氛，一种文化。火锅已经成为重庆人骨子里的一种烙印，他是重庆人性格的写照，更是现代重庆人与外界通商、交流、聚会、情趣表达等的一种特殊表现形式。当然，这样一种情感不仅仅局限在山城重庆，而是每一个享受火锅的，全国各地乃至世界各地的朋友！
安全文化的起源和发展历史通用版
安全管理编号：YTO-FS-PD311 安全文化的起源和发展历史通用版 In The Production, The Safety And Health Of Workers, The Production And Labor Process And The Various Measures T aken And All Activities Engaged In The Management, So That The Normal Production Activities. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
安全文化的起源和发展历史通用版 使用提示：本安全管理文件可用于在生产中，对保障劳动者的安全健康和生产、劳动过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动实施管理，包含对生产、财物、环境的保护，最终使生产活动正常进行。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 1、安全文化概念的提出 安全文化的命题是20世纪70年代前苏联切尔诺贝核电站泄漏事故提出来的。安全文化的概念在20世纪80年代由国际核安全领域的专家提出后，经过十多年的发展，目前已经被世界各个国家、各种行业的安全界所广泛接受并得到应用，例如在交通运输(包括航空、道路、铁路、海上等)、建筑、化工、采矿等危险性较大的行业，甚至在军事、医疗等领域都普遍引入了安全文化的概念和方法。 2、国外工业领域安全文化发展现状 安全文化的系统化发展，起源于核电工业。由于核电工业安全问题的重要性，该行业仍然是当前安全文化研究和应用最活跃的领域，其取得的安全文化成果也逐渐向其他领域渗透。 国际原子能机构(IAEA)的国际核安全咨询组(INSAG)在1986年提出安全文化的概念，并于1991年发表名为《安全文化》的报告(即INSAG-4)。在INSAG-4中，安全文化的概念首次被进行了定义，并且这一定义被世界许多国家
文化的起源及其发展
第三章文化的起源及其发展 1.如何理解人类文化起源的生物性基础? 2.人类起源与文化起源具有怎样的内在逻辑关系？ 3.人类不同的文化发展阶段具有何种不同的社会类型？ 1】采集—狩猎社会与文化 2】园艺—游牧社会与文化 3】农耕社会与文化 4】工业社会与文化 5】全球化时代社会与文化 4.文化累积的本质及意义与文化累积的方式及路径各是什么？ 1】文化累积的本质是指在文化传承的基础上创造新文化 2】路径：其一是本民族内部文化的累积其二是吸收外来文化的累积 5.文化累积与文化创新之间的关系是什么？ 第四章文化的基本特征和功能 1.为什么说文化既是“自然性与超自然性的统一”，也是“个体性与超个体性的统一”？ 2.如何理解文化既是“普遍性与民族性的统一”，也是“阶级性与时代性的统一”？ 3.如何理解文化的累积性与变异性之间的辩证关系？ 1】累积性是文化发展的前提和条件 2】变异性是文化发展的环节和契机 3】累积性与变异性是文化发展过程中的矛盾统一体 4.文化在满足人类生存和需要方面具有哪些主要功能？ 1】满足需要的功能 2】认知的功能 3】规范的功能 4】凝聚的功能 5】调控的功能 5.文化在处理人与自然以及人与社会的相互关系上具有何种价值？ 第五章文化学的研究方法 1.田野调查法具有哪些基本步骤？其各个步骤的具体内容是什么？ （1）田野调查的准备工作 第一，选择和确定专题研究内容 第二，查阅和摘录田野背景材料
第三，制定详细的田野调查计划第四，做好调查成员和物品的准备（2）田野调查的方式 第一，参与观察法 第二，采访调查法 第三，搜集田野材料 （3）田野调查的尾声 2.
湖湘文化的起源与发展
湖湘文化的起源与发展集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
湖湘文化的起源与发展 是的支脉，是湖南各族人民长期积累的具有特色的民风、民俗、民族性格、、等因素的总和。的历史，它的历史源头是。战国时期的长沙已是聚居、人口稠密、和商业都相当发达的城。反映的文献有中的《》、《》、《》、和长沙子弹库楚墓中出土的，以及各种习俗的考古资料。此外，由与湖南共同创造的文学艺术，包括诗歌、散文、音乐、绘画、雕塑、等，在春秋战国时都已经达到相当的程度与水准。隶属中国传统儒家。其重要特点是“思想、文化、道德、理想、信念融于现实中，并为政治服务。 在宋代，湖南出现了理学开山祖—，他创建的理学，就是以为核心，吸收了道学、而形成的，在中国古代思想史上，开“”的先河。理学又称道学、，是后来出现的“”的思想渊源。 “”的奠基人，曾在创办文定书院，他于1138年春在湖南去世，安葬于。 明清之际，湖南出现了理学，从而使湖南成为理学思潮形成和发展的，而这一时期在大地建立了闻名全国的、则成为理学思潮的主要学术文化基地。湖湘文化，是指一种具有鲜明特征、相对稳定并有传承关系的形态。先秦、两汉时期的文化应该纳入到另外一个历史文化形态——楚文化中。