果实糖度计在检测各类水果当中的应用

果实糖度计在检测各类水果当中的应用

糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。糖度是水果的一个非常重要的指标，也是人们在食用水果的过程中，最重要的直观感受，因此水果的糖度高不高，品质好不好，直接影响水果的销售价格，因此采用果实糖度计来开展水果种植工艺优化和水果产品品质筛选，也开始成为现代水果生产和交易活动中的一项重要内容。

水果甜不甜，消费者是看感觉，而专业的水果人则需要使用托普云农果实糖度计来测一测了，只有糖度达标的水果，那么上市销售之后，才会更受消费者的青睐。当然对于水果来说甜不是唯一的好口感还有香，又甜又香，也不能要求所有水果都甜，因此一般来说不同的水果都有其一个糖度标准，比如说，西瓜、草莓、白兰瓜等一般含糖量4%-7%；梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等含糖量8%-10%；苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等含糖量9%-13%；柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等含糖量14%以上。使用果实糖度计来测定水果的糖度值，可以帮助我们更好的把握水果的糖度，进一步提高水果产品的品质。

食品、电子产品、环境、纺织品、建材、机械、动物疾病体外诊断的检测及相关领域的技术咨询、技术服务。销售：实验设备及配件、劳保用品、办公用品、实验化工产品（非危险品）。

一、果实糖度计的工作原理：

光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下

（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式果实糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持果实糖度计一般是圆柱形的。二、手持糖度折光仪使用说明（一）、仪器结构

①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）

（二）、果实糖度计使用方法：

打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。

（三）、果实糖度计校正和温度修正：

仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。

另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。（四）、注意事项仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：

1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。

2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。

3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。

4.避免零备件丢失。