转基因蔬菜研究现状及展望
转基因蔬菜研究现状及展望
摘要：就蔬菜转基因技术在抗病(毒)、抗虫、抗除草剂和抗逆性育种以及雄性不
育和提高耐贮性、提高产量、品质改良等方面的研究现状进行了综述，并展望转
基因技术在中国蔬菜上将重点向口服疫苗、抗盐碱、抗真菌细菌、品质改良等方
向发展。
关键词：蔬菜；转基因；研究进展；展望
Abstract:The article summarizes the application of transgenic technology in the vegetable breeding,including resistance to pests, resistance to herbicide, resistance to stress,male sterility,improvement of the storable ability,yield and quality. Meanwhile,
the brilliant prospect of transgenic technology in china vegetable will develope in orally the vaccine, anti is salt alkaloid, anti-direction and so on fungus bacterium, improving the quality of direction.
Key words: Vegetable, Transgenic technique, Research progress, Forecast
自1983年首例转基因烟草问世以来，至今人们已获得了120余种转基因植物，其中蔬菜占了很大比例，包括番茄、甘蓝、黄瓜、茄子、菠菜、生菜、豌豆、芦笋、辣椒、西葫芦、马铃薯、洋葱、石刁柏、芹菜和胡萝卜等。
世界上第一个商业化的转基因植物品种就是转基因蔬菜，也就是1994年美国Calgene 公司推出的转基因耐贮番茄品种Flavr Savr[1]。目前，国外已经批准上市的转基因蔬菜有延熟番茄、抗甲虫马铃薯、抗病毒病的南瓜和西葫芦等[2]。
我国也于1996年批准了第一个转基因延熟番茄商品化[3]，后来还有北京大学的转基因抗黄瓜花叶病毒（CMV）番茄“8805R”和甜椒“双丰R”也被批准在辽宁省进行商业化生产[4]。我国转基因技术的应用起步比较晚，但这几年随着政府政策的导向和广大研究人员的共同努力，我国的蔬菜转基因呈现出蓬勃生机。到目前为止已进行转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等[5]。获得转基因植株的蔬菜有马铃薯、胡萝卜、芹菜、菠菜、生菜、甘蓝、花椰菜、大白菜、黄瓜、西葫芦、豇豆、茄子、辣椒、石刁柏等，所改良的性状包括抗虫、抗病、抗除草剂、延熟保鲜及其它品质[6]。
1 转基因蔬菜的研究现状
1.1 抗病蔬菜
1.1.1抗病毒病蔬菜
蔬菜病毒病的防治非常困难，是转基因抗病研究最多的一类。目前已经从不同的植物中获得了30多个抗病毒基因。如植物病毒的外壳蛋白(cp)[7]、部分序列的cDNA、蛋白酶等，最近又开发了针对多种病毒的抗病毒基因，如核糖体失活蛋白(RIPs)基因及双链RNA 特异性核酸酶基因 [8]。其中使用最多的是病毒的外壳蛋白(cp)基因。该方法是通过遗传转化将病毒外壳蛋白编码基因转入受体细胞中表达。这些病毒外壳蛋白在植物细胞中的积累，能够抑制侵染病毒的复制，从而减轻症状或推迟病毒发生的时间。如美国的转基因抗病毒南瓜“Freedom II”、北大的转基因抗黄瓜花叶病毒(CMV)的番茄“8805R”和甜椒“双丰R”[2]以及转基因抗芜菁花叶病毒(TuMV)的大白菜[9]、转基因抗西瓜花叶病毒(WMV)的西瓜[10]、转基因双抗烟草花叶病毒(TMV)和黄瓜花叶病毒(CMV)的辣椒[11]。1992 年，中科院遗传研究所的研究者将芜菁花叶病毒外壳蛋白基因导入油菜,获得抗病毒转基因油菜,攻毒实验结果表明：转基因油菜对芜菁花叶病毒均表现出不同程度的抗性。这些结果都有力地说明了蔬菜可以通过转化病毒外壳蛋白基因来延缓病毒病的进一步发生, 用该方法改良品种具有常规育种无法比拟的优点。目前，已获得的抗病毒蔬菜有抗苜蓿花叶病毒（ALMV）番茄、抗S病毒（PVS）马铃薯、抗黄瓜花叶病毒（CMV）辣椒等。由此可知，转基因技术的利用，对蔬菜抗病育种的发展起到了巨大的推动作用。
1.1.2抗真菌、细菌病蔬菜
与蔬菜作物的抗病毒基因工程相比，我国抗真菌、细菌基因工程才开始起步 [12]。可以分解真菌细胞壁的几丁质酶、β一1，3一葡聚糖酶基因、植物抗毒素基因以及核糖体灭活蛋白基因的分离、克隆及表达的研究，将为今后蔬菜抗真菌和细菌工程以及抗病育种提供更多的选择和更广阔的天地。除兰海燕等[13]和余小林等[14]分别报道将β一1，3一葡聚糖酶基因导入油菜和将抗菌肽基因导人辣椒品种外，还很少见其他方面的报道。
在抗细菌病方面，应用较多的是抗菌肽，利用花粉管通道法将柞蚕抗菌肽D基因导入番茄，获得部分具有较强抗青枯病能力的植株[5]。
1.2 抗虫蔬菜
1.2.1 转Bt杀虫晶体蛋白基因蔬菜
该基因是抗虫基因中应用最多的一种。其编码的杀虫晶体蛋白对鳞翅目昆虫具有很强的毒杀能力。Bt毒蛋白基因是一种苏云金芽孢杆菌杀虫晶体蛋白(ICP)，通常以原毒素形式存在。当昆虫(尤其是鳞翅目类昆虫)取食ICP后，在昆虫的消化道内，原毒素被活化，转型为毒性多肽分子，并与昆虫肠道上皮细胞上面的特异性蛋白质结合，之后ICP全部或部分嵌合于细胞膜中，使细胞膜产生一些孔道，从而导致细胞渗透平衡的破坏。伴随着上述过程，昆虫幼虫将停止进食，最终导致死亡。目前,已商品化生产的有马铃薯。已进入田间试验阶段的有番茄、茄子、白菜、花椰菜。正进行研究的有：辣椒、芹菜、芥菜、莴苣、甘蓝、芜菁、胡萝卜、豌豆、豇豆、石刁柏、黄瓜、甜瓜[5]。
尤进钦等(1996)转化青花菜、花椰菜和白菜，下一代植株杀虫率仍高达95％以上[5] 。以菜青虫为供试对象对转基因结球白菜进行连续离体喂养，结果发现受试的转基因植株对菜青虫的生长发育有明显的抑制作用。
1.2.2 转蛋白酶抑制剂基因(PI)蔬菜
蛋白酶抑制剂杀虫谱广，包括鳞翅目、鞘翅目和直翅目的昆虫。目前至少有15种不同来源蛋白酶抑制剂的cDNA或基因转入植物，大部分具有对昆虫明显的抗性。但可能与蛋白酶抑制剂在植物体内的表达量和害虫对它的适应性有关，还没有一例进入商品化生产。正在研究中的有马铃薯、番茄、甘蓝、花椰菜、小白菜、甘薯、甜椒、莴苣[5]。
1.2.3 转植物凝集素基因蔬菜
植物凝集素基因可用来防御蚜虫、叶蝉等同翅目吸食性害虫，其抗虫原理是当植物凝集素被昆虫取食后，凝集素在昆虫的消化道中与肠道围食膜上的糖蛋白结合，从而影响营养的吸收。在蔬菜上应用最多的是雪花莲凝集素(GNA)基因，转入番茄、马铃薯可获得对蚜虫、桃蚜的抗性。还有将其导入莴苣和小白菜进行的研究[5]。
1.3 抗除草剂蔬菜
除草剂的使用可以大大减轻人工除草的劳动，但是各种除草剂同时又会不同程度地损伤蔬菜和农作物。随着除草剂的广泛应用，人们越来越迫切地希望农作物具有抵抗除草剂的能力。应用基因工程技术将除草剂抗性基因引入作物是生物技术在农业上首先获得
应用的一个领域。 1985 年Comei[15]等人首次利用基因工程技术获得了抗除草剂的转基因作物，此后十几年，随着生物技术的不断发展，已成功地选育出许多抗不同类型除草剂的蔬菜品种。
除草剂基因在植物中作用有两种，一是消除除草剂的毒性，应用较多的是来源于潮湿链霉菌bar基因。它编码的蛋白可将除草剂膦丝菌素(PPT)乙酰化使其失去毒力。目前bar 基因已被转入番茄和油菜等作物中。二是修饰除草剂作用的靶蛋白，使其不敏感或过量表达稀释除草剂的作用。
在国内，有关蔬菜转抗除草剂基因的报道比较少。钟蓉等[16]于1997年报道，他们以下胚轴和子叶为转化受体，用农杆菌介导将溴苯腈除草剂(bar)基因导人了甘蓝型油菜，获得了抗溴苯腈植株，但子代抗性如何尚未见报道。刘博林等[6](1989)也获得了抗均三氮苯类除草剂的大豆转基因植株。
1.4 抗逆蔬菜
1.4.1 耐盐蔬菜
