瘦肉精是一种化学药品
瘦肉精是一种化学药品
主要成分是蛋白质，是一种兴奋剂，学名是盐酸克伦特罗（clenbuterol）。属于神经兴奋剂。在我国被称为平喘药，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。动物进食这种药品以后，可以促进体内蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解。人食用了含有“瘦肉精”的肉或者其它食品会产生不良反应，严重者甚至会导致死亡。因此国际上已经禁止其作为饲料添加剂，我国政府也已明令禁止。
莱克多巴成为瘦肉精的替代品。盐酸莱克多巴胺是一种医药原料，一种可用于治疗冲血性心力衰竭症的强心药。还可以用于治疗肌肉萎缩症，增长肌肉，减少脂肪蓄积，并对胎儿和新生儿生长有益。美国FDA在2000年批准，可以用于动物营养重新配剂，广泛地用于畜牧业和养殖业。可以同时提高动物的日增重，提高饲料利用率，提高动物的蛋白质含量。
食用了含有莱克多巴胺的肉后，会出现心跳加快、震颤、心悸等症状，如果摄入过量，严重者会导致死亡。
莱克多巴胺与盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）一样，属于β－肾上腺素兴奋剂，主要用于促进猪、牛的生长以及提高瘦肉率。它在美国是普遍使用的一种“瘦肉精”，中国于2002年将此药列入“禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录”，禁止使用，并禁止进口含有莱克多巴胺的肉制品。
瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。
瘦肉精属于乙类促效剂，它可以促进蛋白质合成，会让猪只多长精肉（瘦肉）、少长脂肪，可加在猪饲料里供猪只长期食用；饲养成的猪只，体形健美，利润比较高。养殖户可以将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后，能使猪肉快速生长精肉。
猪在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要积蓄在猪肝、猪肺等处[3]。如果不依照规定使用使得残余量过高，食用大量的猪肝、猪肺后—就算是熟食也一样，可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状。
如何识别“瘦肉精”猪肉？
消费者虽然很难从外观上准确识别出畜产品中是否有“瘦肉精”残留，但在选购猪肉时，多加留意还是可以识别的。因喂过大量“瘦肉精”的肉，外观特别鲜红，且瘦肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉不会有“出汗”现象。
对怀疑含有瘦肉精的禽、肉类产品，可通过色谱技术、免疫分析技术、生物传感技术等，可检测出“瘦肉精”残留量。
食品安全快速检测箱瘦肉精快速检测卡作业指导书
食品安全快速检测箱 瘦肉精快速检测卡作业指导书 1 目的 本作业指导书规定了瘦肉精快速检测卡的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。 2 适用范围 瘦肉精快速检测卡的使用。 3 依据 瘦肉精快速检测卡使用说明书。 4 职责 4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。 4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。 4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。 5 试剂组成 “瘦肉精”快速检测卡；展开液；一次性塑料吸管；一次
性塑料手套；对照液。 6 标本收集 肉及内脏样本（包括精肉、肝脏、肺脏和肾脏）立即检测或收集在塑料袋中送检。若不能及时检测，样本在2-8℃冷藏可保存24小时，-20℃冷冻保存1周，冷冻时忌反复冻融。 7 操作步骤以及结果判读 ⑴测试前将未开封的检测卡恢复至室温。 ⑵将瘦肉或内脏样本剪碎，装入1.5ml离心管中，盖紧管盖。放入沸水浴中加热5分钟以上使有液汁浸出，取出离心管放至室温。 ⑶从铝箔袋中取出检测卡（在一小时内使用）。 ⑷将检测卡平放于台面，用塑料吸管垂直滴加1滴无气泡的样本渗出液(约20-30ul)于加样孔，30秒后再加入展开液2-3滴(约60-80ul)。 ⑸反应10min后，展开区出现紫色条带为阴性结果，无条带者为阳性结果。
注意事项： ⑴检测卡在室温下一次性使用。 ⑵脂肪会导致假阳性结果，取样时请弃去肉眼可见的脂肪部分。 ⑶检测时避免阳光直射。 ⑷出现阳性结果，应用本卡复查并作阳性对照实验。必要时送实验室进一步定量。 ⑸附带的瘦肉精阳性对照液为5ng/ml。 8 仪器维护 8.1 仪器使用人员应做好仪器的日常维护并认真填写使用记录。 8.2 仪器出现故障应联系相关部门，不可擅自拆
瘦肉精检测方法
目前，检测瘦肉精的方法主要有四种，即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC －MS）、毛细管区带电泳法（CE）和免疫分析技术（IA）。而我国结合自己的实际情况，2001年农业部首先组织制定了饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮。该标准选择确定了两种：即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC－MS）。其中将HPLC法作为检测瘦肉精的半确证性方法，其最低检测限为0．05μg/kg，优点是检测精确度高，而且假阳性率低；缺点是检测过程烦琐、检测时间长，需贵重仪器、难于操作、价格昂贵。而GC一MS法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析。GC－MS 法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低，已将GC－MS法定为检测瘦肉精的确证性方法。