的诗歌艺术、的历史文物，均具有鲜明的楚文化特征。而及唐宋以来，由于历史的变迁发展，特别是经历了宋、元、明的几次大规模的移民，使湖湘士民在人口、、、观念上均发生了重要变化，先后产生了理学鼻祖，主张经世致用而反对程朱理学的，以及“睁眼看世界”的等一系列思想家，从而组合、建构出一种新的区域文化形态，称之为湖湘文化。先秦、两汉的楚文化对两宋以后建构的湖湘文化有着重要的影响，是湖湘文化的源头之一。湖湘文化在历经先秦湘楚文化的孕育，宋明中原文化等的洗练之后，在近代造就了“湖南人材半国中”、“中兴将相，什九湖湘”、“半部中国近代史由湘人写就”、“无湘不成军”等盛誉。 根据考古发掘和先秦文献中许多史实记载的惊人暗合，人们对湖湘文化的历史长河产生了再认识：湖湘文化不仅源自千年，而且缘于炎黄文化和前炎帝神农文化。尽管炎帝与远古湖湘文明的渊源难以考证，在近代上却一直是最可信的故地，具有最浓厚的文化氛围。早在公元976年就“立庙陵前”，1371年明洪武帝又“考君陵墓在此”，到清年间祭道旁刻下“邑有圣陵”的石刻，而1993年国家主席江泽民又亲笔题写了“”，至此，鹿原陂作为始祖长眠之地(“茶乡之尾”)的历史地位就更趋稳定。从等资料记载可以看出，舜帝传说很可能源自湖湘一带，史记记载舜帝“崩于之野，葬于江南九嶷”，《》记载了“湘水出，舜葬东南陬”。在流放楚国，留下不少千古绝唱，《》，《》，《》，这些很可能源自湖湘地域的民间传说，尤其是《》，可以肯定是源自当时“二妃寻夫”的传说。公元前210年到洞庭湖望祭，到718年委派张九龄遣祭，再到2004年世界舜裔宗亲联谊会在拜祭，2006年公祭舜帝大典在九嶷山举行，悠久的祭舜历史和繁多的舜陵祭文似乎已将“根在九嶷”的传说化作了无可争辩的史实。
中国饮食文化史简谈
中国饮食文化史 (2009-12-19 14:19:10) 转载▼ 标签： 文化 中国是一个具有悠久历史的饮食文化大国，饮食一直是其文化发展的原动力之一，很早就牢固地树立了“ 礼乐文化始于食”、“民以食为天”等观念，食是人之大欲。鉴于此，中国自古就十分注重饮食文化的研究。 一、商周时期 商周时期中国最早的诗歌总集《诗经》中有不少诗句反映当时黄河中下游的人们饮食习俗和饮食文化。周公旦所著的早期礼制全书《周礼》，对周代初期的官制进行全面描述。据该书记载，为王室服务的天官大冢宰中，与制作和供奉饮食有关的人员就达2332人，分为22种官职，并且书中还出现了“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”、“八珍”等饮食的名称。稍后的《礼记》在其《月令篇》、《礼运篇》、《内则篇》等中又有许多有关当时黄河中下游地区饮食文化的记叙，其中提到周代“八珍”及周代的风味小吃饵（点心），成为中国有关方面的最早记录。 与黄河中下游地区饮食文化相对应，人们也开始研究和记录长江中下游的饮食文化，如屈原及其弟子的作品总集——《楚辞》中，就有许多作品是歌颂当时楚国的酒与食品，特别是宋玉的《招魂》中提到许多食品和饮料名称，被誉为中国最古的菜谱。在战国末期又出现了专门的烹饪著作——《吕氏春秋·本味篇》，篇中记叙了商汤以厨技擢用伊尹的故事及伊尹说汤的烹饪要诀：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微机，口弗能言，志弗能喻，若射御之微，阴阳之化，四时之数。”该烹调理论成为中国以后几千年饮食烹调的理论依据。 二、秦汉时期 秦汉时期，中国成为统一的多民族国家，这便促进国内各地各民族的饮食文化的交流，相应地饮食文化研究也上了一个新台阶，特别是追求长寿等道术的流行更进一步促进食疗理论的发展。 在秦汉时期的许多词赋中都大量记叙当时的饮食物品，如：司马相如的《上林赋》、枚乘的《七发》、杨雄的《蜀都赋》等。在王褒的《憧约》、史游的《急就篇》及一些字典（杨雄的《方言》、许慎的《说文解字》、刘熙的《释名》）中也提及了当时的饮食文化内容。其中王褒的《憧约》中有“烹荼”、“买茶”的文字，是“荼”发展为“茶”字的最早由来。并且出现了研究食疗的专著，主要有《黄帝内经》、《神农本草经》和《山海经》等，为以后食疗理论的形成奠定了基础。 《黄帝内经》为世人假托“黄帝”所作。全书24卷，共81篇，是中国较早的医学典籍。该书在《四气调神大论》中提出，医学的目的是“不治已病，而治未病”；《生气通天论》中提出要维持健康，保持长寿就必须调和五味；《汤液醪体论》中提到酒在治疗疾病中的效用；《藏气法事论》中论述了饮食和养生的关系，提出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配，气味合而服之，以养精益气”的养生理论，成为后来的中医“三分治疗七分养”的理论依据。此外，《内经》还提供了治疗颜面神经障碍、孕妇胃膈闷胀、消渴病人的口感不适、妇女血枯等病若干具体方剂。
杜邦安全文化的四个发展阶段讲解学习
