尔雅食品安全与日常饮食作业答案(全)

尔雅食品安全与日常饮食作业答案(全)
尔雅食品安全与日常饮食作业答案(全)

初三数学总复习计划一:初三数学复习计划

本学期是初中学习的关键时期,学生成绩差距较大,教学任务非常艰巨。因此,要完成教学任务,必须紧扣教学大纲,结合教学内容和学生实际,把握好重点、难点,努力把本学期的任务完成。初三毕业班总复习教学时间紧,任务重,要求高,如何提高数学总复习的质量和效益,是每位毕业班数学教师必须面对的问题。下面结合本届初三数学的实际情况,特制定本复习计划

一、第一轮复习(3月10号——4月10号)

第一轮复习的形式

第一轮复习的目的是要“过三关”:(1)过记忆关。必须做到记牢记准所有的公式、定理等,没有准确无误的记忆,就不可能有好的结果。(2)过基本方法关。如,待定系数法求二次函数解析式。(3)过基本技能关。如,给你一个题,你找到了它的解题方法,也就是知道了用什么办法,这时就说具备了解这个题的技能。基本宗旨:知识系统化,练习专题化,专题规律化。在这一阶段的教学把书中的内容进行归纳整理、组块,使之形成结构,可将代数部分分为六个单元:实数、代数式、方程、不等式、函数、统计与概率等;将几何部分分为六个单元:相交线和平行线、三角形、四边形、相似三角形、解直角三角形、圆等。复习完每个单元进行一次单元测试,重视补缺工作。

第一轮复习应该注意的几个问题:

(1)必须扎扎实实地夯实基矗今年中考试题按难:中:易=1:2:7的比例,基础分占总分(120分)的70%,因此使每个学生对初中数学知识都能达到“理解”和“掌握”的要求,在应用基础知识时能做到熟练、正确和迅速。

(2)中考有些基础题是课本上的原题或改造,必须深钻教材,绝不能脱离课本。

(3)不搞题海战术,精讲精练,举一反三、触类旁通。“大练习量”是相对而言的,它不是盲目的大,也不是盲目的练。而是有针对性的、典型性、层次性、切中要害的强化练习。

(4)注意气候。第一轮复习是冬、春两季,大家都知道,冬春季是学习的黄金季节,五月份之后,天气酷热,会一定程度影响学习。

(5)定期检查学生完成的作业,及时反溃教师对于作业、练习、测验中的问题,应采用集中讲授和个别辅导相结合,或将问题渗透在以后的教学过程中等办法进行反愧矫正和强化,有利于大面积提高教学质量。

(6)从实际出发,面向全体学生,因材施教,即分层次开展教学工作,全面提高复习效率。课堂复习教学实行“低起点、多归纳、快反辣的方法。

(7)注重思想教育,不断激发他们学好数学的自信心,并创造条件,让学困生体验成功。

(8)应注重对尖子的培养。在他们解题过程中,要求他们尽量走捷径、出奇招、有创意,注重逻辑关系,力求解题完整、完美,以提高中考优秀率。对于接受能力好的同学,课外适当开展兴趣小组,培养解题技巧,提高灵活度,使其冒“尖”。二、第二轮复习(4月11号——5月10号)

第二轮复习的形式

如果说第一阶段是总复习的基础,是重点,侧重双基训练,那么第二阶段就是第一阶段复习的延伸和提高,应侧重培养学生的数学能力。第二轮复习的时间相对集中,在一轮复习的基础上,进行拔高,适当增加难度;第二轮复习重点突出,主要集中在热点、难点、重点内容上,特别是重点;注意数学思想的形成和数学方法的掌握,这就需要充分发挥教师的主导作用。可进行专题复习,如“方程型综合问题”、“应

用性的函数题”、“不等式应用题”、“统计类的应用题”、“几何综合问题”,、“探索性应用题”、“开放题”、“阅读理解题”、“方案设计”、“动手操作”等问题以便学生熟悉、适应这类题型。

第二轮复习应该注意的几个问题

(1)第二轮复习不再以节、章、单元为单位,而是以专题为单位。

(2)专题的划分要合理。

(3)专题的选择要准、安排时间要合理。专题选的准不准,主要取决于对课程标准和中考题的研究。专题要有代表性,切忌面面俱到;专题要由针对性,围绕热点、难点、重点特别是中考必考内容选定专题;根据专题的特点安排时间,重要处要狠下功夫,不惜“浪费”时间,舍得投入精力。

(4)注重解题后的反思。

(5)以题代知识,由于第二轮复习的特殊性,学生在某种程度上远离了基础知识,会造成程度不同的知识遗忘现象,解决这个问题的最好办法就是以题代知识。

(6)专题复习的适当拔高。专题复习要有一定的难度,这是第二轮复习的特点决定的,没有一定的难度,学生的能力是很难提高的,提高学生的能力,这是第二轮复习的任务。但要兼顾各种因素把握一个度。

(7)专题复习的重点是揭示思维过程。不能加大学生的练习量,更不能把学生推进题海;不能急于赶进度,在这里赶进度,是产生“糊涂阵”的主要原因。

(8)注重资源共享。

三、第三轮复习(5月11号——6月10号)第三轮复习的形式

第三轮复习的形式是模拟中考的综合拉练,查漏补缺,这好比是一个建筑工程的验收阶段,考前练兵。研究历年的中考题,训练答题技巧、考场心态、临场发挥的能力等。备用的练习《历届中考真题》、《中考模拟试题》。

第三轮复习应该注意的几个问题

(1)模拟题必须要有模拟的特点。时间的安排,题量的多少,低、中、高档题的比例,总体难度的控制等要切近中考题。

(2)模拟题的设计要有梯度,立足中考又要高于中考。

(3)批阅要及时,趁热打铁,切忌连考两份。

(4)评分要狠。可得可不得的分不得,答案错了的题尽量不得分,让苛刻的评分教育学生,既然会就不要失分。

(5)给特殊的题加批语。某几个题只有个别学生出错,这样的题不能再占用课堂上的时间,个别学生的问题,就在试卷上以批语的形式给与讲解。

(6)详细统计边缘生的失分情况。这是课堂讲评内容的主要依据。因为,边缘生的学习情况既有代表性,又是提高班级成绩的关键,课堂上应该讲的是边缘生出错较集中的题,统计就是关键的环节。