GC－MS法的缺点同HPLC相似。 (1)试剂和材料以下所有试剂，除特别注明外，均为分析纯试剂；水为符合GB／T6682规定的二级水。 ①盐酸克伦特罗对照品：含盐酸克伦特罗不得少于98．5％ ②盐酸 ③无水甲醇 ④氢氧化钠 ⑤磷酸二氢钾 ⑥磷酸 ⑦盐酸溶液取盐酸4．2ml，加水至1000ml，即得。 ⑧o．5mol／L磷酸二氢钾溶液取磷酸二氢钾68g，加水800ml溶解并用磷酸调pH值至3．O，用水稀释至1000ml，即得。 ⑨0．05mol几磷酸二氢钾溶液取磷酸二氢钾6．88，加水800ml溶解并用磷酸调pH 值至3．0，用水稀释至1000mi，即得。 a．氢氧化钠溶液取氢氧化钠48，加水使溶解成100mi，即得。 b．盐酸克伦特罗对照品储备液(1mg／mi) 准确称取28．3mg盐酸克伦特罗对照晶至25ml量瓶中，用甲醇溶解并稀释至25ml，一20~C以下保存，有效期1年。 ⑩盐酸克伦特罗对照品工作液(10ttg／mi) 取lmg／mi储备液o．5ml到50mi量瓶中，加水至50mi，2～8~C保存，有效期1个月。 ⑾盐酸克伦特罗对照溶液(100ng／m1) 取1(ug／m1工作液o．5ml到：50mi量瓶中水至50mi，2～8~C保存，有效期1个月。 ⑿盐酸克伦特罗检测试剂盒(2～8~C冰箱中保存) ⒀固相萃取柱C，s：100mglml含碳量≥17％ (2)仪器和设备 ①酶联免疫反应读数仪 ②分析天平精度0．00001g ③天平精度0．01g ④冷冻离心机 ⑤50mi具塞离心管 ⑥匀浆机 ⑦微型振荡器 ⑧回旋振荡器 ⑨微量移液器单道20uL，50ul，100uL；多道50～250uL， ⑩干热浓缩器
瘦肉精快速检测
瘦肉精快速检测
瘦肉精快速检测 2011年04月20日11:00 阅读次数：13 来源：食品安全快速检测网 [字号：大中小] 瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。 目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克仑特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。 瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏（猪肉一般不含瘦肉精，但内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林（erbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。 早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种瘦肉精。而据有关专业人士透露，各地在进行瘦肉精检测中基本都只检测盐酸克伦特罗，莱克多巴胺只有个别地方有检测。而正因为如此，一些不法养殖户就选择回避盐酸克伦特罗，改用莱克多巴胺等其他品种的瘦肉精。 为了较彻底排查检测“瘦肉精”，最好检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇三种“瘦肉精”。 排查常用的方法是胶体金快速检测卡法，该方法操作方便、快捷，整个检测过程只需几分钟；检测灵敏度高;结果直观；胶体金本身为红色，不需加入发色剂，对人体无害；标记物稳定，携带、储存方便；成本低，无需仪器设备。非常适合于基层执法部门对“瘦肉精”的快速筛查。 胶体金速测卡原理： 胶体金速测卡的检测原理是竞争性免疫层析。将着色标记物与待测抗原的特异性抗体(Ab1)相偶联,沉积在结合区。而检测区处固相化的是待测抗原或待测抗原的类似物。若样品中含有待测抗原,则样品中的抗原和带有标记物的Ab1形成Ag-Ab1复合物。随后在通过固相化有待测抗原或其类似物的检测区时,由于竞争抑制,不再发生反应,检测线处不显色;样品继续前移, Ag- Ab1 复合物被固相化在质控线处的抗Ab1 抗体(Ab2)所结合,形成Ab1- Ag- Ab2 复合物,使质控线显色。 食品安全快速检测技术研究中心根据此原理成功研发出盐酸克伦特罗速测卡、莱克多巴胺速测卡和沙丁胺醇速测卡，为基层执法部门对“瘦肉精”的快速筛查提供了简便、快捷、经济、适用的快速检测手段。 瘦肉精快速检测法-盐酸克仑特罗快速检测卡 2011年04月11日16:44 阅读次数：6 [字号：大中小] 盐酸克仑特罗（瘦肉精）速测卡使用说明书
瘦肉精快速检测方法
????????????????????????????????????????????????????????????????????????既快速又精确 目前检测瘦肉精的方法有以下几种，胶体金快检卡是最快速简单的一种方法，适用于多种流通领域和各种实验室 ??一."瘦肉精"快速检测新方法初获成功盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精），是一种饲料添加剂，能改进脂肪性动物肉和脂肪的比例，加速动物生长，但是它能够长期残留在动物体内，一般的烹饪加热不能将其消除。人们一旦食用了含有瘦肉精残留的动物性食品，便会对人们的健康造成严重危害。目前已有的快速检测方法（试剂条等），均不能定量，而定量的检测手段，大都依赖于酶联免疫（ELLSA）和高效液相色谱（HPLC）等技术，这些方法有些步骤繁琐，非常耗时，有些则需要昂贵的仪器和熟练的操作人员，并且都不能实时地监视动态反应过程等。 研制的HPSPR－6000表面等离子共振生物分析仪用于盐酸克伦特罗快速检测，有效地克服了现有方法的缺点，其优点有：（1）盐酸克伦特罗的最低检出限约为1.0ppb，接近和达到了高效液相色谱和酶联免疫等现行的方法的检出限（0.05～1.0ppb）；（2）