杜邦安全文化的四个发展阶段 作者：aq07文章来源：安全文化建设网点击数：503 更新时间：2010-8-22 企业的安全文化是企业组织和员工个人的特性和态度的集中表现，这种集合所建立的就是安全拥有高于一切的优先权。在一个安全文化已经建立起来的企业中，从高级至生产主管的各级管理层须对安全责任作出承诺并表现出无处不在的有感领导;员工个人须树立起正确的安全态度与行为;而企业自身须建立起良好的安全管理以及对安全问题和事故的重要性有一种持续的评估，对其始终保持高度的重视。杜邦企业安全文化建设的经验表明，一个企业安全文化的建成往往不是一蹴而就的，而是需要长期不懈努力才能达到。杜邦企业安全文化建设与工业伤害防止和员工安全行为模型描述了杜邦企业安全文化建设过程中经历的四个不同阶段。 这四个阶段可概括为：员工的安全行为处于①自然本能反应阶段;②依赖严格的监督;③独立自主管理;④互助团队管理。该模型的建立是基于杜邦历史安全伤害统计记录，以及在这过程中公司和员工在当时对安全认识的条件下曾作出的努力和具备的安全意识，是杜邦安全文化建设实践的理论化总结。该模型表明，只有当一个企业安全文化建设处于过程中的第四阶段时，才有可能实现零伤害、零事故的目标。应用该模型，并结合模型阐述的企业和员工在不同阶段所表现出的安全行为特征，可初步判断某企业安全文化建设过程所处的状态以及努力的方向和目标。 根据杜邦的经验，企业安全文化建设不同阶段中企业和员工表现出的安全行为特征可概括如下。 第一阶段自然本能反应 处在该阶段时企业和员工对安全的重视仅仅是一种自然本能保护的反应，表现出的安全行为特征为： (1)依靠人的本能——员工对安全的认识和反映是出于人的本能保护，没有或很少有安全的预防意识。 (2)以服从为目标——员工对安全是一种被动的服从，没有或很少有安全的主动自我保护和参与意识。 (3)将职责委派给安全经理——各级管理层认为安全是安全管理部门和安全经理的责任，他们仅仅是配合的角色。 (4)缺少高级管理层的参与——高级管理层对安全的支持仅仅是口头或书面上的，没有或很少有在人力物力上的支持。
中国饮食文化发展历史
茶文化 包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种茶文化 文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。 酒 中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化[1]的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得
中国安全文化诞生的历史背景(2021新版)
( 安全文化 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 中国安全文化诞生的历史背景 (2021新版) Safety culture is the product of human civilization, and corporate safety culture is to provide a guarantee for safe production in production, life and survival activities of enterprises.
中国安全文化诞生的历史背景(2021新版) 安全是伴随着人类的生活及生产活动而产生的。人类从远古时代就在解决生活及生产中的安全问题。从文化溯源的角度可以将其起源追溯到远古时代人类的防灾害活动。但是安全工程作为一门学科提出来，是本世纪60年代的事，60年代才在少数发达国家的大学中成为一门独立的学科，因此，严格的说安全成为一种文化是工业社会发展的产物。 我国安全文化产生的背景有以下三个： （1）现代工业社会生活的特点。由现代科学技术构造的现代社会生活（家庭及办公）特点是：技术含量越来越高，机器及物质的品种越来越多，生活及办公室越来越密集化和高层化，人造环境越来越复杂，交通越来越拥挤和城市规模越来越大等。在提高了生活和办公效能的同时也不断发生前所未有的巨大灾害。这样一个社会
中的安全问题已不再是手工业时代的安全常识所能解决的，而是需要复杂的现代技术，这就要求公民具有现代安全科学知识、安全价值和安全行为能力。 （2）现代工业生产的特点。现代工业生产更是技术复杂、大能量、集约化、高速度的过程，一个液氨罐贮量可达5000m3，一个发电厂的控制台有上百个仪表，一个中等企业有上千名员工，现代工业一但发生事故损失极大，而现代工业设备又非常复杂，生产、运输及贮存都具有很强的技术性，需要多部门、多工种准确地配合，需要高度的责任心和组织纪律、就这要求企业全体人员都具有高度的现代生产安全文化素质，具有现代安全价值观和行为准则。 （3）随着工业社会的发展，企业管理的方法由单纯的制度管理进入了企业文化管理的时代，即以企业整体的经营文化品格来统一企业的经营管理行为。安全文化是企业整体文化的一部分，是企业生产安全管理现代化的主要特征之一。我国安全生产的形势始终不稳定，不断出现事故突发、火灾造成的严重局面，总结我国几十年安全管理的经验可以看出，传统的单纯依靠行政方法的安全管理不
湖湘文化的起源与发展