(7)归纳学生知识的遗漏点。为查漏补缺积累素材。

(8)处理好讲评与考试的关系。每份题一般是两节课时间考试,两节课时间讲评,也就是说,一份题一般需要4节课的时间。

(9)选准要讲的题,要少、要精、要有很强的针对性。选择的依据是边缘生的失分情况。一般有三分之一的边缘生出错的题课堂上才能讲。

(10)立足一个“透”字。一个题一旦决定要讲,有四个方面的工作必须做好,一是要讲透;二是要展开;三是要跟上足够量的跟踪练习题;四要以题代知识。切忌面面俱到式讲评。切忌蜻蜓点水式讲评,切忌就题论题式讲评。

(11)留给学生一定的纠错和消化时间。教师讲过的内容,学生要整理下来;教师没讲的自己解错的题要纠错;与之相关的基础知识要再记忆再巩固。教师要充分利用这段时间,解决个别学生的个别问题。

(12)适当的“解放”学生,特别是在时间安排上。经过一段时间的考、考、考,几乎所有的学生心身都会感到疲劳,如果把这种疲劳的状态带进中考考场,那肯定是个较差的结果。但要注意,解放不是放松,必须保证学生有个适度紧张的精神状态。实践证明,适度紧张是正常或者超常发挥的最佳状态。

(13)调节学生的生物钟。尽量把学习、思考的时间调整得与中考答卷时间相吻合。

(14)心态和信心调整。这是每位教师的责任,此时此刻信心的作用变为最大。

初三数学总复习计划二:初三数学复习计划(2114字)

保持良好心态

中考对一个人来说可以说是一次重要的挑战。怎样迎接挑战,并成为竞争中的胜利者,我认为除考生自身的实力外,还与考生所承受的心理压力、对待中考的态度、复习计划是否合理及临场发挥等许多因素有关。这诸多因素中良好的心态是至关重要的,这就是说良好的心理素质,可以做到遇事不慌,临险不惧,沉着自若,稳坐钓鱼台,顺利通过中考。我说的心理素质是包括毅力、自信心、做事的条理性三部分。

坚强不屈的毅力、切实可行的自信心和循序渐进的处事方法是取得中考成功的必要条件。坚强的毅力必须从复习阶段的小事做起,听好每一节复习课,做好每一道练习题,答好每一份测试题,总结好每一个知识点;从抓好每一个复习阶段情绪变化做起,前进了戒骄,失败了戒躁,从始至终一个劲头下来,那复习中的困难对你来说就微不足道了。自信心就是要求你在复习中不管遇到什么“惊涛骇浪”都能做到相信自己的能力,相信最后的胜利非我莫属,也许在复习阶段的每次测试中即便是屡战屡败,也不能给自己无情地下判决书、不相信自己还能成功,仍要挺起腰杆屡败屡战,从实践中找到自信。在复习阶段条理性十分重要,订好计划,按计划复习更是良好的心理因素的反映,这就要求同学在复习时,不要轻易地原谅自己,不要放松对自己的要求,计划要做到的事必须按规定的去做完,时间上不能拖拉,质量上还要做得比计划的更完美,否则复习生活就会杂乱无章,效率低下,甚至造成复习工作失败。

重视复习策略

复习的策略就是自己对复习的安排和目标的制定,它关系到考生能否用有限的时间做出更多的成绩。要防止前松后紧的现象存在。我建议同学们一是在复习策略上做到有计划性:这个计划性既要有结合自己实际的整体计划;又要有具体的天天计划,建议你每天晚上临睡前想好第二天的复习内容,越具体越好,例如要解决数学中的哪一个知识点,如何解决,这样就可避免一天忙下来一无所获,过一天要让它有一天的进步。订目标时要适当高一些,这样有利于提高复习效率而又不至于“理想与现实”差距太大,使心情受到影响。

复习计划要有阶段性,一般情况下,在临考的前二周应把全部知识过完,利用剩下的这二周将重点放在查缺补漏上。二是复习策略上做到有针对性:一个针对性是以

课本为主,狠抓“双基”。基本知识是学习的基础,复习阶段就不能只满足会背诵会证明,而应当通过分析、研究后,挖掘出知识间的内在本质的联系,将分散的知识点系统串联,整理归纳出完整的知识体系。例如在复习四边形这一问题时,由于概念、性质、判定和图形多,各图形间性质判定方法又易混淆,若我们能用图表展示知识结构,就将各知识点的内在联系充分暴露,起到固本拓新的作用。

基本技能是应用基本知识解决问题的能力。所以在复习基本知识的同时,要仔细研究书中的例题和精心演算习题(当然也包括教师提供的典型例题),它们是具体地应用所学知识解决问题的方法所现,又是充分体现对知识和能力的基本要求,有利于我们与中考“接轨”。做题切记不能泛泛地重演一遍,而是要通过做题探究转化的过程,总结出转化用到的基本知识、基本方法,然后归纳出一般解题规律。复习时也要多做一些历年的中考试题,才能悟出中考强调的解题思路。有利于我们的准备与中考方向不拖钩。

另一个针对性是抓“实效性”,即抓住自己在复习中认识到的问题不放,直至解决出成果,尽量做到在考前少留问题。要做到这一点必须在复习时通过平日的练题、测试,找出自己的“病根”,找出产生“病根”的原因,再认真加以反复练习(有针对性地练习)。抓“实效性”还要在复习中狠抓重点知识、重点方法的理解和掌握情况。因为这些内容往往起到“龙头”的作用,抓住了前后左右的知识可牵动一片。例如复习解Rt△这一章,三角函数的定义无疑是这一章的核心,这一问题解决好,联系直角三角形其他性质,解直角三角形的问题就会顺畅。