耐盐基因有两种，一种是能提高植物体内渗透保护物质的基因，如脯氨酸合成酶(proA)基因、菠菜碱脱氢酶(BADH)基因、磷酸甘露脱氢酶(mtlD)基因[6]以及胆碱脱氢酶(betA)基因。将betA基因导入番茄可获得耐盐性高于对照的植株，将草酸氧化酶基因转入番茄可使其在盐环境下产量增加[5]。另一种是平衡植物钾钠离子的如HALI基因，转入番茄其耐盐性明显提高。另外将耐盐植物的总DNA直接导入不耐盐植物也可提高耐盐性。如将红树的总DNA导入辣椒其耐盐性明显提高[5]。
1.4.2 耐冷蔬菜
植物抗寒基因工程与其它抗性基因相比起步晚，发展慢，直到八十年代末，才陆续报道了抗寒基因工程方面的研究成果，主要有两类，一类是鲽鱼的抗冻蛋白(AFPs)和抗冻糖蛋白(AFGPs)，抗冻蛋白(AFP)是指具有降低冰点和减少冰晶生长速度的蛋白质。在各种生物产生的不同抗冻蛋白质中，被研究最多的是鱼类的抗冻蛋白基因(AFPs)。另一类是昆虫的温衡蛋白，用于植物的抗冻基因目前主要是鱼类的抗冻蛋白。除了以上两类抗逆基因外，人们还克隆了一些与抗旱有关的基因，如茧蜜糖合成酶基因。
1989 年，Cutler[17]用极地鱼黄鲽抗冻蛋白处理植物组织，明显地改善了马铃薯的抗寒性。随后，美国DNA植物技术公司把抗冻基因导入番茄中，已培育出耐寒番茄，且番茄
在收获后的贮藏期间表现出良好的抗冻性，有助于提高果蔬的口感和品质。
1.4.3 抗重金属蔬菜
陈淑惠等(1998)报道了利用镉结合蛋白基因转化青花菜的相关研究，经镉处理，转基因植株叶片变黄和皱缩比对照明显延缓，对镉表现出一定抗性[18]。
1.5 雄性不育蔬菜
在蔬菜品种的优势育种中，利用雄性不育系生产一代杂种，可省去人工去雄，降低制种的成本，提高种子的质量。传统的雄性不育系是利用品种杂交或种间杂交或栽培种与野生种杂交并经多代选育才能获得。利用基因工程技术获得稳定的雄性不育系是近年发展的新技术。1996 年，中科院微生物研究所的工作者[19] ，获得雄性不育的转基因甘蓝型油菜，这种转化植株的花瓣卷曲、花丝短小、花药干瘪，没有花粉，表现为完全的雄性不育。除此之外，中山大学生物研究中心也曾报道[20] ：已成功地获得转基因雄性不育番茄，这种番茄在开花时，不能产生正常的花粉粒，且一部分植株的花瓣和雄蕊在花瓣未展开时即凋萎，花器中只剩下花萼和柱头，给柱头授粉以后，子房正常膨大。
1.6 品质改良蔬菜
目前，蔬菜品质的改良已成为蔬菜选育的主要目标，一些有价值的外源基因的导人无疑是一条有效的途径。朱新产等[21]将豌豆花DNA注入小麦体中，转基因植株的蛋白质、氨基酸含量及蛋白质组分和千粒重均有一定改变。许多果实的成熟脱落及衰老等生理过程是由乙烯合成直接控制的，通过对乙烯合成过程中的Acc合成酶的克隆并将该基因转入植物中来调节植物体内的乙烯合成，从而控制果实的成熟时间，达到延迟成熟，延长保鲜期，提高耐贮性，满足不同时期市场的需求。番茄延熟是基因工程研究较多而且比较成功的例子，我国的耐贮藏番茄“华番1号”已进入商品化生产。1996年陆春贵等[22] 将番茄Acc 合成酶cDNA转入番茄中，使转基因番茄果实成熟受到严重抑制，果实在室温下可贮藏1个多月，其它性状与正常番茄相近。另外通过转基因提高含糖量的有：将大肠杆菌糖原合成酶基因(glg1)转入马铃薯可降低淀粉含量30％～50％，增加可溶性糖含量80％。将番茄红素合成酶基因经修饰后转入番茄，可使茄红素得到超量表达[5]。
1.7 转生物或工业用蛋白基因蔬菜
20世纪90年代初，查尔斯丁安特贞提出了一个设想，即通过植物基因工程来生产食用疫苗。植物基因工程的发展使这一设想变为现实，现在的科学家们已经能够把外源基因导入植物体，并使其基因产物在植物的食用部位表达积累，人们通过吃转基因水果或某种食品就可以获得抗原蛋白，从而产生抗体达到预防疾病的目的[23]。
蔬菜作为生物反应器生产哺乳动物的疫苗、工业用酶或蛋白比动物或微生物具有不可比拟的开发价值和开发前景。将转有大肠杆菌的肠毒素基因的马铃薯喂食小鼠，已使小鼠获得了此毒素的抗体，此抗体即可对抗大肠杆菌的肠毒素所致的疾病，该疫苗已于1997年作为第一个口服疫苗进入临床。正在研制的还有在番茄体内表达抗艾滋病病毒、抗狂犬病病毒等的疫苗。目前已将乙型肝炎病毒的表面抗原基因成功地导人马铃薯和番茄植株，将该转基因马铃薯饲喂小白鼠，可获得对乙型肝炎的免疫能力。
2. 蔬菜转基因研究展望
2.1 转基因蔬菜研究中存在的主要问题及对策
尽管我国转基因蔬菜的研究和应用发展很快，在某些方面已经取得了一定的进展，但仍然存在不少的问题。
2.1.1 消费者对转基因蔬菜安全性存在担忧
转基因蔬菜的安全性已经成为公众的关注焦点，并引起了消费者普遍的担忧。其安全性表现在以下两个方面：一是其作为食品的安全性，二是对生态环境的安全性。虽然人们谈论的安全性问题还没有得到充分的验证，但必须对转基因蔬菜的安全性引起足够的重视。首先，应该优先发展一些对天然食品本身存在的基因进行研究，以减轻消费者对转基因蔬菜安全性的担忧。其次，在转基因蔬菜的研究、试验、生产、加工、经营和进口、出口活动等方面，各级单位要严格遵守国务院2001年发布的《农业转基因生物安全管理条例》。再次，仍要加强管理和监督，加大宣传力度，使转基因蔬菜有更加广阔的发展前景。
2.1.2 转入的目标基因活性低或不表达
通过导入外源基因使蔬菜获得新的性状并能稳定遗传是蔬菜基因工程的最终目的。但目前虽然通过采用PCR扩增、DNA杂交、RNA杂交等检测手段，证明外源基因已经导入植
株体内，却发现存在大量的转基因植株不能正常表达目的基因的现象。这种基因失活的现象叫做基因沉默。建议国家投入更多的经费防止基因沉默发生的研究。
2.1.3 食用疫苗存在的问题
植物种类是需要改进的方面之一，烟草虽然便于操作，但它不能食用；马铃薯的转基因技术比较成熟，但它不宜生吃；番茄是可生食的蔬菜，栽培广、生长快，不利因素是易腐烂；种子植物的蛋白含量较高，花生、大豆、小麦等作物是今后可以考虑的操作对象。食用疫苗的安全性、有效剂量及植物食用部位的抗原含量稳定性、服用时间等问题有待深入研究。
2.2 展望转基因蔬菜今后的发展方向
2.2.1 口服疫苗
转基因蔬菜口服疫苗具有以下优点：
1）转基因植物生产的疫苗可用土地种植，且栽培繁殖简便可行，而且不需要长途运送及冷藏；2）不需注射，对害怕打针吃药者，蔬菜疫苗更是他们的福音；3）生产这种疫苗价格低而且成分多，而注射疫苗价格昂贵；4）用植物生产疫苗，几乎没有动物病原的污染，避免了可能的感染；而注射疫苗如果消毒不彻底，容易引起血液病毒的传播，例如甲、乙型肝炎病毒。
植物系统生产的抗原疫苗可保持天然免疫原的形式，这使得大规模生产抗原疫苗成为可能，口服疫苗能激发有效的免疫反应，成本低廉，便于运输，故有很好的开发价值和开发前景。
2.2.2 抗盐碱蔬菜
我国共有盐碱地近亿公顷，黑龙江、吉林、新疆等内陆重要粮食生产区的碳酸钠盐碱地面积较大，并呈扩大趋势。盐碱地的存在对植物的生存造成了很大的威胁，因此治理盐碱地已成为我国生态环境的一个突出问题。因此，在盐碱地上种植转基因蔬菜，不仅可以获得比较大的经济效益，而且还可以治理生态环境，是一举两得的好事。
2.2.3抗真菌、细菌蔬菜
抗病毒病蔬菜是转基因抗病研究最多的一类，研究也较为深入，而我国抗真菌、细菌基因工程才开始起步，抗真菌方面的报道也极少，加之蔬菜真菌适应性强，病菌可潜存在
种子内外，借风、雨、水远距离传播，病菌残存在土壤、有机肥、病残株体越冬越夏，隔年再侵染。病菌存在广泛，无处不有，空气、土壤、水中、植物组织、种子内外均存在并能存活，几乎所有蔬菜均可侵染，因此加强抗真菌、细菌这方面的研究有非常高的应用价值。
2.2.4品质改良蔬菜
俗话说：“宁可三日无肉，不可一日无菜。”蔬菜对于人类生活的重要性是不言而喻的。加之随着人们生活水平的日益提高，对蔬菜的品质要求也越来越高。人们希望蔬菜里有较高含量的人体必须的一些物质，如：糖类、蛋白质、维生素、氨基酸、锌、钙等，希望通过食用含有这些物质的蔬菜就可以替代药物所能达到的效果，这样既有营养又经济安全。如，富含鸡和鱼所含的多不饱和脂肪酸水芹，这种转基因水芹所含的多不饱和脂肪酸，能够调节血压和免疫反应并参与细胞信号活动，能促进大脑发育、降低成人心脏病及风湿性关节炎的发病率。