湖湘文化的起源与发展 湖湘文化是中国传统文化的支脉，是湖南各族人民长期积累的具有特色的民风、民俗、民族性格、社会心理、社会意识等因素的总和。湖湘文化的历史源远流长，它的历史源头是楚文化。战国时期的长沙已是楚人聚居、人口稠密、手工业和商业都相当发达的城。反映宗教与神话的文献有屈原楚辞中的《九歌》、《楚辞》、《九章》、《天问》和1942年长沙子弹库楚墓中出土的帛书，以及各种墓葬习俗的考古资料。此外，由楚人与湖南土著居民共同创造的文学艺术，包括诗歌、散文、音乐、绘画、雕塑、工艺美术等，在春秋战国时都已经达到相当的程度与水准。湖湘文化隶属中国传统儒家政治文化。其重要特点是“思想、文化、道德、理想、信念融于现实中，并为政治服务。 在宋代，湖南道州出现了理学开山祖—周敦颐，他创建的理学，就是以孔孟儒家思想为核心，吸收了老庄道学、释家佛学而形成的，在中国古代思想史上，开“三教合流”的先河。理学又称道学、新儒学，是后来出现的“湖湘学派”的思想渊源。 “湖湘学派”的奠基人胡安国，曾在衡山山麓创办文定书院，他于1138年春在湖南去世，安葬于湘潭阴山。 明清之际，湖南衡州出现了理学集大成者王船山，从而使湖南成为理学思潮形成和发展的大本营，而这一时期在湖湘大地建立了闻名全国的岳麓书院、城南书院则成为理学思潮的主要学术文化基地。湖湘文化，是指一种具有鲜明特征、相对稳定并有传承关系的历史文化形态。先秦、两汉时期湖南的文化应该纳入到另外一个历史文化形态——楚文化中。屈原的诗歌艺术、马王堆的历史文物，均具有鲜明的楚文化特征。而南北朝及唐宋以来，由于历史的变迁发展，特别是经历了宋、元、明的几次大规模的移民，使湖湘士民在人口、习俗、风尚、思想观念上均发生了重要变化，先后产生了理学鼻祖周子，主张经世致用而反对程朱理学的王夫之，以及“睁眼看世界”的魏源等一系列思想家，从而组合、建构出一种新的区域文化形态，称之为湖湘文化。先秦、两汉的楚文化对两宋以后建构的湖湘文化有着重要的影响，是湖湘文化的源头之一。湖湘文化在历经先秦湘楚文化的孕育，宋明中原文化等的洗练之后，在近代造就了“湖南人材半国中”、“中兴将相，什九湖湘”、“半部中国近代史由湘人写就”、“无湘不成军”等盛誉。 根据湖南考古发掘和先秦文献中许多史实记载的惊人暗合，人们对湖湘文化的历史长河产生了再认识：湖湘文化不仅源自千年，而且缘于炎黄文化和前炎帝神农文化。尽管炎帝与远古湖湘文明的渊源难以考证，在近代中国文化史上湖南却一直是最可信的神农故地，具有最浓厚的炎帝文化氛围。早在公元976年宋太祖就“立庙陵前”，1371年明洪武帝又“考君陵墓在此”，到清乾隆年间祭道旁刻下“邑有圣陵”的石刻，而1993年国家主席江泽民又亲笔题写了“炎帝陵”，至此，湖南炎陵县鹿原陂作为始祖长眠之地(“茶乡之尾”)的历史地位就更趋稳定。从史记等资料记载可以看出，舜帝传说很可能源自湖湘一带，史记记载舜帝“崩于苍梧之野，葬于江南九嶷”，《山海经》记载了“湘水出，舜葬东南陬”。屈原在流放楚国，留下不少千古绝唱，《离骚》，《九歌》，《湘夫人》，这些很可能源自湖湘地域的民间传说，尤其是《湘夫人》，可以肯定是源自当时“二妃寻夫”的传说。公元前210年秦始皇到洞庭湖望祭，到718年唐玄宗委派张九龄遣祭，再到2004年世界舜裔宗亲联谊会在九嶷山拜祭，2006年公祭舜帝大典
安全文化的概念起源及其内涵-13页精选文档
二、安全文化的概念、起源及其内涵 安全文化及其模式则是在1988年国际核安全咨询组织（INSAG）提出的。众所周知，当今全球能源日趋贫乏，核能逐步受到各国的重视。据统计，有些国家和地区的核发电量超过总发电量的70%。但是人们至今不会忘记1979年3月美国三哩岛核电厂事故和1986年4月前苏联的切尔诺贝利核电站事故。安全地利用核能受到了前所未有的重视，安全文化及其模式在核电厂成功应用，则迅速引起了许多有识之士对安全文化的极大兴趣。安全文化不断地被应用到城市防灾、减灾和一些企业安全工作中，取得了良好的经济效益和社会效益。 在1991年国际核安全咨询组织的INSAG—4报告即“安全文化”出版物中，给安全文化定义为：“安全文化是存在于单位和个人的种种素质和态度的总和，它建立一种超出一切之上的概念，即核电厂的安全问题由于它的重要性要保证得到应有的重视。” 在我国大部分专家认为：“安全文化是保护人的身心健康、尊重人的生命、实现人的价值的文化。” 安全文化是一种社会的、大众的、开放的文化，在企业中与企业文化融为一体，成为企业安全文化，即企业要把实现生产的价值与实现人的价值统一起来，以实现人的生命价值为制约机制，以实现生产的社会价值及经济效益动力机制，建立起企业运行机制。 安全文化是一个由表面到本质，由形式到内涵结构严谨的系统。它由器物层次、制度层次、精神智能层次和价值规范层次所构成。 器物层次：包括人类因生产、生活、生存和求知的需要而制造并使用
的各种安全及防护、保护人类身心安全与健康的工具。 制度层次：包括劳动保护、劳动安全与卫生、交通安全、消防安全、减灾安全、环保安全等方面的一切制度化的社会组织形式及人的社会关系网络。 精神智能层次：包括安全科学、安全技术、安全哲学、安全文学、安全艺术等自然科学、社会科学的安全或安全管理方面的经验和理论。 价值规范层次：包括人们对安全的价值观和行为规范。 三、安全文化的发展及状况 企业安全文化建设是近年来安全科学领域提出的一项企业安全生产保障新对策，是安全系统工程和现代安全管理的一种新思路、新策略，也是企业事故预防的重要基础工程。 企业安全文化是企业安全活动创造的安全生产及劳动保护的观念、行为、环境、物态条件的总和。对于现代的安全系统工程，企业的事故预防不仅充分依靠安全技术、安全工程设施等安全的硬手段，更需要安全管理、安全法制、安全教育等安全科学的软技术。但是，过去尽管做了很多工作，采取了很多措施，工业社会还是经历着各种各样的事故痛苦，在经过深刻的反省和系统科学的分析后，人们发现，在安全文化提出之前，我们在事故致因的认识中，对于“人因”的认识还存在着深层次上的欠缺，这就是：在常规认识到的人的安全知识、安全技能、安全意识以外，还应正视观念、态度、品行、道德、伦理、修养等更为基本和深层的人文因素和人文背景。这些因素的全面归纳，就是人的文化，人类的安全文化，她全面、深刻地影响着人的观念、思维和行为，从而形成客观的物态和环境的安全质量。