掌握复习方法

好的方法可达到事半功倍的效果,重视方法等于提高复习质量。在复习阶段,由于时间少,任务重,所以学会科学合理巧妙地利用有限的时间是十分重要的,我觉得

同学们既要重视课上和大块的休息时间的利用,更不能轻视早上、中午、回家至晚饭前的零碎时间,哪怕利用这零碎的时间解决一道题、一个知识点,集少可以成多吗?复习阶段采用“滚雪球”的复习方法有利于知识的消化吸收,当我们在复习某一个知识点时,当然应以这一知识点为主,与此同时不妨也可将涉及这个知识点的其他知识引入。将它一并复习,等到复习到后边的知识点时,又可将前边复习过的这个知识点再次引入巩固一下,这样知识记得牢,又能将知识综合运用,反反复复印象深刻。复习阶段要狠抓“双基”做到天天练不间断,它的好处是使基础的东西能熟练掌握更可以促进综合题的解决,达到相辅相成的作用。复习阶段要注意对知识学会串联的方法,例如可通过列表格,记成口诀串联知识;也可将同类型的知识,通过类比,融为一体。这样既能提示出它们的共性,又能突出各自特点,从而提高应用它们解题的能力;也可通过某个公式或定理的应用,串连集中同一类型习题,或以某个解题方法为专题,串联有关定理或公式。如以“证明角相等”为专题,可总结出:共有多少种证法?应用了哪些知识?通过了什么途径?这样归纳、整理,使我们集中解决了这一类型题的证明方法。

初三数学总复习计划三:初三数学总复习计划(1142字)

一、指导思想

以我校工作计划为指导思想,结合我校和所教班级的实际,有计划,有目标,有步骤地进行复习,复习时依纲靠本,实施素质教育,设法引导学生,着力培养学生的创精神和创造能力,因材施教,设法在B层学生里挖掘数学尖子生(110分以上),调整好学生的学习状态,努力提高B层学生的合格率和优良率,力争今年初三升学考取得好成绩。

二、教学目标

力争今年初三升学考平均分达,合格率达70%,优良率达10%以上,各项排名在市前28名。二、基本情况

初三(3)、(4)两个班同属B层,这个班的情况有些差异:三(3)优差生相差不大,且学习自觉性强,学习积极认真,三(4)班优差生相差较悬殊,也就是50分--70分的人数较少,且学习自觉性较差,如,吴浩峰、吴灼华上课经常睡觉,且厌学的同学较多。由上学期市期末统考成绩来看,三(3)班的平均分是60.7,合格率是54.4%,优良率是0;三(4)班的平均分是59.2,合格率是54.7%,优良率是1.9%。本学期开学第一周转入初三总复习,从两班来看,三(3)已进入中考复习的紧张状态,而三(4)班似乎还有五分之二还未进入状态。

三、具体工作措施

1、前途理想教育。做好学生的思想教育工作,总结上学期末统考情况,成绩好的同学不要骄傲,成绩差的同学不要恢心,通过本学期复习,力争中考取得好成绩。2、用好《升学考试指导书》。因新的《升学考试指导书》末到,参考去年的《指导书》的升学考试范围及其重点。在复习过程中,重视培养学生的运用数学知识分析和解决简单实际问题的能力,加强探索性和开放性题型的训练。

3、有计划地进行复习。(1)单元过关(一周至十周),把初中阶段的数学知识分成11个单元。复习过程中,着重抓“双基”。并启发学生对每一单元知识系统和知识结构进行归纳整理,形成知识网络,且讲练结合,以学生练为主,明确每个知识点掌握到什么程度,适当的时候进行堂上小测,每个单元进行过关测验,以便掌握教学的反馈信息,及时调整教学方法。(2)抓重点、难点。由有关的信息预测,今年

数学科考试与去年的难度差不多,故在复习的过程中分类抓重点难点,也就是进行专题训练。(3)知识的查漏,在最后阶段是综合复习,整体强化和整理查漏阶段。着重加强综合题的训练。

4、做好分层辅导和个别辅导。初三(3)、(4)两个班虽同属B层,但也有B层中的A、B、C层。故在复习过程中,对不同层次的学生,有不同的要求。如,三(3)要求达优良的:吴浩良、吴永安、吴羡敏、周静仪、吴海亮、吴榕均,三(4)要求达优良的:吴洪伟、吴择权、吴桂洪、吴松波、吴艺明、吴伟添。上学期期末统考不合格(59--40分)而有希望达合格的。采取分层布置作业,分层辅导和个别辅导,争取合格率和优良率有大幅度的提高。四、时间安排和教学进度(略)

北京公众对食品安全风险的感知

北京公众对食品安全风险的感知 赵延东张文霞马缨* 摘要:北京市民对食品安全的风险危害性和发生可能性的定位均很高,目前公众风险感知最为强烈的是“假冒食品”的风险。公众对食品安全的相关信息普遍表示关注,对各种食品安全事件知晓度较高,对“假冒食品”和“食品变质过期”的风险知识掌握程度好于对“农药残留”和“添加剂”的掌握程度。种种迹象表明,至少在北京这样的现代化大都市中,风险的感知和实际分配已经表现出与传统社会分层不尽相同的规律,这可能意味着中国已经在某种程度上开始进入一个“风险社会”。 关键词:食品安全,风险感知,北京公众,风险社会 食品安全是关系到公众健康和国计民生的重要问题,也是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。近年来,频发的食品安全事件引起了我国政府和公众对食品安全问题的极大关注和重视。由于食品安全问题贯穿于从农田到餐桌的全过程,涉及从生产加工到运输交易的各个环节,包含着难以计数的风险来源与危害物,因此在任何国家,对食品安全问题的控制和管理都是一个十分复杂的难题,它不仅涉及到政策、管理、科学、技术、媒体等多个方面,而且涉及公众的认识、态度倾向和心理预期。为深入了解公众关于食品安全问题的真实看法和主观感受,科技部中国科技促进发展研究中心于2007年9月在北京市进行了“公众食品安全感知调查” ①。本文将根据此项调查的结果,对北京公众食品安全风险的感知及影响因素进行深入地分析。 一北京公众的食品安全风险感知及其维度(一)风险感知的有关定义及观点 “风险”在近二十年来已经成为一个颇受关注的术语。一般认为,“风险”是指一种不希望出现的事件的危险,它常常联系着一种可能性,即一种人们不希望出现的现实(负面后果)可能会作为自然过程或人类活动的后果而发生②。在传统社会,自然风险如洪水、地震等是主要的风险源,而在现代社会,技术导致的风险上升为人们面临的主要危险。正如德国社会学家贝克所言,随着现代社会和科技的飞速发展,人们所面临的风险与过去相比已经发 * 赵延东,博士,中国科技促进发展研究中心社会发展部副部长,副研究员;张文霞,中国科技促进发展研究中心研究人员;马缨,硕士,中国科技促进发展研究中心社会发展部研究人员。 ①本研究得到科技部委托项目“科技与社会协调发展研究”资助,在调查实施过程中得到北京美兰德信息公司的协助,特此致谢。调查采用多阶段随机抽样的入户问卷调查方法,先在北京市东城区、西城区、宣武区、朝阳区、崇文区、海淀区、丰台区、石景山区等城八区的2018个社区中随机抽取50个社区,然后在每个社区中随机抽取住户50家,最后在被抽中家庭中用Kish表随机抽取一人作为调查对象。实际获得有效问卷987份,有效回收率为46%。 ②雷恩、罗尔曼,《跨文化的风险感知》,北京出版社2007年版。

