食品生产车间洗手消毒流程

1.用手肘开关水龙头

2.用流动水润湿双手

3. 挤出一些洗手液

4.按照上图方法搓洗手部至少20秒

5.用流动的水将手冲洗干净

6.使用烘手机将手烘干

7.滴一滴消毒液双手抹匀

以下情况发生时必须洗手：

1. 使用卫生间；

2. 接触可能污染食品的物品；

3. 从事与食品生产无关的其他活动

员工进入车间要求第一步：穿戴整洁的工作服：

员工入口处换鞋(禁止穿细高跟鞋子进，防止地板受到损伤) 男女更衣戴口罩戴工作帽(头发要藏于工作帽内) 穿工作上衣穿工作裤

第二步：进入作业区域不得化妆、不得留长指甲、不得染指甲、不得喷洒香水；不得带手机进入，否则没收；不得佩戴饰物，不得戴手表，不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

第三步：洗手、干手、消毒；

手肘开关水龙头

洗手自动干手机

烘干手

净手器

喷淋消毒

液

进入

生产岗位

工厂车间消毒流程

工厂车间消毒流程为了促进工厂各部门按照科学、合理、适度、管用的方法，对工厂车间进行清洁、消毒工作，统筹好疫.情防控与经济社会秩序恢复，在此特殊期间，制定本消毒流程：一、生产区域消毒 1．工人进入工作区域前的消毒车间入口处配备有洗手池，数量可满足车间工人使用。在进入工作区域前需要洗手消毒，程序为：清水洗手→用洗手液洗手→清水冲净→手消毒液浸泡30~60秒→清水冲洗→干手（烘干机或干的无纤维毛巾）注意：进入车间的工作人员应穿戴齐洁净的工作服、工作帽和工作鞋；加工人员严禁染指甲和化妆，并严格执行洗手消毒程序。另外，工作结束后工作衣需要定期清洗消毒，清洗消毒程序如下：工作衣→清水冲洗去除杂物→消毒水浸泡→晒干备用。 2．地面、桌面呕吐物等明显的污染的消毒方法使用84消毒液，取1份消毒剂，加入49份冷水（不要用热水），得到浓度为1000mg/L的含氯消毒液。用于消毒被呕吐物、排泄物或分泌物污染的表面或物件。 3．对水杯、碗筷等餐具的消毒方法彻底清洗，去除粘在上面的食物残渣。当然，使用有效氯为250mg/L 含氯消毒液浸泡15分钟后，再用清水洗净。二、消毒物品使用注意事项 1．含氯消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用，稀释浓度参照产品使用说明。

2．含氯消毒液的漂白作用与腐蚀性较强，最好不要用于衣物的消毒，必须使用时浓度要低，浸泡的时间不要太长。 3．含氯消毒液是一种含氯消毒剂，而氯是一种挥发性的气体，因此盛消毒液的容器必须加盖盖好，否则达不到消毒的效果。 4．不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用，因为这样会加大空气中氯气的浓度而引起氯气中毒。 5．若器具、手等被污染（如落地）应随时清洗，消毒。 6．未加防锈剂的含氯消毒剂对金属有腐蚀性，消毒后须立马进行防锈处理，具体操作需要有防锈技术员指导。 7．经消毒后的工位器具和产品需做好区分标识，在流转过程中给与重点关注。 XXXXXXXX工厂 20XX年X月X日

食品生产单位卫生要求及清洁消毒规范

食品生产单位卫生要求及清洁消毒规范 1、目的指导生产一部落实食品生产过程中卫生管理，规范其卫生管理行为及其清洁消毒程序，保障产品品质，特制定本规范。 2、范围 2.1 适用于安徽巴莉甜甜食品有限公司生产一部。 2.2 本规范规定了生产过程中不同清洁区人员（包括外来人员）、环境、设备及工器具卫生要求和推荐的清洗消毒方法，并明确了相关卫生操作要求。 2.3 生产工艺环节的清洗消毒不在本规范范围之内（如：戚风生产线、哈德曼吐司包装机）。 3、职责 3.1 生产主管、班组长负责本规范的具体实施。 3.2 现场品控人员负责本规范的培训，监督执行落实情况。 3.3 质检部负责组织进行效果验证、监督抽查执行情况及考核。 4、术语定义 4.1 清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所。包括：成品加工包装车间、三明治车间、成品加工烤炉区域、隧道炉出炉口、冷却间、吐司包装车间、包装车间包材间。具体划分见表1。 4.2 准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所。包括：醒发烘烤间、面包制作车间、配料制陷间、配料间、冷冻面团车

