休闲食品行业前景分析

休闲食品行业前景分析

休闲食品的发展

休闲食品(leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品，最贴切的解释是吃得玩的食品。主要分类有：糖果系列、果冻布丁系列、饼干系列、糕点系列、巧克力系列、干果系列、果品饮料系列、膨化系列、肉制品系列、鱼制品系列、豆干系列、素食系列等．

在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类和蜜饯、鱼制品、肉制品等食品。除此之外，由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养，也受到了许多家庭的喜爱。随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。它们不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品的消费主力，也是各种新产品消费的推动者，对价格的接受能力也较强。而一些老年消费者，由于消费习惯的不同，购买的多是一些传统的品种。

而中国经济的迅猛发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长。我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。

行业数据统计

2007-2011年，我国休闲食品总产值逐年上升，从2007年的20058.13亿元增至2011年的61185.20亿元，增长幅度较大。据《2013-2017年中国休闲食品行业消费需求与市场竞争投资预测分析报告》显示2011年，我国休闲食品行业企业数量增加，产能提高，行业的销售利润和利润总额均较上年有所增长，休闲食品行业整体发展形势较好。根据国家统计局统计，2011年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家，实现销售额6114.05亿元，同比增长34.99%;实现产品销售利润814.53亿元，同比增长41.61%;利润总额为494.02亿元，同比增长40.32%;行业资产规模达2905.32亿元，同比增长31.73%。

另据我国海关的数据显示，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。2011年，我国休闲食品行业进出口总额65.81亿美元，较上年增长37.38%，其中进口额37.35亿美元，较上年增长45.97%，出口额28.46亿美元，较上年增长27.52%，实现贸易逆差8.89亿美元，较上年增长171.83%。

公开数据显示，近5年来，我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的食品消费国，届时中国大陆食品市场规模高达4800亿元人民币。随着我国食品行业的发展，以及休闲食品市场需求的持续扩大，未来我国休闲食品行业的市场竞争将更加激烈，并有越来越多的企业注重品牌的塑造，同时，休闲食品的生产将更加趋于专业化和标准化，而中高端市场将成为行业争夺焦点，而休闲食连锁经营和电子商务化将成为新的市场增长点。

随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展，2009年市场规模90亿元，2010年增长至123.5亿元，预计2014年将达到363.7亿元，在中国食品市场的地位日益重要。

对于已经处于该市场中的企业主，应该把握市场趋势，加紧开发新产品；而对那些即将进入该市场的投资者，则应该了解市场信息，做好投资决策。

经营模式

我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特产专卖店、个体小店、路边摊等，总体表现出零售业态多元化的特征。我国休闲食品零售行业有三类经营模式，即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式,其中连锁零售模式将以其独特、灵活、便利的优势成为未来最具发展潜力的模式。（1）个体经营的零售模式

主要是以个体门店为销售渠道，其主要特点为无品牌、无包装零售。由于目标市场消费人群对于质量、口味及品牌要求的提高，此类模式市场份额逐步减小。

（2）超市卖场零售模式

一些生产型休闲食品企业主要采用超市卖场零售模式，即通过独立包装的休闲食品，借助以大卖场、超市及遍布大街小巷的便利店为主的销售渠道推广自己的产品。我国目前这种经营模式是我国休闲食品的主要销售模式。但因其货物积压多，货源固化，无法适应现代社会的更新速度，市场份额也在逐渐减少。

（3）连锁零售模式

连锁零售模式为主要以连锁专卖店形式专业化销售多种类休闲食品的经营模式。连锁零售模式采用统一采购、统一配送、统一管理、统一形象，让管理更有效率、品牌更突出、服务更便捷、产品线更丰富、价格更实惠，产品也更具有市场营销竞争力。

商家主打

随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。

随着休闲食品消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——

低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活。

市场潜力

近年来，休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点。但面对世界经济的一体化，目前休闲食品市场却略显底气不足，面临着严峻的挑战。业内人士指出，随着休闲食品产业规模的扩大，一些有实力、有品牌的优势企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势，从而使红火的休闲食品市场走向规范。

虽然，休闲食品市场日益红火，但是，流通渠道单一，目前购买休闲食品的场所主要是超市及便利店，其次是大卖场、食品店、杂货店等。搭建新的营销平台，增强企业自主营销意识，成为休闲食品产业发展新的需求。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成，因

此，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

2005-2016年休闲食品市场规模

休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。中国产业经济研究网调查显示，即使在受金融危机影响的2008-2009年，休闲食品行业受到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。虽然2011年我国休闲食品市场容量已高达960亿元以上，但人均消费量远低于发达国家人均消费水平。随着我国经济水平及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会高速增长，我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展空间。