转基因蔬菜从出现至今时间虽然不长，但是相信随着转基因蔬菜商业化中问题的不断解决，转基因蔬菜必将为公众所接受，而且公众将从中受益无穷，我们也相信转基因蔬菜会有更加广阔的发展前景。
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我国转基因食品的现状
我国转基因食品的现状 自1994年世界首例转基因农作物西红柿（美国）种植以来，转基因农作物相继在一些国家得到了很大的发展。国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）的资料显示，1996年全球共有6个国家种植转基因农作物，包括美国、阿根廷、加拿大、中国、澳大利亚和墨西哥；种植的农作物种类有大豆、玉米、烟草、棉花、油菜籽、西红柿和土豆；种植总面积170万公顷（表1）。与1996年相比，2008年全球转基因农作物商业化程度进一步加深。转基因食品种植国由6个增加到25个，包括美国、阿根廷、巴西、加拿大、印度、中国、巴拉圭、南非、乌拉圭、菲律宾、澳大利亚、西班牙、墨西哥、哥伦比亚、智利、洪都拉斯、捷克、葡萄牙、德国、斯洛伐克、罗马尼亚、波兰、布基纳法索、埃及、玻利维亚；种植农作物的种类由7个扩充到13个，分别为大豆、玉米、棉花、油菜籽、南瓜、木瓜、木薯、康乃馨、土豆、白杨、矮牵牛、甜椒和甜菜；种植总面积由170万公顷上升到1.25亿公顷。在这两项资料中，美国转基因农作物种植总面积均居世界第一位，特别是2008年，其种植总面积高达6250万公顷，转基因农作物种类占去2008年种类总和的一半以上（大豆、玉米、棉花、油菜籽、南瓜、木瓜、土豆、木薯和甜菜，表1）。 而我国2008年以种植总面积380万公顷位居世界第六
位，转基因农作物的种类包括棉花、烟草、杨树、矮牵牛、木瓜、甜椒和大豆7项（表1）。除此之外，我国目前处于田间实验种植阶段的农作物有水稻、玉米、小麦、棉花、马铃薯、番茄、大豆、甘蓝、花生、甜瓜、番木瓜、甜椒、辣椒、油菜和烟草等。其中值得一提的是，我国农业部已经授予两种转基因抗虫水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”以及转基因植酸酶玉米的生物安全证书，经品种审定并获得种子生产许可证和种子经营许可证后将进入商业化生产，但由于一时间反对声颇多暂时搁浅。在我国转基因食品商业化过程中，除自力更生性的研究开发、种植一些作物品种外，我国每年还要从美国进口一些转基因食品（主要包括玉米、大豆和油菜籽）以满足国内市场的需求，其中玉米主要用于饲料的加工、生产，大豆和油菜籽主要用于加工食用油。
我国绿色蔬菜的现状与发展
我国绿色蔬菜的现状与发展
我国绿色蔬菜产业现状分析 摘要:基于化肥农药的污染严重,野生蔬菜、无土栽培蔬菜等无公害绿色蔬菜正逐渐受到消费者的青睐。据有关专家预测,我国蔬菜消费将进一步由数量型向质量型转变。绿色蔬菜将成为我国蔬菜消费的主旋律。本文分析了我国绿色产业发展的现状、出现的问题,并提出了如何突破现实束缚,能使其得到长足发展的对策。 关键词:绿色蔬菜;意义; 途径 1 我国现阶段要大力发展绿色蔬菜产业的原因和必要性分析 需求紧迫性现代中国已经告别了短缺经济时代 ,进入物质产品相对过剩的新时期 ,居民消费观念,内容和方式发生了重大变化,从一定意义上讲,人们已更多的从讲求产品的数量到追求生活的质量,出现了对产品消费质量的多元化需求。据农业部在北京、山东、上海、浙江等地对蔬菜等农药残留量进行抽样检测,在抽检的
50个蔬菜品种中,有22种蔬菜不合格,接近50 % ,表明蔬菜中有机农药残留问题十分严重。因此 ,人们对安全可靠“绿色蔬菜”的呼声将越来越高。但我国目前绿色蔬菜食品还处于起步阶段 ,各地仅仅建立了一批示范性基地,未能在市场中占主导地位 ,随着经济的不断发展,人们将不会满足于现在的蔬菜产品质量和数量,从而出现绿色蔬菜食品供不应求的局面。我国社会的发展也要求食品结构向营养型转变,以人体健康为保证,这些都是绿色蔬菜食品发展所必须面临的问题。 生态紧迫性我国蔬菜生产经过几千年的发展,发生一些重大的技术和观念革命,引进了一些新的生产技术和管理模式,但在我国农村,蔬菜生产仍然是以高产为目的,以粗放经营为主要模式,没有形成优质生产,精耕细作的蔬菜生产格局。这样的生产局面必将对生产环境造成巨大的压力。生产者在一味追求高产目标的同时 ,必以大量施入化学肥料、农药为手段 ,不顾生产环境的平衡 ,造成土壤环境的日益破坏,使得生态环境越来越恶化;同时,工业化水平的提高,伴随着三废的排出和污染,给生产环境中的水、气环境造成严重的危害,容易引起生态环境的恶性
蔬菜产业发展现状与思考
蔬菜产业发展现状与思考 宜兴市蔬菜办公室陆志新 一、我国蔬菜产业发展现状 1.生产规模不断扩大 一、我国蔬菜产业发展现状 据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。 2007年中国蔬菜播种面积达2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。（中国经济网消息）. 蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业.2007年,全国蔬菜播种面积占农作物总播种面积的11.3%,总产值6300多亿元,占种植业总产值比例高达25.5%.蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额570多元,占农民人均收入13.8%. 2、蔬菜市场供应显著改善 随着蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜优势产区的逐步形成，产销布局的日趋合理，我国已基本实现了蔬菜周年均衡供应的目标。 2、蔬菜市场供应显著改善 本报讯近日，农业部发布了《全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）》。根据规划，到2015年全国将初步建成具有较强市场竞争力和特色的8个蔬菜重点区
域。 据介绍，我国蔬菜产业发展迅速，已成为农业和农村经济发展的支柱产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作 用。但同时，我国蔬菜产业发展也存在缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应 不稳定等问题。 针对蔬菜生产季节性强，蔬菜产品新鲜易腐，贮运困难的特点，根据气候、区位优势以及产业基础，农业部规划将全国蔬菜产区划分为4大功能区8大重点区域， 包括：华南冬春蔬菜重点区域、长江上中游冬春蔬菜重点区域、黄土高原夏秋蔬菜 重点区域、云贵高原夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域、东南 沿海出口蔬菜重点区域、西北内陆出口蔬菜重点区域、东北沿边出口蔬菜重点区域。 按照规划，到2015年，重点区域基地县蔬菜播种面积占全国的42%，蔬菜产量占全国的48%，出口量和出口额占全国的90%以上，蔬菜生产对农民人均纯收入的 贡献额超过1200元，产品安全质量达到无公害食品要求，产品商品化处理和精（深） 加工率达到65%以上。 为此，农业部将改善基础设施与技术装备条件，提高综合生产能力；加大技术创新和推广力度，提高产业竞争能力；实行标准化生产与管理，提高产品质量安全 水平；推行商品化处理与加工，提高产品采后产值；完善市场和信息服务体系建设， 促进产销衔接；发展产业化经营与品牌，提高产业整体效益。 增收作用更加明显,蔬菜总产值约5000亿元。 对全国9亿农民人均纯收入的贡献额约430元， 全国958个蔬菜播种面积在10万亩以上的县，人均来自蔬菜的纯收入达725多元。 3.蔬菜产品质量明显提高 根据农业部2005年农产品质量安全例行监测结果，参照国际标准判定， 37城市蔬菜中农药残留监测全年平均合格率为94.3%， 以京津沪深四城市为例，2005年与2001年相比，蔬菜中农药残留监测 合格率提高了近29个百分点 4.国际贸易快速增长
国外有机蔬菜发展现状与启示