每个样品检测时间为?10min，与目前常规方法最低需要2～3h相比，检测时间缩短10倍以上；（?3）样品前处理简单、免标记；（?4）能够实时监控相互作用分子的结合、解离等动力学信息。 二．快检卡：猪肉方面，目前使用胶体金试纸，只需要取一些猪肉样品，放在离心管中，在水浴中煮10分钟，将煮出的汁液加同样体积的配套缓冲液，混匀，用于检测即可，几个ppb（μg/Kg，ng/g）的瘦肉精就能被测出。北京华安麦科生物技术有限公司自主研发生产的瘦肉精类快检卡可的检出限可达到1ppb，全程只需十几分钟。 ?盐酸克伦特罗(瘦肉精)快速检测试剂盒采用间接竞争酶联免疫吸附法，在微孔条上预包被克仑特罗的单抗，克仑特罗的标准品（或样本中的残留物克仑特罗胺药物）与酶标记克仑特罗抗原竞争结合包被的莱克多巴胺抗体，酶标记物放大信号后，加入底物显色，终止液终止反应，酶标仪450nm测定其吸光值。样本的吸光值与其所含残留物克仑特罗药物的含量成负相关，与标准曲线比较即可得出相应克仑特罗药物的含量。 ?“瘦肉精” 1ng/ml，检测
瘦肉精相关检测标准汇总
瘦肉精相关检测标准汇总 央视曝光双汇济源分公司收购含“瘦肉精”猪肉，瘦肉精再次引起人们的关注，因此汇总整理出瘦肉精相关检测标准，供大家参考。 GB/T5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定 本标准规定了动物性食品中克伦特罗的测定方法。本标准适用于新鲜或冷冻的畜、禽肉与内脏及其制品中克伦特罗残留的测定。本标准也适用于生物材料(人或动物血液、尿液)中克伦特罗的测定。本方法检出限：第一法气相色谱—质谱法为0.5μg/kg;第二法高效液相色谱法为0.5μg/kg；第三法酶联免疫法为0.5μg/kg。线性范围：第一法气相色谱—质谱法为0.025ng～2.5ng；第二法高效液相色谱法为0.5ng～4ng；第三法酶联免疫法为0．004ng～0.054ng。 GB/T20189-2006饲料中莱克多巴胺的测定高效液相色谱法 本标准规定了检测动物饲料中莱克多巴胺含量的高效液相色谱（HPLC）方法。本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中莱克多巴胺含量的测定。 GB/T21036-2007饲料中盐酸多巴胺的测定高效液相色谱法 本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料中盐酸多巴胺含量的测定。 GB/T22147-2008饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定液相色谱质谱联用法 本标准规定了同步测定饲料中β-激动剂沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的液相色谱质谱联用法。 GB/T21313-2007动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 本标准规定了β-受体激动剂类兽药残留检测的制样方法和高效液相色谱/质谱确证方法。本标准适用于猪肉、猪肝、猪肾等动物源性食品以猪屎中克伦特罗、沙丁胺醇、妥布特罗、特布它林、非诺特罗、福莫特罗、莱克多巴胺、异丙喘宁等8种β-受体激动剂类残留量的高效液相色谱-质谱/质谱测定。
瘦肉精检测原理及操作步骤37条必备知识
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瘦肉精的检测步骤(精)
瘦肉精快速检测卡操作步骤 一、【检测原理】 本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带（T ）的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml（3ppb ）。 二、【样品制备】 肉：装入大约4克碎的肉样本（肉泥）于离心管中（酱猪牛肉加2ml 水或PBS ），盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟；吸取煮出的溶液到 1.5ml 的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心（3000rpm,5min ），取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min，取上清检测。 三、【操作步骤】 1. 在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。 2. 从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。 3. 吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴）于加样孔中，加样后开始计时。 4. 在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。 四、【结果判定】 阳性：位置C 显示出红色条带，位置T 无条带或颜色非常模糊时判为阳性。阴性：位置C 显示出红色条带，位置T 同时出现红色条带时，判为阴性。无效：
位置C 不显示出红色条带，则无论位置T 显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。 【贮存及有效期】 冷藏，忌冷冻，有效期12个月。 【注意事项】 1. 请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。 2. 如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。 3. 本品为一次性产品，请勿重复使用。 4. 出现阳性结果，建议用本卡复查一次。 5. 自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。 6. 由于样品（尿和饲料）的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。 7. 若需直接检测标准品，请用PBS 或阴性样品配制。
肉类食品中瘦肉精的检测-液相色谱法