间、成品加工车间前道、冷藏库、冷冻库、原料暂存区等。具体划分见表1。 4.3 一般操作区：原料处理场所、材料仓库、外包装间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁操作区之作业区域。包括原料预处理间（如原料挑选间、清洗间、解冻间等）、工器具清洗间、打码间、外包装间、冷库等。具体划分见表1。 4.4 非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所等非直接处理食品的区域。具体划分见表1。 4.5 清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。 4.6 消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。 4.7 外来人员：不直接参与生产的人员均为外来人员（包括检验人员、设备维护人员、管理人员、参观及审核人员等）。 5、卫生要求 5.1人员健康及卫生要求 5.1.1 员工应参加每年一度的健康检查，检查合格后才能上岗。新员工入职前须提供有效健康体检证明，严禁未体检先上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一经发现立即劝退或辞退。以下人员需要办理健康体检证明：采购员、仓库管理员、生产操作员工、生产管理人员、设备维修人员、

净化车间管理细则

净化车间管理细则发布时间：2010-10-18 净化车间管理细则净化车间管理细则目的：为加强净化车间卫生管理和控制，确保净化车间卫生清洁度，保证产品质量安全卫生，特制定本流程。 1 空间环境卫生控制规程： 1.1 职责: 1.1.1现场质检员负责车间空气净化系统的开关; 1.1.2车间卫生员负责空间消毒; 1.2.3现场生产主管负责监督车间空间卫生的实施工作; 1.2 实施: 1.2.1 每天生产前1-2小时，现场质检员应负责开启车间空气净化系统，确认净化设备正常工作，确认车间空气压力≥8pa;并作好相关记录; 1.2.2生产结束后,质检员应负责关闭空气净化系统;并做好相关记录; 1.2.3 每天生产前半小时,车间卫生员应用95%的食用酒精对净化车间及相关缓冲间进行消毒; 1.2.4 在每天就餐时间结束后,卫生员应用95%的食用酒精对人员出入口及缓冲间进行消毒; 1.2.5 卫生员在消毒过程中,应注意避免将酒精直接喷向产品上; 1.2.6 所有出入净化车间的人员进出车间必须随手关门,以保证现场空间的洁净度和安全气压； 2 车间地面卫生控制规程: 2.1 职责: 2.2.1卫生员负责班前、班后及生产过程中车间地面的清洁卫生工作; 2.1.2现场生产主管和质检员负责监督和指导卫生员的工作; 2.2 实施: 2.2.1每天生产前卫生员应用吸水拖把和清洁的自来对水车间地面进行清洁; 2.2.2生产过程中,卫生员应随时清除地面的废弃物和污物,并用吸水拖把和清洁自来水清洁地面; 2.2.3每天生产结束后,卫生员应将灭菌片配制成300ppm的消毒液,将洗净凉干的普通拖把用消毒液浸泡20min后,对净化车间及其缓冲间的地面进行消毒处理;如地面污染较严重,中途应更换消毒液; 2.2.4地面消毒20分钟后,卫生员应用吸水拖把和清洁的自来对地面进行二次清洁; 2.2.5所有出入净化车间的人员和物品必须按照规定的通道进出,防止对现场的污染;

卫生标准操作程序SSOP

卫生标准操作规范（SSOP）卫生标准操作规范（Sanitation Standard Operation Procedure）是企业（工厂）在遵守政府法规、行业法规及良好生产规范原则的前提下，根据本企业自身的实际情况制定的一套食品安全卫生标准操作管理程序。一个较完善和规范的SSOP操作规程及卫生控制程序，包括生产用水及用冰的卫生控制、食品接触面的卫生操作、防止交叉污染的操作要求、洗手消毒及厕所清洁的操作要求、防止食品受污染的操作要求、化学品的标识、贮存和使用、员工健康情况的控制、灭除害虫的要求等方面作出规定，以保证本公司食品的安全。以下根据我公司的实际情况而制定的卫生标准操作程序（SSOP），用于指导我们的食品生产，确保卫生要求，生产出更为安全的食品。

1、目的为了使与食品或食品接触的物品的表面接触的水（冰）都要安全卫生或经过处理使其安全。 2、范围：适用于对生产用水（冰）的安全卫生控制。 3、职责：动力部、生产部、品管部

4、工作要求水源与冰源 4.1.1本公司用水全部采用自来水。自来水由化州市自来水公司供应，水质符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)，配有蓄水池。车间生产用冰由车间内的片冰机提供卫生冰。生产用水的贮存 4.2.1厂房楼顶上建有一个贮水池，贮水量约为400吨左右。贮水为钢筋水泥构造，水箱顶部留有 2个口，并加盖加锁封闭，预防尘、虫、鼠的污染。公司设有动力部专门负责管理。蓄水池及制冰机的清洗和消毒 1）动力部和生产部定期分别负责蓄水池和制冰机的清洗消毒。频率：每一个月清洗消毒一次。 2）消毒药剂及浓度：次氯酸钠消毒剂，配制 200~300mg/kg浓度溶液。 3）清洗消毒程序：清水冲洗池（制冰机）壁、池（制冰机）底用喷洒器喷洒消毒液清水冲洗两遍放干污水 4）记录：并将执行情况分别记录于《水池清洗记录》和《制冰机清洗记录》表内,品管部必须参加每次的清洗消毒。加工用水的处理