湖湘文化是啥Word版
湖湘文化是啥？
湖湘文化的定义与内涵 学者们普遍认同湖湘文化不是一个学派，而是长期来在现今湖南地域范围内形成和发展起来的一种地域文化。但如何确定湖湘文化的内涵，有三种意见：一种认为湖湘文化是中国传统文化的支脉，是湖南各族人民具有特色的民风、民俗、社会心理、社会意识和科学文化等的总和。一种认为从文化的层次上看，湖湘文化可划分为雅文化和俗文化两个方面；从文化的表现形式上看，可分为精神文化与物质文化两大部分。第三种认为科学和广义的划分法，湖湘文化应是包括物质的、制度的和精神(社会心理)的三个层次在内的地域文化，三个层次中都含有“雅”和“俗”的内容，也包含着汉族和少数民族的文化在内。 湖湘文化的源流和发展 关于源流，有三种看法：一种认为湖湘文化发祥于春秋战国时期的楚文化，楚文化中的祝融文化和蛮夷文化是它的直接源头；另一种认为湖湘文化不能与楚文化划等号，一是楚的地域比湖湘要广阔得多；二是楚文化没有理论的哲学体系，这种观点认为湖湘文化是以宋代讲究义理之学的湖湘学派为其源头的。第三种认为从广义上说，湖湘文化起源于楚文化，它不仅包括传统文化，也包括现在的和先秦、秦汉的文化在内；而狭义上的湖湘文化则是个学术概念，形成于宋代，这种狭义的湖湘文化现已消失。关于发展，有的学者认为经历了四个阶段：南宋时期的第一次大融合形成了古代湖湘文化；洋务运动时期的第二次大融合，使以经世致用为特征的湖湘文化兴盛于一时；戊戌
变法和辛亥革命的第三次大融合，使湖南省风气大开；新文化运动以来的第四次大融合，是湖湘文化发挥巨大社会功能的时期。有的学者指出近代湘军的崛起，堪称湖湘文化重要的发展阶段，湘军深远的影响成为弘扬湖湘文化的动力。曾国藩对湖湘文化的传承起了重大作用。 湖湘文化的个性特征 学者们分别从不同的角度，对湖湘文化的个性特征主要有如下四种表述：第一种从湖湘人物的个性上，认为湖南人政治上具有以天下为已任的使命感、责任感和勇于投身政治洪流的献身精神；思想上具有上下探索、敢为人先、富于开拓与创新的意识；行动上具有脚踏实地、刻苦而劳、勇于任事的实干精神；行为准则上，刚正不阿、讲求气节、一以贯之。第二种从湖湘学派的角度，认为湖湘文化的特点一是重视心学；二是反对佛教；三是以民族大义为重；四是“不定一门，不私不说”，具有兼容并包的博大胸怀。第三种从湖湘文学的角度，认为湖湘文化的特点有五：一是具有以天下为已任的爱国主义精神；二是求实务实，讲究经世致用；三是追求理想；四是革故鼎新的历史观；五是具有浪漫主义情调；第四种从士习民风的角度，认为近代湖湘文化表现出二重性：既继承了古代湖湘士风民气的基本传统，主要是勤劳、勇敢、笃实、俭朴，富于爱国心和奋斗精神，以及闭塞、倔犟的一面；又在新的历史条件下有明显的变异，表现出特别强烈的爱国情怀、经世务实作风、善变趋新风貌的奋斗牺牲精神，同时也滋长了某些虚骄心理和偏激思想行为。
中华饮食文化
中华文化博大精深，源远流长。在几千年的历史发展进程中，中华儿女凭借勤劳的双手和聪明才智，创造出了无数的文化瑰宝。中华传统文化是中国人对世界的历史贡献，展示了中华民族文化的多样性和独特性。因此，中华传统文化的研究范围是一个非常宽泛的话题，是960万平方公里范围内的56个民族自有史以来创造的物质文化、精神文化、制度文化、以及行为文化的总和。在这其中，历史发展到今日，有些文化始终贯穿在中国人的衣食住行、思维方式之中，有些文化只有少数文化继承人在传播，还有些文化已经随着时代变迁逐渐消失在历史的长河中，只有到博物馆里也许才见得到。虽然中国人现在不是受过教育的人都会写毛笔字，不再崇尚诗词歌赋，琴棋书画，中医也不再兴盛，但在我们的日常生活仍然有一种文化依然亘古不变地传承着，那就是中华饮食文化。“民以食为天”，无论在哪个时代，吃饭都是一件非常重要的事情，中华饮食文化因其自身的魅力和生命力成为了世界上最受欢迎的一种中华传统文化。具有独特风味的中华饮食文化，也成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠。 在中国人的日常生活中，最容易感受到的中华传统文化就是中华饮食文化。可以说，中华饮食文化不仅易于中国人的传承和发展，而且也是最易于在世界其他国家得到传播的文化。邀请外国人品尝中国美食，是吸引外国人对中华文化产生兴趣的有效方式。因此，作为对外汉语老师，我们应该多多了解中华饮食文化。本文从中华饮食文化的历史、制作方法及用具、中华饮食文化的特点、中国人餐桌上的礼仪、继承和发展中华饮食文化五个方面，来介绍中华饮食文化。 （一）中华饮食文化的历史 早在旧石器时代，人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。最早的中华饮食文化，起源于燧人氏时期，通过钻木取火，熟食诞生，进入石烹时代。主要烹调方法有四种：炮，就是钻火使果肉炸开；煲，把食物用泥巴包裹起来，然后烧；用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；焙炒，把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。