液相色谱法测定肉类食品中瘦肉精残留量 摘要瘦肉精是一种动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉 量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。近期，国内双汇火腿肠出现食品安全问题所引发的“瘦肉精”事件令国人对食品安全颇为堪忧，因此 ,对动物肉类或内脏中盐酸克伦特罗的监督检测显得十分必要。为此南京科捷应用LC-600液相色谱仪，探讨肉类样品中瘦肉精（盐酸克伦特罗）的前处理方法 ,了解本市肉品中盐酸克伦特罗的残留情况。用水提取肉品中盐酸克伦特罗残留量 ,我们用固相萃取法对肉类样品提取液进行净化和浓缩 ,可以有效去除干扰 ,简便 ,灵敏度高 ,适于在日常检测工作中推广使用。残留监测作为食品安全的重要课题。使之越来越广泛地应用于不同类型兽药、农药及毒素类有毒有害物质的检测分析之中。 关键词瘦肉精盐酸克伦特罗兽药农药残留高效液相色谱法 1.本方法的应用范围 本方法的检测思路可供食品中农药、兽药残留检测的借鉴。如兽药残留动物源食品中硝基呋喃类残留(呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋马唑酮)磺胺类药物残留(磺胺对甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹嚼啉)喹诺酮类(嚼喹酸、萘啶酸)氯羟吡啶、莫能菌素和盐霉素、乙氧酰胺苯甲酯、氯霉素、伊维菌素、克伦特罗、尼卡巴嗪、土霉素、四环素、金霉素(国标GBT14931．1)阿莫西林、盘尼西林及喹乙醇等。农药残留氨基甲酸酯农药、有机磷农药、百草枯、杀草快、草甘膦及氨基膦酸、苯并眯唑类杀菌剂、利谷隆、灭草隆及敌草隆、三嗪类多种农药的检测。 2.实验步骤 (1)仪器和设备 ①LC-600高效液相色谱仪整套配置如下 P600宝石恒流泵 1台 UV600紫外检测器1台 7725i六通进样阀 1只 WS600色谱工作站1套 ②匀浆机③旋转蒸发仪④电子天平：0.01mg ⑤紫外分光光度计 ⑥离心机⑦固相萃取仪 HGC-8 ⑧固相小柱 （2）试剂 ①盐酸克伦特罗标准品②乙醚；分析纯③正己烷：分析纯④甲醇：色谱纯 ⑤盐酸克伦特罗标准液⑥lmol／I。盐酸溶液⑦0．05mol／L乙酸缓冲液 ⑧0．3mol／L乙酸缓冲液⑨lmol／LNaOH溶液’ ⑩甲醇液：甲醇—重蒸水(75+25) (2)仪器和设备 ②匀浆机③旋转蒸发仪④电子天平：0.01mg ⑤紫外分光光度计
瘦肉精检测方法有哪些【养生小知识】
瘦肉精检测方法有哪些 文章导读 瘦肉精最早原用于治疗支气管哮喘，但是它对人体产生的副作用太大，所以 在全球范围内早就被禁用了。但很多肉品商家将其用于饲料中以降低成本，若人类长期食 用有该残留物质的肉品，对心血管造成不良影响，从而诱发恶性肿瘤。 所以检测肉品中瘦肉精得从源头把控，目前检测方法有如下几种：气相色 谱-质谱法(GC-MS) GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的 定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、 定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最 低检测限为5ng/g;Pteer Batioens应用气相色谱-串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织 中的CLB含量进行检测，最低检测限为2ng/g;刘琪等用GC-MS法(EI离子源)检测猪尿中 的CLB，检测限为0.5ng/mL;VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测 尿提取物中的CLB，衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。 另外，GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，我国将GC-MS 法定为检测CLB的确证性方法(NY/T468~2001)。高效液相色谱法(HPLC) HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且， HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用，容易实现分 析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器，在λ=243nm，色谱柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速:1mL/min，柱温:室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB 残留，最低检测限可达2ng/g。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器)测定动物性食品 中CLB残留，测得最低检测限为1.26ng/g，回收率达98.9%。目前，我国已将HPLC法 作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1~15ng/g，其优点是专属性好、 选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低;缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难 于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。