国外有机蔬菜发展现状与启示 现代农业广泛应用化肥、农药、生长激素、转基因技术等，带来了诸如水土流失、食品污染、品质下降、生物多样性减少、能源危机、生态失衡等一系列问题，也造成了现代农业体系内在的不稳定性和不持续性。有机农业正是在这样的背景下启蒙和发展的，它是在吸收传统农业精华的基础上，运用生物学、生态学和农业科学原理和技术发展起来的农业可持续发展类型。 20世纪70年代以来，有机农业在欧、美、日以及部分发展中国家得到快速发展。目前世界上约有120个国家进行有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1％左右。2006年的最新统计表明，目前全球有近3100万hm2有机农田，其中澳大利亚位居第一(近1200万hm2)，其次为阿根廷(约310万hm2)，居第三位的是中国(230万hm2)，美国位居第四(160万hm2)。目前全球至少有62万个有机农场(多数为小农户农场)，拥有有机农场数目最多的前3位是墨西哥(8.3万个)、意大利(4.4万个)和乌干达(4.0万个)。 1 有机蔬菜主产国和地区 美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家。从美国有机农业所涉及的作物种类来看，蔬菜、水果等具有较高经济价值的作物发展速度快于普通大田作物。2001年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的0.1％、0.2％和0.3％，而有机生菜的生产面积则占到5％，药用植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的1／3以上。美国有机蔬菜的种植总面积连年增长，但占有机土地总面积的比例却有所下降：1997年美国的有机蔬菜种植面积为21287hm2，约占有机总面积的3.90％，而2005年美国有机蔬菜种植面积达到39631hm2，约占有机总面积的2.44％。 欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大利，几乎欧盟1／5的有机面积和1／4的有机农场都在意大利。由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术，以及与有机蔬菜主要消费市场(欧洲)的地缘关系，有机蔬菜成为意大利的主要有机产品之一，2005年其种植面积为15825hm2，位居欧盟第一，世界第三。意大利的有机生产量年增长率达48％，其生产的有机产品有43％出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地区。 墨西哥的有机作物种植面积居世界第15位，有机作物有20多种，主要为热带作物(如咖啡)和劳动
国外有机蔬菜发展现状与启示
国外有机蔬菜发展现状与启示 国外有机蔬菜发展现状与启示 现代农业广泛应用化肥、农药、生长激素、转基因技术等，带来了诸如水土流失、食品污染、品质下降、生物多样性减少、能源危机、生态失衡等一系列问题，也造成了现代农业体系内在的不稳定性和不持续性。有机农业正是在这样的背景下启蒙和发展的，它是在吸收传统农业精华的基础上，运用生物学、生态学和农业科学原理和技术发展起来的农业可持续发展类型。 20世纪70年代以来，有机农业在欧、美、日以及部分发展中国家得到快速发展。目前世界上约有120个国家进行有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1%左右。2006年的最新统计表明，目前全球有近3100万hm2有机农田，其中澳大利亚位居第一(近1200万 hm2)，其次为阿根廷(约310万hm2)，居第三位的是中国(230万hm2)，美国位居第四(160万hm2)。目前全球至少有62万个有机农场(多数为小农户农场)，拥有有机农场数目最多的前3位是墨西哥(8.3万个)、意大利(4.4万个)和乌干达(40万个)。 1 有机蔬菜主产国和地区 美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家。从美国有机
农业所涉及的作物种类来看，蔬菜、水果等具有较高经济价值的作物发展速度快于普通大田作物。2001年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的0.1%、0.2%和0.3%，而有机生菜的生产面积则占到5%，药用植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的1/3以上。美国有机蔬菜的种植总面积连年增长，但占有机土地总面积的比例却有所下降：1997年美国的有机蔬菜种植面积为21287hm2，约占有机总面积的3.90%，而2005年美国有机蔬菜种植面积达到39631 hm2，约占有机总面积的2.44%。 欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大利，几乎欧盟1/5的有机面积和1/4的有机农场都在意大利。由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术，以及与有机蔬菜主要消费市场(欧洲)的地缘关系，有机蔬菜成为意大利的主要有机产品之一，2005年其种植面积为15825 hm2，位居欧盟第一，世界第三。意大利的有机生产量年增长率达48%，其生产的有机产品有43%出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地区。 墨西哥的有机作物种植面积居世界第15位有机作物有20多种，主要为热带作物(如咖啡)和劳动密集型作物(如芝麻)等。2005年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了33457 hm2，居世界第二，占该国有机作物种植总面积的10.87%。墨西
转基因食品的发展和贸易现状
转基因食品的发展和贸易现状 转基因是指利用分子生物学手段将外源性基因转移至某种特定生物体中，使其生物性态或机能发生部分改变。以转基因生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就是转基因食品。“转基因”是一种毁誉参半的生物改良方法，它破坏植物自然“血统”，令植物具备某种原先没有的特性，比如抗虫性能，以达到扩大生产的目的。 1993年，首例转基因烟草问世。1997年全世界转基因作物的播种面积约为1100万公顷，1998年上升到3000万公顷，2000年大约为4500万公顷，增长十分迅速。 美国是采用转基因技术最多的国家。目前，美国农产品的年产量中55％的大豆、45％棉花和40％的玉米已逐步转化为通过转基因改制的方法生产。美国允许大豆、玉米、棉花、油菜和土豆等20多种转基因农作物的种子在美国播种。据估计，从1999年到2004年，美国转基因农产品和转基因食品的市场规模将从40亿扩大到200亿元。1996年，当美国的第一批转基因西红柿被摆上市场的时候，美国食品医药管理局就规定这种西红柿必须注上转基因产品的标识，但是由于美国是目前世界上最大的粮食出口国，同时也是最大的转基因作物生产国，因此两年以后，美国不再实施标识制度。由于美国转基因农作物受到欧洲国家和美国本土市场的抵制，2000年美国转基因玉米的种植面积锐减了24％，转基因棉花的种植面积占棉花种植总面积的比例已由1999年的55％下降到2000年的48％，转基因大豆比例则由1999年的57％下降到2000年的52％。2001年7月5日，美国农业部公布的调查结果显示，美国当年播种转基因大豆达3330万公顷，占播种面积