到了神农氏时期，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。黄帝时期，中华民族的饮食状况又有了改善，黄帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物迅速变熟。周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。 到了春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现代不同，周秦时期农作物主要是稷，也就是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。到了汉代，是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西饮食文化的交流，从西域引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。 唐宋时期是中华饮食文化的高峰，过分讲究，最具代表性的是烧尾宴。所谓烧尾宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表，足与“满汉全席”相媲美。?烧尾宴上美味陈列，佳肴重叠。其中有58款佳肴留存于世，成为唐代负有盛名的“食单”之一。这58种菜点有主食，有羹汤，有山珍海味，也有家畜飞禽，其用料之考究、制作之精细，叹为观止。明清时期的饮食文化是又一高峰，继承和发展了唐宋食俗，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。 （二）制作方法及用具 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，典型代表就是八大菜系——川菜、粤菜、
湖湘文化是啥
湖湘文化是啥？ 湖湘文化的定义与内涵 学者们普遍认同湖湘文化不是一个学派，而是长期来在现今湖南地域范围内形成和发展起来的一种地域文化。但如何确定湖湘文化的内涵，有三种意见：一种认为湖湘文化是中国传统文化的支脉，是湖南各族人民具有特色的民风、民俗、社会心理、社会意识和科学文化等的总和。一种认为从文化的层次上看，湖湘文化可划分为雅文化和俗文化两个方面；从文化的表现形式上看，可分为精神文化与物质文化两大部分。第三种认为科学和广义的划分法，湖湘文化应是包括物质的、制度的和精神(社会心理)的三个层次在内的地域文化，三个层次中都含有“雅”和“俗”的内容，也包含着汉族和少数民族的文化在内。 湖湘文化的源流和发展 关于源流，有三种看法：一种认为湖湘文化发祥于春秋战国时期的楚文化，楚文化中的祝融文化和蛮夷文化是它的直接源头；另一种认为湖湘文化不能与楚文化划等号，一是楚的地域比湖湘要广阔得多；二是楚文化没有理论的哲学体系，这种观点认为湖湘文化是以宋代讲究义理之学的湖湘学派为其源头的。第三种认为从广义上说，湖湘文化起源于楚文化，它不仅包括传统文化，也包括现在的和先秦、秦汉的文化在内；而狭义上的湖湘文化则是个学术概念，形成于宋代，这种狭义的湖湘文化现已消失。关于发展，有的学者认为经历了四个阶段：南宋时期的第一次大融合形成了古代湖湘文化；洋务运动时期
的第二次大融合，使以经世致用为特征的湖湘文化兴盛于一时；戊戌变法和辛亥革命的第三次大融合，使湖南省风气大开；新文化运动以来的第四次大融合，是湖湘文化发挥巨大社会功能的时期。有的学者指出近代湘军的崛起，堪称湖湘文化重要的发展阶段，湘军深远的影响成为弘扬湖湘文化的动力。曾国藩对湖湘文化的传承起了重大作用。 湖湘文化的个性特征 学者们分别从不同的角度，对湖湘文化的个性特征主要有如下四种表述：第一种从湖湘人物的个性上，认为湖南人政治上具有以天下为已任的使命感、责任感和勇于投身政治洪流的献身精神；思想上具有上下探索、敢为人先、富于开拓与创新的意识；行动上具有脚踏实地、刻苦而劳、勇于任事的实干精神；行为准则上，刚正不阿、讲求气节、一以贯之。第二种从湖湘学派的角度，认为湖湘文化的特点一是重视心学；二是反对佛教；三是以民族大义为重；四是“不定一门，不私不说”，具有兼容并包的博大胸怀。第三种从湖湘文学的角度，认为湖湘文化的特点有五：一是具有以天下为已任的爱国主义精神；二是求实务实，讲究经世致用；三是追求理想；四是革故鼎新的历史观；五是具有浪漫主义情调；第四种从士习民风的角度，认为近代湖湘文化表现出二重性：既继承了古代湖湘士风民气的基本传统，主要是勤劳、勇敢、笃实、俭朴，富于爱国心和奋斗精神，以及闭塞、倔犟的一面；又在新的历史条件下有明显的变异，表现出特别强烈的爱国情怀、经世务实作风、善变趋新风貌的奋斗牺牲精神，同时也滋长
湖湘文化与湖湘精神——朱汉民