酶联免疫吸 附法(ELISA ) 利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方 法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与克伦特罗(CL)结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体 上已包被的抗体(羊抗兔IgG抗体)与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特 罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变 化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就 少。用目测法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm，参比波 长应大于600 nm。胶体金免疫层析法(Colloidal gold immunochromatography) 利用竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中的Clen与金标垫上的金标抗体结合形成复合 物，若Clen在检测液中浓度低于灵敏度值，未结合的金标抗体流到T区时，被固定在膜 上的Clen-BSA偶联物结合，逐渐凝集成一条可见的T线;若Clen浓度高于灵敏度值，金 标抗体全部形成复合物，不会再与T线处Clen-BSA偶联物结合形成可见T线。未固定的
瘦肉精快速检测方法[参考提供]
既快速又精确 目前检测瘦肉精的方法有以下几种，胶体金快检卡是最快速简单的一种方法，适用于多种流通领域和各种实验室
一般企业会采用自己检测与外部有资质的机构测试相结合，因为样品数量巨大，如果均外部测试一是费用非常高，二是送样、检测、获得结果的周期长，效率低，无法满足实际应用的需求，所以自检也是顺应企业高效节约的宗旨的，对自己用检测出值得怀疑的样本再送检测机构检测。 一."瘦肉精"快速检测新方法初获成功盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精），是一种饲料添加剂，能改进脂肪性动物肉和脂肪的比例，加速动物生长，但是它能够长期残留在动物体内，一般的烹饪加热不能将其消除。人们一旦食用了含有瘦肉精残留的动物性食品，便会对人们的健康造成严重危害。目前已有的快速检测方法（试剂条等），均不能定量，而定量的检测手段，大都依赖于酶联免疫（ELLSA）和高效液相色谱（HPLC）等技术，这些方法有些步骤繁琐，非常耗时，有些则需要昂贵的仪器和熟练的操作人员，并且都不能实时地监视动态反应过程等。 研制的HPSPR－6000 表面等离子共振生物分析仪用于盐酸克伦特罗快速检测，有效地克服了现有方法的缺点，其优点有：（1）盐酸克伦特罗的最低检出限约为1.0ppb，接近和达到了高效液相色谱和酶联免疫等现行的方法的检出限（0.05～1.0ppb）；（2）每个样品检测时间为10min，与目前常规方法最低需要2～3h 相比，检测时间缩短10 倍以上；（3）样品前处理简单、免标记；（4）能够实时监控相互作用分子的结合、解离等动力学信息。 二．快检卡：猪肉方面，目前使用胶体金试纸，只需要取一些猪肉样品，放在离心管中，在水浴中煮10分钟，将煮出的汁液加同样体积的配套缓冲液，混匀，用于检测即可，几个ppb（μg/Kg，ng/g）的瘦肉精就能被测出。北京华安麦科生物技术有限公司自主研发生产的瘦肉精类快检卡可的检出限可达到1ppb，全程只需十几分钟。 盐酸克伦特罗(瘦肉精)快速检测试剂盒采用间接竞争酶联免疫吸附法，在微孔条上预包被克仑特罗的单抗，克仑特罗的标准品（或样本中的残留物克仑特罗胺药物）与酶标记克仑特罗抗原竞争结合包被的莱克多巴胺抗体，酶标记物放大信号后，加入底物显色，终止液终止反应，酶标仪450 nm测定其吸光值。样
“瘦肉精”检测卡试纸条质量验证试验
“瘦肉精”检测卡（试纸条）质量验证试验 卢明艳何雷堂马瑞林郑丽敏刘海琴 摘要：试验探讨了“瘦肉精”快速检测试纸条的质量验证方法，提出三个验证参数“检测阈值、假阴性率、假阳性率”，指出“检测阈值”是个重要参数。 试纸条；质量验证；参数 Ｓ８１６．１７Ａ １００１－９９１ Ｘ（ ２０１１ ）２１－００４６－０２ 卢明艳，鹤壁市畜产品质量监测检验中心，４５８０３０，河南 省鹤壁市淇滨区泰山路中段鹤壁市畜牧局。 ２０１１－０８－０１
表１
花青素应用于动物饮料初探 伍树松伍小松伍应松 摘要：花青素因其强抗氧化性而备受关注，目前普遍应用于人的保健品中。文中综述了花青素的主要生理功能及其添加于动物日粮中对动物生产性能和免疫力的影响，并概述了国内外一些行之有效的花青素提取工艺；以期为花青素在动物饲料中的应用提供参考，也为下一步研究提供科学依据。 花青素；植物提取物；生理功能；生长性能；提取工艺 Ｓ８１６．３５Ａ１００１－９９１Ｘ（２０１１）２１－００４８－０４ Ｔｈｅ Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ ｏｎ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ Ｗｕ ＳｈｕｓｏｎｇＷｕ ＸｉａｏｓｏｎｇＷｕ Ｙｉｎｇｓｏｎｇ 伍树松，饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，４１０１２８， 湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学动物科技学院。 伍小松，湖南农业大学动物科技学院。 伍应松，湖南省娄底市畜牧局。 ２０１１－０６－２５ ＠＠［１］农业部农医发［２００５］１７号文件“关于发布《兽药残留酶联免疫试 剂（盒）备案审查技术资料要求》和《兽药残留酶联免疫试剂（盒） 备案参考评判标准》的通知”． ＠＠［２］ ＧＢ／Ｔ２２１４７－２００８．饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特 罗的测定． ＠＠［３］农业部１０２５号公告－１６－２００８动物尿液中盐酸克伦特罗残留检 测气相色谱－质谱法． ＠＠［４］谭美英．盐酸克伦特罗快速检测卡的检测效果评价［Ｊ］．湖南饲料， ２００６（６）：３８．
新型瘦肉精种类及其检测方法