的68％。目前美国转基因大豆的年产量达到5500多万吨，接近其总产量的70％。 中国的转基因研究和开发也有较大的进展。中国已经开展了棉花、水稻、小麦、玉米和大豆等品种的转基因研究，取得了一系列研究成果，并在转基因药物、转基因作物和农作物基因图谱与新品种等方面有相对比较优势。但目前我国只有抗虫棉、矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒和延熟番茄等少数品种进入了商业化生产阶段。我国的转基因产品的检测技术也取得了重大的突破，国家出入境检验检疫局已经具备了对转基因产品的检测能力。 各国对转基因食品的不同观点和管理办法 由于转基因技术应用于农作物生产，这项技术被指望解决全球60亿人有12亿人吃不饱的问题。目前，转基因技术的安全性在国际上尚无定论。各国对转基因食品看法各异，出于公共健康安全的考虑，所以对转基因产品须严加管理，各国也采取了不同的管理办法。 对转基因技术的两种不同观点 转基因食品问世以来，其安全性的问题受到广泛关注，争论非常激烈，基本上形成了赞同和反对的意见。但双方均未能找到令人信服的根据，转基因食品是否安全的问题尚未得到解决。 对转基因食品持赞同的观点认为： （1）转基因技术可增加粮食生产、减少食品生产的投入，有助于解决世界范围的粮食问题。 （2）转基因农作物具有抗病虫害的特性，可减少杀虫剂的使用，有利于环境保护。
云南野生蔬菜资源调查研究
文章编号:1001-4829(2004)01-0090-07 收稿日期:2003-03-11 基金项目:科技部基础研究重大项目前期研究专项(2001CCC00-600) 作者简介:杨敏杰(1956-),女,副研究员,主要从事蔬菜资源的调查收集和野生蔬菜驯化栽培工作。 云南野生蔬菜资源调查研究 杨敏杰1,龚亚菊1,张丽琴1,秦 荣1,张思竹1,龙洪进1,刘发万1,李锡香2,沈 迪 2 (1.云南省农业科学院园艺所蔬菜中心,云南昆明 650205;2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京 100081) 摘 要:综述了2000～2002年对云南省14个地州24个县市的野生蔬菜资源实地调查、收集、整理的结果。调查到的212种野生蔬菜分属于82科;收集并种植野生蔬菜活体82种,种子50份;对其中22种野生蔬菜进行了营养成分分析。试分析云南省野生蔬菜开发利用的意义,提出开发野生蔬菜资源的初步建议。关键词:云南;野生蔬菜;资源调查;开发利用中图分类号:S647 文献标识码:A Investigation and research of wild vegetables in Yunnan province YANG M in -jie 1,GONG Ya -ju 1,ZHANG Li -qin 1,QING Rong 1,ZHANG Si -zhu 1,LONG Hong -jin 1,LIU Fa -wan 1,LI Xi -xiang 2,SHEN Di 2(1.The Horticultural Research Institute ,Yunnan Academy of Agricultural S ciences ,Kunming 650205,China ;2.Institute of Vegetables and Flow ers ,Chinese Academy of Agricultural Science ,Beijing 100081,China ) Abstract :The article s ummarized the result in an on -the -spot investigation of 82families ,212species of wild vegetables in 24counties of 14p refectures of Yunnan province .82varieties of living materials and 50sam ples of seeds w ere collected ,the nutrien ts of 22w ild vegetables w ere analyzed .The article assessed the s ignificance of exploitation of the wild vegetabl e in Yunnan ,and some suggestion of exploiting the res ources w ere proposed . Key words :Yunnan ;w ild vegetable ;investigation of res ources ;expl oration and utilization 野生蔬菜生长在空气清新的荒地,山坡、山箐、 丛林等处,没有受到现代工业及城市垃圾污染,加之野生蔬菜本身的抗逆性抗病性强,不施用化肥农药,自生自长,是天然的绿色食品。许多野生蔬菜风味独特,清香、美味可口,作为风味菜肴,历来深受云南各族人民的喜爱,随着人民生活质量的提高,膳食结构的改变,野生蔬菜作为传统蔬菜的一种补充,其需求量越来越大。 云南省山地面积占全省土地面积的94%,海拔差异大,地形复杂,立体气候特征明显,并且大部份地区属亚热带气候,雨量充沛,生态环境为各种植物的生长提供了优越的自然条件;是我国植物资源最丰富的省份。全国高等植物约3万多种,云南省就有1.7万多种,占全国高等植物总数的62.9%。全国可以作为蔬菜的植物资源约有213科815属 1800余种;其中云南约有400余种(不含规模化栽培的传统蔬菜),野生蔬菜资源占全国可食用蔬菜资源的1/5多。为了摸清云南省野生蔬菜资源的种类、分布、利用价值和利用现状,为进一步科学的开发利用和保护云南野生蔬菜资源提供科学依据,2000～2002年在国际遗传资源所、云南省科技厅及国家科技部973前期专项基础研究项目的支持下,我们开展了云南野生蔬菜资源(不含菌类和笋类)调查工作。目前调查了14个地州24个县市,已进行分类统计的野生蔬菜212种,分属于82科。 1 调查方法及资源的分类 1.1 调查范围 滇南地区:景洪市、勐腊县、思茅市、墨江县、元江县、金平县、绿春县。 滇西地区:瑞丽市、潞西市、梁河县、腾冲县、保山县、临沧市。 滇西北地区:香格里拉县、维西县、丽江县、大理市。 滇中地区:昆明市、嵩明县、富民县、禄劝县、宜 90 西 南 农 业 学 报Sou thw est China Journal of Agricultural S ciences 2004年17卷1期 Vol .17 No .1 DOI :10.16213/j .cn ki .scjas .2004.01.023
蔬菜重金属污染研究现状及展望 --毕业论文
【标题】蔬菜重金属污染研究现状及展望 【作者】陈洪 【关键词】重金属蔬菜富集系数污染治理适应 【指导老师】汪建华 【专业】生物科学 【正文】 1 前言 人们的日常生活，离不开蔬菜，随着人们生活水平的逐步提高，相对地，对食品的质量也提出了更高的要求，对蔬菜也是如此。改革开放以来，中国的蔬菜生产迅速发展，1978～2004 年的27年间，蔬菜播种面积从3331×104hm2增加至 17560×104hm2，增长了4.27倍，目前全国蔬菜总产量达550.7×106t，人均蔬菜占有量313.0kg，已超过世界平均水平，并跻身世界第3 大蔬菜出口国。但是，由于工业“三废”和城市生活垃圾的排放，含重金属废水灌溉以及含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致菜地土壤受到重金属的污染。重金属可通过土壤进入蔬菜，且蔬菜积累的重金属可通过食物链进入人体而给人类健康带来危害。据报道，我国儿童铅中毒发病率大约为51.6％，并且其毒性作用可持续到成人，短期内不可逆转[1]。因此，开展蔬菜重金属污染研究，揭示蔬菜重金属污染的特点和规律，对有效防治蔬菜重金属污染，促进蔬菜生产持续发展，保障食品安全具有重要的现实意义。 本课题拟依据文献资料，就有毒有害重金属元素对蔬菜污染的研究进展作一综述，以期能全面把握这一领域的研究现状和发展方向，为重金属污染监测、防止、控制和治理提供参考。 2 我国蔬菜重金属污染现状 目前，我国受镉、砷、铬和铅等重金属污染的耕地近2000万hm2，约占总耕地面积的1／5 [2]。每年因土壤污染而导致的粮食减产高达1000万吨，直接经济损失100亿元以上[3]。对国内蔬菜重金属污染调查结果表明，我国菜地土壤重金属污染形势非常严峻，尤其是东部。珠三角地区近四成菜地重金属污染超标，其中10％属“严重”超标[4]；上海市蔬菜重金属污染，以Cd和Pb为甚，超标率分别为13.3％和12.0％，其次是Cr和Hg，超标率分别为4.6％和 1.5％[5]；天津市菜地土壤8种重金属(Cu、Zn、Pb、Cr、Ni、Cd、Hg和As)含量均高于本市农业土壤背景值的1倍以上，其中Cd和Hg积累尤为明显，分别为背景值的5倍和60倍[6]；广州市菜地约有9.5％受到污染，其中Cd、Pb和As含量分别为广东省土壤背景值的2.8倍、3.0倍和1.4倍[7]；沈阳市菜地土壤Cd、Pb和Zn的平均值分别为背景值的7.06倍、3.96倍和3.87倍[8]；南京市郊菜地土壤除Cd含量未超标外，其它4种重金属 Hg、As、Pb和Cr含量均已超出南京地区自然土壤背景值[9]；西安市郊区蔬菜主要污染元素为Pb，超标率48.0％，最高超标6.91倍[10]；东莞市及其不同区域菜地的重金属污染，以Pb污染最严重[11]；长沙市各
