2017-2018学年高一化学苏教版必修二 训练题：课下能力提升(二十一) 蛋白质和氨基酸 Word版含答案

课下能力提升(二十一) 蛋白质和氨基酸

1．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )

A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸

C．鸡蛋白遇碘变蓝色

D．蛋白质水解最终产物是氨基酸

2．能使蛋白质盐析的物质有( )

A．K2SO4B．甲醛

C．KMnO4 D．NaOH

3．某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或HCl(由盐酸提供)完全反应。4.45 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为( )

4．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )

A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质

B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄

C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖

D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂

5．[双选]下列有关蛋白质的说法正确的是( )

A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

B．蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖

C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味D．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸

6．下列说法正确的是( )

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯

7．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( )

A．福尔马林B．18.4 mol·L－1H2SO4

C ．饱和Na 2SO 4溶液

D ．1.0 mol·L －1

CuSO 4

8．氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是( )

A ．MgSO 4

B ．CuSO 4

C ．AgNO 3

D ．Na 2CO 3

9．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )

①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④丝织品

A ．①

B ．②③

C ．①③ D．②④

10．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

( )

A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)

B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)

C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)

D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)

11．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：

(1)我们食用的大豆，最终补充给人体所需要( )

A ．氨基酸

B ．蛋白质

C ．油脂

D ．糖类

(2)蛋白质水解的最终产物是________。

(3)油脂在酸性条件下水解生成________和________。

12．在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：

(1)分别取2 mL 鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；

(2)向试管1中加饱和(NH 4)2SO 4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；

(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。

请填写下表：

13．某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢6.67%、氮18.67%，其余为氧。

(1)该有机物的分子式为___________________________________。

(2)该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐(含有—NH2基团)，该有机物的结构简式为

________________。

课下能力提升(二十一)

1．解析：选D 鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。

2．解析：选A 甲醛、强氧化剂、强碱等均可使蛋白质变性，钾、钠、铵的硫酸盐浓溶液能使蛋白质盐析。

3．解析：选B 由于R与等物质的量的KOH或HCl完全反应，可知1 mol R中含有1 mol —NH2和1 mol —COOH，再由4.45 g R 与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和可得R的相对原子质量

为M＝

4.45 g

50×10－3L×1mol·L－1

＝89，又因天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸，仅有B项符

合题意。

4．解析：选C 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。

5．解析：选CD 蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，在人体内可在蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸，蛋白质还有两大特性“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质遇浓硝酸时，可以

显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气体，C 、D 项正确。

6．解析：选D A 项，糖类中的单糖不能水解；B 项，蛋白质由C 、H 、O 、N 等元素组成；C 项，糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。

7．解析：选C 福尔马林、浓酸、重金属盐均能使蛋白质变性(凝聚)从水中析出，而轻金属盐溶液(如饱和Na 2SO 4溶液)能使蛋白质从水中析出(盐析)，但蛋白质并没有失去生理活性。

8．解析：选A Ba 2＋有剧毒，但转化为BaSO 4沉淀后就可解毒，B 中Cu 2＋

有毒，C 中Ag ＋有毒，NO －3不与Ba 2＋作用，D 中CO 2－3与Ba 2＋生成的BaCO 3能溶于胃酸。

9．解析：选D 毛织品，丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应，故毛织品，丝织品不能用加酶洗衣粉洗涤。

10．解析：选B 人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。

11．解析：大豆的蛋白质在人体内酶的作用下最终水解成人体所需要的氨基酸，故(1)中A 正确。(2)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(3)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。

答案：(1)A (2)氨基酸 (3)高级脂肪酸 甘油

12．解析：鸡蛋白中加入饱和的(NH 4)2SO 4溶液，发生盐析，加水，沉淀溶解；加入乙酸铅、浓HNO 3会使鸡蛋白变性，加水，沉淀不溶解。

答案：

13．解析：N (C)＝75×32%12

＝2， N (H)＝

75×6.67%1＝5， N (N)＝75×18.67%14

＝1，由相对分子质量，可求出分子内含O 原子2个。由此得出分子式为C 2H 5NO 2。能与醇发生酯化反应，说明分子内含有—COOH ；再去掉一个—NH 2，余下一个—CH 2—，于是得出其结构简式为H 2NCH 2COOH 。

答案：(1)C2H5NO2(2)H2NCH2COOH