食品安全与日常饮食期末答案

一、单选题(题数:40,共 40.0 分) 1以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。(1.0分)1.0 分A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、全行业标准 我的答案:C 2致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。(1.0分)1.0 分 A、食用存放时间长的熟食品 B、受污染的食品食用前未经彻底加热 C、喝生水 D、未洗手直接使用入口食品 我的答案:B 3在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径是()。(1.0分)1.0 分 A、吃面包 B、饮水 C、吃土豆 D、喝牛奶 我的答案:B 42010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。(1.0分)1.0 分 A、1:4 B、1:3 C、1:2

D、1:1 我的答案:D 5加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。(1.0分)1.0 分A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物 我的答案:B 6下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。(1.0分)1.0 分 A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、包装制品的感观要求 D、食品中所污染的微生物的限量标准 我的答案:C 7()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。(1.0分)1.0 分 A、消费者和生产者之间 B、管理者和生产者之间 C、消费者、管理者、生产者之间 D、消费者和管理者之间 我的答案:C

8()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。(1.0分)0.0 分 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物 我的答案:D 9下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()(1.0分)1.0 分 A、地方性氟病 B、慢性砷中毒 C、慢性硒中毒 D、一氧化碳中毒 B、我的答案:D 10企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。(1.0分)1.0 分A、科学原则B、平衡原则C、过程原则D、标准原则 我的答案:D 11食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。(1.0分)1.0 分 A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖 C、方便食品加工、增加食物营养度 D、方便食品加工、使食物颜色漂亮

超星尔雅《食品安全与日常饮食》期末考试答案

得分:99 已完成查看排名 一.单选题(30题,30.0分) 1、中国食品安全问题的四个层面中,现在解决的是哪个问题?() A.吃饱的问题 B.吃好的问题 C.吃的健康的问题 D.吃的安全的问题 1.0 分 正确答案:D 我的答案:D 2、国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。 A.20-75% B.25-75% C.30-85% D.30-75% 1.0 分 正确答案:D 我的答案:D 3、下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。 A.华支睾吸虫 B.广州管圆线虫

D.曼氏迭宫绦虫 1.0 分 正确答案:D 我的答案:D 4、以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫?() A.华支睾吸虫、蜱 B.华支睾吸虫、钩虫 C.蜱、钩虫 D.广州管圆线虫、蜱 1.0 分 正确答案:C 我的答案:C 5、()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。 A.1998 B.1999 C.2000 D.2001 1.0 分 正确答案:C 我的答案:C 6、以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。

B.地方标准 C.企业标准 D.全行业标准 1.0 分 正确答案:C 我的答案:C 7、疯牛病的病毒叫做()。 A.朊病毒 B.T病毒 C.波式病毒 D.米米病毒 1.0 分 正确答案:A 我的答案:A 8、()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。 A.食品卫生 B.食品安全 C.粮食安全 D.生物安全 1.0 分

正确答案:D 我的答案:D 9、很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。 A.油炸类 B.烘烤类 C.曝晒类 D.发酵类 1.0 分 正确答案:D 我的答案:D 10、国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。 A.一级致癌物 B.二级致癌物 C.三级致癌物 D.四级致癌物 1.0 分 正确答案:A 我的答案:A 11、()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。 A.潜伏期 B.缓解期 C.爆发期

公众对食品安全问题早有切身体会 (1)