朱汉民：朱汉民，1954年7月生，湖南省邵阳市人。现为湖南大学岳麓书院院长、教授，博士生导师，兼任湖南省社科联副主席。获得湖南省第七届“徐特立教育奖”，长期从事中国思想文化史的研究与教学，先后破格晋升为副教授、教授。遴选为校级、部级跨世纪学科带头人，被湖南省委、省政授予“首届湖南省优秀社会科学专家”，湖南省新世纪121人才工程第一层次人选。被评为湖南大学首届“师德标兵” 、“科研标兵”，享受国务院特殊津贴专家。担任的学术兼职有：国际儒联理事、国家社科基金评审专家、中国社会科学院哲学所客座研究员、教育部教学指导委员会委员、中华炎黄文化学会理事、湖南省人民政府院士专家咨询委员会委员、湖南省学位委员会历史学科评议组成员、中华孔子学会学术委员、中国实学会副会长、省历史学会副会长、船山学社副社长等。 湖湘文化与湖南人精神 朱汉民 各位同学，晚上好。今天我跟大家在这里一起讨论一个话题，我想在座的可能大多数都是湖南人，也有很多是从外省到湖南来学习的，可能都对我们湖南文化感兴趣。今天我想跟大家谈的这个题目就是“湖湘文化与湖南人精神”，也想试图把我们湖南人的一些地域文化以及地域文化里体现最突出的湖南精神做一些介绍。回头我会留一点时间给大家再作交流。 我分几个方面来讲，首先讲一个提要，就是为什么要讲这个题目。大家知道中国文化是我们这个世界上、地球上唯一连续的文明，是四大古文明之一。四大古文明中其它的古文明基本上都中断过，唯一能连续到现在的只有我们的中华文明。我们要有这个概念，像古埃及文明、古印度文明、两河流域文明，他们是历史上的文明，因为比如古代的埃及和现代的埃及不是一个概念。古代的印度和后来的古印度也不是一个概念，但是只有后来的中华文化和古中华文明是一个概念。我们追述最早的古文明和我们今天的文明是连续的，包括我们的文字都是连续的。我们今天用的文字实际上往前追溯就是我们最早的青铜器上的文字，还有甲骨文。 中华文明是这样的一个文明，到了21世纪中华文明正在崛起，以不可阻挡地趋势在崛起。中华文明是一个非常大的时间和空间的实体。说时间我们通常讲五千年文化，讲空间是九百六十多万平方公里。这么大的一个文明，它是由许多具体的区域性的文化所组成的，是由非常丰富多彩的区域文化所组成的。今天我们讲的湖湘文化就属于这些区域文化之一。同学们来自于中国的各个地方，而各个地方都有属于他自己的区域文化。那么我们的湖南区域文化叫湖湘文化，它应该说是中国文化的一个重要组成部分，而且它也是一个非常由区域特色的文化，其原因就是出了一大批的人才。我来自于岳麓书院，书院大门上有一副对联：“惟楚有才，于斯为盛”。这句话大家很关注，当然这句话也受到许多人的非议，因为这幅对联说得的口气有点大。他们对“惟”字不了解，其实这个“惟”在古代是个发语词。当然历史上湖南人是有点自我，比如毛泽东写的诗很有大气，像“问苍茫大地，谁主沉浮”，“数风流人物，还看今朝”。像这样一种精神气质，确确实实体现了湖南人的一种特色文化。 所以我今天就讲两个东西，第一个就是我们的区域文化，讲一下它的来龙去脉，第二个就是区域文化表现出来的一种精神，称之为湖南人的精神。第一个我们来讲湖南文化的内涵与源流。为什么叫“湖湘文化”而不叫“湖南文化”，不叫“楚文化”（因为惟楚有材），以及其他的各种各样的叫法？为什么大家认同“湖湘文化”，在大家讨论湖南文化命名的时候，也是有争议的。因为大家都在讲湖湘文化，我们就来定义一下湖湘文化。首先文化是一个非常大的概念，世界上最大的两个东西就是文化与自然。在人没有产生之前的茫茫宇宙，我们称之为自然，由于产生了人之后，人通过自己的劳动创造出了很多东西，比如房子、工具、技术等等，我们不是自然采集，而是种植、养殖，植物、动物来供我们的日常之需，这就是我们称之的文化。所以文化是一个很大的概念，包括物质文化，也包括精神文化。所以我们讲“湖湘文化”，通常是广义的。大家到湖南农业大学来，知不知道湖南农业的源头?以前世界上最早的稻谷最多也不过8000年前的，而在湖南道县发现的稻谷，是在12000年前。但是那些考古学者发现这个稻谷的时候，他们几乎
安全文化的起源和发展历史
编号：SM-ZD-84666 安全文化的起源和发展历 史 Organize enterprise safety management planning, guidance, inspection and decision-making, ensure the safety status, and unify the overall plan objectives 编制：____________________ 审核：____________________ 时间：____________________ 本文档下载后可任意修改
安全文化的起源和发展历史 简介：该安全管理资料适用于安全管理工作中组织实施企业安全管理规划、指导、检查和决策等事项，保证生产中的人、物、环境因素处于最佳安全状态，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 1、安全文化概念的提出 安全文化的命题是20世纪70年代前苏联切尔诺贝核电站泄漏事故提出来的。安全文化的概念在20世纪80年代由国际核安全领域的专家提出后，经过十多年的发展，目前已经被世界各个国家、各种行业的安全界所广泛接受并得到应用，例如在交通运输(包括航空、道路、铁路、海上等)、建筑、化工、采矿等危险性较大的行业，甚至在军事、医疗等领域都普遍引入了安全文化的概念和方法。 2、国外工业领域安全文化发展现状 安全文化的系统化发展，起源于核电工业。由于核电工业安全问题的重要性，该行业仍然是当前安全文化研究和应用最活跃的领域，其取得的安全文化成果也逐渐向其他领域渗透。 国际原子能机构(IAEA)的国际核安全咨询组(INSAG)在1986年提出安全文化的概念，并于1991年发表名为《安全
关于中国汉子文化的起源及发展