转基因研究的现状及发展
转基因研究的现状及发展 转基因作物是当今世界各国现代生物技术产业研究的热点，中国的转基因生物技术发展一、我国转基因作物的发展现状迅速，由于科学界对转基因作物对人类及生态环世界上最早的转基因作物诞生于年，是一境利与弊的争论，措政府应制定相应的政策、施对到种含有抗生素药类抗体的烟草。世纪年代，其进行安全管理。本文论述了转基因作物在国际农业生物技术已逐渐成为各国现代生物技术产业研国内的发展现状，分析了转基因作物对人类及生态环境的利与弊以及关于我国转基因作物安全管究的热点。 转基因技术的应用 1．在畜牧兽医中的应用 应用于动物抗病育种转基因技术可以用于动物抗病育种，通过克隆特定基因组中的某些编码片段，对之加以一定形式的修饰以后转入畜禽基因组，如果转基因在宿主基因组能得以表达，那么畜禽对该种病毒的感染应具有一定的抵抗能力，或者应能够减轻该种病毒侵染时对机体带来的危害。（其用于遗传育种，不仅可以加速改良的进程，使选择的效率提高，改良的机会增多，并且不会受到有性繁殖的限制。）例如Clements等将绵羊髓鞘脱落病毒的表壳蛋白基因转入绵羊，获得的转基因动物抗病力明显提高；丘才良把一种寒带比目鱼抗冻基因成功地转移到大西洋鲑中，为提高某些鱼类的抗寒能力做了积极的尝试。 2．在医学领域中的应用 用于生产药用蛋白用转基因动物的乳腺生产重组蛋白（乳腺生物反应器）可能是转基因动物的最大应用，这也是世界范围内转基因研究的热点之一。Swamdom （1992）用β-球蛋白的4个核酸酶I的高敏位点与人的两个基因相连，融合基因产生的转基因猪与鼠的原型相似。目前，把转基因动物当作生物反应器来生产药用蛋白已经受到国际社会的极大关注，不仅各国政府投资，一些私人集团也不惜投入大量资金加以研究和开发。 3．转基因的应用存在的问题及展望 （1）转基因表达水平低，许多转基因的表达强烈地位受着其宿主染色体上整合位点的影响，往往出现异位表达和个体发育不适宜阶段表达，影响转基因表达能力或基因表达的组织特异性，从而使大部分转基因表达水平极低，极少部分基因表达水平过高。 （2）难以控制转基因在宿主基因组中的行为，转基因随机整合于动物的基因组中，可能会引起宿生细胞染色体的插入突变，还会造成插入位点的基因片段丢失，插入位点周围序列的倍增及基因的转移，也可能激活正常状态下处于关闭状态的基因。 （3）不了解哪些基因控制多数生理过程，不了解基因表达的发育控制和组织特异性控制的机制。 （4）制作转基因动物的效率低，这是目前几乎所有从事转基因动物研究的实验室都面临的问题，也是制约着这项技术广泛应用的关键。 （5）对传统伦理是一种挑战，对人类的生存有一定的负面作用等。 当然，我们不能因为这些缺点的存在就否定转基因技术的研究价值。因为它作为一种新兴的生物技术，配合其他相关的生物技术将具有广阔的应用前景。随着这一技术日趋成熟，许多问题有望逐步得到解决。
我国野菜开发利用的现状及发展趋势
湖南农业大学课程论文 学院：班级： 姓名：学号： 课程论文题目：我国野菜开发利用的现状及发展趋势课程名称： 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
我国野菜开发利用的现状及发展趋势 摘要： 我国野生蔬菜的种质资源十分丰富，野菜不仅是森林生态系统中重要的植物资源，而且是天然食品的一个重要组成部分。因此，近年来得到了迅速发展，野菜具有分布广、资源丰富的特点，非常有开发和利用价值。 关键词：野菜开发价值 一、我国野菜开发利用的现状，目前取得的成绩和存在的优缺点 野生蔬菜泛指自然分布在山野荒坡、深山老林、平川路边、河边海滩、田野地头、沟边田埂、房前屋后等不同地形地貌，不同气候土壤等天然环境条件下，自行生长无须人工栽培管理，可供人们采集做菜食用的一类种类繁多的野生植物群。其种类多、分布广，富含多种营养且有不少的药用价值，许多还可直接人药。我国自古就有采集食用野生蔬菜的传统与习惯，并逐渐扩大野生蔬菜人工栽培的种类与面积，加大野生蔬菜采集、加工开发利用的力度。 我国野生蔬菜的种质资源十分丰富，多达1 000多种，常见广为分布的达100多种，分属30多科。野生蔬菜在我国的地区分布很广，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直”至华南都有野生蔬菜的分布。 长江中下游地区，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，适合于植物的生长，故野生蔬菜的资源也十分丰富。其中沿江两岸尤以水生和半水生种类为多。除全国性分布的种类外，还有如萎篙、马兰、荠菜、马齿苋、铁苋菜、芡实、蒲菜、野葛、山莴苣、灰灰菜、鸭舌草等，其中许多已人工栽培。 （一）、野生蔬菜开发利用的价值 1、野生蔬菜含有丰富的营养 野生蔬菜具有重要的开发利用价值的根本原因，还是因为这些可供食用的野生蔬菜中含有丰富的营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种矿质元素和多种维生素。其中多种野生蔬菜还含不同的药物成分，具有药疗作用，不少野菜原本就是名贵中草药，可以直接人药。我国自古以来就普遍采集野生蔬菜供菜食用或代粮充饥，或人药治病。 许多野生蔬菜所含蔬菜成分中不少含量超过栽培蔬菜，据对72种野生蔬菜营养分析结果，其中有65种野生蔬菜中胡萝卜素，含量超过胡萝卜，如蒲公英含胡萝卜素每100克达
果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势
饮料工艺学课程论文果蔬汁饮料的研究现状及发展趋势 姓名： 学号： 班级： 成绩：
果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势 摘要：我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。近年来，我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。介绍了近年果蔬汁饮料加工领域的新技术，以及果蔬加工的发展方向。 关键词：果蔬汁；加工技术；发展方向 引言： 果蔬GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁（浆）及果汁饮料（品）类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3 类 1据美国全球行业分析公司（Global Industry Ana-lysts，Inc）. 的报道，由于消费者的健康和营养意识增强，全球果蔬汁消费持续增长，预计到2010 年全球果蔬汁消费量将达到530×108L。北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场，占全球消费总量的60%，但增幅最大的消费市场将在亚太地区。在众多饮料品种中果蔬汁成为最有竞争力的种类之一 2 20 世纪80 年代初、中期，水果饮料浓浆是果汁类饮料的唯一产品。80 年代末90 年代初，以山楂为原料的“果茶”果肉饮料在我国的河北省、天津市辽宁省和河南省等地迅猛发展，全国有几十家企业在生产“果茶”。