洗手消毒设施维护及卫生间管理方案

洗手消毒设施维护及卫生间管理方案 1 目的保证员工进入车间时手的清洗消毒符合要求，有效地的保持厂区内卫生间的卫生。 2 适用范围手的清洗消毒的卫生控制以及厂区卫生间的设施维护与卫生保持。 3 职责 3.1加工部负责进入生产车间人员的个人卫生控制和厂区卫生间设施维护及卫生保持工作。 3.2品管部负责生产员工的卫生监控。 4 程序 4.1车间入口处设有洗手消毒设施，过道消毒池边设有水龙头、不锈钢手消毒盆、皂液分离器和干手设施，数量可满足车间工人使用。水龙头开关为感应非手动式，品管部负责检查消毒水浓度和洗手设施。 4.2 洗手程序为：清水洗手→用清洁剂洗手→冲净清洁剂→用含50～100ppm的有效氯浓度消毒水消毒30秒以上→清水冲洗→纸或烘干机干手。内包装及前工序员工在洗手同时将水鞋浸在200－250PPM的消毒水消毒30秒以上。在洗手消毒处标示洗手消毒程序。内包装员工在班中每小时对手清洗消毒一次。 4.3 在作业开始前及生产过程中每隔4小时，由品管部检查消毒液是否充足有效，设施是否正常并做好相关记录。 4.4 厂区卫生间数量充足，分设有间隔的男女卫生间，方便员工使用，卫生间与加工区分离，单独设立，卫生间开门不朝向加工车间。 4.5 卫生间墙面装贴浅色瓷砖，地面贴有耐磨瓷砖，有水龙头冲洗，排水畅通。卫生间出口处设有洗手盆、洗手液，排气良好，并由车间安排专人每天负责清洗消毒，确保卫生间地面无积水，品管部负责监督检查，并做好相关记录。 4.6员工上卫生间后必须按消毒程序重新洗手消毒后才能进入车间工作。

4.7品管部每日监督检查员工手的清洗消毒情况以及卫生间设施和卫生状况。 4.8纠正措施 4.8.1调整消毒液和纠正洗手消毒方法，或更换相关设施。 4.8.2发现卫生间不能正常使用时，应通知相关人员修理，并卫生设施保持良好。 5 相关文件《卫生指标及关键点监控计划》 6 相关记录《消毒液检查/更换记录》《卫生间清洁卫生检查表》《员工进出车间卫生检查表》如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！

食品工厂人员清洗消毒标准-精选.

word. 食品生产工厂基础知识一、工作服、帽、鞋要求 1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分体或连体，生区与熟区用不同颜色工作服区分（也可用工服上的一部分比如衣领颜色不同来区分） 2、工作服不能带有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子应能包裹全部头发，防止头发在加工过程中掉入到食品中 3、对于加工环境较湿，常需要水洗的车间，员工需穿雨靴，雨靴必须为白色防滑，对于干燥、用水量少的车间，员工可以穿运动鞋。车间内禁止穿个人鞋子，出入车间必须更换。二、更衣室更衣室要有一次更衣室和二次更衣室，在两个更衣室中间应建立淋浴室员工在一次更衣室内将各自的衣服鞋帽脱掉，放入更衣柜内，经过淋浴后进入二次更衣室，再穿上工作服、鞋、帽，经洗手消毒进入车间。注：1、每个人都应该有一次更衣柜和二次更衣柜。 2、更衣室内要安装紫外线灯，并且每天上午开启40分钟，下班后再开启40分钟。 3、更衣室内禁止放零食，防止发霉变质起虫。连体工作服分体工作服

word. 三、洗手消毒洗手消毒步骤：洗手池处要张贴洗手消毒示意流程图和洗手消毒程序文字说明，张贴位置要显而易见，并且尺寸适当，在洗手处任意位置都能看清。洗手程序：湿润双手取洗手液双手搓擦20秒冲洗干净烘干酒精喷淋消毒洗手消毒所用到的设备、设施要求 1、洗手池水龙头开关必须是感应式、脚踏式或延时水龙头，主要是为了防止洗完手后再去关水龙头，对手部造成污染。感应式水龙头手压延时水龙头脚踏式水龙头感应式洗手池脚踏式洗手池

word. 2、皂液器自动皂液器与手动皂液器都可以使用，皂液不能使用带有芳香气味的皂液，防止手接触食品串味。 3、干手器 5、消毒设施手部消毒方式有：自动手消毒器、手部浸泡消毒槽手动皂液器自动皂液器自动手消毒器