[键入公司名称] 关于中国汉子文化的起源及发展
摘要:汉字被称为“历史的活化石”,“中国文化的脊梁”,是一种具备文化学、哲学、美学意义的符号体 系。在汉字教育中,如果能充分挖掘其中的文化蕴涵,对于继承汉民族优良的品质,发扬民族传 统的认知智慧,培养良好的文化素养,实现我国的思想原创,意义极大。 关键词:汉字教育;传统文化;思想原创 甲骨文汉字是世界上最古老的三大文字系统之一。其中，古埃及的圣书字、两河流域苏美尔人的楔形文字已经失传，仅有中国的汉字沿用至今。 传说中，汉字起源于仓颉造字。黄帝的史官仓颉根据日月形状、鸟兽足印创造了汉字。从历史角度来看，复杂的汉字系统不可能由一个人发明，仓颉应该是在汉字的搜集、整理、统一上做出了突出贡献，所以《荀子?解蔽》中记载“好书者众矣，而仓颉独传者，一也”，而汉朝淮南子一书也描述仓颉的贡献为“天雨粟，鬼夜哭”：描述文字的发明有如天上降下五谷广披大众，使得资讯透过文字能传载给任何人；而仓颉之前已去逝的人（鬼）都痛哭没有办法享用到文字的好处 有观点认为《周易》中的八卦对汉字形成有较大影响，但支持者甚少。 原始文字 文字发明前的口头知识在传播和积累中有明显缺点，原始人类使用了结绳、刻契、图画的方法辅助记事，后来用特征图形来简化、取代图画。当图形符号简化到一定程度，并形成与语言的特定对应时，原始文字形成。 1994年，湖北杨家湾大溪文化遗址出土了大量陶器，其上170多种符号中，部分特征与甲骨文有较大类似之处。这一发现将原始汉字的形成过程推定到距今6000年以前。此外，山东大汶口出土的陶器上的象形符号，西安半坡彩陶上的几何符号，河南贾湖距今8000年前龟甲上的几何符号贾湖契刻符号等，都可能是原始文字形成中（或形成前）不同阶段的表现。 但是，商朝以后的汉字和这些几何符号是否一脉相承？这个问题还在争议中。许多学者提出，这些符号不一定是汉字的前身，甚至不能绝对肯定是文字符号。汉字的文化学意义人类社会的每一步前进,人类文明的每一个发展,甚至人类自身的每一点进化,无不是以思想原创为动力的。思想原创的实现,是建立在深厚的文明积淀和有容乃大的广采博纳基础之上的。具体地讲,要有自己的源头活水,要在深广的传统文化和文化精神的汩流中,汲取丰厚的营养,还要有海纳百川的气魄,广泛吸纳其他先进文化的精髓,惟其如此,才能实现思想的原创。中华民族的传统文明,有着不同形式的呈现,诸如文化典籍、语言文字,等等。文章仅就
宁乡与湖湘文化的渊源
宁乡与湖湘文化的渊源 历经一千多年历史演变的宁乡，从古到今，人文荟萃，创造出许多令世人瞩目的成就，形成了鲜明地方特色和深厚人文积淀的本土文化，是湖湘文化大家庭中的重要组成部分，在中华民族文明进程中起着重要作用。 历史沿革 宁乡属革命老区，地处湘中，东和东南与望城、湘潭、韶山毗邻；南和西南与娄底、湘乡接壤；西与涟源、安化交界；北与桃江、益阳相连。古宁乡在夏、商、周三代时属荆楚地。春秋战国时属楚之黔中，秦为长沙郡。三国时期(公元257年)析益阳县部分地域置新阳县，属衡阳郡，县治设长桥东北二里(今横市镇茅栗村)。晋太康元年(公元280年)改名新康县，县治迁冷水铺(今白马桥乡五福村)。隋开皇九年(公元589年)入益阳县。唐武德四年(公元622年)复析益阳地置新康。宋太宗太平兴国二年(公元977年)析益阳及长沙、湘乡部分地域，取“乡土安宁”之意置宁乡县，县治设玉潭镇，隶潭州长沙郡。元隶湖广行中书省湖南道宣慰司天临路。明隶湖广布政使司长沙府。清隶湖南省长沙府。民国时，宁乡隶湖南省第5行署。新中国成立后，宁乡曾归属益阳、湘潭两地区，1983年划归长沙市辖，现隶属长沙市，县人民政府驻城关镇(今玉潭镇)。宁乡自于北宋建县至今立县有1000余年。 历史上宁乡这种隶属关系的不断更替，千百年来地域之间民间民俗文化得到了交流，使得宁乡本土文化呈现多样性的特征，这种特征无疑昭示宁乡人文底蕴深厚凝重，经千多年繁衍、发展，仍在湖湘文化大家庭中熠熠生辉。 宁乡与湖湘文化都是地域文化。湖湘文化是具有鲜明特征、相对稳定并有传承关系的区域性历史文化形态，有着自己稳定的文化特质，也有自己的时空范围。从空间上说，它是指湖南省区域范围内的地域文化，从时间上说，它是两宋以后建构起来并延续到近现代的一种区域文化形态。先秦、两汉时期湖南的文化属另外一个历史文化形态——楚文化中。屈原的诗歌艺术、马王堆的历史文物，宁乡的青铜器，均具有鲜明的楚文化特征。先秦、两汉的楚文化对两宋以后建构的湖湘文化有着重要的影响，是湖湘文化的源头之一。而南北朝及唐宋以来，由于历史的变迁发展，特别是经历了宋、元、明的几次大规模的移民，使湖湘士民在人口、习俗、风尚、思想观念上均发生了重要变化，而且，湖湘地区高山大湖的地理环境，发达的农业经济，各民族多元文化的融合，形成了别具一格的地域文化，从而组合、构建出一种新的区域文化即湖湘文化。宁乡在地域上在湖南处于湘中，身在其中的宁乡人，亦有着敦厚、自强不息，“霸得蛮，吃得苦，耐得烦”的秉性，在湖湘文化发展脉络中，从头到脚、从里到外深深地打上她的烙印。 人口的迁徙，从而造成两地人文相习，文化在水乳交融衍生与裂变。据民国《宁乡县志》记载，在五代至后唐同光年间、明洪武至崇祯年间、清康熙年间从江西、江苏等地迁入宁乡生息者众多。清乾隆四川土家族诗人彭秋潭的《长阳竹枝词五十首》中描绘：“宁乡地近巫山峡,犹似巴娘唱竹枝”，该诗描述的就是在明末清初持续时间长达一百多年的“湖广填四川”