公众对食品安全问题早有切身体会,不少老百姓甚至沦为检验问题食品的“小白鼠”,比如阜阳奶粉事件、龙口粉丝掺假事件、瘦肉精中毒、红心咸鸭蛋、三聚氰胺奶粉事件、毒大米事件、毒豇豆事件、假豆腐事件等,不断打击着消费者对食品安全的信心,有形与无形之中损害了老百姓的健康和生命,至于蔬菜农药残留更是比比皆是,让公众忧心忡忡。 俗语说,“民以食为天”。食品安全状况牵动亿万人心,事关每个公民的身体健康和生命,也是每个公民最关心、最直接、最现实的生活问题,包括食品安全监管人员也不例外,也就是说,管不好食品安全,每个人都将是受害者。而令人纳闷的是,食品安全监管人员为何宁可被危害,也不好好监管,难不成是他们不吃东西或有专门的安全食品享用?不吃东西不可能,享用安全食品与否就不得而知,但监管乏力有目共睹。应该说,正因如此,才导致食品越来越不安全。因此,不要只拿“生产者追逐利益,丧失道德底线”说事。毕竟,追逐最大化利润是商人的本能,而无商不奸也告诉公众——商人信不过。同样的道理,菜农也随波逐流,早就说明靠自律不现实也行不通。如果监管继续乏力,食品安全状况只可能越来越糟糕,甚至可能搞得一地鸡毛,食品沦为“杀人”工具也并非不可能。 (一)食品生产者道德观念淡薄,安全生产质量意识不强 从食品源头分析,食品生产环节是假冒伪劣食品屡禁不止的根源所在。毋庸置疑,追求生产 利润最大化是每个生产者的最终目标,但是,君子爱财取之有道,不义之财不可取。目前我国食品生产机构就是因为缺乏道德自觉性,片面追求利益最大化,而忽视了作为生命体、作为有道德品质的人的基本底线。在生产过程中无视消费者的利益,片面追求高额利润,尽可能地偷工减料、以次充好、以假充真,来牟取暴利。 (二)出厂检测环节不严 生产公司放松了对食品安全的重视,出厂质量检测机构形同虚设,对不合格食品不闻不问,直接流入市场的问题等,都是在源头上急需解决的最根本的问题。 (三)质量监管体系不够健全 因为我国食品监督管理体系还处于不断完善的过程中,所以在实际运行过程中存在不够完备 的情况。质监部门在对食品安全的检测过程中,存在检测缺乏统一标准、合格标准不一、质量参差不齐等现象。不同地区的检测机构,对同一产品的检测标准都存在差异,在本地区是合格产品,跨出该地区就成了超标产品的现象多次出现,让消费者极度缺乏安全感,对检测机构的力度也产生场机制中继续用宏观调控手段发挥作用的地方。 (四)执法部门惩治力度不够 制假售假行为屡禁不止,有很多违法者被执法部门发现后态度很好、认缴罚款,但是执法部门一离开,他们依旧进行制假造假行为,这就说明,生产、销售假冒伪劣食品的高额利润远远高于所交罚金,让他们敢于冒着风险去从事违法行为。这就要求执法部门必须根据我国当前市场运营的实际情况,加大对制假售假行为的惩处力度,一经发现就进行严惩,让不法分子再也不敢涉足违法领域。这样才能保证执法部门有法可依,真正发挥执法作用,打击不法分子。 (五)消费者自我保护意识薄弱 当假冒伪劣食品在市场上大量流通时,受害最严重的便是广大消费者,但往往由于广大消费者缺乏自我保护意识、维权意识,即使他们发现上当受骗,也

《食品安全与日常饮食》期末考试答案

成绩: 97.0 分
一、 单选题(题数:40,共 40.0 分)
1
在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。(1.0 分)
1.0 分
?

A、
?
脂肪
B、
?
C、
碳水化合物
?
蛋白质
D、
我的答案:C
2
“痛痛病”是由于()引起的。(1.0 分)
1.0 分
?

A、
?
B、


?

C、
?

D、
我的答案:C
3
加热过程中会形成杂环胺,是因为成绩: 97.0 分
一、 单选题(题数:40,共 40.0 分) 1 在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。(1.0 分)1.0 分 A、 糖 B、 脂肪 C、 碳水化合物 D、 蛋白质 我的答案:C 2“痛痛病”是由于()引起的。(1.0 分)1.0 分

A、 铅 B、 锡 C、 镉 D、 铬 我的答案:C 3 加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。(1.0 分)1.0 分 A、 糖 B、 蛋白质 C、 脂肪 D、 碳水化合物 我的答案:B 4 日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。 (1.0 分) 1.0 分 A、

5至9天 B、 3至7天 C、 2至5天 D、 1至3天 我的答案:B 5 人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。(1.0 分)1.0 分 A、 潜在致癌性 B、 遗传毒性和生殖毒性 C、 神经毒性 D、 以上都对 我的答案:C 6 有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。(1.0 分)0.0 分 A、 发芽的大蒜 B、

食品安全与日常饮食超星尔雅期末

食品安全与日常饮食超星尔 雅期末 -标准化文件发布号:(9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

共100分成绩95分 一、单选题(题数:40,共分) 1()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。(分)分 A、潜伏期 B、缓解期 C、爆发期 D、山后期 我的答案:A 2人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。(分)分 A、潜在致癌性 B、遗传毒性和生殖毒性 C、神经毒性 D、以上都对 我的答案:C 3根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。(分)分 A、中华人民共和国卫生部 B、国家食品药品监督管理总局 C、中国疾病预防控制中心 D、国家粮食局 我的答案:A 42004年,我国爆发了()疫情,此种疫情不仅感染动物,而且感染人类,导致了人死亡。(分)分 A、疯牛病事件 B、李斯特菌食物中毒事件 C、禽流感 D、大肠杆菌O157流行事件 我的答案:C 5()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。(分)分 A、管理者监管不力 B、生产者隐瞒危害 C、竞争商家的造谣 D、风险交流缺失 我的答案:D 6食品安全出现在食品的()和()过程中。(分)分 A、供应消费 B、需求供应 C、生产消费 D、生产需求 我的答案:C 7下列食品各用一千克做测验,哪种含丙烯酰胺的量最高()(分)分 A、全麦面包 B、非油炸方便面 C、油炸方便面

D、黄油饼干 我的答案:C 8原生环境指没有受()活动影响的自然环境.(分)分 A、生物 B、植物 C、人类 D、动物 我的答案:C 9从农田到()整个的过程叫做食品供应链。(分)分 A、农产品生产 B、流通 C、食品加工 D、餐桌 我的答案:D 10在全球肥胖症人口比例分布中,中国肥胖症人口占到了()。(分)分 A、<15% B、>20% C、<10% D、10-20% 我的答案:D 11很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。(分)分 A、油炸类 B、烘烤类 C、曝晒类 D、发酵类 我的答案:D 12加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。(分)分 A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、碳水化合物 我的答案:B 13人类活动所引起的环境质量下降对人类及其它()的正常生存和发展产生不良影响的现象。(分)分 A、植物 B、动物 C、微生物 D、生物 我的答案:D 14按体重计,儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的()倍。(分)分 A、1-2 B、3-4 C、2-4 D、2-3

关于公众对食品安全的看法(新版)