90 年代中期，以芒果汁为主，菠萝汁为辅的果肉饮料、混合果汁饮料成为饮料的热点 3我国蔬菜汁的发展是与果汁同时起步的，20 世纪80年代对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁的加工工艺进行了探索性的研究工作。到了90 年代，开始用酶法澄清、酶法液化和超滤等加工技术，对胡萝卜、冬瓜、萝卜、南瓜、芹菜、大蒜等清汁、混汁和复合汁进行工艺研究。现已形成果蔬、根茎菜、绿叶菜为主要原料的蔬菜汁、蔬菜浓缩浆、特种蔬菜饮料等 3 个系列产品的雏形体系 4由于果蔬汁产业具有明显的经济效益和社会效益，国家在“十五”，“十一五”科技攻关重大专项和国家863 项目中，专门设置了果蔬汁加工的课题。例如：苹果深加工关键技术与设备的研究开发；蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发；优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与产业化开发；浓缩果汁质量控制1果蔬饮料研制、生产及市场销售现状 1果蔬饮料的分类、代表性产品种类 1.1含碳酸气果汁饮料 主要品种有柑橘、柠檬、杨梅、樱桃、香蕉、沙棘、猕猴桃、刺梨、醋栗等作原
蔬菜产业的发展现状与前景分析
蔬菜产业的发展现状与前景分析
蔬菜产业的发展现状与前景分析 -------哈尔套镇蔬菜产业发展情况调研报告调整农业种植结构、增加农民收入，已经成为当前和今后一个时期乡镇农业和农村工作的重点。近年来，在哈尔套镇党委、政府的正确领导下，在上级相关部门的帮扶下，哈尔套镇以蔬菜产业为突破口，通过加快绿色、无公害蔬菜产品和基地建设、增加产业科技含量、建设专业合作经济组织、加强产品质量安全检测和市场监管等环节，加强流通领域建设，完善产业链条，蔬菜产业化发展已初具规模。 一、蔬菜产业发展现状 1、绿色、无公害蔬菜基地建设成效显著。在蔬菜产业开发中，哈尔套镇按照"因地制宜，突出特色、统一规划，区域布局"的原则，不断扩大绿色、无公害蔬菜基地建设。2011年，设施蔬菜生产总面积已达16000亩，其中日光温室5000亩，冷棚11000亩，遍布全镇11个行政村，.总投资超过3亿元，年产无公害蔬菜8000万公斤，建有占地26.9亩的高标准育苗工厂和容积3000立方米的蔬菜保鲜库一座， 2003年11月，我镇茄子、青椒、番茄、香瓜4种产品获得辽宁省绿办颁发的A级绿色食品证书，从2006年开始我基地又被认证为国家级无公害蔬菜生产基地，香瓜、西瓜、茄子、青椒、黄瓜、番茄6个品种被认证为国家级无公害蔬菜产品。又注册了“哈尔套”商标，提高了哈尔套镇无公害蔬菜基地的商标品牌的知名度。初步形成春茬香瓜、秋茬茄子、西红柿、青椒四个具有地方特色的优势产品。
套"无公害蔬菜商标。制定出了无公害蔬菜生产技术规范，同时，推广了嫁接育苗、黄板、蓝板诱蚜、高温闷棚、熏蒸闷棚、生物农药防治病虫害等无公害生产技术。 5、经济效益逐年提高。哈尔套镇蔬菜生产以日光温室、冷棚、为主要栽培模式，日光温室蔬菜生产改秋冬茬和冬春茬两茬栽培为越冬一大茬，平均每亩收入4万元，冷棚平均每亩收入8000元；增收效果明显。形成了北有富有，南有平安，西有新发，东有黄花，中有东西哈、柳树的效益典型村。全镇仅棚菜一项人均增收3000多元。 二、发展前景分析 （一）有利条件及制约因素 1、有利条件：一是自然条件优越。哈尔套镇年平均气温7.8℃，无霜期150天左右，年日照时数2579小时，年平均降水量480毫米，土质肥沃，地下水资源充足，而且经过了省级环保部们的检测，水质、土质、空气质量均符合生产有机、绿色、无公害产品的要求，光照资源充足，雨水集中，昼夜温差大，，自然条件适合蔬菜产业发展。二是区位优势明显。哈尔套镇地处三岔路口，北通库伦，西至阜新，南至沈阳，离彰武高速出口仅40公里，交通发达，农业生产基础条件较好，农民科技意识较强，还是国家小城镇经济综合开发试点镇，有集农、牧、工为一体化的综合性大市场，是全国闻名的农副产品集散地。发展蔬菜产业具有明显的比较优势；三是具备一定的品牌优势。2006年，哈尔套镇蔬菜生产基地和产品进行了无公害认证，并注册了“哈尔套”商标；四是市场潜力巨大。我蔬菜基地离哈尔滨、沈阳、大庆等
转基因食品发展现状及未来趋势
转基因食品发展现状及未来趋势 一、转基因食品的发展现状： 1、定义： 转基因食品是指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。 转基因的基本原理与常规杂交育种有相似之处。但转基因比杂交具有更高的选择性。通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体，并使其具有效表达出相应的产物，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。 2、分类： 1）植物性： 例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 2）动物性： 比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。 3）微生物： 微生物是转基因最常用的转化材料，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。 3、利弊： 优点：可增加作物单位面积产量；可降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。 缺点：增产，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。且多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝种了。 4、安全性问题： 1）毒性问题 对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。 2）过敏反应 对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。 3）营养问题 外来基因会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。 4）威胁环境
常德市野生蔬菜资源开发利用研究
常德市野生蔬菜资源开发利用研究 摘要：采用踏查法对常德市的野生蔬菜资源进行了调查，初步发现有野生蔬菜１７６种，隶属５６科。分析了常德市野生蔬菜的特点及开发利用现状，并进一步提出了野生蔬菜资源的开发建议，为常德市野生蔬菜资源的开发利用提供了科学依据。 关键词：野生蔬菜资源；开发利用；常德市 ＥｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＷｉｌｄＶｅｇｅｔａｂｌｅＲｅｓｏｕｒｃｅｓｉｎＣｈａｎｇｄｅCity Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｓｐｅｃｉｅｓ，ａｌｔｏｇｅｔｈｅｒ５６ｆａｍｉｌｉｅｓ，１７６ｓｐｅｃｉｅｓｏｆｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎＣｈａｎｇｄｅｃｉｔｙｗａｓｒｅｐｏｒｔｅｄ．Ｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃａｎｄｐｒｅｓｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｎｔｈｅｃｏｕｒｓｅｏｆｔｈｅｕｔｉｌｉｚｉｎｇｔｈｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓｏｆｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．ＴｈｅｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｏｎｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓｉｎＣｈａｎｇｄｅｃｉｔｙｗａｓｐｒｏｐｏｓｅｄ．