新型瘦肉精种类及其检测方法 “瘦肉精”是指能够抑制动物体脂肪生长，促进蛋白质合成的一类药物统称。它并不是一种特定的物质，广义上来说，凡是通过非正常手段促进瘦肉生长，抑制肥肉生长的的饲料添加剂均可成为“瘦肉精”。 传统的瘦肉精主要是β—兴奋剂类的药物，例如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等。近年来人们对瘦肉精的危害越来越了解，因此各国政府对违法添加瘦肉精行为的打击力度也越来越大。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等传统瘦肉精逐渐销声匿迹。但由于利益的驱动和检测技术的相对滞后，新型瘦肉精开始出现。新型的瘦肉精不但种类繁多，也更加不易被现有技术手段检测，食用后对人体健康的危害也更严重，对儿童、年老体弱者作用更明显。 下面列举几种常见的新型瘦肉精及一些新型瘦肉精的检测方法： 1．苯乙醇胺A 苯乙醇胺A是苯乙醇胺衍生物中一种，又名克伦巴胺，能够明显提高猪的生长速度，增加瘦肉率。研究发现在饲料中添加苯乙醇胺A，猪的肌纤维密度增加，肌纤维横径增粗。苯乙醇胺A还可以显著提高猪血清生长激素和甲状腺素水平，从而使血清葡萄糖含量明显增加，有利于蛋白质在体内沉积，并提高基础代谢水平，使体脂趋于分解。但食用含苯乙醇胺A的猪肉后，人体会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 2．赛庚啶 第二类常见的新型瘦肉精是赛庚啶。它又名二苯环庚啶，是一种5-羟色胺和组胺H1受体拮抗剂，有明显的抗胆碱和中枢抑制作用。由于食欲受中枢神经系统5-羟色胺的抑制性调节，赛庚啶能够阻断下丘脑其活性，从而兴奋摄食中枢，引起饥饿感，减少糖的消耗利用，使食量和体重增加，提高猪的生长速度，短期内增加猪的体重。人体中毒的症状表现为恶心、嗜睡、昏迷、呼吸急促、全身无力、皮肤苍白、口唇和指（趾）发绀、呈急性面容、瞳孔扩大、对光反射消失、中毒缺氧等。 3．可乐定 可乐定是属于咪唑啉衍生物类药物，过去为常用的中枢性降压药，也具有一定的抗焦虑、增强记忆、镇痛及镇静地作用。在临床研究中发现可乐定能显著促进腺垂体合成和释放血清生长激素，提高血清生长激素水平，因此不法商家将其作为促进生长，提高瘦肉率，降低脂肪比率的药物。但食用含有可乐定的猪肉轻则出现头晕、乏力、嗜睡、口干等症，严重者还会出现视物模糊、肌肉麻痹、口齿不清等症状。 4．巴氯芬 巴氯芬也是一种新型瘦肉精，它是γ一氨基丁酸的衍生物，作用于中枢神经系统脑和脊髓的骨骼肌松弛剂、镇定剂，被广泛用于脑卒中后偏瘫、脊髓损伤后截瘫和多发性硬化等疾病引起的瘫痪等的临床治疗。该药可以抑制脑干呼吸中枢的整合作用，使呼吸频率减慢，缓和动物在热应激时的热性喘息，减少料重比，增加体重，提高猪采食量、日增重和营养物质吸收率，但巴氯芬作为镇静剂会使人产生嗜睡、眩晕、抑郁、呕吐、腹泻、头疼等症状。 为了应对市场上新出现的瘦肉精种类，一些新的检测方法应运而生，一些传统方法经过适当改进也被应用到新型瘦肉精的检测中 1．酶联免疫吸附法 该法特异性强、灵敏度高，操作简便，是基层兽药残留检测实验室普遍采用的筛选方法。市场上针对盐酸克伦特罗、莱克多巴、沙丁胺醇等传统瘦肉精的商品化试剂盒生产厂家较多，
“瘦肉精”快速检测中的问题及对策
“瘦肉精”快速检测中的问题及对策 摘要：随着我国人民生活水平提升，食品安全问题备受关注，双汇“瘦肉精”事件后，“瘦肉精”作为肉类食品的主要安全隐患受到广泛关注。为更好的控制肉类产品质量安全，严厉打击使用“瘦肉精”违法行为，按照农业部要求，辽宁省采用现场快速检测方法开展养殖、运输、屠宰等环节的“瘦肉精”监督抽检，在实际工作中，“瘦肉精”现场快速检测工作受到工作环境、操作方法、产品质量等多方面因素影响，容易发生假阳性、无效结果，甚至漏检等问题。本文旨在解决这些实际工作中遇到的问题，为科学、准确实施“瘦肉精”快速检测，进一步提高辽宁省畜产品安全监督执法水平出谋划策。 关键词：“瘦肉精”；快速检测；问题与对策 随着我国人民生活水平的不断提高，肉类的质量安全也受到前所未有的关注。“瘦肉精”是一类β-肾上腺受体激动剂的统称，饲喂给猪、牛、羊等食用动物后，会残留在动物胴体及组织中，人食用后对身体健康造成伤害，农业部明令禁止用于饲喂食用动物。 按照农业部以“堵疏源头”为重点的指导思想，辽宁省将监管工作重心前移，着力做好养殖环节的“瘦肉精”监管
工作。现场快速检测工作是“瘦肉精”监管的重要手段，它的准确性至关重要。但在实际工作中，“瘦肉精”快速检测工作受到工作环境、操作方法、产品质量等多方面因素影响，存在一些问题需要解决。 1 “瘦肉精”快速检测技术 目前，胶体金免疫层析技术是大多数快速检测试纸条产品采用的技术，因其具有快速、方便、灵敏等特点，短短几分钟内便能在现场检出结果，被广泛应用于“瘦肉精”现场快速检测。 胶体金免疫层析技术是以胶体金为显色媒介，利用免疫学中抗原抗体能够特异性结合的原理，在层析过程中完成这一反应，从而达到检测目的。胶体金免疫层析技术由3项技术构成，分别为胶体金技术，它是为诊断提供肉眼可见的显色媒介；膜技术是原料的固化载体，层析的动力来源；免疫学技术是特异性的检测样本中需要检测物质。辽宁省在实际监督工作中主要采用快速检测试纸条，现场筛查动物尿液中残留的克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种“瘦肉精”物质。 2 “瘦肉精”快速检测中存在的问题 2.1 工作环境的影响 辽宁省属于温带季风气候，四季分明，冬季寒冷漫长，夏季也较为炎热。“瘦肉精”快速检测试纸条的适宜反应条
瘦肉精检测方法