( 安全管理 ) 单位:_________________________ 姓名:_________________________ 日期:_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 关于公众对食品安全的看法(新 版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

关于公众对食品安全的看法(新版) 衣食住行,是我们每个人每天必须面对的。衣住行三者,其自身质量好坏,对人体的影响相对食品质量对我们身体的影响要小得多得多,而且我们可以以自身的知识识别其优劣,食物则不然,就我们的知识面基本很难判断出哪些食品是劣质食品,比如添加剂,变质基材,生产处理工艺过程中使用了哪些化学药品(福尔马林,漂白剂,敌敌畏等),又如权威部门都无法百分百承诺的概念(转基因物质,膨大剂等),所以国家对食品安全的监管显得特别特别重要,也只有这样才能让老白姓吃上放心食品,小的讲对个人健康,大的讲,关系到中华名族全民身体素质。 在国家重拳监管的同时,食品安全也需要我们消费者共同的监督,即时举报和曝光;另外也需要食品生产的个人和单位,不要为了利益的驱使而丧失了作人的基本道德和放弃道德底线,守法经营。 一、中文摘要:现今国家社会日益发达,人民生活水平日益提

高,人们不再只追求吃饱、穿暖,而是更加注重均衡饮食,更加注重营养。三鹿奶粉事件(三聚氰氨)、苏丹红事件、瘦肉精猪肉事件等的频频发生,使得食品安全问题日益严峻。为此,我们做了一个关于公众对食品安全的看法的调查。通过调查和科学的统计得出较为正确合理的结果,进行理性的思考,并提出一些建议供有关部门参考和使用。 二、关键字:公众食品安全看法 三、导论: 调查研究的背景: 随着生活质量的提高,有机食品、绿色食品、无公害食品等更加深入我们的日常生活。尽管很多人并不太清楚这些食品“好在哪里”,但媒体的宣传抑或周围朋友的议论已逐渐的让这样高质量的食品深入人心!加之生活水平的提高,更多的消费者选择这样的产品,“价钱是高了点,无所谓啦!吃的放心就好!” 然而,近几年来,国内国际上相继发生的一系列震惊世界的食品污染事件,如含三聚氰胺的牛奶、苏丹红事件的麦当劳、掺福尔

食品安全与日常饮食网课答案.

前言已完成 1 当年的“ 三聚氰胺” 奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了( 。 A 、提高口感 B 、灭菌 C 、增加蛋白质含量 D 、增加粘稠度 我的答案:C 2 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为( 。 A 、食品安全法律和饮食组成不一样 B 、饮食组成、国家经济水平不一样 C 、食品安全法律和国家经济水平不一样 D 、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:B 3 在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。 ( 我的答案:√

4 水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。 ( 我的答案:× 2.1国外食品安全问题 1 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是( 。 A 、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B 、口蹄疫会侵染到人,但不会致死 C 、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D 、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:D 2 1996年, 日本的 O157大肠杆菌污染事件出现的原因是( 。 A 、恶意投毒 B 、没有保持冷链的完整性 C 、农药残留 D 、食物没有高温消毒 我的答案:B 3

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是( 。 A 、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B 、他们在生产过程中不用农药 C 、他们的生产秩序非常规范 D 、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案:C 4 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是( 。 A 、它的复制非常快 B 、它是蛋白质为主的结构 C 、该病毒可以感染到人 D 、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:D 5 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。 ( 我的答案:√ 6

食品安全科普知识竞赛试题和答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题) 一、选择题(20道) 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。 A.山药B.花生C.四季豆D.红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a)。 A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(c)。 A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪 5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b)。 A.食物储存时保持洁净,生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物 6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。 A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具D.代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具 7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做确的是(a)。

食品安全与日常饮食精编

食品安全与日常饮食精 编 Document number:WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986

前言已完成成绩:?分 1 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 A、 B、 C、 D、 我的答案:C得分:分 2 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。() 我的答案:×得分:分 3 【判断题】食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。我的答案:√得分:分 国外食品安全问题已完成成绩:分 1 【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。 A、

B、 C、 D、 我的答案:D得分:分 2 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、 B、 C、 D、 我的答案:ABC得分:分 3 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、 B、 C、 D、 我的答案:ABC得分:分 4 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。() 我的答案:√得分:分

5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。() 我的答案:√得分:分 中国食品工业现状已完成成绩:分 1 【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。 A、 B、 C、 D、 我的答案:D得分:分 2 【单选题】在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。 A、 B、 C、 D、 我的答案:D得分:分 3

食品安全与公众健康常识

食品安全与公众健康常识 一、食品安全常识 1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。 2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 选购冷饮食品的方法 1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽:产品色泽应与品名相符,若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购买和食用。 3、闻香味:产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味。若有异味,则表明已变质。 4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。 5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象,导致各种酶促化学反应失调,女性月经紊乱等病症发生。 怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品,但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量,可按以下方法进行。 鲜奶:正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体,无凝块、无杂质,有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色,有酸味,出现凝块或沉淀时,说明奶已经变坏了,不能饮用。 奶粉:正常感官性状应为淡黄色、粉状,颗粒较小并均匀一致,无结快和异味。选购奶粉时,应检查包装是否严密,因为不严密时,奶粉容易潮解。另外要注意保质期,过期奶粉,其卫生质量没有保证。 酸牛奶:正常的酸牛奶,其颜色与鲜奶一样,凝块流密、结实、均匀,有清香纯正的乳酸气味,无气泡。当奶的色、味发生改变,凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳:正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色,味香甜,倒出时,乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味,说明其卫生质量不良,不能食用。 预防食源性疾病的十项建议 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品; 2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