Ｔｈｉｓｏｆｆｅｒｅｄｓｏｍｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｓｆｏｒｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｗｉｌｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓ；ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ；Ｃｈａｎｇｄｅｃｉｔｙ 野生蔬菜是指至今仍自然生长在山野荒坡、林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等地域、未被人工栽培或未被广泛栽培的、并且可供人们食用的草本植物和木本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称。因其无公害，安全优质，营养价值高，风味独特，且具有极佳的药用保健作用，而深得广大消费者的青睐，被认为是理想的天然绿色食品［１－４］。近年来，随着人民生活水平的不断提高，食品的安全性越来越为人们所关注，大量的野生蔬菜和野生蔬菜保健品也成为了人们的消费时尚，日本、韩国、西欧、东南亚和香港等地每年要从中国及其他国家进口大量的野生蔬菜。目前，很多地方都对野生蔬菜资源进行了开发利用研究，但就湖南省常德市而言，野生蔬菜资源的开发利用研究至今还未见报道。为了进一步摸清常德市野生蔬菜的种类、食用部位及食用方法，笔者对常德市野生蔬菜资源及其开发利用情况进行了调查研究，现将结果报告如
转基因食品的利与弊
转基因食品的利与弊 有利的方面 1 、过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，可以选择任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，不精品文档，你值得期待 用再花那么长的时间筛选了。 2 、传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。 ●通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能力大大提高，过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15％。 ●利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧研究中；日本科学家利用转基因技术成功培育出可减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富
观赏蔬菜研究现状
观赏蔬菜研究现状 来源：成都农业科技职业学院发布日期： 2009-12-16 一、什么是观赏蔬菜 从广义上讲，观赏蔬菜应指所有可用作观赏目的的蔬菜； 狭义上讲，观赏蔬菜是指既可食用又可观赏，适合庭院和阳台绿化，家庭种养的一年生或多年生的草本或木本植物、食用菌等。 二、观赏蔬菜的特点 1、营养丰富 2、它的种类品种多，可以满足不同消费者的需要； 3、观赏蔬菜大多适应性较强，可以在多数地区栽培发展； 4、栽培技术的形式多样化栽培容易，如：盆栽、水培、露地栽培等等可以满足不同场合、不同群体的需要。 三、观赏蔬菜的发展现状 1、国际： 观赏蔬菜在西方发达国家发展的已经非常盛行。在超级市场、菜市、公园、观光农业园区以及普通家庭院落都可以看见观赏蔬菜，这些国家已经研究形成了同一类型，不同品种的配套栽培，我国的很多品种都是从发达国家引进的。 2、国内： 观赏蔬菜在我国是刚刚萌动的新鲜事物，目前观赏蔬菜在我国台湾、香港、北京、上海等大城市广受青睐，这些地区引进国外优质蔬菜品种，采用盆栽、水培、立体栽培、网架种植等种植模式，建起了观赏型蔬菜博览园，使蔬菜从食用型走向食用与观赏并重的时代。 3、四川地区： 四川及周边城市还没有发展观赏蔬菜的公司和农户的相关报道，因此在四川地区发展观赏蔬菜模式的观光农业具有很大的市场潜力，不仅可以满足城市人民休闲旅游的需求，而且还可以大大增加农民的经济效益。 四、观赏蔬菜的发展前景 随着收人的增加，闲暇时间的增多，生活节奏的加快以及竞争的日益激烈，人们渴望多样化的旅游，尤其希望能在典型的农村环境中放松自己。于是，农业与旅游业边缘交叉的新型产业——观光农业应运而生。 观光农业： 是以农事活动为基础，以农业生产经营为特色，把农业和旅游业结合在一起，利用农业景观和农村自然环境，结合农牧业生产、农业经营活动、农村文化生活等内容，吸引游客前来观赏、品尝、购物、习作、体验、休闲、度假的一种新型农业
我国蔬菜出口发展现状
我国蔬菜出口发展现状 我国蔬菜出口随我国经济的快速发展和对外贸易的日益活跃，近10年来增长势头强劲，贸易顺差居农产品贸易顺差之首，2009年在我国农产品贸易逆差达到129．6亿美元的情况下，我国蔬菜出口却创造了66．7亿美元的顺差。高于渔业(贸易顺差54．4亿美元)，畜牧业(贸易逆差26．9亿美元)，出口发展势头良好。 从出口总额来看：我国蔬菜出口持续大幅增长，出口量年递增70万吨以上，2009年累计出口802．70万吨，比2000年增加482．40万吨，增长了1．67倍；出口额67．70亿美元，比2000年增长了1．74倍；2009年1—12月，出口802．7万吨，同比下降2．0％；出口额67．7亿美元，同比增长5．2％，呈量减额增态势。进口8．8万吨，同比下降15．3％；进口额1．0亿美元，同比下降10．9％。贸易顺差66．7亿 美元，同比扩大5．5％。 从产品结构来看：鲜或冷藏蔬菜、冷冻蔬菜、腌渍蔬菜、什锦蔬菜等加工保藏类蔬菜和干(脱水)蔬菜是出口主体，但随着我国蔬菜保鲜和初加工技术与条件的不断提高，出口蔬菜产品结构有所变化，在保持传统产品类型和品种优势的基础上，正向国际蔬菜消费主流靠拢， 产品结构有所改善。 2000年—2009年鲜冷冻蔬菜出口量从占蔬菜出口总量的53．0％上升至74．3％，增长了21．3个百分点，腌渍等加工类蔬菜出口量由占出口总量的40．2％下降至30．0％，下降了10．2个百分点；干(脱水)蔬菜出口量由占总出口量的6．5％下降至4％，以出口金额比例看，加工保藏蔬菜仍为金额主干，2009年鲜冷冻蔬菜出口额26．3l亿美元，占
蔬菜出口金额的38．36％，加工保藏蔬菜出口额30．15亿美元，占蔬菜出口金额的44．53％，干蔬菜出口额11．24亿美元，占蔬菜出口金额的16．60％。 在品种结构上，形成了以我国传统蔬菜和国外引进产品相结合的格局，近年，一方面对传统优良蔬菜品种进行了提纯复壮和改良，品质产量有所提高；另一方面从国外引进了大量优良品种，尤其是从进口国引进适销对路的菜种，极大的丰富了出口品种数量，提高了蔬菜 品质。 从出口市场分布看：目前，我国蔬菜出口市场已经覆盖190多个国家和地区，遍布世界各地。近10年市场扩展较快，几乎翻了一番，出口国家和地区由1995年的64个增加到2009年的191个，市场区域由东亚及东南亚，向欧盟、北美、俄罗斯及周边独联体国家稳步发展。东亚及东南亚仍是我国蔬菜出口的主干市场，2009年我对亚洲出口额为43．2亿美元，占出口总额的63．8％，对欧洲、美洲出口额分别占22．7％和13．5％。 2009年出口居前l0位的国家和地区依次为日本、美国、韩国、俄罗斯、马来西亚、中国香港、德国、意大利、荷兰、西班牙，总出口额49．9亿美元，占当年出口总额的73．7％。 日本目前仍是我国蔬菜出口的第一大市场，2000年年出口数量165万吨左右，出口金额l 5亿美元左右，2009年接近30亿美元，但近两年出口额逐步下滑，相反对东盟、美国、德国、俄罗斯、韩国等国出口增长迅速。 从出口产地分布看：我国地域广阔，地理气候差异较大，蔬菜出口生产分布较广，全国各省(市、区)均有出口，但主要出口产地集中在沿海的山东、福建、浙江、广东、江苏、辽宁、河北、上海等产业发展较好的蔬菜出口优势带，2009年沿海省市蔬菜出口额约占全国蔬菜出口总额的72．9％，位于中西部的新疆、甘肃、宁夏、山西、河南、安徽、四川、