瘦肉精检测 中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。 英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzene m e t h a n o l CAS号：37148-27-9 分子式：C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性 白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。 编辑本段 瘦肉精检测方法 GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 气相色谱-质谱法（GC-MS） GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A 等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最低检测限为5ng/g；Pteer Batioens应用气相色谱－串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织
中的CLB含量进行检测，最低检测限为2ng/g；刘琪等用GC-MS法（EI离子源）检测猪尿中的CLB，检测限为0.5ng/mL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB，衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外，GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，我国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法（NY/T468~2001）。 高效液相色谱法（HPLC） HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且，HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器，在λ=243nm，色谱柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速：1mL/min，柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB 残留，最低检测限可达2ng/g[4]。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器)测定动物性食品中CLB残留，测得最低检测限为1.26ng/g，回收率达98.9%[5]。目前，我国已将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1～15ng/g，其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。 酶联免疫吸附法（ELISA ） 利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学
两种瘦肉精之快速检测方法
瘦肉精的两种快速检测方法 瘦肉精之快速检测方法一：胶体金检测卡法 产品特点： 1、操作简单、检测速度快，尿样检测时间约5分钟，组织约10分钟； 2、无需其他仪器设备； 3、样本量需求少； 4、适用于大量样本的快速初步筛； 5、结果判断简单明了。 结果判断： 阴性：C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性。 阳性：C线显色，T线不显色，判为阳性。 无效：C线不显色，无论T线是否显色，该试纸均判为无效。 检测对象： 猪尿液、组织；猪饲料；猪肉制品 适用单位： 生猪养殖场、屠宰厂、农业、贸易等主管部门 保质期：18个月 瘦肉精之快速检测方法二：酶联免疫(ELISA)法： 一、方案特点： A、检测原理： 测定的基础是抗原抗体反应。微孔板上包被有针对兔IgG（Clenbuterol抗体）的羊抗体，含有克伦特罗抗原的样品或标准品与酶标记物被加入到小孔中，经过孵育及洗涤步骤后，游离的抗原与抗原酶标记物竞争抗体结合位点，没有结合的抗原酶标记物在清洗步骤中被除去，将显色液加入到孔中并且孵育，结合的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的产物。加入反应停止液后使颜色由蓝色转为黄色。在450nm处测量，吸光强度与样品的克伦特罗浓度成反比。 B、操作时间： 30分钟左右
C、检测下限： 0.1ppb（微克/公斤） D、检测对象：猪尿样和血清、饲料、肝脏等组织。 二、检测需要仪器设备配备方案： 三、天迈生物生长激素类兽药酶联试剂盒产品系列：
编码品名规格灵敏度SJ4001 瘦肉精(盐酸克伦特罗)检测试剂 96孔/盒0.05ppb 盒 SJ4002 莱克多巴胺检测试剂盒96孔/盒0.2ppb SJ4003 沙丁胺醇检测试剂盒96孔/盒0.2ppb
瘦肉精检测原理及操作步骤(精)
瘦肉精检测原理及操作步骤？ 时间：2011-03-22来源：作者： 一、测定原理 “瘦肉精”克仑特罗竞争酶标免疫检测方法快速测定的基础是抗原抗体反应。酶联板的微孔包被有针对兔抗克仑特罗特异性抗体的羊抗体（第二抗体）。加入兔抗克仑特罗特异性抗体（第一抗体）与第二抗体结合而被固定，洗涤后加入标准液或样品溶液与酶结合物（酶标记抗原），标准液或样品中的游离抗原与酶标抗原竞争兔抗克仑特罗特异性抗体上有限的结合位点。通过洗涤除去没有与特异性抗体结合的酶标抗原，加入酶基质（过氧化脲）和发色剂（四甲基联苯胺）并孵育，结合到板上的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的底物。加酸终止反应后，颜色由蓝色转变为黄色。在单波长450 nm处测吸光度，吸收光强度与样品中的克仑特罗浓度成反比。 二、试剂盒的组成 每个盒中（包括标准分析孔）材料如下： （1）1×96孔板（12排×8孔），包被有第二抗体（兔IgG抗体）；（2）6个标准液（300ul/瓶）为克仑特罗水溶液。浓度分别为0 ng/kg、100 ng/kg、300 ng/kg、900 ng/kg、2700 ng/kg、8100 ng/kg；（3）1个克仑特罗过氧物酶标记物浓缩液12 ml（红色帽）；（4）1个克仑特罗抗体浓缩液12 ml（黑色帽）；（5）1个酶基质/发色剂11 ml（蓝色帽）；（6）1个反应停止液，1 mol/L硫酸14 ml （黄色帽）；（7）1个缓冲液25 ml，酶标记物及抗体浓缩液稀释用。 三、试验材料