食品安全与日常饮食完整版

食品安全与日常饮食 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

食品安全与日常饮食 (10) 一、单选题(共30题,30分) 1、根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。 A、中华人民共和国卫生部 B、国家食品药品监督管理总局 C、中国疾病预防控制中心 D、国家粮食局 正确答案: A 解析: 2、有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。 A、发芽的大蒜 B、新鲜未充分加热的黄花菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的马铃薯 正确答案: A 解析: 3、下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。 A、华支睾吸虫 B、广州管圆线虫 C、肺吸虫 D、曼氏迭宫绦虫 正确答案: D 解析: 4、能够反映食品安全透明度问题的是()过程。 A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、风险交流 D、进行风险测试 正确答案: C 解析: 5、容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。 A、胶原蛋白 B、脂溶蛋白 C、蛋白储库 D、血红蛋白 正确答案: C 解析: 6、()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物 正确答案: C 解析: 7、我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。 A、块状 B、液体 C、气体 D、粉状 正确答案: D 解析: 8、以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。 A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、全行业标准 正确答案: C 解析: 9、食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。

超星尔雅食品营养与食品安全答案整理

食品营养与食品安全答案 11月整理 1.1 测试题 1 【单选题】 关于食品的概念,以下哪种说法错误 D A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C、食品不以治疗为目的 D、食品以治疗为目的 2 【单选题】 生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 C A、药品 B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂 D、不可食用色素 3 【单选题】 以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A、呕吐、腹泻、头疼 B、恐惧感、惊叫 C、抽搐、昏迷 D、咳嗽、鼻塞 4【多选题】 下列物质中,属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A、丁香 B、赤小豆 C、蝮蛇 D、人参 1.2 测验 1 【单选题】 以下哪组不是必需氨基酸 D

A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2 【单选题】 脂肪提供能量占总能量的(B)为宜 A、10%—20% B、20%—30% C、30%—40% D、40%—50% 3 【单选题】 膳食营养素摄入量不包括 D A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量 D、可耐受最低摄入量 1.3 测验题 1 【单选题】 关于合理膳食要求,以下表述错误的是D A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素 B、科学烹饪和加工食物 C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯 D、不保证食品安全 2 【单选题】 由零食提供的能量不宜超过一天总能量的 A A、10% B、20% C、30% D、40% 3 【单选题】 在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升 C A、500-1000 B、1000-1500 C、1500-1700 D、1700-1900 4【多选题】 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 ABC

食品安全与风险

近年来,随着食品安全事件的不断出现,食品安全已成为全球性的焦点,各国都在下大力气加强食品安全监管工作。目前在欧美等发达国家和地区,食品安全监管体制逐步趋向于统一管理、协调、高效运作的架构,强调从“农田到餐桌”的全过程食品安全监控,形成政府、企业、科研机构、消费者共同参与的监管模式;在管理手段上,逐步采用“风险分析”作为食品安全监管的基本模式。欧美食品安全监管集中体现出以下几项基本原则。 一、统一管理原则 职能整合、统一管理是欧美等发达国家食品安全监管的一个显着特征。不少国家纷纷将食品安全的监管集中到一个或几个部门,并加大部门间的协调力度,以提高食品安全监管的效率。 鉴于疯牛病、口蹄疫等动物性疾病在欧盟各成员国的蔓延,为统一监控食品安全,恢复消费者对欧洲食品的信心,欧盟委员会于2002年初正式成立了欧盟食品安全管理局(FSA),对从农田到餐桌的全过程进行监控。欧盟食品安全管理局由管理委员会、咨询论坛、八个专门科学小组和科学委员会等部门组成,该局对欧盟内部所有与食品安全相关的事务进行统一管理,负责与消费者就食品安全问题进行直接对话,建立成员国食品卫生和科研机构的合作网络,向欧盟委员会提出决策性意见等。欧盟食品安全管理局不具备制定规章制度的权限,只负责监督整个食物链,根据科学家的研究成果做出风险评估,为制定法规、标准以及其他的管理政策提供信息依据。 在FSA督导下,一些欧盟成员国也对原有的监管体制进行了调整,将食品安全监管职能集中到一个部门。德国于2001年将原食品、农业和林业部改组为消费者保护、食品和农业部,接管了卫生部的消费者保护和经济技术部的消费者政策制定职能,对全国的食品安全统一监管,并于2002年设立了联邦风险评估研究所和联邦消费者保护和食品安全局两个机构;丹麦通过持续改革,将原来担负食品安全管理职能的农业部、渔业部、食品部合并为食品和农业渔业部,形成了全国范围内食品安全的统一管理机构;法国设立了食品安全评价中心,荷兰成立了国家食品局。 1998年,美国政府成立了“总统食品安全管理委员会”来协调美国的食品安全工作。该委员会的成员由农业部、商业部、卫生部、管理与预算办公室、环境保护局、科学与技术政策办公室等有关职能部门的负责人组成。委员会主席由农业部部长、卫生部部长、科学与技术政策办公室主任共同担任,形成监督食品安全的三驾马车。美国政府食品安全的管理特点是职能互不交叉,一个部门负责一个或数个产品的全部安全工作,在总统食品安全管理委员会的统一协调下,实现对食品安全工作的一体化管理。

智慧树知到食品安全与日常饮食章节测试答案

第一章 1、【单选题】 (2分) 下列对食品安全认识正确的是:(“食品安全”的概念是相对的)2、【单选题】 (2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:(只发生在发展中国家) 3、【单选题】 (2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:(人为的) 4、【单选题】 (2分) “米袋子工程”主要是解决了(温饱)问题 5、【单选题】 (2分) 食品安全管理应为从(农田)到(餐桌)的全过程管理 6、【单选题】 (2分) 目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?(第一位,第一位)7、【多选题】 (4分) 中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,我们的饭碗应该主要装什么粮?耕地红线要严防死守,多少亩耕地红线仍然必须坚守?(18亿亩、中国粮) 8、【多选题】 (4分) 我国耕地面积位居世界第几位?我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少?(约40%;第三位) 9、【多选题】 (4分) 我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。(9月1日 ;1993年) 10、【多选题】 (4分) 我国食品工业总产值自哪年以来,连续位居各工业部门总产值第几位。(1996年;第一位) 第二章 1、【单选题】 (2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(发霉的玉米) 2、【多选题】 (2分) 毒物排泄的重要器官有(全选) 3、【单选题】 (2分) MLD指的是(最小致死剂量) 4、【多选题】 (2分) 下列属于食品中的“三致物”的是(致突变物;致畸物;致癌物)5、【多选题】 (2分) 食品安全性毒理学评价程序包括(全选) 6、【单选题】 (2分) 中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?(商朝) 7、【单选题】 (2分) 在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?(胃肠道、呼吸道、皮肤)8、【单选题】 (2分) 致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。(癌变)

食品安全与食品健康超星尔雅课后习题.pdf

1.1 章节测验已完成成绩:100.0分 1 【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。 A、增加蛋白质含量 B、灭菌 C、提高口感 D、增加粘稠度 我的答案:A 得分:33.3分 2 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、食品安全法律和国家经济水平不一样 C、饮食组成、国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:C 得分:33.3分 3 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。() 我的答案:×得分:33.4分 2.1 【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。

B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的蔬菜主要是靠进口 D、他们的生产秩序非常规范 我的答案:D 得分:16.6分 2 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死 C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:A 得分:8.3分 3 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、它的复制非常快 B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人 D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:ABC 得分:16.6分 4 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。() 我的答案:√得分:16.6分 5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。() 我的答案:√得分:16.6分

最新版食品安全与日常饮食-网课答案

最新版食品安全与日常饮食-网课答案 1. 单选题 ()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。(1.0分)潜伏期 2. 单选题食品安全是()对社会最基本的责任和必须做出的承诺。(1.0分) 企业和政府 3. 单选题人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。(1.0分) 神经毒性 4. 单选题 ()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。(1.0分) 2000 5. 单选题企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。(1.0分) 标准原则 6. 单选题我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。(1.0分)粉状 7. 单选题下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。(1.0分) 苯并芘 8. 单选题致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。(1.0分) 受污染的食品食用前未经彻底加热

9. 单选题在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。(1.0分) DNA 10. 单选题根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。(1.0分) 中华人民共和国卫生部 11. 单选题 2010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。(1.0分) 1:1 12. 单选题 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。(1.0分) 消费者、管理者、生产者之间 13. 单选题疯牛病的病毒叫做()。(1.0分) 朊病毒 14. 单选题细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()(1.0分) 动物性食品 15. 单选题在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。(1.0分) 碳水化合物 16. 单选题 ()依次是风险评估的四个阶段。(1.0分) 危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述

食品安全与日常饮食(平时)

食品安全与日常饮食(平时) 前言已完成成绩:100.0分 1 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 ?A、食品安全法律和饮食组成不一样 ?B、食品安全法律和国家经济水平不一样 ?C、饮食组成、国家经济水平不一样 ?D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:C得分:33.3分 2 【判断题】食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。 我的答案:√得分:33.3分 3 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。() 我的答案:×得分:33.4分 国外食品安全问题已完成成绩:100.0分 1 【单选题】日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件,产生原因是()。 ?A、恶意投毒 ?B、农药残留 ?C、没有保持冷链的完整性 ?D、食物没有高温消毒 我的答案:C得分:20.0分 2 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。()我的答案:√得分:20.0分 3 【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。() 我的答案:√得分:20.0分 4

【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件,其主要原因是生产工具受到污染,在原料的生产环节出了 问题。() 我的答案:×得分:20.0分 5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现斯特氏菌中毒事件。() 我的答案:√得分:20.0分 中国食品工业现状已完成成绩:100.0分 1 【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。 ?A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 ?B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 ?C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 ?D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 我的答案:D得分:20.0分 2 【单选题】在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。 ?A、十分之一 ?B、八分之一 ?C、五分之一 ?D、三分之一 我的答案:D得分:20.0分 3 【多选题】引发食源性疾病的物质包括()。 ?A、细菌性毒素 ?B、物理类物质 ?C、植物性毒素 ?D、食源性真菌 我的答案:ABCD得分:20.0分 4 【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。() 我的答案:×得分:20.0分 5 【判断题】如果以最保守的15亿人口计算,估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。()

关于公众对食品安全的看法

编订:__________________ 审核:__________________ 单位:__________________ 关于公众对食品安全的看 法 Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号:KG-AO-1772-32 关于公众对食品安全的看法 使用备注:本文档可用在日常工作场景,通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体的部署,从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作,使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 衣食住行,是我们每个人每天必须面对的。衣住行三者,其自身质量好坏,对人体的影响相对食品质量对我们身体的影响要小得多得多,而且我们可以以自身的知识识别其优劣,食物则不然,就我们的知识面基本很难判断出哪些食品是劣质食品,比如添加剂,变质基材,生产处理工艺过程中使用了哪些化学药品(福尔马林,漂白剂,敌敌畏等),又如权威部门都无法百分百承诺的概念(转基因物质,膨大剂等),所以国家对食品安全的监管显得特别特别重要,也只有这样才能让老白姓吃上放心食品,小的讲对个人健康,大的讲,关系到中华名族全民身体素质。 在国家重拳监管的同时,食品安全也需要我们消费者共同的监督,即时举报和曝光;另外也需要食品生产的个人和单位,不要为了利益的驱使而丧失了作

食品安全与日常饮食

前言已完成成绩:100.0分 1 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 ?A、食品安全法律和饮食组成不一样 ?B、食品安全法律和国家经济水平不一样 ?C、饮食组成、国家经济水平不一样 ?D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:C得分:33.3分 2 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。 () 我的答案:×得分:33.3分 3 【判断题】食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。 我的答案:√得分:33.4分 国外食品安全问题已完成成绩:100.0分 1 【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。 ?A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 ?B、他们在生产过程中不用农药 ?C、他们的蔬菜主要是靠进口 ?D、他们的生产秩序非常规范 我的答案:D得分:20.0分 2 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。

?A、它的复制非常快 ?B、它是蛋白质为主的结构 ?C、该病毒可以感染到人 ?D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:ABC得分:20.0分 3 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 ?A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 ?B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死 ?C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 ?D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:ABC得分:20.0分 4 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。() 我的答案:√得分:20.0分 5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。()我的答案:√得分:20.0分 中国食品工业现状已完成成绩:100.0分 1 【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。 ?A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 ?B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 ?C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 ?D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 我的答案:D得分:20.0分 2

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