1、设备 微孔板酶标仪（450 nm）、均质器、冷冻离心机、离心管（50 ml）、微量可调移液器（单道、八道）、RIDAC18柱、滤纸（0.45μm）。 2、试剂 甲醇（分析纯、100%）、50 mmol/LHCL、10 mmol/LHCL、50 mmol/L磷酸二氢钾缓冲液（pH 3.0）、500 mol/L磷酸二氢钾缓冲液（pH 3.0）、1 mol/LNaOH。 四、储存条件 试剂盒保存于2-8℃，不要冷冻。不用的微孔板放进原锡箔袋中并且与干燥剂一起重新密封。标准物质和无色的发色剂对光敏感，避免直接暴露在光线下。 五、试剂变质的迹象 发色剂有任何颜色表明已变质，应当弃之。0标准的吸光值小于0.6时，表示试剂可能变质。 六、样品处理 1、尿样 尿样一般不用处理，取20清亮尿样直接测定。如果尿样混浊要过滤或离心至得到清亮尿样。 2、肝脏、肉样
瘦肉精(盐酸克伦特罗)快速检测卡
猪瘟抗体快速检测试剂盒 ——（胶体金法）使用说明书 一、原理：本试纸采用酶联免疫原理和胶体金层析技术制成快速检测猪血清中的猪瘟抗体。将猪瘟抗原包被在硝酸纤维素膜的检测线（T）上，兔抗猪瘟抗体包被在硝酸纤维素膜的质控线（C）上，用胶体金标记的猪瘟抗原干燥后置于玻璃纤维素膜下端。当血清加入加样孔内，由于层析的原理，血清开始沿纸条移动，当遇上干燥的金标抗原，将其溶解，并带着金标抗原继续往上移动，至硝酸纤维素膜的检测线。如果样品中有猪瘟抗体存在时，会与玻璃纤维素上的金标猪瘟抗原和包被在检测线上的猪瘟抗原，在检测上形成一个夹心的免疫复合物，呈一条紫红色线。样品中的抗体越高，色线颜色越深，判定为阳性。如果样品中没有猪瘟抗体，检测线（T）线上没有色带出现，判定为阴性。样品和金标抗原继续往上移至质控线时，此处的兔抗猪瘟抗体将会同金标猪瘟抗原结合，在质控线（C）上形成一条紫红色线，证明本试纸有效。整个试验仅需20分钟。操作简便、快速、准确、灵敏度高，直观、结果容易判定。 二．产品组成：1、检测卡(1个)：由一特制的塑料检测卡将猪瘟抗体检测试纸条夹于卡内，卡面上设有加样孔和观察孔。加样孔作为加入待检血清，观察孔内为试剂检测线（T），试剂质控线（C）。一个检测试剂卡用一个铝箔袋包装，内装干燥剂。2、吸样管1个；3、5份塑料手套；4、使用说明书一份。 三．操作方法：1．用1.5ml样品管，采血0.5~1ml待检测血清自然析出或用离心机离心10分钟左右，使血清析出。2．将检测卡平置于桌面上，用吸样管吸取被检血清，在检测卡的椭圆形加样孔内加入2滴约80~100ul。在室温下反应20分钟判定结果。（检测卡如在4℃保存，必须恢复至室温后方可进行检测） 四．结果判断：1．阳性：在检测线（T）处，质控线（C）处，各出现一条紫红色条带，判定为阳性；检测线（T）处条带色泽的深浅，依检测样品中猪瘟抗体效价的高低而变化，效价越高色带越深，反之越浅。2．阴性：在质控线（C）处，出现一条紫红色条带，检测线（T）处未出现一条紫红色条带，说明检测样品中无猪瘟抗体存在。3．无效：在检测线（T）处，质控线（C）处，都无明显条带出现，判定为试纸条无效。 五．诊断参考：被检样品加样后20分钟可与对照卡的色带滴度进行参考比较。1．当被检样品检测线（T）条带的色泽≥对照卡中1：16效价时，说明检测样品中猪瘟抗体的滴度较高，暂不需要进行猪瘟疫苗的接种免疫。2．当被检样品检测线（T）条带的色泽＜对照卡中1：16效价时，说明检测样品中猪瘟抗体效价不能抵御猪瘟强毒攻击的最低保护滴度，为进行猪瘟疫苗接种时间。3．当被检样品检测线（T）处无明显色带出现，说明被检测样品中没有猪瘟抗体。如果猪群健康，应当及时进行猪瘟疫苗接种。
猪肉中瘦肉精的检测
猪肉中瘦肉精的检测 摘要 鉴于盐酸克伦特罗(瘦肉精)在动物性食品中的残留对人体和国民经济造成了巨大的危害，本文介绍了动物肌肉组织中残留盐酸克伦特罗(瘦肉精) 的几种分析检测方法，并对未来的发展方向作了展望。 关键词：瘦肉精GC-MS HPLC ELISA 1 引言 瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的瘦肉精是指克伦特罗(Clenbuterol，CLB)【1】，而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。当它们以超过治疗剂量5—10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此，β—受体激动剂被大量非法用于畜牧生产，其中最常用的有克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。长期食用含有β—受体激动剂残留的食品将对人体健康产生极大的危害，可诱发和加重心率失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、脸、颈部骨骼肌震颤；另外还能引起代谢紊乱，对糖尿病人可发生酸中毒或酮中毒【2】。 盐酸克伦特罗(Clenbuteerol，CLB) ，又名克喘素、氨哮素、双氯醇胺，俗名瘦肉精，化学名为α—[ (叔丁氨基) 甲基]—4—氨基—3，5—二氯苯甲醇盐酸盐，分子式为C12 H18Cl12N2O?HCl ，相对分子质量为313.65。 目前，检测瘦肉精残留常用的色谱技术有高效液相色谱(HPLC)、气相色谱—质谱联用法(GC—MS)、高效液相色谱—质谱联用法(HPLC—MS) 、毛细管电泳法(CE)等。中国已将高效液相色谱法（HPLC）作为检测饲料中盐酸克伦特罗残留的半确证法，将GC—MS 法定为确证性方法，主要用于最后确认和仲裁。对于动物性食品，GB/T 5009.192—2003 “动物性食品中克伦特罗残留量的测定”规定的第一法为气相色谱—质谱法，第二法为高效液相色谱法，第三法为酶联免疫法。下面将会对这三种方法逐一进行说明，并简单介绍毛细管电泳法（CE）【3】。 2 动物性食品（猪肉）中盐酸克伦特罗的检测方法